2020餐厅月工作总结及下月工作计划

餐厅月工作总结与计划（精选7篇）餐厅与计划篇1时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。

因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。

所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。

作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。

首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。

食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。

不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。

通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。

切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。

如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。

全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。

如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。

为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。

使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。

厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

餐饮月工作总结范文5篇篇1一、本月工作总结（一）业务数据概况本月餐饮业务整体运行平稳，营业额达到XX万元，同比上月增长XX%。

客流量为XX人次，同比增长XX%。

顾客满意度指数为XX%，比上月上升了XX个百分点。

菜品点击率较高的前五名分别为：招牌鱼、红烧肉、麻辣香锅、清蒸海鲜和特色烤鸭。

本月原材料成本控制在XX%，符合公司成本控制标准。

（二）运营管理工作1. 人员管理：本月人员管理工作主要围绕员工培训与激励展开。

针对新员工进行了基础技能培训，提高了整体服务效率和质量。

同时，对优秀员工进行了表彰和奖励，增强了团队的凝聚力和向心力。

2. 食品安全管理：严格执行食品安全法律法规，对食品采购、加工、储存等各环节进行严格监控。

组织开展了食品安全知识培训，提高了全员食品安全意识。

3. 客户服务：积极收集客户反馈意见，对餐厅环境进行改善，提高就餐舒适度。

推出系列优惠活动，增强了客户粘性，提高了品牌知名度。

（三）市场营销工作1. 品牌推广：利用社交媒体、网络广告等多种渠道进行品牌推广，提高品牌知名度和影响力。

组织参加了本地美食节活动，与周边企业合作开展联合营销活动，扩大了市场份额。

2. 营销活动：推出会员优惠、生日优惠等营销活动，吸引新客户，留住老客户。

举办特色主题活动，如“家庭套餐优惠”、“商务宴请套餐”等，增加了客户粘性。

（四）厨房与产品研发工作1. 厨房管理：优化厨房布局，提高食材利用率。

加强厨房卫生管理，确保食品安全。

对厨师进行技能培训，提高菜品制作水平。

2. 产品研发：根据市场反馈和客户需求，研发了新菜品XX道，满足了客户多样化的需求。

同时，对菜单进行了调整和优化，提高了菜品整体满意度。

二、存在问题及改进措施（一）存在问题1. 成本控制方面仍存在薄弱环节，部分菜品成本超出预期；2. 客户服务流程有待进一步优化，提高服务效率；3. 市场营销手段需创新，以适应数字化时代的需求。

（二）改进措施1. 针对成本控制问题，将加强原材料采购管理，与供应商协商优化价格；对厨房操作规范进行检查和优化，减少浪费；2. 针对客户服务流程问题，将开展服务流程优化项目，通过客户反馈和数据分析，改进服务流程；加强员工培训，提高服务水平；3. 针对市场营销手段创新问题，将加大数字化营销投入，利用社交媒体、短视频等平台进行精准营销；与本地知名博主、美食达人合作，扩大品牌影响力。

餐饮月工作总结和下月计划9篇第1篇示例：一、餐饮月工作总结在过去的一个月里，我们餐厅的团队辛勤努力，取得了一些成绩，也遇到了一些挑战。

在这里我将对上个月的工作进行总结：1.销售额：本月销售额比上月略有增加，这表明我们的市场营销策略在一定程度上取得了成效。

但是我们也发现了一些销售额增长缓慢的原因，比如竞争对手的价格战、顾客口味的变化等。

2.客户评价：根据顾客的反馈和评价，我们发现了一些我们需要改进的地方，比如服务态度、员工的专业知识等。

这些反馈对我们来说是宝贵的建议，我们将努力改进，提高服务质量。

3.员工绩效：在过去一个月里，我们的员工表现都很出色，大家在工作中积极配合，共同完成了各项任务。

但是我们也发现了一些员工可能存在的问题，比如工作态度不端正、工作效率低下等。

我们将在下月对这些问题进行重点培训和调整。

4.供应商关系：本月我们和供应商的合作效果良好，供应链比上月更加畅通，原材料的采购效率也有所提高。

我们将继续加强与供应商的合作，争取更好的价格和服务。

5.成本控制：在成本控制方面，我们取得了一些成果，但是仍然存在一些不足之处。

下个月我们将进一步优化成本结构，降低浪费，提高效益。

二、下月计划基于上述总结，我们对下个月的工作制定了以下计划：1.市场营销：加强线上线下宣传，提高品牌知名度，吸引更多消费者。

同时探索新的营销渠道，拓展消费群体。

2.服务质量：加强员工培训，提高服务水平。

建立顾客反馈机制，积极收集和处理顾客意见，不断改进服务质量。

3.员工绩效：对员工进行定期考核，发现问题及时解决。

加强团队协作，提高工作效率。

5. 进一步优化成本结构，减少浪费，提高利润率。

餐饮业是一个服务型行业，对服务质量和顾客体验要求非常高。

我们将始终坚持服务至上的理念，不断提升自身的服务水平和竞争力，为顾客提供更优质的用餐体验。

在每个月的工作总结和下月计划中，我们会认真总结经验教训，不断创新与进步，努力提高自身的综合竞争力，取得更好的成绩。

餐饮月工作总结和下月计划(通用4篇)餐饮月工作总结和下月计划(篇1)餐饮月工作总结与下月计划一、餐饮收入情况在本月，我们的餐饮收入相较于上月有了稳步增长，这得益于合理的菜品定价、有效的营销策略以及稳定的客流量。

