水果店运营手册-和丰水果连锁

水果店运营手册收银员岗位职责及工作规范1、综述1.1直属部门：分店1.2直属上级：门店主管1.3收银员是公司形象的代表者，是卖场与顾客之间沟通的桥梁。

作为商业从业人员收银员不仅要有一定的专业技术，更应该遵守共同的职业道德规范。

2、岗位要求2.1具备良好的职业道德，恪守诚实信用的基本原则；2.2具有饱满的工作热情，勤奋好学的上进心，训练有素的微笑服务；2.3良好的心态和较强的心理承受能力，能忍受顾客的指责和刁难。

2.4了解公司与卖场有关的各项规章制度，自觉遵守公司各项规章制度。

2.5熟悉收银业务运作流程。

2.6熟悉商品知识，对商品的陈列、果盘的制作、水果相关知识等都应有所了解。

2.7具备较强的服务意识和销售技巧，服从、协作意识强。

2.8具备较强的接待顾客的技巧。

2.9了解收银区域各种营业设备的性能、特点、使用方法、注意事项。

2.10须持有效健康证及食品行业人员合格证书。

2.11健康的身体，能忍受长时间反复机械操作的疲劳。

3、收银员服务标准3.1仪表标准（参见《员工行为规范-仪容仪表要求》）3.2过程标准3.2.1欢迎顾客：面带笑容，声音自然，与顾客目光接触，帮助顾客将购物篮或购物车中的商品放到收银台上。

标准用语：（您好）欢迎光临！3.2.2储值卡：在顾客买单前，提示顾客是否有储值卡，如未办理储值卡的顾客，可向顾客推广并办理储值卡。

如顾客未带储值卡时，收银员应现金收银。

3.2.2.1询问顾客有无储值卡，双手接过储值卡，读卡后，双手递回储值卡。

3.2.2.2熟记储值卡的申领办法：客户提供联系电话，姓名，身份证号等进行注册登记。

标准用语：您好，请问您有储值卡吗？3.2.3扫描：用扫描枪将商品逐一扫描，每扫一件商品都必须核对商品价钱与电脑是否一致，每件商品金额都要告诉客人，与装袋人核对件数，避免打多或打少商品提高扫描正确率和速度。

扫描完成的商品必须与未扫描商品分开放置，避免混淆，检查购物篮或购物车底部，检查顾客手中是否留有未扫描商品。

正规的水果连锁加盟店的经营技巧现在人们每天对水果的需求量越来越大，开一家水果店是再为赚钱不过了，全民通吃，市场大，前景好。

那么正规的水果连锁加盟店都有那些经营技巧呢？有了这些技巧从此以后不用担心你的水果店生意不好了。

水果连锁加盟店1.降低水果损耗的小技巧(1)及时处理货品。

水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。

特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。

开水果店注意事项!质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。

要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。

在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

(2)洒水保鲜。

可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。

水果连锁加盟店2.不要盲目扩张如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。

水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。

3.直销开店技巧有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。

水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多;平时则出售各种水果维持运行。

水果连锁加盟店4.延伸服务提升人气有家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。

外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。

长期来的客人可以办理会员打折卡。

只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。

如果对水果不满意，当天还包退换。

老板正筹划着推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。

”水果连锁加盟店智可优果始终秉承“畅享高品质生活”的经营理念，凭借“智可优果”这个品牌，实现线上线下一体化经营，形成了以时令水果、进口洋果、品质干果、果制品等为主营产品的精品水果卖场，依托产品优质的基地，管控严格的采购，执行力强的团队，为顾客提供优质、新鲜、低价的生鲜产品及丰富的消费体验。

