健康营养师的工作流程详解

营养师一日工作流程概述本文档旨在介绍一名营养师在工作日内的典型工作流程。

营养师负责为客户提供专业的营养咨询和指导，以帮助他们达到健康饮食和生活的目标。

工作流程1. 早晨准备- 营养师在工作日的早晨进行准备工作，包括查看当天的咨询日程安排和预约情况。

- 营养师查看已安排的咨询会议，并准备相关资料、案例和建议。

2. 咨询会议- 营养师与客户进行面对面或线上的咨询会议，了解他们的健康状况、饮食惯和目标。

- 营养师分析客户的营养需求，并提供个性化的饮食建议和计划。

- 营养师回答客户的疑问，提供相关的营养知识和健康生活建议。

3. 资料整理和记录- 营养师整理和记录每个咨询会议的内容，包括客户的信息、健康目标和饮食建议。

- 营养师制定个性化的营养计划，并给予客户详细的营养配餐建议。

- 营养师保留客户的记录，以进行后续追踪和评估。

4. 计划制定- 营养师根据客户的需求和目标，制定日常的饮食计划。

- 营养师确保计划合理、均衡，并满足客户的营养需求。

- 营养师考虑客户的口味偏好、特殊饮食要求和食物过敏情况，进行个性化的调整。

5. 食材采购和食物准备- 营养师负责选择适合客户饮食计划的食谱，并提供购买清单。

- 营养师为客户提供在超市或市场购买食材的建议和指导。

- 营养师辅导客户进行食物的准备和烹饪方法。

6. 跟进和评估- 营养师与客户进行定期的跟进和评估，了解他们的饮食进展和身体状况。

- 营养师根据客户的反馈和变化，进行相应的调整和建议。

- 营养师鼓励客户坚持健康的饮食惯，并提供必要的支持和鼓励。

7. 继续研究和更新知识- 营养师持续研究和更新相关的营养知识，以保持专业能力和跟上行业动态。

- 营养师参加相关的研讨会、培训课程和学术会议，与同行交流分享经验。

结论营养师一日工作流程包括早晨准备、咨询会议、资料整理和记录、计划制定、食材采购和食物准备、跟进和评估，以及持续研究和更新知识。

营养师通过个性化的饮食指导，帮助客户实现健康饮食和生活的目标。

营养咨询●(Nutrition Consultation)1. 健康者的营养咨询2. 营养相关疾病者的营养咨询:营养缺乏(缺锌,缺铁,缺钙等);营养过剩导致的慢性病(肥胖,高血压,糖尿病等)3.住院病人的营养支持:如消化系统,泌尿系统疾病患者的营养支持和治疗.4.特殊人群的营养咨询:孕妇,乳母等1.专业机构的门诊咨询2.信函咨询3. 电话咨询4.专题营养咨询5.住院病人营养咨询6.现场营养咨询1. 营养咨询的依据:中国居民DRIS,中国居民膳食指南,平衡膳食宝塔,各种营养相关疾病的饮食治疗原则,食物成分表等.2. 相关表格(食物频率表,膳食调查表)3. 人体测量或生化指标测量的相关仪器:体重身高计,皮褶厚度测量仪,血压计,血糖仪等.4.相关的营养计算软件SOAP法:主观询问,客观检查,评价和营养计划DMAIC法:定义(Define),测量(Measure),分析(Analyze),改进(Improve),控制(Control)五个阶段一●通过初步交谈,了解顾客的一般情况(年龄,性别,民族,职业等),观察可能是营养缺乏的相关症状和体征(眼结膜干燥-VitA 缺乏;口角炎,舌炎,皮炎-VitB2 缺乏),●确定其主要咨询目的(一般营养问题的咨询,营养相关疾病的咨询)1. 现场测量:身高,体重,血压,血糖2. 最近的检测指标:血脂水平等3. 病史和饮食史的询问和记录:,吸烟,食物购买力,饮食嗜好,进餐制度,食物过敏史,营养补充剂,排便情况,锻炼和体力活动情况,治疗过程(手术,化疗,放疗等),所用药物个24h回顾法,顾客填写食物记录表,一天的活动记录或食物频率表1.膳食调查的数据可通过相关软件进行计算,评价顾客的膳食情况(热能,营养素与DRIs进行比较,产热营养素的比例,优质蛋白质比例,三餐能量分配)2.根据获得的顾客的其他资料(测量指标,病史和饮食史),分析顾客●存在的主要营养问题针对顾客主要的营养问题,提出具体的营养改进方案●,饮食习惯的改变,营养补充剂的使用,食物的烹调加工以及体力活动能量的消耗等方面)根据顾客反馈的营养改进方案的效果,对方案进行完善和改进.1. 顾客一般情况记录:●●姓名,性别,年龄,职业,住址,联系方式,来访时间等.了解咨询的主要目的.2. 相关资料的收集:1) 身高,体重和皮褶厚度的测量2)相关疾病和饮食史记录,临床检查指标:血脂,血糖和血压等3)膳食调查3.资料的分析1.根据身高,体重和皮褶厚度的测量资料判断是否肥胖以及肥胖度2.通过膳食调查的结果,分析其膳食是否合理(能量的摄入和消耗,营养素缺乏和过剩,产热营养素比例是否恰当,三餐能量分配-晚餐能量是否过高)3.是否合并其他疾病:高脂血症,高血压,糖尿病等4.顾客的不合理生活和饮食习惯:饮酒,吃零食,不喜欢运动等4.提出营养改进方案1. 肥胖的饮食治疗原则:1)控制总热能摄入量:减少500-800kal/d2) 严格控制脂肪:〈10%,饱和脂肪控制3) 限制碳水化合物:65%,膳食纤维20~30g/d4) 保证蛋白质:25%左右,优质蛋白5) 维生素,矿物质:Ca,Fe6) 食物选择:谷类,瘦肉,鱼,奶,大豆,蔬菜,水果1.如果合并其他疾病如AS,高血压,糖尿病等要具体分析,区别对待2. 制定具体的食谱(食物交换份法):低能量,低脂肪,高纤维素,保证维生素和无机盐的摄取3. 结合运动和药物治疗5,效果的观察和方案的改进根据顾客反馈的效果(体重控制情况,血脂,血糖,血压等指标是否正常)提出改进意见营养病历营养病历(nutrition history)是特殊病种或危重病人营养治疗,营养支持过程中重要的医疗文书,可反映营养治疗和营养支持在临床治疗过程中的实施过程,疗效观察等.