我们推出的一系列特色菜品受到了消费者的欢迎，尤其是周末的家庭套餐，销售情况十分理想。

同时，会员制度和优惠券活动也有效地提升了回头率。

二、成本控制情况在成本方面，本月食材成本控制得当，进货渠道稳定，有效减少了损耗。

但在人力资源和能源消耗方面，还有进一步优化的空间。

例如，我们正在考虑调整厨房的工作流程，以提高效率并减少不必要的人工成本。

三、顾客满意度情况通过顾客满意度调查，我们发现顾客对餐厅的整体环境、服务质量以及菜品口味都给予了高度评价。

特别是对于新推出的菜品和特色饮品，顾客的好评如潮。

但在一些细节方面，如卫生间清洁程度和部分餐具的破损，我们也收到了顾客的反馈，这提醒我们在日常运营中还需要更加细致。

四、员工培训情况本月，我们针对新入职员工的服务流程和老员工的业务技能进行了培训。

通过模拟实操和案例分析的方式，员工的服务意识和应对突发状况的能力有所提高。

此外，我们还加强了对食品安全和卫生标准的培训，以确保为顾客提供安全、卫生的餐饮服务。

五、下月工作计划提升顾客体验：计划推出更多季节性菜品和特色饮品，以满足顾客的口味变化。

同时，对餐厅的布局进行微调，优化顾客的用餐环境。

成本控制：持续关注食材成本和人工成本，探索与供应商建立更长期、更紧密的合作关系，确保稳定的供应渠道。

员工培训：根据本月员工培训的反馈，制定下一阶段的培训计划，重点加强员工的团队协作和沟通能力培训。

市场拓展：策划并执行一些针对附近居民和小型企业的促销活动，以吸引更多潜在客户。

服务质量持续改进：通过定期的顾客满意度调查，收集和分析顾客反馈，针对性地改进服务质量和菜品口味。

环境与安全：加强对餐厅环境与安全的自查，确保各项卫生与安全标准得到严格执行。

餐饮月总结报告和下月计划范文(精选6篇)第一篇: 餐饮月总结报告和下月计划转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20**年度工作情况作总结汇报，并就20**年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。

做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

餐厅月工作总结及下月工作计划____月已经过去，沉思回顾，在左____店餐厅部我又得到了更多的锻炼，学习了更多知识，交了更多朋友，积累了更多经验，当然也通过一些事件发现了我们工作中的不足，本月是非常充实的一个月，餐厅部的进步来源于每一位员工的共同努力，为左____店更好的发展尽自己的全力是我们义不容辞的责任。

现将自己____月份的工作总结如下：1.本月餐厅早餐用早人数____人，现金早餐____人，其中挂房帐____人。

2.卫生检查方面，餐厅员工对餐厅卫生下大力气改进，但仍有细微之处存在瑕疵，我们一定经认真整改好，务必使之更加完善。

3.本月重点对员工进行了开源节流、节能降耗等方面的培训。

4.本月工作无重大投诉，无员工违纪的现象发生。

____月份工作计划1.针对____月份淡季的影响，我们餐厅部责无旁贷，都会积极配合前台、销售等部门做好全员销售工作，以团队的精神带动本店出租率回升。

2.针对上月客人的投诉意见做出相应的整改，把早餐的质量与品种进行提升，并同时提高我们的服务水平。

靠周到而细致的服务去吸引顾客，发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的让我做事改变到积极的我要做事。

