下载文档原格式
学校食堂承包经营方案随着社会的发展，学校食堂已经成为了学生生活中的一个重要组成部分。
它不仅提供给学生们丰富多样的饮食选择，还承担着健康饮食的重要教育义务。
然而，许多学校的食堂经营面临着一些问题，如营养不均衡、食品安全问题等。
因此，建立一个科学合理的学校食堂承包经营方案是至关重要的。
一、规划食堂经营内容学校食堂承包方案的首要任务是规划食堂的经营内容。
鉴于学生健康的重要性，食堂应提供营养均衡的饮食选择，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质和奶制品等。
食堂还应根据学生的需求，提供不同口味的菜肴，以满足不同学生的需求。
同时，为了保持菜品的新鲜和卫生，定期更换菜单并进行食材采购的规划也是必要的。
二、提高食堂管理水平为了确保学校食堂的运营顺利，学校应提高食堂的管理水平。
首先要加强对食堂员工的培训，确保他们具备必要的卫生意识和操作技能。
其次，加强对食堂的日常巡检和监督，确保食堂的卫生和食品安全达到标准。
此外，食堂还应建立健全的管理制度，包括先进的菜品研发、食品采购、菜品质量检测等，并加强与相关部门的合作与协调。
三、关注食堂经营的社会责任学校食堂具有食品服务的重要职责和社会责任，需要关注学生的营养健康问题，并积极推动食品安全的相关工作。
为了实现这一目标，学校食堂应与营养专家合作，制定科学的饮食方案，提供营养均衡的菜肴。
同时，食堂还应加强食品安全管理，严格控制食品的原材料和加工过程，确保食品的质量和安全，消除任何食品安全隐患。
四、实施食材合理采购学校食堂的食材采购是保证食堂正常运营的重要环节。
首先，应建立起食材供应商的选择和评估机制，确保供应食材的质量和安全。
其次，积极寻找与学校食堂理念相符的供应商，优先选择有机食材和环保包装，以减少对环境的影响。
此外，学校食堂还应积极寻找与当地农户合作，推动农产品的消费，促进农村经济的发展。
五、建立食堂与家长的沟通渠道食堂是学校和家长之间的桥梁，为了更好地推动学生的饮食安全和健康发展，学校食堂应建立与家长的沟通渠道。
大学食堂运营实施方案一、概述大学食堂是为了满足师生的日常饮食需求而设立的场所，其运营实施方案应着重考虑食品安全、菜品品质、服务质量等方面的问题。
本文将提出一系列关于大学食堂运营实施的策略和措施。
二、食品安全1. 建立和完善食品安全管理体系，包括制定相关规章制度、食品采购与验收制度、食品储存与保鲜制度等，确保食品的安全和卫生。
2. 加强食品供应商的审核和管理，选择合格的供应商，建立稳定的食品供应链。
3. 定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
三、菜品品质1. 多样化菜品选择，提供多种口味、营养和风味的菜品，满足师生的个性化需求。
2. 注重菜品的新鲜度和烹饪技术，确保菜品的口感和品质。
3. 根据师生的反馈意见进行菜品改进和创新。
四、服务质量1. 提供快速高效的服务，缩短师生在食堂的等待时间。
2. 培训服务人员，提高他们的服务意识和沟通技巧。
3. 注重食堂的环境卫生和整洁，提供一个舒适的用餐环境。
五、价格合理1. 根据市场行情和师生的经济能力，合理定价，提供价格适中的菜品。
2. 提供优惠政策，如学生卡折扣等，降低师生的用餐成本。
六、与师生的互动交流1. 定期组织师生座谈会，听取他们的意见和建议。
2. 开展菜品评选和推荐活动，鼓励师生参与食堂管理和菜品决策。
七、宣传与推广1. 制作食堂宣传册和海报，介绍食堂的特色和优势。
2. 利用校园内的电子显示屏、校园网等媒体进行宣传推广。
3. 配合学校的活动，如开展食堂文化节、美食比赛等，提升食堂的知名度和影响力。
八、评估与改进1. 设立食堂评估机制，定期对食堂的运营效果进行评估。
2. 根据评估结果，及时调整和改进运营策略，提高食堂的管理水平和服务质量。
以上是大学食堂运营实施方案的一些建议，希望能对大学食堂的管理和服务提供参考和指导。
大学生食堂运营方案1. 前言大学生食堂的运营一直是大家比较关注的话题，食堂的营业情况也与学生的生活质量息息相关。
如何让大学生食堂更好的服务于广大学生，使学生们的用餐更加方便、实惠、卫生，一直是各大高校食堂管理者和学生们共同探讨的问题。
而本文将从食堂运营的角度出发，提出 5 个方面的具体建议，以期能协助高校食堂管理者更好的完成食堂运营，并满足广大学生的需求。
2. 加强食堂卫生食堂的卫生一直是广大学生和家长关注的焦点。
