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一、民俗有哪些种类？①中国民俗类型分类：1、物质生活民俗（1）生产民俗：农业、渔业、采掘、捕猎、养殖等物质资料的初级生产方面；（2）工商业民俗：手工业、服务业和商贸诸业等物质资料的加工服务方面；（3）生活民俗：衣、食、住、行等物质消费方面；2、社会生活民俗（1）社会组织民俗：家族、村落、社区、社团等组织方面；（2）岁时节日民俗：节期与活动所代表的时间框架；（3）人生礼俗：诞生、生日、成年、婚姻、丧葬等人生历程方面；3、精神生活民俗（1）游艺民俗：游戏、竞技、社火等娱乐方面；（2）民俗观念：诸神崇拜、传说、故事、谚语等所代表的民间精神世界。
民俗是指一个民族或一个社会群体在长期的生产实践和社会生活中逐渐形成并世代相传、较为稳定的文化事项，可以简单概括为民间流行的风尚、习俗。
②中国民俗是中国五千年的风土人情，精神面貌的文化传承，是中国古代劳动人民的智慧结晶，体现在老百姓生活的方方面面，能够体现一个地区的风俗特点，以及民俗风貌。
为了保护中国传统文化，继承发展非物质文化遗产，让更多人了解中国民俗，发展中国民俗，传承中国民俗现将中国民俗分为十类，为：巫术民俗；信仰民俗；服饰、饮食、居住之民俗；建筑民俗；制度民俗；生产民俗；岁时节令民俗；生仪礼民俗；商业贸易民俗；游艺民俗。
③第一种：物质类（1）经济之物质（如食料、衣饰、居屋、运输方法），（2）生存之方法（如乡村生活、城市生活等），（3）盈利与财富（如劳力之生产、器具、不动产）；第二种：精神类（1）方言，（2）民间学识与运用，（3）民间智慧，（4）艺术，（5 ）神秘（如民间法术、民间宗教）；第三种：社会类（1）家族，（2）社团，（3）特别组合（如经济组合、政治组合、运动组合、宗教组合等）。
二、传统的民俗文化有哪些？中国传统民俗文化有猜灯谜、贴春联、画灯笼、京剧、花灯报元夜、踩高跷、舞龙、舞狮等。
具体介绍以下几种：1、猜灯谜猜灯谜又称打灯谜，是中国独有的富有民族风格的一种传统民俗文娱活动形式，是从古代就开始流传的元宵节特色活动。
第12课宋元时期的都市和文化❶教学分析➷【教学目标】知识与能力了解宋朝社会生活的大概风貌，了解宋朝社会的文化娱乐活动的情况；了解宋元时期的文学、艺术成就。
过程与方法 1.通过了解历史上物质文化生活的条件和特点，有助于更好地认识我们现在的物质文化生活；2.培养学生的审美感，提高学生对文学艺术作品的鉴赏力。
情感态度与价值观通过对过去日常生活的了解，使学生对于历史有更加生动直观的认识，拉近学生与历史之间的距离，加深学生与中华民族的历史和文化的亲和力。
通过读宋词和元曲，培养学生热爱祖国古代优秀文化的情趣。
【重点难点】教学重点：宋朝城市娱乐活动；宋词和元曲教学难点：培养学生的审美鉴赏能力。
❷教学过程➷一、导入新课（多媒体展示《清明上河图》里的勾栏瓦舍）前面我们学习了宋代的政治、经济等内容、在经济里，农业、手工业、商业都得到了较大的发展。
那么，经济的发展对人们的生活带来了什么样的影响呢？这是张择端的《清明上河图》，它反映了宋代万千气象的社会风貌。
