棉花糕的做法

厨房美食菜谱：日式奶香棉花蛋糕的做法
棉花蛋糕是老公和宝宝最喜欢吃的蛋糕了，平时都做四个鸡蛋的量，今天加了6个鸡蛋，做为早餐和下午茶的点心！
食材
主料：
低筋面粉75g
鸡蛋
玉米油60g
白砂糖30g
牛奶60g
步骤
1.先将蛋黄5个和全蛋一个打在一个大碗里，其余5个蛋白打入无水无油器皿中。

2.将面粉过筛。

3.烧好热油，倒入面粉拌匀，加入牛奶拌匀。

4.加入蛋黄拌匀。

5.现在来开始打发蛋白，分三次加糖打发蛋白，打发至蛋白成干性蛋白即可，取一小部分蛋白至蛋黄中切拌均匀，不要划圈。

6.将全部蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀，不要划圈，倒入模具中，轻震几下。

7.这时的烤箱已经150度预热好，底层放半盘热水，上面放一烤架，蛋糕模放上面，低温烘烤，140度烤60分钟，再150度烤10分钟。

8.烤好的蛋糕待凉后即可脱模切块享用了。

小贴士：烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况来调整，低温烘烤。

蛋白要打发至干性蛋白，蛋糕糊要切拌，不要划圈。

厨房美食菜谱：棉花蛋糕的做法
话说上次做了棉花蛋糕，因为加了榴莲的缘故，所以感觉口感有点湿，昨天我又做了，这次按照宝宝的做法，做出来组织很细腻，口感也很好，不过很悲剧的是表面烤焦了。

食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
炼乳
白砂糖
油50g
步骤
1.准备好所有材料
2.油烧热放入过筛后的低粉
3.搅拌均匀
4.加入炼乳搅拌均匀
5.接着加入蛋黄
6.搅拌均匀
7.再将蛋白打发
8.分次将蛋白放入面糊
9.拌均匀
10.接着倒入模具
11.烤箱160度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。

烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。

继续上下火，160度，烤60~70分钟。

最后10分钟将上火调整为170度，让蛋糕表面上色。

小贴士：虽然面粉是倒入到熟油中，做成烫面，但是之前还是需要过筛将面粉打散。

厨房美食菜谱：棉花蛋糕的做法
看见大家都做那幺好的蛋糕，心里真的非常羡慕。

早就想动手做了，终于在周末的时候抽出时间，感谢烘焙小组的教程，按照Q猪宝宝说的，我用了150度，烤好后的这款蛋糕真不愧棉花的名字，非常的柔软，细致，虽然不如别的豆亲做的好，不过自我感觉真是太好吃啦。

食材
主料：
鸡蛋4个
低筋面粉
牛奶50ml
色拉油
白糖适量
步骤
1.锅中加入色拉油。

2.烧至微微沸腾，立刻关火，将面粉倒入里面，搅拌成烫面团。

3.放入牛奶。

4.搅拌均匀。

5.三个蛋黄和一个全蛋打散。

6.倒入面糊中，搅拌成蛋黄糊。

7.三个蛋清放入无油无水的容器中。

8.打至硬性发泡。

9.取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。

切拌均匀。

10.将剩下的蛋白糊都倒入，切拌成顺滑的蛋糕糊。

11.倒入模具，震出大气泡。

12.上下火，150度，60分钟。

小贴士：1：我没有刮刀，按照飘儿老师告诉的小窍门，用电饭锅的勺子拌的，也很好用哦。

厨房美食菜谱：棉花蛋糕的做法这款棉花蛋糕口感真是超级棒！吃过一次后我一直惦记着它的味道，于是我改良了配方，再做了一次。

味道还是非常赞，连平时不怎幺爱吃蛋糕的老公都一口气吃了好几块，哈哈！！原配方里有36克的黄油，这次我稍稍减少了点，毕竟黄油这东东多吃了不好嘛~虽然黄油减量了，但做出来的蛋糕组织仍然会非常细腻，甜度适中，无论是早餐还是下午茶都是不错的选择。

