唾液的性质和成分

唾液分泌性质与成分唾液是由大小唾液腺分泌的混合液体，无色无味近于中性（pH6.6～7.1），正常成人每日分泌量1.0～1.5L，其中水分约占99%，其余成份主要是粘蛋白、球蛋白、尿素、尿酸、唾液淀粉酶、溶菌酶等有机物和少量无机盐。

作用唾液的主要作用：①湿润和溶解食物，以引起味觉，并使食物易于被吞咽；②清洁和保护口腔，唾液可清除口腔中的残余食物，冲淡、中和进入口腔的有害物质。

唾液中的溶菌酶还有杀菌作用；③唾液淀粉酶可使淀粉分解为麦芽糖。

唾液淀粉酶发挥作用的最适pH是在中性范围内。

食物在口腔内停留的时间较短，食物进入胃后，唾液淀粉酶还可继续作用直到胃内容物的pH变为4.5使唾液淀粉酶失去活性为止。

唾液分泌的调节唾液分泌的调节完全是神经反射性的，包括非条件反射和条件反射。

支配唾液腺的传出神经有交感神经和副交感神经。

此两种神经兴奋时，均引起唾液分泌增加，但以副交感神经的作用为主。

当副交感神经兴奋时，其末梢释放乙酰胆碱作用于唾液腺使之分泌大量稀薄的、酶多消化力强的唾液。

如用乙酰胆碱或类似药时，可引起大量唾液分泌，而用抗乙酰胆碱药（如阿托品），则能抑制唾液分泌。

当口腔内的机械、化学、温度感受器受到刺激时，兴奋沿第Ⅴ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ对脑神经中的传入纤维传至唾液分泌中枢（初级中枢在延脑，高级中枢在下丘脑和大脑皮层等处），然后兴奋沿传出神经到达各唾液腺，引起唾液分泌，此即非条件反射性唾液分泌。

