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养牛技术和饲养方法2篇养牛技术和饲养方法第一篇：养牛技术在农业生产中，养牛是一项非常重要的领域，养牛技术的提高关乎到养牛建设的高效性和生产的效益。
以下就是关于养牛技术的介绍。
一、场地环境选址是养牛的第一步，场地应选在空气新鲜，水源充足，地势平坦，交通便利的地方。
场地应大且干净，经过消毒处理，有敞亮的通风条件。
二、饲料配合养牛要讲究饲料配合，牛要摄取足够的饲料和水分才能保证健康生长。
配合饲料方面，应根据不同阶段的牛种提供不同的饲料，比如干草、饲料和豆品等。
同时，根据不同的牛种，以及不同的阶段，还会有一些特殊的饲料需要添加。
三、疾病防治养牛过程中要时刻关注牛只的健康状况，建立健全的疫病防治制度。
疫病高发期，要及时进行预防性接种，保证牛只在致病菌面前的免疫力，减少疾病的发生和死亡率。
四、防火防盗养牛场地内要经常清扫和消毒，防止草被等易擦发火物使整个围栏沦为短时间燃烧大火的燃木堆。
防盗方面，应加强场地和牛棚的设施，安装防盗设备，尽量避免牛只被窃。
以上仅是养牛技术中一部分，还有饮水管理、育秧、防范疾病等多项方法需要我们不断探索和总结。
第二篇：饲养方法饲养方法是农业生产中解决问题的一个关键步骤。
反复摸索，总结汇报，熟练掌握饲养方法可以提高生产效益并减少损失。
以下是关于饲养方法的介绍。
一、适宜饲喂方式稳定的饲喂方式可以使得牛只生长得更加健康，产奶量及脂肪酸含量也会较高。
在饲养过程中，应该适当增加自由摄食的时间，同时控制牛只的食量，保证其所摄入的营养物质充足而不过度饮食。
二、水和食物的供应水被视为牛只生长和乳制品质量的关键因素，每天应给予足量的清水，水源应保证日常消毒。
食物的供应也是非常关键的。
应根据不同的生活和牛只的口味，提供全面的饲料和转化优质的根茎。
同时，饲料应该定期更新，促进牛只的健康成长。
三、及时清理牛舍和去污清理牛舍是饲养过程中的重要环节。
应每天清理牛舍，可以采用湿刷头清理，也可以清理污渍和泥土，保持环境干净，并且减少臭味。
专业养牛技术知识养牛技术知识养牛是一项综合性的农业生产技术活动，它不但需要科学的管理和耐心的培育，还需要一定的专业技术知识。
本文将介绍一些养牛的专业技术知识，为养牛者提供参考。
1. 牛的日常管理养牛者需对牛的日常管理非常重视。
具体包括：- 饲喂管理。
要合理搭配青、绿、粗、细饲料，控制饲料量，定时喂养。
- 体检管理。
要每周对牛进行一次常规体检，并在牛生病时及时治疗。
- 环境管理。
要保持牛舍干燥、通风、卫生，消除病媒、病原。
- 管理员技能。
要提高管理人员的技能水平，加强他们的管理经验和业务知识。
2. 牛的疾病防治牛的疾病是影响养牛业发展的主要因素之一，因此，防病治病是养牛中不可或缺的重要组成部分。
养牛者需注意以下几点：- 疫苗接种。
对必须接种的疫苗，养牛者要严格按照规定时间和量进行接种。
- 抗生素使用。
使用抗生素时，要遵循医嘱和使用规范，严禁盲目滥用。
- 饲料卫生管理。
要对饲料进行消毒、储存，确保牛食物质安全。
- 废弃物处理。
要及时清理牛舍内废弃物，减少病媒的滋生。
3. 牛场设备运营维修设备运营和日常维修是任何一个养牛场的必要工作。
在设备运营方面，养牛者应该注意以下几点：- 按照规定的程序、步骤正确地操作设备。
- 对设备进行定期的检查和维护，及时发现和解决设备故障。
- 合理控制设备的使用时间，延长设备的使用寿命。
- 进行设备的卫生清洁，减少病原体的滋生。
总之，养牛是一项需要认真维护管理、科学技术支撑的事业。