为了让广大学生能够吃上更加卫生、健康的食品，建议高校食堂管理者从以下两个方面进行加强。
2.1加强食品全程监管高校食堂要加强食品全程监管，要求供应商交接货物时提供明确、真实的食品生产日期、配料表等相关信息。
涉及到食品安全的问题，高校食堂需要对进货的食品进行检验，并加强控制质量。
在食品的保存与贮存方面，要严格按照蔬菜、肉类、调料等进行分类贮存，并加强卫生消毒。
2.2培训卫生审核人员高校食堂管理者应该积极培训卫生审核人员，让他们了解食品卫生标准以及卫生管理要求。
同时，要注重加强员工的日常培训，以建立基于员工的质量控制体系。
同时，要建立完整的卫生管理制度，建立监督制度，以杜绝不健康、不卫生的食品进入大学生食堂。
3. 扩大菜品品种扩大菜品品种是提高食堂口碑、满足广大学生需求的重要途径。
为了可以让食堂更受到广大学生和教师的欢迎，提高食堂生意水平，可以从以下几方面进行扩展菜品品种。
3.1 增加当地特色菜品在当地菜品方面，食堂不仅要了解当地菜肴的餐饮特色，还要结合学生的食欲，制作出既美味又营养的菜肴。
这样不仅可以满足学生对于美食的需求，还将食堂推广到更广泛的范围，提高食堂的人气。
3.2 引进外地特色菜品餐厅也可以引进外地的特色菜品，以满足广大学生的需求。
引进了异地的菜品后，不仅为广大学生提供了多样化的口味体验，也可以吸引更多不同地区的学生前来食堂用餐，提高食堂的知名度跟人气。
4. 上线外卖平台在现代社会，外卖已经越来越受到人们的欢迎，学生们也越来越喜欢使用外卖服务。
大学食堂承包经营方案1. 引言大学食堂是大学生日常生活的重要组成局部，承当着为学生提供全面、平安、营养的饮食效劳的重要任务。
为了提高食堂的效劳质量和食品平安标准，本方案旨在对大学食堂进行承包经营，并提出相应的经营方案。
2. 承包经营方案概述在承包经营方案中，食堂承包商将负责食堂的运营和管理工作，包括食品采购、餐饮效劳、卫生平安等方面。
承包商需遵守相关法律法规，确保食堂的运营合规，同时提供高质量的食品和效劳。
3. 经营管理措施为确保食堂的经营管理高效和平安，承包商将采取以下措施： - 人员管理：建立标准的员工招聘和培训制度，确保员工素质和技能的稳定提升。
同时，建立奖惩机制，鼓励员工提供优质效劳。
- 食品采购：严格执行食品平安标准，选择有资质的供给商进行采购，并建立供给商管理体系，确保食品质量和食品平安。
- 餐饮效劳：提供多样化的菜品选择，包括主食、汤品、素食、荤菜等，满足不同口味的学生需求。
并注重菜品的营养搭配，保证学生的营养摄入。
- 卫生平安：建立健全的食品平安管理制度，严格执行食品加工和储存的卫生标准，确保食物的平安和卫生。
- 客户反应：定期开展客户满意度调查，并根据反应结果进行改良，提升效劳质量。
4. 经济效益通过承包经营方案，食堂承包商能够实现以下经济效益： - 标准经营：承包商可以通过标准经营管理，提高食堂的效益和收入，实现稳定的经济增长。
- 本钱控制：通过优化供给链和采购流程，承包商能够有效控制本钱，提高盈利能力。
- 品牌建设：承包商可以建立自己的品牌形象，通过提供高质量的食品和效劳，增强顾客忠诚度并吸引更多学生消费。
- 创新开展：承包商可以通过引进新的菜品和餐饮概念，满足学生的多样化需求，推动食堂的创新开展。
5. 食堂监管与验收为了确保承包商的经营合规和食堂的正常运营，需要进行食堂的监管和验收工作。
具体措施如下： - 监管机构：设立由校方和监管部门共同组成的食堂监管机构，负责监督和指导食堂的经营管理工作，并对承包商进行定期评估和监督。
2024年大学食堂经营方案随着社会的不断发展与进步，大学食堂在为学生提供饮食服务的同时，也承载着培养学生自主选择、健康饮食的重要使命。
本文将就2024年大学食堂经营方案进行深入讨论，着重包括食堂定位、食品供应链管理、营养健康促进措施等方面内容。
一、食堂定位1. 多样化餐饮服务：为满足不同学生群体的需求，食堂应提供多样化的餐饮选择，如中餐、西餐、快餐等。
同时，还可以提供素食、无麸质、无乳制品等特殊膳食需求的菜品。
举例：开设日式寿司、印度咖喱、墨西哥玉米卷等特色美食窗口。
2. 环境友好经营：打造绿色、可持续性的食堂。
采用可降解餐具，减少一次性塑料使用，优化垃圾分类处理系统，推行清洁能源使用等。
举例：餐桌上放置可回收垃圾桶，包括饮料瓶、纸巾等，营造垃圾分类的良好环境。
3. 提供社交与学习空间：大学食堂应该成为学生社交的场所，提供休闲、学习等功能空间。