食材主料：黄油全蛋液蛋黄蛋清炼奶细砂糖低筋面粉盐1g步骤1.准备好材料，称量好各种食材。

2.1个全蛋，3个蛋清、3个蛋黄。

3.在方形烤盘铺上烤盘纸。

4.将3个蛋黄加入全蛋液中。

5.用蛋抽搅拌均匀。

6.将黄油切成小块，小火加热。

7.加热至沸腾后，离火。

8.马上加入过筛的低粉。

9.用刮刀把面糊搅拌均匀，呈无颗粒顺滑状态。

10.倒入炼乳，搅拌均匀。

11.用刮刀搅拌均匀，呈无颗粒顺滑状态。

12.分3次将蛋液倒进面糊中，切拌均匀。

13.搅拌好的面糊呈细腻顺滑状态，如图示。

14.在蛋白中加放几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋白打至粗泡状。

15.在蛋白中加入白砂糖继续打发。

16.把蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了。

17.将1/3蛋白糖霜加入蛋糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次。

18.第一次蛋白霜拌匀后，在蛋糊中加入1/3蛋白，继续与翻拌的方式搅拌几次，直接充分混合。

19.把拌匀的蛋糊倒进剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

20.用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合。

直到蛋糊与蛋白霜充分混合，呈无颗粒顺滑状态。

21.从一定的高度把面糊倒入烤盘，165度预热烤箱。

22.烤箱预热165度，放中层烤20分钟。

23.瞧~~看着蛋糕长高的样子真是美极了！24.将蛋糕取出，倒扣在烤网上。

25.待蛋糕还有余温时把油纸撕掉。

26.待蛋糕冷却后，将蛋糕翻过来。

27.将蛋糕切块。

28.中间涂上淡奶油，再加上两个可爱的草莓圣诞老人，真是Q极了，哈哈~~宝贝可喜欢吃这款蛋糕了！小贴士：制作棉花蛋糕时要注意：1、煮黄油的时候需要用小火，煮到黄油沸腾后马上倒入面粉，同时关火并搅拌。

厨房美食菜谱：日式棉花蛋糕的做法
真不愧叫棉花蛋糕超好吃，超级绵软的日式棉花蛋糕，喜欢蛋糕的朋友一定要试试…
食材
主料：
鸡蛋
牛奶
玉米油
白砂糖
蛋糕粉
盐1克个
步骤
1.准备好全部材料。