只有在日常管理、疾病防治、设备运营维护等方面做好工作，才能做到健康高效的养牛。
养牛的7个技术绝招
养牛是一项需要技术的工作，只有掌握了一些技术绝招，才能让牛群健康成长，提高养殖效益。
下面就为大家介绍七个养牛的技术绝招。
一、合理饲喂
合理饲喂是养牛的基础，要根据牛的品种、年龄、体重、生产阶段等因素，制定科学的饲喂方案。
同时，要注意饲料的质量和数量，保证牛群的营养需求。
二、定期驱虫
牛群中常常会有寄生虫，如果不及时驱虫，会影响牛的健康和生产效益。
因此，定期驱虫是必不可少的技术绝招之一。
三、科学疫苗接种
疫苗接种是预防疾病的重要手段，要根据当地的疫情和季节，制定科学的疫苗接种计划，保证牛群的健康。
四、定期体检
定期体检可以及时发现牛群中的疾病和异常情况，及时采取措施，保证牛的健康和生产效益。
五、合理的运动
合理的运动可以促进牛的健康成长，增强牛的体质和免疫力。
要根据牛的品种和年龄，制定合理的运动计划。
六、保持环境卫生
保持环境卫生可以减少疾病的传播和发生，保证牛的健康和生产效益。
要定期清理牛舍和饮水设施，保持干净卫生。
七、科学的繁殖管理
科学的繁殖管理可以提高牛的繁殖效益，增加养殖收益。
要根据牛的品种和生产阶段，制定科学的繁殖管理计划。
以上七个技术绝招是养牛的基本要素，只有掌握了这些技术，才能让牛群健康成长，提高养殖效益。
养牛的技术养牛业是一项传统的农业产业，也是我国农业经济中重要的支柱产业之一。
养牛业不仅可以提供肉类、牛奶等食品，还可以为农业生产提供有机肥料，为农村经济增加收入。
然而，养牛业的成功并不是简单的事情，需要农民掌握一定的技术和管理方法。
本文将介绍养牛的基本技术和注意事项。
一、牛舍建设牛舍是养牛业中必不可少的设施，好的牛舍可以提供良好的生活条件，有利于牛的生长和发育。
牛舍的建设应该考虑以下几个方面： 1.选址：牛舍应该建在平坦、通风、采光好、排水良好的地方，避开水源和污染源。
2.建筑：牛舍的建筑材料应该选用耐用、防水、防腐、防火的材料，如钢筋混凝土、砖石结构等。
牛舍的设计应该合理，保证牛有足够的空间活动和休息。
3.卫生：牛舍的卫生是关键，应该定期清洁、消毒，保持牛舍内干燥、清洁、无异味。
二、养牛品种选择养牛的品种选择应该根据当地的气候、地形、饲料资源、市场需求等因素，选择适合本地生态环境的品种。
常见的养牛品种有黄牛、瘤牛、奶牛等。
黄牛适应性强，耐饥、耐寒、耐热，适合作为肉牛养殖；瘤牛肉质鲜美，适合作为肉牛和杂交种养殖；奶牛产奶量高，适合作为奶牛养殖。
三、饲料管理饲料是养牛的重要成本，饲料的质量和管理直接影响养牛的效益。
养牛的饲料可以分为粗饲料和浓饲料两种。
1.粗饲料：包括青贮料、干草、麦秸、豆粕等。
青贮料是指将鲜草、玉米等进行压缩、发酵后储藏的饲料，营养丰富，适合牛的消化吸收。
干草是指将鲜草晾晒、干燥而制成的饲料，适合牛的消化吸收。
麦秸是指将麦子收割后的秸杆晾晒、压缩而制成的饲料，营养价值低，适合作为粗饲料的补充。
豆粕是指将豆子加工后剩余的豆渣，营养丰富，适合作为粗饲料的补充。
2.浓饲料：包括玉米、麦子、豆饼、鱼粉等。
玉米和麦子是牛的主要浓饲料，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，适合牛的消化吸收。
豆饼是指将豆子加工后剩余的渣滓，含有丰富的蛋白质和矿物质，适合作为浓饲料的补充。
鱼粉是指将鱼类加工后剩余的渣滓，含有丰富的蛋白质和脂肪，适合作为浓饲料的补充。
养牛常见技术
养牛是一项技术含量很高的工作，需要掌握许多技巧，下面列举一些养牛常见技术：
