冬笋老鸭汤的做法

笋干老鸭汤的功效有哪些很多人在制作老鸭汤的时候都会选择用笋干来制作汤，笋干很多人都是先用竹子来晒干之后所称道笋干，这样的笋干也方便以后的存放，不用放在冰箱里面，直接放在外面也不会坏，笋干的营养价值就是很高的，而利用这个笋干来炖这个老鸭汤的时候里面所添加到食材也可以放入自己喜欢的食材，那么笋干老鸭汤的功效到底有哪些呢?一、鸭肉养胃补肾止咳化痰，秋季进补炖汤最宜鸭子是常见的家禽之一，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但脂肪含量通常会大于鸡肉，且性味与鸡肉不同。

中医认为，鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾，对身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等有良好的滋补改善作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

提到鸭子，中国人都会自然而然地想到北京烤鸭，以及那一口下去满嘴是油的感觉。

鸭肉中含有较多脂肪，但从脂肪酸的比例来说，鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用。

因此，适量食用鸭肉，其中含有的脂肪不会对身体健康造成负面影响。

二、如何买到新鲜的鸭肉?如今，宰杀鸭子这样的做法已经被大多数家庭抛弃，取而代之到超市购买已经宰杀好的新鲜的鸭肉，不过有时候，鸭肉放太久了就会产生各种质量甚至健康问题，到超市如何才能选购到新鲜的鸭肉呢?“一看”宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸭，因为鸭子挣扎的缘故，刀口不会很平，倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸭肉，就说明是在鸭子病死后再补刀的;“二看”眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状;“三看”鸭蹼：新鲜的鸭蹼有弹性，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽;“四看”鸭皮：鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏;“五看”鸭屁股：新鲜的鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸭屁股则有点绿色。

老鸭汤放什么炖好吃_老鸭汤怎么做好喝老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。

汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

下面就是小编给大家带来的老鸭汤放什么炖好吃，希望大家喜欢!老鸭粉丝汤材料鸭血，鸭胗，鸭肠，盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油做法1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻。

2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫。

3、鸭肠卷起就马上捞出。

4、锅入油，将葱段、姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

5、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。

6、煮滚后将烫好的鸭肠放入。

7、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。

天麻红枣煲老鸭材料新鲜老鸭，天麻，红枣，莲子，桂圆，盐少许，鸡精随意做法1.新鲜老鸭剥掉多余的油入开水锅煮开撇去浮沫～2.倒入电紫砂煲，加天麻，红枣，莲子，桂圆煲上三小时(可以更长时间)～3.最后加少许盐调味，鸡精随意就OK了.冬瓜薏米老鸭汤材料主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐做法老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。

葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。

锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。

在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

沙参玉竹老鸭汤做法净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。

玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。

老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2小时，食用时调入盐即可。

香菇山楂炖老鸭材料用料原材料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克。

老鸭汤的家常做法大全老鸭汤，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

参杞老鸭汤材料：老鸭、枸杞、当参配料：姜3块、冰糖适量、生抽3勺、料酒4勺、八角1个、干辣椒1个做法：1、准备所需食材2、鸭子洗净，请出‘德世朗冰箱剪’将鸭子剪成块，1小块姜切片，1个干辣椒切段3、用压力快锅将水烧开，放入姜片和干辣椒4、将鸭子块倒入焯水去腥5、放流动水下将鸭块再次清洗6-8、依次倒入枸杞、八角、当参、拍扁的姜块9-11、再依次加入冰糖、料酒、生抽12、倒入清水，没过鸭肉即可13、大火烧开，出气后转小火再烧30分钟酸萝卜老鸭汤材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