营养病历是一种专业性较强的医疗活动记录,虽然其中有许多信息来自于临床病历,但其重点应对营养治疗(nutritional therapy),营养支持(nutritional support)过程进行详实的描述.(一)营养病历书写的基本要求1.书写营养病历应符合一般的病历书写要求2.营养病历一般应在营养会诊后,或开始实施营养治疗,营养支持时建立.对病人的观察也应与营养治疗,营养支持同步.对危重病人应每天了解其病情及与营养治疗有关的情况,并作记录;需长期实施营养支持的病人,应定期作总结性陈述.3.营养病历的书写要全面,各项都应填写,不可遗漏.凡作记录或上级医师修改后,必须注明日期和时间,并签全名或盖章,以示负责.4.营养病历主要由病历摘要与营养治疗方案两个内容组成.病历摘要是摘录病人的一般个人情况,既往病史,病人主诉,简病史,有关的体检,实验室检查数据,临床诊断,主要治疗方案等;营养治疗,营养支持方案是营养病历的主体部分,应包括对该病人的营养状况评价,营养治疗原则,营养治疗的具体方法以及预计治疗过程中可能出现的问题,注意事项,营养治疗和营养支持的效果,病人反馈的信息等.5. 病人出院时应写明病人住院期间的营养治疗过程,治疗效果及出院后的随访与要求等.(二)营养病历的书写格式与内容1.门诊病历:一般门诊病人多是已确诊了某种疾病或者是怀疑某种营养素缺乏或过多而来进行相关的营养咨询者.门诊营养病历内容:一般门诊病历的内容;病人已确诊的疾病名称及日前正接受的主要治疗措施;与营养评价相关的人体测量,临床检查,实验室检查结果;病人24h饮食回顾,日常饮食习惯,饮食制度以及有无偏食,挑食,食物过敏史,饮食卫生状况等.根据以上几方面的信息,对病人的营养状况提出综合性评价意见,据此再提出营养治疗方案.2.住院病历:(1)病人概况:包括姓名,性别,年龄,职业,民族,联系方式,出入院日期,营养治疗开始与结束日期,疗效观察,病情转归以及病人的体力活动情况等.(2)临床病历摘要:包括病人的主诉,现病史及既往病史,饮食营养史,体格检查,实验室检查,临床诊断和主要治疗措施以及与药物治疗等.应着重记录与营养有关的内容.(3)饮食情况:采用询问法,了解病人有关饮食的情况,其主要内容包括:1)日常饮食的种类及大约数量;2)对饮食有无特殊要求;3)饮食习惯及饮食方式,有无挑食,偏食,忌食及引起过敏的食物;4)是否用过特殊饮食(原因,何种饮食,持续的时间);5)是否服用营养素补充剂(nutritional supplements)及使用的种类,剂量,次数,持续时间.(4)营养状况评价:包括病人身高,体重的变化(实际体重,平时体重,标准体重),皮褶厚度(三头肌,肩胛下,腹部等),上臂围,上臂肌围,腰围,臀围,儿童还应包括头围,胸围等;可能与某种营养素缺乏有关的一些临床症状和体征相关的实验室检查等.(5)营养治疗方案:包括营养治疗原则,方式,具体方法,步骤,预计治疗过程中可能出现的问题,注意事项等.并详细计算已摄入和拟补充营养素的量(包括肠内营养与肠外营养),每次更改膳食配方均需对营养素进行重新计算.(6)病程记录:了解病人是否严格按照拟订方案进行营养治疗,真正做到对某种营养素的限制或增加;了解营养治疗方案实施后病人的临床反应,包括食欲及消化吸收主观感受,大,小便是否正常等;了解管饲营养液的温度,浓度,速度是否合适;了解并定期记录营养监测的数据(人体测量指标,实验室指标等);营养支持后的疗效观察等.根据病人病情的变化,在原有的营养治疗方案的基础上进行修改,并继续观察其治疗效果等.(7)出院小结或营养治疗小结:扼要地总结营养治疗的过程,出院或停止营养治疗后饮食营养指导意见及注意事项.(8)营养病历的首页:是营养治疗有关内容的简要小结,当病人停止营养治疗或准备出院时,应对前一阶段的营养治疗作一总结性陈述.因此其有关内容的填写是在病员停止使用营养治疗后,并装订在病历首页.内容应包括营养治疗的方式和营养治疗的效果,简明扼要.1)一般情况,包括病人所在科室,床号,姓名,性别,年龄,职业,籍贯,民族,家庭地址,联系电话,病人住院日期,出院日期等.2)病人的临床诊断,主要治疗措施及治疗结果,病人转归等.3)营养治疗小结:包括营养治疗起止时间,营养治疗摘要(治疗原则,方式,过程,效果,病人转归等).4)停止营养治疗或出院后的膳食指导建议及饮食注意事项.。

健康营养师的工作流程及常用工具健康营养师是一个专门从事为人们提供健康饮食建议和营养指导的职业。

他们根据个体的生理和心理需求，制定个性化的饮食计划，以帮助人们维持健康和改善生活质量。

本文将介绍健康营养师的工作流程及常用工具。

1. 需求收集和评估健康营养师在与客户初次接触时，首先需要收集客户的个人信息和整体健康状况，包括身高、体重、疾病史、饮食习惯、运动状况等。

这些信息对于制定合适的饮食计划非常重要。

通过与客户的面对面交流和分析，健康营养师可以对客户的整体健康状况进行评估，发现潜在的问题和需求。

2. 目标设定健康营养师根据客户的健康状况和个人目标，帮助他们设定饮食改善的目标。

这些目标可以包括减肥、增肌、提高运动表现、改善特定疾病等。

目标的设定应该具体、可衡量和可实现，为制定饮食计划提供具体的方向。

3. 饮食计划制定制定饮食计划是健康营养师的核心工作。

他们根据客户的个体差异和营养需求，设计出合理平衡的饮食方案。

这包括确保膳食含有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，并根据客户的需求和偏好，进行个性化调整。

