水果店书籍从零开始学水果店技术样本

水果陈列培训目录一水果的分类二水果的上架标准和护理方法三水果的质量标准和验收标准四水果的陈列方法五岗位工作内容六水果区卫生标准一水果的分类一水果的分类 1国产水果 2进口水果一国产水果类 1苹果类有红富士水晶富士秦冠青苹果新红星等 2梨类鸭梨贡梨早酥梨沙梨雪梨香梨等 3柑橘类柚子柠檬芦柑各种橙类 4蕉类海南香蕉皇帝蕉进口香蕉等 5葡萄类黑加伦巨峰葡萄等 6核桃类水蜜桃蟠桃油桃毛桃杏果杨梅桂花李捺李双华李山楂柿子石榴奇异果草莓杨桃番石榴菠萝等 7芒果类紫花芒腰芒吕宋芒象牙芒等 8瓜类无籽瓜有籽瓜黄香瓜白香瓜白兰瓜网纹瓜珍珠瓜黑美人西瓜等二进口水果类 1榴莲进口佳力果加州红提青提进口芦柑蛇果进口青苹果新奇士火龙果进口桃驳李啤梨等一苹果类 1上架标准果实成熟新鲜洁净形状呈圆形色泽鲜艳略带红色基本上带有果梗个头最小不低于70毫米不允许表皮有任何严重破损和病斑 2护理方法贮藏温度为1至5度在室温下可贮存3至5天收完货以后应及时将货入库已免在室温下导致水果的缩水 3营养和功效含有丰富的营养成分以及各种溶解性的矿质元素和维生素还有补血益气生津上止渴健脾胃之效备注我国鲜果最早可于6月上市可维持到年底910月为采收旺期且产区较广二梨类1上架标准果实成熟果形端正新鲜洁净具有本品应有的形状色泽基本上带有果梗不允许表皮有任何的严重破损和病斑 2护理方法贮藏温度为1至5度在室温下可存放3至5天 3营养和功效梨性寒味甘在医药上有助消化润肺凉心消痰止咳的功效备注梨的盛产期为8910月份三柑橘类 1上架标准体形健壮具有该品种成熟期固有的色泽果蒂完整蒂根截齐果面清洁无破损和病斑 2护理方法 1柚子可室温存放堆放埸所要阴凉通风保持空气新鲜避免挤压伤 2柠檬的适宜贮藏温度是7至14度当较成熟时需放入冷柜销售 3橙类的适宜贮藏温度是6至10度柑桔类果实是一种耐贮藏的果品但不同种类品种之间也存在很大的差异其中柚子柠最耐存依次为橙类柑类桔类三柑橘类 3营养和功效 1柚子营养丰富尤以维生素C的含量较高有消食健胃强身等作用 2柠檬果汁含柠檬酸5至7富含维生素C有镇静通气开胃帮助消化和增进食欲之功效 3柑桔果品以维生素C含量丰富而著称可止恶心能去胃中浮风气消食下气去痰利尿发汗 4柑桔汁中还含维生素P可以防止血管破裂促进维生素C吸收防止贫血备注我国的新鲜柑橘在10月至11月上市的有各种橘类和温州蜜柑 12月至第二年2月上市的有各种甜橙和蕉柑4月至5月上市的有夏橙四蕉类1上架标准果实新鲜果形下常皮色黄绿果实饱满度为80左右蕉只长度在15厘米以上果体表面没有引起腐烂及影响美观的一切损伤且蕉柄不宜脱 2护理方法香蕉既怕热又怕冷高温很快后熟变软低温易受冷害适宜受冷害适宜的贮藏温度为11度至13度在10度以下会产生冷害决不可放入保鲜库保存 3营养及功效香蕉昧甘性寒具有清热解毒利尿消肿通便降压等功效备注我国香蕉广东产量为全国之冠主要产区还有海南福建等地香蕉全年有产9月至11月为产期五葡萄类 1上架标准要求颗粒均匀大而饱满穗整齐而紧密色泽鲜艳果粒带有果粉无腐烂和裂果摇到起来不会轻易脱落 2护理方法葡萄要轻拿轻放避免碰伤果穗或折断穗轴若从保鲜库领出要及时处理避免高湿腐烂出售的果品要剔除劣果和坏梗不可直接用手摘除或强行扯断应用剪刀连同果柄一同剪下且尽量多剪除此果柄葡萄适宜的贮藏温度为1至3度故销售时最好放入冷柜中夜晚保存一定要放入保鲜库 3营养和功效葡萄的营养价值较高除含水分和多种维生素外主要含葡萄糖和有机酸有消化之功能中和胃酸还有补五脏益气血强筋通络通淋消肿之效是治疗神经衰弱和疲劳过度的良药备注进口的全年供应我国的葡萄的盛产期为89月份六核果类1桃类 1上架标准个体适当大小均匀形状端正色泽新鲜漂亮八成熟左右果体较硬无破损花皮无萎蔫及一切机械损伤 