下载文档原格式
一、我国啤酒包装现状伴有着国内啤酒产量的稳步发展，啤酒包装发生了很大的变化，包装的方式和包装材料的使用更加丰富多彩。
目前，最主要的啤酒包装方式有：玻璃瓶装、易拉罐装、啤酒桶装、PET 塑料瓶装。
二、如何控制啤酒包装质量1.啤酒包装的作用1)包装具有保护产品的功能。
2)包装具有美化产品的增值功能。
3)包装具有促销功能。
2.制订包装质量的控制标准3. 要设计新颖别致的商标，注重商标设计装璜的作用。
4.提高操作人员的包装质量意识首先，领导要真正意识到包装质量的重要性，树立质量第一的思想。
其次，包装管理人员要具备一定的素质，能够意识到质量的重要性，积极主动地去抓质量管理工作。
第三，经常对员工进行质量教育，并在一些重要工序设立质量宣传牌，培养员工的质量意识。
5.加强包装过程的控制5.1 提高洗瓶质量合格率，保证产品质量5.1.1 瓶子因素的影响：瓶子存放时间较长，瓶壁上有尘土，保存环境不佳，风吹日晒雨淋，瓶子用麻包包装长期贮存，经雨淋后有青苔生成，瓶子内混有油污瓶、油漆瓶、水垢瓶等，都可影响到最终洗瓶的合格率。
5.1.2 清洗剂配方因素的影响：配制清洗剂要遵循“高效、低泡、无毒、价廉”的基本原则。
氢氧化钠对有机物有较好的溶解能力和灭菌效应，价格低廉，根据啤酒瓶的脏污程度调配清洗剂的浓度，同时加入聚磷酸钠等软化剂，以提高洗瓶效果。
5.1.3 水质因素的影响：洗瓶水质的优劣，直接影响洗瓶的洁净程度。
洗瓶水质如果硬度过高，洗瓶后外部聚积一层白色水垢，严重影响外观质量。
同时，随着时间的延长，洗瓶机内将形成结垢，会降低洗瓶机喷淋效果。
具体要求水质应清澈透明，无悬浮物，硬度＜10dH。
5.1.4 洗瓶设备因素的影响：普通讲，洗瓶机设计的合理程度，对洗瓶质量有着直接的影响。
良好的洗瓶机应该具有以下功能： 1)能够洗掉粘在瓶上的残存物； 2)脱标应掉而不破，以免商标低纤维阻塞洗瓶机喷嘴，影响喷淋效果； 3)应有去除碱槽中的商标功能，保证碱液的澄清； 4)具有一定的喷淋压力； 5)洗瓶机各部位的温度及喷淋压力要易于控制；6)便于维修。
啤酒的品质与质量控制啤酒是一种广受欢迎的饮品，其品质与质量控制对于保证消费者的满意度和市场竞争力至关重要。
本文将探讨啤酒的品质特征以及质量控制的重要性，并介绍一些常见的控制措施。
一、啤酒的品质特征啤酒的品质取决于多个因素，包括原料的选择、酿造工艺、发酵过程以及包装和存储条件等。
以下是影响啤酒品质的几个关键特征：1. 外观：好的啤酒应有清澈透明的外观，色泽鲜艳，且泡沫丰富持久。
2. 气味：啤酒的气味应该新鲜而清爽，不含有任何异味。
3. 口感：合格的啤酒应具有适宜的酒体、口感平衡和柔和的苦味。
4. 泡沫稳定性：持久的泡沫是啤酒品质的重要指标之一，能够增强饮用者的感官体验。
二、质量控制的重要性啤酒行业对于质量控制具有极高的要求，因为不仅仅是口感和外观，而且还关系到消费者的健康和安全问题。
质量控制在啤酒生产的每个环节都起着重要的作用：1. 原料检验：选用高质量的水、麦芽、啤酒花和酵母等原料是保证啤酒品质的基础。
进行原料检验，确保原料没有受到污染且符合标准。
2. 酿造过程控制：控制麦汁浸提的时间和温度、糖化酵素的活性以及酵母发酵的条件等，确保麦汁的质量和酵母的活性。
3. 发酵和熟化过程控制：控制发酵和熟化的温度、时间和条件等，确保啤酒味道的均衡和稳定。