1. 牛舍建设技术：根据不同的牛舍容纳牛只的数量和种类，选择科学合理的牛舍设计方案，保证牛只的凉爽、舒适、干燥等环境要求。
2. 饲养技术：采用科学的饲养方法和配方，使牛只的营养需求得到满足。
对于奶牛，饲喂新鲜干净丰富的青贮饲料和浓缩饲料，定期饲喂盐酸漂白精，维生素和矿物质等营养剂，同时要保证饮水的清洁和足量。
3. 疾病防治技术：要做好牛只的疾病防治工作，及时注射疫苗，并且对牛只的日常管理要到位，保证环境卫生、避免交叉感染等。
4.妊娠前、中、后期管理技术：在牛只妊娠前、中、后期的管理工作中，注意规律的饮食和作息、定期量体重、及时配种与妊娠监测，避免牛只在妊娠中出现各种营养缺乏和荷尔蒙失调等问题。
5.科学牛主在线技术：结合现代科技，如AI、物联网、云计算等技术，实现养牛过程中的自动化、智能化和数据化，提高养牛的效益和精准度。
以上养牛技术只是冰山一角，养牛是一个非常具有挑战性和综合性的过程，需要养牛人员具备丰富的实战经验和科学的知识积累。
养牛的科学技术养牛的科学技术在中国农业大国的背景下，养牛是农业生产中重要的组成部分之一。
而如今，随着科学技术不断进步与发展，养牛的科学技术也得到了极大的推广，大幅提升了牛的生产效益与质量。
本文将从多个角度介绍养牛的科学技术。
一、选用种牛的科学技术选用优良种牛是保证养牛生产良好的开端，这也是一项高度科学化的技术。
灵活应用基因组学和遗传学技术，结合国内外乳牛优良品种基因传递规律，从个体基因水平筛选一系列发育健康、生物膜活性、耐病能力、环境适应力强、繁殖性能好的种牛。
这样，就会拥有高品质、高数量的优良品种种牛，为产业提供强有力支撑。
二、饲料的科学调配技术饲料的质量直接影响着牛的生长速度和乳品质量，而精确的饲料调配技术则能够让牛保持在最佳的状况下。
科学的饲料配方首先要根据当地气候和环境，精准选择饲料成分和调节剂。
在饲料配方中加入一些天然植物或者微喂料，可以增加牛对于饲料的消化率以及促进牛的生长。
三、疾病防控技术疾病是养牛中重要的一环。
预防疾病比治疗更加重要。
科学的预防疾病技术包括疫苗接种、环境卫生以及防疫查询等方面。
疫苗接种可有效控制疾病的传播，增强牛的免疫力。
环境的卫生清洁将有助于消除病菌的滋生和繁殖。
同时在养牛的过程中及时关注牛的健康动态，定期体检，排查并治疗病菌，除此之外还可以安装相关疫情查询系统来随时做到疾病实时的监控和预警。
四、科学的繁殖技术繁殖技术是养牛生产中比较重要的一部分。
繁殖技术可以解决牛只数量、繁殖效益等问题。
科学的繁殖技术包括人工授精、胚胎移植、国产人工授精套装等。
人工授精适用于作为母牛的种牛，比较科学。
胚胎移植则将优良母牛好的基因特征直接移植到其他牛，以达到种牛优质繁殖的目的。
五、科学的饲养技术科学的饲养技术有助于提高牛的生产效益以及质量。
首先是根据不同阶段和牛种的特点制定相应的饲养管理方案。
其次是定期检查牛的健康状况以及控制环境污染来减少牛的压力，通过放牧让牛得到足够的运动很有助于提高牛的生产效益。
养牛知识大全牛饲养技术牛是一种有用的家畜，可以提供优质的肉、奶、皮等产品，也可以作为农业生产的劳动力。
养殖牛可以增加农民的收入，也可以促进农村经济的发展。
那么，如何养殖牛才能高效、安全、经济呢？下面就为大家介绍一下牛的养殖技术及饲养方法。
一、饲喂方法饲喂是牛养殖的重要环节，直接影响牛的生长、健康和产量。
饲喂要注意以下几点：•按时按量：饲喂要定时定量，避免过饱或过饿，影响牛的消化和吸收。
一般每天饲喂3次，早中晚各一次，每次饲喂前要清理饲槽和水槽，保持卫生。
••先草后料：饲喂要先给牛喂草，再给牛喂料，这样可以保证牛有足够的粗纤维摄入，促进牛的瘤胃功能，提高营养利用率。
