对于饺子的来历
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饺子的来历和寓意饺子,作为中国传统的美食之一,广泛流传于中国各地。
它不仅是一道美食,更是一种传统文化的象征。
饺子的来历可以追溯到古代,它寄托着人们对美好生活的向往,并且蕴含着深刻的寓意。
一、饺子的来历饺子的来历可以追溯到东汉时期,当时的饺子形状源于"角子",是古代宫廷食品之一。
随着时间的推移,饺子逐渐流传到民间,成为家庭聚会和节日庆典的必备食品。
在中国的农村地区,人们在农历新年的前一天,即除夕夜,会全家人相聚一起包饺子。
他们将肉馅、蔬菜等食材包入面粉皮中,然后蒸、煮、煎等多种方式烹饪,最后供全家共享。
这样的传统已经延续了几千年,成为了中国文化的一个重要组成部分。
二、饺子寓意的多样性饺子不仅是一种美食,也有着深远的寓意。
首先,饺子的形状类似于古代的金银锭,因此被赋予了财富和好运的象征。
人们相信,吃饺子能够给自己带来来年的好运和财富。
因此,在中国的农历新年期间,吃饺子已经成为一种习俗。
另外,饺子也寓意着家庭的团圆和和谐。
在包饺子的过程中,家人们相互合作,一起制作美食。
吃饺子则是家人共同庆祝节日的方式之一。
无论是在农历新年还是其他重要的节日,饺子都是亲人团聚的象征,也代表着家庭幸福美满的愿望。
此外,饺子还象征着吉祥和团圆。
由于饺子的中文发音与“交”、“较”等字相近,因此有些地区的人在包饺子时会将饺子包成“交”或“较”的形状。
这既是为了庆祝新年,也是希望在新的一年中能够人际关系和谐,事事顺利。
三、饺子的地域特色中国各地的饺子有着不同的做法和特色。
比如,北京的饺子以肉馅为主,味道鲜美,皮薄馅嫩;山东的饺子则以大白菜猪肉馅为主,味道清淡爽口;四川和重庆的饺子则以香辣口味而闻名,多用辣椒和花椒调味。
每个地方的饺子都体现了当地人的生活习俗和口味偏好,丰富了中国饮食文化的多样性。
饺子也可以根据不同的节日或者个人爱好来制作,比如元宵节的汤圆饺子、端午节的粽子饺子等等。
这些特殊的饺子不仅味道独特,而且寓意也更加丰富多样。
关于元旦的饺子来历元旦是中国传统农历新年的第一天,也是公历的一月一日,被称为“新年的第一天”。
元旦这个节日在中国有着悠久的历史,其来历与饮食习俗密不可分。
饺子作为元旦这一天的传统食物,既有着历史渊源,又寓意着对新年的美好祝愿。
关于饺子的来历,有一个关于黄帝铸钱的传说。
相传在遥远的古代,黄帝为了控制天下钱币的通行,下令将钱币铸成圆形。
为了缅怀这段历史,人们在元旦这一天铸成像饺子一样的银圆,来表达对黄帝的敬意和对未来的希冀。
另外,也有一个与春联有关的传说。
春联是中国传统过年的一个重要习俗,它的起源与饺子有着密切的联系。
相传在古代有一位文人,他用饺子皮写下了对家庭幸福和祝福的话语,然后将饺子煮熟后悬挂在家门上。
这个做法深受大家喜爱,逐渐演变成了今天悬挂春联的习俗。
因此,人们认为元旦这一天吃饺子既寓意着对家庭的祝福,也表达了对新年的美好祝愿。
饺子的形状和寓意也与元旦这一天的祝愿密切相关。
饺子是用面粉和肉馅等食材制成的一种食物,它的外形酷似一枚元宝。
元宝在中国传统文化中有着寓意繁荣昌盛的象征。
因此,人们在元旦这一天吃饺子,既希望家庭财源滚滚,也希望来年事事如意。
元旦这一天,除了吃饺子以外,还有一些与饺子相关的传统活动。
比如,家人在制作饺子的过程中需要亲手包制饺子,在这个过程中传承着传统的手艺和家族的温情。
同时,在吃饺子的时候,一家人围在一起,共同分享美食,增进家人之间的感情。
在中国的北方地区,尤其是东北地区,元旦吃饺子的习俗更为盛行。
作为北方人民的传统食物,饺子在文化传统和食物安排上都有着至关重要的地位。
家庭会提前准备各种各样的饺子馅料,如猪肉、牛肉、羊肉等,并且加入一些蔬菜和调料,制作出美味可口的饺子。
每个家人都会将自己喜欢的馅料包成饺子,并期待着在午夜时分一起度过难忘的元旦之夜。
除了在家吃饺子外,也有很多人选择在外面的饭店或饺子馆里享受美味的饺子。
这些饭店和饺子馆提供各种口味独特的饺子,如鲜虾、鸡蓉、蟹黄等,满足不同人的口味需求。
饺子的由来(总结5篇)冬至吃饺子的来历建安初年,张仲景出任长沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辞去了太守官职,告老还乡,决心为百姓治病。
这时正值数九隆冬,他在回乡路上,看到那些为生存而奔波的穷苦百姓,衣不遮体,许多人耳朵都冻烂了,心里更加难受。
他一到家,登门求医者便蜂拥而至。
但是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。
冬至到了,他让弟子替他看病,他在南阳东关空地上搭起了医棚,盘上大锅,专门舍药为穷人治冻伤。
他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里,熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎,用面皮包成耳朵样貌的“娇耳”下锅煮熟,分给治病的穷人,每人一大碗汤、两个“娇耳”,这药就叫“祛寒娇耳汤”。
人们吃后,顿觉全身温暖,两耳发热。
从冬至起,张仲景天天舍药,直舍到大年三十。
乡亲们的耳朵都被他治好了,欢欢喜喜地过了个好年。
从此以后,每到冬至,人们就想起张大夫为乡亲治病的情景,也模仿着做娇耳的办法,做起了食品。
为了区别娇耳汤的药方,就改称为饺耳。
因叫着别嘴,之后人们就叫它饺子了。
天长日久,构成了习俗,每到冬至这天,家家都吃饺子。
饺子的来源饺子源于古代的角子。
早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。
《广雅》也是最早记载饺子的古籍。
其中记载,那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和此刻的饺子形状基本类似。
到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。
