火锅市场调查问卷

火锅市场调查问卷您好：我们现在正在进行一项消费者对火锅餐饮业的市场调查，耽误您几分钟宝贵的时间。

感谢您参与对本问卷的填写，您的每个问题的回答都是对我们莫大的支持。

1、您现在的职业是？A、学生B、个体C、职员D、教师E、其他2、您外出用餐经常选择的地点？A、师专附近的小餐馆B、学校食堂C、市中心D、其他3、您在什么情况会选择火锅？A、节日庆祝B、朋友聚餐C、情侣约会D、活动特价4、您每个月进行火锅消费的频率？A 、一般不进行消费B、1次C、2至3次D、3次以上5、您希望火锅的锅底更加多样化吗？比如：鸡汤锅底、鱼汤锅底等A、希望B、不希望C、没意见6、您觉得吸引您去火锅店的关键因素是什么？A、味道好坏B、环境好坏C、品牌口碑D、价格公道7、您认为火锅店最让您最受不了的因素？A、价钱偏高B、服务态度差C、味道不理想D、食品质量安全不良8、您认为用餐地点离生活区所在地的距离是影响您消费的因素吗？A、很影响B、较影响C、影响一般D、无影响9、您期待一个怎样的就餐环境？A、音乐环绕B、安静C、优雅D、欢快10、团体班级等选择就餐时，通常选择到哪里就餐？A、火锅店B、中餐店C、西餐厅D、自助烧烤E其他11、您认为比较适宜的火锅消费价格（人均）：A 、20元B 、30元C 、40元D 、50元12、您对于免费菜品的印象：A、实惠B、质量较差C、说不清13、您目前去过的火锅店，您感觉满意吗？A、不满意B、基本满意C、.满意14、您对在大学城开火锅店有什么建议吗？耽误了您几分钟，谢谢您的合作。

祝您有个美好的心情！。

消费者对火锅行业的调查问卷1、您爱吃火锅吗？【单选题】○ 非常喜欢○ 喜欢○ 一般2、当亲朋好友，班级，社团就餐时，您们会去哪里吃？【多选题】□ 西餐店□ 烤肉店□ 火锅店□ 其他3、请问您多久去吃一次火锅【单选题】○ 一个月3次○ 一个月2次○ 两个月1次○ 比较少吃4、去吃火锅的时候，您一般是几个人【单选题】○ 2个人○ 2个人以上○ 4-8个人○ 8-12个人5、火锅人均消费，您认为多少比较合适【单选题】○ 25○ 35○ 45○ 45以上6、您比较爱吃什么口味的火锅【单选题】○ 清淡锅○ 麻辣锅○ 鸳鸯锅○ 海鲜锅○ 其他7、您觉得哪种风格可以放到火锅店【单选题】○ 情人包厢○ 聚会包厢○ 其他8、在夏季吃火锅您是否会去【单选题】○ 自己想吃就去○ 适合聚会去○ 店内冷气足够去○ 怕上火不去○ 感觉怪怪的，不去9、请问您比较倾向的火锅店的氛围是什么【单选题】○ 服务热情，要热闹○ 服务细致，要安静○ 主题新颖○ 不太在意，不影响就餐就行10、您选择火锅店的主要因素是什么【单选题】○ 食物的口感○ 食物的价格○ 店内环境○ 服务态度11、您认为火锅店还要继续改进的地方是哪里【单选题】○ 服务态度○ 食品卫生○ 食品价格○ 店内环境12、请问您认为饭店距离对选择就餐的重要性【单选题】○ 很重要，是首选因素○ 一般不重要，10几分钟内能到○ 不太重要，饭店的吸引力○ 不太重要，交通方便就行13、请填写您的问题和建议：【填空题】________________________。

尊敬的顾客朋友，您的意见将使我们进一步提高，谢谢您的支持！
1、您认为本店火锅总体味道如何？
A、不好吃
B、一般化
C、好吃
2、您认为本店火锅味道如何？
辣味：A、太辣B、不够辣C、适中
麻味：A、太麻B、不够麻C、适中
香味：A、太香B、不够香C、适中
盐味：A、太咸B、太淡C、适中
3、您认为本店菜品如何？
品种：A、太少B、适中C、很丰富
份量：A、太少B、适中C、很丰富
新鲜程度: A、不够新鲜，比如B、新鲜
4、为了保证菜品的卫生，出台后不再退还的做法，您接受吗？
A、乐意接受
B、不愿接受
3、你认为本店的服务怎么样？
语言：A、几乎没有B、偶尔有C、到位
态度：A、恶劣B、一般C、很好
动作：A、粗鲁B、反映迟缓C、麻利而细腻
4、在你用餐过程中有其他需求的时候，他们是否及时给予解决？
A、爱理不理
B、偶尔有
C、积极满足
您的姓名：电话：
最后需要提醒您的是，餐厅顾客满意度调查问卷的问题千万不要过多，否则很容易引起顾客的反感！。

