猪的营养机理

动物遗传育种文献综述论文题目：猪肌内脂肪形成机理的研究进展学生姓名：李秀领学生学号： 2011302110050学生院系：动物科技学院动物遗传育种系专业班级：2011分子育种班猪肌内脂肪形成机理的研究进展李秀领(华中农业大学动物科技学院,农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,武汉430070)摘要：脂肪不仅是动物体能量来源，而且与肉品的风味品质和食用价值有很大的关系。

尤其随着消费的瘦肉型，不仅要求高瘦肉率，对肉品的腥味、香味及感观满意程度也提出了要求。

而肌内脂肪含量是猪肉食用品质的主要决定因素，尤其对肉的嫩度、风味和多汁性有着重要的影响。

肌内脂肪的生成受到营养和基因的调控，各国学者就肌内脂肪的形成从细胞学，组织化学等方面做了深入研究。

本文就猪的肌内脂肪的形成机理的研究进展作一综述。

关键词：肌内脂肪；肉品质；机理猪肉是我国城乡居民消费量最大的肉食品，随着人们生活水平的不断提高，人们对肉品质提出了更高的要求，不仅要求肉质鲜嫩、口味好，而且要求肉品质符合绿色食品的标准，因此世界各国对肉品质进行了广泛的研究。

我们通常说的猪肉品质主要包括pH、肉色、嫩度、肌肉系水力、肌内脂肪含量、脂肪酸组成和风味等几个方面，受遗传、环境、营养、运输和屠宰处理等因素的影响。

在影响猪肉品质的众多因素中，以体脂、腹脂、肌间脂肪、肌纤维性状等作为研究重点[1]。

在影响猪肉质的诸多因素中，沉积在肌肉内的脂肪，即肌内脂肪（Intramuscular Fat，IMF）是一个极其重要的指标，肌内脂肪和肉质呈正相关。

肌内脂肪之所以引起人们越来越大的兴趣，是因为它影响肉质的嫩度和多汁性，特别是肉的多汁性。

众多的研究结果表明，2%-3%的肌内脂肪含量是猪肉的一个理想标准[2]。

当肌内脂肪含量低于2%时，肉的质地和口感都较差，而高于3%时，则不再提高肉的风味[3]。

因此，研究肌内脂肪的生成，对改善肉食香味、提高猪肉的食用价值以及生产有利于人体健康的肉产品具有重要意义。

中国农业大学学报　2001,6(5):81～86Jour nal of China Ag ricultural U niv ersity生长猪胃肠道乳酸菌、双歧杆菌和大肠杆菌的数量和分布规律①高巍　孟庆翔②　肖训军　夏兆刚(中国农业大学动物科技学院)摘　要　本研究采用严格的厌氧微生物培养方法,对5头生长猪进行了测定。

结果表明,在生长猪的胃肠道内容物中和粘膜上均有相当数量的乳酸菌、双歧杆菌和大肠杆菌分布,且乳酸菌的数量显著高于其他2种菌(P<0.01)。

3类菌在内容物中的分布为:乳酸菌在猪后肠内容物中的数量分布显著高于胃和小肠(P< 0.01);双歧杆菌在盲肠内容物中数量最高(P<0.01);而盲肠和结肠内容物中大肠杆菌的数量分布大于其他部位(P<0.01)。

粘膜上的分布为:乳酸菌在结肠、双歧杆菌和大肠杆菌在盲肠粘膜上的数量分布显著高于其他各区段(P<0.05)。

猪胃肠道各区段中,除直肠内容物中双歧杆菌的数量显著高于大肠杆菌外(P<0.01),其他各区段中2种菌的数量统计差异不显著(P>0.05);结肠和直肠粘膜上双歧杆菌的数量显著高于大肠杆菌(P<0.05)。

