(新)开餐厅前准备工作(DOC)

1、清洁卫生
做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。

2、取餐具
用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。

3、备小毛巾
把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。

4、摆桌
按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。

5、准备工作桌用具
(1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。

(2)开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作桌上。

(3)餐前5分钟将装满水的暖瓶送到餐厅，摆放于工作柜上。

6、开灯光、空调
开餐前5分钟开餐厅的照明及空调系统。

如营业时间有变动，须通知空调中心改变开启空调的时间。

7、检查
开餐前准备工作完成后检查一次，如有错漏处马上纠正弥补。

8、开餐前会
由餐厅经理主持召开餐前训导会。

9、站岗
开餐前5分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接客人。

尊敬的投资者与合作伙伴：随着2024年的临近，我们对于即将到来的餐厅开业充满了期待与热情。

为了确保开业前的各项工作顺利进行，我们精心制定了以下工作计划，旨在为我们的顾客提供一个温馨、舒适且高效的就餐环境。

一、市场调研与分析在开业前，我们将深入分析目标市场，了解顾客需求和竞争对手情况。

通过市场调研，我们将确定餐厅的定位、目标顾客群体以及市场空白点，从而为我们的服务与产品提供明确的指导方向。

二、装修设计与施工我们将在专业设计师的指导下，完成餐厅的内部装修与设计。

装修风格将体现我们的品牌形象，同时注重功能性，确保顾客在享受美食的同时，也能享受到视觉上的愉悦。

施工过程中，我们将严格把控质量与进度，确保按时完成。

三、设备采购与安装高效的厨房设备是提供优质餐饮服务的基础。

我们将根据餐厅的运营需求，采购一批先进的厨房用具和餐饮设备。

同时，确保设备的正确安装与调试，为后期的运营提供坚实的硬件支持。

四、人员招聘与培训员工是我们的宝贵财富。

我们将通过严格的招聘流程，选拔出一批具有专业技能和服务热情的员工。

随后，我们将提供系统的培训，包括服务礼仪、菜品知识、应急处理等，确保每位员工都能胜任其岗位。

五、菜单设计与食材采购菜单是餐厅的灵魂。

我们将根据市场调研的结果，设计出既符合顾客口味又具有竞争力的菜单。

同时，与可靠的食材供应商建立合作关系，确保食材的新鲜与安全。

六、营销策划与推广开业前，我们将制定详细的营销计划，包括线上线下的推广活动。

通过社交媒体、户外广告、试吃活动等方式，提高品牌知名度，为开业聚集人气。

七、安全与卫生管理我们将严格遵守食品安全与卫生管理的相关规定，确保餐厅的食品安全和环境整洁。

同时，制定应急预案，以应对可能出现的突发状况。

八、财务预算与控制我们将编制详细的财务预算，包括开业前的各项费用支出和开业后的预期收入。

通过严格的财务控制，确保餐厅的运营成本在合理范围内。

九、开业演练与彩排在正式开业前，我们将进行多次演练和彩排，模拟开业的真实场景，检验各项流程的执行情况，及时发现并解决问题。

餐厅开张筹备工作计划-范文(通用4篇)餐厅开张筹备工作计划-范文(篇1)一、目标明确在筹备开张餐厅之前，首先需要明确目标。

这包括确定餐厅的定位、经营理念、服务宗旨以及目标客户群体。

通过对市场的深入了解和分析，制定出符合市场需求和餐厅实际情况的定位策略，为后续的筹备工作提供明确的方向。

二、市场调研市场调研是筹备开餐厅的重要环节，通过对目标市场的调研，了解当地的消费习惯、餐饮需求、竞争情况等信息。

通过调研数据，分析市场趋势，为餐厅的经营策略提供有力的依据。

三、选址评估餐厅的选址直接影响到其经营效果，因此在筹备阶段需要进行详细的选址评估。

需要考虑的因素包括：地理位置、周边环境、人流量、竞争对手分布等。

同时，还需考虑餐厅的交通便利程度、停车位等配套设施，以便为顾客提供便捷的服务。

四、装修设计餐厅的装修设计是塑造餐厅形象的关键环节，需要注重风格、布局、色彩等方面的设计。

根据餐厅的定位和目标客户群体的需求，制定出符合其品味的装修方案。

同时，还需考虑餐厅的功能划分，确保空间利用合理，为顾客提供舒适的就餐环境。

五、证照办理在筹备开餐厅的过程中，证照办理是一个不可忽视的环节。

需要办理的证照包括：营业执照、卫生许可证、消防验收证明等。

了解相关证照的办理流程和要求，确保餐厅合法经营。

同时，还需关注当地相关政策法规的变化，以便及时调整证照办理的策略。

六、采购与库存管理餐厅的采购与库存管理是保障食材质量和成本控制的重要环节。

制定合理的采购计划和库存管理制度，确保食材的新鲜和质量，降低库存成本和损耗。

建立供应商评价系统，对供应商进行定期评估和筛选，以确保食材供应的稳定性和质量可靠性。

同时，还需加强食材验收和存储管理，防止食品安全问题的发生。

七、人员招聘与培训人员招聘与培训是筹备开餐厅的重要一环，对餐厅的经营成功与否有着至关重要的影响。

制定科学合理的人员招聘计划，选拔具备专业技能和服务意识的人才。

同时，建立完善的培训体系，提高员工的服务水平和专业素养。

餐厅开业工作计划书(通用4篇)餐厅开业工作计划书(篇1)餐厅开业工作计划书一、前期准备在开始餐厅的开业计划之前，首先要进行市场调研，了解当地餐饮市场的需求、竞争情况以及目标客户群体。