水果店运营手册店长工作内容安排1、每日工作内容1.1、营业前：1.1.1、检查门店所有设备、设施是否正常运作。

1.1.2、针对门店贵重财务及贵重商品进行检查例如：保险柜、电脑、收银机设备、象牙松等是否有异常情况。

1.1.3、检查当班员工是否全部到岗，并做好员工每日手工考勤工作。

1.1.4、检查试吃（开样）商品是否全部到位。

1.1.5、检查门店全体当班员工仪容仪表情况，及时召开早会。

1.1.6、检查商品卫生及地面是否符合要求。

1.1.7、登录工作QQ查看是否有临时工作任务及各类情况。

1.1.8、查看前一天门店销售达成情况及单品TOP排名情况和门店来客数及客单价并进行了解分析。

1.2、营业中：1.2.1、检查排面商品是否存在残次品及商品满陈列、尾货处理陈列、售价情况及标价牌等情况。

1.2.2、查看门店货架底部所有商品库存及前一天晚上班组长补货数量是否合理，是否需要对某一单品进行补单或减单。

1.2.3、安排收银员对前一日手银款进行上交银行打入公司指定帐号及收回存款单号。

1.2.4、对公司下达的商品定价及订货情况及时执行与反馈。

1.2.5、根据公司要求，对每日主推商品在门店展示栏展示并监督好门店所有人员的工作纪律及销售技巧。

1.2.6、组织门店人员协助验收货，如遇异常情况第一时间与采购站取得联系。

1.2.7、针对门店内仓及卖场环境合理安排人员进行清洁、整理确保舒适的购物环境及整洁的后仓。

1.2.8、协助门店开展现场销售工作。

1.2.9、处理好门店顾客投诉、建议以及退换货等情况。

1.2.10、提前做好每日早、晚班交接工作及例会内容及传达公司各项政策及精神，召开好早晚班例会。

1.2.11、对门店单日单品销售情况进行查看，并安排每日订货人员合理备货。

1.2.12、每日针对门店数据员所做出来的（单品实时毛利表、单品跟踪记录表及当天商品调价追踪记录表、数控表等）进行查看及分析.1.3、营业后：1.3.1、对每日12：00——1：00值班人员进行合理安排。

水果店运营方案一、市场分析1.1市场概况水果是人们日常生活中必不可少的一部分，随着人们生活水平的提高，对健康生活的追求，对水果的需求也越来越大。

目前市场上水果销售行业经营情况良好，市场需求旺盛，潜在客户群体广阔。

随着城市化进程不断加速，居民的购买力逐渐增强，水果的销售市场也在不断扩大。

因此有必要对水果店的运营方案做一番深入的分析和研究。

1.2竞争分析目前水果销售市场竞争激烈，竞争对手主要包括超市、便利店和其他水果零售店。

超市和便利店对品种齐全和价格优惠，水果零售店对品质和服务上的特色来吸引顾客。

因此想要在市场上立足，必须在产品品质、价格、服务等方面做出区别化经营。

1.3消费者需求消费者对水果的需求逐渐向着品质、环境友好和方便性的方面转变。

他们对水果的口感、新鲜度、品质和营养价值要求越来越高。

另外，消费者更加注重轻便、便捷的购物方式。

因此，水果店要想吸引更多的消费者，就必须在水果品质、服务质量以及购物环境等方面做出改进和提高。

二、定位与发展目标2.1定位水果店定位需切合消费者需求和市场情况，以个性化、专业化为主要特点，力求成为顾客喜爱的首选购买地。

以健康饮食为主打，提供新鲜、优质的水果，以及周边产品和加工食品。

2.2发展目标（1）市场目标：成为所在区域水果销售的龙头企业，占有较大市场份额，提高品牌知名度。

（2）经营目标：提供新鲜、健康、高品质的水果，营造专业化、优质的服务。

（3）管理目标：不断优化管理、提高服务质量，提高员工综合素质和管理水平。

（4）社会效益目标：积极参与社会公益活动，回馈社会。

三、产品策略3.1产品品类根据市场需求和消费者喜好，水果店的产品品类应该丰富多样，包括各类新鲜水果、水果礼篮、果汁、果干等。

另外，还可以提供一些新奇特色的水果饮品和水果切片加工等服务。

产品的新鲜度、品质是吸引顾客的关键。

3.2供应保障供应保障是水果店经营的关键环节，水果的新鲜度和品质直接决定了销售和口碑。

因此，水果店需要与优质的供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应的稳定性和品质。

水果店运营手册营业员岗位职责及工作规范1、综述1.1直属部门：分店1.2直属上级：部门主管1.3营业员是公司形象的代表者，卖场信息的传递者，是卖场与顾客之间沟通的桥梁。

作为商业从业人员，导购员不仅要有一定的行业技术，更应该遵守共同的职业道德规范。

4.2、岗位要求2.1具备良好的职业道德，恪守诚实信用的基本原则；2.2自觉遵守公司各项规章制度；2.3自觉维护公司的社会形象；2.4具有饱满的工作热情，勤奋好学的上进心；2.5熟悉商品知识，掌握一定的陈列技巧，销售技巧；2.6熟悉卖场运作流程。