关键词　胃肠道微生物;乳酸菌;双歧杆菌;大肠杆菌;生长猪中图分类号　S852.6;S828Numeration of Lactic Acid Producing Bacteria,Bifidobacteria and E scherichia coli Populations in GastrointestinalTract of Growing PigGao Wei　M eng Qing xia ng　Xiao Xunjun　Xia Zhao gang(Colleg e of Animal Science and Technology,C AU)Abstract　A study was co nducted to determine the num ber of lactic acid Producing bacteria, Bif idobacteria a nd Escherichia coli in the g astrointestinal co ntents a nd a ssociated with mucus lay ers o f v arious seg ments(gastric,small-intestine,cecum,co lon and rectum)of g rowing pigs.Results sho w ed tha t there w ere sig nificant bacterial po pula tio ns presenting in g astrointestinal co ntents and mucus layers alo ng the w hole gastrointestinal tract. Furthermo re,the popula tion of lactic acid Pro ducing bacteria presented bo th in g astrointestinal contents a nd associated w ith mucus layers w as sig nificantly higher than that o f Bifidobacteria or E.c oli(P<0.01).The distributio n o f the three gro ups in the co ntents o f the w hole tract w as:the num ber o f Lactic acid Producing bacteria in the hindgut co ntents w as sig nificantly hig her than that of g astric o r sm all-intestine(P<0.01);the po pulatio ns of Bif idobacteria in the cecum contents w as the g rea test(P<0.01);the co ncentratio n of E.c oli in the contents o f cecum and colo n w as higher than that o f other seg ments(P<0.01). The distributio n of the th reeg roups associated with the gastrointestinal m ucus layers w as:收稿日期:2001-03-12①①国家自然科学基金资助项目(39870589)②孟庆翔,北京圆明园西路2号中国农业大学(西校区),100094the populations of Lactic acid-producing bacteria in colo n,Bifidobacteria o r E.coli in cecum and co lon w ere sig nificantly g reater than that o f other seg ments o f gastrointestinal tract(P<0.05).There w as no significa nt difference of the populations betw een Bifidobacteria andE.c oli in the gastrointestinal co ntents except in the rectum.The num bers of Bif idobacteria associated with the colo n and rectum mucus layers w ere sig nificantly hig her than tha t o f E.c oli(P<0.05).Key words　no rm al g astrointestinal bacteria;lactic acid-producing bacteria;B if idobacteria; Esc herichia c oli;g row ing pig乳酸菌和双歧杆菌为动物消化道内的正常寄生菌,而嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和假长双歧杆菌(Bif idobacterium psuedolongum)为猪消化道内革兰氏阳性菌的优势菌种[1,2],在动物的营养、免疫、防病等各方面发挥着重要的作用。

猪的生长机理
猪的生长机理涉及到遗传、环境和营养三个方面。

遗传因素：猪的生长速度和体型大小受到遗传基因的影响。

优良的遗传基因能够提高猪的生长速度和肉质品质。

因此，选择合适的遗传家系和进行良好的遗传改良是提高猪的生长性能的重要措施。

环境因素：猪的生长环境对其生长有着重要影响。

良好的生长环境包括适宜的温度、湿度、通风以及光照条件等。

合理的环境条件可以减少患病和存栏损失，提高猪的生长速度和养殖效益。

营养因素：猪的生长需要适宜的营养供给，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素、矿物质等营养成分。