那么宋代人们的都市生活具体是一个什么样的情况？当时在节庆风俗方面都有哪些讲究？带着这些问题，我们来学习万千气象的宋元时代的都市和文化一课。
二、新课讲授目标导学一：繁华的都市生活（一）概况1.（多媒体出示问题：宋代都市的基本概况）教师讲述：宋元时期都市的基本情况（宋元时期有很多大的城市，在社会生活方面呈现出丰富多彩的景象。
北宋东京（大相国寺）、南宋临安、元朝大都，都是当时世界上著名的大都市。
）（二）瓦子2.（多媒体出示材料，瓦子的名称的来历）读材料，结合教材分析讨论瓦子兴起的原因材料：什么叫“瓦舍”呢？吴自牧在《梦梁录》卷十九中说：“瓦舍者，谓其‘来时瓦合，去时瓦解’之义，易聚易散也。
”3.（多媒体出示问题，瓦子的基本情况介绍）读材料，学生抢答瓦子的基本情况答案提示：开封城内有许多娱乐兼营商业的场所，叫作“瓦子”。
瓦子中圈出许多专供演出的圈子，称为“勾栏”。
4.（多媒体出示问题，瓦子兴起的原因）结合教材分析讨论瓦子兴起的原因答案提示：随着城市的繁荣，宋代的市民阶层不断壮大，市民文化生活也丰富起来。
《万千气象的宋代社会风貌》导学案【学习目标】知识与能力：了解宋朝社会生活大概的风貌，包括衣、食、住、行、娱乐、节日等。
过程与方法：通过了解过去的社会生活史，提高认识和改进现代社会生活的能力。
情感与价值观：认识社会生活的变化与社会经济的发展和时代的进步密不可分。
【学习重点】宋朝服饰的特点和瓦子【学习难点】瓦子盛行的原因【学习方法】自主学习合作探究分组讨论一、课前预习一）物质生活：衣：1、北宋初年，崇尚，后来，之风盛行，统治者的衣饰精美华丽。
2、劳动者多穿。
3、妇女的陋习逐渐传开。
食：1、饮食相当丰富有小吃、冷饮。
肉食类中北宋多吃南宋时多吃2、饮茶之风盛行，流行和习俗。
住：农村：多为低矮的。
城市：平民住房有草房或瓦房，较好的为四合院。
贵族官僚的宅第相当宏丽。
行：1、人们多用，也有。
达官贵人出门，士大夫骑2、交通比较发达，供住宿的很多。
二）文化生活：1、娱乐活动：东京城内有很多娱乐兼营商业的场所，叫做“”。
2、节日活动：今天的传统节日，像等，在宋代都有。
春节宋代称为，最受重视。
二、课内学习活动一、列举宋代城市居民的住房情况。
活动二、列举宋代的四个重要节日。
活动三、宋朝服饰由节俭到奢侈的变化说明了什么？活动四、为什么说缠足是一种陋习？说明了什么？活动五、瓦子在宋朝城市为什么这么盛行？活动六、课堂检测一、选择题1．崇尚节俭，衣帽上不得缀饰珠玉的习俗在什么时候出现( )A．北宋初年B．北宋中期C．北宋晚期D．南宋初年2．北宋的肉食主要是（）A．鱼类B．牛肉 C．猪肉D．羊肉3 王维的诗句“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”反映的节日是（)A ．端午节B 清明节C ．重阳节D 中秋节4 北宋时生活在东京的张某热情地接待来京城赶考的朋友,他请朋友游玩时，不可能办到的是（)A 带朋友去瓦子听说书B 在酒店用交子付账C 到城里去吃冷饮D 乘牛车去东京郊外5．宋代达官贵人出门时一般乘坐（)A ．马车B ．牛车C ．轿子D ．驴车6．宋代北方人的主食是（)A ．玉米B ．稻米C ．面食D ．高粱7. 下列说法错误的是（)A 宋朝的饮食相当丰富。