在上述非条件反射基础上，进食的环境、食物的形状、颜色、香味等都可成为条件刺激形成条件反射，引起唾液分泌，“望梅止渴”即是一个例子。

人在进食时的唾液分泌，既有非条件反射又有条件反射的调节。

唾液腺人或脊椎动物口腔内分泌唾液的腺体。

人或哺乳动物有三对较大的唾液腺，即腮腺、颌下腺和舌下腺，另外还有许多小的唾液腺。

也叫唾腺。

口腔内有大、小两种唾液腺salivaryglands。

唾液腺基本介绍小唾液腺散在于各部口腔粘膜内（如唇腺、颊腺、腭腺、舌腺）。

口腔执业助理医师（口腔解剖生理学）-试卷3(总分：80.00，做题时间：90分钟)一、 A1型题(总题数：29，分数：58.00)1.下列关于乳恒牙髓腔区别描述错误的是（分数：2.00）A.乳牙髓室较恒牙大B.乳牙髓壁较恒牙薄C.乳牙髓角较恒牙高D.乳牙根管较恒牙细√E.乳牙根尖孔较恒牙大解析：2.（分数：2.00）A.由上颌所有后牙的颊尖相连构成B.由下颌所有后牙的颊尖相连构成√C.由切点到下颌双侧第一磨牙相连构成D.由上颌中切牙切缘至左右上颌第一磨牙的近中颊尖或远中颊尖顶连成的平面构成E.由上颌中切牙切缘和尖牙尖顶及双尖牙颊尖相连构成解析：3.覆盖的定义是（分数：2.00）A.B.√C.D.E.下颌前伸时，上下前牙切缘相对时下颌运动的距离解析：4.属于上颌中切牙特点的是（分数：2.00）A.近中切角为直角，远中切角为锐角B.舌窝浅，不明显C.近中面稍短D.切嵴位于牙体长轴的唇侧E.牙冠由三个生长叶组成√解析：5.关于牙的近远中向倾斜规律描述错误的是（分数：2.00）A.上颌中切牙牙长轴与中线相交成一锐角，为5°～10°B.上颌侧切牙牙冠向近中倾斜，牙长轴与中线相交所成的角度较中切牙者大√C.上颌尖牙牙冠向近中倾斜，牙长轴与中线相交所成的角度较侧切牙者稍大D.前磨牙与第一磨牙的牙长轴向近中倾斜的程度依次减小，最后与中线接近平行，到第二、三磨牙则逐渐向远中倾斜E.下颌中切牙的牙长轴与中线所成的角度很小；侧切牙稍大于切牙；尖牙比前两者都大解析：6.关于牙唇(颊)舌向倾斜规律描述错误的是（分数：2.00）A.B.C.D.上颌第一磨牙的牙长轴倾斜情况与前磨牙者相似，上颌第二、三磨牙牙冠倾向颊侧，面在颊侧所构成的角度大于90°E.下颌切牙牙冠向舌侧倾斜√解析：7.下颌处于休息状态时，上下牙弓自然分开成一楔形间隙，称（分数：2.00）A.颌间隙B.√D.颌间距离E.垂直距离解析：8.（分数：2.00）A.1～4mm √B.3～5mmC.5～7mmD.7～9mmE.9～11mm解析：9.（分数：2.00）A.√B.C.D.E.解析：10.（分数：2.00）A.上颌左右中切牙之间，在萌出初期常有间隙，随着侧切牙及尖牙的萌出，间隙逐渐消失，中切牙位置转为正常B.C.在乳恒牙混合期，常有牙列拥挤现象D.在建初期，上下颌第一磨牙的关系为远中E.上唇系带的位置低常常是异常现象√解析：11.（分数：2.00）A.B.C.√D.E.解析：12.尖牙保护与组牙功能两种（分数：2.00）A.正中时B.正中关系时的C.前伸运动时的D.侧方运动时工作侧√E.侧方运动时非工作侧的解析：13.（分数：2.00）A.工作侧上下后牙可能均保持接触B.非工作侧上下后牙可能保持接触√C.D.E.解析：14.（分数：2.00）A.B.C.在正常情况下，自然牙列前牙接触，后牙无接触√D.在总义齿咬合关系中，前牙无接触，后牙有接触E.在多数情况下，对刃颌位是下颌前伸运动的极限位置解析：15.（分数：2.00）A.B.双侧平衡是人群中最常见的C.D.组牙功能优于尖牙保护E.尖牙保护可向组牙功能√解析：16.正常前牙覆盖的距离为（分数：2.00）A.2～4mm √B.3～5mmC.5～7mmD.7～9mmE.9～11mm解析：17.下列几种运动中重复性最好的是（分数：2.00）A.咀嚼运动B.吞咽运动C.习惯性开闭口运动D.边缘运动√E.叩齿运动解析：18.（分数：2.00）A.√B.C.Wilson曲线D.Moson曲线E.解析：19.（分数：2.00）A.牙列侧面观，连接前牙切缘和后牙颊尖的曲线√B.C.Spee曲线D.E.Spee曲线和补偿曲线在形态上不协调解析：20.（分数：2.00）A.B.C.D.√E.解析：21.（分数：2.00）A.正中是上下颌牙齿相互交错、上下颌前牙中线相对时的B.正中又称牙尖交错C.正中时牙齿D.正中牙齿的接触关系有利于分散E.√解析：22.双侧咬肌收缩可以使下颌运动的方向是（分数：2.00）A.前上运动√B.侧方运动C.向后运动D.向左运动E.向右运动解析：23.关于咀嚼运动的类型，错误的是（分数：2.00）A.双侧咀嚼为双向、双侧交替的咀嚼运动B.全口义齿患者常采用单侧及前伸咀嚼√C.在单侧及前伸咀嚼中，患者常常用牙接触较多、较舒适的一侧咀嚼D.E.障碍的结果解析：24.有关咀嚼运动中的生物力，下面哪个表述是错误的（分数：2.00）A.B.C.√E.解析：25.有关唾液的作用哪一项不正确（分数：2.00）A.排泄血液中异常成分B.缩短凝血时间C.分解食物中的淀粉及蛋白质√D.有利于修复体固位E.溶解食物中有味物质解析：26.关于唾液性质和成分的说法，错误的是（分数：2.00）A.比重为1～1．009B.pH为8～8．5 √C.渗透压为100～200mOsm／LD.主要有机物为黏蛋白，无机物主要有钠、钾、钙等E.可能混有白细胞和细菌等解析：27.咀嚼食物的作用不包括（分数：2.00）A.促进语言功能√B.利于食物消化C.按摩牙龈D.调节牙槽骨的血运E.促进和维持颌面的正常发育解析：28.关于磨耗的描述错误的是（分数：2.00）A.√B.C.磨耗使牙尖高度降低、面的嵴磨平，力线与牙体长轴趋向于接近平行，可减少咀嚼时牙周组织所受的侧向压力D.重度磨耗可造成髁突移位E.全牙列邻面持续的磨耗可代偿牙弓连续地向前移动，使前牙不至于因后牙的推动而拥挤解析：29.下面有关切道和切道斜度的表述错误的是（分数：2.00）A.√B.C.D.覆盖增大，切道斜度变小E.解析：二、 A2型题(总题数：2，分数：4.00)30.患者男，30岁，在做常规口腔检查时发现：患者正中关系和正中动时，非工作侧均无接触，但在作左侧方运动时，左侧上下颌尖牙保持接触；在作右侧方运动时，右侧上下部的前磨牙和磨牙都有接触。