举例：在食堂内设立阅览室，为学生提供学习和阅读的场所。
二、食品供应链管理1. 优先选择本地供应商：食堂应优先选择本地农民和农业合作社提供食材，支持本地农业发展，减少运输环节中的碳排放。
举例：与当地果蔬农场签订合作协议，每周定期采购新鲜蔬果。
2. 强化食品安全管理：建立全面的食品安全管理体系，确保食材的新鲜度和质量。
举例：配备专门的食品安全监管人员，对食材采购、储存、加工等环节进行全程监控和抽检。
3. 推广有机食品：增加有机食品在食堂中的比例，提供更健康、无化学添加剂的食品选择。
举例：筛选有机农场合作伙伴，并引入更多有机菜品。
三、营养健康促进措施1. 营养菜单设计：提供营养均衡、多样化的菜品选择，推出低盐、低脂、低糖等健康菜品。
举例：设置“每日特色菜”，包括海鲜、蔬菜配方等，保证学生每天能够获得多种营养元素。
2. 营养教育与宣传：通过栏目、海报等形式向学生宣传食品的营养知识和饮食健康理念。
举例：定期举办烹饪比赛和讲座，邀请营养学家和厨艺讲师分享营养健康知识。
大学食堂经营方案引言：大学食堂是大学校园中不可或缺的一部分，为广大师生提供饮食服务。
良好的大学食堂经营方案不仅能够满足师生的口腹之欲，还能提供营养均衡的餐饮，促进学生身心健康发展。
本文将探讨一种适合大学食堂的经营方案，旨在提供高质量的餐饮服务，满足师生的需求。
一、食堂定位1. 食堂形象定位大学食堂是学生们日常用餐的场所，因此，食堂的形象定位应以实用、温馨为主。
提供一个干净、舒适、便利的用餐环境，让师生们在这里感受到家的温暖。
2. 菜品定位在菜品定位方面，应根据师生的需求和喜好进行合理选择。
一方面，要保证菜品的种类丰富，涵盖各种口味和菜系；另一方面，要关注健康饮食，提供营养均衡的菜品，推动健康饮食理念在校园中的普及。
二、食材采购与质量保障1. 食材采购食堂应选择正规的供应商，并与之建立长期稳定合作关系。
采购食材时要关注品质和卫生，确保食品安全。
另外，可以适当引入有机农产品，提供更为健康的菜品选择。
2. 质量保障为保证食品的质量和安全，食堂应建立严格的食品安全控制机制。
设置食堂质量监控点，对进货食材和加工过程进行抽检，确保食品符合相关标准。
同时，加强与相关食品监管部门的合作，接受定期检查和评估。
三、服务与管理1. 服务标准食堂应树立“以顾客为中心”的服务理念，提供周到、细致的服务。
服务员应热情有礼，随时倾听并解决师生的问题和需求。
合理安排就餐环境，提供方便快捷的用餐流程，提高师生的用餐效率。
2. 菜品管理食堂在提供菜品选择的同时，应确保菜品质量的稳定性。
根据菜品的受欢迎程度和销量情况，经过合理调整和改进，确保菜品的口感和口碑。
3. 成本控制合理控制成本是食堂经营方案的重要一环。
可以通过与供应商合作，获取更优惠的价格和采购政策。
同时，通过优化原材料使用、减少食材浪费等方式，降低成本。
四、创新与推广1. 创新菜品推出定期推出新菜品，满足师生的口味需求，增加食堂的吸引力。
可以设置一个专业菜品开发团队，研究新菜品的制作工艺和口味，提高菜品的创新性和特色化。
大学食堂经营方案一、引言大学食堂是校园生活中不可或缺的一部分，对于学生的健康和生活质量有着重要的影响。
因此，为了提供学生们健康、营养丰富、具有多样性的饮食选择，制定一套科学的经营方案是至关重要的。
二、目标与理念1. 目标：以满足学生需求为核心，提供优质、健康、营养全面的餐饮服务。
2. 理念：多元化、创新、绿色、高效的食堂经营模式。
三、食材选购与供应1. 优选本地食材：选购新鲜、绿色、符合食品安全标准的本地食材，支持当地农民和农业发展。
2. 供应链管理：建立起自己的供应链系统，与农场直接合作，确保食材新鲜度和品质。
3. 合理采购：根据大学生饮食需求，合理安排食材采购数量，避免浪费。
举例：与当地农场合作，采购新鲜有机水果和蔬菜，并制作一个菜单，每周提供一道农家菜，让学生们感受到乡村的味道。
四、营养搭配1. 合理均衡：根据大学生身体需求，平衡提供蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等所需营养。
2. 多样化供应：提供不同口味、不同菜系的餐饮选择，满足学生们的个性化需求。
3. 荤素搭配：推广荤素搭配饮食，引导学生们养成健康的饮食习惯。
举例：制作一份每日膳食搭配表，指导学生根据自身需求搭配合理的菜肴。
五、餐厅环境与服务流程1. 清洁卫生：保持餐厅环境整洁、干净，设立垃圾分类站点，提倡环保意识。
