大学餐厅窗口服务人员工作规程和标准

一、总则为规范高校食堂各类窗口的管理，确保食品安全、卫生、服务质量，提高食堂整体运营效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂内各类窗口，包括但不限于：中式快餐窗口、西式快餐窗口、小吃窗口、甜品窗口、水果窗口、饮料窗口等。

三、管理职责1. 食堂管理部门负责制定各类窗口管理制度，监督执行情况，定期对窗口进行考核评估。

2. 各类窗口负责人负责窗口的日常管理，确保食品安全、卫生、服务质量，提高窗口运营效率。

3. 食堂员工负责窗口的具体操作，严格遵守操作规程，确保食品安全、卫生。

四、具体管理制度1. 食品安全（1）各类窗口应严格按照《食品安全法》等相关法律法规要求，确保食品来源合法、质量合格。

（2）各类食品原料必须经过检验合格后方可使用，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

（3）食品加工、储存、运输等环节应严格执行卫生操作规程，确保食品卫生。

2. 食品卫生（1）各类窗口应保持内外环境整洁，定期进行清洁消毒。

（2）食品加工、储存、运输等环节的设备、工具应定期进行清洗、消毒。

（3）从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。

3. 服务质量（1）各类窗口应提供热情、周到的服务，耐心解答顾客疑问。

（2）各类窗口应确保食品质量，满足顾客需求。

（3）各类窗口应定期开展顾客满意度调查，不断提高服务质量。

4. 窗口秩序（1）各类窗口应合理设置排队区域，确保顾客有序就餐。

（2）各类窗口应遵守开餐时间，不得擅自提前或推迟。

（3）各类窗口应保持窗口内外整洁，不得乱堆乱放物品。

5. 员工培训（1）各类窗口负责人应定期组织员工进行业务技能、食品安全、卫生等方面的培训。

（2）新入职员工必须经过培训合格后方可上岗。

五、考核与奖惩1. 食堂管理部门将对各类窗口进行定期考核，考核内容包括食品安全、卫生、服务质量、窗口秩序等方面。

2. 对考核优秀的窗口，食堂管理部门将给予表彰和奖励。

3. 对考核不合格的窗口，食堂管理部门将责令整改，并对责任人进行处罚。

大学餐厅窗口服务员岗位工作职责
大学餐厅窗口服务员岗位职责
总则：严格遵守公司《监控条例》及其他有关规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，通过自身努力工作，为师生提供满意的服务。

1、加快工作节奏，提前做好开餐的准备工作，准时到岗，注重窗口服务的仪表仪容，要求工作服整齐、干净，规范佩戴工号牌及服务证。

2、严格执行窗口服务规章，做到微笑、热情、耐心、仔细、高效、准确，并且在服务的过程中仔细、耐心地向师生介绍菜的品种以及最近推出的品种。

3、积极参加餐厅和公司组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。

4、认真学习，不断总结，提高出售水平。

5、认真服务，若有不慎出现差错，应立即主动道歉。

6、保持开餐时窗口台板的卫生，对掉在窗口上的剩饭剩菜应随时清扫，掉入盛具外的食物严禁再出售。

7、做好开餐结束工作，搞好窗口卫生，清洗出售工具。

8、严格遵守公司的各种规章制度。

9、完成上级布置的其他各项工作。

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大学餐厅窗口服务人员工作规程
一、岗位职责
1. 接待顾客，听取点餐要求，向顾客建议当日菜式；
2. 根据顾客要求，将菜品依据数量和顾客需求正确分配；
3. 根据顾客就餐人数，提前使用好餐具并摆放好餐桌椅；
4. 确认当日食材充足后进行购买，不足则及时向上级汇报并进行处理；
5. 开始营业前，对整个餐厅进行清洁，确保环境卫生整洁，垃圾桶及时清空；
6. 每天结束营业后，对餐厅进行彻底清洁和卫生消毒，并对库房进行妥善保管；
7. 执行后勤部门颁布下来的其它相关任务。

