菜品营养知识

适合中国幼儿食用的菜品及提供的营养成分(1)西红柿炒鸡蛋：营养成分：富含维生素C、维生素A、蛋白质和矿物质。

健康益处：有助于增强免疫力、促进骨骼生长发育，维护眼睛健康。

(2)鱼香茄子：营养成分：富含纤维素、维生素B6、钾和镁等。

健康益处：有助于促进消化系统健康、调节血压、增强骨骼健康。

(3)地三鲜（土豆、茄子、青椒）：营养成分：富含碳水化合物、纤维素、维生素C和维生素K等。

健康益处：提供能量，促进大脑和神经系统发育，增强免疫功能。

(4)白切鸡：营养成分：富含蛋白质、维生素B6、维生素B12和铁等。

健康益处：有助于增强肌肉和骨骼发育、提供血红蛋白合成所需的铁元素。

(5)素炒时蔬：营养成分：富含纤维素、维生素C、维生素K和矿物质等。

健康益处：促进消化功能、改善肠道健康，提供维生素和矿物质。

(6)清炒豆芽：营养成分：富含纤维素、维生素C、维生素K和叶酸等。

健康益处：帮助维持血液循环健康、增强免疫力，支持神经系统正常功能。

(7)番茄牛肉汤：营养成分：富含蛋白质、维生素A、维生素C和矿物质等。

健康益处：有助于促进骨骼、牙齿发育，增强身体抵抗力。

(8)青菜豆腐汤：营养成分：富含蛋白质、膳食纤维、钙和矿物质等。

健康益处：促进骨骼和牙齿发育，提供蛋白质和营养素。

(9)红烧猪蹄：营养成分：富含胶原蛋白、矿物质和蛋白质等。

健康益处：有助于增强皮肤弹性、促进骨骼生长和维护眼睛健康。

(10)蒸鳕鱼：营养成分：富含蛋白质、维生素B12、维生素D和不饱和脂肪酸。

健康益处：有助于促进骨骼发育、提供重要的蛋白质和脂肪酸。

(11)清蒸鲈鱼：营养成分：富含蛋白质、维生素D、维生素B12和不饱和脂肪酸等。

健康益处：有助于促进骨骼发育、提供重要的蛋白质和脂肪酸。

(12)紫薯小米粥：营养成分：富含膳食纤维、维生素A、维生素C和铁等。

健康益处：促进消化系统健康、提供抗氧化物质，增强免疫力。

(13)香菇鸡肉粥：营养成分：富含蛋白质、维生素B6、维生素B12和矿物质等。

菜品的特色及营养价值1．蟹黄豆花：蟹肉：螃蟹肉质鲜美肥嫩，蛋白质丰富；豆腐：豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

2．干锅茶菇小笋：茶菇：一种高蛋白、低脂肪、低糖份、无污染、无...据称,茶树菇含人体所需的17种氨基酸，具有滋阴壮阳、清热解毒、养胃健脾，降低血脂血压、防衰益寿、美容美颜，防癌抗癌的作用；小笋：含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素。

3．沙拉牛扒：牛肉：维生素含量高，富含肌氨酸，安中益气、强骨壮筋、健脾养胃。

4．浓香石鸡：石鸡：性温、味鲜、肉嫩、汁有胶质，有壮筋强骨的功效。

5．味汗鳝段：鳝性味甘平,滋阴补虚,生血养胃。

6．武陵甲鱼：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，补劳伤、壮阳气、大补阴之不足、养阴清热、平肝息风、软坚散结。

7．津府串烧兔：兔肉性味甘平，有益气补血作用。

8．湘式口味蟹：蟹肉：- 螃蟹肉质鲜美肥嫩，蛋白质丰富。

9．秘制铁板鲈鱼：鲈鱼：具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。

10、津府秘制蛇：蛇肉：含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

11、纸锅天鲜烩：鸡腿菇：一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

12．高汤回头鱼：回头鱼：是生活在洞庭湖的一种鱼,常常结伴游出洞庭湖,顺江而上,直奔长江口,徘徊江洋达数月久,又重回洞庭湖，体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,是名贵的淡水鱼之一。