2.一个全蛋加上三个蛋黄放入碗中，三个蛋清放入盆中。

3.牛奶倒入蛋黄碗中。

4.搅拌均匀，
5.玉米油加热至有纹路。

6.倒入过筛的蛋糕粉，搅拌成糊状，稍稍放凉。

7.加入蛋黄碗中。

8.搅拌成流动丝滑的蛋糕糊。

9.蛋白中加盐，准备打发。

10.白砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡。

11.取部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

12.再倒回蛋白霜中。

13.再次翻拌均匀。

14.倒入铺了油纸的烤盘中，震两下排出大气泡。

15.放入预热好的烤箱中，水浴法，上下火热风循环150度，40分钟。

16.烤好的蛋糕取出，撕去油纸，放凉切块食用。

（放冰箱冷藏也好吃）
17.美美的下午茶。

18.成品图。

小贴士：1、蛋清打发至小弯钩，就是湿性发泡。

2、水浴法，盛蛋糕糊的实底烤盘放在装水的烤盘中，或是用网架隔开都可以。

3、烤箱温度仅供参考。

厨房美食菜谱：棉花蛋糕的做法做过多种蛋糕，但却从未做过棉花蛋糕，可能是因为当初喜欢戚风蛋糕，感觉戚风口感已经很细腻了。

八月烘焙学堂的第二课是棉花蛋糕，对于它的特色使用炼奶，用烫面制作蛋糕。

烤出来的蛋糕，蓬松，湿润，口感细腻，有炼奶的香味很感兴趣，于是休息日便操作起来，加入炼奶后感觉很干燥，没有出现Q宝教程里那种可流动的状态。

最后烤制时起发的太大了，上面离发热管太近了，致使表面出现了裂痕。

切开看内部组织还是挺细腻的，口感也很松软，发上来让老师看看有什幺问题吧。

食材主料：色拉油35g鸡蛋细砂糖45g炼奶低筋面粉柠檬汁几滴步骤1.将食材准备好，低筋面粉已过筛。

2.色拉油小火加热至沸腾，然后熄火。

3.倒入已经过筛的低筋面粉4.搅拌均匀。

5.在拌均匀的熟面中加入50克炼奶。

6.拌均匀，感觉比较干燥，没有成奶糊状。

7.分离鸡蛋。

一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装3个蛋白。

8.将蛋黄打散。

9.将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。

用手动打蛋器划Z，搅拌成顺滑状态，备用。

10.蛋清中加入几滴柠檬汁。

用电动打蛋器低速打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。

转为中速，打发至细泡状态时，加入剩余细砂糖的一半。

然后中速再打发1分钟后，加入剩下的细砂糖，高速打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可。

11.这个时候烧一壶开水。

12.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

13.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。

切拌成顺滑的蛋糕糊。

14.将蛋糕糊倒入6寸模具中15.摔打几下震荡出大气泡。

16.烤箱160度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。

烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。

继续上下火，160度，烤60分钟。

17.还差10分钟时看到蛋糕表面已经开裂18.取出用牙签试了试，内部已经成熟19.出炉后的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕四周与模具分离，然后烤网上铺上大号保鲜袋，再将蛋糕倒扣到保鲜袋上，再用碟子倒扣回来，轻轻撕去保鲜袋。

厨房美食菜谱：棉花蛋糕的做法
一款非常好吃的蛋糕，口感十分绵密、柔软。

食材
主料：
蛋黄3个
鸡蛋白
全蛋液1个
低筋面粉
炼乳
细砂糖
黄油
白醋适量
步骤
1.准备材料
2.分离蛋黄蛋白
3.小火煮黄油，融化之后离火
4.马上加入过筛的低粉，搅拌均匀
5.倒入炼乳，搅拌均匀
6.面糊加入蛋黄，搅拌均匀
7.我用的电动打蛋器搅拌几秒钟就搅拌的很均匀了。

可
以打好蛋白之后再单蛋黄面糊
8.加入几滴白醋，分三次加入糖
9.正在打的蛋白霜
10.打好的蛋白霜，湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白霜就制作好了。

11.蛋黄糊中加三分之一的蛋白霜，上下翻拌均匀
12.拌好的蛋黄糊全部加入蛋白霜，上下翻拌均匀
这个时候可以先预热烤箱
13.倒入烤盘
14.倒入烤盘烘培时间18-20分钟温度 165（温度时间根据自家烤箱调整）
小贴士：烤完后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里留2分钟，再取出倒扣在网架上放凉，然后切片。

厨房美食菜谱：棉花蛋糕的做法这个是日式棉花蛋糕，口感细腻，组织柔软，采用的是烫面和水浴法，与传统戚风、海绵蛋糕有不一样的制作过程，做法稍微复杂一点，其实也不难。

如果你已经会做戚风蛋糕的话，不防试一下这个棉花蛋糕，你会觉得它比戚风蛋糕更好吃，口感更细腻，有种入口即化的感觉。

强烈推荐的一款蛋糕！食材主料：低筋面粉鸡蛋牛奶玉米油细砂糖柠檬汁适量步骤1.不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸。

2.立即离火，加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用。

3.预热东菱K38B烤箱150度。

3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。

4.用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀。

5.拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。

每拌好一次再加入另一次。

6.拌好的蛋黄糊呈流动状态。

7.蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡。

8.细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态。

9.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里。

10.用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。

11.拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方型模具里。

震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。

12.烤盘里装热水，放烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。

烘烤50分钟。

13.烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。

多柔软细腻的蛋糕。

小贴士：1、玉米油要小火加热至微沸即可。

2、不会翻拌手法的可以上网看视频学习一下，会更容易理解。

3、各型号烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。

厨房美食菜谱：棉花蛋糕的做法8月烘焙学堂的任务最愁的就是这个棉花蛋糕，烤箱坏了做不了，而且以前的菜谱还真没做过棉花蛋糕，类似的倒有个烫面戚风，但我真不想拿这个冒充啊！再说快一个月没吃自己做的蛋糕还真不习惯，于是面包机顶上，在网上找方子，大都是做重油蛋糕才容易成功，做戚风的都是要回缩的，因为面包桶是不粘的太滑了戚风附不住，另外就是上层受热不均也容易回缩。