2护理方法桃极易碰破损伤保存果柄收到货后多余的尽快入库桃适合的贮藏温度为3度左右 3营养及功效蛋白质的含量较高性甘温可增进胆汁分泌有促进肠胃蠕动之功效备注我国的桃优良品种较多一般成熟期为78月六核果类2李类 1上架标准要求果肉厚且饱满果体具有一定的坚硬度具8成熟具有本品种的正常色泽带有果粉个头均匀不烂无萎蔫 2护理方法适宜的贮藏温度为1度左右 3营养及功效李富含碳水化合物和氨基酸有清肝涤热生津利水消渴和治腹水等功用还含有抗癌物质备注李是夏季成熟的水果果实有多种颜色不同品种的成熟期先后不一四月份就有上市有延续几个月以上的供应期最初上市正值水果淡季李不耐贮藏要求快进快出六核果类3杨梅 1上架标准杨梅肉质柔嫩含水分多不宜翻动杨梅的品质要求以果实饱满果面干燥成熟度要适中 2护理方法梅以鲜为贵要求快进快销不宜多翻动湿度不宜过高一般不作贮藏夜间保存需放入保鲜库 3营养及功效梅含有多种有机酸可开胃生津备注杨梅是我国南方的特产水果成熟期于6月中旬开始下旬进入旺季7月初渐少前后不足一个月上市时期正值水果淡季要求快销主产于广东广西福建等地六核果类4石榴 1上架标准要求具有一定的个体8成熟以上无虫眼无腐烂允许外表皮有斑疤但不可有裂果 2护理方法石榴的酸甜判别看萼筒萼片宽大的果实以酸石榴居多萼片较狭小的多为甜石榴石榴皮厚而韧较耐贮虽皮厚韧亦不能碰撞以防内部子粒受损适宜的贮藏温度为1度左右 3营养及功效石榴果实中含有苹果酸和大量的维生素C 备注石榴在我国以陕西云南新疆安徽江苏浙江等地的数量较多品质较好成熟期在8910月六核果类5奇异果 1上架标准要求具有一定的个体表皮新鲜具有短毛果皮无萎缩瘪皱不发黑果体无腐烂无破裂并具有一定的坚硬度略有弹性 2护理方法又称为猕猴桃猕猴桃适宜贮藏的温度为1度在室温下可贮藏4至6天就可完全变软果柄脱落为最佳食用期随后果实发酵变质腐烂不可将任何一种能产生乙烯的产品与其放置一起如香蕉苹果等 3营养及功效猕猴桃是一种营养价值有极高的水果维生素C含量极高备注猕猴桃多为国外进口主要为新西兰六核果类6番石榴 1上架标准果实具有一定的个体呈绿色有一定的坚硬度果皮无破损2扩理方法果为桨果易变昧变质适宜贮藏温度为运7至10度一般不做贮藏若有鸡屎味便是腐烂的先兆 3营养及功效含维生素较多备注番石榴在广东潮洲汕头及台湾等地均有出产一年有较长时间采收六核果类7菠萝 1上架标准有一定的个体果色鲜艳不可太黄果形端正成熟度在七八成果柄果眼处不湿润腐烂 2护理方法学名为凤梨过熟或贮存过久的果实褐变果身瘫软并有汁溢出变味变质适宜贮藏温度8至12度故不可放入保鲜库中存放保留果柄切口处保持充分干燥 3营养及功效果实中含有较多维生素C外还含有菠萝朊酥酶有帮助消化蛋白质的功能备注菠萝在广东汕头湛江地区为主广州近郊次之正造果在6月可收获几乎全年可采收六核果类8椰青 1上架标准皮色较青不可发黄有一定的个体果壳不破损不破裂 2护理方法耐压较耐贮一般室温存放注意芽眼破裂渗液起霉 3营养及功效椰汁是高级的清凉饮料能去署解渴有治充血性心力衰竭和水肿的功用备注主要来自于海南七芒果类1上架标准要求有一定的个体肉质厚嫩色泽鲜艳果体有一定的坚硬度不可太黄太软果皮无黑斑病斑无腐烂果皮无破裂 2护理方法芒果是呼吸跃变型水果在常温下迅速后熟转黄和衰老尽管低温可以延缓芒果的后熟但是芒果的冷敏性很强不适宜的低温贮藏低温下会产生冷害且加速腐烂不可放入保鲜库一般在5至8天就可自然黄熟 3营养及功效果实富含维生素C糖等营养成分备注我国芒果分布于广东广西福建云南栽培最多的是海南一般成熟期为56月八瓜类1上架标准果体无腐烂无软陷无虫眼无破裂保留瓜蒂 2护理方法成熟的西瓜在长温下可存放3至4天一般不放入保鲜库中保存其中哈密瓜的适宜贮藏温度为3至5度需放入保鲜贮藏 