2. 餐具消毒：采用餐具自助洗消机，确保餐具卫生。
3. 服务质量：培养餐厅员工的良好服务意识，提供友好、高效的就餐服务。
4. 排队与用餐时间：设立智能排队系统，减少学生排队时间，并合理规划用餐时间段。
举例：引入在线点餐系统，学生提前预订，避免长时间排队等候。
六、价格设置与支付方式1. 合理定价：基于成本核算和市场需求，制定合理价格，让学生们能够负担得起。
2. 多种支付方式：除了现金支付外，提供刷卡、手机支付等多种支付方式，方便学生们选择。
举例：设立学生优惠卡，享受特定时间段折扣，吸引学生前来食堂就餐。
七、活动与宣传1. 主题活动：组织各类餐饮节、美食文化展览等活动，增加食堂的特色和知名度。
高校餐厅经营管理方案(五篇)高校餐厅经营管理方案 1为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油”流入食品生产经营和使用环节，保障师生食品安全和身体健康，建立以下制度：一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂“字样的密闭容器存放，集中处理。
三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。
四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。
高校餐厅经营管理方案 2服务范围：幼儿园食堂、中小学食堂、大学院校食堂、高校食堂、培训学校或教育机构的食堂团膳。
一、学校食堂承包经营方案学校食堂伙食标准1、小学中晚餐必须保证两个以上荤菜，三个以上素菜，供学生选择二荤二素；2、初中中晚餐必须保证两个以上荤菜，五个以上素菜，供学生选择二荤二素；3、高中中晚餐必须保证三个以上荤菜，五个以上素菜，供学生选择二荤二素；学生食堂收费标准1至3年级早餐：2.0元中餐4-4.5元晚餐4-4.5元合计：10-11元4至6年级早餐：2.5元中餐4.5-5元晚餐4.5-5元合计：11-12.5元初中学生早餐：3.0元中餐5-5.5元晚餐5-5.5元合计：13-14元高中学生早餐：3.0元中餐5.5-6元晚餐5.5-6元合计：14-15元中晚餐都必须有汤类1、中小学中晚餐原则上肉类每生每顿不少于一两，或鱼类不少于二两，或蛋类不少于一个。
2、各校两天内菜谱不得重复。
每周一公布本周菜谱，接受社会、师生监督。
3、早餐每周供应有馒头、花卷、包子、炒花饭、汤类等，一周内不得重复。
另保证有1个卤（煮）鸡蛋，搭配1-2个素菜或荤菜。
4、炒小菜时必须动植物油各一半，各校严禁购买桶装猪油，严禁使用转基因油。
食堂运营的几种方案一、食堂定位与服务理念1.1 定位食堂是大学校园中不可或缺的重要部分，是师生生活中的重要组成部分。
因此，食堂的定位应该是服务师生，以提供营养、健康、方便、安全的饮食服务为主要目标。
1.2 服务理念食堂的服务理念应当是以“贴心、用心、舒心、放心”为宗旨，力求为师生提供最优质的餐饮服务。
在这一理念的指导下，食堂将不断追求提高餐品质量，创新餐饮理念，提高师生满意度。
二、食堂运营模式2.1 自营式食堂自营式食堂是指由学校自行组建餐饮服务团队，自主经营食堂。
这种模式的优势是学校可以对餐饮服务进行更好的管理和控制，可以更好地满足师生的需求。
2.2 外包式食堂外包式食堂是指学校将食堂的经营管理交由第三方餐饮企业来承担。
这种模式的优势是可以让学校将食堂管理转交给专业的餐饮公司，以提高食堂服务水平和效益。
2.3 合作式食堂合作式食堂是指学校与餐饮企业进行合作，共同经营食堂。
这种模式的优势是学校和餐饮企业可以共同分享食堂的经营和管理风险，也可以合力提升食堂的服务水平。
针对大学校园食堂的实际情况，可考虑采取合作式食堂模式，以此来整合校内外的资源，共同打造一流的大学校园餐饮服务。
三、食堂管理与运营3.1 人员管理食堂人员应当经过专业的餐饮培训，对食品安全、卫生管理、餐饮服务规范等方面有一定的了解和掌握。
同时，食堂还应配备专业的管理人员和配菜师傅，确保食品的安全和质量。
3.2 食品采购食堂的食品采购应当注重食品的安全和健康。
应当选择正规的食品供应商，确保食品的质量和卫生安全。
同时还要注重菜品的新鲜度和口感，提供多样化的菜品选择，满足师生的口味需求。
3.3 食品质量管理食堂在食品加工制作过程中应严格按照食品安全相关法律法规，确保食品的安全和卫生。
同时还要注重食品的营养搭配和口味调整，提高食品的质量和口感。