火锅市场调研报告问卷分析火锅市场调研报告问卷分析市场调研是了解消费者需求和市场动态的重要手段。

本报告对火锅市场进行了问卷调查，并对调查结果进行了分析，以便为火锅行业的从业者提供参考和指导。

以下是对问卷调查结果的分析。

1. 调查对象的基本情况在本次调查中，共有500位受访者参与，他们来自不同的年龄层次和职业背景。

其中，30%的受访者是18-25岁的青年群体，占比最高；其次是26-35岁的年轻人，占比为25%；36-45岁和46岁及以上的中老年群体分别占比20%和15%。

另外，受访者中白领职业人群占比最大，达到35%，其次是学生和服务业人群，分别占比为30%和25%。

2. 火锅消费习惯调查在火锅消费习惯的调查中，结果显示，大部分受访者（90%）会选择在冬季吃火锅。

这是因为火锅在寒冷的季节里能够提供温暖和舒适感。

此外，还有20%的受访者表示他们会在夏季吃火锅来帮助排汗和消暑。

关于火锅的选购因素，受访者普遍认为菜品的味道、食材的新鲜度和价格是最重要的考虑因素。

3. 火锅餐厅选择偏好在火锅餐厅选择的偏好调查中，受访者普遍认为火锅餐厅的环境和卫生条件是最重要的因素，占比为40%。

其次是食材的品质和种类丰富度，占比30%。

对于服务质量，受访者普遍认为态度友好、高效的服务是最受欢迎的，占比20%。

此外，价格合理性也是一部分受访者考虑的因素，占比10%。

4. 火锅配料和口味偏好关于火锅配料和口味的调查中，结果显示，大部分受访者（60%）更喜欢麻辣口味的火锅，因为它能够提供辣味和麻感的刺激。

另外，受访者们对于火锅配料的选择也有所不同，有些人更喜欢各种肉类的配料（30%），而其他人则更偏爱海鲜（20%）或蔬菜（10%）。

5. 火锅的消费频率和消费金额在火锅消费频率的调查中，结果显示，受访者们普遍认为每个月吃一次火锅是比较合理的消费频率。

其中，有些受访者会更频繁地选择在冬季吃火锅，而在其他季节可能会更少吃火锅。

关于消费金额，大部分受访者（70%）认为每次吃火锅的平均消费金额在100-200元之间是比较合理的。

火锅调查问卷_1[共5篇]第一篇：火锅调查问卷_1火锅市场调查问卷您好，为了解学习火锅市场的情况，设计出符合都市人群消费的产品，为您提供健康安全的饮食环境，特设此调查问卷，希望您能给予此次调查以诚恳的建议和意见，谢谢您的合作！1、（外）您光顾过这家火锅店吗？A、光顾过B、经常去C、准备去D、不打算去1、（内）您经常光顾这家火锅店吗？A、第一次B、偶尔，几次C、经常来2、您是从哪些渠道了解这家火锅店的？A、电视、杂志、报纸等B、亲朋好友C、优惠券D、路过E、其他＿＿＿＿＿＿3、您更喜欢以哪种方式进行餐前预定？A、团购B、电话预定C、直接就餐4、从地理位置上，您更倾向于选择哪种类型的火锅店？A、离家近B、公司附近C、慕名去较远的地方D、美食一条街E、商业购物中心F、娱乐休闲场所G、交通方便5、下列影响您选择就餐的因素？A、价格B、口味C、环境D、服务E、便利性F、品牌6、请问您在选择火锅店的时候更倾向：A、服务热情偏热闹B、服务细致偏安静C、有主题特色D、不太注重，不影响就餐即可7、您吃火锅时大多几人同行？A、1个人B、2个人C、3-5个人D、5-8人E、8人以上8、您经常和谁一起吃火锅？A、同事B、商务伙伴C、朋友D、情侣E、家人亲戚9、您更倾向于选择人均消费多少的火锅店就餐？A、80元以下B、80 – 150元C、150 – 300元D、价格不重要10、您更喜欢哪种优惠方式？A、VIP卡B、积分制C、优惠券D、代金券E、团购11、您吃火锅时最喜欢的菜品是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿12、您在冬天选择吃火锅的原因是：A、自己想吃B、店内暖气适宜C、聚餐需要D、菜品适合E、其他＿＿＿＿＿13、吃火锅下列哪种情况您最不能容忍？（按先后顺序可多选）A、材料不新鲜B、卫生条件差C、价格不合理D、服务不到位E、上菜速度慢14、您喜欢哪种火锅锅底？A、清汤锅B、麻辣锅C、鸳鸯锅D、老鸭汤锅E、菌类锅F、其他＿＿＿＿＿＿15、对于火锅店，您有特别的创意么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿16、如果有一家火锅店叫“xxx”，您看到这个名字会作何联想？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿17、您的年龄＿＿＿＿A、25岁以下B、25岁—35岁C、35岁—50岁D、50岁以上您的工作类型是＿＿＿＿A、政府机关B、个体经营C、企业公司D、学生E、其它谢谢您的合作！第二篇：火锅市场的调查火锅市场的调查（一）、对火锅市场的影响因素：1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