合理的饲料配方和饲喂管理可以提供猪所需的营养素，促进猪的生长。

猪的生长机理是一个较为复杂的过程，其生长速度和体质发育受到多种因素的综合影响。

只有在遗传、环境和营养因素均得到充分优化的情况下，才能最大限度地提高猪的生长速度和体质发育水平。

丹麦猪营养标准猪是人类重要的食用动物之一，肉类是人们日常饮食中的重要组成部分。

为了确保猪的健康生长和高品质的肉类产出，丹麦拥有世界领先的猪养殖业，并制定了严格的猪营养标准。

丹麦猪营养标准主要考虑以下几个方面：能量需求、蛋白质需求、矿物质需求和维生素需求。

能量需求是猪营养中的重要因素之一。

丹麦猪养殖业广泛使用能量单位ME（代谢能）来评估猪的能量需求。

根据不同生长阶段的猪的需求，丹麦制定了相应的ME建议摄入量。

这些建议摄入量根据猪的体重、性别和生长阶段来区分，确保每只猪都能获得足够的能量来维持生长和发育。

蛋白质是猪体内结构和功能的重要组成部分，同样也是肉类的重要品质指标之一。

丹麦猪营养标准将蛋白质需求分为总蛋白质需求和必需蛋白质需求两部分。

总蛋白质需求是指猪全身组织对蛋白质的总需求量，而必需蛋白质需求是指猪体内细胞和器官所需的蛋白质量。

丹麦制定了合理的蛋白质摄入比例和建议摄入量，以满足猪的需求。

矿物质是猪健康生长和免疫力的重要组成部分。

丹麦猪营养标准中包含各种矿物质的需求和建议供给量，如钙、磷、钠、镁、钾、硫等。

这些矿物质对猪的骨骼生长、酶活性和代谢过程起着重要的作用，确保猪体内各种功能正常运作。

维生素对于猪的生长和免疫功能也是至关重要的。

丹麦猪营养标准中包含各类维生素的需求和建议摄入量，如维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K、维生素B族、维生素C等。

这些维生素在猪的生长过程中发挥着重要的调节作用，同时也对猪的免疫系统起到重要的支持作用。

除了上述的基本营养需求，丹麦猪养殖业还注重饲料的品质和安全性。

丹麦对于饲料中的重金属污染、真菌毒素、农药残留等进行严格的控制和检测，确保猪食用的饲料安全可靠。

总之，丹麦猪营养标准综合考虑了猪对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养素的需求，为猪的健康生长和高品质肉类的产出提供了科学的指导。

丹麦的猪养殖业以其严谨的管理和高品质的肉类而闻名，为其他国家的猪养殖业树立了典范。

猪生长激素
在畜禽体内，存在一系列促进生长的激素，主要有：胰岛素、生长激素、甲状腺素、类固醇、类激素、雌激素、雄激素和各种多肽化合物等，这些激素统称生长因子，能明显改善畜禽的生长速度和饲料转化效率，但需正确使用。

1、PST
PST是猪脑下垂体前叶分泌的一种蛋白质激素，它通过促进肝脏内一些小肽的合成，增加骨骼和肌肉细胞的代谢速度，促进猪的生长；
PST还能改变饲料营养物质在猪体内的分配，增加机体蛋白质的合成，降低脂肪的沉积，从而提高猪的瘦肉率。

使用PST时应注意的问题：
（a）PST在发挥作用时，对蛋白质、氨基酸等需要量增加。

（b）PST处理猪对气温的变化很敏感，因为经PST处理后，皮下脂肪变薄，隔热性能下降。

同时，新陈代谢强度增加，产热增多，因而对环境温度的变化敏感，此为PST处理的副作用。

（c）PST处理对饲料利用率和体成分的明显正效应可能会对猪的育种计划产生重要影响。

（d）可能会引起猪肉加工方法的改变。

使用PST的优点和存在问题：
PST不在体内沉积，即使它沉积于畜体组织中，通过蒸煮或消化也会将其破坏；
PST在血液中的半衰期只有8～9min，没有停药期，可以直接使用到出栏。

目前主要采用注射法，此法需要劳动力太多，生产者接受很困难。

美国已有四家公司研制出PST。

应用DNA重组技术已能成功地合成大量的PST，解决了PST 生产上量的问题
2、pGRF基因试剂
pGRF基因试剂的作用机理与PST类似，但注射1～2次即可。

母猪常用的几种维生素作用母猪饲养过程中经常会遇到肢蹄病、少乳症、产弱死胎、乳房炎、子宫炎等问题，这些病症的发生和发展与饲养管理水平密切相关，适时足量补充维生素可在一定程度上减轻或避免上述问题的发生。

