糖出厂原始记录

LXCDC/JY-JL-0002

临湘市疾病预防控制中心

检 验 原 始 记 录

样品受理编号 第 页/共 页

样品名称 检验项目 还原糖 检验日期

检测依据及方法：《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》GB 5009.7-2016第一法 直接滴定法

使用仪器/编号:岛津AY-220电子天平/0104011、SYG-6水浴锅/0104017、滴定管

样品数量/性状 样品状态：□正常□其他

样品保存：□4℃冷藏 □其他 检测环境：温度 ℃ 湿度 ％

检验程序：

标定碱性酒石酸铜溶液：

葡萄糖标准溶液：准确称取 g(精确到0.0001g)经过98℃~100℃干燥2h的D-无水葡萄糖,加水溶解后加入5mL 盐酸,并以水定容至1000mL。此溶液每毫升相当于 mg 葡萄糖。

每10mL(甲、乙液各5mL)碱性酒石酸铜溶液消耗葡萄糖标准溶液体积VS： ml ml ml

每10mL(甲、乙液各5mL)碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量A= mg

试样中还原糖的含量(以葡萄糖计):

X—试样中还原糖的含量(以某种还原糖计),单位为克每百克(g/100g );

m1—碱性酒石酸铜溶液(甲、乙液各半)相当于某种还原糖的质量,单位为毫克(mg);

糕点检验原始记录表

样品名称： 生产日期： 检验环境：温度 湿度

检验日期： 检验批量： 抽检量：

检验

项目 检验过程

感官

检验

水分（%） 序号 恒重后称量皿烘干重量（g）

m3 烘干前样品与称量皿重量（g）

m1 烘干后样品与称量皿重量（g）

m2 结果

1

2

平均值：X= 干燥失重=（m1-m2）/（m1-m3）×100

净含量（g） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

毛重

皮重

净含量

平均毛重= g 皮重= g 平均净含量= g 平均净含量=平均毛重-皮重

酸度（0T） 检验依据：GB/T20981-2007 C（标NaOH）=

序号 试样称取质量

m (g) 试样消耗NaOH

V1（mL） 空白消耗NaOH

V2（mL） 结果

1

2

平均：X= 酸度=1000m)c21VV（ 注：样品定容于100mL容量瓶，吸取10mL滴定

比容（mL/g） 检验依据：GB/T20981-2007

序号 面包质量m（g） 小米体积 V1（mL） 面包加小米体积V2（mL） 结果

1

2

平均X= 比容=（V2-V1）/m

菌

落

总

数 检验方法 稀释度

条件 空白 10-1 10-2 10-3 菌落计算公式 菌落总数Cfu/g

GB4789.2-2010 平板计数琼脂，36℃±1℃,

48h±2h各平板菌落数 N=dnnC)21.01(

注：N=样品中菌落数；∑C平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和；n1=第一个适宜稀释度平板上的菌落数；n2=第二个适宜稀释度平板上的菌落数；d=稀释因子（第一个稀释度）；dn=相应的稀释度。

1

产品出厂检验原始记录

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样品名称： 样品编号：

主要仪器： 干燥箱 灭菌锅 培养箱、天平 检测日期：

环境状况： 温度 c湿度 %

检测项目： 外观和感官、干燥失重、细菌总数、大肠菌群

1、 感官：应色泽正常，气味和滋味不得有酸败、发霉等异味

2、 净含量：

2•干燥失重检测依据： GB/T5009.3-2010

试验次数 1 2

称量瓶的质量 m1(g)

称量瓶和试样的质量 m2(g)

称量瓶和试样干燥后的质

量 m3(g)

样品中水分含量 X(%)

计算公式 X=(m 2-m3)/(m 2-m1)x 100%

平均值(%) 修约值(%)

细菌总数检测依据： GB/T4789.2 — 2010

稀释度

空白

菌落数

平均菌落数

检测结果： ____________________________________ CFU/g2

大肠菌群检测依据： GB/T4789.3 — 2010

接种量

（以10-1稀释液为准） 初发酵试验月桂基硫

酸盐胰蛋白胨肉汤

（“ + ”表示产气“-”

表示不产气） 复发酵实验煌绿乳糖

胆盐肉汤

（“ + ”表示产气“-”

表示不产气） 查MPN检索表结

果（MNP/g ）

10ml三管

1ml三管

0.1ml三管

复核者:检测者: 3

成品（过程检验）出厂检测报告

品名： _________ 生产日期： ______________ 检测日期： ________________

序号 检验项目 单位 技术要求 检测结果 单项评价

1 感官

色泽正常，气味和 滋味及组织状态， 不得有酸败、发霉 等异味。

2 净含量 g 》125 .0-4.5

3 干燥失重 % < 19.0

4 馅料含量 % > 70

4 困群总数 cfu/g < 1500

5 大肠菌群 MPN/100g < 30

焦糖色生产质量检验原始记录表

批次：

审核： 检验： 检验日期： 一、吸光度的测定 检验依据：GB8817-2001 主要仪器设备：722N型分光光度计，电子分析天平

项目

测定次数 试样质量 0.5g （精确至0.002g） 试样定容于500ml容量瓶后浓度（g/,mL） 1cm比色皿在610nm处吸光度值

1 0.1﹪

2 0.1﹪

二、色价的测定 主要仪器设备：722N型分光光度计，电子分析天平

项目

测定次数 试样质量0.5 g （精确至0.002g） 试样定容于500ml容量瓶后浓度（g/,mL） 1cm比色皿在610nm处吸光度值 色 价

1 0.1﹪

2 0.1﹪

计算公式： X= A×20000 X:色价单位（EBC单位） A: 吸光度值

0.076

三、红色指数的测定 主要仪器设备：722N型分光光度计，电子分析天平

项目

测定次数 试样质量0.5 g （精确至0.002g） 试样定容于500ml容量瓶后浓度（g/,mL） 1cm比色皿在610nm处吸光度值 1cm比色皿在510nm处吸光度值 红色指数

1 0.1﹪

2 0.1﹪

计算公式： A510nm