0
19% 21-30岁
火锅公司年龄比例
40%
24%
31-40岁
41-50岁
17% 51岁以上
客户基数% 甘肃 2%
北京 6% 300
贵州 2%
200 广西 2%
上海 6% 深圳 5% 广东 5%
重庆 5%
云南 2%
100
吉林 2% 0
陕西 3%
浙江 6% 四川 6% 天 津 5%
本次客户满意度调查需填写部分为客户基础信息、整体评价、产品质量、产品价格、交付期限，服务、 品牌八个方面。填写问卷的过程中，选择性问题您只需要评价题目中的描述与您的观点的一致程度（用选择 的方式，包括：“完全不同意”，“不同意“，“略有异议”，“基本同意”，“同意”，“超预期”。） 即可。客户基础信息开放性问题您需要按照要求输入文字填写。
17 公司的产品完全符合我的要求
18 未來与公司会有持续的业务合作
19 我們与您的沟通是否清楚
20 大部分朋友都认同我对产品的选择
21 大部分朋友都认同我对产品的选择
22 产品在使用后反馈都不错
23 包装上产品需求描述的准确完整
完全不 同意
不同意
略有 异议
基本 同意
同意
完成 同意
问卷信息填写
问卷信息填写
了解更多
31 物流比我预想的要快的多
32 您对物流服务人员的工作态度和工作成效满意吗
33 您对我公司品牌的文化内涵感觉如何
34 公司的产品价格，在我看来有些低了
35
在同等质量水平下，与其他公司相比，您认为我公司产品的价 格较低
您 最Wha
您 成How
客户基数数据分析
火锅公司性别比例

火锅餐饮服务市场调查问卷
1、请问您的年龄是范围是？【单选题】
○ 18—30
○ 30—45
○ 45岁以上
2、您的月收入范围是多少？【单选题】
○ 1000—2000
○ 2000—4000
○ 4000—6000
○ 6000元以上
3、您平时会同谁一起来这家火锅店？【多选题】
□ 家人
□ 朋友
□ 同事
□ 同学
4、您一般会选择在什么时候来吃火锅？【多选题】
□ 周末
□ 节假日期间
□ 火锅店有活动时
□ 任何想吃火锅的时间
5、您希望火锅店在现有的基础上为您增加哪些服务？【多选题】
□ 增加优惠活动
□ 增加才艺表演
□ 增加与顾客的游戏活动
□ 增加照看小朋友的服务
□ 其他
6、您为什么选择吃火锅的聚餐形式？【多选题】
□ 方便快捷
□ 服务氛围好
□ 餐厅环境好
□ 经济实惠
□ 其他
7、您对这家火锅店比较满意的地方是？【多选题】
□ 服务员热情周到
□ 餐厅环境干净整洁
□ 优惠活动比较多
□ 其他
8、您希望这家火锅店改进的地方还有哪些？【填空题】
________________________。

成都市火锅市场调查问卷1.您的性别是？男（）2.您的身份是？政府机关（女（））个体经营（）企业职员（）学生（）其它3.您的年龄是？18 岁以下（）18-25 岁（）26-35 岁（）36-50 岁（）50 岁以上（）4. 请问您平均多长时间吃一次火锅？一月2 次以上（）一月1 次（）两月1 次（）比较少吃（）不吃（）5. 请问您在什么情况下可能会选择吃火锅？（可多选）同事聚餐（）情侣约会（）朋友聚会（）商务会餐（）家庭聚会（）自己想吃了（）同学聚餐（）其它（）6. 去吃火锅的时候一般是多少人？2 人以下（）2-4 个人（）4-8 个人（）8-12 人（）12 人以上（）7. 请问您通常通过哪些渠道了解火锅店的？看传单发现的（）看电视、杂志、报纸发现的（）路过看到的（）通过各种优惠券知道的（）听朋友、亲人介绍的（）其它8. 请问您认为饭店距离对选择就餐的重要性？非常重要，是第一考虑因素（）不太重要，关键是饭店的吸引力（）一般重要，需要20 分钟内能到（）不太重要，关键是饭店周围的有没有好玩的地方（）其它9. 在选择吃饭场所的时候你考虑的因素是？就近原则，去附近一家味道差不多的即可（）性价比高的，去最实惠的地方（）味道好的，去大家推荐的地方尝尝（）服务好的，享受雅致的氛围（）环境好的，便于大家聚餐气氛的地方（）10. 请问您认为比较适宜的火锅价格（人均价格）？错误!50 元以下（）70-90 元（）50-70 元（）90 元以上（）11. 您是否曾经在家吃火锅？我一直有在家吃火锅的习惯（）有，比较少（）12. 为什么不在家吃？火锅在家操作麻烦（）出去吃，口味好，有服务（）在家吃，油烟重。

