苏氨酸论文档

氨基酸发展论文3000字篇一：氨基酸论文氨基酸工艺学论文题目谷氨酸的发展及前景的展望学院专业姓名学号指导教师2021年6月1日谷氨酸的发展及前景的展望【摘要】本文主要介绍了谷氨酸的一般知识及简单生产原理，并就谷氨酸的发展趋势和前景作了简要介绍。

目前工业上应用的谷氨酸产生菌有谷氨酸棒状杆菌、乳糖发酵短杆菌、散枝短杆菌、黄色短杆菌、噬氨短杆菌等。

我国常用的菌种有北京棒状杆菌、纯齿棒状杆菌等。

目前世界各大氨基酸生产国的厂商积极发展氨基酸的新技术，国内外氨基酸产业的发展促使生产技术和手段方面的突飞猛进外，氨基酸深层次加工及新产品开发是今后发展方向。

Abstract: This paper mainly introduces the general knowledge and simple of glutamate and glutamate production principle, development trend and the prospect are introduced. The industrial application of glutamic acid producing bacteria Corynebacterium glutamicum, lactose fermentation Bacillus brevis, scattered branches Bacillus brevis, Brevibacterium phage bacteria such as ammonia, short. Our country commonly used strain Beijing Corynebacterium Corynebacterium, pure gear etc.. At present, the world each big amino acid producers manufacturers actively develop new technology at home and abroad of amino acids, amino acid industry development, production technology and means of make a spurt of progress,deep processing and new product development is the direction of future development.【关键字】谷氨酸性质生产原理发展趋势前景一、谷氨酸的发展1.谷氨酸的历史1866年德国 H.ittthausen用硫酸水解小麦面粉，分离到一种酸性氨基酸，依据原料的取材将它命名为谷氨酸。

犊牛论文：0～2月龄犊牛代乳品中赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸适宜模式的研究【中文摘要】本论文以新生荷斯坦犊牛为试验动物,研究犊牛代乳品(MR)中不同的赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)及苏氨酸(Thr)比例和含量对犊牛生长性能、营养物质消化代谢和血清生化指标的影响,旨在得出犊牛MR中适宜的Lys、Met、Thr模型,为犊牛的AA营养提供一定的理论依据。

具体分为以下两个部分:试验一MR中不同的Lys、Met、Thr比例对犊牛生长性能、消化代谢及血清生化指标的影响。

试验采用AA部分扣除法。

选取24头新生犊牛随机分为4个处理组:AA 相对平衡(PC)组MRLys、Met、Thr含量依次为2.34%、0.72%和1.80%;其余3个处理组是依次将PC组中的Lys、Met和Thr扣除30%,非扣除的AA保持不变。

研究日粮中不同Lys、Met、Thr的添加模式对0~2月龄荷斯坦犊牛的生长性能、物质代谢及血清学指标的影响。

试验持续8周,分别在试验的0、2、4、6和8周龄晨饲前称重、测定体尺、采集血液样品进行分析,并分别在犊牛2~3周龄和5~6周龄期间进行2期消化代谢试验。

结果表明,随着周龄的增加,犊牛日增重(ADG)和饲料转化率(G/F)均显著提高(P<0.05);PC(AA相对平衡)组全期G...【英文摘要】Newborn Holstein calves were used in a series of trials to study the effect of different Lys, Met and Thr ratios and levels in milk replacers (MR) on growth performance, nutrient digestion and metabolism, and serum biochemicalparameters, to estimate the proper pattern of Lys, Met and Thr. The specific experiments were listed as follows:Experiment 1 : Effects of different Lys, Met and Thr ratios in MR on growth performance, nutrient digestion and metabolism, and serum biochemical parameters in calves....【关键词】犊牛代乳品氨基酸模型赖氨酸蛋氨酸苏氨酸【英文关键词】calves milk replacers amino acid pattern Lys Met Thr【索购全文】联系Q1：138113721 Q2：139938848【目录】0～2月龄犊牛代乳品中赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸适宜模式的研究摘要6-7Abstract7-8第一章绪论15-24 1.1 犊牛对氨基酸需要的特点15-16 1.2 氨基酸对犊牛的营养作用16-18 1.2.1 赖氨酸16 1.2.2 蛋氨酸16-17 1.2.3 苏氨酸17-18 1.3 犊牛氨基酸需要的研究进展18-19 1.4 动物理想氨基酸模式的研究方法19-22 1.4.1 析因法19 1.4.2 剂量效应法19-20 1.4.3 氨基酸部分扣除法20-22 1.5 研究的目的及意义22 1.6 本研究的内容及技术路线22-24 1.6.1 研究内容22 1.6.2 技术路线22-24第二章不同氨基酸比例对犊牛生长性能、消化代谢和血清生化指标的影响24-39 2.1 材料与方法24-27 2.1.1 试验设计24-25 2.1.2 动物选择与饲粮配方25-26 2.1.3 饲养管理26 2.1.4 样品采集与测定指标26-27 2.1.5 统计方法27 2.2 试验结果27-36 2.2.1 不同氨基酸比例对犊牛生长性能的影响27-29 2.2.2 不同氨基酸比例对犊牛营养物质消化和代谢的影响29-31 2.2.3 不同氨基酸比例对犊牛血清生化指标的影响31-33 2.2.4 代乳品中氨基酸的适宜比例33-36 2.3 讨论36-38 2.3.1 不同氨基酸比例对犊牛生长性能的影响36 2.3.2 不同氨基酸比例对犊牛营养物质消化和代谢的影响36-37 2.3.3 不同氨基酸比例对犊牛血清生化指标的影响37-38 2.3.4 代乳品中氨基酸的适宜比例38 2.4 小结38-39第三章不同氨基酸水平对犊牛生长性能、消化代谢和血清生化指标的影响39-49 3.1 材料与方法39-41 3.1.1 试验设计39 3.1.2 试验日粮39-40 3.1.3 饲养管理40 3.1.4 样品采集40-41 3.1.5 测定指标41 3.1.6 统计方法41 3.2 试验结果41-46 3.2.1 赖、蛋、苏氨酸水平对犊牛生长性能的影响41-43 3.2.2 赖、蛋、苏氨酸水平对犊牛营养物质消化代谢的影响43-45 3.2.3 赖、蛋、苏氨酸水平对犊牛血清常规生化指标的影响45-46 3.3 讨论46-48 3.3.1 赖、蛋、苏氨酸水平对犊牛生长性能的影响46-47 3.3.2 赖、蛋、苏氨酸水平对犊牛营养物质消化代谢的影响47-48 3.3.3 赖、蛋、苏氨酸水平对犊牛血清常规生化指标的影响48 3.4 结论48-49第四章全文结论49-50 4.1 论文总体结论49 4.2 创新点49 4.3 有待于进一步研究的问题49-50参考文献50-56试验照片56-57致谢57-58作者简介58。

