牛羊生产学5

农业农村部关于印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》的通知正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------农业农村部关于印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》的通知农牧发〔2021〕10号为贯彻《关于实施重要农产品保障战略的指导意见》、《国务院办公厅关于促进畜牧业高质量发展的意见》，落实2021年中央一号文件关于积极发展牛羊生产的要求，促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，我部制定了《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，请按要求抓好贯彻落实。

农业农村部2021年4月20日推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案牛羊生产是畜牧业的重要组成部分，牛羊肉是百姓“菜篮子”的重要品种。

发展肉牛肉羊生产，对于增强牛羊肉供给保障能力，巩固脱贫攻坚成果，全面推进乡村振兴，促进经济社会稳定发展具有十分重要的意义。

近年来，我国牛羊生产总体保持增长态势，规模化比重不断提高，生产水平逐步提升。

但由于肉牛肉羊产业基础差、生产周期长、养殖方式落后，生产发展不能满足消费快速增长的需要，牛羊肉供给面临一定压力。

为促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，制定本方案。

一、总体思路与行动目标总体思路：以党的十九届五中全会精神为指导，贯彻落实中央经济工作会议、中央农村工作会议、中央一号文件部署和要求，以牛羊肉增产保供为目标，统筹牧区、农区、南方草山草坡地区牛羊生产，加快转变肉牛肉羊生产方式，围绕增加基础母畜产能、推进品种改良、扩大饲草料供给、发展适度规模养殖、加强重大动物疫病防控、强化质量安全等关键环节，压实地方责任，加大政策支持，强化科技支撑，不断提升牛羊肉综合生产能力、供应保障能力和市场竞争力。

牛羊生产一、名词解释1、净肉率：净肉占宰前活重的百分率2、管围：左前肢管骨上1/3（最细）处的水平周径3、诱导饲养：又称挑战饲养法，是在预付饲养法的基础上发展而来的通过产前引导母牛逐渐增加采食精料，提高产奶量的新型饲养法。

4、体斜长：肩端前缘至坐骨结节后缘之间的距离5、屠宰率：胴体重（猪：去头、蹄、内脏：牛羊：另要去皮）占屠宰前空腹重的比率。

6、净毛率：净毛占原毛的重量的百分比7、性成熟：初情期后，随着年龄的增长，生殖器官进一步的生长发育成熟，发情排卵活动以趋正常，具备了正常繁殖后代的能力。

8、回潮率：羊毛中所含水分占其毛样绝对干重的百分率。

9、围产期：奶牛分娩前、后各15天以内的一段时间。

二、填空、选择1、牛的消化（营养）特点：分解碳水化合物、能够利用非蛋白氮、有效利用粗饲料、合成维生素2、干奶的方法：逐渐干乳法和快速干乳法3、分娩过程：开口期、胎儿产出期、胎衣排出期4、羊毛纤维组织构造：鳞片层、皮质层、髓质层5、羊杂交改良方法：导入杂交、级进杂交、经济杂交、育成杂交6、哪个阶段出现食道沟反抽：犊牛喂奶期间7牛的人工授精方法：直肠把握法8西门塔尔牛：原产于瑞士，是属于乳肉兼用牛品种。

萨福克羊：原产于英国，属于国外绵羊品种9、DHI是指奶牛生产性能测定体系10、体高是指从鬐甲最高点到地面的垂直距离 11、动物发情二分期（卵泡期、黄体期）12羊绒10um属于特细型（特细型：平均直径小于等于14.5um ;细型：14.5~16.0um；粗型：大于等于16.0um）13、正确手工挤乳方法：拳握（压榨）法14、TMR又称全混合日粮15、羊毛纤维支数：50支属于半细毛（超细毛：70支以上：细毛：60~70支：半细毛：32~58支）16、牛预产期计算方法：日减3月加1017、酮体产肉率=净肉率/胴体重18、高档牛肉在30月龄产肉19、羊的选种技术包括：个体表型选择、系谱选择、半同胞测验、后裔测验、指数选择21、怎样提高受胎率：加强选种、合理饲养、加强管理22、萨能奶山羊产于：瑞士23、HACCP 体系属于食品安全质量检验体系。

《牛羊生产》说课稿渭南职业技术学院农学院常振华2013.11.3《牛羊生产》课程说课稿说课人：农学院常振华一、课程设置1、课程定位《牛羊生产》是畜牧兽医类专业课程体系设置中的一门重要的专业课。

本课程的任务是研究牛羊的生活习性、生长发育规律、繁殖规律等，为科学饲养管理、控制疾病打基础。

《牛羊生产》以《动物解剖》、《动物生理》、《家畜繁育改良》、《动物微生物》、《动物饲料与营养》、《家畜环境卫生学》等知识为基础，与《养猪生产》、《养禽生产》、《经济动物饲养》等课程同期开设，为畜牧兽医类专业的重要的专业课。