（）朋友邀约（）13. 如果推出火锅外送服务（你只需有桌子，椅子。

其他的我们来包办），你最关心的是哪方面? 可选三项正宗的口味（）合适的价格（）优良的配餐服务（）食材的种类数量错误!（）准时的配送时间（）食材的用料品质（）14. 请问您对你现在火锅店哪些地方让你最不满意衣服会沾上火锅味（）环境不适合交谈（）容易上火（）其他15. 如果火锅店有促销活动，那么你希望得到那种优惠？优惠券（）送菜品（）酒水打折（）其他Welcome To Download !!!欢迎您的下载，资料仅供参考！。

尊敬的受访者：您好！为了更好地了解火锅市场的现状和消费者需求，我们特此开展本次火锅调查问卷。

您的宝贵意见将对我们改进产品和服务、提升用户体验具有重要意义。

本问卷采取匿名方式，所有信息仅用于统计分析，请您放心填写。

感谢您的支持与配合！一、基本信息1. 您的性别是？（）男（）女2. 您的年龄范围是？（）18岁以下（）18-25岁（）26-35岁（）36-45岁（）46-55岁（）56岁以上3. 您所在的城市是？____________________4. 您的职业是？（）学生（）公务员（）企业员工（）自由职业者（）其他二、火锅消费习惯5. 您平均多久吃一次火锅？（）每周一次（）每月一次（）每季度一次（）每年一次（）很少吃火锅6. 您在火锅消费时的预算范围是多少？（）100元以下（）100-200元（）200-300元（）300元以上7. 您通常会选择以下哪种火锅类型？（）传统川味火锅（）海鲜火锅（）麻辣烫（）其他（请说明）8. 您在选择火锅店时最看重哪些因素？（）口味（）价格（）环境（）服务（）口碑（）交通便利性（）其他（请说明）9. 您是否愿意尝试新口味或新食材的火锅？（）非常愿意（）比较愿意（）一般（）不太愿意（）非常不愿意三、火锅店体验10. 您通常会选择哪种火锅店类型？（）连锁火锅店（）独立火锅店（）街头小吃摊（）其他（请说明）11. 您在火锅店就餐时最关心哪些方面？（）食材新鲜度（）口味（）价格（）环境（）服务（）其他（请说明）12. 您在火锅店就餐时是否遇到过以下问题？（）食材不新鲜（）口味不佳（）价格过高（）环境差（）服务不到位（）其他（请说明）13. 您对火锅店的整体满意度如何？（）非常满意（）比较满意（）一般（）不太满意（）非常不满意四、其他建议14. 您对火锅行业的发展有什么建议？____________________15. 您认为火锅店在哪些方面还有提升空间？____________________16. 您是否愿意参加火锅相关的活动或比赛？（）非常愿意（）比较愿意（）一般（）不太愿意（）非常不愿意感谢您抽出宝贵时间完成本次问卷！您的反馈对我们至关重要，我们将认真分析并改进。

火锅调查问卷欢迎参加本次答题，你的宝贵意见将为我们的火锅计划带来更多改善，谢谢大家的协助！1. 您的性别：男女2. 您现在大几？A.大一B.大二C.大三D.大四E.研究生及以上3. 你的月生活费是？A.1000以下B.1000–1500C.1500–2000D.2000以上4. 您喜欢吃火锅吗A.喜欢B.一般般C.不喜欢5. 你喜欢在哪吃火锅？A.在家（自己煮）B.去餐厅/火锅店吃C.火锅外卖D.完全不吃6. 您在大众火锅消费时能接受的合理价位？（人均，不加税）A.50～100人民币B.100～150人民币C.150～200人民币D.200～250人民币E.250～300人民币F.300人民币以上7. 以下哪个因素使您更愿意去火锅店？（多选）A.服务质量B.店面环境C.底料食材D.饮食气氛E.餐厅价格F.餐厅附近是否便利8. 如果本店要开设一些特色菜,您希望有哪些？A. 贡菜丸子B. 矿肥肠C. 麻辣牛油D. 腰片E. 牛肝F. 毛肚梗子9. 您多长时间吃一次火锅？A.每天B.一周一次C.一月一次D.三个月一次E.半年一次F.一年一次G.其他10. 您选择在火锅店更倾向于？A.服务热情，店面热闹B.服务细致，店面较安静C.有主题特色D.不太注重，好吃就行11. 您所期待的火锅店氛围？A.欢乐B.安静C.优雅D.音乐环绕12. 您吃火锅时还希望火锅店提供什么服务？A.烧烤B.炒菜C.炒饭D.其他13. 您希望本店有哪些特色锅底？A.鱼头锅B.菌汤锅C.藤椒肥肠锅D.药膳锅E.冬阴功F.三鲜锅14. 您是从哪些渠道了解##火锅店的?A.美团、饿了么B.亲朋好友C.传单D.微信E.其他APP15. 您更喜欢哪种优惠方式?A.VIP卡B.积分制C.优惠券D.代金卷E.不在意16. 吃火锅下列哪种情况您最不能容忍?A.材料不新鲜B.卫生条件差C.价格不合理D.服务不到位E.上菜速度慢F.菜品种类偏少G.其他17. 服务员的哪些方面会吸引您去用餐A.服务态度B.微笑服务C.衣服着装D.服务用词E.精神面貌18. 您能为本店提供您的一些好的创意或建议吗？。