4.3、岗位描述3.1创造良好的卖场气氛3.1.1自觉维护卖场商品、道具及地面等的清洁卫生。

3.1.1.1清洁商品时，不可使用湿抹布，以免损坏包装，应用干抹布或软毛刷。

3.1.1.2清洁地面时，用干拖布拖干地面，避免顾客滑倒。

随手清理地面或货架上的果皮和纸屑。

3.1.1.3保持通道畅通，及时清走通道中的纸箱或工具。

3.1.2保持良好的精神状态及饱满的工作热情3.1.2.1执行和丰服务理念3.1.2.2保持优雅的仪容仪表。

3.2理货（商品整理及检查）3.2.1检查商品3.2.1.1检查上架商品是否符合要求（质量、包装、保质期等）。

3.2.1.2检查商品价格。

3.2.1.3检查是否有缺货商品，3.2.2整理商品3.2.2.1商品陈列遵照两指原则、丰满美观原则。

3.2.2.2及时还原凌乱的商品，归位孤儿商品。

3.2.2.3及时补货，将商品售卖出现的缺口填满。

及时进行前进陈列，将靠里侧的商品向外侧移动。

及时将两侧的商品扩大陈列面，以填补缺口。

有保质期的商品必须保证先进先出。

3.2.2.4试吃商品应经常添加，避免是吃盘空空的，做试吃、果盘、为客人加工商品时须先用消毒液洗手。

3.3补货3.3.1补货顺序：堆头——端架——正常陈列3.3.2后仓商品必须充分在卖场陈列销售。

3.3.3未经采购同意，不可擅自淘汰单品。

3.3.4来货时，未经收货员收货的商品严禁进入卖场，以免混淆。

开水果店的经营方案一、市场分析水果在现代人的饮食中占据着越来越重要的地位，尤其是对于追求健康生活的人群来说，水果更是不可或缺的一部分。

因此，开一家水果店具有很大的市场潜力。

在选择店址时，建议选在人流较多的区域，如商场、超市、学校或者医院周围等地，这样能够提高店铺的曝光度，吸引更多的顾客。

二、产品设计水果种类方面，可以根据当地的季节选择，保证鲜活时令的水果质量，同时也要结合目标顾客群体的口味喜好，选择一些受欢迎的水果品种。

在售卖方式方面，可以将水果分为预包装和散装两种方式，方便不同的顾客选择。

另外，店家可以根据顾客的需求提供一些切片或者加工服务，为顾客提供更加贴心的服务。

三、店面设计店面设计应该清新明亮，并且应该具有一定的绿化效果，这样可以传达出水果店所追求的健康、清新的理念，吸引更多的顾客。

同时，也可以在店面上展示一些水果的知识和相关的资讯，增加顾客的粘性。

四、宣传推广可以采用多种方式来宣传推广水果店，比如微博、微信公众号、百度贴吧、QQ群等。

另外，还可以通过线下宣传，如广告、传单等方式来提高店铺的知名度。

同时，店家也可以考虑开辟一些会员制度，向会员提供优惠和折扣等服务，吸引更多的顾客。

五、成本控制成本控制是开水果店经营的重要一环，建议店家在选购水果时，以当地进货价为参考，制定合理的售价，同时也要注意保证水果的品质和鲜度，作为经营的根本。

另外，应该注意减少店内的浪费，如严格控制水果的库存和保鲜时间等。

六、服务管理良好的服务和管理可以让店铺在对顾客方面更具有竞争力。

因此，店家可以采取一些措施来提高服务和管理水平，如严格培训员工、加强售后服务、定期调查顾客满意度等。

总结开水果店经营需要综合考虑市场、产品、店面、宣传、成本和服务等多方面因素，只有做好每一个环节，才能获得更大的商机和长期的成功。

水果店运营和管理技巧引言水果店是一个常见的零售业务，随着人们对健康和生活质量的关注增加，水果店的需求也越来越大。

然而，要成功经营和管理一家水果店并不容易，需要掌握一些运营和管理技巧。

本文将介绍一些帮助水果店主们提高经营业绩的技巧和策略。

1. 优质产品供应经营一家水果店，最重要的是确保供应的水果是新鲜且优质的。

与供应商建立长期合作关系，选择可靠的供应商，并确保他们提供的水果符合质量标准。

定期检查水果的新鲜度和质量，并及时更新供应链。

2. 店面陈列和展示水果店的陈列和展示方式对吸引顾客至关重要。

为了吸引人们的目光，可以采用多种陈列方式，如将水果摆放在漂亮的篮子或盘子中，使用多彩的装饰物，以及在柜台上展示特色水果等。