维生素的作用特殊且复杂，它们多以辅酶的形式参与动物体内多种养分的消化、吸收和代谢过程，并调控激素的分泌和影响动物免疫力。

维生素作用的方式及大小依赖于其它养分的供应，并与饲养管理水平密切相关。

因此，母猪对添加维生素的反应多样且很不一致。

相对于其它营养素，目前对母猪维生素的营养研究较少且不够系统和深入，研究主要包括VA、β－胡萝卜素、VE、叶酸、生物素对母猪繁殖性能的影响，维生素作用的生化机制，维生素的效价，维生素与母猪免疫力间的关系，维生素的需要与供应等方面。

本文将综合分析主要维生素的作用机理、饲料中补充维生素的效果、母猪维生素的需要量与供应。

1.VA与β-胡萝卜素VA是维持一切上皮组织健全所必需的物质，缺乏VA时，生殖系统等组织的上皮细胞发生鳞状角质变化，引起炎症，并降低动物的免疫力。

VA参与母猪卵巢发育、卵泡成熟、黄体形成、输卵管上皮细胞功能的完善和胚胎发育等过程。

视黄酸和三碘甲腺原氨酸能促进胎盘催乳激素的合成，以刺激乳腺发育。

母猪缺乏VA时，胚胎畸形率、死胎率和仔猪产后死亡率增加。

β-胡萝卜素对母猪繁殖性能的影响表现出独立的作用，可能是因为β-胡萝卜素具有氧化活性或作为VA的局部前体，改变了子宫中维生素的代谢。

2.VEVE的功能多样，主要表现在生物抗氧化、维持生物膜结构完整、增强机体免疫力、调节生物活性物质的合成与代谢、防止和减缓动物应激反应。

生产中将VE称为抗不育维生素、抗应激维生素、抗氧化维生素、免疫增进型维生素、肉质改良型维生素等。

VE是影响母猪繁殖性能的主要维生素之一。

母猪严重缺乏VE和Se，可引起胚胎重吸收，降低窝产仔数，两者的抗氧化性能是其发挥作用的主要机理。

VE通过胎盘转移至胎儿的速度很慢，因此，新生仔猪体内储存的VE很少；而乳腺组织能有效转移VE，妊娠期增加母猪饲粮中VE浓度或在妊娠最后14d注射VE,可提高初乳中VE含量。

猪的营养物质首先，我们来看一下猪肉中的蛋白质含量。

猪肉中蛋白质的含量较高，每100克猪肉中含有约20克蛋白质。

蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对人体的生长发育、修复组织等具有重要作用。

猪肉中的蛋白质含有丰富的氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，而且其氨基酸的组成比例与人体需要的比例非常接近，因此被称为优质蛋白质。

适量的蛋白质摄入可以提供人体所需的能量，增强免疫力，促进生长发育，维持身体健康。

除了蛋白质外，猪肉还含有多种维生素和矿物质。

猪肉中维生素B1、B2、B6、B12等维生素的含量较高，这些维生素对人体的健康具有重要作用。

维生素B群能够促进新陈代谢，促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，使人体更好地吸收营养物质，提供人体所需的能量。