通过本课程的学习，让学生熟悉牛羊的生物学习性，系统地掌握牛羊生产的基本知识与技能，使学生具备现代养殖业中所需的乳牛、肉牛、肉羊、奶羊和毛用羊的饲养管理等基本知识与技能，为从事牛羊生产的职业能力打基础。

2、教学目标为了满足现代牛羊生产中对生产第一线的技术操作人员和经营人员的需要，使学生掌握乳用牛、肉用牛及不同生产类型羊的生产与经营的基本知识与技能，培育和改良牛羊的品种，提高牛羊的繁殖率、成活率和生产效率，为其今后具备业务能力打下坚实基础。

同时培养和提高学生的创新精神和实践能力。

通过对学牛羊生产的学习，注重培养学生以下几个方面的能力。

(1) 知识目标①系统掌握牛羊生产的基本知识。

②能根据养殖场生产性质、方向及规模，合理选用牛羊品种并进行牛羊饲料的开发。

③最终能独立完成肉牛、奶牛、肉羊、毛用羊、奶山羊的饲养和管理。

(2) 能力能力①系统掌握牛羊生产的基本知识。

②掌握选用牛羊品种并进行牛羊饲料的开发。

③牛羊常见疾病的防治和诊断。

(3) 素质目标①团结协作，爱岗敬业、遵守制度。

②实事求是、精益求精、科学总结。

③踏实肯干、虚心好学、勇于奉献。

二、课程设计1、理念与思路本门课程的设计采用校企合作的方式，基于工作进行课程开发，在专业调研基础上进行职业领域分析，确定专业就业岗位的工作范围及典型的工作任务，并以此确定学习领域设计学习情境、教学手段方法及其它教学活动。

《牛羊生产》课程标准课程类别：专业核心课课程学时：60学时开设学期：第三学期一、概述（一）课程性质《牛羊生产》是中等职业学校畜牧兽医专业一门重要的专业核心课，是针对牛羊生产、产品销售、社会技术服务等岗位所需的技能而设置的一门重要的岗位工种职业技术课。

本课程的教学任务是使学生具备应职岗位所必需的牛羊场的筹建，牛羊的饲养管理、良种繁育、产品安全、卫生保健能力，达到劳动部颁布的畜牧技术员、畜禽繁殖工、动物疫病防治员中有关牛羊生产部分的知识和技能要求，通过考核获取相应的资格证书，满足现代牛羊生产业对生产第一线的技术操作人员和经营管理人员的需要。

通过本课程的学习，学生初步具备独立开展岗位工作、解决实际问题和继续学习能力，和积极探索、开拓进取、勇于创新、自主创业、爱岗敬业、勇于奉献的职业素质。

（二）课程设计理念本课程以市场需求为导向，突出职业能力的培养，以畜牧行业、牛羊生产企业不同生产阶段的职业岗位对牛羊生产知识与技能需求为目标，密切与行业、企业合作，听取行业、企业专家以及历届毕业生意见，进行基于工作过程的项目课程开发与设计，积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，建设充分体现职业性、实践性、可操作性和开放性的课程体系。

（三）课程开发思路本课程标准以服务于畜牧行业为宗旨，以行业岗位需求和学生就业为导向，通过对牛羊生产行业、企业调研，遴选出牛羊生产相关的岗位，校企合作对岗位关键的工作任务以及完成工作任务所必须的职业能力进行分析，以岗位需求为导向，以工种技能鉴定为关键点，根据工作过程设计课程项目，每个项目下设不同工作任务，按照不同任务要求，以“课堂一养殖场”、“工学交替”的方式，让学生完全参与到牛羊生产过程中去，以实训室和养殖场为教学载体，打破以往传统的黑板上养牛养羊的抽象、脱离实际、能力培养不到位、空洞的教学方式，充分调动学生的积极性，引导他们利用所学的知识分析牛羊生产中的实际问题，同时培养学生的创新能力、团队合作精神。