二、服务准则
1. 客户至上，以顾客满意为宗旨；
2. 尊重顾客，不刻意推销商品；
3. 接受客户意见，及时改进并向上级汇报；
4. 严格执行餐厅流程和规定，防止违规经营及卫生问题；
5. 保障食品质量，对于过期食材及时处置；
6. 对于新面孔的客户，讲解规范品牌宣传，提高客户对品牌的认识。

三、工作流程
1. 及时开店，根据计划进料；
2. 畅通进出口门，管制场内秩序；
3. 做好餐前礼仪，向客户传达企业形象；
4. 快速响应客户点餐需求并处理；
5. 在线下厨房生成餐单并传给下厨房；
6. 接受厨房送来的菜品，并核对规格、数量、口味等；
7. 做好就餐时餐桌、椅的摆放，并给予细心的服务；
8. 安排好餐后卫生，包括消毒、餐具打扫等。

四、工作标准
1. 保障食品安全，做好卫生消毒；
2. 每天准时开启、结业；
3. 朝着定制化、智能化方向发展；
4. 餐厅环境优雅舒适；
5. 工作人员亲切热情。

一、制度目的为确保食堂窗口出餐工作顺利进行，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂所有窗口出餐工作。

三、管理职责1. 食堂管理员负责制定窗口出餐管理制度，并监督执行。

2. 窗口工作人员负责按照规定操作，确保出餐质量。

3. 质检部门负责对窗口出餐进行抽查，确保食品卫生和口感。

四、具体管理规定1. 出餐时间（1）早餐：7:00-8:00（2）午餐：11:30-12:30（3）晚餐：17:00-18:002. 出餐流程（1）食材验收：窗口工作人员在出餐前，对食材进行验收，确保食材新鲜、合格。

（2）操作规范：窗口工作人员按照操作规程进行烹饪，确保食品口感和卫生。

（3）打包服务：窗口工作人员在出餐过程中，为就餐人员提供打包服务。

3. 食品卫生（1）窗口工作人员必须持有效健康证明上岗。

（2）操作间保持清洁，定期消毒。

（3）生熟食品分开存放，避免交叉污染。

（4）禁止使用过期、变质食材。

4. 服务质量（1）窗口工作人员应礼貌待人，热情服务，解答就餐人员疑问。

（2）保持窗口环境整洁，餐具清洁。

（3）定期开展培训，提高窗口工作人员业务水平。

5. 投诉处理（1）就餐人员对窗口出餐有异议，可向食堂管理员或质检部门投诉。

（2）食堂管理员或质检部门接到投诉后，应及时调查处理，确保问题得到解决。

五、奖惩措施1. 对遵守制度、表现优秀的窗口工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反制度、造成不良影响的窗口工作人员，根据情节轻重，给予警告、罚款或解除劳动合同等处理。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由食堂管理员负责解释。