大学生自助火锅店调查报告前言：说明本次的调查情况包含调查目的：为了了解大学生饮食市场的消费状况,如消费者偏好、消费者消费水平等;我们对大学生饮食市场进行了调查;调查时间：2011年11月15日调查方法：此次调查采用的方法是实地问卷调查法调查对象：学院的在校大学生主要调查问题：消费者饮食习惯、消费水平以及大学生对火锅的钟爱程度的了解等; 一、国内火锅的消费市场与现状一火锅店存在的市场潜力食,人之根本;从远古时期的茹毛饮血到如今的烹炒而食;在中国,人们一向很讲究“吃,中国被誉为“烹饪王国”;在这辉煌的饮食文化中,火锅尤为耀眼;火锅,这种独特的中国美食,千滋百味,诱惑了大江南北人的胃口;如今吃火锅变的家常便饭,每隔一段时间,都会叫上三五好友,去火锅店一饱口福;而火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大热情和兴趣;作为火锅店,其基本特征与其他餐饮业有共同之处,即生产、销售、服务、消费为一体;还要了解人们需要什么类型的火锅,掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息;火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,不但取材多样、吃法灵活、精细相宜而且价位适中可适应各类消费者的不同需求;有足够的消费群体;正因如此,火锅成为了一种巨大的行业;就拿整个餐饮也来说;权威数据显示：2007年达到万亿元;以此速度推断,2018年将达到7万亿元,2020年后将达到10万亿元;餐饮市场如此之大,而餐饮行业中,火锅据一壁江山,独树一帜;可见火锅市场之大;二当前国内火锅市场的现状1、火锅市场的定位：1按档次分：高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店；2按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；3按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；4按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等;2、火锅店的类型：1豪华型：豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉,装修设施齐备,环境优美,在火锅制作方面十分讲究;除了具有一般火锅店的特点外,其独特之处为价格较高,高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员,其服务对象以高收入者居多;豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体,火锅产品与技术高度统一,服务对象稳定与社会形象突出,管理到位、制度完善等特点;2大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军,其数量最大;经营品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以接受的口味为主;这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别,在顾客中各有自己的地位与形象;有自身的独有特点,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高;大众型火锅店具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点;3风味型：风味型火锅店是体现独特的饮食文化,具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店,往往具有一定的代表性,是历史性、地域性、民族性的综合反映;此类火锅品种比较定型,汤卤比较固定,服务有一定特色,风味得到公认;风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合、参与性强,展示某种有特殊意义的活动,气氛轻松和睦等特点;4自助型：自助型火锅店是将火锅原料生料和半成品等与餐具全部放在火锅厅的某一区域,由客人自行选用,服务人员较少的火锅店;此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外,还拥有较大的选择性,感到较大的满足感;自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主,锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好,价格上采取每人限定金额消费,服务上比较灵活、服务人员较少,顾客的参与性和自我满足感得到体现,讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费,充分利用空间与顾客的运动性等特点;3、火锅店的经营形式：1独立经营2合伙经营3特许经营二、大学生火锅市场现状分析通过本次的问卷调查结果的数据分析可以得出以下几点：1、大学生们的生活费相对来说较高可支配费用也较充足,且花费在餐饮饮食方面也是最多的；2、同学们对校内食堂的不满意率较高,选择校外中餐店、火锅店的人数较多;因此开火锅店的潜力很大；3、同学们对火锅店的要求较多,如服务态度、卫生条件、产品质量、价格幅度等；三、大学生火锅市场发展趋势预测性分析1、对火锅市场的影响因素：1经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素;2传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等;3周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策;2、服务对象分析：1、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的；2、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等；3、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；4、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别;3、顾客消费行为分析：1、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；2、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；3、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；4、消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯;因此要充分了解各种因素对火锅店的影响、认真分析消费者的消费特征、消费行为,从而采取行之有效的方法解决;如提高服务质量、改善餐厅环境、改良产品品种、进行促销策略等;四、大学生火锅市场发展的有关可行性建议1、要针对不同的消费群体,推出不同口味的产品,还要不断改良产品经常研制一些新产品并提高产品质量;2、要经常搞一些促销手段;比如说在节假日、淡季、公司活动实行打折、买一送一等活动;提高餐厅的知名度;3、要提高全体员工的服务意识与奉献精神,经常对员工进行培训;五、附件火锅市场调查问卷结果数据统计表。