此外，猪肉中的矿物质含量也比较丰富，例如铁、锌、磷等元素，这些矿物质对人体的生长发育、骨骼健康、血红蛋白合成等方面具有重要意义。

除了蛋白质、维生素和矿物质外，猪肉中还含有丰富的脂肪酸。

猪肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的混合物，其中不饱和脂肪酸占比较高。

适量摄入不饱和脂肪酸对心脏血管健康有益，可以降低血脂、预防动脉粥样硬化等心血管疾病。

不过，猪肉中的脂肪含量较高，过量食用容易导致肥胖、高血压等健康问题，因此应适量食用。

在选择猪肉时，应当尽量选择优质猪肉，避免食用过多添加剂的猪肉制品。

猪肉质地鲜嫩、肉色红润、油脂适中的优质猪肉更有助于保持其营养价值。

此外，烹饪方法也会影响猪肉的营养价值，烹饪时应尽量避免高温烧烤、油炸等不健康的方式，选择蒸、煮、炖等健康烹饪方法，以充分保留猪肉中的营养物质。

总的来说，猪肉是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和脂肪酸，对人体健康具有重要作用。

适量食用猪肉可以提供人体所需的营养物质，促进健康生长发育，增强免疫力，维持身体健康。

但是，要注意控制猪肉的摄入量，选择优质猪肉，并采用健康的烹饪方式，以充分发挥猪肉的营养价值。

猪的生化知识点总结1. 猪的生理结构猪的生理结构包括体型特征、器官组织等多个方面。

通常情况下，猪的体型较大，体长可达2-3米，体重可达200-300千克。

猪的头部较宽，嘴较长，鼻子发达，用以觅食。

猪的四肢较短而粗壮，蹄为偶蹄，常用于行走和觅食。

猪的内脏器官包括心脏、肺部、胃肠道、肝脏、肾脏等，这些器官组织在猪的生理功能中发挥着重要作用。

2. 猪的代谢途径猪的代谢途径主要包括能量代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢等多个方面。

猪的能量代谢主要通过三大营养素来实现，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。

猪的蛋白质代谢包括蛋白质合成和降解，这些代谢途径在猪的生长发育中扮演着重要角色。

猪的脂肪代谢主要包括脂肪酸的合成和降解，脂肪酸在猪的能量代谢和生理功能中起着关键作用。

3. 猪的内分泌系统猪的内分泌系统包括多个内分泌腺体和激素。

内分泌腺体包括垂体、甲状腺、肾上腺、胰腺、卵巢（雄猪为睾丸）等。

这些内分泌腺体通过分泌激素来调节猪体内的生理功能，如生长发育、能量代谢、生殖系统功能等。

猪的重要激素包括生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、雄激素、雌激素等。

4. 猪的遗传特征猪的遗传特征包括基因结构、染色体构成、遗传变异等多个方面。

猪的基因组包括约2.7亿个碱基对，共有39对染色体（包括38对体染色体和1对性染色体）。

猪的遗传变异主要表现为单倍体型、基因型和表型的差异。

这些遗传特征对猪的生长发育、肉质品质、疾病抗性等方面起着重要作用。

总之，猪的生化知识点涉及到了其生理结构、代谢途径、内分泌系统、遗传特征等多个方面。

通过对这些生化知识点的了解，可以帮助人们更好地培育和生产优质猪种，以满足人类对肉类产品的需求。

同时，这些知识点也为猪的养殖管理、疾病预防和治疗等工作提供了重要的理论基础。

希望本文所提供的生化知识点能够为读者提供一定的参考价值。

猪肉营养物质
猪肉的营养成分主要有蛋白质、脂肪、微量矿物质等。

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉的脂肪包括皮下、内脏及肌内脂肪３部分，在肉类中属于脂肪含量较高的品种，如胆固醇等饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等，适度的油脂摄入有助于健康，过量则会导致肥胖、诱导血脑血管等疾病的发生。