2016·17摘要本文论述了苏氨酸的生物学功能及其在畜禽生产中的应用情况。

苏氨酸具有参与氨基酸平衡、提高生产性能、增强机体免疫力、促进脂类代谢、改善胴体品质等功效，已被广泛应用到饲料添加剂中。

苏氨酸（Threonine ）被认为是动物体内第二或第三限制性氨基酸，随着畜牧业规模化与集约化的发展，在满足赖氨酸与蛋氨酸的需求后，苏氨酸调节日粮氨基酸平衡的作用日益显著，其缺乏会限制畜禽的生长潜力，因此对苏氨酸的研究成为当下热点。

1935年，苏氨酸在纤维蛋白质水解物中首次被分离出，其空间结构与苏糖相似，被命名为苏氨酸（乔伟等）。

苏氨酸分子式为NH 2CH （COOH ）CHOHCH 3，化学名称为α-氨基-β-羟丁酸，相对分子量为119.18，存在四种同分异构体，其中L －苏氨酸生物活性最高。

作为畜禽的一种必需氨基酸，苏氨酸在提高畜禽生产性能、增强机体免疫力、改善胴体品质和减少环境污染等方面具有重要作用（陈立华，2008）。

本文主要综述了苏氨酸的生物学功能及其在畜禽养殖中的应用，为畜禽生产实践提供依据。

1苏氨酸的生物学功能理想蛋白比例是低蛋白日粮的基础，适宜的苏氨酸添加水平既能满足畜禽对必须氨基酸的需求，又能提高其他必须氨基酸的利用率，达到调节氨基酸平衡，促进蛋白质合成的目的。

Ciftci.I 和N.Ceylan （2004）在4~6周龄肉鸡的低蛋白日粮中添加6.2g/kg 水平的苏氨酸时，促进了蛋白质合成，显著提高了肉鸡采食量、日增重和降低料重比（P <0.05），提高了胸肉产量。

Kyriazakis 等（1992）在仔猪日粮中添加不足或过量的苏氨酸跟赖氨酸，均造成仔猪蛋白质沉积率下降，血液中尿酸和氮浓度升高，蛋白质的生物合成降低，肝脏中尿素合成酶和氨基酸氧化酶的活性增加，蛋白质的降解加速。

Kidd 等（2002）在肉鸡日粮中添加苏氨酸，使日粮粗蛋白水平降低1.0%~1.5%，而不影响肉鸡的增重和料重比。

江南大学科技成果——L-苏氨酸的微生物高效生产方法项目简介L-苏氨酸在食品、饲料、医药和化妆品等领域的用量呈长期稳定增长趋势，尤其在饲料添加剂中增长最为迅速。

以添加了L-苏氨酸的低蛋白配方饲料作为家禽日粮，不但可以缓解天然蛋白的匮乏，减少动物氨的排放，还能提高家禽的生产性能。

而在医药领域，L-苏氨酸除了用于氨基酸输液之外，随着人类保健意识的提高，各类氨基酸保健饮品涌现市场，L-苏氨酸是必不可少的配方成分。

L-苏氨酸有望取代色氨酸，成为继赖氨酸和甲硫氨酸之后第三大发展最迅速的氨基酸。

因此L-苏氨酸产业迫切需要提高产量，降低成本，以满足市场需求。

本实验室以谷氨酸棒状杆菌为出发菌株，通过代谢工程技术手段进行基因敲除和敲入，对关键基因进行了测序、蛋白结构解析及定向改造，以达到“开源节流”，即增强L-苏氨酸合成路径代谢流，抑制或阻断旁路途径代谢流，最终提高L-苏氨酸产率近20倍，具有较好的应用前景。

本项目获得国家“863”、“973”计划及国家自然科学基金支持。

创新要点首次对谷氨酸棒状杆菌L-苏氨酸合成相关基因开展系统分析、蛋白结构建模及分子改造，并获得了一系列遗传稳定的高产菌株，发酵操作操作方便，纯化工艺简单，项目投资少。

效益分析本技术在不增加发酵培养基、发酵动力成本的前提下，提高L-苏氨酸产率近20倍，且降低了杂酸比例、降低了分离成本、提高了葡萄糖转化率，因此在总投资降低情况下，可显著提高L-苏氨酸产量。

授权专利一种大肠杆菌-棒状杆菌穿梭型诱导表达载体pDXW-8及其构建方法，200910233618.1；一种大肠杆菌-棒状杆菌穿梭组成型表达载体及其构建方法，200910260991.6；一种棒状杆菌启动子探测载体及其构建方法和应用，201010108464.6；一种改造的sacB基因及其衍生的整合型载体，201110302090.6；一种棒状杆菌基因连续敲除系统及其构建方法和应用，103409446A。