宋代香文化盛行的原因宋代香文化盛行的原因可以归纳为以下几点：一、社会背景因素1.经济繁荣：宋朝时期，国家经济繁荣，商业贸易兴盛，为香文化的传播和发展提供了物质基础。
尤其是南宋时期，江南地区的经济发展迅速，民间富庶，为香文化普及创造了条件。
2.文化繁荣：宋朝是我国古代文化发展的一个高峰期，诗词、书画、音乐、戏曲等艺术形式蓬勃发展，这些艺术形式与香文化相互交融，使香成为一种具有高雅品味的文化象征。
3.宗教信仰：宋朝时期，儒、道、佛三教并存，宗教信仰对社会产生深远影响。
各种宗教仪式中均需使用香料，从而推动了香文化的普及和繁荣。
二、政治因素1.皇家推崇：自宋真宗开始，皇室对香文化产生了浓厚兴趣，上行下效，使香文化在社会上得到广泛传播。
皇家还设有专门的香坊，制作宫廷用香，进一步推动了香文化的发展。
2.外交往来：宋朝时期，国家外交往来频繁，与周边国家如西域、南洋等地的香料贸易逐渐兴起，使香料成为国家间的交流桥梁，推动了香文化的传播。
三、民间习俗1.生活习俗：在宋代，民间日常生活中普遍使用香料，如熏衣、燃香、炖煮食物等，使香成为日常生活中不可或缺的一部分。
2.节日习俗：在春节、端午、中秋等传统节日中，民间有燃香、制香、送香等习俗，进一步推动了香文化在民间的普及。
四、香具和制香技术的发展1.香具创新：宋代香具制作工艺精湛，种类繁多，如香炉、香盒、香囊等，为香文化的普及提供了便利。
2.制香技术：宋代制香技术日臻成熟，形成了独具特色的香品，如合香、抄香、饼香等，满足了不同阶层的需求，推动了香文化的繁荣。
综上所述，宋代香文化盛行原因多样，涉及社会背景、政治、民间习俗以及香具和制香技术的发展。
在这个时期，香文化成为一种具有高雅品味和广泛影响力的社会现象，深入人心。
物质生产民俗概述引言物质生产民俗是指人们在进行物质生产时形成的一系列的传统习俗和文化活动。
在长期的物质生活中，人们根据各地的环境和发展阶段，形成了各式各样的物质生产民俗。
这些民俗不仅反映了当地的历史、地理和社会背景，也体现了人们对于物质生活的态度和价值观。
本文将概述物质生产民俗的分类及其在社会生活中的作用。
分类农业生产民俗农业生产民俗是农村地区的主要物质生产民俗之一。
在古代，农民们根据农作物的生长季节和气候变化，制定了一系列的农事民俗。
例如，在春季播种时，会举办春祭活动，祈求丰收和辟邪。
在收割季节，人们会举行丰收祭祀，以感谢大地的恩赐。
这些农业生产民俗与农民的劳作密切相关，并且通过丰收和富裕的生活，加强了农民群体的凝聚力和认同感。
工业生产民俗随着工业革命的到来，工业生产民俗逐渐成为城市地区的重要组成部分。
工业生产民俗多与工厂和工人的生产活动相关。
例如，在某些地方，有制定工厂作息时间的民俗，规定了工人的工作时间和休息时间。
此外，还有一些与工业生产直接相关的节日和庆祝活动，如某厂成立周年庆祝活动、劳动节和工人节等。
工业生产民俗不仅展示了工人阶级的意识形态和团结精神，还通过庆祝活动激发了工人的工作热情和归属感。
手工艺生产民俗手工艺生产民俗是传统手工艺行业所特有的民俗形式。
在古代，手工艺是人们主要的生产方式之一，因此手工艺生产民俗具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