据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一齐盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代,饺子已经变得和此刻的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃了。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世饺子一词的词源。
这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“粉角”“扁食”“饺饵”等等名称。
吃饺子的传统习俗吃饺子的传统习俗饺子源于中国古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。
下面是小编收集整理的关于吃饺子的传统习俗,希望大家喜欢。
饺子历史悠久。
两千年前,就有饺子了。
在中国,农历新年时吃饺子,具有特别的意义,代表着吉祥和团圆。
除夕夜,一家人吃过团圆饭之后,就齐聚一堂,一边看新年节目,一边包饺子,共享天伦之乐。
饺子一般在半夜十一点到凌晨一点钟享用。
因为这段时间是农历正月初一的开始,与家人一起吃饺子,共同迎接新年的到来,很有意义。
饺子的形状像元宝,在农历新年吃饺子有“招财进宝”的意思。
此外,人们为了讨个吉利,就把代表吉祥的'东西包在饺子馅里。
我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。
尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。
"水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香"。
当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时,如果再知道一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多。
饺子源于古代的角子。
早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。
据考证:它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。
和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的,距今已有一千四百我年的历史了。
清朝有关史料记载说;元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。
"又说:"每届初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。
富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。
"这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。
近人徐珂编的《清稗类钞》提及”中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。
"千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。
春节包饺子的来历
春节包饺子的来历可以追溯到千百年前的中国民间传统。
据说,古代的中国人认为食物与人的命运有着紧密的关系,因此在重要的节日中,人们会选择一些寓意吉祥、长寿和幸福的食物作为祭祀和庆贺的对象。
春节作为中国最重要的传统节日,人们在这一天会聚集在一起,除夕之夜欢欢喜喜地一家人团圆。
包饺子作为春节期间的传统美食之一,有着浓厚的民俗色彩。
包饺子的习俗源远流长。
在中国的民间传说中,包饺子与驱魔辟邪有关。
相传,古时有一种吃人的怪兽叫“年”。
这个怪兽在除夕之夜出来作恶,吃掉人们,因此人们害怕并祈求驱逐它。
后来,人们发现“年”怕红色、火光和噪音,于是设法驱赶它。
有一位智慧的老人告诉人们,制作饺子,包入一些蒜头和辣椒,使其散发出辛辣和具有辟邪之力的香味,将饺子沿着家门像辟邪的镰刀一样排列,就能驱走这个怪兽。
这个传说逐渐演变成了民俗习俗,人们在除夕之夜会包饺子,并沿着门口摆放,寓意驱赶邪恶,保住家人的平安。
而在春节期间,家庭成员团聚在一起包饺子,则象征着家庭的和睦和团结,同时也是家人幸福吉祥的象征。
除了驱邪辟夜灾的纳福象征,包饺子还寓意着团圆和富足。
饺子的形状与元宝相似,因此也象征着财富和好运。
此外,包饺子的过程也有着团圆的寓意,成员们共同参与其中,一起实现了家庭的团聚和和谐。
可以说,春节包饺子不仅是一种传统食物,更是中国民间文化的一种传承和表达。
通过包饺子的过程,人们祈祷着美好的愿望,同时也传承着家庭的情感和文化。
无论是现代还是古代,包饺子的习俗一直深入人心,成为了春节期间不可或缺的一部分。
春节吃饺子的由来和传说以及寓意除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
除了北方将饺子作为节日美食外,南方人也在一定的场合中食用饺子。
这次小编给大家整理了春节吃饺子的由来和传说以及寓意,供大家阅读参考。
春节吃饺子的由来饺子作为一种历史悠久的民间吃食,自从问世就深受百姓喜爱,民间素有“好吃不过饺子”的俗语。
而根据文献记载,我国民间过年吃饺子的习俗至迟在明代就已经出现了。
明朝沈榜著《宛署杂记》载:“元旦拜年,作匾(扁)食。
”清代,过年吃饺子的习俗得到延续并固定下来。
清史有关资料记载:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。
”说明过年吃饺子,在清时已成共俗。
那么,过年究竟为何非要吃饺子呢?说来其实简单,这和中国古代的计时法有关系。
我们知道,中国古代用十二地支来记录一天的时间,其每天的开始是子时(相当于今天半夜23点到1点这个时间)。
除夕夜的子时,不是寻常的新旧两天的更替,而是新旧岁间的更替,中国人管它叫“交子”。