3. 食堂管理员可根据实际情况对本制度进行修订。

餐厅服务员工作规范及操作流程1. 前言本文档旨在规范餐厅服务员的工作行为，提高工作效率和服务质量，确保餐厅能够顺利运营。

所有服务员在工作中必须遵守以下规范和操作流程。

2. 工作规范2.1 着装规范- 服务员必须整洁、干净，穿着餐厅统一的工作服。

- 要求穿着清洁的围裙和餐巾，保持良好的个人形象。

2.2 语言规范- 服务员应使用礼貌、友好的语言与客人沟通。

- 必须熟练掌握餐厅的菜单和服务项目，并能准确向客人介绍。

- 对客人的要求和疑问应积极回应，不得恶言恶语。

- 遇到客人的投诉或纠纷，应及时向主管报告。

2.3 服务规范- 服务员应主动、迅速地欢迎客人，并引导他们入座。

- 应及时为客人提供餐单，并详细介绍特色菜品和优惠活动。

- 在点单过程中，应认真倾听客人需求，提供专业的意见和建议。

- 严禁随意更改客人的订单，如有变动，必须与客人确认后再执行。

- 控制餐桌的用餐时间，合理安排服务流程，保证客人的用餐体验。

2.4 卫生规范- 保持餐厅的卫生整洁，定期清洁餐桌、餐椅和餐具。

- 注意个人卫生，勤洗手，保持手部干净。

- 餐厅食品的摆放和储存必须符合卫生标准，避免食品污染。

- 发现食品安全问题或环境卫生问题，应及时上报主管。

3. 操作流程3.1 迎接客人- 主动出击，微笑欢迎客人。

- 引导客人入座，并提供椅子帮助客人坐下。

3.2 提供菜单- 快速为客人提供菜单，并详细介绍菜品和饮料。

- 针对客人的口味和需求，提供专业的建议。

3.3 点餐服务- 仔细聆听客人点餐需求，记录点餐信息，确保准确性。

- 根据客人的要求，提供适当的调料和餐具。

- 审查订单，确认无误后提交给厨房。

3.4 餐后服务- 注意客人用餐进度，及时倒饮料、加菜等。

- 注意观察客人的需求，主动提供服务。

- 送上账单，并根据客人需求提供分账等服务。

3.5 收银结账- 核对订单，确认无误后结账。

- 诚恳向客人道谢，希望他们下次再光顾。

- 整理餐桌，准备下一轮客人的到来。

一、总则为了规范学校食堂窗口的管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生饮食安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂所有窗口的管理工作。

三、管理目标1. 确保食品安全，预防食物中毒事故的发生。

2. 提高食堂服务质量，满足师生饮食需求。

3. 优化窗口布局，提高食堂窗口工作效率。

4. 营造文明、和谐、有序的食堂就餐环境。

四、管理制度1. 食堂窗口人员管理（1）食堂窗口人员应具备良好的职业道德和职业素养，热爱本职工作，自觉遵守国家法律法规和学校规章制度。

（2）食堂窗口人员需经过专业培训，取得相关资格证书后方可上岗。

（3）食堂窗口人员应定期参加业务培训，提高自身业务水平和服务质量。

2. 食材采购与管理（1）食堂窗口应严格执行食材采购制度，确保食材质量，严禁采购不合格、过期、变质等食品。

（2）食堂窗口应建立食材采购台账，详细记录食材采购、验收、储存、使用等情况。

（3）食堂窗口应定期对食材进行查验，确保食材新鲜、卫生。

3. 食品加工与制作（1）食堂窗口应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

（2）食堂窗口应保持操作间整洁，定期对设备、工具进行清洗、消毒。

（3）食堂窗口应按照规定时间、温度、方法进行食品加工，确保食品质量。

4. 食堂环境与卫生（1）食堂窗口应保持环境整洁，定期进行卫生清理。

（2）食堂窗口应配备必要的消毒设施，定期对餐具、用具进行消毒。

（3）食堂窗口应设立垃圾分类设施，做好垃圾分类工作。

5. 服务质量与监督（1）食堂窗口应提供优质服务，耐心解答师生疑问，确保师生满意度。

（2）食堂窗口应设立投诉举报电话，及时处理师生反映的问题。

（3）学校食堂管理部门应定期对食堂窗口进行监督检查，确保制度落实到位。

五、奖惩措施1. 对严格执行本制度，工作表现突出的食堂窗口和个人，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故或服务质量问题的食堂窗口和个人，视情节轻重，给予通报批评、罚款、降职、辞退等处罚。

第一章总则第一条为确保我校食堂窗口服务质量和食品安全，维护广大师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂窗口及其工作人员。