例如，在制作陶瓷的过程中，会有一些独特的制作技艺和祭祀传统。
此外，一些手工艺品制作的工艺和技术也形成了一种独特的民俗。
手工艺生产民俗不仅反映了手工艺人的智慧和技能，也体现了社会对传统手工艺的重视和扶持。
知识产业民俗随着科技的发展和知识经济的兴起，知识产业民俗逐渐成为现代社会的一种新型民俗形式。
知识产业民俗包含了研究机构、高等院校、科技企业等的生产活动。
例如，科技企业中的研发流程、知识产权保护和科技成果展示等都具有一定的民俗特点。
知识产业民俗反映了现代科学技术发展的新趋势和新特点，同时也促进了创新和合作的精神。
宋朝市井生活
在宋朝时期，市井生活是丰富多彩的，充满了烟火气息和生活的真实感。
无论
是城市还是乡村，人们都在市井中度过自己的生活，体验着各种各样的人情世故。
在城市的市井生活中，人们可以看到各种各样的手工艺品，如陶瓷、织锦、雕
刻等，这些都是宋朝时期市井生活的一部分。
此外，市井中还有各种各样的小吃摊和小商贩，他们售卖着各种美食和日常用品，为城市的居民提供了方便。
而在乡村的市井生活中，人们可以看到农民们忙碌的身影，他们耕种着土地，
收割着庄稼，为家庭和社会创造着财富。
此外，乡村市井中还有各种各样的乡土文化活动，如戏曲表演、民间歌舞等，这些都是乡村市井生活的一部分。
在市井生活中，人们可以感受到真实的人情世故，可以体验到生活的酸甜苦辣。
市井生活中的人们，有的忙碌于生计，有的享受着闲暇时光，有的在为梦想奋斗，有的在为家庭劳作。
无论是城市还是乡村，市井生活都是宋朝时期生活的一个缩影，它承载着人们的希望和梦想，记录着那个时代的风土人情。
市井生活是宋朝时期的一个重要组成部分，它丰富多彩，充满着生活的烟火气息。
在市井中，人们感受到了生活的真实和美好，感受到了人情世故的魅力。
正是这种市井生活，让宋朝时期的生活更加丰富多彩，也让我们对那个时代的生活有了更深刻的理解。
宋辽金夏习俗史之宋代物质生活习俗发布时间：2009-6-6 阅读次数：91 字体大小: 【小】【中】【大】宋代物质生活习俗（一）食俗民以食为天，饮食对人身体健康关系至为重要，合理的饮食可以促进人的健康，增加人对疾病的抵抗能力。
良好的烹调方法，可以防止病菌和有害物质侵入人体，还可以保持食物的营养成分，并且增加食物的鲜美。
饮食关系着民族的发展。
饮食文化体现了人类的文明，各民族、各地区、各历史阶段人们都有不同的饮食习俗，饮食习俗也体现了社会经济发展的状况。
宋朝经济发展，都市繁荣，饮食文化也有很大发展。
北宋都城是东京汴梁（今开封），地处中原，盛产小麦，且在黄河之滨，鱼类丰富。
地理条件决定了北宋都城人以面食为主食，以各种肉类和蔬菜为副食。
南宋迁都临安（今杭州），都城食店，多是旧京市人开张（《都城纪胜》）。
饮食方面既具有北方带来的特点，又融汇了南方饮食的习俗，呈现了南北合流的特色。
吴自牧《梦梁录》卷十面食店一条有说明：向者汴京开南食面店，川饭分茶（饭店），以备江南往来士人，谓其不便北食故耳。
南渡以来，几二百余年，则水土既惯，饮食混淆，无南北之分矣。
宋代统治阶级，尤其是南宋统治阶级讲究享乐，使宋代饮食更趋于精美、丰富、奢华。
宋代主食花样品种很多，除了饭食以外、更有面食、■■、馄饨、米面，还有从食，包括各种饼，各种馒头、包子等，另外还有各种粥。