中国人的传统观念对“界限”非常注重,年终岁尾辞旧迎新这个“界限”更是不能等闲对待,自然要搞些仪式纪念,以求来年吉祥如意。
恰好饺子和“交子”谐音,于是中国人取“岁更交子”之意,就有了过年吃饺子的习俗。
春节吃饺子传说民间传说,这与我国东汉名医张仲景有关。
说有一年冬天特别寒冷,很多穷苦百姓的耳朵都冻烂了,张仲景见了非常难受,就从冬至这天起架起大锅,熬制了一种“祛寒娇耳汤”向穷人施药治伤。
“祛寒娇耳汤”的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬,熬好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给病人食用。
“娇耳”很管用,人们吃下它后血液通畅,治好了冻耳。
张仲景施药一直持续到大年三十。
除夕夜,人们感激张仲景施药的善举,就仿照“娇耳”的样子做过年的食物吃,并把这种食物称之为“饺子”。
于是,饺子这种吃食就诞生了。
春节吃饺子的寓意1、饺子谐音“交子,过年吃饺子意味着新旧交替根据文献记载,春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。
饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。
唐代称饺子为“汤中牢丸”,元代称之为“时罗角儿”,明末称之为“粉角”,清朝时称之为“扁食”。
现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。
北方人叫“饺子”也有不少地区称之为“馄饨”,和饺子不同的是,馄饨的皮更薄,馅更少,饺子因其用馅料不同饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺子多以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,揉成大的粗面团,盖上拯干的湿纱布或毛巾,放置(饧)一小时左右,刀切或手摘成若干个小面团,先后揉搓成直径约3公分左右的园长条,刀切或手摘成一个个小面剂子,将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,先将冷水烧开,包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连,煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧,反复两三次)。
饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。
饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。
每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
波饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形食指稍过拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。
将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了四喜蒸饺:取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。
饺子的来历和寓意
饺子起源于东汉时期,为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。
医圣张仲景告老还乡后,在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒,耳朵冻烂,在冬天,他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药,用羊肉、驱寒草药煮熬成“祛寒娇耳汤”,加入用饀皮包成耳朵状的“娇耳”,据说吃后身体会发热,两耳很快就痊愈了。
张仲景派药持续到年三十。
年初一时,人们开始仿娇耳样子做过年的食物,并在初一早上吃,称之为“饺耳”、“饺子
后来由于饺子谐音交子,就是相交子时,交好运发大财,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,代表“更岁交子,团圆福禄”
饺子已成为中国文化的一部分,在农历新年和冬至等节日的重要食品,也是中国北方省份全年食用的主要食物之一;同时吃饺子也渐渐的多了许多寓意。
按照中国民俗,由于饺子形如元宝。
在春节吃饺子有“招财进宝”之意,饺子象征着团圆和财富、喜庆、祝福、平安。
千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。
饺子的来历和寓意饺子是中国传统的传统美食之一,历史悠久,享有盛名。
它的来历可以追溯到古代,寓意丰富多样。
饺子作为一道经久不衰的美食,在中国人的节庆和日常生活中扮演着重要的角色。
一、饺子的来历中国的饺子是古老的民间传统美食,起源可以追溯到两千多年前的汉朝。
传说中,饺子起源于东汉时期的张仲景医生。
当时,他发现许多人面部受寒而患上了冻疮,于是他制作了一种包裹草药的面食,形状像角冠,他将这种食物称为“草裹角”。
后来,人们逐渐将其称为“饺子”,并广泛流传至今。
二、饺子的寓意1. 象征阖家团圆:饺子外形酷似中国古代的铜钱,民间传说饺子所具有的圆形象征着团圆和完整。
特别是在中国的春节期间,饺子成为家庭团圆的象征,人们会一家人围坐在一起包饺子,享受亲情和家的温暖。
2. 饺子的独特形状:饺子的包法有很多种,如耳朵型、交叉型、馄饨型等,每种形状都有自己的寓意。
例如,耳朵型饺子在北方被称为“馒头耳”,因为它形状像一个人长大了的耳朵,寓意着年年长大、富贵。
而交叉型饺子寓意着人们的生活重新交叉并带来新的希望和机遇。
3. 五仁饺子的寓意:五仁饺子是一种传统的饺子品种,内馅由花生、核桃、松子、芝麻和瓜子仁等五种坚果构成。
其中,五仁饺子的馅料数量正好对应着五谷丰登,代表着丰收和幸运。
三、饺子的地域差异尽管饺子在整个中国都非常受欢迎,但在不同的地区却有着不同的特色。