其鱼头呈锥形,尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少。

回头鱼营养价值极高,体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养素。

13．石盆杏鲍菇：杏鲍菇：质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有\"平菇之王\"的美誉，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。

1、桂鱼：桂鱼是河鱼,它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。

鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层。

一般人群均可食用。

尤适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人，老幼、妇女、脾胃虚弱者。

2、多宝鱼：是比目鱼的一种，深海鱼，因其形态像蝴蝶，也成为蝴蝶鱼。

多宝鱼口感独特，风味也非常好，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边。

富含Ω-3脂肪酸、维生素A、维生素C、蛋白质、钙和铁等。

Ω-3脂肪酸有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。

3、黑鱼：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

4、白鱼：淡水和海水都有，一般的为长江白鱼或者湖鱼。

其肉质白而细嫩，味美而不腥。

开胃下气，去水气，调整五脏，理十二经路。

呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。

患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。

5、中华鲟：他是国家一级保护动物，我们所食用中华鲟都是人工养殖的。

中华鲟为高蛋白、多脂肪性鱼类，是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。

它肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41％，脂肪为3.05-4.32％。

6、八带：也叫章鱼，含有的胆固醇过高，所以食用要适量。

章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓等；含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素B、C、E等营养成分。

7、沙丁鱼：孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。

同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。

罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。

8、鮥燕鱼：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。

菜品相关的冷知识菜品是我们日常生活中不可或缺的一部分，每一道菜都有着自己的故事和冷知识。

今天，我们就来探索一些与菜品相关的冷知识，让我们对菜品有更深入的了解。

1. 西红柿是水果还是蔬菜？你可能会觉得西红柿是蔬菜，但事实上，它被科学家们认定为水果。

这是因为西红柿的种子在植物学上被归类为果实的一部分，而不是蔬菜的种子。

2. 洋葱的切割技巧切洋葱时，你是否会流眼泪？这是因为洋葱释放出的气体刺激了眼睛。

要减少这种刺激，可以在切割洋葱时将刀浸湿，或者将洋葱放入冰箱中冷藏一段时间，以减少气体的释放。

3. 香菇的妙用香菇不仅可以作为食材，还可以用来制作素食的鸡精。

将香菇晾干后磨成粉末，便可用来调味。

这是因为香菇含有丰富的谷氨酸，能够增强食物的鲜味。

4. 辣椒的辣度辣椒的辣度由辣椒素决定，辣椒素的浓度越高，辣度就越大。

可以通过辣椒的颜色来判断其辣度，一般来说，颜色越鲜艳的辣椒辣度越高。

5. 木耳的营养价值木耳是一种常见的食材，它富含纤维、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。

而且，木耳中还含有一种特殊的物质，可以帮助降低胆固醇。

6. 大蒜的妙用大蒜不仅可以用来调味，还有很多其他的妙用。

例如，大蒜具有抗菌作用，可以用来治疗感冒和预防感染。

此外，大蒜还可以用来防止食物变质。

7. 花椒的微妙味道花椒是中国菜中常用的调料之一，它具有独特的微妙味道。

花椒含有一种叫做花椒酮的物质，这种物质可以刺激舌尖的感受器，使人产生麻木的感觉。

8. 黑木耳的美容功效黑木耳不仅可以用来烹饪，还有很多美容功效。

黑木耳富含胶原蛋白和维生素E，可以帮助保持皮肤的弹性和滋润。

9. 花菜的颜色变化你可能会觉得花菜是白色的，但实际上，花菜在生长过程中会因为阳光的照射而变成绿色。

这是因为花菜中含有一种叫做叶绿素的物质，它能够吸收阳光中的能量。

10. 茄子的营养价值茄子是一种常见的蔬菜，它富含纤维、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。

茄子还含有一种叫做茄碱的物质，可以帮助降低胆固醇和血压。

中医说鳄鱼肉可治哮喘鳄鱼肉补元气，鳄鱼体内有一种优化核酸，常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。

鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。

《本草纲目》记载“鳄鱼肉至补益”。

鳄鱼肉不但美味，而且能补血、壮筋骨、驱湿邪。

对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。

养生的习俗。

鳄鱼肉能治哮喘是因为鳄鱼肉含有较丰富的鳄鱼多糖，它具有抗感染、抗变态反应、增强肌体免疫力，能增强非特异性体液免疫，如补体、备解素、干扰素等，可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中，作用于B细胞，增进ZgM，ZgG，ZgA抗体的合成，激活补体。