做法：1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

木瓜瑶柱老鸭汤材料：木瓜500克，干贝25克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。

做法：1、老鸭、猪肉飞水去血腥杂质。

2、木瓜去皮去籽切块；瑶柱浸洗；老鸭切块；猪瘦肉洗净，切块。

3、汤锅里放2500毫升清水。

4、木瓜，干贝、老鸭、猪瘦肉、生姜全部都放进汤锅里，开大火煲。

5、大火煲开10分钟左右改小火煲一个半小时.6、放盐调味即可饮用，可供3-4人食用。

沙参玉竹老鸭汤原料：老鸭半只（约2斤），北沙参40克，玉竹30克，姜3片，盐适量。

制作过程：1，老鸭让店家剁好，洗净后冷水下锅焯水，沙参玉竹洗净备用。

2，，砂锅一次加够水，放入焯过水的鸭块和姜片，盖上盖子。

3，大火烧开后转小火慢炖1个小时后加入洗净的沙参和玉竹。

4，再继续炖1个小时，食用前加盐即可。

[!--empirenews.page--]石斛竹荪老鸭汤材料：鸭子半只石斛10克竹荪1包老姜1小块京葱1段料酒20毫升清水2升盐11/2茶匙味精少许作法：1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可火腿扁尖老鸭汤材料：光鸭1只，火腿80克，扁尖200克，枸杞子、葱姜适量。

冬季养生保健食谱冬季养生食谱冬季养生保健食谱冬季养生食谱，我为大家汇聚了一些健康知识和日常养生的文章，今天给大家带来的是冬季养生保健食谱冬季养生食谱的内容，希望大家喜欢。

冬季养生保健食谱冬笋老鸭汤冬日进补，先干了这碗老鸭汤食材老鸭半只(约400克)、冬笋400克、姜片、葱末适量、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。

做法老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块;锅内倒入热水，水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用;同时再起一锅沸水，把冬笋焯过后再放到冷水里，捞出来沥干即可，这一工序为的是给冬笋去涩;将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右;最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。

功效：俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，多选用老鸭煲汤。

中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。

冬笋老鸭汤清香鲜美，且有滋阴补血之效。

莲藕猪脊髓汤从骨子里熬出家的味道食材材料:莲藕、猪脊髓、葱姜、料酒、食盐做法将莲藕清洗干净之后去皮,最后切厚片备用;将猪脊髓清洗干净之后放入开水中焯一遍,最后沥干水分;将准备好的莲藕以及猪脊髓一起放入砂锅中,加入调味品以及清水,慢炖大约两个半小时就可以了;起锅之后去除葱姜,加入食盐就可以直接服用。

功效:如果是一些由于腰肌劳损导致的腰痛、腰膝酸软或者是四肢无力的情况,那么在冬天休息的时候服用这道莲藕猪脊髓汤,能够很好的辅助身体恢复健康。

冬季养生食谱乌骨鸡炖板栗在嘴里翻出波涛的鲜香美味食材鲜板栗10枚，乌骨鸡1只，生姜1块，精盐适量。

做法鲜板栗去壳取栗仁备用;乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干;将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜入水中，加盖文火焖2小时。

起锅加少量精盐食用。

功效：乌鸡甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。

板栗补肾强筋。

两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。

萝卜羊肉汤暖身先暖胃食材羊腩肉750克，白萝卜500克。

香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。

冬笋老鸭汤的做法
文章导读
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竹笋是我们生活中比较重要的一种食材，这也是国外基本上没有的食材，是中国特有的，因此，对于竹笋我们国家最有发言权，竹笋的味道特别的清脆，吃起来非常的美味，尤其是冬笋可谓是竹笋当中的精品，是餐桌上不可多得的一道美味，冬笋老鸭汤是冬笋最佳的烹饪方法，下面就来看看冬笋老鸭汤的做法讲解吧。

冬笋老鸭汤是由老鸭、冬笋及金华火腿制作而成，是鸭子的一种做法。

做法
1. 老鸭洗净，斩块，氽水捞起；
2. 冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；
3. 金华火腿稍稍冲洗，切片；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。