在制定饮食计划时，健康营养师常常依靠以下几种工具：- 营养计算软件：健康营养师使用专业的营养计算软件来评估食物的营养成分，并为客户计算所需的营养素摄入量。

这些软件通常提供广泛的食物数据库，能够快速、准确地进行计算和分析。

- 饮食记录表：健康营养师要求客户填写饮食记录表，详细记录每天的饮食摄入情况。

通过饮食记录的分析，健康营养师可以了解客户的饮食习惯，发现其中的不足和问题，并据此进行相应的改进建议。

- 营养素参考表：健康营养师常常依靠营养素参考表来确定每天所需的各类营养素摄入量。

这些参考表基于国家和国际营养学界制定的标准，可以作为制定饮食计划的依据。

- 膳食指南：健康营养师会参考当地的膳食指南来制定饮食计划。

膳食指南提供了一些建议和指导，帮助人们选择健康和均衡的饮食。

根据当地的文化、风俗和疾病情况，健康营养师会进行相应的调整和个性化建议。

营养专家岗位职责及工作流程一、岗位职责1. 评估个体的饮食和营养需求，并根据其特定需求制定个性化的饮食计划。

2. 提供建议，指导和教育个体关于饮食惯和健康饮食的重要性。

3. 分析个体的饮食摄入，检测其饮食中的不足或过多的成分，例如维生素，矿物质，蛋白质或碳水化合物等。

4. 跟踪个体的营养状况和进展，并根据需要进行调整和修改饮食计划。

5. 协助治疗和康复团队，提供个体在治疗期间所需的特殊饮食支持。

6. 提供与个体和他们的家人的有效沟通，以回答关于饮食和营养的问题，并解释相关的科学和医学信息。

二、工作流程1. 收集必要的个体信息，如年龄，性别，健康状况等。

2. 进行个体的饮食评估和需求分析，包括检查个体的体重，身高，体脂肪率等。

3. 根据个体的目标和需求，制定个性化的饮食计划，确保提供足够的营养，满足健康需求。

4. 与个体进行面对面或在线咨询，提供关于饮食和营养的指导和建议。

5. 根据个体的需求，在饮食计划中考虑特殊要求，如食物过敏或偏好。

6. 定期跟踪个体的进展和改善情况，进行必要的调整和修改饮食计划。

7. 与治疗和康复团队合作，提供特殊饮食支持，确保个体在治疗过程中获得足够的营养。

8. 与个体和其家人保持有效的沟通，解答关于饮食和营养的问题，并提供相关的科学和医学信息。

以上为营养专家的岗位职责及工作流程，通过评估个体的饮食需求并提供个性化的饮食计划，营养专家能够帮助个体改善其营养状况，提高其整体健康水平。

同时，他们还与治疗和康复团队合作，为个体提供所需的特殊饮食支持。

营养师岗位职责作为一名专业的营养师，你将承担着一系列重要的职责，包括诊断和评估患者的饮食需求，制定个性化的饮食方案，提供营养咨询和教育等。

以下是营养师岗位职责的详细描述。

一、患者评估与诊断在执行营养师职责的过程中，首先需要进行患者的评估与诊断。

这个过程通常包括与患者的面对面交流，查看病历、化验结果等。

通过了解患者的病史、饮食习惯、生活方式以及特殊需求，营养师可以全面了解患者的营养状态和问题。

在此基础上，能够准确诊断患者的营养问题，制定相应的饮食计划。

二、饮食方案制定根据对患者的评估与诊断，营养师需要制定个性化的饮食方案。

方案的制定需要综合考虑患者的身体状况、疾病类型与严重程度、医疗处理方式等因素。

同时，还需考虑患者的个人喜好、文化背景、生活方式等。

通过科学和合理的营养配比，营养师旨在保持或恢复患者的营养平衡，促进康复和健康。

三、营养咨询和教育作为营养师，除了制定饮食方案之外，你还要担起营养咨询和教育的责任。

这包括向患者提供关于饮食、营养的知识与信息，解答他们对于饮食方面的疑问。

通过与患者密切合作，营养师能够帮助患者树立正确的饮食观念，形成科学健康的饮食习惯。

此外，对于患者的家属和社区，你还可以承担起宣传营养知识和推广营养方案的角色。

四、监测与追踪为了确保患者的饮食方案能够有效实施并达到预期效果，营养师需要对患者的进展进行监测与追踪。

这包括定期与患者进行沟通，了解他们的反馈和感受，评估饮食方案的实施情况，并根据需要进行适当的调整。

营养师还需要与其他医疗团队成员（如医生、护士）进行合作，共同监测患者的营养状况并提供必要的支持。

五、继续教育和研究作为一名营养师，你应该时刻关注最新的研究成果和科学进展，并将其应用于实践中。

参加相关的培训课程、学术会议以及进行学术研究，可以帮助你不断提升自己的专业水平。

通过积累实践经验和更新知识，你能够更好地满足患者的需求，并为营养领域的发展做出贡献。

总结：营养师的岗位职责涵盖了患者评估与诊断、饮食方案制定、营养咨询和教育、监测与追踪以及继续教育和研究等方面。

日常工作流程一、营业前准备1、提前20分钟进店换装：统一工作服2、晨会内容：出缺勤检查、前一天工作总结、今天工作要求、公司政策传达、司歌等3、开店：用饱满的热情去接待每一位顾客，服务好每一位顾客二、具体服务流程1、接待：发免费检测号牌和免费体验号牌，并简单做一下我们健康管理中心的介绍。

（这时尽量不去问顾客的详细资料，在顾客体验的过程中由健康顾问去询问）2、健康顾问的工作流程：1）亿络通的检测流程：接待：告知顾客在免费检测后会根据检测结果，给其免费发放相关营养补充剂。