此外，还可以定期更换陈列和展示方式，增加顾客的新鲜感。

3. 定期促销活动定期举办促销活动可以吸引顾客并增加销售额。

可以提供折扣、特价促销和赠品活动等。

同时，可以与当地农场合作，举办采摘活动或农产品展销会等，吸引更多的人们来店消费。

4. 优质服务为顾客提供优质的服务是水果店成功的关键。

培训员工具备专业的产品知识和良好的服务态度，确保他们能够向顾客提供有关水果的详细信息并解答顾客的问题。

此外，也要保证店内的环境整洁、订单的准确和及时的配送服务。

5. 客户反馈和关系管理与顾客建立良好的关系和保持沟通是水果店成功的关键之一。

可以通过进行调查问卷、邀请顾客参与促销活动、建立客户会员制度等方式收集顾客的反馈和意见。

及时回应顾客的投诉和建议，并根据顾客的需求调整经营策略。

6. 创新和发展水果店业务的竞争越来越激烈，因此，创新和发展至关重要。

可以通过引入新品种的水果、推出新的产品组合、开展线上销售等方式吸引更多的顾客。

同时，也可以定期举办水果知识讲座或烹饪课程，提供更多的服务和价值。

结论水果店的经营和管理需要掌握一些技巧和策略。

只有提供优质的产品和服务，并与顾客建立良好的关系，才能在激烈的竞争中脱颖而出。

水果超市门店运营管理说明装修细节水果超市中环境中灯光、色彩、音响等因素是不可忽视的，他们不仅能够给顾客以美的享受，运用得好，还可以刺激顾客购买商品。

1.灯光。

灯光能够直接影响整个店堂的气氛，进入照明效果好与光线暗淡的水果超市，消费者会有两种截然不同的感受：前者明快、轻松；后者压抑、低沉。

有的店面为了节省一点电费，而因小失大的情况时有发生。

所以，水果超市在营业时间内必须使用照明灯，如遇灯具损坏，则要及时修理。

2.色彩。

色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，红色、黄色、橙色是暖色，给人一种温暖、热情、亲近的感觉。

3.音响。

音响可以为顾客创造轻松、愉快的购物环境，消除顾客和店员的疲劳感，使顾客在音乐的陪伴下挑选商品，产生强烈的购物欲望。

同时也可以通过广播播放一些促销信息和新品介绍。

最后，用心掌握陈列方法1.醒目陈列方法。

醒目，就是要便于顾客看到商品。

因此，它是商品陈列的第一要求，在商品陈列中要注意：位置：人的视线的最佳醒目位置是与眼睛成直角的地位，从顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，对这一黄金面积必须充分利用，防止空置浪费。

量感：数量少而小的东西，不引人注目，必须使小商品和形状固定的商品成群陈列，集小为大以造成声势。

有时可以利用视觉误差，造成产品丰盛的感觉，水果超市可在斜着置放的水果平柜后，放一块大镜子，看起来商品就琳琅满目了。

节奏：把经营的商品不分轻重缓急、主次强弱，全部平排出来，总体既不突出，也不可能醒目。

因此，要挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列重点，放到黄金位置，以吸引顾客，再在周围附带陈列那些有连带性的商品，以扩大顾客注目的视线范围。

2.图案陈列方法。

图案陈列方法是充分利用商品的形状、特征、色彩进行摆布，注意适当的夸张和想像，形成一定的消费者最喜爱的图案，使顾客既看到有关商品的全貌，又受到艺术的感染力，产生美好的印象。

比如，水果超市可以别出心裁地把一些高档水果摆成各种新颖独特、吸人眼球的图案来招揽顾客、销售产品。

水果店运营策划方案1. 引言水果是人们日常生活中必不可少的健康食品之一。

随着人们对健康饮食的重视，水果消费市场逐渐兴起。

本文将针对水果店的运营策划提出建议和方案，旨在帮助水果店提高销售额、吸引更多顾客。

2. 目标市场2.1 定位目标市场针对水果店的目标市场主要包括以下几个方面：•健康饮食追求者：这部分人群注重饮食的营养均衡和健康，喜欢选择新鲜水果作为日常膳食的一部分。