基于调研结果，确定餐厅的定位、菜品类型、价格策略等。

同时，对餐厅的选址进行评估，确保位置具有吸引顾客的优势。

预算是开业过程中最关键的因素之一，要根据市场调研和选址情况制定详细的预算计划。

二、装修设计根据餐厅定位和品牌形象，设计出符合餐厅特色的装修风格。

在装修过程中，要注重空间的合理利用，确保餐厅的布局既符合顾客的用餐体验，又能提高餐厅的运营效率。

此外，要确保装修材料的质量和环保性，为顾客提供一个舒适、安全的用餐环境。

三、证照办理在装修完成后，要着手办理相关的证照，如营业执照、卫生许可证等。

确保餐厅符合国家法律法规的要求，避免在开业后因证照问题而面临处罚。

与当地相关部门建立良好的沟通关系，以便在证照办理过程中遇到问题时能够及时解决。

四、供应商合作与可靠的供应商建立合作关系，确保食材、酒水等原材料的质量和供应的稳定性。

与供应商签订合同前，要对市场进行充分了解，以合理价格达成合作意向。

同时，建立应急备用方案，以应对供应链中的突发问题。

五、营销推广在餐厅开业前和开业后，要制定针对性的营销推广计划。

通过线上线下渠道，如社交媒体、外卖平台等，宣传餐厅的品牌和特色。

开业初期，可以策划一些优惠活动吸引顾客光顾。

同时，建立客户群体，通过会员制度、积分兑换等方式增加顾客的忠诚度。

六、人员培训对餐厅员工进行系统的培训，包括服务态度、菜品知识、工作流程等。

确保员工具备良好的职业素养和服务水平，为顾客提供优质的服务体验。

此外，定期对员工进行培训和考核，提高团队的协作能力和工作效率。

七、开业筹备在临近开业时，进行最后一次全面的检查。

包括设备调试、食材储备、清洁卫生等各个方面。

确保餐厅在开业时能够以最佳状态迎接顾客。

同时，制定应急预案，应对可能出现的突发情况。

开餐厅注意事项开餐厅是一个复杂而又充满挑战的过程。

在这个行业中，成功与否决定了餐厅的生死存亡。

因此，在餐厅开业之前，有一些重要的注意事项需要提前了解和准备。

本文将介绍开餐厅的注意事项，以帮助您成功经营一家餐厅。

1. 市场调研在开设餐厅之前，进行市场调研是至关重要的一步。

了解当地的人口结构、消费水平、饮食习惯以及竞争对手情况，可以帮助你确定餐厅的目标受众和定位。

对市场的深入了解有助于你选择适合的菜品、制定合理的价格策略以及设计有效的推广活动。

2. 经营许可和法律规定在经营餐厅之前，您需要申请相应的营业执照和卫生许可证。

请确保你的餐厅符合当地卫生标准，并遵守相关法律法规，如劳动法、消防法等。

此外，你还需要了解食品安全等方面的相关规定，并确保菜品的原料安全可靠。

3. 餐厅设计与装修餐厅的设计和装修对于吸引顾客和提供舒适用餐环境非常重要。