3营养及功效西瓜有较多的营养成分能消暑解渴清热利尿等功效有热天两面三刀块瓜药物不用抓的说法甜瓜含有丰富的胡萝卜素维生素C以及多种矿物质哈密瓜含有维生素C等多种成分常用来辅助治疗肾脏胃病贫血等备注我国瓜类主要产地为海南江西福建56月为成熟期九进口水果类 1榴莲 1上架标准果形正常色泽为青绿色外壳的刺较尖香味不要过浓果实不要过熟不裂果并保留果柄 2护理方法室温存放不可入冷库保存3营养及功效榴莲在亚洲有水果之王雅称有一个榴莲三只鸡的说法其含有多种糖蛋白质维生素CB 备注1大部分进口水果都要以低温贮藏入保鲜库 2榴莲主要引进泰国和马来西亚等国全年供应期较长品种主要有金枕青尼和甲伦其中以金枕最好其肉香甜且核极小青尼的肉少且软但味很甜甲伦核较大肉香但不甜且易爆不熟即可食一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类二类别水果瓜类二类别水果瓜类二类别水果瓜类二类别水果瓜类二类别水果瓜类二类别水果瓜类三类别水果软果类三类别水果软果类三类别水果软果类三类别水果软果类三类别水果软果类三类别水果软果类三类别水果软果类四水果陈列方法 1圆积型 2圆排型 3平台型 4突出型5关联型 6前进立体型 7开放型裸陈列水果陈列案例1 水果陈列案例2 水果陈列案例3 水果陈列案例4 水果陈列案例5 水果陈列案例7 水果陈列案例8 水果陈列案例9 水果陈列案例10 五岗位工作内容一岗位工作内容划分 1营业前工作 2营业中工作 3营业后工作 1营业前 1上早班员工进入卖埸后应巡视各自负责区域的缺货情况 2仓管进入卖埸后巡视卖埸后把一些台面上比较差的水果进行特价处理或打包 3上货人员在仓库拉货时应按照仓管所作标示做到先进先出如芒果香蕉应先上熟的 4上货时应做到快中有细细中有快上货时把果箱中坏果清出并及时给仓管打包 5上货时严禁将水果倒上台面因做到轻拿轻放避免人为上货的原因造成水果的碰伤 6上货时将台面上的水果上下翻动并将烂果挑出按先进先出原则上新货刚上货的水果在底下台面上的水果在上面并作到边作边清洁 7商品陈列应保持饱满整齐美观 8在门店开门之前15分钟必须将所有货架上满货并把纸箱拉出卖埸 9在门店规定的早会时间内到指定区域参加早会早会结束后回岗位做好营运工作 2营业中1在营业中上货员应及时对畅销商品进行补货避免出现断货现象上货时注意轻拿轻放 2暂不上货人员应协助仓管打包如红提进口水果等或者说按组长安排进行单品早市促销做好服务工作解决顾客的需求 3上货时应做到快中有细细中有快上货时把果箱中坏果清出并及时给仓管打包 4上货时将台面上的水果上下翻动并将烂果挑出按先进先出原则上新货刚上货的水果在底下台面上的水果在上面并作到边作边清洁 5服从上级安排及调动所有员工应做到相互帮助发挥团队的力量 6中午负责卸货将所有来的货放入仓库与晚班人员交接告知今日来货情况及卖场的情况 3营业后 1在1030以后开始清理坏果进口水果按要求放入保鲜库内 2清理时应把可以打包的烂果与报损的烂果分开装清理时应从下往上翻动清理必须仔细认真负责 3按照组长店长安排对要调整的台面堆头调整完上完货再下班须保鲜的水果除外做到日清日毕注根据实际情况在客流不大时在晚930分以后周六周日1000以后可对一些台面商品进行清理六水果区卫生标准一卖场 1员工仪容仪表应保持整洁干净工衣工裤工鞋工牌 2卖场的货架及铁框应做到无灰尘无不干胶 3货架价格牌应做到摆放整齐品名与实物应相符 4货架内在营业结束后进行清理特别是瓜类蕉类榴莲的台面 5打包台应做到干净无烂果堆放应作到边做边清洁垃圾及时的清理 6保持卖埸通道顺畅不乱丢乱放乱堆纸箱 7经常对台面进行清理保证台面无烂果 8货架缝隙间应做到每天中午用竹签剔一遍无脏物 9胶袋支架每天至少抹擦三遍使其保持干净 