中国畜牧兽医!!"#$!%%"&#$!M !Q !!M M !!"#$%&$#'%()*+,%$-./01232.#$%./42-#5#$2"#$$%&'%()*%%+',-.$'%(/%!/0*('0&%/'&1'&%(苏氨酸在家禽营养中的研究进展毕!晔 潘晓花 辛海瑞 熊本海""中国农业科学院北京畜牧兽医研究所!动物营养国家重点实验室!北京%&&%3*#摘!要 苏氨酸是家禽体内)种主要的必需氨基酸之一!对维持家禽正常的生长(发育及免疫具有十分重要的作用'尽管过去十多年来有关苏氨酸对肉鸡(蛋鸡的影响机理研究较为全面!但在肉鸭上的研究相对较少'作者总结了近年来苏氨酸在肉鸡(蛋鸡和肉鸭生物学和营养生理功能上的研究成果!主要包括苏氨酸在平衡日粮氨基酸(促进蛋白质合成(提高生产性能(提升胴体品质(增强免疫机能及维护肠道健康等方面的作用效果&同时也简要分析了家禽苏氨酸需要量的影响因素!包括家禽的生长阶段(日粮粗蛋白质水平(日粮能量浓度(日粮其他氨基酸含量及饲养环境等!以期为家禽的生产实践提供一定的指导'关键词 苏氨酸&需要量&氨基酸平衡&生产性能&胴体品质&免疫机能&肠道健康中图分类号 =1%(n %2文献标识码 D 文章编号 %(/%!/0*("0&%/#&1!0*0(!&/收稿日期 0&%(!%%!%%基金项目 中国农业科学院科技创新工程";S 4;U D =!&3#&国家/十三五0重点研发课题"0&%(M ]<&/&&0&2(0&%(M ]<&/&&0&%#作者简介 毕!晔"%33%!#!女!山东泰安人!硕士!研究方向$水禽营养学!G !H B $:$\$E 8&30/!%0(',#H "通信作者 熊本海!教授!博士生导师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早在%3*2年!>#Z 8从纤维蛋白质的水解产物中分离出一种未知氨基酸!因为与苏糖的空间结构相似!所以将其命名为苏氨酸*%!0+'随后的研究发现!苏氨酸是家禽体内最后发现的一种必需氨基酸!是仅次于蛋氨酸(赖氨酸(色氨酸的第)种重要的必需氨基酸**+'在日粮中添加苏氨酸可以平衡日粮氨基酸组成!在保证家禽正常生产性能的同时!降低日粮的蛋白质水平!从而节约蛋白质饲料原料!并减少氮的排出等'日粮中缺乏苏氨酸会降低家禽采食量!降低饲料利用率!阻碍家禽正常的生长发育!抑制家禽免疫功能'尽管过去十多年来有关苏氨酸对肉鸡(蛋鸡的影响机理研究较为全面!但在肉鸭上的!1期毕!晔等$苏氨酸在家禽营养中的研究进展研究相对较少!如美国O>;"%33)#中没有推荐肉鸭苏氨酸的需要量'最近几年!苏氨酸对家禽生产性能(胴体品质(免疫机能和肠道健康影响的研究有了很大进展!但不同试验的研究结果并不一致且缺乏系统的分析总结'鉴于此!作者系统地分析总结了近年来苏氨酸在肉鸡(蛋鸡和肉鸭生物学和营养生理功能上的研究结果!主要包括苏氨酸在平衡日粮氨基酸(促进蛋白质合成及对家禽生产性能(胴体品质(免疫机能及肠道健康的影响结果!同时也简述了影响肉鸡(蛋鸡(肉鸭苏氨酸需要量的因素!以期能为家禽生产实践提供一定的指导'#!苏氨酸的生物学和营养生理功能#J#!苏氨酸参与氨基酸平衡 促进蛋白质合成家禽的十二指肠可以吸收大部分的苏氨酸!同时少量的苏氨酸在嗉囊和腺胃中吸收!苏氨酸被动物体吸收后以肝脏蛋白质的形式沉积在体内!血清中游离的苏氨酸含量与苏氨酸是否满足机体需要有关'当苏氨酸满足了机体的需要!动物组织利用游离在血清中的苏氨酸合成蛋白质!使得血清苏氨酸水平降低!反之苏氨酸在血清中聚积!使得血清游离苏氨酸水平增高'吴维辉等*)+研究发现!日粮苏氨酸水平从&'/2C升高至&'11C可以显著提高&'*周龄肉鸡的氮沉积率"7#&'&2#!苏氨酸水平从&'(0C升高至&'(1C可以显著提高('1周龄肉鸡的氮沉积率"7#&'&2#!但对*'(周龄肉鸡的氮沉积率没有显著影响"7%&'&2#'侯永清等*2+等研究结果表明!日粮苏氨酸水平为&'(1C时!仔猪肝脏蛋白质含量显著高于其他水平组"7#&'&2#!说明日粮中添加适宜水平的苏氨酸可以促进仔猪肝脏蛋白质的合成'日粮苏氨酸水平影响仔猪体内氮的代谢和蛋白质的沉积!但是机体蛋白质合成受到苏氨酸影响的机理还有待研究'应用理想蛋白质比例或模式可以有效降低日粮的蛋白质水平并维持预期生产性能!考察家禽理想蛋白质的效果主要观测的是赖氨酸(蛋氨酸(苏氨酸(色氨酸的比例对家禽生产性能等的影响!因此苏氨酸作为家禽的必需氨基酸!在理想蛋白质体系中发挥着重要的作用'q$X7,$等*(+研究表明!当日粮的蛋白质水平较低"粗蛋白质水平为%/3'/K%.K#时!适当提高苏氨酸的水平"从&'(&C提升至&'/0C#可使肉仔鸡的胸肌产量显著增加"7# &'&2#'e$""等*/+研究表明!饲料苏氨酸水平提高至&'1*C时!