中国酒文化知识点

中国餐桌上的酒文化知识酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。

那么，中国历年来在餐桌上的酒文化有哪些知识可言呢?以下是由店铺收集整理的中国餐桌上的酒文化知识，欢迎阅读!中国餐桌上的酒文化知识1.选酒及取用吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。

西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。

在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。

白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很容易醉。

在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。

喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。

西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。

一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的有：鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。

另外还应准备果汁、汽水及可乐等饮料。

开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以，不要多喝。

一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。

宴会中，如果是喝中国酒类，主人仅供应一种酒，客人无需选择。

但最好多备几种酒，请客人自行选用。

正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。

常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。

一类是饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。

在西方，正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里;而吃中餐时，我们习惯于给客人斟满杯酒，表示对客人的敬意。

不管在家里还是在饭店，如果你以你的酒为荣，可以让客人看看酒签。

如果不是名酒，最好放在一个漂亮的玻璃盛酒瓶里。

红酒应该保存在温度低的房间，好的红酒要在餐前先打开瓶盖，让它呼吸一个小时的空气，口味会更好。

如果在很冷的季节为客人上红酒，应该建议客人把酒杯握在手里几分钟，这样可以使酒快速升温。

全国名酒知识点总结第一章：名酒的概念和历史1. 名酒的定义名酒是指口感清爽，香气浓郁，口感柔和，质地细腻，带有一定文化传承和历史积淀的酒类产品。

名酒通常是由具有一定名气和历史的酒厂或酿酒师酿制而成，因其独特的风味和口感而为人所熟知和喜爱。

2. 名酒的历史中国是一个历史悠久的酒文化大国，名酒的历史可以追溯到古代。

在中国古代，酒文化是一种重要的文化现象，有着深厚的历史积淀和文化底蕴。

在汉唐时期，豪华的宫廷宴会上常常会用到名酒，而名酒也成为了贵族和士大夫们交际应酬和款待客人的必备品。

名酒的历史悠久，品种繁多，充分展现了中国酒文化的丰富多彩和悠久历史。

第二章：中国名酒1. 茅台酒茅台酒是中国著名的白酒品牌，产于贵州省茅台镇，是中国四大名酒之一。

茅台酒的历史可以追溯到清朝康熙年间，至今已有300多年的历史。

茅台酒以其独特的酒香和口感而闻名于世，深受国内外消费者的喜爱。

2. 汾酒汾酒是中国著名的黄酒品牌，产于山西省，是中国四大名酒之一。

汾酒历史悠久，可以追溯到上千年前的宋代。

汾酒以其独特的酒味和口感而闻名，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。

3. 古井贡酒古井贡酒是中国著名的白酒品牌，产于江苏省泗洪县，是中国四大名酒之一。