登记（个人资料、身高、体重、心率、血压等）：在登记过程中设计一些问题，以表格形式来让顾客回答，从而对顾客进行第一步的分类，以便于下面的工作接待。

例如：哪退休的（经济状况）、住哪里（是否能经常来店）、身体状况（是否有需求）、家庭状况（是否有负担）等亿络通检测：热情、微笑、熟练、准确、体贴、到位报告判读：在专业判读的基础上把握好技巧，尽量少提销售、产品等敏感字样，根据顾客反映来决定是否需要推荐产品。

如还不成熟可以从营养、饮食、运动等方面去分析，最后一定要把循环机导入进去，例如：您在做好饮食和运动这些以外，还必须要坚持使用我们免费提供的气血循环机，像您这种状况，坚持使用1各月左右一定会有很好的效果。

2）、循环机体验流程帮助顾客脱衣、脱鞋提醒顾客解下腰带和钥匙串放到每人专用的物品框中扶顾客上机器并提醒安全告知顾客要先做低档，以及必做的三个动作及时间，三个动作的好处都是什么？在使用之初容易出现的一些不适状况（要注意表达，不能一下吓的顾客不敢做了）在使用过程中的交流和询问，如：感觉怎么样？舒服吗？能站稳吗？一些肢体语言的使用,对于行动不便的顾客如何服务？帮助顾客穿鞋提醒顾客下次自己带毛巾、自己的物品、多喝水等等三、发放体验产品，并告知具体的使用方法1）、把正确的产品用正确的方法发给正确的人，不然宁愿不发。

2）、一定要告知顾客我们的产品价值、成分、使用方法、效果预期等，这样顾客才会重视，才会按时服用，才能体现体验效果。

营养员操作流程及细则一、上岗准备：1、上岗前用肥皂、流动水洗净双手。

2、上岗前进行健康自检并做好记录。

提示：★如有腹泻、呕吐、发热，及时与保健老师联系。

3、换好干净的工作服。

做到三白：白衣、白帽、白口罩。

提示：★戴好工作帽：头发不外露。

★戴好口罩：口鼻不能外露于口罩外。

4、做到四勤四不：勤理发，勤换衣服，勤洗澡，勤剪指甲；不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指及手链。

5、上厕所前必须脱工作服，便后用肥皂、流动水洗手。

二、清洁消毒：1、每天清晨开窗通风，保持室内空气流通、地面干燥。

2、食具及餐具，采用蒸汽消毒：温度达125度，水开后消毒30 分钟以上；或煮沸消毒，水开后消毒10分钟以上，消毒后即放备餐间内。

提示：★熟食盛具及食具一餐一消毒，摆放不宜太拥挤。

★餐具必须消毒后存放。

3、每天早晨用250mg/L有效氯消毒液，按熟食间→送饭用升降机→烹饪间→点心间→操作间→桌面→柜面→餐具柜→地面等依次进行消毒。

提示：★坚持先里后外、先上后下消毒。

★抹布的湿度以不滴水为宜，勤搓抹布。

★清洁工具安放要分室、定位、不混放、不混用。

4、熟食间每天用紫外线消毒30分钟，并做好记录。

提示：★消毒前先关闭门窗。

★注意紫外线灯管的有效性。

三、食品验收：1、每天早晨根据采购单，与保健老师一起认真做好食品的验收工作，仔细核对食品品种、数量和质量，发现不妥，立即处理，及时调整。

提示：★禽肉类、豆制品验收时必须索证。

★调味品等验收注意保质期，在有效期内且外包装无破损的食品方可入库。

2、领取当日所需的各种食品原料，并及时做好记录。

四、烹饪准备：1、淘米蒸饭：根据幼儿出勤人数淘米蒸饭，定量进班。

（附表：见淘米池上方）提示：★淘米前仔细把杂物拣去。

★轻轻淘洗，不长时间浸泡，不用温水、烫水淘米。

★洗净后要分盘蒸饭。

2、荤菜加工：荤菜加工顺序先洗、后切、上浆待用。

荤菜洗净后根据不同年龄需要加工：小班：去刺、去骨、切小块小片。

中、大班：可带骨切小块、薄片。

基本框架开设营养科文件→有专用的房间（台、桌子、电脑、打印机等）→完美有关制度→出门学习（详细怎样展开工作）→展开工作1、营养科门诊咨询工作流程门诊医生病人营养师导医导医就医营养医生营养科咨询面对患者原则：改良或纠正患者不良的生活方式，特别是兴趣偏好（抽烟，饮酒，食肥，运动不够，进餐时间不定，进餐量不定，进餐种类不定等）；给予正确合用可行的方案，达到生活科学合理。

认识个人基本状况; 近来一周内的生活方式;有无家族式依据病情，拟订确实可行考虑口胃、饮食考虑食品的营养计划习惯、生活方式选择依据个体反应状况作出相应的调整咨询工作的有关环节 :1、礼貌问候 .2、咨询就医状况. 就医进展 , 所看要门诊记录.3、填写病人基本资料, 如咨询时间 , 姓名 , 性别 , 年纪 , 身高 , 体重 , 职业 , 电话 , 地点等 .4、依据医生门诊记录本, 认识糖尿病病程进展及有关疾病; 填写有关检查信息.5、咨询亟待解决的问题.6、认识过去的生活方式,如近来一周的早、中、晚、睡前饮食状况，有无“量化” 的观点。