选择合适的主题和风格，并确保餐厅的布局合理。

考虑到顾客的不同需求，可以设置不同类型的座位，如普通座位和包间，以满足更多人群的选择。

4. 人力资源管理餐厅的服务质量和员工能力密切相关。

招聘和培训合适的员工是至关重要的。

请确保员工具备相关的技能和经验，并注重提供良好的培训和发展机会。

此外，合理管理员工的工作时间和薪资待遇，提高员工满意度和忠诚度。

5. 供应链管理供应链管理是餐厅经营的重要环节。

确保供应商提供新鲜和高质量的食材，并且及时提供所需的产品。

建立良好的合作关系，并定期进行供应商的绩效评估。

此外，合理控制存货和采购成本，以确保餐厅的经营利润。

6. 菜品研发和创新创新并提供独特的菜品是吸引顾客的关键之一。

请与厨师团队一起进行菜品研发，并根据市场反馈进行调整和改进。

定期更换或增加菜单上的菜品，以满足顾客的不同需求和口味。

7. 宣传与营销良好的宣传和营销策略是餐厅成功的关键。

利用社交媒体、网站、餐厅app等渠道进行推广，与顾客建立良好的沟通和互动。

定期举办促销活动，提供优惠和奖励，以吸引新顾客并留住老顾客。

餐厅餐前准备工作标准
※ 圆桌主位面向大门，正主位和副主位在同一条线上。

※ 各套餐具间距离相等。

※ 小方桌扶手椅横竖在同一条线上。

※ 圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如。

※ 沙发及桌椅上干净，无米饭粒，牙签一类的杂物。

※ 酒车及餐车干净并配有干净的口布。

※ 服务工作柜干净，工作柜铺有干净的口布。

※ 地毯(地面)干净。

※ 工作柜内需放干净无破损的餐盘60个以上，翅碗30个以上，金勺及金筷架各30个以上，筷子30双以上，小味碟30个以上，瓷勺30个以上，烟缸30个以上。

※ 工作柜内餐具分类摆放整齐。

※ 工作柜里抽屉内应放10包以上的新火柴及一盒牙签。

※ 工作柜外侧柜内放大台布10块，小台布20块，边柜内侧柜内放折叠好的口布50块以上。

※ 开餐前半小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工程部维修更换(电话通知后补维修单)保证开餐时所有照明设备工作正常。

※ 检查空调情况，在开餐前半小时打开空调，保证餐厅正式营业时的温度在摄氏20-24度间。

※ 开餐前半小时打开背景音乐，调节好音量。

※ 开餐前15分钟做好开餐准备，在每个工作柜上面放好5个圆托盘，干净且无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油。