3.4 营销推广食堂可通过举办美食节、特色活动等方式，推广食堂的特色菜品和服务。
也可以利用网络平台和校园广告来宣传食堂的品牌形象和特色菜品，提高师生对食堂的满意度和认可度。
大学校园食堂经营策略及经营理念1. 引言大学校园食堂作为学生就餐的重要场所，对于提供优质的饮食服务和改善学生的生活质量起到了至关重要的作用。
本文将探讨大学校园食堂的经营策略及经营理念，旨在为提升食堂管理水平和服务品质提供一些建议和思路。
2. 经营策略2.1 多元化菜品选择为了满足不同学生的口味需求，食堂应该打造多元化的菜品选择。
除传统的中餐外，还应提供西餐、日韩料理等不同国家和地区的菜品，以及素食和特色小吃等多样化的选择。
这样做不仅可以满足学生对不同口味的需求，也能增加食堂的吸引力。
2.2 饮食文化宣传食堂经营应与饮食文化宣传相结合，通过举办美食文化节、厨艺比赛、食材讲座等活动，提高学生对饮食文化的认知。
同时，将健康饮食的理念融入食堂经营中，推广均衡营养、绿色健康的饮食方式，引导学生养成良好的饮食惯。
2.3 食品安全保障食品安全是食堂经营的首要问题，必须高度重视。
食堂应建立健全的食品采购、储存、加工和配送管理制度，确保采购到新鲜、安全的食材，严格按照卫生标准进行食品加工和储存，保证食品安全与卫生。
此外，与食堂有关的管理人员应定期接受食品安全培训，提升他们的食品安全意识和操作技能。
2.4 优化就餐环境食堂的就餐环境直接影响学生的用餐体验和舒适感。
应注重优化食堂的装修和布局，提供整洁、明亮、宽敞的用餐环境。
此外，应增加就餐座位数量，减少等候时间。
另外，配备充足的餐具和餐巾纸，提供便利的饮用水设施，以提高就餐环境的质量和舒适度。
3. 经营理念3.1 因材施教食堂应根据学生的需求和消费惯，因材施教，量身定制。
通过对学生的调研和市场分析，了解他们的就餐惯和偏好，提供适合不同学生群体的饮食选择和服务方式。
只有真正关注和了解学生的需求，才能提供满意的服务，实现食堂经营的成功。
3.2 精细化管理食堂管理应该注重细节，将管理理念融入日常经营中。
要加强对食堂员工的培训，提高他们的服务意识和专业素养，确保服务质量的稳定和持续提升。
大学食堂经营方案
一、指导思想
以“三个全员”为宗旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个解决”。
三个全员：坚持全员入股融资，坚持全员参与服务，坚持全员关注管理；
三个服务：服务于教育与教学，服务于教师与职工，服务于学生与家长；
三个并重：服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权力并重；
三个解决：解决部分教师家属工作无着落，解决全体教师待遇补助无途径，解决学校健康有序发展无基点。
二、管理体制
1、坚持股民大会。
实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式建设学校食堂。
每个在岗教师必须且只能入1个股份，每股资金为1500。
所有入股教职工都为股民。
为发挥全体股民参与服务、参与管理的积极性，最大程度地开发食堂效益，特成立股民大会。
股民大会隶属于工会和教代会的双重管理，由工会主席组织召开。
股民大会的具体职责是选举成立食堂管理董事会，表态落实食堂员工组成员，讨论通过食堂经营管理方案，定期审议食堂经营情况报告，表态落实食堂发展规划等其他需全体股民讨论、表态、选举、通过的事项。
2、选举董事会。
在股民大会中选举成立食堂管理董事会。
董事会成员由董事长、采购员、票据员、监事员等组成。
经选举产生董事会成员，每次董事会例会要作好有关记录。
3、完善议事会。
针对食堂建设、经营、管理、发展中随时都可能出现特殊情况的实际，为妥善化解矛盾、切实解决问题、促进有效管理、推进合理经营，特成立食堂管理议事会。
议事会由校委会成员和董事会成员共同组成，隶属于校长的直接管理。
4、成立炊事会。
炊事会即食堂炊事委员会，由董事长、采购员、票据员、及食堂（职工）炊事员等人员，隶属于董事长的直接管理。
其职责是负责安排、加工好每天的教职工和学生的早餐、寄宿制学生的中晚餐和学校客餐。
炊事员成员以雇请教师家属为主，以自愿为原则，经董事会同意后由董事长安排具体事项。
三、融资方式
因是破旧教室的改建和硬件投入全部是从零开始，食堂建设的整个投入需要比较大的资金，而学校资金周转极为困难，因此只能实行“学校投入部分资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式完善学校食堂的硬件建设。