7、认识有无食品过敏现象.8、认识对烟酒的状况.9、认识饮食偏好和嗜好.10、经过检查信息做出营养评论: 肝功、肾功、BMI, 身体脂肪 , 内脏脂肪等 .11、联合患者自己状况拟订简单接受的饮食→计划.12、提出患者最需要重视的问题.13、填写营养师姓名, 如需要填写电话.14、注意病人的反应信息.二、住院病人营养医师进行营养筛查与评估（采纳 ESPEN NRS2002，筛查结果放入重病历）无营养风险（筛查结果＜ 3 分）有营养风险（筛查结果≥ 3分）一般 / 特别人群饮食主管医师对有营养治疗适应症的患者开营养会诊医嘱每个月复查 / 出院前营养状况评估接到会诊单 24h 内主治以上或有会诊资质的营养医师会诊（填会诊单），包含营养诊疗，个体化营养治疗对营养治疗 5 天之内住院病对需要连续营养治疗 5 天及以人，营养医师直接在电子系上住院病人，营养医师应成立统上开具营养治疗医嘱营养病历，并书写特意的营养治疗医嘱单放入重病历或直接在重病历上开具营养治疗医嘱营养门诊随访营养护士录入营养治疗医嘱营养技师、营保养士履行营养治疗医嘱（肠内、肠外营养配制、治疗饮食制作）对成立营养病历的住院病人三级营养查房、书写病程记录营养治疗成效评论/ 出院前营养状况评估（营养医师）；出院时营养病历暂放临床营养科保留临床营养科应组织实行对住院患者进行营养风险筛查与评估（筛查结果记录放入重病历），对无营养风险的患者按期复查；对存在营养风险、且有营养治疗适应症的患者在接到会诊单后 24h 内进行营养会诊。

营养师配餐流程
营养师配餐是一项非常重要的工作，因为它直接关系到人们的健康。

营养师配餐的流程包括以下几个步骤：
第一步：了解客户的需求
在配餐之前，营养师需要了解客户的需求，包括客户的身体状况、饮食习惯、工作和生活环境等。

这些信息可以通过问卷调查、面谈等方式获取。

第二步：制定饮食计划
根据客户的需求，营养师制定饮食计划。

饮食计划应该包括每日的三餐和零食，以及每餐的食物种类、分量和烹饪方法等。

饮食计划应该根据客户的身体状况和饮食习惯进行个性化定制。

第三步：评估饮食计划的营养价值
营养师需要评估饮食计划的营养价值，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

评估的目的是确保饮食计划能够满足客户的营养需求，同时不会导致营养过剩或不足。

第四步：调整饮食计划
如果饮食计划的营养价值不够理想，营养师需要进行调整。

调整的方式包括增加或减少食物种类、分量和烹饪方法等。

调整的目的是
确保饮食计划能够满足客户的营养需求，同时不会导致营养过剩或不足。

第五步：提供饮食建议
营养师需要向客户提供饮食建议，包括如何选择食物、如何烹饪食物、如何控制饮食量等。

饮食建议的目的是帮助客户养成健康的饮食习惯，从而提高身体健康水平。

第六步：跟踪饮食效果
营养师需要跟踪客户的饮食效果，包括客户的体重、身体状况、饮食习惯等。

跟踪的目的是评估饮食计划的效果，同时根据客户的反馈进行调整。

营养师配餐流程是一个非常细致和复杂的过程，需要营养师具备专业的知识和技能。

只有通过科学的配餐流程，才能为客户提供健康、营养、美味的饮食计划。

营养服务sop
一、服务流程介绍：
1.预约服务：机构/驿站客服部提前3天通知健康营养事业中心，递交营养
服务申请表。

2.建立档案：为客户建立营养档案，填写基本资料部分；
3.饮食调查：面访长者：根据长者提供的以往体检表，病历，饮食问卷，进
行约40分钟面谈，做出饮食建议及目前状况的营养评估；远程会诊采取问卷及传餐打卡形式。

4.营养评估：根据长者的营养风险评估、饮食问卷、传餐记录、身体指标
等信息，对用户目前营养状况及饮食习惯评估。

报告一般在饮食调查结束后的1~3个工作日。

5.营养方案：具体营养方案将在饮食调查服务结束后 3~5个工作日提供给用
户。

根据用户需求按周或按月提供给会员。

6.跟踪回访：护理人员负责方案执行情况回访，同时监督会员，做好饮食记
录。

根据会员需求、或会员在饮食管理过程出现的问题，营养顾问将定期举办沙龙或讲座，为会员解决问题，您也可以带家人或保姆一同参加健康培训。

7.餐后评估：根据回访信息记录，营养师为长者做饮食管理评估。

根据您的
需求每周进行餐后营养评估。

8.效果评价：根据营养管理，为会员分析管理效果，同时调整方案。

二、服务流程图：
3、健康跟踪指标
备注;当身体发生疾病、异常情况（如呛咳、呕吐、腹泻等）或任何原因住院治疗返回养老院者，应立即进行重新评估及指标跟踪。

营养师一日工作流程
营养师一天的工作流程可以分为以下几个环节：
咨询
营养师的第一项任务是向客户提供营养咨询服务。

在咨询阶段，营养师需要收集客户的食物喜好、饮食偏好、疾病史以及运动惯等
信息。

通过这些信息，营养师可以评估客户的营养需求并开出适当
的饮食方案。

记录
在向客户提供咨询服务过程中，营养师需要记录下客户的个人
信息以及开具的饮食方案。

这些信息有助于营养师在后续的咨询中
更好地调整饮食计划，并帮助客户更好地管理自己的饮食。

分析
营养师需要对客户的饮食摄入进行分析，以确保客户的营养需求得到满足。

营养师还需要关注客户摄取的营养成分，例如维生素和矿物质等，并根据客户的生活方式和身体状况，制定维生素和矿物质摄入量的建议。

监督
营养师还需要监督客户的饮食计划执行情况。

通过电话或邮件服务定期联系客户，了解客户的饮食情况，并作出适当的调整。

营养师可以同时向客户提供运动和健康生活方式建议，并监督客户的健康状况。

持续研究
营养师需要持续研究，了解最新的饮食和健康知识，并应用到自己的工作中。

营养师还需要了解当地的营养政策和法规，并确保自己的工作符合相关法规。

营养师工作流程的质量与效率，直接影响到客户的饮食健康和
生活质量。

因此，营养师需要不断提升自己的专业技能和综合素质，以更好地服务于客户和社会。

营养师岗位职责及工作流程
营养师岗位职责及工作流程营养师岗位职责：
一、在院长的指导下完成日常的营养咨询和配餐工作。

二、熟悉营养专业理论与相关药膳知识，掌握本岗位各项操作规范。

三、能熟练根据不同的顾客群体按年龄、职业、地区分类，并根据不同顾客的营养要求和特点，分析各类人群的饮食倾向，遵循各地区的饮食惯，对顾客进行膳食设计，制定各种营养调理方案，评价顾客营养状况。