4. 包装和储存条件：严格控制包装过程中的卫生条件，确保啤酒在储存期间不受污染并保持良好的口感。
三、常见的质量控制措施为了确保啤酒的品质和质量，啤酒生产企业通常采取以下常见的控制措施：1. 标准操作程序（SOP）：制定详细的工艺流程和操作规范，明确每个环节的质量要求和步骤，确保操作的一致性和规范性。
2. 自动化控制系统：引入自动化的仪器设备和控制系统，实时监测和控制酿造过程中的关键参数，提高生产的精度和效率。
3. 抽检和测试：进行原料和成品的抽检和测试，包括物理指标、化学成分和微生物的检测，确保产品符合标准要求。
4. 培训和质量意识：对员工进行定期的培训和知识更新，提高他们的质量意识和工作技能，确保操作的准确性和规范性。
食品生产过程中的微生物污染如何预防在食品生产领域，微生物污染是一个至关重要的问题。
它不仅会影响食品的质量和安全，还可能对消费者的健康造成严重威胁。
因此，采取有效的预防措施来遏制微生物污染在食品生产过程中显得尤为重要。
首先，我们需要了解在食品生产中常见的微生物污染源。
原材料可能携带各种微生物，如细菌、霉菌和病毒。
在运输、储存和处理原材料的过程中，如果条件不当，微生物就会大量繁殖。
生产环境也是一个潜在的污染源，包括生产车间的空气、设备表面、操作人员的手部等。
此外，加工过程中的温度、湿度控制不当，以及加工后的包装、储存和运输环节出现问题，都可能导致微生物污染。
为了预防微生物污染，严格把控原材料的质量是关键的第一步。
选择优质、无污染的原材料供应商至关重要。
在原材料进入生产环节之前，应进行严格的检验和筛选，检测是否存在微生物超标等问题。
对于易受微生物污染的原材料，要采取适当的储存措施，比如控制温度和湿度，防止微生物的滋生。
保持良好的生产环境卫生是必不可少的。
生产车间要定期进行清洁和消毒，包括地面、墙壁、设备等。
通风系统要确保正常运行，以保证车间内空气的清新和流通，减少微生物在空气中的传播。
对于直接接触食品的设备和工具，每次使用前后都必须进行彻底的清洗和消毒，防止微生物的残留和交叉污染。
在食品加工过程中，合理控制温度和湿度是预防微生物污染的重要手段。
不同的食品加工工艺对温度和湿度有不同的要求，必须严格按照标准执行。
高温可以杀死许多微生物，因此在加热处理环节要确保温度足够高、时间足够长，以达到灭菌的效果。
而对于一些需要低温储存或加工的食品，要保证冷链的完整性，防止温度波动导致微生物生长。
水分活度也是影响微生物生长的一个关键因素。
降低食品中的水分活度，可以有效地抑制微生物的繁殖。
例如，通过干燥、腌制等方法，可以减少食品中的水分含量，从而降低微生物污染的风险。
人员的卫生管理同样不容忽视。
操作人员必须经过严格的卫生培训，了解微生物污染的危害和预防措施。
桶装啤酒包装使用管理流程如下：
•灌装过程。
应尽可能避免桶装啤酒与氧气接触，装罐时要保证使用纯度为99.99%的二氧化碳或氮气进行压力配制，二次抽真空使真空度≤-0.085Mpa，使用高压引泡装置降低瓶颈内的空气含量，装酒时使用脱氧水，禁止手动调酒和在线二次灌装。
•消菌过程。
要控制消菌强度，在啤酒包装生产中，由于设备故障或其他原因，会使消菌机停机，使啤酒在消菌机中停留时间过长，造成PU值过高，加速啤酒氧化。
为了降低PU值，需要控制巴氏消菌温度和时间，使消菌强度在10-20PU之间。
产品包装的环境问题及生态包装策略包装既指容纳商品的特定容器和材料，又指设计并生产容器或材料的一系列活动。