•孕妇、婴幼儿家庭：孕妇和婴幼儿对于食品的安全性和营养价值特别关注，他们是水果店的重要消费群体。

•高端消费者：这部分人群对于水果的品质和口感有较高要求，愿意支付更高的价格购买高品质的水果。

2.2 目标市场特征•年龄分布广泛：18-50岁的人群占据了水果消费市场的主要比例。

•地理位置：城市人口密集区是水果店最主要的目标市场，特别是中高收入人群较为集中的地区。

•收入水平：中高收入人群对于水果的消费需求较高，因此水果店更适合选择设在商贸繁忙的区域或者高级住宅区。

3. 产品和定价策略3.1 产品策略水果店的产品策略应关注以下几个方面： - 多样化的水果品种：提供丰富多样的水果品种，满足不同消费者的需求。

- 高品质与新鲜度：确保供应的水果品质符合消费者的要求，定期更新水果供应，保持新鲜度。

- 有机水果：提供有机水果选择，以满足越来越多人的有机食品需求。

- 清洁和卫生：保持店内水果的清洁和卫生，确保消费者能够放心购买。

3.2 定价策略水果店的定价应结合水果的品质、供应成本以及目标市场的需求来制定。

建议采用以下策略： - 公平竞争：了解竞争对手的价格，根据市场行情制定相对合理的价格。

- 套餐优惠：推出水果套餐，以一定折扣价售卖，吸引消费者。

- 常客优惠：针对顾客提供一定的折扣或积分回馈制度，增加顾客回头购买的动力。

4. 促销策略4.1 广告宣传水果店可以通过以下方式进行广告宣传： - 传统媒体广告：在电视、广播、报纸等媒体上投放广告，提高品牌知名度。

水果店运营手册销售专员岗位职责及工作规范
1、综述
1.1直属部门：市场部
1.2直属上级：门店主管、销售部经理
1.3销售专员承担部门新员工的岗位培训，负责帮助新员工掌握岗位流程、商品知识，了解公司制度，融洽人际关系。

使新员工在公司健康成长。

2、销售专员综合素质要求
2.1 真诚善良，能体贴人关心人，有较强的沟通能力
2.2自律性强，能带头遵守公司总部的各项规章制度，是顾客优质服务的执行典范。

2.3必须具备很强的上进心，勤奋好学
2.4 熟悉各类商品知识及价格，有丰富的商品销售和陈列经验。

2.5口头表达能力好，具有良好的沟通能力，宽容耐心，能无保留的教导新员工，诲人不倦。

2.6具有较强的执行能力。

2.7具备一定的系统销售数据分析能力。

2.8会简单的POP海报书写。

3、销售专员岗位描述
3.1需要从事营业员工的工作，包括补货、理货、销货等。

3.2培训新、老员工的销售技巧。

3.3没有部门主管或部门主管缺席时代理部门主管的工作。

3.4对新产品进行推广
3.5对新产品的销售及时跟进，根据销售数据计算并分析出相关报表并反馈
给市场部。

3.6协助门店其他工作的开展。

连锁店培训手册目录第一章加盟连锁店的销售技能培训一、营业员技能培训 (4)1、营业员销售技能培训 (4)1.1、向顾客推销自己 (4)1.2、如何向顾客推销产品利益 (5)1.3、如何向顾客推销产品………………………………………………………1.4、如何向顾客推销服务 (8)2、营业员综合技能培训………………………………………………………2.1、水果的陈列………………………………………………………2.2、水果拼盘的制作………………………………………………………2.2.1、水果的加工………………………………………………………2.2.2、果盘的拼制………………………………………………………二、收银员技能培训 (9)1、岗位技能之一：岗位重点提示 (9)2、岗位技能之二：识别真假币 (9)3、岗位技能之三：诈骗案例 (10)4、岗位技能之四：关于漏扫问题进行分析 (11)5、服务技巧 (12)三、店长管理实务培训 (14)1、店长的定义与角色 (14)2、什么是管理？ (15)3、店铺营运管理－人员管理 (15)4、店铺营运管理－货品管理 (15)5、店铺营运管理－货场管理 (15)6、店铺营运管理－服务管理 (15)7、店铺营运管理－销售管理 (16)8、店铺营运管理－财务管理 (16)9.店铺营运管理－信息管理 (16)第二章产品介绍一、产品大类划分 (17)二、分类产品简介 (18)1、水果 (18)2、干果 (24)3、休闲食品 (31)4、其他 (34)第三章产品知识一、水果部分部分 (67)1 (67)2 (67)3 (67)4 (68)5 (68)6 (68)7 (69)8 (69)10 (70)11 (71)12 (72)13 (72)14 (73)15 (73)16 (74)17 (74)18 (75)19 (75)20 (75)21 (76)22 (78)二、干果部分 (78)1 (78)2 (79)3 (79)4 (80)5 (80)6 (80)7 (80)8 (81)9 (81)10 (81)11 (81)12 (81)13 (82)14 (82)15 (82)16 (82)17 (83)18 (83)19 (83)20 (84)三、休闲食品部分 (84)1 (84)2 (84)3 (85)4 (85)5 (86)6 (86)7 (87)第一章加盟连锁店的销售技能培训一、营业员技能培训1.营业员销售技能培训1.1向顾客推销自己在销售活动中，人和产品同等重要。