所有在岗的教师，不论年龄、身份和来校时间长短，都要入股，且媒人只能入1股，股金暂定为1500元（为方便起见，称为原始股）。
职工在自愿的基础上可以像教师一样入股。
对于上机批准给予请假（包括病假、事假）而未上班的在职教师，原则上不予安排入股，不予安排值日服务，不予考虑定期分红。
如若上班入股后批准请假，其股金不论是否退还，原则上不参与其请假期间的红利分配，只能领取象征性的股金利息补偿。
足额的原始股股金利息补偿标准为每月20元，不足半月的按半月计算，超过半月二部足一月的按一月计算。
对于入股后调离出本校的教职工，在结算为红利后由董事会一次性退还所欠股本。
新调进学校的教师和请假期满回岗上班而未缴纳原始股的教师，在缴纳原始股金后方可按排值日服务和定期分红。
四、人员职责
1、董事长职责
（1）负责学校食堂和客餐餐厅的全面工作；
（2）严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生和职工个人卫生；（3）研究食堂的经营、管理方案，组织协调食堂人员分工，做好全体职工的思想共组，充分调动大家的积极性；
（4）研究健康食谱，不断调整食品品种花样，降低伙食成本，确保就餐人员的利益不受损失，合理掌握每日师生食品用量，杜绝各种浪费现象；
（5）提高安全意识，加强对锅炉房、水、电、油、各种电器盒设备的管理，消除安全隐患；
（6）听取师生和家长对食堂工作的意见和建议，及时组织召开董事会，研究并采取合理措施，建议改进；
（7）组织好每天（每餐）的开饭和收尾工作，有计划地组织好职工的技术培训工作，；
（8）做好炊事人员的出勤记载。
2、采购员职责
（1）与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；
（2）坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关；（3）随时掌握市场行情，合理搭配食品；采购的伙食物质必须有“三
名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；（4）对伙食物质坚持集中、定点采购，做好货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰；
（5）定期向食堂和董事会公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况；
（6）坚持做好每天（每餐）食品留样工作，严防食物中毒。
3、票据员职责
（1）负责食堂特质菜票的保管、发售、回笼工作；
（2）按各班人数的60%、人平每餐消费1.5至2元的标准及时发售好票劵和相关资金的回收；
（3）与董事长一起及时清点回收好食堂每餐回笼的餐票，掌握好在校就餐的人数，为炊事人员安排伙食分量提供参考数据；
（4）协助董事会成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算等工作。
4、仓管员职责：仓管员由采购员兼任。
（1）负责食堂主、副食及各类库存伙食物质的保管工作，并按计划发放；
（2）严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，购入的主、副食发票做到票物相符；
（3）物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报；
（4）认真记好保管账目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范；
（5）经常清点库内物质，做到账物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料；
（6）保管好食堂内的炊具、日常用品，协助董事会做好每周（月）的成本核算工作，每学期作一次全面的财产清点记载工作；
（7）经常检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事件发生，确保库房安全。
5、监视员职责：
（1）在董事长的召集下，按时出席董事会例会；
（2）对食堂工作进行全面监督，尤其是伙食物质的采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生；