在工业发达国家中，包装废弃物已占全部固体废弃物的1/3左右，带来巨大的环境问题。
世界各国纷纷立法，并且加强包装科技研究，以实现降低污染、保护环境、节约资源的目的。
随着国际、国内市场竞争的日趋激化，绿色营销的日益兴起，生态包装越来越引起人们重视。
生态包装除了传统包装所具有的保护产品、便利运输和销售等作用外，还具有更加优良的环境表现，因而得到青睐。
欧洲和北美洲已率先制定了“生态包装计划”。
我国在此领域起步较晚，亟需加大研究力度。
1 产品包装的环境问题1.1 环境污染包装材料引起的环境污染已经成为世界性难题。
大气、土壤、水体都处在包装物的污染之中。
例如，PVC等高分子化学材料在焚烧时会污染大气；广泛使用的聚苯乙烯包装物废弃后埋入地下，自然分解时间超过100年，污染效应长期存在。
1.2 消耗资源能源包装产业的不断扩大、包装材料的日益增多耗费了大量的各种自然资源，其中包括一些稀缺资源，如木材、金属等。
在发达国家，各种包装物的生产、流通和使用所消耗的能源已经超过总能耗的5%。
地球上的资源和能源日趋短缺，产品包装也难逃其责。
1.3 包装设计不合理目前，还有很多包装容器因设计不合理而引起严重的环境污染。
例如，喷雾器中使用的化学推进剂对大气臭氧层有破坏作用；多层次的过度包装和体积过大的包装还常常出现，造成包装材料的极大浪费和消费者支出的不必要增加；某些包装食品仍然使用铅焊接罐，可能造成食品铅污染和人体重金属积累；有些化学危险品（如杀虫剂、除草剂、强力清洁剂等）包装容器的盖子无法保证安全性，很容易引起儿童的误饮误伤。
1.4 包装标示不当产品的包装设计标示也存在很多问题。
例如，以不实说明（包括产品疗效、有效期、真实成分、生产日期、原产地等）进行欺诈性宣传的产品比比皆是；随意侵犯知识产权的行为（包括假冒商标、假冒图案、假冒造型等）频频出现；包装设计毫不顾及进口国的风俗、宗教、禁忌和习惯等，以至于常常引起国际纠纷和经济损失。
浅析啤酒玻璃包装摘要简述现有啤酒玻璃包装及其有缺点，并提出改良方法。
关键词啤酒啤酒包装PET 玻璃瓶啤酒是当今最受欢迎的大众饮料之一，2007年中国啤酒产销量4000万千升，比上年增长500万千升，增幅13.8%，连续六年居全球啤酒第一消费大国，同时啤酒包装市场也随着啤酒产量的增加不断扩大[1]。
目前的啤酒包装[2]主要以玻璃瓶装、易拉罐装和桶装三大类。
本文主要简述其玻璃包装。
玻璃瓶在啤酒包装中一直占据丰导地位。
玻璃瓶装啤酒大约占市场上啤酒总量的80％。
首先，玻璃瓶的阻隔性好。
瓶盖多采用乇冠盖，封盖时王冠盖的短裙部被压折到瓶口上缘锁环处与之牢牢扣合可以对瓶内的啤酒完全密封，保证啤酒的口感。
开启时用启子就可以撬开瓶盖开启方便；其次．玻璃瓶的耐热性好，目前大多数啤酒企业的杀菌生产线都是巴氏灭菌工艺，用热水为介质进行喷淋杀菌，玻璃瓶能够很好的适应达一生产工序。
第三，玻璃瓶原料丰富．价格低廉，并且可以回收再利用。
没有超过使用年限的旧玻璃瓶回收后，经过浸泡、冲洗还可以再次使用，节约原料。
当然．玻璃瓶有一个致命的缺点，就是容易破碎，不安全。
在生产．运输、装卸、搬运环节要避免剧烈的冲击和碰擅。
更重要的是．尽管玻璃本身有一定的耐内部压力性，但是最近几年玻璃啤酒瓶爆炸伤人的事时有发生。
爆瓶的原因是多方面的[4]。
一方面是回收的旧玻璃瓶超期服役。
国家规定禁止非B瓶啤酒生产销售．并建议B瓶回收使用期限为两年，如果啤酒瓶使用期限过长，容易引起瓶体擦伤、划痕和材质的老化，造成抗压力性下降，爆瓶的几率就会大大增加。