即使日粮的粗蛋白质水平由0%'30C降至0&')(C也不会影响肉鸡的生产性能和胴体品质'D E B Z B-等*1+研究表明!00')0日龄肉鸡的采食量(体重(试验期间体增重随着日粮苏氨酸水平的提高而呈线性增加'因此!在低蛋白质水平的日粮中添加适量的苏氨酸!可以使家禽维持较好的氮沉积和氨基酸利用率'苏氨酸有利于维持家禽体内氨基酸平衡并促进蛋白质的合成'此外!在日粮中添加苏氨酸对动物体脂肪代谢有明显的影响'王红梅*3+研究结果表明!对于&'*周龄肉鸡!日粮苏氨酸水平对其血清总胆固醇";#和低密度脂蛋白"T<T#有显著影响!并且当苏氨酸水平为&'/&C时?;和T<T最低&对于)'(周龄肉鸡!日粮苏氨酸水平对其血清甘油三酯"4#和T<T有显著影响!这可能是因为苏氨酸对脂肪代谢中有关酶的活性有影响!并且可能与苏氨酸对血液中T<T和?;的选择性吸收作用有关'因此!日粮苏氨酸水平适宜有利于维持家禽体内氨基酸平衡!维持较好的氮沉积率和氨基酸利用率!从而促进机体蛋白质的合成'#J!!苏氨酸对家禽生产性能的影响苏氨酸可以调节家禽的采食量和体重'动物对苏氨酸有最适需要量!因为动物的生产性能随着日粮中苏氨酸水平的升高而升高!当日粮中的苏氨酸水平达到最适需要量时!动物的生产性能如采食量(体增重达到最大值!但超过最适需要量时!动物的生产性能会下降!因此!动物在达到最适苏氨酸需要量时可发挥出最佳的生产性能'曲正祥*%&+(P$-等*%%+研究表明!增加日粮苏氨酸水平可显著提高&'0%日龄肉仔鸡的采食量(体增重!降低料肉比"7#&'&2#'<#L$86等*%0!%)+使用1种不同苏氨酸水平的日粮饲养肉鸡!结果表明日粮中添加苏氨酸可显著提高%'%)日龄*%0+(00')3日龄*%*+()*'2(日龄*%)+肉鸡的生产性能"7#&'&2#! D\\B Z$等*%2+在%'%0日龄(%*'0)日龄(02')0日龄肉鸡上进行的苏氨酸添加效果的研究也有相似的结果'已有大量研究表明*(!%(!%/+!日粮中添加适量苏氨酸可以显著提高肉鸭的采食量(体增重并降低料重比"7#&'&2#'张丽等*%1+研究表明!日粮中添加适当比例的苏氨酸可以显著提高北京鸭平均日采食量(平均日增重并降低料重比"7#&'&%#'S$8等*%3+在粗蛋白质为%1'31C的基础日粮中添加人工合成苏氨酸!使日粮苏氨酸水平从2'&K%.K升高至/*中!国!畜!牧!兽!医))卷!1'0K%.K!结果表明适量提高日粮苏氨酸水平可显著提高北京鸭体增重(采食量!降低料重比!郭锋等*0&+(Q Y B-K等*0%+也有相似的报道'D L L B H等*00+研究表明!蛋产量和日粮中苏氨酸添加量呈二次线性关系!在日粮苏氨酸含量为&'(/C时!蛋产量达到最高'日粮中苏氨酸水平过高会导致产蛋性能下降!U Z Y$\B Z Y$等*0*+研究结果表明!当苏氨酸水平超过&')*&C时!蛋鸡血浆中的苏氨酸含量迅速增加!进而引起中毒反应' ]$K98$68"#等*0)+研究发现!日粮中苏氨酸水平和赖氨酸水平在蛋鸡蛋壳比例和哈氏单位上有显著的互作效应"7#&'&2#'D L L B H等*02+(>#,Y B等*0(+的研究从日粮苏氨酸和赖氨酸的比例出发!讨论其对蛋鸡的蛋品质(蛋产量及蛋鸡的健康状况的影响'以上研究均体现了苏氨酸对于蛋鸡生产性能的重要性!其在蛋鸡日粮中的使用要有限度!并要注意与赖氨酸的搭配比例'总之!苏氨酸是日粮氨基酸平衡不可或缺的因素!苏氨酸添加比例恰当可促进氮的吸收与利用!促进畜禽机体蛋白质的沉积!使动物发挥出最佳生产性能!提高动物的采食量(体增重(产蛋率等'#J M!苏氨酸对家禽胴体品质的影响日粮的苏氨酸水平可显著影响家禽的胴体品质!因为日粮苏氨酸水平升高可引起家禽血清中相关激素升高!加快蛋白质合成!促进家禽生长发育!从而提高其胴体品质'胸肌率(腿肌率和腹脂率是衡量家禽胴体品质的重要指标!作者针对这几项指标总结了日粮苏氨酸水平对肉鸡(肉鸭胴体品质的影响'D\\Z$等*%2+在)0日龄肉鸡上的研究发现!日粮苏氨酸水平从&'/%C提升至&'//C可以显著提高肉鸡的胸肌率"7#&'&2#!日粮苏氨酸水平从&'/%C提升至&'1)C可以显著提高肉鸡腿肌率"7#&'&2#!但日粮苏氨酸水平变化对腹脂率影响不显著"7%&'&2#'?B K Y$-8+B"!>#9"\B-8Y等*0/+的研究同样发现!苏氨酸从&'(&C升高至&'(/C可以显著提高)0日龄肉鸡胸肌重和腿肌重"7# &'&2#'A B6.:8E等*01+研究表明!日粮苏氨酸水平升高会显著降低肉鸡腹脂率"7#&'&2#!降低肉鸡体脂肪的含量'Q Y B-K等*0%+在&'%)日龄北京鸭上的研究表明!日粮苏氨酸水平从&'(&C提高到&'32C!可以显著提高胸肌重和胸肌率"7#&'&2#'Q Y B-K等*03+在%2'*2日龄北京鸭上的研究表明!日粮苏氨酸水平从&'()C升高至&'/0C时!可以使胸肌重提高%'&C"7#&'&2#'P B I\##:**&+研究表明!