10卖埸上货人员在空闲时应手拿抹布按上述规定逐一检察货架及商品六水果区卫生标准二仓库 1货物的堆放整齐和品种均应有较固定的地方存放 2保持仓库地面的干净每天必须清扫8次以上 3保鲜库内地面保持干净每天打扫三遍以上 4保鲜库大门应及时关闭并需保持干净每天早晚各擦一次 5仓库货架上货物应堆放整齐不用或废品应及时清理出库主要产于广东广西云南海南等省不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品外壳完整新鲜果形正常不允许壳皮下陷腐烂发黑以及果壳破裂并且无异味菠萝蜜黄皮主产于广东福建一般在七八月成熟不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品保留一定长的枝梗且不容易脱粒果粒新鲜不软瘪果穗完整充分着色无破皮无黑皮允许果皮有少许的褐色黄皮备注验收标准质量标准主要产地在广东和福建一般八九十月成熟不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品要求有一定的大小且较均匀皮色青绿不可萎蔫皱皮果表无黑斑无腐烂等允许有细小黑点橄榄品种按皮色可分为青皮蔗和紫皮蔗生长期短供应时间长无缝裂无虫眼无腐烂蔗心不发红发黑不合格品不超过10 甘蔗要有一定的长度和粗度蔗身要直无缝裂无虫蛀不腐烂不枯萎表皮光滑并具白色果粉蔗身心不发红发黑甘蔗备注验收标准质量标准主要分布于海南大小均匀一致果汁不外流检查时原则上逐个检查发现不合格品挑出后收货椰子要有一定的个体要求壳不破裂外表不过于发黑有一定的重量不漏汁果眼处不发黑不发霉椰子主要分布于海南新鲜无霉点大小均匀一致检查时逐个检查发现不合格品挑出后收货要求有一定的个体果实新鲜果壳不破损不破裂皮色较青不可发黄无霉点椰青备注验收标准质量标准又称猕猴桃多为国外进口若悬河主要为新西兰果体有弹性而不软果肉青绿色不能变色无水痕抽查时逐个检查超过10的不合格品拒收10以下按比例扣称作赠品要求具有一定的个体表皮新鲜具有短毛果皮无萎缩瘪皱不发黑果体无腐烂无破裂并具有一定的坚硬度略有弹性奇异果柿子来源于广西淅江江西湖北云南等地成熟期为九十月颜色不能太青但也不能太黄发软果皮绝不能开裂不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品抽检时应逐个检查要求具有一定的个体大小较均匀色泽鲜艳无碰压伤无较大的黑斑点无腐烂肉质硬略有弹性果皮不开裂应保存有果蒂柿子备注验收标准质量标准我国主要分布在广东海南广西福建果实成熟期为八至十一月不合格品不超过88以下按比例扣称作赠品又名番荔枝具有一定的个体颜色为青黄色发黑程度不可超过整个果面的60果体具有一定的坚硬度林琴我国杨桃主产于广东广西福建等省杨桃的头果八九月采收陆续至年底均有采收达到一定的个体不发黄发黑抽查时应逐个检查不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品成熟适度果体均匀饱满色泽鲜艳不萎果体具有一定的坚硬度没有破损尤其棱角不可发黄发黑无腐烂无黑斑允许有轻微的擦伤杨桃备注验收标准质量标准主要来自泰国和马来西亚主要品种有金枕青尼和果伦无外污染物和可见昆虫不裂口果肉颜色无色变验收时原则上逐个检查发现不合格品裂口的挑拣后收货果形正常色泽鲜艳新鲜外壳的刺较尖香味不要过浓果实不要过熟但也不可太生不裂口并保留果柄无发霉金枕最好其肉香且核极小青尼的肉少且软但味很甜果伦核较大肉香但不甜且易爆不熟即可食榴莲不合格品超过8拒收8以下按比例扣称作赠品不合格品超过8拒收8以下按比例扣称作赠品要求个头均匀无破头基本上无脱落无腐烂变质无外皮柿霜厚肉色金黄柿饼备注验收标准质量标准核桃分布较广新鲜果在八九月成熟大小均匀一致开壳后水份足无异味完好率达15以上不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品要求有一定的个体外壳颜色不会过于发黑不允许有空壳不要霉烂变质外壳不破损黑桃果体有硬度果肉无色变用手压不能太软果实饱满开果品尝水份充足甜度高无异味开壳后完好率应达95以上抽检的果开箱逐个检查不合品不超过5 