第三条食堂窗口管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、服务至上”的原则。

第二章人员管理第四条食堂窗口工作人员须持有健康证明，每年进行一次健康体检，确保身体健康。

第五条食堂窗口工作人员需接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

第六条食堂窗口工作人员应具备良好的职业道德和服务态度，按时到岗，坚守岗位。

第七条食堂窗口工作人员应穿着整洁，佩戴工作牌，保持个人卫生。

第三章食品安全第八条食堂窗口食品原料采购应严格执行定点采购制度，确保食品质量。

第九条食堂窗口应建立健全食品原料验收制度，对原料进行严格检查，不符合食品安全要求的原料不得入库。

第十条食堂窗口食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，防止交叉污染。

第十一条食堂窗口应定期对厨房设备、工具进行清洗、消毒，确保设备卫生。

第十二条食堂窗口应保持食品加工场所清洁卫生，及时清理废弃食品、垃圾。

第四章服务规范第十三条食堂窗口应设置明确的菜品价格标签，明码标价。

第十四条食堂窗口工作人员应热情服务，耐心解答顾客疑问，确保顾客满意。

第十五条食堂窗口应定期开展服务质量检查，对存在问题及时整改。

第十六条食堂窗口应积极听取顾客意见，不断改进服务。

第五章考核与奖惩第十七条食堂窗口工作人员应定期接受考核，考核内容包括食品安全、服务质量、职业道德等方面。

第十八条对表现优秀、成绩突出的食堂窗口工作人员给予奖励。

第十九条对违反本制度，造成食品安全事故或服务质量问题的食堂窗口及其工作人员，将依法依规进行处罚。

第六章附则第二十条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

通过以上制度的实施，我校食堂窗口将努力为广大师生提供安全、卫生、优质的餐饮服务，为创建和谐校园贡献力量。

大学餐厅窗口服务人员工作规程和标准大学餐厅窗口服务人员工作规程和标准一、工作规程1、各窗口服务人员必须在公司规定的开饭时间前将本窗口服务所需的各项准备工作做好，提前5分钟到岗；2、当顾客前来购买菜肴时，服务员应主动热情地询问顾客需要什么；当顾客在窗台前犹豫不决、驻足观望时，应向顾客介绍本窗口或其它窗口的最新品种；3、当顾客提出购买饭菜的要求时，服务人员应立即拿好碗，并根据顾客的要求和餐厅规定的标准为顾客打好饭菜；4、服务人员在为顾客打好饭菜的过程中，应将菜碗轻放在顾客使用的托盘上；5、服务人员在进行窗口服务的过程中，若窗口有残留物或水渍等，应立即用抹布抹干净；6、窗口服务人员在暂不服务期间，将菜肴物品进行整理，在整理的过程中，若有顾客前来购买，应停止整理前去服务；7、窗口服务结束后清理窗口。

二、工作标准1、准备工作：①着装：根据《员工着装规定》进行着装；②洗手：用消毒水将手心、手背和手腕清洗干净；③用具：准备好马勺（菜勺、饭勺）、抹布等所需的用具；④口罩：必须将口罩带好（完全蒙住鼻尖和嘴）；⑤检查窗台的卫生情况以及碗筷的准备情况：菜碗按大小分类摆放，并且陈列不得超过40厘米，以防倾倒。

2、服务人员站立时挺胸收腹，双手自然垂放，双脚与肩同宽，身体与窗台站成45夹角，不得弯腰驼背、东倒西歪、前倾后靠或趴在窗台上，不得搔首、挖耳、抠鼻，不得伸懒腰、跺脚、甩手、背手、叉腰或将手插入衣袋，不得拿着马勺敲敲打打，更不得嬉戏打闹，不得随意谈话，不得东张西望，不得吃零食、吹口哨、看报、看电视，不得随地吐痰，严禁吸烟；3、当顾客前来时，规范使用文明礼貌用语。

使用“您好”、“请”、“对不起”、“谢谢”、“请稍等”等用语，饭菜份量不足，道歉并补足份量；4、在打菜过程中，主动介绍菜的名称和价格，碗口不得出现任何悬挂物，将菜碗放入顾客托盘中时，应轻拿轻放；5、窗口不得出现任何残留物和水渍，保持窗口干净；6、在整理过程中，顾客前来购买，服务员应说“请稍等”，待整理好衣帽，再为顾客服务。

学校食堂窗口服务管理制度学校食堂窗口服务管理制度第一章总述第一条为了规范学校食堂窗口服务管理，提高服务质量，营造良好的用餐环境，特制定本制度。

第二条学校食堂窗口服务管理制度适用于学校食堂所有工作人员，包括窗口工作人员、负责管理的领导以及其他相关人员。

第三条学校食堂窗口服务管理制度的目的是确保食堂窗口服务规范、高效、友好，为师生提供安全、营养、健康的饮食服务。

第二章岗位要求第四条学校食堂窗口工作人员应具备以下条件：1.有良好的健康状况，无传染病和其他不适合从事食品服务行业的疾病；2.具备一定的食品卫生知识，熟悉食物的正确存储、加工、运输和销售等操作规范；3.具备良好的团队合作精神和服务意识，能够与同事和顾客友善互动；4.具备快速、准确处理突发情况的能力，如食品过期、顾客投诉等；5.保持窗口整洁，注意个人卫生，保持良好的形象。