火锅店市场调查问卷标准模板Boys and Girls：“世间万物,唯有美食与爱不可辜负”为了不辜负您的美食与爱，了解您对撸火锅的需求，xxxxx有限公司&xxxxx公司联合此次问卷调查，特邀您参与。

本问卷大约会占用您1-3分钟，本着“迎新春，求建议，同发展”的互惠互利原则，凡参与填写并转发的热心朋友，我们将赠予您“xxxx”xxxxxx腰片“xxxxx”一份（到店出示答题截图证明即可兑换，一桌一次限送一份），以表最诚挚的感谢！性别鉴定A.小哥哥B.小姐姐2.您的年龄A.时尚时尚最时尚—00后B.我爱你与你无关—90后C. 其他3.您平时都忙些什么呢A.事业单位B.私营企业管理C.在读学生D.打工人打工魂（上班族）E.其他4.您的月收入范围属于A.5000以下B.5000-10000C.10000-20000D.20000以上5.您觉得人均消费多少合适呢A.50-100B.100-200C.200-300D.300以上E.其他6.您一般什么情况下吃火锅A.家庭聚餐B.情侣约会C.朋友/同事聚餐D.生日聚餐E.团建F.其他7.您一般什么时间段去吃火锅A.中午B.晚上C.夜宵D.其他8.您在选择火锅店时优先考虑的是什么A.情怀(老味道)B.网红火锅C.价格优惠D.店内环境/服务E.其他9.您比较喜欢撸什么火锅A.川渝火锅B.潮汕牛肉火锅C.贵州酸汤火锅D.两广打边炉E.其他10.您吃火锅必点菜品是什么A.现切鲜牛/羊肉B.腰片C.毛肚D.午餐肉E.金针菇F.其他:11.您更喜欢什么样的贴心服务A.等位小食/美甲B.与顾客互动表演C.送礼品D.高颜值小哥哥/小姐姐陪吃陪聊E.其他：12.来吃火锅希望得到的优惠或礼品是什么呢A.优惠券B.酒水C.玩偶D.其他13.您在吃火锅时遇到的比较闹心的问题A.环境混乱B.桌子台面不够C.服务不周到D.其他14.您比较喜欢的火锅店就餐环境是什么样的呢A.现代时尚亮B.现代时尚暗C.中式韵味D.奢华型E.市井F. 其他15.您对什么色系比较感兴趣呢A.暖色系(红、橙、黄)B.冷色系(绿、蓝、靛、紫)16.您比较喜欢在什么区域吃火锅A.商场B.美食街C.CBD附近D.住宅区附近E.其他17.您是否听说过/吃过“重庆辛麻道腰片火锅”呢A.是B.否18.您是从哪些渠道获知该火锅店的呢A.大众点评/美团B.火锅店公众号C.朋友介绍D.其他19.您是否愿意从火锅店买特色锅底调料包回家自己DIY火锅呢A.是B.否20.您是否希望火锅店提供自带菜品到店打火锅服务呢A.是B.否21.您撸过的火锅中，哪一家最得您心，原因是什么呢？----------------------------------------------------------- 22.您对川味火锅的印象有哪些：------------------------------------23.写一个您认为比较有趣的火锅店名称：-----------------------------------------------------------。

大学生速食火锅市场调查问卷1、您的性别？【单选题】○ 男○ 女2、您一个月的生活费是多少？【单选题】○ 1000元以下○ 1000元~1500元○ 1500元以上3、您是否喜欢火锅？【单选题】○ 是○ 否○ 一般般4、您吃火锅频率？【单选题】○ 每周都吃○ 每月至少一次○ 偶尔吃○ 基本不吃5、您了解速食火锅（自热火锅）吗？【单选题】○ 了解○ 不了解○ 没听说6、您所了解到身边的人尝试过速食火锅的人多吗？【单选题】○ 没有○ 很少，一两个○ 还可以，四五个○ 挺多的，大家都知道7、您是否食用过速食火锅？【单选题】○ 是○ 否8、您是通过什么途径了解到速食火锅的？【单选题】○ 淘宝推销○ 朋友推荐○ 偶然看到广告○ 其他途径9、您认为速食火锅器具安全吗？【单选题】○ 挺安全的○ 一般般○ 不安全10、您会在什么情况下选择速食火锅？【多选题】□ 出于好奇□ 买来送朋友□ 短途旅行□ 加班宅家□ 其他11、您认为素食火锅有哪些优点？【多选题】□ 方便快捷□ 实惠□ 可选择品牌多□ 避免一个人消费的尴尬12、您不喜欢速食火锅哪点？【多选题】□ 可能会有防腐剂□ 食材不新鲜□ 食材种类少□ 底料选择种类少□ 没有氛围13、速食火锅的哪种价位可以接受？【单选题】○ 10元~20元○ 20元~30元○ 30元~40元○ 40元以上14、第一次食用速食火锅的时候，为什么选择速食火锅？（没食用过的可跳过）【单选题】○ 方便快捷○ 出于好奇○ 没人陪○ 其他15、您一般在哪里购买速食火锅？（没食用过的可跳过）【单选题】○ 实体商店○ 网购○ 没有购买过16、您觉得素食火锅在未来所占的市场份额会超过传统火锅吗？【单选题】○ 会○ 不会○ 不清楚17、您所希望未来的火锅是怎么样的？【填空题】________________________。

