药膳不能随便乱吃

食用药膳不当会有哪些后果冬季来临，一些酒店纷纷打出药膳美食、滋补火锅等招牌以招徕顾客。

然而有关人士提醒市民，药膳并非人人都能吃，食用药膳不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。

眼下不少酒店宣称，药膳中的中药能辅助治疗某些疾病或具有保健作用，食用了药膳有病治病，无病健身，这吸引了不少顾客。

在几天前，工商部门接到消费者投诉，张先生在一家酒楼吃饭时，食用了一种服务员推荐的由各种菌类熬制的据称具有养颜、增强消化等功效的菌煲，结果刚吃到一半就感到腹部难受。

据一些饭店经营者私下介绍，绝大多数酒店从业人员对中药药理并没有研究，只是看到目前流行药膳，便在食物中加入人参、当归、枸杞等一些滋补类中草药制作成所谓的药膳。

由于在制作工艺、材料标准等方面都没有严格的规范标准，也没有经过专家鉴定，滋补效果难以确定。

有些饭店的药膳配方随意乱配，有的甚至违背了药理特性，给消费者的健康埋下诸多隐患。

如人参是滋补良药，但人参药性偏湿热，适于补气，可用于脾虚等症，却不宜为阳热体质或某些慢性病人服用。

再如当归可用来补血、活血，但也有不适用的人群。

他就此提醒消费者不要盲目食用各种所谓的药膳，要根据药膳本身的功效和自己的体质慎重选择，以免食用药膳补出病来。

中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效，不分剂量，盲目使用，会引起严重的后果。

有人一次用20克人参煨汤，服用后导致脑溢血，这样的教训屡见不鲜。

每个人的身体素质不尽相同，中药入菜肴应因人而异，切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。

如胖人多阴盛阳衰，不可进补银耳、燕窝、玉竹、虫草、龟板等滋阴之品；瘦人多阴虚阳亢，不可多食杜仲、蛤蚧、羊肉、狗肉等温热壮阳之物，否则反而会有损健康。

人说美女是调养出来的。

调养的主攻方向之一便是吃。

吃美味是首当其冲，吃健康是理所当然。

没有医生的处方，这药膳怎样吃才对？中国历来有药食同源一说。

药膳虽说不是什么新鲜玩意，但食用得法是显效的法宝。

炖鸡汤盲目加料养生药膳变“毒膳”现如今，养生已然成为一种潮流，越来越多的人开始注重身体健康和保健。

药膳是养生的一种重要选择，它结合了中药和食物，既美味又营养，能够为身体提供所需的营养和能量。

但如果未遵从科学养生，选取的中药材种类或剂量不正确，可能会导致中毒。

今年27 岁的张先生被120 救护车紧急送到医院时，已经出现了神志模糊、牙关紧闭、口角流涎、口齿不清、四肢痉挛的情况，生命危在旦夕。

而导致张先生在鬼门关走了一遭的原因竟是乌头碱中毒。

这件事，还得从他喝了一碗鸡汤说起。

加班至深夜的张先生回到家后感觉非常饥饿，进行了长时间的脑力劳动，他想吃点东西补充能量。

于是，一阵翻箱倒柜后，张先生找到了一点附片，并从冰箱里面找到了半只鸡。

痴迷养生的他将这两种东西放入一锅中炖，不到一个小时，一锅美味的鸡汤就炖好了。

饿极了的张先生，立即盛出一碗开始享用。

没想到喝完这碗美味的鸡汤后，张先生出现了一系列不适症状。

幸运的是，家人及时发现了情况，立即拨打了120 急救电话，救护车将他紧急送到了医院抢救。

看到家属携带的鸡汤中含有附片，接诊医生迅速判断“患者可能是乌头碱中毒”。

急诊医护团队立即进行了各项检查，同时迅速给张先生进行洗胃、药物导泻、护肝护胃、解痉止痛、阿托品拮抗腺体分泌等对症支持治疗。

经过紧急处置，张先生的症状有所缓解，随后转入急诊重症监护室（EICU）接受进一步治疗。

乌头碱的特性与危害乌头碱类药物一般是指乌头碱、次乌头碱和新乌头碱，是存在于毛莨科乌头属中药材如川乌、草乌、乌头、附子、雪上一支蒿等植物中的主要药用成分。

乌头碱是一类剧毒的双酯型二萜类生物碱，仅需0.2 毫克纯乌头碱即可引起毒性作用，而3～5 毫克可导致死亡。

因此，上述乌头属中药材均列入国家《医疗用毒性药品管理办法》管理。

在临床应用中，乌头碱类药物可用于镇痛、消炎、麻醉和降血压等治疗。

在民间，人们常将乌头碱类药材用于炖肉或泡酒，以治疗风湿性关节炎、跌打损伤和关节疼痛等症状。

食用药膳要慎重
冬季是群众食用药膳进补的高峰季节。

宁夏回族自治区卫生厅近日发布《关于预防食用冬季药膳引起食物中毒的预警通告》，广大群众应增强食品安全意识，加强自我防范，切勿自行购买。

目前民间流传的药膳配方不少，但很多配方中的食材身份可能不仅仅是食物，还是药物。

一些药物存在毒性，擅自进食，可能会导致中毒。

《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中的药食两用的材料，如陈皮、红枣、山药等，这一类材料比较安全。