煲汤虽说是广东人的大爱，但用老鸭煲汤却在各地都“大行其道”，像重庆的酸萝卜老鸭汤、杭州的扁尖（笋干）老鸭汤、南京老鸭粉丝汤等等，口味不一样，滋补效力却相同。

中医认为，鸭子肉有一个非常突出的特点，就是“凉补”。

一些老年人或身体弱的人，有“虚不受补”的情况，一旦用一些补物，甚至吃牛肉、鸡肉都会上火，而鸭子肉有清虚火的作用，而且补养功效明显，用来煲汤、熬粥十分适宜。

从以上的讲解来看，冬笋老鸭汤这种美味菜肴是人们比较喜爱的，老鸭汤的味道非常的鲜美，而且加入了冬笋之后能够彻底的压住鸭子的骚味，汤老鸭汤的味道彻底的释放出来，最后，希望爱吃的人士可以学习一下冬笋老鸭汤做法，为自己做一道美味的菜肴。

笋干酸萝卜老鸭汤的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。

这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。

所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。

现在，就让来为大家说一下关于笋干酸萝卜老鸭汤的做法。

1.12准备材料。

这次没买到整鸭，用的是鸭腿，三支鸭腿剁块。

笋提前一天泡发，酸萝卜切块。

2.21凉水下锅放葱段焯水。

加适量二锅头去腥。

（个人不太喜欢料酒的味道，一般都使白酒或黄酒去腥）
3.1起锅放少许底油，放葱姜、花椒爆香
4.2捞出焯好的鸭块
5.1倒入焯好的鸭块翻炒
6.2倒入焯好的鸭块
7.倒入酸萝卜、泡姜、泡椒一同翻炒
8.加开水大火熬煮
9.汤大开后5分钟倒入汤锅
10.汤锅大火
11.大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火
12.大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火盖盖继续熬
13.中火半小时后关火，完成
也许之前你没有吃过笋干酸萝卜老鸭汤，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。

家常炖鸭子汤简单做法大全
鸭汤很常见。

这种汤含有多种维生素、蛋白质和多种矿物质元素，对人们经常喝这种汤，滋补身体很有帮助。

但喝鸭汤时，需要适量进行。

选择太多也会对身体产生影响，使身体不能很好地吸收营养。

在《鸭汤做法大全》中，也有一些鸭汤做法的介绍。

鸭子煲汤的做法大全：
沙锅鸭子汤
材料:老鸭1只、香菇15克、笋片15克、胡萝卜片15克、青笋片15克、鸡汤1000克、精盐5克、味精5克、料酒15克、牛奶250克、葱15克、姜片10克。

做法
1.将鸭子开膛，去内脏，洗净，用开水焯一下，捞出放凉，去鸭骨，切成多米诺骨牌备用。

2.香菇、竹笋、胡萝卜、青笋用开水浸泡，捞出沥干。

3.将香菇和竹笋放入砂锅底部，将鸭块表面朝上，码整齐放入砂锅。

莲杞炖鸭子汤的做法
材料:老鸭1只，莲子150克，枸杞20克，葱、姜、花椒适量，料酒、精盐、味精适量。

做法
1.将鸭子宰杀，去掉皮毛，腋下开一个小口，取出内脏，洗净备用。

2、莲子温水泡发至软，去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮，洗净，切块。

3.将莲子、枸杞放入鸭肚中，放入砂锅中，加入适量的水、精盐、料酒、花椒、葱、姜。

在《鸭汤做法大全》中，了解了鸭汤的做法后，就可以按照上面的方法做鸭汤了。

但是在做鸭汤的时候要注意，时间越长，汤的味道越好，这样的汤可以做很长时间。

竹笋老鸭汤的做法步骤篇一：冬笋老鸭汤多吃冬笋营养又健康-老鸭冬笋汤多吃冬笋营养又健康-老鸭冬笋汤原料：老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。

做法：1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；3、将剥好的冬笋切成滚刀块；4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。