水果店运营手册店长岗位职责及工作规范1、综述1.1直属部门：营运部1.2直属上级：营运部经理1.3店长受公司任命及委托管理分店，即为该分店之总经理。

店长是分店的灵魂，榜样及典范，是公司经营目标及制度的执行者，是分店内各种问题的协调人，是企业精神的代表人及维护人，具有管辖该分店各项事物的权利，同时，也对该分店的人、财、事、物等各个方面承担相应责任。

2、店长综合素质要求2.1要求有健康的身体。

能承受长期的疲劳考验及高强度的紧张工作带来的压力。

2.2要求有良好的职业道德及坚毅果敢的处事作风，对和丰的事业拥有强烈的使命感和危机感，并能以自已积极进取精神及高昂的工作热情感染、激励每位员工，同时要有宽广的胸襟，对于顾客的责骂、刁难具有较强的忍耐力，对包括下属在内的各方人士的建议及批评能虚心接受。

2.3要求有良好的处理人际关系及与各界沟通的能力，能包容身边同事的个性差异，对顾客，对同事注重感情交流，以真情感动同事，以真诚赢得顾客。

2.4要求有丰富的零售业专业知识，包括商品知识，陈列技巧，销售技巧，并且有较强的学习能力，能在工作中不断提升自己。

2.5要求有培训下属的能力，不仅要时刻注重提升自身的专业知识，而且还要有针对性地开展岗位培训，并且能经常在工作现场对员工予以督导和教育。

2.6要求有人力资源管理的基本知识以及较强的组织管理能力，能合理科学地安排员工班次，最大限度发挥员工潜能，尽量降低分店人事成本。

2.7要求有财务数据分析的的基本知识，能对营业额、毛利率、毛利额，周转率指标等有较清醒的认识，并能对各项营运成本进行分解分析，以期最大限度降低营运成本。

2.8要求有强烈的竞争意识，有能向竞争对手学习的精神，以期学习对手，超越对手，同时能时刻把握竞争对手的动态，并进行深入分析，提出应对方案，做到知已知彼，百战不殆。

3、店长的责任与权利3.1责任3.1.1保证完成或超额完成总部下达的营业额指标。

3.1.2确保美观，整齐的商品陈列及清洁温馨的卖场气氛。

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1、门店员工日常行为规范：1.1、目的：为了规范分店员工仪容仪表、行为举止，展现嘉和一品良好的企业形象，特制定本规定。

