五、现代学者对酿酒起源的看法
▪ 远在旧石器时代，人们以采集和狩猎为生，水果 自然是主食之一。水果中含有较多的糖分（如葡 萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的 作用下，很容易自然发酵生成香气扑鼻，美味可 口的果酒，另外，动物的乳汁中含有蛋白质，乳 糖，极易发酵成酒，以狩猎为生的先民们也有可 能意外地从留存的乳汁中得到乳酒。
▪ 2.国家名酒
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被评为国家名酒的葡萄酒有山东烟台产的红葡萄酒、
金奖白兰地、味美思等9种。此外，通化葡萄酒也较著名。
各种名酒简介
四、啤酒
▪ 啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料,再加水、 淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而成的一种含二 氧化碳的低度酒精饮料。
▪ 根据是否杀菌可分为:鲜啤酒（生啤酒）和熟啤 酒。
配以中药材、芳香原料和糖料等制成。药 酒、露酒多属此类。 ▪ 著名的配制酒有山西杏花村竹叶青酒、湖 北园林青酒、中亚牌至宝三鞭酒、阿胶酒、 麦饭石酒等。其中，竹叶青酒和园林青酒 在全国评酒会上被评为国家名酒。
饮酒与健康
酒 有 多 种， 其 性 味 功 效 大 同 小 异。 一 般 而 论， 酒 性 温 而 味 辛， 温 者 能 祛 寒、 疏 导， 辛 者 能 发 散、 疏 导， 所 以 酒 能 疏 通 经 脉、 行 气 和 血、 温 阳 祛 寒， 能 疏 肝 解 郁、 宣 情 畅 意； 又 酒 为 谷 物 酿 造 之 精 华， 故 还 能 补 益 肠 胃。 此 外， 酒 能 杀 虫 驱 邪、 辟 恶 逐 秽。 《博 物 志》 有 一 段 记 载： 王 肃、 张 衡、 马 均 三 人 冒 雾 晨 行。 一 人 饮 酒，一 人 饮 食， 一 人 空 腹； 空 腹 者 死， 饱 食 者 病， 饮 酒 者 健。 作 者 认 为， 这 表 明 “酒 势 辟 恶， 胜 于 作 食 之 效 也。”