根据《东京梦华录》卷二、卷三，《梦梁录》卷十六、《武林旧事》卷六、《增补武林旧事》卷八等所提供的材料，我们把宋代主食分列于下：面：晻生软羊面桐皮面大燠面（《东京梦华录》卷二）猪羊盒生面丝鸡面鱼桐官面盐煎面斋面面筍淘面插肉面三鲜面胡蝶面笋拨肉面血脏面炒鸡面大麃面子料浇虾燥面（《梦梁录》卷十六）■■馄饨粥拔刀鸡鹅面家常三刀面大熝■■大燥子料浇虾■■燥丝鸡■■三鲜■■丁香馄饨（《梦梁录》卷十六）七宝素粥五味粥糖豆粥糖粥馓子粥绿豆粥六）各种菜面（《都城纪胜》）（《梦梁录》卷十六）栗米粥糕粥肉食粥（《梦梁录》卷十饭：石髓饭大骨饭泡饭软羊浙米饭（《都城纪胜》）麸笋羹饭菜羹饭（《梦梁录》卷十六）馒头：荷包白饭随饭（《东京梦华录》卷二）蒸作从食羊肉馒头大学馒头笋肉馒头鱼肉馒头蟹肉馒头（《武林旧事》及《梦梁录》卷十六）糖肉馒头假肉馒头裹蒸馒头饼：菠菜果子馒头糖饭馒头杂色煎花馒头枣■（饼）仙桃睡蒸饼千层饼月饼炙焦金花饼春饼旧事》卷八）乳饼四色馒头（《梦梁录》）菜饼秤锤蒸饼肉油饼烧饼胡饼韮饼（《增补武林牡丹饼枣箍荷叶饼芙蓉饼菜饼熟肉饼羊脂韮饼菊花饼梅花饼开炉饼蒸饼华录》卷二）（《梦梁录》卷十六）胡饼糖饼髓饼（《东京梦包：水晶包儿江鱼包儿笋肉包儿蟹肉包儿虾面包儿鹅鸭包儿馅类：仙桃龟儿包子七宝包儿糖馅豆沙馅（《梦梁录》卷十六）蜜辣馅生馅饭馅酸馅笋肉馅麸蕈馅枣栗馅（《武林旧事》卷八）七宝酸馅六）夹儿类：细馅夹儿金铤夹儿录》卷十六）薑糖辣馅笋肉夹儿江鱼夹儿肉酸馅（《梦梁录》卷十油炸夹儿诸色油炸素夹儿（《梦梁糕类：糖糕花糕生糖糕蜜糕糍糕蜂糖糕雪糕彩糕栗糕麦糕豆糕小甑糕蒸糖糕开炊糕糕干乳糕重阳糕社糕（《武林旧事》卷六）卷类：子母茧（卷）春茧（卷）此外还有诸色■子，诸色包子，诸色角子（《武林旧事》卷六）。
宋代的菜肴品种名类繁多，有下饭菜类、羹汤类、粉类、干菜类、凉菜类等。
烹调技术已很精湛，鱼就有３０多种作法。
羊也有２０来种作法。
除各种家畜之外，还有各种野味，如貛儿、鹌、鹿、獐、黄羊等。
现将菜肴诸品分列于下。
羹：小鸡圆鱼羹四软羹小鸡二色莲子羹石髓羹小鸡假花红清羹杂粉羹双脆石肚羹猪羊大骨杂辣羹诸色鱼羹大小鸡羹百味羹问细头羹百味韻羹五软羹三脆羹攛肉粉羹锦丝头羹海鲜头食羹杂彩羹三软羹石首玉叶羹三鲜大麃骨头羹十色头羹莲子头羹枧叶头羹集脆羹各种蟹羹虾羹双脆羹鹌子羹虾蕈羹浑泡羹群鲜羹三脆羹鸡金丝肚羹（《梦梁录》卷十）泡腰子羹蕈羹腰子：石肚羹（《东京梦华录》卷二）落索焙腰子盐酒腰子脂蒸腰子鸡：酿腰子腰子假炒肺鸡丝签鸡■鱼荔枝焅腰子（《梦梁录》卷十）鸡脆炒鸡蕈绿笋鸡五味灸鸡鹅奈香新法鸡酒蒸鸡鹅粉签鸡（《梦梁录》）五味炙小鸡攛小鸡拂小鸡假炙笋燠小鸡鸭红熝小鸡鹅：羊：脯小鸡豉汁鸡炙鸡八焙鸡红熝鸡脯鸡（《梦梁录》卷十六）香酪鹅绣炊鹅鹅排炊羊大骨蒸软羊间笋蒸鹅鼎蒸羊羊四软酒蒸羊绣炊羊羊杂笋细抹羊攛粉乳炊羊羊头五味杏酪羊熝羊头生脍细点羊头■羊入炉羊千里羊■鱼羊蹄改炙羊（《梦梁录》卷十六）闹厅羊角■羊头签（《东京梦华录》卷二）肚：羊血糊银丝肚肚尖炸（《梦梁录》卷十六）肚丝签肚山药双丝签鱼五色假料头肚尖赤鱼膘脍鲫鱼清汁鳗鳔两熟鲫鱼酒吹鯚鱼鲂鱼油炸假河｝炒鳝鲤鱼兜子清羹■鲫盒鳅江鱼鳜鱼（《梦