猪生产学试题及答案
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猪生产学试题及答案
名词解释：
1.繁殖节律：相邻两群泌乳母猪转群的时间间隔。
2.平均背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处，胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值。
3.眼肌面积：胴体腰间椎结合处背最长肌横截面积，眼肌面积=眼肌宽度×厚度×0.7。
4.吸水力与失水率：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力，测量部位为第2~3腰椎处的背最长肌。
5.屠宰率：肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏(板油、肾脏除外)，去头(沿耳根后缘及下领第一条自然横褶切离，寰、枕关节)、蹄(前肢断离腕掌关节，后肢在跗关节内侧断离第一间关节)和尾(紧贴肛门切断尾根)，开片成左右对称胴体，左右两片胴体重量之和(包括板油和肾)即胴体重。
6.胴体瘦肉率：将去掉板油和肾脏的新鲜胴体剖分为四部体，瘦肉、脂肪、骨、皮。肌间零星脂肪不剔出，随瘦肉。皮肌随脂肪也不另剔出，作业损耗控制在2%以下，瘦肉占这四种成分总和的比例即为瘦肉率。
7.母猪年产窝数：母猪年产窝数＝365×分娩率÷[114+哺乳期+母猪断奶至受胎时间+21×〔1-情期受胎率〕]。
8.母猪繁殖周期：母猪繁殖周期=母猪妊娠周期〔114〕+仔猪哺乳期+母猪断奶至受胎时间。
9.pH1：是指于猪屠宰放血后45min时测定最后胸椎处背最长肌中心处肌肉的pH值。
10.仔猪早期隔离断奶：母猪在分娩前按常规程序进展有关疾病的免疫注射；仔猪出生后保证吃到初乳，并按常规免疫程序进展疫苗预防接种；在10～21日龄断奶、隔离，与母猪舍相距250m到10km。
11.母猪每年生产力：平均每头母猪年提供断奶猪头数与体重。
12.宰前重：被测猪达100KG后，停食24h的空腹体重为宰前重，不停水
13.全进全出：全进全出制是指同一批猪群同时转入、同时转出，按节律转群进展生产，全年不分季节均衡生产。
14.SPF猪：SPF猪是指无特定病原猪的简称。〔指无猪喘气病、萎缩性鼻炎、仔猪红痢、弓形体四大慢性传染病的病原体的猪〕〔原理：胎盘屏障〕
15.PSE猪肉：指猪宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出特征的肌肉。外表粗糙，构造松散。
16.DFD猪肉：宰后肌肉外观呈现暗红色、质地硬、肌肉外表枯燥的特征，即DFD肉。这类肉由于肌肉外表枯燥、构造致密、嫩度差，同样既不适合鲜食用也不适合加工用。
17.胴体斜长：耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨接合处内缘的长度。
18.胴体重：屠宰后去头、蹄、尾和内脏，保存板油和肾脏的躯体重量为胴体重。
选择题：
1.胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但去除内脏时要注意保存(C )。
A．板油和肝脏 B．肾脏和肝脏C．板油和肾脏 D．心脏和肾脏
2.猪肉嫩度、脂肪是用〔腰大肌〕进展测定的。
3.猪屠宰测定时采用三点测膘，三个测定点分别为肩部最厚处、胸腰椎结合处和〔腰荐椎结合处〕。
4.以下中国地方猪种哪些是属于华中型〔 C〕。
A．荣昌猪 B. 太湖猪 C. 通城猪D. 民猪 -
5.国外引进猪种的种质特点有〔 B〕。
A．繁殖率较地方猪种高 B．增重速度较地方猪种快
C．肌内脂肪含量较地方猪种高 D．肉质较地方猪种好
6.以下关于猪的生活习性不正确的选项是〔 C〕。
A．合群性强，并形成群居位次 B．爱清洁C．视觉兴旺 D．喜香甜食物
7.以下有关种公猪的饲养管理不正确的选项是〔 D 〕。
A．单圈饲养 B．要适当加强运动，经常刷拭种公猪
C．定期称重，定期检查精液质量D．种公猪怕冷不怕热，所以特别要注意冬天的防寒保暖
8.以下关于仔猪的饲养管理不正确是的〔 B〕。
A．出生2小时内让仔猪吸上初乳B．要固定奶头，瘦弱的仔猪要固定吸靠后的奶头
C．应加强保温，防冻防压 D．生后5～7日龄开食
9.采用自然交配的现代化养猪场中，种猪公母比例一般为(B )。
A．1：10～20 B．1：20～30 C．1：100～200 D．1：200～300
10.当分娩率为98%，情期受胎率为90%，哺乳期为28d，母猪断奶至发情间隔时间为7d时的母猪年产窝数为(A )窝/年。
A．2.3 B．2.40 C．2.42 D．2.45
11.有关猪体组织的生长发育规律的先后顺序是(C) 。
A.骨－皮－膘－肉 B. 骨－肉－皮－膘
C.骨－皮－肉－膘D. 皮－骨－膘－肉
12.我国地方猪种的种质特点有(A )。
A．繁殖率高 B．增重速度快 C．胴体瘦肉率高 D．肉质不好
13.以下品种属于国外引入品种的是(B )。
A．香猪B．大约克夏猪 C．五指山猪 D．大花白猪
14.以下哪一项不属于哺乳仔猪的生长发育和生理特点( A )。
A．生长发育缓慢 B．消化器官不兴旺