另一方面，运输、贮藏方式不合理也是一大原因。
一些啤酒生产企业采用捆扎方式包装啤酒，导致在啤酒瓶运输过程中发生剧烈碰撞，造成隐性裂痕。
啤洒旷藏不当。
如温度过高或暴晒，瓶内气体膨长、气压过高就可能发生爆炸。
或者啤酒降温速度过快，温差骤变。
引起瓶体抗压力下降，加上不小心碰撞，同样容易导致爆炸。
我们知道，啤酒的灌装[3]要做到两点：第一，灌装定量。
啤酒生产过程的食品安全控制措施分析摘要：近年来随着食品安全问题不断曝光，社会对食品安全问题的关注已达到了前所未有的程度。
生产出安全合格的啤酒产品是业界人士义不容辞的责任，文章将重点介绍啤酒生产过程的食品安全控制措施，以供同行参考。
关键词：啤酒生产过程，食品安全，控制措施1、前言了解和落实啤酒的食品安全管理原则是一切措施实施的基础。
首先，应贯彻落实国家相关的食品安全标准和法规。
食品安全标准主要有食品污染物限量标准、食品添加剂使用标准、原辅材料卫生标准、包装材料卫生标准、设备器具卫生标准、食品标签标识标准以及企业卫生规范等。
食品安全法规主要包括国务院加强食品等产品安全监督管理规定、食品安全法、省市级食品安全条例、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则、工业产品生产许可证管理条例实施办法、食品召回管理规定等。
其次，啤酒生产过程中应严格遵守卫生操作方面的程序要求。
从啤酒生产用水的安全到用于生产产品的设备、工具、器具甚至工作服的清洁程度，都应该谨慎注意其清洗、消毒和卫生的保持，减少交叉污染的可能性。
对于有毒的化学物质应该格外注意，标注清晰，单独存储，制定使用原则；对于虫害、环境问题等应有具体防护措施。
员工需严格持健康证上岗并定期体检。
在原材料和辅助材料、设备设施、工艺流程等方面制定出清晰的原则。
另外，要严格遵守诸如GB14881 《食品企业通用卫生规范》、GB/T20942 《啤酒企业良好操作规范》、GB8952 《啤酒厂卫生规范》等规章条例。
添加剂的种类和使用量要严格按照GB2760-2011 《食品添加剂使用标准》的规定执行。
2、啤酒生产过程中的食品安全控制措施2.1 入厂原辅材料检测入厂原辅材料的检测是啤酒安全生产的前提和保障。
首先，在大米、麦芽等的采购方面应严格按照《食品安全法》第36 条提出的规定：检查供货商的应有证件，并定期检验其证件是否在有效期之内；对供应商的资质进行调查和确认，并建立档案；对供应商进行定期的评估调研，及时调整在各供货商处的采购比例，并淘汰不合乎标准的供应商，从原辅材料的源头保障啤酒生产的安全、卫生；企业应当对入厂的原辅材料进行检查和建档，对物品的生产日期、供货单位、名称、数量、规格等做到全面把握。
包装行业中的环境污染问题与绿色转型一、包装行业中的环境污染问题在当今社会，包装是商品生产和流通过程中不可或缺的一环。
然而，随着全球经济的发展和消费水平的提高，传统包装材料及其制造过程带来了严重的环境污染问题。
因此，我们有必要探讨并解决包装行业中存在的环境污染问题。
1.1 塑料包装带来的污染塑料是目前最常见使用于产品包装上的材料之一，因其成本低廉、耐久性强等特点备受青睐。
然而，在塑料制造、使用和废弃处理过程中都会释放出大量有害物质。
例如，塑料加工时所涉及到外激素类物质可能对人体健康产生风险，并且在填埋场分解时会产生气体和有毒液体。