猪肉中的微量矿物质较植物食物更易吸收，如磷、钾、铁、镁、钙等。

其中磷的生物利用率最高，它们多以辅酶或辅酶的辅基形式参与肌细胞内物质和能量代谢，是肌肉细胞构成和功能维持的基本元素。

猪肉虽然营养丰富，但应控制摄入量，注意饮食均衡，且对于猪肉某些成分过敏者应避免食用。

宠物猪的营养需求
宠物猪是一种可爱的宠物选择，它们需要特定的营养来保持健康和活力。

了解
宠物猪的营养需求是确保它们幸福生活的关键。

首先，宠物猪需要高质量的蛋白质供给，以支持它们的生长和发育。

优质的蛋
白质可以来源于猪饲料或是一些高蛋白的食物，比如肉类、奶制品等。

确保猪膳食中含有足够的蛋白质是宠物猪健康的基础。

其次，宠物猪需要适量的碳水化合物来提供能量和热量。

谷类、水果和蔬菜都
是提供碳水化合物的良好来源。

要确保猪膳食中含有适量的碳水化合物，以满足它们的能量需求，但同时要避免过量导致肥胖问题。

此外，宠物猪还需要足够的脂肪来维持皮肤和毛发的健康。

优质的脂肪可以来
源于植物油或动物脂肪，但要注意控制脂肪摄入量，以避免肥胖和其他健康问题。

此外，宠物猪需要一定量的维生素和矿物质来维持健康。

维生素包括维生素A、维生素C、维生素D等，而矿物质包括钙、磷、铁等。

确保宠物猪摄入足够的维
生素和矿物质是它们健康成长的关键。

最后，宠物猪需要大量的水来保持体内的水分平衡。

确保宠物猪随时有充足的
清洁水源是非常重要的，特别是在炎热的天气下或是运动后。

综上所述，了解和满足宠物猪的营养需求对于它们的健康和幸福至关重要。

通
过提供高质量的蛋白质、适量的碳水化合物、足够的脂肪、各种维生素和矿物质以及充足的水源，可以确保宠物猪拥有一个健康、快乐的生活。

希望大家可以认真对待宠物猪的营养需求，给予它们最好的照顾和关爱。

仔猪复合益生乳酸杆菌制剂及其作用机理的研究共3篇仔猪复合益生乳酸杆菌制剂及其作用机理的研究1仔猪复合益生乳酸杆菌制剂及其作用机理的研究摘要随着家畜养殖业的发展，对于动物肠道健康的重视也越来越高。

本文研究了一种针对仔猪的复合益生乳酸杆菌制剂，并分析了其作用机理。

研究结果表明，复合益生乳酸杆菌制剂可以维持仔猪肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，增强肠道免疫力，提高仔猪生长性能和健康状态。

关键词：仔猪、复合益生菌、肠道菌群、免疫力、生长性能一、引言随着家畜养殖业的快速发展，动物肠道健康问题日益凸显。

肠道是动物体内最大的微生态系统，肠道内菌群对于动物的消化、营养吸收、免疫系统等具有重要影响。

而在现实生产中，由于环境污染，饲料不合理等多种因素，常常会导致动物肠道菌群失衡，引发肠道疾病。

同时，消耗了动物体内的养分和能量，导致生长性能下降，对肉类生产造成重大影响。

益生剂在维护动物肠道健康方面具有重要作用。

在益生剂中，益生菌和益生物质是最常用的两种形式。

益生菌是指能够在动物肠道内存活并对宿主有益的菌群，如乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌等；益生物质则是通过菌群发酵制成的物质，如发酵乳、发酵饲料等。

复合益生菌制剂是近年来开发出的一种新型益生剂，它由多种益生菌组成，具有更强的维护肠道健康的能力。

本研究旨在开发一种复合益生乳酸杆菌制剂，探究其在维护仔猪肠道健康方面的应用价值和作用机理。

二、材料与方法1.制备复合益生乳酸杆菌制剂本研究选取了乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌三种益生菌作为复合菌，分别在适宜的培养条件下进行纯菌培养。

然后将三种菌混合，并加入辅料和搅拌剂，进行制剂的生产。

2.动物试验选取生长健康、体重相似的仔猪，并随机分为两组，每组10头。

实验组喂养复合益生乳酸杆菌制剂饲料，对照组喂养普通饲料。

在试验开始前和结束后，对仔猪体重、血液指标、肠道菌群进行检测。

三、结果与分析1.复合益生乳酸杆菌制剂的制备图1为复合益生乳酸杆菌制剂的SEM扫描结果。