当日粮粗蛋白质含量为0&'%C时!苏氨酸水平的升高"从&'22C到&'(/C#可以显著提高&'0%日龄北京鸭的胸肌率"7#&'&2#!但对腿肌率和腹脂率没有显著影响"7%&'&2#'综上!日粮中添加适量苏氨酸可加快机体蛋白质合成!促进家禽生长发育!增强胴体品质!提高家禽的胸肌率(腿肌率!降低腹脂率等'#J%!苏氨酸对家畜免疫机能的影响苏氨酸是禽类免疫球蛋白4的主要成分!是其限制性氨基酸!可参与构成免疫系统!与免疫系统的组织发生(器官发育有极为密切的关系**%+'当动物体内苏氨酸充足的情况下!进入机体的抗原可以刺激机体产生不同水平的免疫反应&但当体内苏氨酸不足时!过低的苏氨酸水平会抑制免疫球蛋白及( A淋巴细胞的产生!从而阻碍抗体的形成或影响抗体形成的速度!最终导致机体的免疫功能不能正常发挥*3+'苏氨酸可以促进骨髓淋巴细胞前体的分化和发育!使之成为成熟的淋巴细胞'因此!提高日粮的苏氨酸水平有利于畜禽免疫功能的发挥!提高机体的免疫力!从而降低患病率和死亡率'%')'%!苏氨酸对肉鸡免疫机能的影响!!很多研究通过肌肉注射或饲料(饮水给肉鸡免疫使其产生免疫应激!在此基础上进一步研究苏氨酸的作用效果'A B\B88**0+研究表明!提高日粮苏氨酸水平使雏鸡对新城疫病毒抗体滴度明显增加"7#&'&2#!且感染新城疫病毒的肉仔鸡其苏氨酸需要量比O>;推荐量要高'B K Y$-8+B"!>#9"\B-8Y等*0/+研究发现!日粮苏氨酸水平从&'1C提升至%'%0C对肉鸡的传染性法氏囊抗体滴度有显著影响"7#&'&2#!且苏氨酸含量较O>;推荐量高的组!其抗体滴度更高'在考虑生产性能和免疫功能前提下!最佳苏氨酸添加量应为&'1%C'李建涛***+试验表明!免疫状态会影响日粮苏氨酸%赖氨酸对肉仔鸡增重的作用!免疫应激组获得最佳生产性能所需的苏氨酸%赖氨酸较对照组高'其他研究同样表明!日粮中补充适量的苏氨酸可增强肉鸡的免疫机能*%)!*)+'也有研究通过改变肉鸡的饲养环境来使其产生免疫应激!比如重复使用垫料';#6L#等**2+将肉鸡分别饲养在新的软木垫料和使用过的软木垫料上!并且在日粮中添加(种不同水平的苏氨酸'研究表明!在达到最佳生产性能时!饲养在使用过的软木垫料上的肉鸡其苏氨酸需要量比饲养在新的垫料上的要高!并且低苏氨酸水平的日粮"&'2%C#会导致肉1 0 * 0!1期毕!晔等$苏氨酸在家禽营养中的研究进展鸡免疫功能的下降'在不产生免疫应激的情况下!改变日粮中苏氨酸的水平也可研究其对肉鸡免疫性能的影响'王红梅等*%/+研究表明!添加苏氨酸显著提高了&'*周龄肉仔鸡法氏囊指数和脾脏指数!并且最大法氏囊和脾脏指数的苏氨酸需要量高于最佳生产性能的需要量&日粮苏氨酸水平从&'2*C提升至&'/&C可以显著促进肉仔鸡牛血清白蛋白"A=D#抗体的产生!日粮苏氨酸水平从&'2*C提升至&'(&C可提高肉仔鸡血清总蛋白(白蛋白水平!日粮苏氨酸水平从&'2*C提升至&'/*C可显著提高肉仔鸡血清球蛋白水平"7#&'&2#'上述结果表明!日粮中适量添加苏氨酸能促进肉仔鸡免疫器官的发育!提高免疫机能'%')'0!苏氨酸对蛋鸡免疫机能的影响!!高温高湿会使蛋鸡产生免疫应激'D L L B H等*00+研究发现!在高温高湿条件下!与对照组"苏氨酸水平为&')/C#相比!蛋鸡日粮苏氨酸水平提高&'*C可以增加蛋鸡机体U K4和总免疫球蛋白的含量"7# &'&2#!即可提高蛋鸡体液免疫功能!并指出O>; "%33)#推荐日粮苏氨酸需要量对于饲养在亚热带环境的现代商品蛋鸡是不足的'D L L B H等*02+还发现!基础日粮中添加&'0C的苏氨酸时!蛋鸡的体液和肝脏超氧化物歧化酶"=^<#的浓度最高!表明日粮添加苏氨酸对高温高湿条件下蛋鸡的抗氧化功能有影响"7#&'&2#'近年来!许多研究通过测定机体产生的抗体水平来评定蛋鸡的体液免疫功能!以淋巴细胞转化率和A淋巴细胞增殖来反映机体细胞免疫和体液免疫功能!以血清溶菌酶含量作为吞噬系统功能的指标!聂伟等**(+通过测定这些指标研究日粮苏氨酸水平对蛋鸡免疫机能的影响!结果表明!日粮中添加&'2)C'&'2/C的苏氨酸能够提高蛋鸡细胞免疫和体液免疫反应"7#&'&2#!增强机体的抗菌防御能力'%')'*!苏氨酸对肉鸭免疫机能的影响!!肉鸭体内主要的抗体球蛋白为U K P(U K M和U K D'其中U K P和U K M主要分布在体液!而U K D主要分布在消化道(呼吸道(生殖道的分泌物及眼泪和胆汁中**/+'鸭的抗体应答反应与鸡不同!鸭会产生两种免疫球蛋白$U K M和U K M&],!而鸡只会产生一种$U K M' U K M&],的重链缺少两个碳端结构域!因此U K M &],比U K M长度短!两者比例约为*k2**/+'因为大部分免疫球蛋白的二级效应功能由U K M的],区域控制!