（3）关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐师生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地在董事会中提出改进措施和建议；
（4）协助董事会其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。
（5）在促进团结、促动效益的前提下，可以向全体股民公开董事会中决议了的有关事项和结果。
6、炊事员职责表：热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退、遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物；严格按照学校有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒事件的发生；严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，不经批准不得擅自动用他人所管设备，注意工作安全；文明服务，热情周到，工作事件自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保
持衣帽干净整洁，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。
7、值日教师职责：按照学校的安排，在每周值日的当天按时（早晨6:15前）赶到食堂，协助食堂人员做好食品发售、菜票回收工作；严格执行食品卫生要求，衣着整洁，文明服务，平等、热情地对待就餐的每一个师生。
值日领导要安排好值日教师的分工，记载好当天值日教师的出勤。
五、流程要求
1、采购。
食堂设采购员1名。
日耗品由炊事员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由董事会指派2人以上一起来采购。
采购物品回校后董事长或炊事员验收，凭发票由董事长签名证实。
2、验收和保管。
采购品经董事长或董事会成员验收后方可入库保管。
3、制订菜单和领用物品。
食堂炊事员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同董事长拟制好次日早餐计划，然后领用各项所需材料。
4、饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5、就餐。
就餐时间，食堂内部食物统一由董事长进行协调。
负责打菜的值日教师由值日领导安排，固定窗口，固定事项。
董事长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6、餐后清晰、清理打扫。
餐后，董事长组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位臵，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。
六、规章制度
1、按时上、下班，坚守工作岗位，服从董事长安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%,病、事假扣除当天工资。
2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放臵，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。
使用锅炉、和面机、揉面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
5、采购员要把采购品质量关和成本关。
严禁采购腐烂、变质食物；报关员要做到物品进出账目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。
并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面是饭菜浪费度降到最小，又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂安全工作。
锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类臵放。