第五条学校食堂窗口工作人员应按时到岗，不得迟到和早退。

若确有特殊情况需要请假，应提前向领导请假并填写请假单。

第三章服务规范第六条学校食堂窗口工作人员应熟知食堂内各窗口的菜单和供应情况，能够及时、准确地回答顾客的问题。

第七条学校食堂窗口工作人员应始终保持微笑并友好地对待顾客，提供热情、周到的服务。

第八条学校食堂窗口工作人员应遵守食品加工卫生规范，合理搭配食物，注意营养搭配和口味搭配，为顾客提供健康、美味的饮食。

第四章服务流程第九条学校食堂窗口工作人员应按照窗口服务流程从接待顾客、点餐、取餐等环节进行工作。

第十条学校食堂窗口工作人员应在接待顾客时主动问候，耐心听取顾客意见和要求，并正确记录，确保顾客满意。

第十一条学校食堂窗口工作人员应大力推广无现金支付方式，提供多种支付方式给顾客选择，推动食堂窗口服务的现代化。

第五章突发事件处理第十二条学校食堂窗口工作人员应具备处理突发事件的能力，如食品过期、食物短缺、顾客投诉等。

第十三条学校食堂窗口工作人员应及时向上级汇报重大突发事件，并积极配合处理，确保事件得到妥善解决。

某学校餐厅服务人员工作规程本餐厅主要服务对象为本校师生员工及外来人员，为实现“绿色营养、环保用餐、安全服务”的经营目标，特制定以下服务人员工作规程：一、岗位职责1.接待进餐者，引导其进入餐厅，协助安排座位；2.提供热情、周到、快速的服务，向进餐者推荐菜品和服务内容；3.准确、及时、规范地开具餐票、结账，执行价格准确无误的要求；4.认真执行就餐环境、餐具卫生消毒及操作流程；5.及时清晰地向上级汇报餐厅服务情况，反应客户对于服务质量的评价。

二、服务要求1.服务员应密切配合各个岗位员工的工作，降低餐廳工作难度。

2.服务员应热情细致，做到礼貌待人，随时准备对顾客的要求作出回应。

3.服务员应保证餐厅干净卫生、食品品质安全，干净、整洁、文明用餐环境。

4.服务员应保持整理餐具、饮料和调料器皿，确保餐刀、盘子、勺子等物品清洗污染物时而彻底。

5.服务员应具备一定的菜品知识，帮助顾客选择合适的菜品，避免顾客的食品过敏或者其他过于油腻的菜品。

三、形象要求1.服装应整洁清新，色泽协调，统一穿着员工制服；2.佩戴名牌标志，保持个人形象的整齐、干净、卫生，不得穿戴胸针、手表等与服务相关物品；3.服务人员不得擅自在餐厅内吸烟、嚼口香糖、吃零食等行为，同时不得在餐厅内私自使用手机和玩耍。

四、管理要求1.服务员在工作前应当参加管理部门的培训，熟悉餐厅服务流程，井然有序地执行餐厅服务任务。

2.餐厅应加强对服务员的监督力度，随时了解各个岗位员工的工作情况，及时发现并纠正工作中存在的问题。

3.服务员应当遵守职业道德，保守客户的商业秘密，不得泄露客户个人隐私。

五、考核管理为对服务员的工作进行考核，餐厅管理部门应当对服务员工作情况定期评估，并根据工作表现给出相应的评价和激励。

服务员经过长期的考核和逐步积累，逐步完善自己的服务技能和用餐环境管理能力。

同时，管理部门应当根据市场需求不断调整服务工作流程，研发新的服务项目，提高餐厅师生员工用餐的满意度。