※ 准备2个干净的不锈钢桶架及冰桶，2个红酒蓝及4块叠好的专用口布。

※ 所摆餐位要符合宴会预订人数。

※ 检查客用宴会菜单中英文打印情况。

(包括每日特别介绍牌等)。

※ 鲜花是否新鲜，插制是否美观。

※ 宴会指示牌是否干净，且内容是否正确。

※ 在营业时间开始前5分钟开餐厅门。

餐前准备工作程序
1、领班餐厅准备工作程序：
（1）接班后，领班负责检查餐厅门口的卫生，包括领位台、展示台、灯箱广告等。

（2）检查餐厅台面的鲜花是否鲜艳，如已凋谢，需及时更换。

（3）与宴会预订联系，看是否有客人预订宴会。

（4）检查菜单是否干净整齐，如有破损，要及时更换。

（5）与厨师长联系，今日有何特式菜；同时通知厨师长今日宴会情况。

（３）了解餐厅各台位的预订情况，并制作预订卡。

2、服务员餐前准备工作程序：
（1）在前台领钥匙，开餐厅门、开灯、开空调。

清洁餐厅内的各部位卫生，如椅子、边柜。

（2）清理各台面的摆位，整理服务台。

（3）擦拭各种餐、茶、酒具和用品，将摆台后剩余的用品整齐地码入边柜，以补充更换之用。

（4）叠出充足的口布花，包括零点用的盘花、垫茶壶的大荷花、洗手碗用的小荷花等，以保证开餐后的使用。

（5）填充调料于专门容器中。

（6）准备冰水及冰酒桶。

3、培训生餐前准备工作程序：
（1）清点和更换台布、口布、小毛巾等，填写布草报告本。

（2）领取每日餐厅开餐时所用的酒水及物品，并摆放在规定的位置。

（3）折叠小毛巾，并将之置于暖箱中。

4、管理人员开餐前检查工作项目与程序：
（1）餐厅地面卫生情况，如有问题马上打电话让清洁工来清扫。

（2）餐厅内空气是否清新，如有异味，应立即开门通风并喷洒空气清新剂。

餐饮筹备开业工作流程一、市场调研与定位。

在餐饮筹备开业的工作流程中，市场调研与定位是至关重要的一环。

首先，需要对所在地区的餐饮市场进行深入调研，了解当地消费者的消费习惯、饮食偏好以及竞争对手的情况。

通过市场调研，可以准确把握市场需求，确定自己的餐饮定位，为后续的经营提供有力支持。

二、制定经营计划与预算。

在进行市场调研的基础上，制定一份合理的经营计划和预算是至关重要的。

经营计划应包括餐饮定位、菜品定位、营销策略、人力资源规划等内容，预算则需要综合考虑开店前期投资、日常经营成本等各项支出。

通过制定经营计划和预算，可以为后续的经营活动提供清晰的方向和资金保障。

三、场地选址与装修设计。

选择合适的场地并进行装修设计是餐饮筹备开业的关键环节。

在选址时，需要考虑人流量、交通便利性、竞争对手情况等因素，同时也要充分考虑场地的租金成本。

在装修设计上，要根据自己的餐饮定位和风格，打造出符合消费者口味的用餐环境，提升消费者的用餐体验。

四、人员招聘与培训。

餐饮筹备开业阶段，人员招聘与培训是不可或缺的一环。

需要根据经营计划确定所需人员数量和岗位，进行有针对性的招聘工作。

同时，要对员工进行专业的培训，包括服务技能、食品安全知识等方面，确保员工在开业后能够胜任各项工作。

五、原材料采购与供应链建设。

在餐饮筹备开业的过程中，原材料的采购和供应链的建设是至关重要的。

需要与可靠的供应商建立合作关系，确保原材料的质量和供应的稳定性。

同时，也要合理规划库存，避免因为原材料不足而影响经营。

六、营销推广与开业策划。

在所有准备工作完成后，营销推广与开业策划是餐饮开业的重要环节。

需要制定合理的营销推广方案，包括线上线下宣传、促销活动等，吸引消费者的关注。

同时，也要精心策划开业活动，提升开业效果，吸引更多消费者的到来。

七、开业后的经营管理。

开业后的经营管理同样至关重要，需要不断关注经营状况，及时调整经营策略。

同时，也要重视顾客反馈，不断优化菜品和服务，提升顾客满意度。

开餐厅筹备方案开餐厅是一个非常具有挑战性的事情，需要很多的准备工作和规划。