上次我试过一次烤的时候隔着显示窗看发了满满一桶高兴极了，以为成功这幺容易的，谁知道出炉一倒扣蛋糕就掉下来缩起来了，而且下层蛋糕周围的皮非常厚，真心不好吃！眼看这个月就要完了，我不想让这个棉花蛋糕拖了后腿呀，烤箱又得下个月换回来，所以再试一回面包机，本打算不用面包桶，直接在面包机内放个小架子，然后把蛋糕模放在小架子上烤的，谁知中午一下子的找不到蒸东西的架子了，于是找了个小蛋糕模放下面当架子，再把6寸模放上面试一下，随知模子还是有点大竟然卡在上层发热管上面放不下去，这下可乐坏了：架子都省了呀，而且面包机本来就是上层受热没那幺平均匀，现在蛋糕悬空着烤不是刚好幺！烤的时候那个香味飘飘真是太诱人了，我一会去看看，生怕发不好，烤够30分钟的时候取出倒扣，一点都没有回缩呀，切开看看组织超棒的说，香棉的棉花蛋糕，我终于把你拿下啦！食材主料：鸡蛋3个低筋面粉炼奶40g玉米油25g白糖30g步骤1.准备好所需要的材料，（三个鸡蛋，还有一个滚到旁边了）2.玉米油放奶锅中加热至沸腾后关火，倒入面粉3.用筷子搅散后加入炼奶搅匀4.鸡蛋分开蛋黄与蛋清，蛋黄加入面糊中5.用手动打蛋器搅拌成细腻的蛋黄面糊6.蛋清分两次加入白糖打至中性发泡7.取一半的清白与蛋黄面糊混合8.再把混合好的材料倒进余下的蛋白泡中9.继续上下切拌成为细腻的蛋糕糊，倒进蛋糕模中备用10.面包机提前预热：取出面包桶直接插电，选择重量500G，浇色中，菜谱18烘烤11.预热后把蛋糕模放进面包桶内，刚好卡在上层发热管上面，盖上面包盖进行烘烤12.一共烤30分钟，蛋糕成熟，取出倒扣13.放凉后脱膜切块分享，非常完美呀，个人很喜欢。

厨房美食菜谱：日本棉花蛋糕的做法日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表，但却是一款非常好吃的蛋糕！和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密、柔软。

但是棉花蛋糕在制作上却比其他蛋糕要稍微难度大一点，一是蛋白霜的打发，二是蛋黄糊的搅拌都有一定的要求，如果你也是烘焙爱好者，并且已经能够成功制作戚风蛋糕和海绵蛋糕，那幺不防试一试这款棉花蛋糕，一定会有惊喜等着你！食材主料：黄油30g低筋面粉鸡蛋3个细砂糖牛奶盐少许柠檬汁适量步骤1.准备好有的食材。

2.鸡蛋两个蛋清分开，两个蛋黄和一个全蛋倒入碗中。

3.全蛋和两个蛋黄拌均匀。

4.黄油放入奶锅小火煮至冒泡。

5.离火筛入低粉。

6.快速搅拌均匀。

7.然后分三次加入蛋黄液拌均匀。

8.再加入牛奶拌均匀。

9.蛋黄糊一定要搅拌至无颗粒细滑静置。

10.蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐。

11.用电动打蛋器搅打。

12.分三次加入白糖搅打至可看见明显的弯钩。

13.少许蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀。

14.然后再倒入其他蛋白霜中继续翻拌混合。

15.倒入蛋糕模剧中，震出气泡。

16.烤箱预热150度，烤盘加入适量的清水放入蛋糕模。

烤制50分钟。

17.烤好后取出倒扣冷凉。

18.去掉模具切块食用，也可以加入果酱食用。

小贴士：低粉可以提前过筛，黄油小火加热至冒泡，然后筛入低粉快速搅拌，至浓稠细滑。

蛋黄糊可以用一个全蛋和两个蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊搅拌一定搅拌至无颗粒状细滑的程度才好。

蛋白霜的打发，不需要坚挺，只要可以看到明显的弯钩状就可以。

蛋白霜和蛋黄糊的混合，很重要，要快速翻拌，不可画圈以免消泡，翻拌30下左右就差不多了。

烤制为水浴法，烤盘加少许清水，低温烘焙。

温度可以随自己的烤箱调整，最高不能超过160度为好。