梁录》十六卷）脍鲈鱼脍鲤鱼炒鱼丝儿清供沙鱼拂儿苏骨鱼酿鱼酒蒸石首白鱼时鱼春鱼油炸春鱼石首油炸■鲫石首桐皮石首鲤鱼石首鳝生石首银鱼炒鳝攛鲈鱼假清羹鱼肚羹（《梦梁录》卷十六）假元鱼（《东京梦华录》）虾假蝛水荷蝦儿酒法白蝦紫苏蝦蝦包儿蝦蒸假奶茶蝦麻饮鸡蝦粉螺类攛香螺江瑶清羹酒掇蛎野味炸肚山药笋焅鹌子酿黄雀清供野味清攛鹿肉葱拨兔鱼水龙蝦芥辣蝦酒烧香螺酒烧江瑶生烧酒蛎鹌子八糙鹌子煎黄雀假炙野味黄羊野鸭肉鱼蝦圆子香螺脍生丝江瑶（《梦粱录》卷十六）鸠子蜜炙鹌子辣熝野味糊熝野味盘兔炒兔獐肉炙儿（《梦梁录）卷十六》）蟹：獾儿赤蟹蟹签酿枨蟹野狐肉橙醋赤蟹糊■蟹枨醋洗手蟹五味酒酱蟹（《东京梦华录》卷三）蛑蝤签泼蟹蚶：（《梦梁录》卷十六）生蚶子炸肚燥子蚶五辣酱蚶子明芽肚蚶子酒鸩鲜蛤蜊假熝蛤蜊肉熝蛤蜊鸠子鲜蛤橙醋蚶脍酒烧蚶子粉：大片羊粉杂合粉珍珠粉三色水龙粉鲜蝦粉大官粉转官粉肫掌粉七宝料头粉三色团圆粉三鲜粉梅血细粉（《梦梁录》卷十六）米脯：米脯鲜米脯淡菜米脯（《梦梁录》卷十六）风鳗米脯羊米脯干菜腊白鱼干梅鱼干鲚鱼干银鱼儿干鱼干银鱼脯紫鱼螟脯丝（《梦梁录》卷十六）凉菜假牛冻冻三鲜三色水晶丝冻蛤蝤石首白鱼冻三色冻鸡冻■鲫水晶脍灌肠另外还有下饭的菜如咸豉、十色咸鼓、下饭膂肉、假熝鸭、下饭二名炙润骨头。
菜蔬类薑油多韮花茄儿辣瓜儿鲊倭菜笋鲊糟琼枝糟瓜荠醋薑诸般糟淹藕鲊茭白鲊蒪菜笋淡盐荠脂麻辣菜盐芥筭条冬瓜鲜皮酱糟黄芽鲊菜拌生菜（《增补武林旧事》卷八）界方条线条鱼肉影戏槌脯麞鹿脯皂角铤旋炙荷包骨鲊玉板鲊黄雀鲊胡羊松脯糟猪头腊肉三和鲊桃花鲊鲟鳇鲊银鱼鲊削脯兔干咸豉炙骨头切鲊雪团鲊春子鲊蝛鲊《增补武林旧事》卷八）宋代都市经济发达，夜市盛行卖各种小吃、从食。
据《东京梦华录》卷二记载，东京街上夜市从食丰富，价钱便宜。
鹅、鸭、鸡、兔、肚、肺、鳝鱼包子、鸡皮、腰、肾、鸡碎，每个不过十五文。
另外还有煎羊白肠、鲊脯、■冻鱼头、薑豉■子、抹脏红丝、批切羊头、辣角子、姜辣萝蔔. 夏月麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签、沙糖冰雪冷元子、水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、甘草冰雪等。
冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶，鲙煎角子，猪脏之类.从以上材料可以看到宋代烹调方法已经很多，有氽（原文写为攛），如氽粉、氽鲈鱼等；焅，如焅鸡、焅腰子；蒸，如蒸羊、酒蒸鸡；熝（麃）如熝小鸡、熝羊头；炒，如炒鳝、炒鱼丝儿；炙（烧烤），如炙鸡、改炙羊；脍（肉切细而食），如脍鲈鱼、脍鲤鱼、脍鲫鱼、生脍（羊肉）；腊，如腊肉；焙，焙腰子；煎，如煎肝脏（《东京梦华录》卷二）等；腌，如鲊大鱼、鲊鱼头酱等；烧，如酒浇江瑶等；糙，如八糙鹅鸭等。
烹调的佐料很多，从以上菜谱看有盐、蜜、酒、醋、糖、奶、儘、芥末、辣椒及花椒等香料，还有豆豉、酱等。
宋代佛教盛行，佛徒众多，因此素食成为社会不可缺少的食物。
据《梦梁录》记载：有素食分茶，不误斋戒，如头羹双峰、三峰、四峰、到底签、蒸果子鳖、蒸羊、大段果子鱼、油炸鱼茧儿、三鲜夺真鸡、元鱼、元羊蹄、梅鱼、两熟鱼、炸油河鲀、大片腰子、鼎煮羊、麸乳水龙、麸筍辣羹、杂辣羹、白鱼辣羹。