四、对每道菜肴进行营养素标注，包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适宜人群等详细信息。

五、对厨师制作过程进行监督，负责餐前检查，严格检查执行营养膳食的质量标准及正确的烹调方法，确保食品安全、卫生等。

六、组织安排炊事人员研究营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。

营养师工作程序与标准说明书：项目标准
1．营养食谱编制营养部根据产妇的生理特点和不同季节编写营养食谱。

根据营养食谱计算出每道菜肴的热量及营养素含量，确定
投料标准。

2.营养咨询根据来访顾客情况建立完整客户档案及膳食调查。

分析评估产妇健康状况。

提示潜在的健康隐患，。

根据风险提示进行营养干预。

定期回访并完成营养改善效果评估。

3.营养餐质量控制根据分歧产妇的身体状况，完成月子餐食谱制定并分发厨
房进行月
子餐制作。

不定期到厨房检查厨师操作情况，做到科学烹饪以保存更多的营养
身分。

做好每餐各种菜品的留样事情。

4.膳后总结定期对产妇进行饮食营养评估，并不断加以改进。

营养师岗位事情流程图
营养师职责。

临床营养科工作流程重庆医科大学隶属第一医院临床营养科目录1235重庆医科大学隶属第一医院住院患者营养风险筛查、评估与治疗流程经治医师进行营养风险筛查与评估（筛查表存入病历）营养风险评分 <3 的患者营养风险评分≥ 3 分患者1. 下达一般饮食通知单经治医师开营养会诊单2.营养饮食指导3.必需时请营养科会诊24h 内营养师会诊，包含营养评估、诊疗和营养治疗方案1周后复查经治医师依据会诊单建议下营养治疗医嘱病房护士录入营养治疗医嘱并提交营养科营养师履行营养治疗医嘱（治疗饮食、肠内肠外出院后营养门诊随访营养配制）经治医师察看并记录营养治疗成效，依据病情需要，实时通知营养师再次会诊调整顿疗方案经治医师在出院记录中记录营养治疗成效评论，并见告患者出院后饮食营养注意事项重庆医科大学隶属第一医院住院患者肠内营养治疗流程临床科室经管医生依据病情或营养科会诊建议开出肠内营养医嘱临床科室护士查对肠内营养医嘱，电话通知营养科营养师营养科营养师依据医嘱要求安排肠内营养配制肠内营养液配送员准时将准备好的肠内营养液送至病房责任护士责任护士安排准时发放给患者，行动不便者需要护理人员辅助进前进食肠内营养液患者若需要停止肠内营养液治疗，责任护士电话通知营养科2重庆医科大学隶属第一医院住院患者治疗饮食流程临床科室经管医生依据病情或营养科会诊建议开出治疗饮食医嘱临床科室护士查对治疗饮食医嘱确认患者在院时期需要供给治疗饮食后电话通知营养科营养师营养科营养师依据医嘱要求安排治疗饮食单营养师将治疗饮食单交营养食堂办公室办公室安排送餐员去病房患者床旁订餐营养食堂确认订餐信息后，由专人负责准备治疗饮食原料安排治疗灶按饮食单制作治疗饮食送餐员将治疗饮食送到病房3营养食堂食品中毒时紧迫方案流程食后发生呕吐、腹泻等状况不是向病人做好解说和说明判定是不是食品中毒是停止食用可疑中毒食品辅助救治病人保存中毒可疑食品向主管领导报告检查留样食品、可疑食品、病人呕吐物向校食品卫生监察中心报告等查明原由、办理善后When you are old and grey and full of sleep, And nodding by the fire, take down this book,And slowly read, and dream of the soft lookYour eyes had once, and of their shadows deep;How many loved your moments of glad grace,And loved your beauty with love false or true,But one man loved the pilgrim soul in you,And loved the sorrows of your changing face;And bending down beside the glowing bars,Murmur, a little sadly, how love fledAnd paced upon the mountains overheadAnd hid his face amid a crowd of stars.The furthest distance in the worldIs not between life and deathBut when I stand in front of youYet you don't know thatI love you.The furthest distance in the worldIs not when I stand in front of youYet you can't see my loveBut when undoubtedly knowing the love from both Yet cannot be together.The furthest distance in the worldIs not being apart while being in loveBut when I plainly cannot resist the yearningYet pretending you have never been in my heart. The furthest distance in the worldIs not struggling against the tidesBut using one's indifferent heartTo dig an uncrossable riverFor the one who loves you.。

简化版营养健康师服务-SOP流程1. 背景和目的本文档旨在简化营养健康师提供服务的标准操作流程（SOP），使其更加高效和易于执行。

通过明确流程，可以确保客户得到一致且质量较高的服务，提升客户满意度和口碑效应。

2. 前期准备在开始提供服务之前，营养健康师需要进行以下准备工作：- 确认客户需求和目标- 收集客户的个人健康信息、饮食惯和体质资料- 对客户的健康问题进行初步评估- 准备相应的营养健康方案和建议3. 服务流程3.1 接待客户- 确定与客户的首次咨询时间和方式（面对面或线上）- 提前进行沟通，确认双方准备就绪- 按照约定时间或方式准时接待客户3.2 了解客户需求和目标- 向客户提供简单的调查问卷，了解其目标和需求- 与客户进行面对面或线上会议，进一步了解其期望和目标- 根据客户的需求和目标，进行初步的目标设定和方案制定3.3 健康评估和方案制定- 根据客户提供的个人健康信息和体质资料，进行健康评估- 分析客户的饮食惯、身体状况和可能的健康问题- 制定个性化的营养健康方案和建议，包括饮食指导、营养补充品建议等3.4 方案推荐和解释- 向客户详细解释营养健康方案的内容和原理- 推荐适合客户的方案，并解释其作用和预期效果- 回答客户可能存在的问题和疑虑，确保其对方案有清晰的了解和认同3.5 方案执行和跟进- 鼓励客户按照方案进行执行- 定期与客户进行沟通和跟进，了解其执行情况和效果- 根据客户的反馈和体验，及时调整方案，以提供更好的服务效果4. 总结和评估在服务结束后，营养健康师需要进行以下总结和评估工作：- 对提供的服务进行总结和评估，以确定服务质量和改进方向- 向客户征求反馈意见和建议- 根据客户的反馈和总结评估，进一步优化和提升服务效果5. SOP流程的执行优化为了提高服务的执行效率和质量，营养健康师还可采取以下优化措施：- 使用数字化工具，如在线问卷调查和客户管理系统，以提高数据收集和管理效率- 建立常见问题解答库，以减少重复性回答和沟通成本- 不断研究和更新营养健康知识，以保持业务能力和服务水平以上便是简化版营养健康师服务-SOP流程的基本内容，通过执行这些流程，营养健康师能够为客户提供专业、个性化和高质量的服务，助力客户实现健康目标。