海底捞火锅顾客满意度调查问卷首先感谢您在百忙之中接受访问，这是一份关于顾客满意度的学术调查研究，希望您能对以下问题提供您的答案。

您的资料仅供学术研究之用，请放心回答。

再次衷心感谢您的配合。

1、您的性别？【单选题】○ 男○ 女2、您的年龄？【单选题】○ 20岁及以下○ 21--34岁○ 35--44岁○ 45--60岁○ 61岁及以上3、请问在您接触海底捞火锅提供的相应服务之前，您对其整体印象如何？【单选题】○ 非常好○ 比较好○ 一般○ 比较差○ 非常差4、请问您觉得海底捞火锅的知名度如何？【单选题】○ 非常高○ 比较高○ 一般○ 比较低○ 非常低5、就您的所见所闻，您觉得海底捞火锅的口碑如何？【单选题】○ 非常好○ 比较好○ 一般○ 比较差○ 非常差6、您认为海底捞火锅最有特色的方面是？【多选题】□ 菜品口味□ 就餐环境□ 个性服务□ 其他7、您对海底捞火锅店交通便利的满意程度是？【单选题】○ 很满意○ 满意○ 一般○ 不满意○ 很不满意8、您对海底捞火锅菜品的满意程度是？【单选题】○ 很满意○ 满意○ 一般○ 不满意○ 很不满意9、您对海底捞就餐环境的满意程度是？【单选题】○ 很满意○ 满意○ 一般○ 不满意○ 很不满意10、您对海底捞火锅服务的满意程度是？【单选题】○ 很满意○ 满意○ 一般○ 不满意○ 很不满意11、您对海底捞火锅价格的满意程度是？【单选题】○ 很满意○ 满意○ 一般○ 不满意○ 很不满意12、您认为餐厅的性价比如何？【单选题】○ 性价比很高○ 性价比高○ 一般○ 性价比低○ 性价比很低13、您愿意再次光临海底捞吗？【单选题】○ 愿意○ 不愿意14、您愿意把海底捞推荐给朋友吗？【单选题】○ 愿意○ 不愿意15、您来海底捞就餐的频率是？【单选题】○ 每周多次○ 每周一次○ 每月一次○ 两月一次○ 三月一次及以下。

1、您是否是第一次来店就餐？A、是B、不是2、请问您平均多长时间吃一次火锅？A、一月2次以上B、一月1次C、两月1次D、比较少吃3、您认为比较适宜的火锅人均消费？A、20B、30C、40D、50以上4、您比较喜欢吃什么火锅？A、清汤锅B、麻辣锅C、鸳鸯锅D、海鲜锅E、菌类锅F、滋补锅5、您觉得以下哪种特色可以移植到火锅店？A、情侣厢B、聚会包厢C、其他6、请问您在选择火锅店的时候一般倾向的火锅店氛围是？A、服务热情偏热闹的B、服务细致偏安静的C、有主题特色的D、有音乐伴奏E、不太注重，不影响就餐即可7、请问您认为绿藤椒锅底口味如何？A、很满意B、满意C、一般D、比较不满意E、很不满意8、您外出吃火锅时一般多少人去？（多选）A、2-3B、4-5C、6-8D、不确定9、您对目前绿藤椒火锅店服务的满意度？A、很满意B、满意C、一般D、比较不满意E、很不满意10、您觉得绿藤椒火锅店最应该改进的地方是?（可多选）A、卫生B、价格C、口味D、环境E、食物质量安全F、等待时间G、服务态度H、交通便利I、停车便利11、您认为广告对您的选择的影响是？A、很大影响B、没什么影响C、随心情而定12、你会因为新店开业的促销优惠活动而去就餐吗？A、会B、不会13、您认为一个火锅店的核心竞争力主要体现在？A、产品质量B、管理体系C、企业文化D、品牌运作14、你到绿藤椒火锅店就餐时因为？A、新店开张有优惠B、菜类品种齐全C、火锅底料味道好D、环境好E、特色菜15、您评价一家火锅店是否优秀是看（多选）A、肉的质量B、锅底、蘸料的质量C、餐厅规模D、餐厅人气E、餐厅装修F、餐厅口碑16、吸引你吃火锅的原因？A、气氛热闹B、促进社交C、边吃边煮过程有趣D、快捷方便E、喜欢F、价格适中17、你认为火锅店做什么优惠活动能吸引你？A、送优惠券B、酒水免费C、达到一定份额送果盘D、其他___________18、你认为沈城哪一家火锅店最好吃？A、皇城老妈B、蜀九香C、鼎汇丰D、绿藤椒19、您对本店推出的试吃品类哪个最感兴趣？那个不喜欢？_______________________________________________________20：您对绿藤椒火锅店还有哪些意见或建议？_______________________________________________________。

