碱性酒石酸铜溶液标定原始记录表
检验日期： 年 月 日
葡萄糖标准溶液编号 葡萄糖称样量
（mg） 定容体积
（ml） 葡萄糖标准溶液
浓度C（mg/ml） 滴定用量v(mL) 测定结果A(mg) 平均值A(mg) 备注
检验依据标准：□GB/T 5009.7-2008第一法
计算公式：VCA
检验员： 校核员：
食品中糖的测定原始记录表
检验日期： 年 月 日
样品编号 样品名称 检验项目 称样量
m( ) 定容体积
(mL) 滴定用量 (mL) 平均滴
定量
V(mL) 测定结果
X( ) 备注
检验依据标准：□GB/T 5009.7-2008第一法 产品标准：SB/T10018-2008
计算公式：□1001000250/VmAX
葡萄糖标准溶液编号： 碱性酒石酸铜溶液（甲乙液各半）相当于该还原糖的质量 A＝ mg
检验员： 校核员：
糖出厂检验原始记录
1、净含量：实测 标准 结论
2、粒度：
1 2
筛层截留物 m1
试样重 m
计算公式 = ( m1m×100 )
平均值
3、蔗糖分的测定：
1 2
旋光度读数pt
糖液温度t
计算公式=pt〔1+0.00032(t-20)〕
平均值
4、还原糖份的测定
1 2
加入碘液体积 A（ml）
硫代硫酸钠耗用量B(ml)
10g蔗糖还原作用校正值I
计算公式=(A-B-I)×0.00110 ×100
平均值
5、电导灰分的测定
1
2
31.3g/100ml糖液在20℃时的电导率，C1 μs/cm
溶糖用蒸馏水在20℃时的电导率，C2 μs/cm
计算公式=6×10-4（C1-0.35C2）
平均值
抽样人： 检验员： 审核员： 6、干燥失重的测定
1 2
称量瓶的质量，g m1
称量瓶及干燥前样品的质量，g m2
称量瓶及干燥后样品的质量，g m3
计算公式=m2-m3m2-m1×100
平均值
7、色值的测定
1 2
在420nm波长测得样液的吸光度 A
比色皿的厚度，cm b
样液浓度 c
计算公式=Ab×c×1000
平均值
8、混浊度的测定
1 2
过滤前溶液衰减指数 Iu x1
微孔膜过滤后糖液色值指数 Iu x2
计算公式=x1-x220
平均值
9、不溶于水杂质的测定
1
2
干燥过滤器连同过滤介质质量，g m1
干燥过滤器连同过滤介质与不溶于水质质量，g m2
所称取糖样质量，g m
计算公式=m2-m1m×106
精品资料
可修改 实验七 面粉中还原糖的测定（综合性实验）
课程：食品检验与分析 班级：2011级食品1、2班 地点：A13-0405
指导教师：蔺芳
（一）直接滴定法
一、实验原理
还原糖的测定是糖定量测定的基本方法。还原糖是指含有自由醛基或酮基的糖类，单糖都是还原糖，双糖和多糖不一定是还原糖，如乳糖和麦芽糖是还原糖，蔗糖和淀粉是非还原糖。
样品经除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝作为指示剂，用样液直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，达到终点时，稍过量的还原糖把蓝色的次甲基蓝指示剂还原为无色，而显出氧化亚铜的鲜红色。根据样品液消耗体积，计算出样品中还原糖的含量。各步反应式（以葡萄糖为例）如下：
(1) Cu2SO4 ＋2NaOH = 2Cu(OH)2↓＋Na2SO4
(2) Cu(OH)2＋KNaC4H4O6 = KNaC4H2O6Cu ＋2H2O
(3) C6H12O6＋6KNaC4H2O6Cu＋6H2O = C6H12O7＋6KNaC4H4O6＋3Cu2O↓＋H2CO3
从上述反应式可知，1mol葡萄糖可以将 6mol Cu2＋还原为Cu+。但实际上此反应为非定量反应， 即不能根据反应式直接计算出还原糖含量。 因此在测定过程中要严格遵守所规定的操作条件，如热源强度(电炉功率)、锥形瓶规格、加热时间、滴定速度等。
二、适用范围及特点
本法又称快速法，特点是试剂用量少，操作和计算都比较简便、快速，滴定终点明显。适用于各类食品中还原糖的测定。但测定酱油、深色果汁等样品时因色素干扰，滴定终点常常模糊不清，影响准确性。本法是国家标准分析方法。
三、试剂及玻皿配置
仪器 1. 200mL 烧杯 2 个 2. 100mL、250mL、1000mL 容量瓶 各 1 个
3. 5.0mL 移液管 4 支 4. 25mL、 100mL 量筒各 1 个 5. 250mL 锥形瓶
1.试验方法：雪川农业-马铃薯还原糖测定
2.本表格是自动化计算和统计的，只需输入实验数据即可获得所需数据
3.其中基础信息工作表中，第一行以下的信息可以更改所需要的信息，比如品种项，可以把现有的三个
4.d1工作表是测试表格，其中白颜色单元格就是必须填写的信息和数据，使用前请把d1工作表直接删除
5.汇总表会自动统计各检测报告工作表的结果，但是工作表名称必须是d1、d2、d3…d100依次排列下去
6.d工作表是检测报告模板，比如记录第一份实验数据，那么先把现有的d1测试工作表先删除掉，然后鼠
然后单击确定，把新建立的工作表d (2)名称改为d1,填写数据即可。依次类推输入第二份实验数据时把把现有的三个品种名称都删除掉，填写需要的品种名
请把d1工作表直接删除掉
3…d100依次排列下去
作表先删除掉，然后鼠标选择d工作表名称上，右键选择==>移动或复制工作表==>建立副本 打上√
入第二份实验数据时把新建立的工作表d (2)名称改为d2,填写数据即可…
中国慢性病及其危险因素监测（2013）
血糖测定原始记录表
监测点 省（自治区、直辖市） 县/区 行业
调查日期： 年 月 日 检测日期： 年 月 日
检测单位：
仪器型号： 检测方法：
试剂： 检测人： 审核人：
采血编号
（粘贴） 空腹血糖测定值（mmol/L） 服糖后2小时血糖测定值（mmol/L）