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在开展幼儿园营养健康管理工作之前，要做好充分的准备。

营养咨询●(Nutrition Consultation)1. 健康者的营养咨询2. 营养相关疾病者的营养咨询:营养缺乏(缺锌,缺铁,缺钙等);营养过剩导致的慢性病(肥胖,高血压,糖尿病等)3.住院病人的营养支持:如消化系统,泌尿系统疾病患者的营养支持和治疗.4.特殊人群的营养咨询:孕妇,乳母等1.专业机构的门诊咨询2.信函咨询3. 电话咨询4.专题营养咨询5.住院病人营养咨询6.现场营养咨询1. 营养咨询的依据:中国居民DRIS,中国居民膳食指南,平衡膳食宝塔,各种营养相关疾病的饮食治疗原则,食物成分表等.2. 相关表格(食物频率表,膳食调查表)3. 人体测量或生化指标测量的相关仪器:体重身高计,皮褶厚度测量仪,血压计,血糖仪等.4.相关的营养计算软件SOAP法:主观询问,客观检查,评价和营养计划DMAIC法:定义(Define),测量(Measure),分析(Analyze),改进(Improve),控制(Control)五个阶段一●通过初步交谈,了解顾客的一般情况(年龄,性别,民族,职业等),观察可能是营养缺乏的相关症状和体征(眼结膜干燥-VitA 缺乏;口角炎,舌炎,皮炎-VitB2 缺乏),●确定其主要咨询目的(一般营养问题的咨询,营养相关疾病的咨询)1. 现场测量:身高,体重,血压,血糖2. 最近的检测指标:血脂水平等3. 病史和饮食史的询问和记录:,吸烟,食物购买力,饮食嗜好,进餐制度,食物过敏史,营养补充剂,排便情况,锻炼和体力活动情况,治疗过程(手术,化疗,放疗等),所用药物个24h回顾法,顾客填写食物记录表,一天的活动记录或食物频率表1.膳食调查的数据可通过相关软件进行计算,评价顾客的膳食情况(热能,营养素与DRIs进行比较,产热营养素的比例,优质蛋白质比例,三餐能量分配)2.根据获得的顾客的其他资料(测量指标,病史和饮食史),分析顾客●存在的主要营养问题针对顾客主要的营养问题,提出具体的营养改进方案●,饮食习惯的改变,营养补充剂的使用,食物的烹调加工以及体力活动能量的消耗等方面)根据顾客反馈的营养改进方案的效果,对方案进行完善和改进.1. 顾客一般情况记录:●●姓名,性别,年龄,职业,住址,联系方式,来访时间等.了解咨询的主要目的.2. 相关资料的收集:1) 身高,体重和皮褶厚度的测量2)相关疾病和饮食史记录,临床检查指标:血脂,血糖和血压等3)膳食调查3.资料的分析1.根据身高,体重和皮褶厚度的测量资料判断是否肥胖以及肥胖度2.通过膳食调查的结果,分析其膳食是否合理(能量的摄入和消耗,营养素缺乏和过剩,产热营养素比例是否恰当,三餐能量分配-晚餐能量是否过高)3.是否合并其他疾病:高脂血症,高血压,糖尿病等4.顾客的不合理生活和饮食习惯:饮酒,吃零食,不喜欢运动等4.提出营养改进方案1. 肥胖的饮食治疗原则:1)控制总热能摄入量:减少500-800kal/d2) 严格控制脂肪:〈10%,饱和脂肪控制3) 限制碳水化合物:65%,膳食纤维20~30g/d4) 保证蛋白质:25%左右,优质蛋白5) 维生素,矿物质:Ca,Fe6) 食物选择:谷类,瘦肉,鱼,奶,大豆,蔬菜,水果1.如果合并其他疾病如AS,高血压,糖尿病等要具体分析,区别对待2. 制定具体的食谱(食物交换份法):低能量,低脂肪,高纤维素,保证维生素和无机盐的摄取3. 结合运动和药物治疗5,效果的观察和方案的改进根据顾客反馈的效果(体重控制情况,血脂,血糖,血压等指标是否正常)提出改进意见营养病历营养病历(nutrition history)是特殊病种或危重病人营养治疗,营养支持过程中重要的医疗文书,可反映营养治疗和营养支持在临床治疗过程中的实施过程,疗效观察等.营养病历是一种专业性较强的医疗活动记录,虽然其中有许多信息来自于临床病历,但其重点应对营养治疗(nutritional therapy),营养支持(nutritional support)过程进行详实的描述.(一)营养病历书写的基本要求1.书写营养病历应符合一般的病历书写要求2.营养病历一般应在营养会诊后,或开始实施营养治疗,营养支持时建立.对病人的观察也应与营养治疗,营养支持同步.对危重病人应每天了解其病情及与营养治疗有关的情况,并作记录;需长期实施营养支持的病人,应定期作总结性陈述.3.营养病历的书写要全面,各项都应填写,不可遗漏.凡作记录或上级医师修改后,必须注明日期和时间,并签全名或盖章,以示负责.4.营养病历主要由病历摘要与营养治疗方案两个内容组成.病历摘要是摘录病人的一般个人情况,既往病史,病人主诉,简病史,有关的体检,实验室检查数据,临床诊断,主要治疗方案等;营养治疗,营养支持方案是营养病历的主体部分,应包括对该病人的营养状况评价,营养治疗原则,营养治疗的具体方法以及预计治疗过程中可能出现的问题,注意事项,营养治疗和营养支持的效果,病人反馈的信息等.5. 病人出院时应写明病人住院期间的营养治疗过程,治疗效果及出院后的随访与要求等.(二)营养病历的书写格式与内容1.门诊病历:一般门诊病人多是已确诊了某种疾病或者是怀疑某种营养素缺乏或过多而来进行相关的营养咨询者.门诊营养病历内容:一般门诊病历的内容;病人已确诊的疾病名称及日前正接受的主要治疗措施;与营养评价相关的人体测量,临床检查,实验室检查结果;病人24h饮食回顾,日常饮食习惯,饮食制度以及有无偏食,挑食,食物过敏史,饮食卫生状况等.根据以上几方面的信息,对病人的营养状况提出综合性评价意见,据此再提出营养治疗方案.2.住院病历:(1)病人概况:包括姓名,性别,年龄,职业,民族,联系方式,出入院日期,营养治疗开始与结束日期,疗效观察,病情转归以及病人的体力活动情况等.(2)临床病历摘要:包括病人的主诉,现病史及既往病史,饮食营养史,体格检查,实验室检查,临床诊断和主要治疗措施以及与药物治疗等.应着重记录与营养有关的内容.(3)饮食情况:采用询问法,了解病人有关饮食的情况,其主要内容包括:1)日常饮食的种类及大约数量;2)对饮食有无特殊要求;3)饮食习惯及饮食方式,有无挑食,偏食,忌食及引起过敏的食物;4)是否用过特殊饮食(原因,何种饮食,持续的时间);5)是否服用营养素补充剂(nutritional supplements)及使用的种类,剂量,次数,持续时间.(4)营养状况评价:包括病人身高,体重的变化(实际体重,平时体重,标准体重),皮褶厚度(三头肌,肩胛下,腹部等),上臂围,上臂肌围,腰围,臀围,儿童还应包括头围,胸围等;可能与某种营养素缺乏有关的一些临床症状和体征相关的实验室检查等.(5)营养治疗方案:包括营养治疗原则,方式,具体方法,步骤,预计治疗过程中可能出现的问题,注意事项等.并详细计算已摄入和拟补充营养素的量(包括肠内营养与肠外营养),每次更改膳食配方均需对营养素进行重新计算.(6)病程记录:了解病人是否严格按照拟订方案进行营养治疗,真正做到对某种营养素的限制或增加;了解营养治疗方案实施后病人的临床反应,包括食欲及消化吸收主观感受,大,小便是否正常等;了解管饲营养液的温度,浓度,速度是否合适;了解并定期记录营养监测的数据(人体测量指标,实验室指标等);营养支持后的疗效观察等.根据病人病情的变化,在原有的营养治疗方案的基础上进行修改,并继续观察其治疗效果等.(7)出院小结或营养治疗小结:扼要地总结营养治疗的过程,出院或停止营养治疗后饮食营养指导意见及注意事项.(8)营养病历的首页:是营养治疗有关内容的简要小结,当病人停止营养治疗或准备出院时,应对前一阶段的营养治疗作一总结性陈述.因此其有关内容的填写是在病员停止使用营养治疗后,并装订在病历首页.内容应包括营养治疗的方式和营养治疗的效果,简明扼要.1)一般情况,包括病人所在科室,床号,姓名,性别,年龄,职业,籍贯,民族,家庭地址,联系电话,病人住院日期,出院日期等.2)病人的临床诊断,主要治疗措施及治疗结果,病人转归等.3)营养治疗小结:包括营养治疗起止时间,营养治疗摘要(治疗原则,方式,过程,效果,病人转归等).4)停止营养治疗或出院后的膳食指导建议及饮食注意事项.。