果形端正果体具有一定的坚硬度个体大小均匀果而新鲜洁净果皮红褐色果肉白色果带有萼片和果柄果面干燥无外来水分具有成熟时固有的风味无破裂果无虫害果无凹瘪允许小面积的斑痕无腐烂和怪味山竹备注验收标准质量标准品种包括柚子柠檬以及各种柑橙橘类主要品种有红橘广柑温洲蜜柑潮洲柑芦柑南丰蜜桔春甜桔甜橙脐橙等等一二月都有上市果体具一定硬度有弹性不软无花皮浮皮斑痕无萎蔫现象允许轻微碰压伤和小面积的水渍泥渍不合格率不超过15抽查时应逐个检查超过15的不合格品拒收15以下按比例扣称作赠品具有该品种典型的特征形状一致表面光滑无花皮果面洁净果蒂完整蒂梗截齐红色品种橙黄色或淡黄色果面着色三分之二宽皮着色二份之一手感硬实甜橙类果实横径为6085mm温洲蜜柑为5557mm宽皮桔类250mm酸甜适度无异味无过大过小果无病虫害果损伤果浮皮果枯水沾泥果无痕斑网纹无药迹和附着物不允许有未愈合的损伤水肿等一切变质腐烂的象征柑橘备注验收标准质量标准饱满有光泽指压坚实单体重约01kg个原则上要求逐个检查挑出太小形状不佳品发育正常果形端正呈现偏球形黄色表皮两端偶有绿色外表饱满无病虫害斑纹及机械伤痕柠檬沙田柚与之类似新鲜饱满不皱纹无裂缝大小均匀单体重18kg个左右原则上要求逐个检查量大时抽查至少应达30不合格品按比例扣除作赠品品质良好新鲜洁净无不正常外部潮湿发育正常果形端正呈现球形黄绿表皮夹杂浅黄浅白色果肉甜爽外表饱满不皱纹无凹陷撕裂病虫害斑纹蜜柚备注验收标准质量标准不合格率不超过5超过5拒收5以下按比例扣称作赠品果面洁净果粒均匀小型果每千克不超过200粒大型果不超过160粒具有本品成熟时应有的特征无杂质霉粒虫蛀风干裂嘴果板栗个体饱满光滑有光泽表皮不可有任何伤痕及病虫斑点果发育正常果形端正呈球形其中一端略小白色表皮表面偶有红色条纹表皮光滑有光泽无病虫害斑纺及机械压痕白人参备注验收标准质量标准杏成熟较早一般在五六月份上市主要产地是新疆味道不能太酸果皮带茸毛无干疤和伤疤不合格品超过8拒收8以下按比例扣称作赠品要求一定的个体形状端正果实洁净色泽鲜艳漂亮果皮黄里泛红具有本品种的特色成熟度在七八成左右有一定的硬度果体无明显的干疤和伤痕杏备注验收标准质量标准品种有西瓜珍珠瓜黑美人哈蜜瓜香瓜网纹瓜甜瓜等瓜蒂处不能有腐烂不能烂孔变色更不能碰伤压伤压伤检查是瓜类质量检查的重点成熟度要求在68成之间硬度好拍击时有弹性水份足甜度高验收时原则上逐个检查发现不合格的全部挑出货量大时要求抽检30以上不合格品按比便扣称作赠品品质良好新鲜洁净无不正常外部潮湿无异味发育正常瓜形端正具有本品种固有的特片瓜柄23cm色泽色带网纹具有本品种固有的色泽条带网纹明显清晰果实大小均匀一致皮色正常果皮厚度适中西瓜哈蜜瓜重量要求早熟品种?2kg 中熟品种?3kg晚熟品种?4kg肉质细脆汁多香甜爽口无碰压伤裂缝无刺伤磨伤无病虫害瓜类备注验收标准质量标准瓜类检验主要看瓜柄新鲜度指压是否有弹性再次看外表皮有无伤痕污物瓜蒂处不能有腐烂表面不能有烂孔异色瓜体不可有碰伤压伤碰伤压丿是质量验收的重点拍击时声音清脆指压结实有弹性再则要求逐个检查不合格的挑出货量大时抽检率至少达30不合格品按比例扣除作赠品品质良好新鲜洁净无不正常外部潮湿无异味发育正常瓜形端正呈现椭球形瓜体有光泽皮色正常均匀呈现墨绿色中间偶尔夹杂淡白及花纹果皮厚度适中肉质细脆汁多香甜爽口无碰伤磨伤刺伤裂痕病虫害斑纹有籽西瓜黑美人西瓜备注验。