一类是属于在医生指导下，可添加到保健食品中，常见的有当归、五味子、珍珠粉、蜂胶等。

还有一类属于禁止加入药膳的材料，诸如八角莲、千金子、六角莲等，这些药材具有一定毒性。

此外，中药与食物也存在诸多搭配禁忌，使用时应谨慎。

自治区卫生厅提醒，食用药膳进补要按照正确的方法制作，并注意药膳禁忌。

如食用药膳后出现口、唇、舌发麻，脸部以及皮肤发痒或者有蚂蚁爬行感，恶心、发慌等中毒症状，应及时催吐并立即到医院进行救治。

药膳不能乱吃
作者：暂无
来源：《现代养生·上半月版》 2016年第5期
药膳来源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，
严格按养生食材配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技
术和现代科学方法制作而成的，具有一定色、香、味、形的美味食品。

药膳是我国传统的医学
知识与烹调经验相结合的产物。

它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药
借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健
强身、延年益寿。

1.食用药肉膳的注意事项
冬季适宜选择羊肉类药膳，夏季适宜选用鸭、猪、鱼、龟肉类药膳，春秋季适宜选择鸡、鱼，猪肉类药膳。

另外，服用药肉膳时，最好早晨或空腹食用。

食用药肉膳时，也要注意服用量，一般身体强健、或产妇产后无明显虚损者，服食药肉膳，一般只宜服1～2剂。

2.食用药粥的注意事项
食用药粥时，必须根据自己体质强弱，身体强健来进食。

比如产妇产后无疾病者，宜每日
服1剂，连吃3～4日。

如果脾胃虚弱者，可服至半月；凡药粥方均列有主治症功效，如淮药粥固肠止泻，小麦糯米粥敛汗安神，最好按症选用，若无症状，可将药量减半煮粥；凡药膳中有
肉桂者，对于产妇来说，最好在冬月产后服食，阳虚者例外。

最后，提醒人们，不管是食用药粥膳或药肉膳，如果吃后感到身体舒适者，可以多服几剂。

若出现稍有不适者，应立即停服。

养药膳要对症切勿乱进补导读：由于每个人体质不一样，有的人需要进补，有的人根本不能进补。

冬令进补被很多人奉为养生圭臬，实际上，由于每个人体质不一样，有的人需要进补，有的人根本不能进补。

冬季养生切忌乱进补，一定要因人而异。

1、不要盲目进补市民对养生的认识可能存在一些误区。

比如随意进补膏方、阿胶等保健品，或者盲目补肾，专吃冬虫夏草等名贵药材。

之所以会有这些误区，原因在于市民不了解医学的基本原理，不了解自身状况，也不了解药物的药效、毒性等。

现在人营养过剩的比较多，真正需要进补的并不多，加上是药三分毒，市民在冬季养生时，一定要掌握一些中医学基本知识，辨清自己的身体症状，然后对症选择进补及养生方式。

2、进补先分症状按照中医学的阴阳学说，人生病时有寒证、热证、虚证、实证等多种症状。

其中寒证、热证不需要进补，虚证需要进补，实证不能补。

即便是需要进补的虚证，也分阳虚和阴虚两种，进补的方法也不一样。

阴虚体质外在表现为消瘦、面色潮红、口燥咽干、心中时烦、手足心热、少眠、不耐春夏、舌红少苔，在养生上要注意保阴潜阳，多吃清淡食物，远离肥腻食物;阳虚体质外在表现为形体白胖或面色淡白无华，怕冷，四肢倦怠，小便清长，舌淡胖，可以通过食用羊肉、狗肉、鹿肉、韭菜等食物来调理。