北方的饺子以肉馅为主,馅料口感丰富,常见的包法有耳朵型、角冠型等。
而南方的饺子以蔬菜馅和海鲜馅为主,口感清淡、脆嫩,常见的包法有馄饨型和类似水饺的包法。
四、饺子的吃法和节日习俗无论是北方还是南方,饺子都有许多不同的吃法和节日习俗。
在中国的春节期间,吃饺子是非常重要的传统之一。
据说,吃饺子可以辟邪驱鬼,带来好运和祝福。
此外,有些地区还有吃饺子猜灯谜、放鞭炮等独特的习俗。
总结:饺子是中国传统美食中富有历史和寓意的代表之一。
它的来历可以追溯到汉朝时期,寓意着阖家团圆和完整。
过年吃饺子的来历与传说范文过年吃饺子的来历与传说1据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。
到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。
据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。
这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……作匾食”。
刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节……吃水果点心,即匾食也。
”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。
“扁食”一名,可能出自蒙古语。
清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。
饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。
过年吃饺子的来历与传说2民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。
另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。
饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝。
春节吃饺子的来历
在中国,春节是最重要的传统节日之一。
它标志着新的一年的开始,也是人们团圆和欢庆的时刻。
而在春节期间,吃饺子已成为一项传统习俗。
据传,吃饺子的习俗起源于古代的岁时节庆。
“饺子”这个词在古代的习俗中是指花状、团圆、包纳丰富意义的面食。
在古代农业社会,春节的到来标志着冬季的结束和农耕生活的重新开始,人们簇拥在一起享受新年的喜庆和团圆。
吃饺子的习俗主要有两层特殊寓意。
首先,饺子通常是以团圆的形状制作的,象征着家人团聚的祝福。
无论家庭成员曾经如何散居在外,春节时他们会回到家中团圆,一同享受饺子带来的温暖和幸福。
其次,饺子的形状与古代的元宝相似,这被视为招财和富裕的象征。
在过去的年代,农民十分依赖于农田的丰收来确保生存和财富的积累。
因此,吃饺子意味着迎来一个繁荣的农业年,同时也代表着新的一年将带来好运、幸福和财富。
随着时间的推移,吃饺子的习俗愈发流行和深入人心。
现代人们喜欢在除夕夜或新年期间自己包饺子,或者选择到饭店或家庭聚会上享用饺子。
而饺子的包法和馅料也变得更加多样化,以满足不同人的口味和喜好。
总的来说,吃饺子的习俗在春节期间承载着团圆、喜庆和祝福的寓意。
它是中华民族的传统文化之一,也代表了人们对新一
年的期望和祝愿。
无论是家人之间的团聚,还是庆祝新的开始,吃饺子成为了春节中不可或缺的重要环节。
饺子的来历和寓意饺子,作为中国传统的食物之一,起源于春秋战国时期,距今已有几千年的历史。
它是中国人在过年、祭祖等重要节日必不可少的美食,也是中国人喜庆、团圆的象征。
关于饺子的起源,有一个美丽的传说。
相传在南北朝时期,北方有一个叫馄饨子的小贩,他善艺善厨,手艺精湛,做出的馄饨子又大又美味,深受人们喜爱。
他是一个善良正直的人,生意兴隆,家庭幸福。
然而,不幸降临了,有一天他的妻子因患重病而去世了。
馄饨子伤心欲绝,便做出了一个艰难的决定,他决定将妻子的骨灰做成馅料,包裹在面皮里,制作成馄饨子食用。
人们听说后纷纷效仿,这样的饺子就渐渐流传开来,成为一种风俗。
从此,饺子成为了中国人过年的必备食品。
每逢冬至或春节,家家户户都要包饺子,象征着阖家团圆、和睦幸福。
据说饺子有“包”的谐音,预示着新年的到来,代表了新的一年事事如意、团团圆圆。
因此,饺子也被称为“团圆饺子”。
除了象征团圆、幸福的寓意外,饺子还具有驱邪避灾的传统文化内涵。
在古代,人们认为饺子的形状酷似元宝,包饺子的过程更像是驱邪避灾的仪式。
所以,一家人围坐在一起,包饺子、吃饺子就成了一个和谐、祥和的场面。
在中国的很多地方,包饺子还被赋予了不同的寓意。
比如在一些地方,包饺子时放进硬币或其他物品,吃到的人将来会有好运气;还有些地方,包饺子时藏进辣椒或其他辛辣的食材,意味着将来会有好消息传来。
这些不同的习俗和寓意都使得饺子成为了中国文化的一部分,传承至今。
总的来说,饺子不仅仅是一种美食,更是中国传统文化中一种承载着团圆、幸福、祥和等美好寓意的食物。
在新的一年即将到来之际,包饺子、吃饺子的传统仪式依然被人们传承着。
愿每一个家庭在欢聚的时刻,都能包出一个一个馅料丰富、香气诱人的饺子,象征团团圆圆、幸福美满。
饺子的来历
饺子的来历
【精选总结一】
饺子的起源,有多种版本。
一说源于“娇耳”,发明者乃汉代名医张仲景。
东汉末年,灾害频仍,社会动荡,百姓颠沛流离,很多人身染疾病。
南阳有神医名张机,字仲景,自幼苦学医书,博采众长,所配药方,有药到病除、妙手回春之效。
仲景不
仅仅医术高明,且医德高尚,无论贫富,一视同仁,皆认真施治,深得四方百姓爱戴。
相传仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病。
某年,当
地瘟疫盛行,蔓延扩展,几不可挡。
仲景便在衙门口垒起大锅,
舍药救人,活人无数。
后仲景告老还乡,见很多穷苦百姓忍饥受寒,多有耳朵被冻烂化脓者。
于是便仿照在长沙时所用之法,命