1.2、工作原则：1.2.1 体现公司服务的定位要求。

1.2.2 保障公司的利益及声誉不受损害。

1.3、职责：1.3.1分店店长负责，店内员工日常仪容仪表，行为规范的管理和监督。

1.3.2营运部区域经理负责分店所有员工的日常仪容仪表行为规范的管理和监督。

1.4、要求：1.4.1仪容仪表要求1.4.2.工作纪律1.4.2.1上班时间必须精神饱满，不得将不愉快的情绪带到工作中，保持微笑，使用文明用语进行沟通。

1.4.2.2上班时间不得无故迟到早退1.4.2.3上班时间在卖场不允许携带手机，如有紧急事情需要沟通，需要远离卖场或在员工休息室内。

1.4.2.4在营业现场不允许无故坐在商品上；1.4.2.5上班时间不允许无故在收银台和服务台聊天影响收银员正常工作。

1.4.2.6上班时间不允许交谈与工作无关的事项，影响正常经营。

1.4.2.7管理人员之间的工作交接要认真负责，保持工作沟通顺畅、及时。

1.4.2.8店内员工应使用规范舒适引导手势，不得用手指随意指人。

1.4.2.9在营业现场内，不得勾肩搭背，大声喧哗。

1.4.2.10在卖场内不允许因销售发生员工之间的争吵。

1.4.2.11顾客进店后应做到：顾客进门有迎宾语、顾客问时有答声、顾客不满有抱歉声、顾客表扬有谢声、顾客离时有送声。

1.4.2.12营业员应做到内宾外宾一样主动，新老顾客一样热情，花钱多少一样细致，身份高低一样周到，开始收尾一样耐心。

1.4.2.13未给顾客提供服务的员工应保持在“动”的状态中，如整理货品、清洁货区、商品与上货价签码放等，进行上述工作时应避免堵塞卖场通道，一旦有顾客需要帮助时，应立即停止手中的一切事情为顾客提供满意的服务。

水果店营运标准手册模板知乎水果店营运标准手册第一章经营宗旨本店秉持诚信、服务、品质和创新的经营理念，为广大客户提供优质、新鲜、安全的水果产品，提供专业的购物环境和服务，让客户感受到愉悦、满意和安心。

第二章店面管理1. 店面环境：保持店面整洁、有序，定时进行卫生清洁，保证无异味和无害物质。

2. 员工着装：员工着装整洁、干净，不得穿着拖鞋、污衣服和身上带有异味的衣物。

3. 店内陈列：重点展示新鲜、季节性和品质优良的水果，定期检查水果成色和货架摆放情况。

4. 商品标价：商品应符合国家和地方价格标准，标价清晰、明确，避免误导和欺诈。

5. 商品管理：严格按照库存管理规范进行进货、陈列和销售，避免过时或烂货的存在。

第三章售后服务1. 投诉处理：对于客户投诉，应积极处理，及时解决问题，保证客户的权益和满意度。

2. 退换货政策：针对产品质量问题和客户误购等情况，本店提供七天内免费退换货服务。

3. 健康安全：本店要求员工严格执行食品卫生规范，遵循绿色健康食品理念，保障客户的食品安全。

第四章安全管理1. 店内安全：保持店内安全和秩序，注意防盗和消防安全，确保客户安全购物。

2. 环保管理：本店倡导环保，遵守相关法规和规范，做到垃圾分类和垃圾清理。

3. 消防安全：定期检查消防设备和设施，注意消除火源和防止火灾事故发生，确保员工和客户安全。

第五章遵纪守法本店遵循国家和地方相关法规和规范，不从事违法活动，如商品质量假冒、价格欺诈等行为。

第六章附件本手册的附件包括：1. 质量标准和检验规范2. 库存管理制度3. 内部交流和员工培训制度4. 健康和安全规范5. 安全和紧急预案以上为本店的运营标准手册，欢迎您提出宝贵意见和建议，帮助我们持续改进和提高服务品质。

水果店运营手册收银员日工作流程1营业前1.1营业前应做好收银台的前面清洁，包括收银台后的展架及展架上的商品和赠品，使之保持干净、整洁、美观、丰满。

1.2上岗前先察看交接班记录本，同时与店长或值班人员同时请点前一天营业款（包括储值卡消费、购物券等，清点无误后作交接班记录本签字确认）1.3到店长处领取备用金，并在登记本上签名，兑换充足的零钞，当面清点。

1.4到达收银台后依次开UPS电源、显示屏、主机，将显示屏及客户屏调整到最佳角度。

1.5输入密码，进入销售状态，打开钱箱，放入备用金。

1.6认真检查收银机、扫描器、储值卡读卡器等设备是否正常，如有异常立即店长汇报。

1.7将营业所需的物品道具等摆放好，清点办公用品是否齐全，并注意合理摆放，检查购物袋存量是否足够。

1.8对收银台货架小商品进行补充，保证小货架陈列的丰满。

2营业中2.1严禁将营业款带出卖场。

2.2上岗时严禁携带私人物品（私款）和私换外币。

2.3顾客来到收银台前，收银员应及时接待，不得以任何理由推诿。

入机前应先对顾客购买的商品作大致分类，根据顾客购物量的大小，选择合适的购物袋，并迅速将袋口打开，放在收银台上。

然后将商品逐一入机并装袋。

收银员应熟悉各种商品条码的位置。

2.4收银员在进行扫描时，应站姿端正，身体与收银台、收银机保持适当距离，不许靠在收银台上。

2.5商品输入机时要求正确、规范扫描，在扫描器最敏感的地方按扫描器箭头方向将商品划过（商品与扫描器应保持适当距离，不能将商品在扫描器上磨擦，或在扫描器上不停晃动），当听到“滴”的响声后，核对商品与电脑显示的品名、规格、单价、数量是否一致。