3、补肾要分型补肾要分清自己需要的是补肾阴还是补肾阳，或者是阴阳互补。

如果是补肾阴，可以选择石斛、玉竹、山茱萸、肉苁蓉、枸杞等药物;补肾阳可以选择附子、肉桂、鹿茸、肉苁蓉等药物。

阴阳互补最好是用龟鹿二仙胶。

最后，他提醒市民不要迷信名贵药材，因为药分寒凉温热四气和甘酸辛咸苦五味，分别对应不同的体质和病症，不能随便食用。

比如冬虫夏草，风湿性关节炎患者和儿童、孕妇、感冒发烧及脑出血的人就不能用;阿胶可以补血止血，滋阴润燥，但它有碍消化，有让人脾胃虚弱、不思饮食、腹胀便溏的副作用。

不少市民选购一些中药材煎服、泡茶、浸酒或研粉来补益身体。

中药质检部门由此提醒消费者，街头无证药贩兜售的中药材有的是以假充真的伪品，当心上当受骗。

药膳不宜随便吃寒冬季节，大小饭店的生意格外红火，药膳也很受欢迎。

黄芪炖鸡、菠萝鸡片、鹿头汤、冰糖莲子……很多顾客都把这些有保健功效的菜作为进补的首选。

但是，您也许不知道，既是药入膳食，就不宜随便吃，特别是长期食用，不但不能保健养生，还可能不利身体。

商家糊涂卖顾客糊涂吃李小姐听说药膳有益健康，就去吃了一回人参鸡，结果当晚回家觉得口干舌燥，一连喝了两三杯水才算解渴，可整个晚上也没睡好觉。

其实这就是吃东西上了火，火大心躁，影响睡眠。

专家告诫，年轻人，身体好好的，千万不要乱补。

对于药膳的问题，现在是消费者盲目保健，该吃不该吃的东西都吃；商家为了赚钱，该做不该做的都做。

其实，吃药膳的学问可大了，不是每个厨师都能做，更不是每个人都适合吃的。

就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子、鹿头汤这四道常见的药膳来说，吃的讲究就很大。

黄芪炖鸡春季食用，菠萝鸡片是夏季佳肴，鹿头汤冬天喝最好，冰糖莲子秋季食最佳。

不论时节，单论作用，这四道菜也很不同。

菠萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健康的人食用，黄芪炖鸡则是增强免疫力的药膳。

鹿头汤适于阳虚怕冷者，而阴虚火旺者则切忌食用。

药膳也有规定国家对药膳是有规定的。

从70年代以来，卫生部陆续公布的药食两用的药材仅79种。

现在市场上用的比这个要多得多，有一百多种。

有些药与食物相忌，绝对不能胡吃。

例如，治疗慢性支气管病的百合糖柚，食用时忌食油菜、萝卜、鱼虾。

当然，也有一些平常的药膳早已进入百姓家，吃一些根本没什么害处，还特别有益健康。

如，素炒百合(清肺止咳)、菊花茶(清热明目)、龙眼粥(健脾益肾)、山楂糕(消积养血)、红豆粥(健脾解毒)、绿豆粥(清热利尿)等等。

这些药膳普通人能吃，生了各种疾病的人也能吃。

但是有一部分药膳是为患病者特别配方的，普通人不宜食用。

药膳食疗有什么禁忌如何预防不良反应在追求健康和养生的道路上，药膳食疗逐渐受到人们的青睐。

它将药物与食物相结合，通过巧妙的搭配和烹饪，发挥出调理身体、预防疾病的作用。

然而，药膳食疗并非人人适用，也存在一些禁忌，如果不加以注意，可能会引发不良反应。

首先，我们要明确一个重要的前提，那就是每个人的体质是不同的。

体质的差异决定了对药膳食疗的接受程度和反应。

比如，阳虚体质的人往往畏寒怕冷，适合食用温热性的药膳；而阴虚体质的人容易燥热，就不太适合过多食用温热性质的药膳。

如果阳虚体质的人误食了滋阴降火的药膳，或者阴虚体质的人大量食用温热补阳的药膳，都可能会导致身体的不适。

在药膳食疗中，食物和药物的搭配也有讲究。

有些食物和药物之间存在相克的关系。

比如，萝卜不宜与人参同用，因为萝卜有下气消滞的作用，会削弱人参的补气效果。

再比如，柿子不宜与螃蟹同食，否则可能会引起腹痛、腹泻等症状。

再者，特殊人群在进行药膳食疗时更需要谨慎。

孕妇是一个特殊的群体，她们的身体状况和生理需求与常人不同。

有些药膳中的药材可能具有活血化瘀的作用，如红花、桃仁等，孕妇食用后可能会导致流产。

还有一些药膳可能含有对胎儿发育不利的成分，因此孕妇在选择药膳食疗时，一定要先咨询医生的意见。

儿童的身体尚未发育完全，脏腑功能较弱，对于药膳的耐受能力也有限。

一些过于滋补的药膳，如鹿茸、冬虫夏草等，不适合儿童食用，以免导致性早熟等问题。

患有慢性疾病的人群，如高血压、糖尿病、心脏病等，在进行药膳食疗时也需要特别小心。