草料要新鲜干净，不要有霉变或异味。
••夏季多喂绿草：夏季气温高，牛的食欲可能会下降，因此要多给牛喂些绿色鲜嫩的草料，如苜蓿、三叶草、玉米秸等，以增加牛的维生素摄入，促进食欲和消化。
•二、饲草饲料要多样化饲草饲料是牛的主要食物来源，要保证其数量和质量。
饲草饲料要多样化，包括以下几种：•精饲料：精饲料是指富含能量和蛋白质的饲料，如玉米、豆粕、棉籽粕等。
精饲料可以提高牛的生长速度和产量，但不能过多或过少，否则会造成肥胖或营养不良。
一般每天每头牛精饲料的用量在2公斤到4公斤之间。
••粗饲料：粗饲料是指富含纤维素和水分的饲料，如干草、青储、秸秆等。
粗饲料可以提供牛的粗纤维需求，促进瘤胃功能和消化道蠕动，防止便秘和胀气。
一般每天每头牛粗饲料的用量在10公斤到15公斤之间。
••绿色饲料：绿色饲料是指新鲜翠绿的植物性饲料，如苜蓿、三叶草、玉米秸等。
绿色饲料可以提供牛的维生素和矿物质需求，增加食欲和口感，提高营养价值。
一般每天每头牛绿色饲料的用量在5公斤到10公斤之间。
•三、注意控制饲料的酸度饲料的酸度会影响牛的口感和消化，过高或过低都不利于牛的健康。
一般饲料的pH值应该在6.8到8.0之间，过高会刺激牛的口腔和胃肠道，过低会影响牛的食欲和消化。
以下几种饲料要注意控制酸度：•青储饲料：青储饲料是指将新鲜的绿色植物性饲料进行压缩、密封、发酵后制成的饲料，如青贮玉米、青贮苜蓿等。
养牛技术大全三篇篇一：养牛技术第一章肉牛育肥第一节国内外肉牛业发展动态及我们应该采取的对策牛肉是营养价值高而均衡的食品。
和猪肉相比，脂肪含量低而蛋白质含量高；和鸡肉相比，蛋白质含量低而脂肪含量高，而且肉中所含肌红蛋白质（元素铁的载体）比猪、鸡肉均高。
所以长期以来一直是受消费者青睐的食品，也是国际上进、出口量最大的畜产品。
发展肉牛生产一直受到各国政府和国际贸易组织的重视。
一、世界肉牛业发展动态20XX年，全世界牛的总存栏量为13.7亿头，出栏肉牛2.79亿头，出栏率20.4%。
当年牛肉总产量为5788.3万吨，人均占有9.30千克。
牛肉次于猪肉（约占28%）而居第二位。
每头屠宰牛的酮体重为207.5千克。
每头存栏牛的平均产肉量为42.2千克。
世界牛肉产量最多的国家依次为美国（总产1243.8万吨，人均42.74千克，牛存栏9670万头）、巴西（相应为：713.6万吨、40.49千克和1.76亿头）和中国（相应为：532.0万吨、4.09千克和1.06亿头）。
人均占有量最多的国家分别是澳大利亚（250.8千克）、阿根廷（71.09）、美国（42.74千克）和加拿大（41.25千克）。
牛肉在世界肉类的总交易量中位居榜首，约为41%（相当于911万头活牛）；其次为鸡肉（29%）、猪肉（18%）和羊肉（6%）。
但是，出口量和进口量占当年生产量的百分比均以发达国家居高（分别为19.22%和17.51%），而发展中国家极低（相应为1.87%和0.39%）。
发达国家的出口量占总出口量的76.19%，人均进口牛肉3.98千克；发展中国家对应两个数字分别为：6.83%和0.02千克。
当前世界肉牛业的发展特点是：1.肉牛品种大型化，牛的早熟性和生长速度不断得到提高。
例如，现代的大型肉牛品种夏洛来、利木赞、皮埃蒙特和南德温等，生长至15月龄，体重可达400～450千克以上，最高日增重有超过2.0千克的；平均宰前日增重可达1.5～2.0千克。
养牛的方法和技术，牛爱吃什么食物选择生产性能比较高的牛，可以根据市场的情况进行选择，如果要选择肉用品种的牛，则应尽可能的选择纯种肉用品种；养殖牛的规模要合理，牛群的结构比例要合适；每天固定的时间喂养牛，喂养完之后，不能直接让牛喝水，需要等进食2个小时左右才能饮水；牛还需要放牧，这样可以让牛有活动量。