××××股份有限公司文件编号：** X公司文件〔20XX〕01 号签发单位：***--------------------------------火锅店调查问卷现在我们在做一个关于自助火锅店的市场调查，请你们根据自己的真实想法勾选，我们将为你们的回答保密！谢谢您的合作！您所居住的区域：年龄：1.您一般喜欢在那个季节吃火锅?.A 春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季2.“XX小火锅”这几个字首先让你联想到的是什么？A．富有特色的火锅店B．高价和奢侈C．营养美味的番茄D．其他3.平时一周在外面吃饭大约几次？A．从不B．一次至两次C．三次至四次D．五次或更多4.在平时，你常去的饭店类型是哪种？A．快餐店B．附近的小菜馆C．川味等家常特色菜D．高档餐厅 E.其他5.这些店吸引你的地方是：（可多选）A．良好的就餐环境B．低廉的价格C．诱人的食品D．方便的地理位置E．其他6．你所能接受的人均消费大约在多少?A．10元至30元 B.35元至60C．60到100元 D.100元以上7. 你希望XX小火锅店提供食物外的哪些附加服务？(可多选)A．最新报刊杂志B．棋牌游戏设施C．无线上网服务8. 如果XX小锅店开张，你是否愿意去光顾？A．去B．不去C．不知道 D.看情况9.您喜欢怎样的装修环境呢？A时尚型 B.古朴型 C.清爽型 D.无所谓，只要卫生味道好10.吃美食你愿意选择哪些地方？A.中.西粲厅B.小吃店C.火锅D.其他11.您比较喜欢什么样的火锅？A.自助火锅B.点菜火锅C.冷锅类D.其他12.您夏天会去自助火锅吗？A.偶尔去B.不去C.看情况D.不知道13.您不去自助火锅最大顾虑是什么？A.卫生问题B.没有好的原料C.服务跟不上D.其他14.您同学聚会会选择自助火锅吗？A.会B.不会C.偶尔去15.您理想的到店距离是多少？A.步行10分钟左右B.步行15分钟左右C.步行25分钟左右16.下列影响您选择就餐的因素从大到小排列因素：A.价格B.口味C.环境D.服务E.便利性F.品牌排序后：17. 您最喜欢的火锅口味为？A.麻辣锅B.清汤锅C.酸菜鱼锅D.鸳鸯锅18.请为以下影响您消费快餐的优惠方式打分A. VIP卡B. 积分制C. 优惠券D. 代金券19.您见过最有创意的火锅店是哪一家？是什么创意吸引了您？您能为我的自助火锅店经营提供您的一些好的创意或建议吗？答：。

火锅餐饮问卷调查尊敬的女士、先生：您好！我们正在进行一项关于餐饮行业火锅体验的调查研究，希望占用您一点时间参加本次调查。

本资料仅作为餐饮行业研究使用，对涉及的个人信息将绝对保密。

如给您带来不便，请见谅。

非常感谢！Q1、外出就餐，你在选择餐厅时，最关注的是什么？（可多选）A口味B品质与营养C环境D服务Q2、您经常吃火锅吗，频率是什么样的？A每周1~3次B每月1~3次C每季度1~3次D不吃火锅Q3、若让您在以下两种火锅餐饮模式中进行选择就餐，您更喜欢哪一类型呢？A吧台式小火锅（一人一锅，以吧台取代桌椅的小型火锅）B冒菜（分口味准备一锅汤汁，然后将菜品在锅里煮熟。

类似“麻辣烫”）Q4、除了第3道题目的两种火锅模式，你还喜欢什么火锅模式？Q5、您认为比较适宜的火锅人均消费？A 20B 30C 40D 50以上Q6、请问您在选择火锅店的时候一般倾向的火锅店氛围是？A服务热情偏热闹的B服务细致偏安静的C有主题特色的D不太注重，不影响就餐即可Q7、您一般更注重火锅餐饮的什么问题？（可多选）A卫生问题B服务C价格D味道E其他Q8、您喜欢什么口味的火锅？（可多选）A麻辣川味火锅B清汤老北京火锅C海鲜火锅D番茄火锅E菌类火锅F鱼火锅G咖喱火锅H骨头火锅I蹄花（猪蹄）火锅J其他Q9、火锅调料中，您最喜欢的类别是什么？A麻酱类B菌味酱类C海鲜酱类D麻辣酱类E其他Q10、日常什么中，您觉得有什么特色可以移植到火锅店内？在您的想象中，未来火锅店是什么样子的？（比如情侣厢之类的）Q11、火锅菜品中，您喜欢的类别是什么？（可多选）A肉质加工品B蔬菜类C海鲜类D豆制类E丸滑类F牛羊肉类G菌菇类H其他Q12、你认为火锅店做什么活动更吸引你？。