本文将会从市场研究、品牌定位、人力资源、财务管理、物流配送等方面，为初创餐厅提供一些筹备方案。

市场研究餐饮市场竞争激烈，想要成功经营一个餐厅，市场研究是必不可少的。

在市场研究中，首先需要分析所处地区的人口结构、就业率、收入水平、饮食习惯、消费能力等，通过这些数据来确定目标客户群体和消费行为。

在确定目标客户群体之后，还需要考虑竞争对手情况，分析他们的位置、规模、不足等信息，从而挖掘出市场的空缺和商机。

在市场研究中，还需要跟进消费者对餐厅服务、环境、口味、价格等的需求，了解他们的满意度和不满意的原因。

根据市场研究的结果，餐厅市场定位就可以趋于明确，为后续的策略制定奠定基础。

品牌定位品牌定位是成功经营一个餐厅的关键之一。

品牌定位是让消费者对一个品牌有的一种印象，餐厅应该根据市场研究结果，与自己的品牌属性相符合的定位，可以是定位高端餐饮，可以是快餐类，也可以是主打特色菜等。

定位之后就需要制定品牌策略，品牌策略的核心就是食品和服务品质的保证，这样才能使餐厅的口碑好、客户多，持续经营。

同时，餐厅还应与自己的品牌属性相搭配，包装、装修、宣传、服务等的统一，做到全方位一致。

人力资源餐厅业务高度依赖人力资源，餐厅的员工不仅需要具有基本的服务技能和服务意识，还要具有良好的沟通能力、强烈的责任心和团队意识，同时还需合理安排员工岗位职责、工作时长和薪酬待遇等。

对于初创餐厅来说，为了让员工在工作中有所保障，可以为员工提供一些培训资料、职业发展支持和挑战机会等，这样可以吸引员工进行长期稳定的工作，不仅缩短了新员工适应期，而且可以降低员工流失率。

财务管理针对初创餐厅来说，财务管理是非常重要的，它涉及到预算、成本控制、会计和金融各个方面。

在财务管理中，需要做好预算计划，考虑餐厅的基本开销、租金、工资、进货成本等费用，并对财务出现的状况进行监控，制定实时的财务报表和预算分析。

餐饮筹备开业工作流程一、确定经营类型和定位。

首先，餐饮筹备开业的第一步是确定经营类型和定位。

根据所在地区的消费水平、人群喜好和竞争情况，选择合适的经营类型，如中餐、西餐、快餐等，并确定定位，包括菜品风格、价格定位、服务特色等。

二、选址和装修设计。

选址是餐饮筹备开业的关键环节，要选择交通便利、人流量大的地段，同时要考虑租金成本和周边竞争情况。

装修设计要符合经营定位，提升餐厅形象，吸引顾客眼球，包括装修风格、用餐环境、餐具摆放等。

三、人员招聘和培训。

人员是餐饮筹备开业的核心，要根据经营类型和规模招聘合适的厨师、服务员和管理人员，进行岗位培训，提升服务质量和经营效益。

四、食材采购和供应商选择。

食材的质量直接关系到餐饮的口碑和经营成败，要选择质量可靠的供应商，建立长期稳定的供应关系，确保食材新鲜、安全。

五、菜单设计和价格制定。

菜单设计要根据经营定位和顾客口味，包括菜品种类、搭配搭配、口味调整等，同时要合理制定价格，保证菜品成本和顾客消费需求的平衡。

六、宣传推广和营销活动。

在餐饮筹备开业的过程中，要进行宣传推广和营销活动，包括开业大促、优惠活动、社交媒体营销等，吸引顾客关注和到店消费。

七、设备采购和安装调试。

餐饮经营需要各种设备的支持，包括厨房设备、餐具、POS系统等，要根据经营需求进行设备采购和安装调试，确保设备正常运行。

八、卫生许可和安全检查。

在筹备开业前，要办理相关的卫生许可和安全检查手续，确保餐厅符合卫生安全标准，保障顾客健康。

九、软件系统搭建和员工培训。

在餐饮筹备开业的最后阶段，要搭建好软件系统，包括收银系统、点餐系统等，同时进行员工培训，熟悉系统操作流程，保证开业顺利进行。

十、开业前最后准备工作。

最后，要进行开业前的最后准备工作，包括食材备货、员工岗位分工、宣传物料准备等，确保开业当天一切就绪。

以上就是餐饮筹备开业的工作流程，希望能对即将开餐饮店的朋友们有所帮助。

祝各位生意兴隆，财源广进！。