弟子在南阳东关一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至之日开张,向穷人舍药治伤。
所配之药,名“祛寒娇耳汤”,其做法是用
羊肉、花椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再捞出切碎,用
面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给乞药的病人。
每人给
娇耳两只,汤一碗。
患者吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两
耳变暖。
一段时光后,病人烂耳便可治愈。
饺子的历史起源饺子的历史起源饺子源于古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。
下面是小编为大家整理的饺子的历史起源,仅供参考,欢迎阅读。
饺子的历史起源1对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多。
饺子原名"娇耳",是我国医圣张仲景首先发明的。
相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡。
正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多。
张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。
老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。
从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”或“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。
尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。
"水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香".当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时,如果再知道一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的'源远流长的面食奇苑呢!饺子源于古代的角子。
早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。
据考证:它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨".和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的,距今已有一千四百我年的历史了。
清朝有关史料记载说;元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。
"又说:"每届初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。
富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。
"这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。
近人徐珂编的《清稗类钞》中说:"中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有汤叫做水饺。
冬至吃饺子的来历故事冬至吃饺子的来历故事女娲造人。
在怀川地区,冬至吃饺子与女娲造人有关。
传说上古时期的冬天,天寒地冻,女娲捏造的泥人的耳朵经常被冻掉,女娲只好把耳朵重新缝上。
一天,女娲缝好一个泥人的耳朵后,把余下的线暂时放到泥人嘴里咬住,转身去找剪刀,当她拿着剪刀返回时,一个绝好的主意油然而生。
她把线的两端分别拴在泥人的耳朵和嘴里,这样,泥人的耳朵就不会被冻掉了。
后来,在冬至这天,人们怕被冻掉耳朵,也咬着一根线拴住耳朵,因为饺子的形状很像耳朵,慢慢地人们便把咬线变成了吃饺子。
张仲景舍药。
东汉时张仲景曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。
后毅然辞官回乡,为乡邻治病。
其返乡之时,正是冬季。
他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍"祛寒娇耳汤"医治冻疮。
冬至是祭祖的日子吗冬至是祭祖的日子。
冬至祭祖,是中国的一个祭祖习俗,就是在冬天去扫墓,其习俗代代相传,至今还常常津津乐道2。
冬至祭祖的习俗在南方地区特别重视,尤其是江浙地区的人,会在冬至前到坟墓上添土、献花果、扫墓、烧钱纸等,还有舞龙舞狮、拜祭等仪式,以示对祖先的缅怀和尊敬。
冬至可以在家里祭拜吗冬至可以在家里祭拜。
冬至祭祖本来应该到墓地去举行,但由于各种原因,很多人不能回到家乡参加,那么也可以在家祭拜。
方法是在家里阳台或者客厅,朝家乡方向,摆上祭拜用的食品,烧上三支香,鞠躬三次,默念一些祈福祭拜的话,然后再烧纸钱祭祖。
虽然这种新的祭祖方式不同于古代的外出祭祀,但是它仍然有深厚的文化内涵,它是一种对祖先的尊敬,流传着中国的传统文化,也可以为下一代留下一种理想的样子。
冬至到了如何正确的吃饺子、汤圆准备一杯温开水,将刚出锅的饺子放在温开水里面降温,避免烫伤。
冬至吃汤圆的时候,一定要选择优质、面筋度较高的特制精白粉或特制饺子专用粉制作,这样吃起来口感会更好。
冬至吃饺子的时候,可以搭配一些蔬菜和肉类,这样可以增加口感和营养价值。
关于饺子的传说
1、关于饺子的来历和传说,民间传说为“医圣”张仲景发明的。
相传张仲景辞官还乡时,在路上看到很多因为天气寒冷耳朵冻烂的老百姓感觉心里难受至极。
所以张仲景回家以后在南阳东关空地上搭起了医棚,专门为治疗那些耳朵冻烂的老百姓。
这也是饺子的来历和寓意的背景。