所以鸭U K M&],较短可能会导致相应补体结合功能的消失**1+'Q Y B-K等*03+试验结果表明!随日粮苏氨酸的增多!仅有体液U K M的含量线性增加!这可能是因为苏氨酸参与了机体的中和反应或其他未知效应的过程**/+'苏氨酸会增加肉鸭机体免疫球蛋白的含量!可能因为免疫球蛋白氨基酸组成中苏氨酸的比例较高!为/C'%%C**3+'U Z Y$\B Z Y$等*0*+研究认为!家禽对苏氨酸需要量较高!可能与免疫球蛋白中苏氨酸含量高有关!饲料中苏氨酸含量适宜可防止家禽血浆中U K4含量的减少'?8-8-Y#9Z8等*)&+研究认为!家禽1!球蛋白含有很高水平的苏氨酸!而1!球蛋白是血清中主要的免疫球蛋白!所以苏氨酸是禽类免疫球蛋白生成的主要限制性氨基酸'Q Y B-K等*03+利用多项式回归模型估计%2'*2日龄北京鸭苏氨酸需要量!达到最大屠体重和体液U K M含量时的苏氨酸需要量为&'1C!较O>; "%33)#推荐的肉鸡苏氨酸需要量&'/)C要高'因此!提高日粮的苏氨酸水平有利于家禽免疫功能的发挥!提高机体的免疫力!从而降低患病率和死亡率'#J'!苏氨酸对家禽肠道健康的影响机体大部分的感染发生于黏膜或通过黏膜入侵体内!家禽体内最大的黏膜相关淋巴组织位于肠道!因此肠黏膜是机体防护的关键之处!肠道可作为先天性屏障维持机体内环境的稳定'黏膜上层(固有层和黏膜肌层构成了家禽肠道黏膜'肠黏膜屏障是指肠道能够防止肠腔内的有害物质"如细菌和各种毒素#穿过肠黏膜进入体内其他组织器官和血液循环的结构和功能的总和*)%+'肠黏液屏障主要是杯状细胞分泌的黏蛋白!黏蛋白在内脏抵抗酸性食糜(消化酶和病原体的侵害中发挥重要作用'黏蛋白中的黏液素可通过参与胃肠道营养物质的过滤来影响营养物质的消化与吸收'蛋白质和特定氨基酸可影响黏液素的分泌!并可直接作用于杯状细胞!一些特定氨基酸如丝氨酸(苏氨酸和半胱氨酸会对黏液素骨架的形成产生影响'富含苏氨酸的肽可以合成黏液素糖蛋白!据估计有将近%%*的黏液素可利用蛋白质是由这些肽组成的*)0+'肠道产生的黏液素的种类和数量可以对微生物区系(营养利用和免疫功能产生影响'R#6-等*)*+研究表明!对于肉鸡!日粮苏氨酸水平的增加可以显著"7#&'&2#提高其唾液酸的分泌!但对小肠杯状细胞密度或PN;0的H>O D表3*中!国!畜!牧!兽!医))卷!达量无影响&P$-等*%%+在肉鸡上的研究也有相似的结论'D L L B H等*02+的研究结果表明!在高温高湿的环境下!不同浓度苏氨酸对蛋鸡小肠内PN;0(消化酶活性均产生显著影响"7#&'&2#'R#6-等*)*+发现!对于北京鸭!随着日粮苏氨酸水平的增加!肠黏液蛋白质的分泌增加!PN;0的H>O D表达量也增加"7#&'&2#'S$8等*))+研究发现!/')K%.K 苏氨酸处理组北京鸭的十二指肠(空肠和回肠的绒毛高度要高于"7#&'&2#2'&K%.K苏氨酸处理组!说明!苏氨酸不仅对肠黏膜屏障有影响!而且对肠绒毛形态也有明显的影响'因此!日粮苏氨酸水平适宜!可以促进肠黏液蛋白质的分泌!促进肠绒毛生长!增强肠道的先天性屏障作用!维持家禽肠道健康状态'!!影响苏氨酸需要量的因素在家禽生产中!许多因素会影响家禽对苏氨酸的需要量!如性别(日龄(基因型(日粮粗蛋白质水平(采食量(饲养环境和应激反应等'!J#!生长阶段;#6L#等**2+研究表明!肉鸡的生长阶段不同苏氨酸的需要量也不同'大量研究表明!肉鸡苏氨酸需要量随着日龄的增加而增加*)2!)(+!可能因为随着肉鸡日龄的增加!用于维持需要的蛋白质的比例升高*)2+!而蛋白质中苏氨酸含量丰富!因此苏氨酸需要量也随之增加*)/+'!J!!日粮粗蛋白质水平大量的试验表明!在低蛋白质水平的日粮中添加人工合成苏氨酸!可使家禽获得正常蛋白质水平时的生长性能及饲料报酬*)1+'陈立华*)3+的研究结果表明!日粮蛋白质水平较低时!添加苏氨酸可以显著提高肉鸡的生长速度和饲料转化率!但在高蛋白质日粮中添加苏氨酸效果不显著'这可能是因为高蛋白质日粮中各种氨基酸已满足动物需要!再提高苏氨酸的水平会导致其他氨基酸水平的相对不足!反而影响了动物的生长'!J M!日粮能量浓度对家禽来讲!日粮的能量水平十分重要!日粮或家禽体内的氨基酸不平衡会导致机体能量水平下降'=.:B-等*2&+研究表明!在蛋白质合成和代谢的过程中!机体氨基酸缺乏或不平衡会阻碍一些循环因子的作用和机体脂肪代谢的发生!影响机体能量的利用!最终影响动物的生产性能'因此!在研究家禽苏氨酸需要量时!应该尽量排除日粮能量浓度差异造成的影响'!J%!日粮其他氨基酸含量氨基酸之间是互相影响的!不是各自独立的!这种互相影响会影响动物氨基酸的需要量'理想蛋白质概念提出了日粮最佳的氨基酸比例*2%+!由于动物体内的各种氨基酸存在着协同或颉颃的关系!当日粮氨基酸比例不协调时!其他氨基酸的含量就会影响家禽对苏氨酸的需求量'如日粮中赖氨酸(色氨酸(蛋氨酸(丝氨酸(亮氨酸(甘氨酸的含量均会影响家禽苏氨酸的需要量'!J'!