牛羊生产技术第一节要紧的肉牛品种不同的肉牛品种，在生长速度、饲料转化率和肉的品质等方面，存在着差异，其饲养治理水平也不同。

因此，养殖户了解一些肉牛品种方面的知识，对提高养殖效益专门有利。

一、肉牛及兼用牛品种(一) 夏洛莱牛1、原产地法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。

属大型肉牛品种。

2、体型外貌被毛为乳白色，头短而较小，角为白色，颈粗短，胸深宽，背长平宽，臀部肌肉圆厚丰满，尻部常显现隆起的肌束，称〝双肌牛〞。

3、生产性能强度饲养条件下，12 月龄体重可达 500 千克以上，最高日增重1.88千克。

成年公牛体重1100～1200 千克，母牛700～800千克。

产肉性能好，一样屠宰率为 60%～ 70%, 胴体净肉率为 80%～85%, 肉质好，瘦肉多。

具有适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁育率低，难产率高。

(二) 利木赞牛1. 原产地法国中部的利木赞省。

属大型肉牛品种。

2. 体型外貌被毛为黄红色，毛色深浅不一。

背部毛色较深，四肢内侧、腹部、眼圈、口鼻、会阴部及尾帚的毛色较浅。

角为白色，蹄为红褐色。

公牛角粗而短，向两侧舒展；母牛角细，向前弯曲。

体躯长而宽，肩部和臀部肌肉发达，肋骨开张，尻平，四肢强壮。

3. 生产性能在良好饲养条件下，10 月龄活重可达 408 千克，12 月龄达480千克。

一样屠宰率为 63%～71%, 瘦肉率高达80%～85%。

具有适应性强、耐粗饲、适于放牧、补偿生长能力强、饲料利用率高的特点。

难产率较夏洛莱牛低。

(三) 海福特牛1. 原产地英国英格兰西部的海福特县以及毗邻的牛津县等地，属小型肉用牛品种。

2.体型外貌被毛为暗红色，头、颈垂、腹下、四肢下部及尾端一样为白色。

头短额宽，角呈蜡黄色或白色，向外弯曲。

体躯宽深。

前胸发达。

肌肉丰满。

呈长方形的典型肉用体型，四肢短。

3.生产性能 18月龄活重达725千克。

成年公牛体重 850—1100千克，母牛600～700千克。

屠宰率一样为60%—65%, 净肉率达57%, 肉质细嫩多汁，味道鲜美，早熟，增重快，耐粗饲，抗病力强，适于放牧。

牛羊生产技术
牛羊生产技术是指在养殖牛羊过程中运用的一系列科学、合理的养殖方法和管理技术。

以下是一些常用的牛羊生产技术：
1. 饲养管理：包括合理的饲料配方、合理喂养、定时定量喂养、定点放养等，以提高牛羊的生产性能和健康水平。

2. 疾病预防控制：包括定期进行疫苗接种、驱虫、防治传染病等，保持牛羊的健康状态。

3. 配种技术：选用优良的种公牛、种公羊进行人工或自然配种，以提高后代的遗传优势。

4. 胎次管理：进行适时的妊检、胎次监测和分娩管理，保障母畜的繁殖效果。

5. 精饲料制备：通过混合饲料、青贮饲料、浓缩饲料等方式，制备优质的精饲料，提高牛羊的饲料品质和食欲。

6. 精准养殖管理：运用现代技术手段，如人工智能、远程监测等，进行养殖环境监控、畜群行为分析等，实现精准养殖管理，提高牛羊生产效益。

7. 环境改善：提供洁净的饮水和饲料，维持干净的饲养环境，保持牛羊的健康和生产状态。

通过运用这些牛羊生产技术，可以提高牛羊的生产性能、繁殖效果和经济效益，满足市场需求，提高农户的养殖收入。

渭南职业技术学院《牛羊生产》实训指导（试行）适用专业：（高职）畜牧兽医专业农学院畜牧专业教研室2011年3月目录实训一牛的体尺、体重测量实训二奶牛线性外貌评分实训三奶牛体况评分实训四牛的年龄鉴定实训五母牛的发情鉴定实训六母羊的发情鉴定实训七牛（羊）精液品质检验实训八牛的人工输精实训九牛的早期妊娠诊断实训十牛的接产与助产实训十一犊牛断奶方案制定实训十二犊牛去角、剪去副乳头实训十三牛日粮的营养平衡分析实训十四乳脂率测定实训十五肉牛膘情评定实训十六细毛羊和半细毛羊个体鉴定实训十七剪毛技术实训十八抓绒技术实训一牛的体尺、体重测量一、实训目的掌握牛的主要体尺测量指标及测量部位，了解牛的体重实测及估测方法。

二、实训材料成年母牛、测杖、圆形触测器、卷尺、地中衡。

三、方法步骤1.体尺测量测量时，使被测牛端正站于宽敞、平坦的地面上，四肢直立，头自然前伸，姿势正常，然后按技术要求对各项体尺部位进行测量，每项测两次，取其平均值，并做好记录。

操作应细心、准确、迅速。

根据测量目的选择各测量部位进行测量，一般奶牛主要测量体高、荐高、体斜长、胸围、管围、尻长等项目；肉牛主要测量体高、体直长、胸围、腿围、管围、尻宽等。

2.体重测量（1）实测地中衡称重（2）估测用估测公式估测（见第二章第二节）四、实训报告填写完成体尺测量统计表（表实-1）和体重测量统计表（表实-2），并对体重实测值与估测值进行分析。

实训二奶牛线性外貌评分一、实训目的通过实际操作，熟悉奶牛体型性状的线性评定项目，掌握线性评定的操作方法。

二、实训材料2～5泌乳月母牛、测杖、圆形触测器、卷尺、量角器、奶牛体型性状的线性评定标准。

三、方法步骤（1）首先了解鉴定牛的场号、品种、牛号、年龄、胎次、泌乳月、产犊日期等情况，并填入奶牛线性评定记录卡。

（2）使牛端正站立，按照线性评定标准（见第二章第二节），逐一对15项一级体型性状进行线性评分，做好记录，然后再转换成相应的功能分填入记录卡，并给予相应的权重。