一、养牛的方法和技术1、选择生产性能比较高的牛，在实际当中，可以根据市场的情况进行选择，如果要选择肉用品种的牛，则要尽可能的选择纯种肉用品种，在选择品种的时候还要根据养牛规模的大小和当地品种进行适当合理的选择。
2、养殖牛的规模要合理，牛群的结构要合理，让牛群的结构比例合适，这样有利于提高养牛生产的经济效益，然后选择在适当的地方建设牛舍进行养殖。
3、在喂养牛的时候要有一定的规律，可以每天分3次来喂养，而且在喂养完之后，不能直接让牛喝水，要等进食2个小时左右之后才可以喝水，在牛进食的时候注意不要驱赶牛，每天固定的时间喂养牛即可。
4、牛还需要放牧，这样可以让牛有活动量，还能使牛可以采食到比较新鲜的青草饲料，改善牛的消化功能，放牧的时间一般在2-3个小时即可，随着牛慢慢适应可以慢慢增加放牧的时间。
5、牛是体积比较大的动物，它新陈代谢的速度会比较快，饮水量比较大，需要给牛多准备一些水，在夏季的时候由于太过炎热要及时更换水槽里的水，在冬季的时候可以准备温水给牛喝。
二、牛爱吃什么食物1、牛属于素食动物，食物的范围比较广，比较喜欢吃的食物是青草，还会吃一些绿色植物比如玉米、水稻等，在养殖场，还会给牛喂养一些精饲料如蛋白质饲料等。
2、牛的适应性很强，能够比较好地适应所在地气候，适宜生长的温度为15-25°C，牛在吃饱之后会停止进食，但还是会不停的进行反刍。
3、牛的单胎、双胎率一般仅占怀孕总数的1-2.3%，除了高寒地区的牦牛因为终年放牧，受气候的影响，属季节性发情外，舍饲的牛一般情况下常年会多次发情。
4、它们发情周期基本都一样，平均在21天左右，妊娠期大约为280天，牛属中的4个牛种可以相互进行杂交，其中有的牛种杂交后代的公、母牛均有生殖能力，而有的母牛能生殖，公牛则不育。
关于养牛技术一、养牛"十要"1.要饲草种类多而新鲜。
这样的饲草营养全面，牛爱吃，易长膘。
四季不要中断青饲料供应。
2.要喂清洁饮水。
四季要保证供给足够的清洁饮水。
喂干草时供给充足的饮水尤为重要，否则易发生消化系统疾病。
3.要有饲草架。
山牛爱清洁，不吃践踏污染的草。
要把饲草放在草架上喂。
不要将饲草放在地面上喂牛。
4.要定时定量。
每天早、中、晚3次按时喂草料，特别是晚间要喂饱，不要让牛时饥时饱。
5.要有楼板或牛圈。
牛舍设置楼板，粪尿从板缝隙中漏下。
舍内通风良好，冬季保暖。
不要采用垫圈积肥的养牛方式。
6.要牛圈卫生。
选择地势高、干燥处修建牛舍，天天打扫，定期用生石灰或草木灰、烧碱、菌毒敌等进行消毒，保持牛圈干燥清洁卫生。
牛圈不宜阴暗潮湿。
7.要放牧时压头。
牛放牧时喜往前跑，放牧时要人走前头，压住其行走速度，让牛多采食青草。
8.要补饲精料。
每天要根据牛只采食青草和生理状态，适当补饲玉米、糠麸、草粉、豆杂粮、食盐、微量元素等精料。
每只牛每天补饲50～300克，牛增重快、效益好。
9.要异地选公牛，就地留母牛。
异地选择体格高大健壮、各部位发育良好的公牛做种公牛，就地选择体大健壮的母牛为种母牛，适时配种，提高繁殖率。
不要野交乱配、近亲繁殖。
10.要定期驱虫。
每年春、秋季定期驱虫1次，每公斤体重用硝氯酚3～4毫克驱除片形吸虫，每公斤体重用丙硫苯眯唑10～15毫克驱除圆线虫、绦虫。
二、养牛"十改"1.改传统品种为优良品种。
利用波尔山牛改良本地牛，其杂交一代可比本地牛增重5%以上，有明显的杂交优势。
但所选的本地母山牛体重须在20公斤以上，否则会发生难产。
2.改季节性驱虫为常年驱虫。
大部分养：牛户习惯只在春秋季给牛驱虫。