古井贡酒历史悠久，可以追溯到明代，至今已有500多年的历史。

古井贡酒以其独特的酒香和口感而闻名于世，深受国内外消费者的喜爱。

4. 剑南春剑南春是中国著名的白酒品牌，产于四川省绵阳市，是中国四大名酒之一。

剑南春酒因其独特的酒香和口感而闻名于世，备受国内外消费者的青睐。

第三章：国际名酒1. 法国勃艮第葡萄酒法国勃艮第葡萄酒是法国的葡萄酒品牌，产地在法国勃艮第地区。

勃艮第葡萄酒以其优良的品质和独特的风味而闻名于世，是世界著名的葡萄酒品牌之一。

2. 意大利卡布里葡萄酒意大利卡布里葡萄酒是意大利的葡萄酒品牌，产地在意大利南部的卡布里地区。

卡布里葡萄酒以其浓郁的果味和独特的口感而受到国内外消费者的青睐。

与酒有关的古代常识酒是人类文明的产物之一，早在古代就有各种形式的酿酒技术和酒文化。

下面将介绍与酒有关的古代常识。

1.酿酒的起源：酿酒最早可以追溯到公元前7000年的中国仰韶文化时期，当时人们已经开始使用大米、小麦等谷物酿制酒精饮料。

此后，酿酒技术逐渐传播到世界各地，成为当时不少古代文明的重要文化组成部分。

2.各种酒的种类：古代的酿酒技术和手法相对简单，主要有米酒、黄酒、葡萄酒、蜂蜜酒等。

米酒是中国古代最早的酒类之一，以大米为原料发酵制成，味道醇厚。

黄酒是中国历史悠久的传统酒类，主要以米、麦、豆等杂粮为原料，经过糖化酿造而成，常常被用于祭祀和婚嫁等重大场合。

葡萄酒是古希腊和古罗马的主要酿酒产品之一，以葡萄为原料，历史悠久，深受当时人们的喜爱。

3.酒神：在古代许多文化中，酒神是被崇拜和祭祀的对象。

比如在古希腊神话中，酒神宙斯的儿子狄俄倪索斯（Dionysus）就是酒神的化身。

他被人们视为酒精饮料的守护神，并有丰富的神话传说与之相关。

4.酒与仪式和儀礼：古代的酒在许多重大场合和仪式中扮演着重要的角色。

比如婚礼、宴会、祭祀、祝福等各种场合都少不了酒的参与。

古代人们认为酒可以驱邪，增加喜庆的气氛，所以一些重要的仪式都会有与酒相关的仪式和祭祀。

5.酒与文学：古代文学中常常出现酒的描写和赋诗。

古希腊的诗人荷马经常写到酒的欢乐和神奇。

中国古代文人墨客也经常用酒来表达自己的情感和思考。

比如王维的《送杜少府之任蜀州》中有“江上往来人，但爱鲈鱼美。

君看一茅斋，闲有空濛志。

”一诗，描绘了诗人独饮江上，把酒托举的意境，表达了他的闲适和豪情。

6.酒的疗效：古代人们普遍认为适度饮酒有助于身体健康和心情愉悦。

比如中国古代医书《黄帝内经》中就有关于酒的医药知识，如冬季饮酒可暖身、补益脾胃等。

古代酒也被用于疗养院治疗病人。

7.酒的保存和贮藏：在没有现代科技的情况下，古代人们如何保存和贮藏酒呢？他们会用一些特别的容器来贮藏酒，如陶罐、青铜器、竹笮等。

酒文化常识高考知识点在中国几千年的历史中，酒一直扮演着重要的角色。

它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征。

在高考中，对于酒文化的了解也成为了一种重要的知识点。

本文将从不同的角度探讨酒文化常识在高考中的知识点。

1. 酒的分类在古代，古人将酒分为几种不同的类别。

首先是“黄酒”，它是用五谷发酵而成的，如大麦、小麦、粳米等。

其次是“白酒”，主要是用高粱、小麦、玉米、大米等粮食酿制而成。

最后是“皮影酒”，是用水果、蜂蜜等酿制而成的。

2. 中国酒文化的起源中国的酒文化可以追溯到几千年前的古代。

古人普遍相信酒具有神奇的力量，可以驱邪，保平安。

古代文人墨客也常常以酒作为写作灵感的源泉。

另外，中国文化中关于酒的礼仪也非常重要，譬如敬酒、劝酒等。

3. 名酒之乡中国是一个名酒之乡，各地均有独特的名酒。

山西的汾酒、四川的泸州老窖、江苏的洋河大曲等都是享誉中外的名酒。

这些名酒代表了中国各个地方的酿酒技艺和优秀传统。

4. 英语中的酒词汇在英语中，酒也有许多特殊的词汇。

例如，"wine"表示葡萄酒，"beer"表示啤酒，"whiskey"表示威士忌。

此外，许多英文中的习语和俚语也与酒有关，如"To have a drink"（喝一杯）、"In high spirits"（兴致高涨）等。

5. 其他国家的酒文化除了中国，其他国家也有各自独特的酒文化。