又下饭菜如五味熝麸、糟酱烧麸、假炙鸭、干签杂鸭、假羊事件、假驴事件、假前白肠、葱酷油炸骨头、米脯太片羊、红熝大件肉、煎假乌鱼等。
下饭素面如大片铺羊面、三鲜面、炒鳝面、捲鱼面、笋拨、刀笋辣面，乳济淘、笋济淘、笋菜淘面，七宝棋子，百花棋子等面，皆精细。
乳麸、笋粉素食又有专卖.宋人喜吃点心，点心制作精巧，种类繁多。
宋人一般把馒头、包子等都列入点心之列。
据《梦梁录》十六卷记：市食点心四时皆有，任便索唤，不误主顾.除前面蒸作从食已引过的点心之外这本书还记有：阁欢喜、骆驼蹄、糖蜜果实、果实将军、肉果实、肉丝糕、丰糕、乳糕、镜面糕、果子、韻果。
宋人谓糕点糖果等零食为果子，宋代果子品种如下。
果子皂儿膏鲍螺泽州饧炒团甘露饼烧木瓜宜利少裹蜜蜜麻酥澄沙团子玉屑糕糖脆梅瓜萎煎糖丝线十般糖熝木瓜荔枝膏蜜薑豉查条二色灌藕栗黄蓼花桃穰酥天花饼乳糖狮子韻薑糖桔红膏糖豌豆乌李蜜弹弹重剂乌梅糖薄荷蜜破核儿花花糖芽豆酪面望口消蜜枣儿玉柱糖琥珀蜜饧角儿诸色糖蜜煎（《增补武林旧事》卷八）宋人已创造了消夏的冷食与冷饮，宋人将冷饮称之为凉水。
冷食麻饮细粉冷饮甘草冰雪甘豆汤椰子酒滷海水茶水苦水梅花酒冰雪冷元子凉水荔枝膏豆儿水薑蜜水沉香水金桔团五苓大顺散沙糖绿豆（《东京梦华录》卷三）鹿梨浆木瓜汁荔枝膏水雪泡缩脾饮香薷饮紫苏饮（《增补武林旧事》卷八）宋代已有药物饮食，如薑酒决明、决明四鲜羹，决明是治疗眼疾、使人明目的中草药，宋人把它作成菜，既可吃，又可以治病。
又如瓜萎煎，瓜蒌能清热生津，主治热病。
又如香药灌肠、五苓大顺散、雪泡缩脾饮等。
宋代饮食虽然丰富，但贫富悬殊，穷人并没有品尝美味的权利，酒楼饭店也有高下之分。
《梦梁录》记载更有专卖血脏面、斋肉菜面、笋淘面、素骨头、麸笋素羹饭，又有卖菜羹，饭店兼卖煎豆腐，煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗饱，往而市之矣.这段话充分说明宋代只有贵族、官僚、富商等才能享受诸多美味。
从宋代夜市的繁荣可以看出，无论是开封还是杭州都几乎是不夜之城，做买卖的或干公事的常常一直忙到夜里，到了半夜就得买消夜的食品。
所以夜市卖饮食的面店常常要开门到三更。
《梦梁录》载：一两处面食店及市西坊西食面店通宵买卖，交晓不绝，缘金吾不禁，公私营干，夜实于此故也。
御街铺店闻钟而起（约四更），卖早市点心。
从这里可以看得出宋人起得早，早上有早市、买者、卖者四更就活动起来，早市有点心供应有卖烧饼、蒸饼、糍糕、雪糕等点心者，以赶早市，直至饭前方罢.从饮食习惯来说，他们至少要吃三顿饭，如果夜里有营干，还要有一顿夜宵。
宋代节令食俗如下：元月岁节家宴立春日春盘人日煎并会（据《武林旧事》卷十上）十五乳糖圆子、澄沙团子二月春社日社饭三月生朝家宴花院尝煮酒经寮斗茶四月初八早斋放生食糕糜五月端五食粽吃枇杷六月冷食冷饮东京吃水饭荔枝桃子七月中元祭祖有麻谷窠儿瓜果梨枣上市八月饮酒赏月秋社社糕社饭螯蟹石榴九月重阳糕十月时物，薑豉■子、红丝未脏、鹅梨、榅桲蛤蜊螃蟹十一月冬至吃冬馄饨十二月腊月盐渍腊八吃腊八粥二十四吃米花糖二十五吃赤豆粥除夕猪羊作腊法鱼胶牙糖家宴，备食合宋代少数民族有奇特的食俗。