C．缺乏先天免疫力，易得病 D．体温调节能力差
15.猪的肥育方法包括(B )。
A. 直线肥育法和一贯肥育法B. 直线肥育法和阶段肥育法
C. 一贯肥育法和一条龙肥育法 D. 直线肥育法和一条龙肥育法
填空题：
1.世界上繁殖性能最高的猪种是太湖猪，请列举出一个属于该品种的地方类群：虹桥猪〔姜曲海猪、东串猪、圩猪、阳新猪、**猪〕。
2.我国地方猪种分为华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型六个类型。
3.目前世界上胴体瘦肉率最高的猪种是原产自比利时(国家)的皮特兰猪。
4.采用自然交配的现代化养猪场中，种猪的公母比例一般为 1:20~30 。
5.长白猪和大约克猪虽然都是外来的白色品种，但它们的耳型不同，其中长白猪为大而前倾。
6.肉色是用胸腰椎结合处的背最长肌进展测定的。
7.荣昌猪属于我国地方猪种六大类型中的西南型。
8.当情期受胎率为90%，哺乳期为28d，母猪断奶至发情间隔时间为7d时的母猪繁殖周期为
151.1 d。{繁殖周期=妊娠期114+哺乳期28+断奶至发情7+21*〔1-情期受胎率〕}
9.现代化养猪中，仔猪保育完毕时的日龄一般为 70 d左右。
10.猪屠宰测定时膘厚和皮厚的测定位置为在第6与第7肋与胸椎相接处。
11.猪胚胎死亡的三个顶峰期是：配种后第9~13天、受精后21天左右〔妊娠后约第3周〕、妊娠至60~70天。 -
12.哺乳仔猪饲养管理的要点：抓乳食、抓开食、抓旺食。
13.猪的生物学特性有：①繁殖率高，世代间隔短；②食性广，饲料转化率高；③生长期短，周转快，积脂力强；④嗅觉和听觉灵敏，视觉不兴旺；⑤适应性强，分布广；⑥喜清洁，易调教；⑦定居漫游，群居位次明显。
判断题：
1. (×)我国是世界上第一大养猪国，存栏数、出栏数和出栏率均居世界第一。
2. (×)有的地区，群众将利用城市泔水养的猪称为"垃圾猪〞。这说明城市泔水不能用来喂猪，泔水养的猪也是不能食用的。
3. (×)大约克夏猪原产自英国，耳朵大、前倾，增重快、饲料转化率高，母性好。
4. (×)中国地方猪种的毛色各种各样，但唯独没有全白毛色的猪种。耳大直立
5. ()依猪的毛色遗传规律可知：淮猪和大约克猪杂交，F1代的毛色将主要是全白色的；但如果用杜洛克猪与淮猪杂交，则F1代的毛色将主要是棕色的。
6. (×)猪肉的系水力和失水率是两个不同的概念，系水力=1－失水率。
7. (×)猪肉的pH值分为pH1和pH24，前者主要是指在屠宰后45分钟时测定其背最长肌的pH值，其正常*围在6.0以上。5.8~6.0
8. (√)现代化养猪工艺中，种公猪一般是单栏饲养，也有2～3头一栏饲养的。
9. (√)在现代化养猪工艺中，母猪配种后在原圈观察3周，3周后没有发情确定妊娠的转入妊娠舍饲养。
10. (×)在实际生产中，当母猪发情，出现"呆立反响〞〔手压臀部而呆立不动〕时，即可配种，并在12h内重复配种一次。18~24h
11. (√)猪的精液稀释分装后，如用常温保存法，应放在17℃左右的恒温箱中。16~18℃
12. (√)猪的妊娠期为114天，现代化养猪工艺中，肉猪一般在6月龄左右出栏上市。
13. (×)在配制精液的稀释液时要注意：药品要分析纯的，水要卫生干净，可用自来水。
14. (√)仔猪出生后补铁的时间应在出生后第3天左右。
15. (×)成年种公猪的射精量为5～10ml。250ml〔150~500ml〕
16. (×)大白猪是国外引入品种，它是由大约克和长白猪杂交选育而成的。
17. (×)仔猪怕冷，仔猪出生后应加强保温，1～3日龄仔猪的适宜温度为36～37℃。
18. (×)母猪分娩后体质虚弱，应注意加强营养，可加量饲喂较高营养水平的饲料。
19. (√)在现代化养猪工艺中，分娩舍和保育舍是最需要注意保温的，所以在猪舍设计时就应考虑到这一点，例如可以建造一个北走道挡北风。
20.(√)猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量(包括腰大肌)，占整个胴体重量的比例。
21.(×)猪屠宰时烫毛的水温应在80～88℃。60~68℃
22.(×)提高日粮中蛋白质水平，除可提高日增重外，还可以获得膘薄、眼肌面积大、瘦肉率高的胴体。
23.(√)肉猪主要是指生长肥育阶段的猪，即从保育仔猪培育完毕〔约70日龄〕至适宰体重。
24.(×)仔猪出生后补铁的时间应在3天以内。
25.(×)猪的胚胎死亡三个顶峰期中的第一个顶峰期是受精后第21天左右，主要原因多是由于营养和疾病的影响。9~13d
26.(√)新生仔猪的适宜环境温度约为35℃左右。30~35℃
27.(√)无特定病原体猪主要指经过常规检查没有猪气喘病、萎缩性鼻炎、仔猪红痢和弓形体等四大慢性传染病的病原体。
28.(×)一般洋三元杂交肉猪的组织生长发育次序是：骨→肉→皮→膘。先皮后肉
29.(√)地方猪种公猪的初配年龄为8～10月龄，培育品种则以10～12月龄为宜。小型早熟-
品种：7~8月龄；大型品种：9~10月龄
30.(×)采用"吊架子〞(前期低营养水平，后期高营养水平)的方法饲养的肉猪的瘦肉率较"一条龙〞(全期高营养水平)式饲养的肉猪高。
简答题：
1.猪的屠宰测定工程有哪些，如何测定？