比如法国的红酒、意大利的葡萄酒、俄罗斯的伏特加等。

每个国家的酒文化背后都有不同的历史和故事，了解这些对于开阔视野、增加跨文化交流都非常重要。

6. 酒文化与健康酒文化与健康之间有着密切的关系。

适度饮酒被认为对身体健康有益，但饮酒过量则会造成伤害。

这是因为适量的饮酒有助于促进消化、增强食欲，同时对心血管系统也有益。

然而，过量饮酒会导致肝脏疾病、心脏病、肾脏问题等。

7. 酒文化的传承与发展酒文化是一个民族的瑰宝，传承与发展非常重要。

有关酒文化知识_喝酒礼仪知识酒文化历史悠久，已经渗透到人类社会生活中的各个领域，你对酒文化知识又了解多少?下面小编为大家带来有关酒文化知识，供你参考!有关酒文化知识一：酒文化起源据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。

所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。

看来，冥冥之中早有安排，酒作为现在最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。

晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。

本出于此，不由奇方。

”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。

人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。

二：酒礼习俗饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。

有时这种礼节还非常繁琐。

但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。

又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。

明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。

这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。

我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。

晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。

长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。

古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。

就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。

在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒时还有说上几句敬酒辞。

客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。

有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。

敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。

酒文化知识大全一、酒的起源与发展酒是人类最早的饮品之一，起源于古代中国，历经数千年的发展，形成了独特的酒文化。

据考古发现，中国早在距今约9000年前的新石器时代就已经开始酿造酒。

最初的酒是由水果、粮食和野生植物经过自然发酵而成，后来逐渐发展成为一种独特的酿造工艺。

随着酿造技术的发展，酒逐渐成为人们生活中的重要饮品，不仅具有社交、礼仪、药用等功能，还成为文学、艺术等领域的重要题材。

在中国历史上，酒文化经历了不同时期的发展，留下了丰富的文化遗产。

二、酒的种类与特点1.白酒：白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过高温发酵和蒸馏而成的烈性酒。