维生素维生素A(和烟酰胺是苏氨酸脱水酶和苏氨酸醛缩酶的辅助因子!日粮中添加f A(或烟酰胺能使苏氨酸醛缩酶及苏氨酸脱水酶的活性升高&f A(的缺乏会使血液和肝脏中的苏氨酸含量下降&缺乏胆碱会降低苏氨酸的抗脂肪作用*20+'!J Q!饲养环境饲养环境的变化会影响动物对饲料的利用率!苏氨酸的需要量也不同*2*+'不良的饲养环境会导致家禽生长受阻!引起家禽各种功能和代谢改变!严重时会使其表现出临床症状!而这些变化必定会影响家禽苏氨酸的营养需要量和营养需求模式'这可能是因为不良的饲养环境使家禽产生更多的肠道黏液和肠道免疫球蛋白!而肠黏膜和免疫球蛋白中含有大量苏氨酸*)/+'在上文中也提到!垫料的不同会影响肉鸡对苏氨酸的需要量$与新的软木垫料相比!将0%')0日龄肉鸡饲养在使用过的软木垫料上!其苏氨酸最佳需要量提高**2+'M!小!结苏氨酸是畜禽体内的必需氨基酸!对提高畜禽的生产性能和免疫机能有重要作用'苏氨酸的缺乏会降低畜禽采食量(阻碍其正常生长发育(降低饲料利用率(抑制畜禽免疫功能等'该领域未来的研究热点可能会集中在研究低蛋白日粮中苏氨酸的需要量!在特定条件下"如疾病(免疫应激等#苏氨酸需要量的改变及苏氨酸对禽类肠道健康的影响等方面'参考文献*%+!>#Z8W;!P,,#E>R!P8E86;G!87B:'U Z#:B7$#-#X7Y8/9-.-#J-8Z Z8-7$B:0568Z8-7$-56#78$-Z*V+'H:*.$%(:<E#:(:;#5%(!"2'#+3./!%3*2"%&3#$%&&20!%&&2*'*0+!贾冬舒'苏氨酸市场现状及发展前景*V+'饲料广角!& * * 0!1期毕!晔等$苏氨酸在家禽营养中的研究进展0&&(!%$01!*&'**+!王仁华!刘晓兰'苏氨酸的免疫功能及其在肉鸡生产中的应用研究*V+'粮食与饲料工业!0&%0!%0"*#$2)!2('*)+!吴维辉!蒋宗勇!林映才!等'肉鸡可消化苏氨酸需来参数研究*V+'中国饲料!%33/!%)$%/!%3'*2+!侯永清!呙于明!周毓平!等'日粮蛋白质(赖氨酸(蛋氨酸及苏氯酸水平对早期断奶仔猪免疫机能的影响*V+'中国畜牧杂志!0&&%!*/")#$%1!0&'*(+!q$X7,$r!;8E:B-O'G X X8,7Z#X"$87B6E7Y68#-$-8B-",69"856#78$-#-K6#J7Y586X#6H B-,8!,B6,B Z8B-"H8B7,#H5#Z$7$#-#X\6#$:86,Y$,.8-Z*V+'E.#3#+"7:*(3./=5#2$52!0&&)!)2"0#$01&!013'*/+!e$""P?!Q9H J B:7;<!;Y B H\:88<W!87B:' A6#$:86K6#J7YB-",B6,B Z Z68Z5#-Z8Z7#"$87Z,#-7B$!-$-K T!7Y68#-$-8[86Z9Z"$87Z,#-7B$-$-K7Y68#-$-8X6#H$-7B,756#78$-Z#96,8Z*V+'H:*.$%(:<&F F(#2-7:*(3./82+2%.5"!0&&0!%%"%#$1*!13'*1+!D E B Z B-?!^.B-]!Q:$R R'?Y68#-$-8>8I9$68!H8-7#XA6#$:86X6#H00!)0<B E Z*V+'S$32.$%3#:$%(H:*.$%(:<7:*(3./=5#2$52!0&&3!1"3#$1(0!1(2' *3+!王红梅'&'(周龄肉仔鸡苏氨酸需要量的研究*<+'杨凌$西北农林科技大学!0&&2'*%&+!曲正祥'日粮苏氨酸缺乏(过量对肉鸡生产性能及生理代谢的影响*<+'杨凌$西北农林科技大学!0&%(' *%%+!P$-M O!T$9=4!h9QS!87B:'G X X8,7Z#X"$87B6E 7Y68#-$-8:8[8:Z#-K6#J7Y586X#6H B-,8!Z869H\$#!,Y8H$,B:$-"8F8Z!B-7$#F$"B-7,B5B,$7$8Z!B-"K97H#65Y#:#K E$-\6#$:86,Y$,.8-Z*V+'7:*(.3./=5#2$52!0&%/!32"2#$%03&!%03/'*%0+!<#L$86W D*6"!P8:#,Y8eV!?$::H B-@A!87B:' 46#J7Y586X#6H B-,8#XH B:8\6#$:86Z X8""$87Z[B6E$-K$-"$K8Z7$\:87Y68#-$-87#:E Z$-86B7$#X6#H%7#%)"B E Z#X B K8*V+'>"2H:*.$%(:<&F F(#2-7:*(3./82J+2%.5"!0&%2!0)")#$)2/!)(0'*%*+!<#L$86W D*6"!?