2、张仲景制作的药物名为“娇耳”,是将祛寒的药物煮熟剁碎,然后放到面皮里煮熟给耳朵冻烂的老百姓吃,这就是饺子的来历和传说。
当时恰逢冬至,所以人们便用冬至吃饺子的习俗来纪念张仲景的仁善。
3、同时饺子也是过年时候的代表美食,而饺子的张仲景之后演变出来的。
关于饺子的来历和寓意,专家是这样解释的。
饺子又名“交子”,人们在午夜12时的“子”时迈入新的一年,所以又叫“更岁交子”,代表了人们对于新的一年美好的向往。
对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多。
饺子原名“娇耳”,是中国医圣张仲景首先发明的。
相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡。
正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多。
张仲景总结了汉代300多年的先人经验,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。
老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。
从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”或“饺子”,也有一些地方称“烫面饺”。
饺子源于古代的角子。
早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。
据考证:它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。
和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的,距今已有一千四百余年的历史了。
大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。
这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……作匾食”。
刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节……吃水果点心,即匾食也。
”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。
“扁食”一名,可能出自蒙古语。
清朝有关史料记载说;“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。
”又说:“每届初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。
富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。
”这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。
近人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。
”千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
名称饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。
唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝称为“扁食”——现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。
北方人叫“饺子”。
南方不少地区却称之为“馄饨”。
饺子因地域不同,其用馅不同,名称也五花八门,有猪肉水饺,羊肉水饺,牛肉水饺,三鲜水饺,红油水饺,高汤水饺,花素水饺,鱼肉水饺,水晶水饺等等。
此外,因其成熟方法不同,还称煎饺,蒸饺等。
因此,大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
传说过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。
另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。
饺子成为春节不可缺少的节日食品,究其原因:一是饺子形如元宝。
人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。
吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
象征有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。
如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。
台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。
即使同是一种水饺,亦有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。
然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区大年初一早上将饺子和面条放在一起煮,名曰"金丝穿元宝"。
饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时,已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
包饺子还有一种象征性的说法:在战争、战役或是会战中将敌方势力一股脑地全部解决的意思。
饺子制作和面温开水一杯,水里放少许盐,面粉里放鸡蛋一个。
水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。
拌馅如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。
馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的。
顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
剁菜选择你喜欢的蔬菜,一般用大白菜加些许韭菜。
韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,剁碎之后用纱布把水挤干。
然后和韭菜一起放入肉中搅拌,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。
擀皮取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。
用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
包饺子将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。
先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
煮饺子烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。
把大火改成小火,加盖煮,等到饺子浮在水面上即可。
饺子馅制作饺子馅主要分肉馅和素馅。
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油、料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。
喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。
搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。
还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。
将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。
取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。
如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。
搅拌均匀。
然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。
如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。
记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。
香菜饺子馅原料:香菜250克,猪肉馅150克左右。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
饺子折叠法波饺取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。
将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了四喜蒸饺取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!鱼形饺左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
月牙饺左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。
看看像不像一轮弯弯的月牙呢?钱包饺取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!小锁饺取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。
包饺子7步骤饺子的制作材料:主料:猪肉、面粉、蔬菜、盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水等饺子的做法:1.和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。
水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1:活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包。
注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发。
2.拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。
馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。
顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫WEI(汉字不知道是什么),这时肉和作料融合在一起,比较好吃。
注意:感觉姜要剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点。
3.剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜。
韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。
和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐了),如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。
注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂了4.揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。