白酒酒精度高，口感烈，风味独特，是中国特有的传统酒类。

2.啤酒：啤酒是以麦芽、啤酒花、水和酵母为原料，经过发酵、过滤和瓶装等工艺制成的饮品。

啤酒泡沫丰富，口感爽口，适合在热天饮用。

3.红酒：红酒是以葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒类。

红酒色泽红润，口感醇厚，能够改善血液循环、降低血压、预防心血管疾病等。

4.黄酒：黄酒是以糯米、黍米等为原料，经过发酵、陈酿而成的传统酒类。

黄酒色泽黄亮，口感醇和，具有滋补身体的作用。

5.保健酒：保健酒是以中药材为原料，与酒类结合制成的具有药用价值的酒品。

保健酒具有滋补保健作用，能够调节身体机能、增强免疫力等。

三、酿造与品鉴1.酿造：酿造是将粮食、水果等原料经过发酵、陈酿等工艺制成酒的过程。

酿造过程中涉及到多种微生物的作用，如酵母菌、细菌等。

不同的原料和工艺会酿造出不同种类的酒。

2.品鉴：品鉴是对酒的外观、香气、口感和余味等方面进行评估和欣赏的过程。

品鉴时要观察酒的颜色、光泽度，闻其香气，品尝其口感和余味，以判断酒的品质和特点。

四、酒器与礼仪1.酒器：酒器是饮酒时使用的器具，包括酒杯、酒壶、醒酒器等。

不同的酒器有不同的形状和功能，如红酒杯通常采用郁金香型设计，以保留酒的香气；白酒杯则采用小口设计，以保持酒的烈度和风味。

2.礼仪：饮酒礼仪是饮酒时应该遵循的规范和习俗。

一、历史酒的历史比茶早。

从考古发掘知道，在原始社会的新石器时代已经有酒，因为在陕西省眉县马家镇仰韶文化遗址中出土了十件粗陶容器，它们很可能是用来盛酒的。

1986年在河南出土了一壶3,000年以前的古酒。

这都说明中国造酒的历史十分悠久。

二、造酒始祖但中国的古文化常把某一项文明成就归功于个人，所以传说中的造酒始祖是仪狄和杜康。

仪狄是大禹时代人，据《战国策·魏策》载，仪狄造酒，献给禹喝，禹饮后大醉，因此疏远仪狄，并禁绝喝酒，认为“后世必有以酒亡其国者”。

杜康也是夏代人，有人认为他就是夏代国君少康。

杜康造酒的说法，古籍记载较多，对后来的影响也较大，所以河南、陕西出现了杜康村、杜康泉、杜康沟，相传都是杜康造酒的地方，杜康本人更是被尊为“酒圣”。

历史上人们把杜康造的酒当作佳酿，杜康遂成为佳酿的代称，曹操说“何以解忧，唯有杜康”，“杜康”指的正是佳酿。

三、发展果酒从酒本身的发展来看，最早产生的酒应当是果酒，因为野果子里一般含有糖分，其皮又附有天然酵母，可以自然发酵成酒。

河南地区流行的有关杜康造酒的民间传说，说杜康所造的酒也正是果酒。

曲酒后来发展到用谷物酿酒。

到先秦时代，已经发明了曲酒。

1974年在河北省平山县战国时期的中山王墓中，出土了一壶古酒，打开壶盖还有酒曲香味。

汉代以后，酿酒技术不断进步，并注意到用甘美的泉水酿造好酒。

北朝贾思勰的《齐民要术》列举了九种造曲法，而此时山西汾酒的前身“汾清”已经是一种名酒。

药酒唐宋以后，不但酒的种类增多，而且在酒中加进各种药材，酒的效用进一步提高了。

四、酒文化祭祀、饮酒为乐酒在社会生活中的文化功能，主要是用于祭祀和饮酒为乐两项。

两者的实质都是享乐，只不过祭祀用于神，饮酒用于人。

至少在春秋战国时代，酒已是祭祀、会盟、庆祝胜利和接待来宾必不可少的用品。

以共乐为目的来联络感情，这一风尚延续数千年不衰。

至于日常饮酒，早已成风。

商盛殷商时代可以说是一个饮酒的朝代，在出土的商代器物中就有各种各样的酒器。

【常识积累】“中国酒文化”考点汇总酒是人类生活中的主要饮品之一，酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

一、酒的起源东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。

少康，杜康也。

杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。

后世多以“杜康”借指酒。

最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区。

二、中国酒之最人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。

中国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。

中国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。

中国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。

记载酒的最早文字：商代甲骨文。

最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。

葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。

最早的酿酒规章：周代，《礼记·月令》。

古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。

三、酒的别名1.欢伯：酒为欢伯，除忧来乐——《易林·坎之兑》汉代焦延寿2.杜康：何以解忧，唯有杜康——《短歌行》东汉·曹操3.绿蚁：绿蚁新醅酒，红泥小火炉——《问刘十九》唐·白居易4.老春：纪叟黄泉里，还应酿老春——《哭宣城善酿纪叟》唐·李白5.醍醐：醍醐长发性，饮食过扶衰——《大云寺赞公房》唐·杜甫6.屠苏：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏——《元日》宋·王安石7.曲生：亦作“麴生”。

“麴生可论交，正自畏中圣。

”——《烹茶》宋·陆游四、中国八大名酒中国八大名酒是茅台酒、五粮液、古井贡酒、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒。

五、酒的分类蒸馏酒（烈性酒）：如茅台酒、汾酒、泸州老窑等；酿造酒：如绍兴加饭酒、啤酒、白葡萄酒等；配制酒：如竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒等。