鳄鱼多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜，使粘膜炎症创面与有毒有害物质隔离，从而得以自我修复并恢复呼吸道粘膜的纤毛运动功能。

鳄鱼龟鳄鱼龟是龟类中的珍稀极品，具有出肉率高、营养丰富、生长速度快、经济价值高等特点。

其出肉率居龟类之首，肉细腻香酥鲜美且无异味，滋补作用十分明显，可通任脉助阳道、补阴血、益精气，凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效。

也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用，龟板有消肿作用，适合癌肿引起的阴虚，血虚体症。

鳄鱼龟以其体壮多肉，其肉味道鲜美，肉口感好有嚼头，且比甲鱼肉爽，无异味。

肉高蛋白、高氨基酸、低蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇、低热量的高级天然营养食品。

可通脉助阳、补阴血、益精气，是久病体虚进补、贫血失眠、脑衰退者的佳品。

龟板有消肿治癌作用。

龟血有药用价值，吃鳄鱼龟的经济价值可以说是价廉物美。

乌龟龟科动物乌龟的肉。

乌龟又称龟、水龟、金龟、神龟。

分布于我国河北、河南、江苏、山东、安徽、广东、广西、湖北、四川、云南、陕西等地。

获得后，杀死（去头）或煮死，剔除龟甲、内脏，取肉用。

[性能]味甘，性平。

能滋阴补血，止血。

[参考]含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。

[用途]用于虚劳发热，潮热骨蒸，咳嗽上气；阴虚血热，咯血、吐血、便血；肝肾阴虚，经闭。

订餐菜品营养分析报告订餐菜品营养分析报告为了促进订餐市场的健康发展，我们对几款常见的订餐菜品进行了营养分析。

以下是对其中三款菜品的详细分析。

第一款菜品：番茄炒鸡蛋成分：番茄、鸡蛋、葱姜蒜等调味料热量：100克约为75千卡主要营养成分：蛋白质：番茄炒鸡蛋富含优质蛋白质，有助于维持身体器官和肌肉的正常功能。

脂肪：番茄炒鸡蛋中的脂肪含量相对较低，适合保持身体健康。

维生素：番茄含有丰富的维生素C和维生素A，有助于提高免疫力和保护视力；鸡蛋则富含维生素B12、维生素D等，有助于维持神经系统和骨骼的正常功能。

纤维：番茄中的纤维有助于消化和促进肠道健康。

总结：番茄炒鸡蛋富含蛋白质、维生素和纤维，是一道营养均衡的菜品。

第二款菜品：青椒炒肉丝成分：青椒、猪肉、葱姜蒜等调味料热量：100克约为120千卡主要营养成分：蛋白质：青椒炒肉丝富含蛋白质，是人体细胞和组织的重要构成成分。

脂肪：猪肉中的脂肪含量相对较高，但适量摄入有助于提供能量。

维生素：青椒富含维生素C和维生素E，有助于增强皮肤的抵抗力和改善眼睛健康；猪肉含有维生素B6和维生素B12，有助于维持神经系统正常功能。

矿物质：青椒中的钾有助于维持正常的血压水平；猪肉则含有铁、锌等矿物质，对血红蛋白和免疫系统的正常运作至关重要。

总结：青椒炒肉丝富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道提供能量且具有多种营养素的菜品。

第三款菜品：清蒸鲈鱼成分：鲈鱼、姜丝、葱丝等调味料热量：100克约为120千卡主要营养成分：蛋白质：鲈鱼是一种富含优质蛋白质的海鲜，对于身体发育和维持肌肉健康至关重要。

脂肪：鲈鱼中的脂肪含量相对较低，适合控制体重和保持心血管健康。

维生素：鲈鱼富含维生素D和维生素B12，有助于维护骨骼健康和神经系统正常功能。

矿物质：鲈鱼中的钾有助于维持正常血压水平，同时富含磷和钙等矿物质，有助于骨骼和牙齿的正常发育。

总结：清蒸鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道低脂肪、高营养价值的菜品。