3.本月会重点对餐厅员工卫生、纪律方面进行培训，增加个人自身素质。

4.以身作则，做员工的表帅。

不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。

5.配合各部门做好每一项工作。

做为____的一员，我们一定会坚定对公司的高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

餐厅月工作总结及下月工作计划（二）一、月工作总结：在过去的一个月里，餐厅团队经过共同努力，取得了一定成绩。

以下是对这一月的工作总结：1.完成了销售目标：通过团队的努力，我们成功完成了本月的销售目标。

各个岗位都发挥了重要的作用，从厨房到前台，每个人都做得非常出色。

这一成绩得益于我们对菜品质量的严格把控，以及对服务质量的不断改进。

一、本月工作总结1. 营业状况本月餐饮部营业额约为xx万元，其中婚宴收入xx万元，其他消费收入xx万元。

本月餐饮部主要接待单位消费，零点消费较少。

2. 员工工作情况本月员工积极性较好，工作态度认真。

员工对用餐顾客的热情度有所提高，卫生工作得到明显改善。

3. 服务质量本月餐饮部服务质量整体稳定，但仍存在一些问题。

例如，部分员工对菜品知识掌握不足，导致顾客咨询时回答不准确；部分员工服务态度有待提高，顾客满意度有待提升。

4. 管理情况本月对管理层进行了调整，增加了一名主管人员。

加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。

二、下月工作计划1. 提高营业额（1）加大婚宴宣传力度，提高婚宴预订量。

（2）开展各类促销活动，吸引零点消费。

（3）优化菜品结构，提高菜品质量，吸引更多顾客。

2. 提升员工素质（1）加强员工培训，提高员工对菜品知识、服务技巧的掌握。

（2）开展员工满意度调查，了解员工需求，提高员工福利待遇。

（3）加强员工团队建设，提高员工凝聚力。

3. 提升服务质量（1）加强顾客服务意识培训，提高顾客满意度。

（2）优化服务流程，提高服务效率。

（3）设立顾客投诉处理机制，及时解决顾客问题。

4. 管理方面（1）加强卫生管理，确保餐饮区域卫生达标。

（2）定期检查设备设施，确保设备正常运行。

（3）加强财务管理，提高资金使用效率。

三、具体措施1. 制定详细的工作计划，明确各部门、各岗位的工作职责。

2. 定期召开部门会议，总结经验，分析问题，提出改进措施。

3. 加强与各部门的沟通与协作，确保各项工作顺利进行。

4. 定期对员工进行考核，奖优罚劣，提高员工积极性。

5. 加强与顾客的互动，了解顾客需求，提高顾客满意度。

通过以上措施，我们相信餐饮部在下月的工作中能够取得更好的成绩，为酒店的整体发展做出更大的贡献。

餐厅月总结及工作计划6篇工作计划是大家能否完成未来任务的重要保障，通过制定详细的工作计划，我们可以更好地组织和安排任务，以便高效地完成工作，以下是网作者精心为您推荐的餐厅月总结及工作计划6篇，供大家参考。

餐厅月总结及工作计划篇1一、职责与职权1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

二、任职条件1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。

7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。

8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。

三、工作内容1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。

餐饮工作月总结及工作计划在过去的一个月里，餐饮工作经历了种种挑战和机遇。

通过团队的共同努力，我们取得了一定的成绩，但也面临着一些需要改进的问题。

以下是对上个月工作的详细总结以及对下个月工作的计划。

一、上个月工作总结1、菜品与服务菜品方面，我们不断优化菜单，根据顾客的反馈和市场的需求，推出了一系列新的特色菜品。

其中，具体菜品名称受到了广大顾客的喜爱，成为了当月的热销菜品。

然而，也有部分菜品的销量不尽如人意，经过分析，发现是口味和食材搭配上存在问题，已经及时进行了调整。

在服务方面，加强了员工的培训，提高了服务的效率和质量。

但仍有个别员工在服务态度上不够热情，导致顾客投诉，对此我们进行了严肃的批评教育，并制定了更严格的服务规范。

2、成本控制严格控制食材采购成本，通过与供应商的谈判和比较，降低了部分食材的采购价格。

同时，加强了对食材库存的管理，减少了因过期和浪费造成的损失。

对水电等能源消耗进行了监控和管理，制定了节能措施，有效降低了能源成本。

但在餐具损耗方面，成本有所增加，需要进一步加强对餐具的维护和管理。

3、营销与宣传利用社交媒体和线下活动进行了有效的营销推广，吸引了新的顾客群体。

特别是具体营销活动名称，取得了良好的效果，餐厅的知名度和美誉度得到了提升。

与合作企业名称进行了合作推广，增加了客源。

但在活动策划和执行过程中，存在沟通不畅和协调不到位的情况，影响了活动的效果。

4、卫生与安全严格遵守食品安全相关法律法规，加强了对厨房和餐厅的卫生管理，定期进行清洁和消毒。

未发生食品安全事故。

对员工进行了安全培训，提高了员工的安全意识。

但在厨房设备的维护和保养方面，还需要加强，以确保设备的正常运行和员工的操作安全。

二、存在的问题1、人员管理员工流动率较高，部分员工因工作强度大、待遇不满意等原因离职，对餐厅的正常运营造成了一定的影响。

员工的绩效考核体系不够完善，无法充分调动员工的积极性和主动性。

2、菜品创新虽然推出了新的菜品，但菜品创新的速度和质量仍有待提高，无法满足顾客日益多样化的需求。