例如，高血压患者应避免食用过咸的药膳，以免加重血压升高的风险；糖尿病患者要控制药膳中的糖分摄入，防止血糖波动。

那么，我们应该如何预防药膳食疗可能带来的不良反应呢？第一，了解自身的体质是关键。

可以通过中医的诊断方法，如望、闻、问、切，来判断自己的体质类型，从而有针对性地选择适合自己的药膳。

如果对自己的体质判断不准确，最好咨询专业的中医医生。

第二，在选择药膳食材和药材时，要充分了解它们的性味、功效和禁忌。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢药膳进补当心误入歧途导语：每年立秋后，一些病弱体虚者有在家中自制药膳的习惯，也有不少商家打出秋季药膳进补的招牌。

然而，在我们身边，因为食用药膳不当而致病者大每年立秋后，一些病弱体虚者有在家中自制药膳的习惯，也有不少商家打出秋季药膳进补的招牌。

然而，在我们身边，因为食用药膳不当而致病者大有人在。

吴小姐的妈妈退休了，听说药膳对身体有好处，从药店买回了人参、黄芪、红枣等煲了一罐鸡汤。

晚餐时，一家人都享受了这罐汤，可吴小姐也因此一晚上都没有睡意，口干舌燥，不停地喝水后又不停地上厕所。

后来听医生说，人参、黄芪、红枣炖的鸡汤虽说能大补元气，但对于身体健康的吴小姐来讲就是画蛇添足了，这样很容易上火。

相比之下，李先生则没那么幸运了。

李先生和几位好友在一家小餐馆聚会，老板推荐最新的特色菜“附子羊肉煲”，称可以温阳补肾、强身健体。

一直认为自己肾虚的李先生特地点了这道菜。

谁知酒足饭饱之后，李先生突然感到一阵心悸胸闷，朋友们赶紧把他送到医院急诊才稳定了病情。

病因很简单，原来不懂药物搭配的厨师在煲里随意放了黄芪、附子和羊肉一起炖煮，羊肉是热性温阳之品，附子也有温阳作用，而且附子中含有乌头碱，会对心脏节律产生副作用，所以，诱发了本来心脏不太好的李先生心率不齐。

中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。

如不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补，难免会误入歧途。

药膳的主要原料之一是中药在四千余种常用的中药中，有五百种可预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。

【摘要】药膳是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效、又有食品美味、用以防病治病、强身益寿的特殊膳食。

但药膳不能乱吃，需根据不同的时间、不同的体质，选择不同的食材作为原料来进补，否则非但起不到进补的作用，反而会伤害身体。

【关键词】药膳；搭配；进补药膳进补要适当，乱吃药膳有损伤姻杨楠冬季是进补的季节，很多人选择吃药膳进补，但是药膳可不是随便吃的，吃错了反而会损伤身体。

那么中医药膳进补要注意什么？一、要根据季节选择药膳不同的食物有不同的营养，不同的中药材有不同的功效。

而适合吃的季节也是不同的，比如说部分药物是温补类的，有些药物则是清凉解毒的。

如果不注意季节随便吃的话，反而会损伤身体健康。

冬季是空气干燥、燥邪肆虐的时候，人体内燥邪旺盛，很容易上火。

如果此时吃温补类的药膳就如火上浇油，导致体内火气更加旺盛。

而且燥邪体内横行的时候会损耗大量的津液，进食温补类的药膳会加速体内津液损耗，致使体内阴阳严重失衡。

二、要根据体质进补药膳虽然可以滋补身体，有助增强体质，提高免疫力，让自己少生病，但是并不是人人都适合进补药膳，比如说未成年的儿童就不适合吃药膳。

这是因为未成年处于身体发育期，新陈代谢旺盛，不需要进补。

想要进补，一定要先了解自己是什么体质。

再根据自己的体质选择最佳的药膳进食，比如说清补类药膳适合肝气旺盛、阴虚阳亢的人；平补类药膳适合气血两亏、体质差、阴阳两虚的人；温补类药膳适合阳虚的人。

三、要注意食物和药物搭配制作药膳一定要注意食物和药物搭配，因为有些食物和药材搭配在一起会产生毒素，如果平时不注意很容易出现中毒的问题。

比如说麦冬。

其具有养阴生津、润肺清心的作用。

秋冬季吃麦冬有助于治疗阴虚肺燥，但是制作药膳的时候，麦冬不能和木耳一起搭配，吃了容易引发胸闷，也不能和鲤鱼一起搭配，不然会降低食用功效，降低药性。

又比如紫苏叶。

秋季早晚温差大，因此很容易受寒感冒，为了防治风寒感冒，人们有时会炖些紫苏叶汤食用，帮助散表寒，促进排汗。