2.6商品输入电脑后，要认真核对商品品名、规格、单位、数量、价格，当电脑显示的商品资料与实物不符时：2.6.1柜台打错价，可在防损员证明后按低标价售出，差价由柜台负责人赔偿，收银员应立即向主管汇报。

2.6.2商品品名、规格、条码（编码）不符或商品无条码时，应委婉地向顾客解释并及时通知还原人员进行更换。

生鲜手册生鲜手册一：生鲜管理总则一、生鲜商品定义和经营范围1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。

·初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上销售的商品。

·冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。

1、冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18℃以下储存及销售的食品。

2、冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在7℃以下储存及销售的食品。

·加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。

熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。

面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。

2、生鲜商品分类以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。

2、生鲜产品的分类但由于每个XXX公司的自身特点及操作习惯，生鲜的范围也有所不同。

如有许多超市把日配类的冷冻包点、奶制品及冻品等都划分到了生鲜范围。

故申明此生鲜的分类为本XXX公司依据自身经营特点而定。

二、超市生鲜经营的竞争优势一般来讲，超市生鲜区的主要竞争来自于农产品集贸市场，而在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格上，超市生鲜区的竞争优势并不明显，但消费者不断增长的购买需求中，对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，食品消费的安全性日益为消费者所关注，因此，超市生鲜区能否经营好？能否到达超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织结构的保障，否则将失去超市经营生鲜区的真正意义，超市生鲜经营的优势集中表现于以下四点：生鲜品质量保证；干净、整洁的卖场经营环境；生鲜商品的集合性和多样性；超市整体商品营销组合能力。

抓住这些卖点就把握住了超市生鲜区的竞争优势。

水果店怎么管理和运营1.引言水果店作为一个重要的零售业类型，近年来受到越来越多消费者的关注。

水果店的成功与否与其良好的管理和运营策略密切相关。

本文将探讨水果店如何进行有效的管理和运营，以提高经营效益并满足消费者需求。

2.定位和目标在开展水果店业务前，首先需要确定店铺的定位和目标。

定位是指明确水果店所服务的人群和定位在市场中的位置。

例如，水果店可以选择定位为高档水果店，提供高品质的水果和优质的服务；或者定位为平价水果店，致力于提供价格实惠的水果。

目标则是店铺希望实现的具体业绩指标，如销售额、利润和市场份额等。

3.采购和库存管理水果店的采购和库存管理对于保持水果的新鲜度和品质至关重要。

以下是一些管理和运营建议：•供应商选择和谈判：建立稳定的供应商关系，并与供应商密切合作，以确保水果的供应稳定且价廉。

•水果品种和季节性管理：根据不同季节和地区的供应情况，选择适当的水果品种，并确保库存充足。

•货架陈列和定期补货：保持货架整洁有序，并定期检查库存状况，及时补货以避免断货或过期水果的问题。

4.店内布局和陈列良好的店内布局和水果陈列能够吸引消费者的注意力，并提高他们的购买欲望。

以下是一些建议：•水果陈列区域：确保水果陈列区域明亮、整洁，水果的颜色和质量能够清晰展示。

•陈列技巧：使用不同大小和形状的水果篮子、瓷器或透明的塑料容器来摆放水果，提高视觉吸引力。

•搭配展示：根据不同的水果属性和季节，将相似或互补的水果搭配陈列，增加购买组合的可能性。

5. 客户服务和体验提供良好的客户服务和顾客体验是水果店成功运营的关键因素之一。

以下是一些建议：•友好和乐于助人的员工：培养一支热情、专业且乐于助人的员工队伍，提供专业的水果知识和建议。

•试吃和品尝：定期举办试吃活动，让顾客品尝水果，并提供有关水果营养价值和食用方法的信息。

•顾客反馈：定期收集顾客反馈，并根据反馈意见不断改进产品和服务质量。

6.市场推广和促销市场推广和促销活动可以扩大水果店的知名度，并增加销售额。