水果店手册连锁店培训手册目录第一章加盟连锁店的销售技能培训一、营业员技能培训…………………………………………………………。

…41、营业员销售技能培训……………………………………………………………41。

1、向顾客推销自己…………………………………………………41.2、如何向顾客推销产品利益………………………………………………………51。

3、如何向顾客推销产品………………………………………………………1.4、如何向顾客推销服务………………………………………………………82、营业员综合技能培训………………………………………………………2.1、水果的陈列………………………………………………………2.2、水果拼盘的制作………………………………………………………2。

2.1、水果的加工………………………………………………………2。

2.2、果盘的拼制………………………………………………………二、收银员技能培训...................................................。

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(9)1、岗位技能之一：岗位重点提示……………………………………………92、岗位技能之二：识别真假币………………………………………………93、岗位技能之三:诈骗案例…………………………………………………104、岗位技能之四：关于漏扫问题进行分析…………………………………115、服务技巧……………………………………………………………………12三、店长管理实务培训…………………………………………………………。

141、店长的定义与角色…………………………………………………………142、什么是管理？………………………………………………………………153、店铺营运管理－人员管理…………………………………………………154、店铺营运管理－货品管理…………………………………………………155、店铺营运管理－货场管理…………………………………………………156、店铺营运管理－服务管理…………………………………………………157、店铺营运管理－销售管理…………………………………………………168、店铺营运管理－财务管理…………………………………………………169.店铺营运管理－信息管理…………………………………………………16第二章产品介绍一、产品大类划分 (17)二、分类产品简介 (18)1、水果……………………………………………………………………。

科学探究活动《水果店》优秀教案通用一、教学内容本节课选自教材《科学探究》第五章第一节《走进水果店》，详细内容主要围绕水果的类别、特性以及水果店的销售情况展开。

通过学习，让学生了解水果的分类、特点及其对人体健康的重要性，同时关注水果店的经营模式。

二、教学目标1. 了解水果的分类、特性及营养价值，培养学生的科学素养。

2. 学会观察和分析水果店的销售情况，提高学生的观察能力和实践能力。

3. 培养学生关注生活、热爱科学、健康饮食的良好习惯。

三、教学难点与重点教学难点：水果的分类和特性，以及水果店销售情况的分析。

教学重点：培养学生关注生活、热爱科学的情感，提高学生的实践能力。

四、教具与学具准备教具：PPT、水果实物、销售报表等。

学具：笔记本、笔、尺子等。

五、教学过程1. 导入：通过展示水果实物，引发学生兴趣，提出问题：“大家知道这些水果都属于哪个类别吗？”2. 新课内容：（1）介绍水果的分类和特性，让学生了解各种水果的营养价值和食用方法。

（2）分析水果店的经营模式，引导学生关注生活中的科学。

3. 实践活动：（1）带领学生参观水果店，观察水果的种类、销售情况等。

（2）让学生分组讨论，分析水果店销售情况的原因。

4. 例题讲解：讲解如何根据水果的特性来选择合适的水果。

5. 随堂练习：让学生根据所学知识，设计一份水果店销售报表。

六、板书设计1. 水果的分类和特性2. 水果店的经营模式3. 水果选择方法4. 水果店销售情况分析七、作业设计1. 作业题目：分析自己家附近水果店的销售情况，并提出改进建议。

2. 答案：（1）观察水果店的种类、价格、摆放位置等因素。

（2）分析销售情况，如：热销水果、季节性水果等。

（3）提出改进建议，如：增加热门水果的供应、调整摆放位置等。

八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课通过实践活动，让学生了解水果的分类、特性以及水果店的经营模式，培养学生的实践能力和观察能力。

2. 拓展延伸：（1）引导学生关注其他食品店的经营模式，进行比较分析。

引言随着经济的发展，生活水平的提高，人们的购买能力提高，对于健康和绿色的要求也越来越高，市民对于水果的需求增长迅速，烟台沃尔玛一个店每月的水果销售额就在五十万左右，水果连锁超市作为一种比较新的水果经营模式，有着大型超市和水果摊所没有的优势，更能够满足当代市民的消费需求，所以经营水果连锁超市是存在市场机会的。