营养士工作流程营养士是专门研究食物与营养关系的专业人士，他们通过对人体营养需求的了解，为个体制定合理的饮食方案。

营养士的工作流程可以大体分为以下几个步骤：一、了解客户需求作为营养士，首先需要与客户进行面对面的交流，了解他们的营养需求和目标。

这包括客户的身体状况、生活习惯、工作环境、饮食偏好以及有无特殊需求等方面的信息。

通过与客户的交流，营养士可以初步了解客户的营养问题，并为其制定个性化的饮食方案。

二、收集客户信息在初步了解客户需求后，营养士需要进一步收集客户的相关信息，这包括客户的身高、体重、年龄、性别、生理周期等数据。

通过这些数据，营养士可以对客户的身体状况进行评估，并计算出客户的基础代谢率和营养需求量。

三、制定饮食计划在收集到客户的相关信息后，营养士根据客户的需求和身体状况，制定出适合客户的饮食计划。

饮食计划应包括每日所需能量的分配、各类营养素的摄入比例、食物的选择和烹饪方法等。

同时，营养士还需要根据客户的实际情况，考虑到其工作和生活的特殊性，制定出可行的饮食方案。

四、解答客户疑问在制定饮食计划的过程中，客户可能会有一些疑问或困惑，营养士需要耐心解答并给予专业的建议。

营养士可以向客户解释每种营养素的作用和摄入量，帮助客户更好地理解饮食计划的意义和效果。

此外，营养士还可以就客户关心的具体问题，如减肥、增肌、改善特定疾病等方面给予专业的指导。

五、跟踪评估制定饮食计划后，营养士还需要对客户进行跟踪评估，了解他们在实施计划过程中的变化和效果。

通过定期的沟通和反馈，营养士可以及时了解到客户的饮食情况和身体状况的变化，及时进行调整和优化。

在跟踪评估的过程中，营养士还可以与客户分享一些饮食小贴士和健康建议，帮助客户更好地坚持饮食计划，达到预期的营养效果。

六、持续的学习和更新知识作为一名营养士，持续的学习和更新知识是非常重要的。

营养领域的研究和认识在不断进步，新的营养知识和信息不断涌现。

营养士需要不断学习和更新自己的知识，以保证提供给客户的信息和建议是准确、科学的。