$::H B-@A!V$B-K Q'46#J7Y586!X#6H B-,8B-",B6,B Z Z,Y B6B,786$Z7$,Z#XH B:8\6#$:86ZX8""$87Z[B6E$-K$-"$K8Z7$\:87Y68#-$-87#:E Z$-86B7$#X6#H0%7#)3"B E Z#XB K8*V+'>"2H:*.$%(:<&F JF(#2-7:*(3./82+2%.5"!0&%(!02")#$2/%!21&' *%)+!<#L$86W D*6"!P#6B-G?V6!e$""P?'?Y68#!-$-868I9$68H8-7#X\6#$:86H B:8Z X6#H)07#2("B E Z$-BZ9H H868-[$6#-H8-7*V+'H:*.$%(:<&F F(#2-7:*(3./82+2%.5"!0&&&!3")#$)3(!2&&'*%2+!D\\B Z$P!P B Y"B[$D!=B H$8D!87B:'G X X8,7Z#X "$X X868-7:8[8:Z#X"$87B6E,69"856#78$-B-"7Y68#-$-8#-586X#6H B-,8!Y9H#6B:$H H9-868Z5#-Z8ZB-"$-!78Z7$-B:H#65Y#:#K E#X\6#$:86,Y$,.Z*V+'82B#+3%E.%+#(2#.%G2!#X$5#%&B Y5:(%!0&%)!%("%#$*2!))' *%(+!e$""P?'O976$7$#-B:,#-Z$"86B7$#-Z,#-,86-$-K 7Y68#-$-8$-\6#$:86Z*V+'Q:.(-+7:*(3./=5#2$52H:*.$%(!0&&&!2("2(#$%*3!%2%'*%/+!王红梅!刘国华!陈玉林!等'日粮苏氨酸水平对&'*周龄肉仔鸡生长性能(血清生化指标及免疫机能的影响*V+'中国家禽!0&&2!0/"0&#$%0!%2'*%1+!张!丽!侯水生!杨!琳!等'%'%)日龄北京鸭苏氨酸需要量的研究*V+'饲料工业!0&%&!*%"%1#$))!)('*%3+!S$8P!Q Y B-K T!W8-Q4!87B:'?Y68#-$-868I9$68!H8-7#XW Y$78@8.$-"9,.Z X6#HY B7,Y7#0%"#X B K8*V+'E.#3#+"7:*(3./=5#2$52!0&%)!22")#$22*!22/'*0&+!郭!锋!张!丽!侯水生!等'不同粗蛋白和苏氨酸水平对生长前期北京鸭羽毛发育的影响*V+'畜牧兽医学报!0&%0!)*"%#$(2!/&'*0%+!Q Y B-K h!Q8-K h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济宁职业技术学院生物技术及应用专业毕业论文氨基酸与人体健康学生姓名：学号：指导老师：专业：年级：摘要：本文从氨基酸作为构成人体的基本物质之一、生命代谢的物质基础；氨基酸在食物营养中占有重要的地位和作用，蛋白质在人体内的消化吸收都必须通过氨基酸来完成，同时氨基酸起氮平衡作用、能转变糖或脂肪、参与构成酶、激素、部分维生素；氨基酸与抗衰老密切相关；氨基酸在医疗中得到广泛的应用等几个方面分析指出氨基酸在我们生命活动中重要作用，从而指出我们需要通过合理膳食摄取人体需要的各种氨基酸以保持健康。

关键词：氨基酸蛋白质人体健康目录1. 构成人体的基本物质，是生命的物质基础 1 1.1 构成人体最基本的物质之一 11.2 生命代谢的物质基础 22. 在食物营养中的地位和作用 2 2.1 蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的 2 2.2 起氮平衡作用 3 2.3 转变为糖或脂肪 32.4 参与构成酶、激素、部分维生素 33. 与衰老的关系 34. 在医疗中的应用 45. 结论 4 参考文献 5氨基酸与人体健康氨基酸（Amino acid）是指同时含有一个或者多个氨基和羧基的脂肪族有机酸。

根据氨基和羧基的位置不同，有α氨基酸和β氨基酸等类型。

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。

它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一，并在医疗中被广泛应用。

1．构成人体的基本物质，是生命的物质基础1.1 构成人体的最基本物质之一构成人体的最基本的物质，有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。

作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸，无疑是构成人体内最基本物质之一。

构成人体的氨基酸有20多种，它们是：色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等。