同时，水果超市所需要的投资比较少、收益较高，每个店面投资在五万左右就可以了，作为大型超市水果供应商，我们在市场上的采购量比较大，所以拿到的价格相对来说比较低，利润空间较大，每个单品的利润一般可以保持在30%左右，并且采购时是不必要付现款的，可以一个周或者两个周到市场结一次款，有效的缓解了资金压力。

水果超市的管理不复杂，只要有效的控制好采购、损耗和价格，积极进行促销管理和资金管理就可以了。

本文详细的策划了开连锁水果超市的方案，包括战略、文化、店面设计、店面和营销管理及员工管理等等，为该水果超市作了一个详细的策划。

一、项目总述水果不同于其他食品，对“新鲜”的要求非常高，而随着居民生活水平的提高和消费需求的增长小商贩和传统水果店都无法满足广大消费者对水果的鲜、奇、特以及优质水果购买环境的需求，我们公司看到了这一商机，在沿街散卖的水果摊、大型超市零售的传统水果营销模式中另辟蹊径，做水果专卖连锁超市，以更方便、快捷、种类齐全、新鲜的优势和特点服务消费者，这无疑是对传统模式的一种创新，也无疑是水果销售的趋势。

而我们公司作为这趋势的引导者，要勇于探索与创新，以规范的管理、优质的服务、物美价廉的水果改变市民的水果消费习惯。

水果超市的果品以时令水果和小商贩所没有的一些进口水果、南方水果为主，同时兼卖一些当地和普通水果，还会适当的加卖一些干果，店内水果种类齐全，每天送货以保证水果的新鲜，缩短进货渠道降低了成本从而保证了价格的优势，店面经过精心设计购物环境优美。

市场环境分析：宏观环境分析：随着经济的发展，人们的生活水平的提高，人们的购买能力和购物理念正在想着越来越理性的方向发展，人们对于健康和绿色的要求也越来越高，水果已经成为人们生活中越来越不可缺的消费品。