酒文化知识大全据有关资料记载，地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的。

所以，可以这样认为，酒的出现不是人类的发明，而是天工的造化。

在我国民间也有杜康造酒的传说。

有一天，仙人指点他：你明天早晨到外面去，会碰到三个人。

从他们身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。

结果，杜康第二天遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。

这就是饮酒三境界：第一阶段如同文人，温文尔雅、谦逊尚礼；第二阶段如疆场武士，酒过三巡后便称兄道弟、酣战淋漓；第三阶段超量饮酒后仪态全失，该倒的倒、该躺的躺、该疯的疯，不敢说的话说了、不该做的事做了。

二、酒文化的精髓：礼与情酒文化中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中。

商周两代，青铜制作的饮酒器属于礼器，使用时有严格的尊卑之分。

在宗庙举行祭祀，因祭祀者身份、地位的不同，所持的饮酒器也不一样。

在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置，有左酒右浆的规定。

现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯，这些还能看出千年酒文化的遗风。

酒文化中的“情”，文人借杯流露得最为透彻。

陶渊明的“过门辄相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”，凸显了闲情。

杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。

残杯与冷炙，到处潜悲辛”，则又是酒文化中另一种回荡人心的情。

杯成了当时情景的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。

三、酒情1、无酒不宴开宴面场圃，把酒话桑麻。

从古至今，酒宴都是重要社交场合，众人把酒言欢、借酒抒情、借诗言物。

古人喝起酒来，是很讲究的：往大里说讲究环境，喝的是情调；往小里说讲究器皿，饮的不只是酒，更是心情。

喝酒的方式也是多种多样，最有趣的大抵是流觞曲水：一群人环坐活水流溪旁，酒杯置于水上；顺流而下，拿起可饮；搭配行酒令，更是别有风趣。

2、无酒不友将进酒，君莫停。

酒逢知己千杯少。

对酒当歌，人生几何？妄论这人生几番沉浮，彼情彼景；无限豪情思绪，方是真情界。

中国的酒文化知识简介中国自古以来就有着悠久的酒文化，在中国的饮食文化中，酒文化占据着非常重要的地位。

下面将简单介绍中国的酒文化知识，按类别进行划分。

一、酒的分类在中国，酒的种类非常丰富，常见的酒有白酒、黄酒、啤酒等。

1.白酒：白酒是中国最为著名的酒之一，主要分为四大酒类：茅台、五粮液、洋河和泸州老窖。

2.啤酒：啤酒是一种以麦芽和酵母为基础，用啤酒花进行调制的发酵酒，啤酒在中国是一种非常受欢迎的饮品。

3.黄酒：黄酒也是中国的传统酒类之一，通常是以北方的高粱为原料酿造而成的，是一种甜润的酒。

二、酒文化1.酒的礼仪：饮酒是中国文化的重要传统，也是中国饮食文化的重要组成部分。

在饮酒时，要注意以下几点：(1)敬酒：中国人有一种敬酒的传统，主人可以先端起酒杯，敬客人们一起举杯，不及时同座的要跟着举杯，做到一碗不落空。

(2)斟酒：中国人在斟酒时是要向前斟的，因为这种方法既可以表现出尊重，也可以避免剩余的酒滴到桌子上。

(3)喝酒：喝酒时候，不能一杯接一杯，要清着喝，不能溅丢，手中拿杯也要放平。

2.酒的文化活动:中国有很多的传统节日和庆典活动，其中一些庆典活动与酒文化有关，如：(1)春节：在中国的春节期间，饮酒是一种传统的庆祝方式。

吃饺子的时候，人们会喝一杯热腾腾的白酒，象征着新年的好兆头。

(2)中秋节：在中国的中秋节，人们会喝一种叫“桂花酒”的酒，这种酒富含丰富的营养，一饮就能使人充满力量和信心。

(3)宴席：在中国人们有很多的庆典宴席，如婚宴、寿宴、节日宴席等，都离不开酒。

酒是中国的传统饮品，代表了人们温情、欢乐和感恩的心情。

三、酒文化传统中国的酒文化已经有着悠久的历史传统，自古以来就有许多著名的酒文化个例，下面列举了其中一些：1.杯中漏：杯中漏将指同饮一杯酒的两人相互举杯，喝到一半自动转到对方的杯子里，寓意着友谊的升华。