其实夏季也应驱虫。
一般2个月驱虫1次。
3.改地面饲喂为槽架饲喂。
既可减少牛染病，又不浪费饲料。
4.改秸秆直接饲喂为秸秆处理后才饲喂。
秸秆经过氨化或微贮处理，可大大提高营养价值。
第一节国内外肉牛业发展动态及我们应该采取的对策牛肉是营养价值高而均衡的食品。
和猪肉相比，脂肪含量低而蛋白质含量高；和鸡肉相比，蛋白质含量低而脂肪含量高，而且肉中所含肌红蛋白质（元素铁的载体）比猪、鸡肉均高。
所以长期以来一直是受消费者青睐的食品，也是国际上进、出口量最大的畜产品。
发展肉牛生产一直受到各国政府和国际贸易组织的重视。
一、世界肉牛业发展动态2004年，全世界牛的总存栏量为亿头，出栏肉牛亿头，出栏率%。
当年牛肉总产量为万吨，人均占有千克。
牛肉次于猪肉（约占28%）而居第二位。
每头屠宰牛的酮体重为千克。
每头存栏牛的平均产肉量为千克。
世界牛肉产量最多的国家依次为美国（总产万吨，人均42.74千克，牛存栏9670万头）、巴西（相应为：万吨、40.49千克和亿头）和中国（相应为：万吨、4.09千克和亿头）。
人均占有量最多的国家分别是澳大利亚（250.8千克）、阿根廷（）、美国（42.74千克）和加拿大（41.25千克）。
牛肉在世界肉类的总交易量中位居榜首，约为41%（相当于911万头活牛）；其次为鸡肉（29%）、猪肉（18%）和羊肉（6%）。
但是，出口量和进口量占当年生产量的百分比均以发达国家居高（分别为%和%），而发展中国家极低（相应为%和%）。
发达国家的出口量占总出口量的%，人均进口牛肉3.98千克；发展中国家对应两个数字分别为：%和0.02千克。
当前世界肉牛业的发展特点是：1.肉牛品种大型化，牛的早熟性和生长速度不断得到提高。
例如，现代的大型肉牛品种夏洛来、利木赞、皮埃蒙特和南德温等，生长至15月龄，体重可达400～450千克以上，最高日增重有超过2.0千克的；平均宰前日增重可达～2.0千克。
2.在肉牛生产上多采用经济杂交的办法，充分利用杂交所具有的杂种优势，以提高生长速度和饲料报酬率。
例如，加拿大利用若干个肉牛品种进行二元、三元杂交，轮回杂交和终端轮回杂交，公牛和非种用母牛肥育作肉牛屠宰，种用杂种母牛被用于培育“复合型肉牛”品种。
西欧和大洋洲一些国家，将荷斯坦奶牛用肉用品种公牛配种，所生杂种后代，肥育后屠宰肉用。
3.集约化和工厂化肉牛生产公司不断兴起，养牛场数量减少而规模不断扩大。
例如，美国北科罗拉多州有一个芒佛尔特肉牛公司，年肥育肉牛40～50万头，产值达3亿多美元，是美国，也是世界上最大的肉牛公司。
除了饲养肉牛以外，还进行屠宰、加工和销售，真正做到了“公司+养牛户”，产、加、销一体化的产业发展格局。
4.近年来，随着环保工作的深入和“有机农业发展模式”的出台，一些国家已经提出“可持续肉牛生产”的口号。
其核心内容：①以充分、有效、持续的利用天然草场为出发点；②通过划区轮牧、建设草库仑，发展人工草场等，使天然草场的利用更加优化，减少对于粮食和贮备牧草的依赖性；③维持农牧民经济收入的不断增长；④为消费者提供健康卫生的“有机”（或绿色）牛肉；⑤长期保持生态环境的健康和稳定。
5.从1993年英国发现“疯牛病”以来，世界牛肉库存量减少约6%，主要是欧美一些国家由于不时的发现一些新的病例而相互停止贸易，结果导致牛的存栏量和产肉量也跟着减少。
例如，欧盟15个国家近5年以来牛的存栏数减少了55万头，减少量为%；而出栏数比5年前减少了1%。
由于牛肉供货量的减少，近年来，牛肉零售价也在不断的攀升之中。