引言概述:水果导购行业是一个不断发展的行业，随着人们对健康生活的追求以及消费水平的提高，水果导购的需求也越来越大。

为了提高水果导购员的专业素养和销售技巧，本文将提供水果导购培训资料，帮助导购员更好地服务顾客，提高销售效果。

正文内容:1.水果基础知识1.1.水果分类及特点：介绍常见水果的分类、品种特点等，帮助导购员了解各类水果的基本特征和口感。

1.2.水果的生长环境和季节性：介绍水果的生长环境和季节性，帮助导购员理解不同水果的产地和供应时机，合理安排销售方案。

1.3.水果的成熟度和新鲜度判断：教导导购员如何判断水果的成熟度和新鲜度，提供相关技巧和方法，确保顾客购买的水果质量优良。

2.水果采购和储存技巧2.1.选购水果的技巧：详细介绍如何选择优质水果，包括外观、气味、质地等方面的判断指标，帮助导购员为顾客提供高品质的水果。

2.2.水果的存放和保鲜方法：指导导购员如何储存和保鲜水果，包括温度、湿度和通风等方面的注意事项，保证水果的品质和口感。

3.水果知识普及3.1.水果的营养价值：介绍各类水果的营养成分和保健作用，帮助导购员了解水果的健康功效，向顾客提供专业的营养建议。

3.2.水果的食用禁忌和搭配：指导导购员了解水果的食用禁忌和搭配原则，帮助顾客享受安全和健康的水果食用体验。

4.销售技巧培训4.1.顾客服务技巧：培训导购员良好的服务态度和沟通技巧，包括与顾客的接触、咨询和问题解决等方面，提升顾客满意度和忠诚度。

4.2.产品推荐和销售技巧：指导导购员如何根据顾客的需求和偏好推荐适合的水果产品，以及如何利用销售技巧提高销售额。

5.水果行业动态和市场分析5.1.水果行业的趋势和发展前景：分析当前水果行业的发展趋势和前景，为导购员提供行业的背景知识和市场分析，帮助他们更好地把握市场机遇。

5.2.竞争情报和市场定位：提供水果行业的竞争情报、主要竞争对手和市场定位策略，为导购员制定销售策略和拓展市场提供参考。

总结:水果导购是一个充满挑战和机遇的职业，通过本文提供的水果导购培训资料，导购员可以全面了解水果基础知识、采购和储存技巧，掌握销售技巧，提高服务质量和销售效果。

2024年《水果店》教案销售学一、教学内容本节课选自教材《销售学》第五章“零售业态”中的第二节“水果店经营与管理”。

主要内容包括：水果店的选址、商品陈列、销售技巧、顾客服务、库存管理等。

二、教学目标1. 让学生了解水果店的基本经营与管理知识，掌握水果店的销售技巧和顾客服务方法。

2. 培养学生分析市场、制定销售策略的能力。

3. 培养学生的团队合作意识，提高沟通与表达能力。

三、教学难点与重点难点：水果店的选址、销售技巧和库存管理。

重点：商品陈列、顾客服务、销售策略的制定。

四、教具与学具准备1. 教具：PPT、黑板、粉笔、挂图。

2. 学具：笔记本、教材、笔。

五、教学过程1. 导入：通过展示一组水果店的图片，让学生分析其优缺点，引出本节课的主题。

2. 理论讲解：（1）水果店的选址原则及注意事项；（2）商品陈列的方法和技巧；（3）销售技巧及顾客服务要点；（4）库存管理的原则和策略。

3. 实践情景引入：分组讨论，每组设计一家水果店，包括选址、商品陈列、销售策略等。

4. 例题讲解：（1）如何根据顾客需求进行商品推荐？（2）如何处理顾客投诉？（3）如何制定合理的库存管理策略？5. 随堂练习：针对所学内容，设计一些选择题、简答题，让学生巩固知识点。

六、板书设计1. 《水果店》2. 内容：（1）选址原则（2）商品陈列方法（3）销售技巧与顾客服务（4）库存管理策略七、作业设计1. 作业题目：（1）分析一家你认为经营成功的水果店，从选址、商品陈列、销售策略等方面进行阐述。

（2）假如你是某水果店的店长，如何应对季节性水果供应不足的问题？八、课后反思及拓展延伸1. 反思：对本节课的教学效果进行自我评价，找出不足之处，进行改进。

2. 拓展延伸：（1）了解其他零售业态的经营与管理，如超市、专卖店等；（2）研究水果店的市场竞争策略，如何提高市场份额；（3）探讨线上线下融合的水果销售模式，如电商平台、社区团购等。

重点和难点解析：1. 水果店的选址原则及注意事项2. 商品陈列的方法和技巧3. 销售技巧及顾客服务要点4. 库存管理的原则和策略5. 实践情景引入的讨论和作业设计详细补充和说明：一、水果店的选址原则及注意事项1. 人流量：选择人流量较大的地段，如商圈、学校周边、居民区等。

水果门店店长培训计划书第一部分：培训背景和目的1.1培训背景随着人们生活水平的提高，对健康食品的需求也越来越高。

水果作为一种健康营养丰富的食物，受到了越来越多人的追捧。

因此，对水果门店的店长进行培训，提高其管理水平和服务质量，具有非常重要的意义。

1.2培训目的本次培训旨在提升水果门店店长的服务技能，加强团队协作意识，提高销售业绩，进一步提升水果门店的品牌形象和市场竞争力。

第二部分：培训内容2.1销售技巧2.1.1产品知识水果门店店长需了解水果的种类、产地、营养价值等相关知识，并能够传递给顾客。

通过专业的产品知识，增加顾客购买的信心。

2.1.2销售技巧培训店长如何进行销售技巧，包括顾客沟通技巧、销售技巧、解决顾客问题的技巧等。

2.2服务质量提升2.2.1顾客体验店长需要关注顾客的体验，提升服务质量，通过礼貌、热情、耐心等方式提升顾客的满意度。

2.2.2投诉处理需要对店长进行投诉处理的培训，不仅要解决问题，还要化解矛盾，争取客户的理解和支持。

2.3团队管理2.3.1团队建设培训店长如何进行团队建设，提高团队的凝聚力和合作性。

2.3.2员工激励培训店长如何进行员工激励，包括奖励机制、晋升制度、培训机会等。

第三部分：培训方式3.1理论教学通过讲座、课堂讨论等方式，向店长传授相关的产品知识、销售技巧及团队管理知识。

3.2案例分析通过真实的案例，向店长展示成功的销售技巧、服务案例和团队管理案例，使其能够从实际中获得启发。

3.3角色扮演组织角色扮演活动，让店长们亲身体验顾客的感受，从而更好地理解顾客的需求和反馈。

第四部分：培训安排4.1培训时间本次培训计划为期一个月，每周安排2次集中培训，每次培训3小时，共计8次培训。

4.2培训地点培训地点设在公司内部的培训室，确保培训环境和氛围。

4.3培训费用培训费用由公司承担，包括培训师的费用、教材费用等。

第五部分：培训评估5.1培训前评估在培训前进行店长的企业行为评估，了解店长的管理和服务能力情况。