此外，由于塑料容易漂浮在水面上以及长时间无法分解，在海洋里形成了大量垃圾岛。
这种海洋垃圾对海洋生态系统造成危害，并影响鱼类等海洋动物摄取微小颗粒从而进入食物链。
1.2 纸质包装带来的污染纸质包装在环保程度上相对于塑料更具可持续性，然而其生产过程也占用大量资源并排放大量二氧化碳等温室气体，对全球变暖作出不小贡献。
此外，制造纸张需要原木和水资源，导致森林砍伐和水土流失问题。
另一方面，废弃的纸质包装必须进行回收利用或妥善处理。
然而，在许多地区，废纸回收系统尚未完善，导致大量可回收材料被填埋或焚烧，并释放出有害物质。
二、包装行业的绿色转型为了减少和解决包装行业所带来的环境污染问题，可以进行以下措施。
2.1 探索替代材料首先，在替代传统塑料和纸张的过程中使用更环保的材料是一个重要方向。
例如，生物降解塑料、可再生能源基础上制造的无毒无公害可降解薄膜等新型替代品已经逐渐被广泛采用。
这些新型材料的使用不仅可降低对环境的损害，还能带来更好的用户体验。
2.2 推动循环经济其次，推动包装行业朝向循环经济方向发展是关键。
通过设计和生产可回收、可再利用和易于分解的包装材料可以减少资源消耗。
例如，采用可被多次回收利用或进行再制造处理的材料以及延长产品寿命等措施都能达到循环经济目标。
此外，建立废品回收与分类系统，并配套完善相关技术和政策支持也是实现循环经济转型的必要条件。
食品包装材料的微生物污染及其控制方法近年来，食品安全问题引起了人们的广泛关注。
食品包装是保障食品安全的关键环节之一。
然而，食品包装材料却经常受到微生物污染的威胁。
本文将探讨食品包装材料的微生物污染情况以及控制方法。
首先，了解食品包装材料的微生物污染情况对于控制食品安全问题具有重要意义。
微生物污染主要表现为细菌、霉菌和酵母菌等微生物的存在。
这些微生物多存在于食品包装材料的表面和内部。
常见的包装材料如塑料、纸张、玻璃等，都可能成为微生物生长的场所。
微生物的污染会导致食品变质、产生有害物质甚至传播疾病，严重影响人们的健康。
其次，针对食品包装材料的微生物污染，有一些有效的控制方法可以采取。
首先，在生产过程中严格控制环境卫生是关键。
包装材料生产企业应建立严格的卫生标准和操作规范，加强人员培训，确保操作过程不受微生物污染的影响。
其次，采用抗菌包装材料是一种可行的解决方案。
现代科技的发展使得抗菌包装材料成为可能。
抗菌剂的添加可以有效地降低微生物在包装材料上的生长和繁殖，从而减少食品污染的风险。
此外，使用新兴的生物降解包装材料也是一种解决方案。
生物降解包装材料在使用过程中会逐渐分解为环境友好的物质，降低了微生物污染的可能性。
此外，消费者对于食品包装材料的微生物污染也应当保持警惕。
消费者在选择食品时应注意包装的完整性和清洁度。
如果发现包装材料存在明显的瑕疵或者污染，请及时联系食品生产企业，以避免食品卫生问题的发生。
此外，消费者也应加强对于食品包装材料的知识学习，提高鉴别真伪的能力。
了解不同类型材料的特性，可以更好地避免食品包装材料带来的微生物污染。
最后，相关部门和食品包装材料企业应共同努力，推动食品包装材料的微生物污染控制工作。
相关部门应加强对食品包装材料的监管，制定更加严格的标准，加强对企业的检查和抽检工作，确保食品包装材料的安全可靠。
食品包装材料企业应加强技术研发，提高产品的质量和安全性。
同时，加强与食品生产企业的合作，共同推动食品安全工作的开展。