二、国内肉牛业的发展动态2004年，我国各类牛的总存栏量为亿头，其中水牛2276万头，占21%，牦牛205万头，占%，良种和改良奶牛1000万头，占%，剩余7359万头，占%，系地方良种黄牛和一部分肉改杂种牛。
当年牛肉总产万吨，人均占有量千克，牛肉在整个肉类中的比例为%，极大低于猪肉的平均占有量和猪肉在肉类中所占的比例。
每头屠宰牛的平均胴体重约为136千克，每头存栏牛平均产肉49千克。
2004年，我国出口牛肉万吨，占当年牛肉总产量的%，占世界牛肉总出口量的%。
进口牛肉万吨，占当年牛肉产量的%，人均进口牛肉数量仅为千克。
我国肉牛业的发展有以下几个特点：1.改革开放以来，我国肉牛业的发展速度很快。
特别自90年代实施秸秆养牛的方针以后，肉牛业的发展更如雨后春笋。
我国牛肉的总产量已从80年代的第4位跃居第3位。
1985年全国牛肉产量只有万吨，占当年肉类总产量的%，人均占有牛肉只有0.53千克。
但到了90年代后期，牛肉总产量突破500万吨，1998年达到万吨，比1985年增加11倍。
人均占有量超过4千克，比1985年增加了倍。
但是，进入21世纪以来，由于种种原因，我国肉牛的发展速度放缓了，而肉牛的存栏数有减少的趋势。
如2004年比1998年牛肉总产量只增加了万吨，年平均增加万吨，年均增长率仅为%左右。
而2004年牛的存栏数也比1998年减少了1858万头。
每年平均减少约310万头。
2.我国尚无专门化的肉牛品种。
目前生产牛肉多用地方良种黄牛，或其和国外引进的肉牛品种（如安格斯、夏洛来、利木赞、南德温、西门塔尔和皮埃蒙特等）进行杂交以后所生的杂种牛。
3.除少数牧区以外，我国肉牛的主要生产方式为“秸秆+精料”。
例如，中原肉牛带的山东、河南、河北、安徽等省都是发展秸秆养牛业，对架子牛和老残牛进行短期肥育。
而高档的小牛肉和犊牛肉由于市场和饲养方式的限制，至今没有发展起来。
至于“可持续肉牛生产技术”，至今还没有进入议事日程。
4.由于受国民生活习惯及购买力的限制，我国牛肉的市场售价一直不到位（即，1斤牛肉=2斤猪肉=4斤鸡肉），饲养肉牛的比较经济效益一直偏低。
5.我国牛肉的对外贸易量，特别是出口量特别小，而且近年来还有下降趋势。
这与进口国所设置的“技术壁垒”有关，但也提醒我们，一定要严格按照“无公害”或“绿色”食品的标准和要求，规范我国肉牛养殖，切实保证消费者的卫生和健康，走可持续发展的路子。
6.“农工综合体”、“公司+基地+农户”的发展模式以及“贸工农”相结合的肉牛发展途径已在我国初步形成，有待继续完善和发展。
三、发展我国肉牛业的对策1.适应国内外肉牛业的发展需要，加快我国黄牛向肉用牛方向改良步伐。
一些研究者认为，牛是一种“两极动物”——即，穷也穷不过牛，富也富不过牛。
具体说，牛既可以消耗天然草地的劣质牧草去生产牛肉，也可以消耗大量的粮食，搭配少量牧草去生产牛肉。
前者的生产成本低、肉质差；后者的生产成本高，肉质优，但投资大。
结合我国的特点，必须以第一种生产方式为主，适当配合第二种生产方式。
在这里选择合适的肉牛品种是十分重要的。
我们认为，以优良的国内黄牛品种为基础，一手抓本品种向肉用方向的选育提高；另一手抓选择和引进外来品种的经济杂交，充分利用杂交优势，提高地方良种黄牛的肉用性能。
2.作好我国肉牛生产的市场定位，逐步推广“可持续肉牛生产”模式，增加牛肉的出口量。
1）鉴于当前牛肉出口多被发达国家所垄断，而我国又不具备生产高档牛肉的条件，所以必须从低档市场寻找出路。
在这方面我们是有优势的。
①我国出口牛肉的价格比较低廉，仅相当于世界冷冻牛肉平均出口价的58%，可以选择性的和一些需要中低档牛肉的国家进行贸易。
②对于我国所生产的整块胴体按部位进行分割，低中选优，进行销售，如里脊肉、腰肉、大腿肉等。