小牛贴心提示：1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。

篇二：汤鲜味美冬笋老鸭汤汤鲜味美冬笋老鸭汤说起冬笋的搭配，那可是多种多样了。

这道冬笋老鸭汤也算是一种非常家常的做法了，步骤非常简单，做出来后汤鲜肉美，适合全家人一起享用。

大家快来试试哦！主料老鸭 400克冬笋 400克辅料鸡精 1小匙胡椒粉 1小匙清水适量姜片适量葱末适量盐 1小匙制作步骤：1、老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块。

2、锅内倒入热水,水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用。

3、将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右。

4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。

篇三：老鸭汤的8种做法千方老鸭汤的8种做法鸭肉性凉，具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等功效。

吃冬笋有什么好处这么吃营养又美味冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。

冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，对降高血压有一定帮助。

此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

一、吃冬笋有什么好处消食冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

降三高竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，防治高血压、高血脂、高血糖症。

通便具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

养肝冬笋富含维生素，保护肝细胞。

清热解毒冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。

二、冬笋怎么吃好酒酿冬笋老鸭汤养胃、补气血材料：鸭肉、冬笋片、米酒、陈皮、山楂、香料、食盐。

做法：1、80克冬笋片入锅，焯水去涩，捞出备用。

2、200克鸭肉浸在200毫升冷水中去血水，随后与香料一同放入锅内煮开，撇去浮沫。

3、另起一锅水，煮沸后倒入鸭肉与冬笋片。

加入30g山楂片、2汤匙米酒，大火炖45分钟。

4、撒1茶匙食盐，即可食用。

功效：1.鸭肉：营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。

而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。

有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

2.米酒：酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。

是南方常见的传统地方风味小吃。

具有舒筋活络，大补气血之功效。

3.山楂：不仅是开胃消食的良药，还有活血化淤，防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

4.陈皮：中医上常说，“百年陈皮，千年人参”。

老鸭汤的配料是什么呢？老鸭汤是一种营养丰富的汤类，经常喝对人身体健康的好处是非常多的，具有补血，生津养胃的作用，很多人平时都喜欢和老鸭汤，老鸭汤在炖煮的时候，是可以搭配很多的食材，搭配不同的食材营养也是不同的，不过很多人平时都不会炖老鸭汤，那怎样炖老鸭汤好呢?下面介绍炖老鸭汤放什么好。

怎么炖老鸭汤1、做法一首先将鸭肉洗净，切块，入沸水中焯烫片刻后用清水洗净，然后沥干水分。

酸萝卜洗净，切薄片。

锅中倒油烧热，爆香姜片、葱段、花椒，下鸭块煸炒，烹入料酒，再放入酸萝卜片炒香，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约80分钟，炖至鸭肉熟烂，放盐调味即可2、做法二首先冬瓜洗净，去皮、去瓤，切条;核桃仁、薏米均洗净。

汤锅中加入适量清水，烧沸后放入洗净的薏米，煮至米熟后加冬瓜条、核桃仁共煮，待冬瓜熟烂后放适量盐调味即可3、做法三老鸭洗净，剁块，放入沸水中氽烫，捞出，沥干。

锅中加水，入鸭块、莲藕块、黄芪、山药块和姜片，大火煮开。

转中小火煮至鸭肉熟烂，加盐调味即可。

4、做法四鸭肉洗净，切去鸭骚，拍一块姜，加料酒和水，大火煮开，撇出浮沫，捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物，准备好砂锅，将焯好的鸭肉放入，加两大勺料酒，一次添足量的开水，加入泡酸萝卜，白胡椒粉、几粒花椒，葱段、姜片，酸萝卜很咸，就不用再放盐了。

大火煮沸，转小火盖盖焖煮2小时以上在鸭汤煮了大约两小时左右时，将麻山药洗净，去皮、切成滚刀块，倒入砂锅再煮约半小时即可。

5、做法五鸭肉洗净，拍一块姜，加料酒和水，大火煮出浮沫。

捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物，连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅。

加两大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒，也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒6、做法六准备好原材料。

竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。

砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。