酒店集团化课件

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（三）管理合同
不必亲自管理酒店，
业主出售酒店无需 优
与集团商量
点
业主失去对酒店的 经营管理权，不能 轻易解雇经营者，
缺 点
还要承担酒店亏损
的风险
1.扩大联号网络，增加所管
对
业 主
对
酒 店 集
优 点
辖的酒店数量
2.不必向业主支付费用 3.不必投资就能获得酒店管
理权，有稳定的管理费收入
来 说
团
来 说
酒店管理概论
第一章 酒店管理概述
第四节 酒店集团化
• 知识点回顾：
酒店是以大厦或其他建筑设施为 凭借，为旅游者提供住宿、饮食、 娱乐、购物或其他服务的企业，
•
酒店的定义和类型
是为满足社会需要，并获得自身 星级制盈---利-而表进示行独立经营、独立核算、
• 酒店等级划分
服务字性母：表以示具提法有供-法-劳--人A务为资为最格主高的，基E本为经最济低组织。 综合数性字：表具示有法综- 合功能
享受性：满足宾客享受的需要
• •
酒店的特点 文化性：是感受一 二酒 酒异、、店 店地世中的 管文国界国 理化酒酒际 向的店店化人消业业经性费的的营化场发发趋发所展展势展历历史史 中外酒店的发展历史 酒店工作人员的职业化
• 现代酒店的发展趋势
酒店发展的可持续化（绿色酒店） 酒店市场竞争的品牌化 酒店营销的网络化
2012年世界十大酒店集团
排名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
集团名称
洲际饭店 胜腾 万豪 雅高 希尔顿 精选
最佳西方 喜达屋 卡尔森 凯悦
国家
英国 美国 美国 法国 美国 美国 美国 美国 美国 英国
资料来源：中国日报网
饭店数量
客房数量
3606座 6344座 2672座 4065座 2747座 5132座 4195座 845座 922座 738座
（二）租赁经营
• 2、盈利分享租赁 • 在酒店业中，由许多公司采用风险经营成果的租
赁方法，业主企业原意将租金与营业收入和利润 挂钩。
• 以这种形式计算租金，具体算法有以下几种： • 按营业总收入的一定比例作为租金 • 按经营利润的一定百分比作为租金 • 按营业总收入和经营利润混合百分比计算
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（三）管理合同
酒 店
务质量标准等。
酒 对酒店建设前选址、设计、 店 可行性研究、资金筹措以
集 及开业后的经营给予技术 团 上的指导和监督
酒店需向酒店集团交纳特许 经营权转让费及时使用费。
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（五）合作联营
• 指一些独立经营的酒店自愿地联合起来，采取使 用统一公认的标记，统一预订系统，进行统一的 广告宣传，执行统一的质量标准，与那些庞大的 集团相抗衡。
537533间 532284间 485979间 475433间 472720间 417631间 315875间 257889间 147129间 144671间
洲际酒店集团
• 洲际集团成立于1777年，是目前全球最大及网络 分布最广的专业酒店管理集。
• “洲际”旗下的酒店品牌有： • 洲际酒店及度假村（InterContinental Hotels & Resorts）， • 假日酒店及假日度假酒店（Holiday Inn）， • 皇冠假日酒店（Crowne Plaza Hotels）， • 智选假日酒店（Holiday Inn Express）， • 英迪格酒店(Indigo) 。
一、酒店集团化的基本内涵
（二）特征
• 1.一般拥有属于本身产权的酒店，有其经营管理权； • 2.采取统一的经营管理，包括使用统一的店名、店标、
统一的经营程序、管理水平，统一的操作程序和服务 标准，便于酒店统一营销和统一管理，形成品牌和进 入市场推广； • 3.是酒店的联合经营体。各酒店之间可实行联合促销、 联合培训、管理输出，同时可互荐客源，互为预定等。
• 是酒店集团或酒店管理公司与酒店拥有者签订合 同，根据酒店集团的经营管理规范和标准，接受 业主委托，经营管理业主的酒店。
• 在合同期内，合同经营的酒店使用该酒店集团的名称、标 识加入该集团的市场推销和客房预定系统。
• 合同经营中，酒店集团收取经营管理费的方法很多。一般 由基本报酬和奖金两部分组成。基本酬金按全年经营收入 （2-5%）或净利润的一定比例收取（10-25%）。
二、酒店集团的经营形式
• （一）直接经营 • （二）租赁经营 • （三）管理合同 • （四）特许经营 • （五）合作联营
（一）直接经营
• 酒店集团同时拥有和经营数家酒店，各酒店所有 权都属于同一个酒店集团，同属于一个企业法人。
• 优点：有利于酒店节约成本，管理上更容易到位 并容易形成独立的风格。
• 目的是创造总体形象，增加推销的效果和互荐客 源
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三、酒店集团化的优势
• （一）市场优势 • （二）财务优势 • （三）经营管理优势 • （四）人才优势 • （五）采购优势 • （六）预定优势 • （七）技术优势 • （八）抗风险优势
（一）市场优势
• 可以使用集团名称和店标，这对宣传广告有好处。 特别在开拓国际市场时，可以借助酒店集团的品 牌效应来提高知名度。
酒店组织结构的扁平化
酒店产业组织的集团化
酒店设施设备的科技化
酒店服务的定制化
一、酒店集团的基本内涵
（一）定义 • 酒店集团又称酒店联号、连锁酒店，是以酒店企业为主体，
以经营酒店资产为主要内容，通过产权交易、资产融合、 管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等形式而相互关 联的企业集团。
• 一般至少拥有、经营两个以上的酒店，使用统一的名称、 标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经济实 体。
• 缺点：投资经营风险较大，税率较高，管理人员 的能力和素质对酒店经营有很大影响。
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（二）租赁经营
• 1、直接租赁 • 酒店集团与业主签订租约，租赁业主的酒店、土
地、建筑物、设施设备等，由酒店集团作为法人 直接经营管理。
• 签订合同，并规定租赁的年限，以保护经营公司 的利益，避免在经营成功之际业主将财产收回。
缺 1.收入有限，对酒店所有权 点 不能决案，财务上受制于业
主，合同终止即失去管理权
2.酒店管理好了，集团并没
有升值的机会
（四）特许经营
• 是指国际著名的酒店集团向有需要的其他酒 店出售、转让、本集团的特许经营权。
确保企业达到酒店集团所
要求的经营标准，包括设 备设施的规格及设备维修 保养质量、服务项目和服