第一章康乐服务与管理-中职word版本

▪康乐的四个要素： 第一，它们是非职业性的活动； 第二，它需要一定的设施设备和约定的规则； 第三，它以满足人们的生理与精神享受为目的； 第四，在闲暇时间进行。
▪为什么要参与康乐活动？
必要性
亚历士多德：“休闲，让我们过上更有意义 的生活。”
“偷得浮生半日闲”。 “ 忙里偷闲”。
康乐活动不仅能消除疲惫、平衡身心，而且 可选择性强，价格能为大众所接受，不需要长途跋 涉，甚至利用下班后的闲暇时间都可以进行。
3、康乐活动能增加旅游地的吸引力
对于旅游者来说，他们希望在外出旅游的过程 中最大限度地利用这段有限的时间，尽情地享受， 使旅游活动更加丰富多彩。“白天看庙，晚上睡觉 ”式的传统旅游方式已经不能满足人们的需求，康 乐活动正好能弥补许多旅游地的这一缺陷，为旅游 者提供丰富的夜生活，充实旅游中的时间。
4、康乐活动能为社会创造巨大的经济效益
4、今后的发展趋势： 随着社会的进一步发展，人们更加注重生活质
量。关心身心健康、享受美好生活已经成为21世纪 的一大时尚。预计今后的康乐活动将会向专业化、 平民化、个性化方向发展；康乐企业不仅要提高新 奇的设施、高雅的环境，还要因人而异地向人们提 供指导和咨询，其管理和服务也会更加科学；由于 其收费更加合理，将逐渐在全社会范围内普及。
康乐活动需要专门的设施设备，因此给生产厂 家和商家提供了机遇，同时，康乐活动相对消费较 高，变动成本小，服务附加价值高，康乐企业如果 经营得当，能产生良好的经济效益，并能向国家上 缴利税，因此，康乐企业的经营状况往往是一个地 区经济发展的晴雨表。
（二）康乐在现代饭店中的地位
在现代饭店中，康乐部的地位越来越突出。作 为一种较高档次的消费品，它应该能满足人们适当超 前的需求，引导人们的消费潮流。实际上，当今的许 多饭店已经发展成为集餐饮、住宿、购物、康乐为一 体的综合性经济实体。
对许多人而言，花钱买健康已经成为一种消费 观念，康乐活动已经成为他们日常生活中不可或缺 的组成部分。
可能性
收入：可支配收入的增加； 时间：每周五天工作制的实行，每天8小时工作 制。使人们具备了进行消费的条件。
第一节 康乐经营概述
一、康乐活动的起源与发展 二、饭店康乐部的作用和地位
一、康乐活动的起源与发展
2、康乐活动有助于改变不良的社会风气
在一些地区，因为没有丰富的娱乐活动，人们 只能用一些不良的娱乐活动来消磨时间，以致于黄 、赌、毒盛行，导致家庭破裂、刑事案件增加，这 已经成为很严重的社会问题。如果社会能够提供足 够的娱乐设施，引导人们用健康向上的康乐活动进 行消遣，这样就能在一定程度上丰富人们的业余生 活，纠正不良的社会风气。
画像砖－驱虎图
敦煌壁画中的飞天
因为各个国家和地区的社会经济发展水平和速度不 一样，其康乐活动、康乐设施的发展水平和速度也是 不一样的。但是它们大体上都经历了以下几个发展阶 段：
1、自发的简单发展阶段：
直到19世纪末，由于生产力落后，闲暇和娱乐都 是少数贵族阶级的专利，广大劳动者只能在非常有限 的时间里，借助非常简陋的娱乐设施从事简单而原始 的康乐活动。
二、饭店康乐部的作用和地位
▪请思考： 1、康乐在现代社会中有哪些作用？ 2、康乐部在现代饭店中有什么样的作用？
（一）康乐在现代社会中的作用
1、康乐活动有助于消除疲劳 康乐活动丰富多样，男女老少都能找到自己喜爱
的活动形式。它可以使人们暂时忘记生活中的烦恼和 工作中的压力，得到精神上和体力上的休息和恢复， 从而能在工作中保持较高的效率。
康乐活动古已有之，方式多样。
原始部落时期就已经有一些带有宗教色彩的歌舞 表演，封建时代出现了棋牌游戏；古代还出现了马球 、秋千等娱乐项目，而现代社会中，娱乐休闲项目的 种类可谓是不胜枚举：电子游戏、卡拉OK、台球、保 龄球、桑拿、上网等等。
广西花山壁画
云南沧源壁画
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画 像 砖
舞 乐 杂 技 图
康乐部只需在高星级旅游涉外饭店中设立，而一 般饭店没有设立的必要？
错误
1、康乐项目扩大了饭店的服务范围， 是旅游饭店等级的重要标志
现代旅游饭店一般划分为五个等级，其中五星级饭店的标准 最高。按照国际惯例，四、五星级饭店必须具备康乐部，三星级 饭店也应该具备康乐设施。
中华人民共和国国家旅游局颁布的《旅游涉外饭店星级评定 标准》中规定： ▪ 三星级饭店应具有歌舞厅、按摩室、美容美发厅、多功能厅等； ▪ 四星级饭店应在三星级饭店的基础上增加健身房、桑拿浴室，并 且一般要有游泳池；
康乐服务与管理
二〇一三年九月四日
教学目标：
1.掌握饭店康乐服务与管理的基础理论 和基本知识； 2.了解饭店康乐部的特点； 3.掌握康乐部运转与管理的基本程序和 方法； 4.熟悉并掌握康乐服务技巧与技能； 5.能够胜任饭店康乐服务与管理工作。
第一章 康乐部概述
[学习内容] 饭店康乐经营概述 康乐项目的设置 康乐部的组织机构 我国饭店康乐经营现状与发展前景
2、普及发展阶段：
美国等西方资本主义国家实行8小时工作制后， 康乐活动得到了普及和发展，随着各种歌舞厅、酒吧 、球馆、俱乐部的出现，人民大众开始参与到康乐活 动中来。
3、高档化发展阶段： 二战以后，许多国家致力发展经济，社会生产
力迅速提高，闲暇时间和工资收入的增加，使人们 对康乐有了更高的要求。这一时期的康乐设施向Fra Baidu bibliotek 功能、配套化、电脑化发展，环境更加高雅、舒适 ，服务也更加周到、殷勤。
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二、世界康乐行业发展的现状
1. 项目开发能力强，新项目层出 不穷
2. 高科技成果广泛应用 3. 强调主题性 4. 参与主体大众化 5. 文化色彩浓厚
[学习目标] 了解康乐的概念、历史发展过程、现状；康乐部的作用和地
位、项目设置及组织机构。
第一节 康乐活动的概念和类型
一、康乐活动的含义
是人们在闲暇时间，借助一定的设备设施、环境和 服务，为达到身心健康、愉悦的目的而进行的一种休 闲性、消遣性活动。
它包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、美容美发 等多种形式，涉及运动学、心理学、美学、卫生学、 文化艺术、医疗保健等知识领域。