2.斗酒诗：斗酒诗是古代的一种酒文化形式，意味着朋友们喝酒时互相娱乐，同时也决斗智慧的展现。

行测常识判断之酒文化常识(精选3篇)行测常识判断之酒文化常识篇1中国的酒文化主要是指白酒文化，故做白酒类别区分。

1.酱香型又称茅香型，以高粱、小麦和水为主要原料，酒质特点为无色或微黄色，酱香突出，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。

2.清香型又称汾香型，清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂;酒质的特点是：清香纯正，余味爽净。

3.浓香型又称泸香型、窖香型，以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐;酒质特点为无色或微黄色，窖乔浓郁，余味悠长。

4.米香型以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏，取酒贮存的工艺酿制而成，酒质特点为无色透明，具有令人愉快的药香。

5.凤香型以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵;酒质特点为无色，清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于—体。

6.兼香型以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂;酒质特点为无色，浓头酱尾，留香悠长。

行测常识判断之酒文化常识篇2东汉许慎《说文解字》记载：“古者少康初作箕帚、秫酒。

少康即杜康，中国的酒祖。

最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区。

酒的发明是偶然的。

一次，杜康把剩饭放在树心朽空的桑树中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。

杜康受此启发，发明了酒。

行测常识判断之酒文化常识篇31.欢伯：酒为欢伯，除忧来乐——《易林·坎之兑》汉代焦延寿2.杜康：何以解忧，唯有杜康——《短歌行》东汉曹操3.绿蚁：绿蚁新醅酒，红泥小火炉——《问刘十九》唐白居易4.老春：纪叟黄泉里，还应酿老春——《哭宣城善酿纪叟》唐李白5.醍醐：醍醐长发性，饮食过扶衰——《大云寺赞公房》唐杜甫。

中国酒文化知识中国酒文化知识大全酒是人类生活中的主要饮料之一。

中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

下面店铺整理了中国酒文化的完整内容供大家参考!中国酒文化之酒祖东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。

少康，杜康也。

”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。

”杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。

杜康酒，五粮液，作为历史名酒，历代文人骚客畅饮着它，写下了汗牛充栋的锦绣文章、不朽诗篇。

酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄、杜康。

晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。

”仪狄，大禹时代人;杜康，据说就是夏代国王少康。

而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。

拨开尘封于酒史上的重重迷雾，最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区，则是不争的事实。

根据古人的记载，酒的发明也相当偶然。

有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。

杜康受此启发，发明了酒。

所谓空桑，即树心被朽空的桑树。

据古代文献记载，洛阳伊水流域有一个地名叫空桑涧，可能与空桑有关。

杜康酿的酒称秫酒，即酿酒的原料以黑秫为主。

黑秫是高粱的一种，它野生于洛阳山区，上古先民把它培育成一种重要的农作物。

杜康善于酿酒，其酿制工艺颇为讲究。

《杜康纪闻》记载的“五齐六法”据说就是杜康酿酒的秘方。

它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及时，浸煮要清洁，要取用山泉之水，酿酒器物要优良，火候要适当。

民间传唱的一首酒歌据称是杜康所传，歌词称：“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长。

”这就是说，在酿酒过程中，对何时投料，何时开火，都非常讲究。

酒在河洛地区产生后，就融入博大精深的河洛文化中。

周公在洛阳发布禁酒令，即《酒诰》，但并未完全禁止饮酒，而是把酒与周礼紧密相连，故周代的五礼均离不开酒。