2）逐渐推广“可持续肉牛生产模式”。
在我国退耕还林（草）发展至适当时期，要逐步开放开然草场，实现“定畜量、混合放；设小区、建库仑；贮冬草，不过牧；收草种，人工播；增效益，保生态；肉质好，牛羊壮；牧民富，食者健”的目标。
3.引导和提倡“公司+基地+农户”的肉牛生产模式，建立经济上紧密结合的“贸工农”联合体，使分散的小农生产方式被“结合”成一个大的经济实体，抵御在发展过程中可能遇到的问题。
4.注意科学饲养，千方百计地挖掘便宜的饲草、饲料资源，按照肉牛的营养标准制定科学、合理的日粮配方。
5.严格按照“无公害”、“绿色”和“有机食品”生产规范从事肉牛生产，为出口创汇创造条件。
6.搞好科普工作，向饲养户讲解肉牛生产知识，不断提高饲养肉牛的技术水平。
第二节肉牛生产的目标、条件和措施一、肉牛生产的目标、条件和措施图 1-1肉牛生产的目标、条件和措施肉牛生产的目标、条件和措施见图 1-1，其中注解如下：高效—每头出栏牛盈利≥500元；多产—①产犊率≥90%，②产犊间隔≤13个月，③产后首次发情≤60天；快长—①日增重≥700克，②断奶重≥30%成年体重，③18月龄重≥60%成年体重，④宰前重≥400kg；优胴—①屠宰率≥60%，②净肉率≥43～45%，③胴体评分：4～5分，④脂肪评分：4～3分；肉美—①肉色：鲜红，脂肪白色，②品味：嫩、多汁、香，③成分：水分55%，脂肪≤30%；低耗——①每千克增重耗精料≤4kg，耗饲草（干）3～4kg，②每天饲养成本≤5元。
另对两种不同肥育模式的效益进行比较，见表1-1。
表 1-1 两种不同肥育模式的效益比较注：①平均人工开支是按每人饲养30头牛，日工资20元计算的。
②其它开支中包括：水、电、房舍折旧和医疗费用开支。
第三节 肉牛的生长发育规律牛的产肉性能是受遗传基因决定、饲养管理条件制约，并在整个生长发育过程中逐步形成的。
因此，要提高每头牛的产肉量，改善肉的品质，除了选择好品种和改善管理条件以外，必须认识牛的生长发育规律。
一、体重增长规律 牛的初生重大小与遗传基础有直接关系。
在正常的饲养管理条件下，初生重大的犊牛生长速度快、断奶重也大。
一般肉牛在8月龄内生长速度最快，以后逐渐减慢（如图1-2）；到了成年阶段（一般3～4岁）生长基本停止。
据研究，牛的最大日增重是在250～400千克活重期间达到的。
但因日粮中的能量水平而异。
图 1-2 舍饲和放牧牛体重生长曲线体重(kg) 月龄1、饲养水平的影响饲养水平下降，牛的日增重也随之下降，同时也降低了肌肉、骨骼和脂肪的生长。
特别在肥育后期，随着饲养水平的降低，脂肪的沉积数量大为减少。
2、性别的影响当牛进入性成熟（8～10月龄）以后，阉割可以使生长速度下降。
有资料介绍，在牛体重90～550kg之间，阉割以后减少了胴体中瘦肉和骨骼的生长速度，但却增加了脂肪在体内的沉积速度。
尤其在较低的饲养水平下，脂肪组织的沉积程度阉牛远远高于公牛（表1-2）。
表 1-2 性别和饲养水平对公阉牛增重的影响3、品种和类型的影响不同品种和类型的牛体重增长的规律也不一样。
详细情况参看表1-3。
表 1-3不同品种肉牛的生长比较注：Fu为大麦饲料单位，含增重净能1250KCal。
二、体形变化规律初生犊牛，四肢骨骼发育早（60%）而中轴骨骼发育迟（40%），因此牛体高而狭窄，臀部高于耆甲。
到了断奶（6～7月龄）前后，体躯长度增长加快，高度其次，而宽度和深度稍慢，因此牛体增长，但仍显狭窄，前、后躯高差消失。
断奶至14或15月龄，高度和宽度生长变慢，牛体进一步加长、变宽。
15～18月龄以后，体躯继续向宽深发展，高度停止，长度变慢，体形变得愈益浑圆。