一、绪论营养价值(nutritionalvalue)：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。

营养不良(malnutrition)：指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。

膳食营养素参考摄入量(DRIs，dietaryreferenceintakes)：指一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容指标(1)平均需要量(EAR，estimated average requirements) 指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。

(2)推荐摄人量(RNI，recommended nutrient intakes；相当于RDA，recommendeddietary allowances) 指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97％-98％个体需要量的摄入水平。

(3)适宜摄入量(AI，adequate intakes) 指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。

一般大于EAR，也可能大于RNI，但小于UL。

(4)可耐受最高摄入量(UL，tolerable upper intake levels) 指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高摄入量。

目的是为了限制膳食和来自强化食物及膳食补充剂的某一营养素的总摄入量，以防止该营养素引起的不良作用。

营养学的发展远比西方要早。

中国传统营养学的发展简史《山海经》中有神农尝百草的记载。

《神农本草经》365种上、中、下品药中，上品者大多为食药通用的日常食物。

晋朝葛洪的《肘后方》中提出，可用肝脏治疗维生素A缺乏时出现的眼干燥症，用海藻治疗缺碘性甲状腺肿。

南北朝时《素问》中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，提出了各种食物的不同营养功能与平衡膳食的概念。

唐朝《千金方》中有食治篇，分水果、蔬菜、谷类、鸟兽四门。

元朝饮膳太医忽思慧，即皇帝主任营养师的《饮膳正要》，是中国也是世界上第一部营养治疗即膳食治疗疾病的书籍。

简述唾液的作用生理学
唾液是由唾液腺分泌出来的一种消化液体，在人体的消化系统中起着非常重要的生理作用。

唾液在口腔中的主要作用是帮助食物的咀嚼和咽喉的顺利通过。

当我们吃东西时，唾液腺会分泌出唾液，使口腔湿润，从而使食物更容易咀嚼和咽下。

此外，唾液还含有一种叫做酶的物质，能够分解食物中的淀粉和蛋白质，促进食物的消化。

唾液还具有保护口腔健康的作用。

唾液中含有一些抗菌物质，例如溶菌酶和免疫球蛋白A，能够抵抗细菌和病毒的侵袭，防止口腔感染的发生。

此外，唾液还可以中和口腔中的酸性物质，保护牙齿不受腐蚀。

唾液还参与到发音和嗅觉的过程中。

在说话时，唾液会润滑舌头和口腔，使得发音更加清晰准确。

在嗅觉过程中，唾液中的化学物质会与气味物质相互作用，从而使我们能够感知到不同的气味。

除此之外，唾液还具有润滑和保护食管的作用。

当食物被咽下后，唾液会润滑食管，使食物更顺利地通过。

唾液在人体的消化系统中具有重要的作用。

它帮助食物咀嚼和咽喉通过，参与食物的消化，保护口腔健康，参与发音和嗅觉过程，并润滑和保护食管。

唾液的作用生理学不可忽视，它的正常分泌和功能对人体的健康至关重要。

涎和唾的区别
涎和唾都是人体内的一种分泌物质，但它们在性质和功能上有着不同的表现。

以下是涎和唾的区别：
涎的特点
•性质：涎是口腔内分泌的一种无色透明液体，由唾液腺分泌而成，主要是水和一些盐类、酶类等成分。

•功能：涎的主要功能是润湿口腔和食物，有助于咀嚼和咽喉的正常运作。

•产生部位：涎主要由口腔内的口腺分泌产生，并在鸡腺、小颌腺、舌下腺等多个口腺内产生。

唾的特点
•性质：唾是由唾液腺分泌出来的一种含有水、酶类、蛋白质等成分的黏稠液体。

•功能：唾液的主要功能是帮助消化，促进食物的消化过程，并保护口腔内部的健康。

•产生部位：唾液主要由唾液腺分泌产生，并在腮腺、颌下腺、舌下腺等多个唾液腺内产生。

总结
虽然涎和唾都是人体内的分泌物质，但它们在性质和功能上有着明显的区别。

涎主要是为了润湿口腔和食物，帮助咀嚼和咽喉的正常运作；而唾液主要是帮助消化，促进食物的分解和消化过程。

了解涎和唾的区别有助于我们更好地了解人体生理功能的多样性和复杂性。

唾液的研究资料汇编唾液的研究资料汇编（一）唾液唾液是一种无色且稀薄的液体，被人们俗称为口水，虽然在古代被称为“金津玉液”，现代却向来给人有不洁不雅之感。

由三对大唾液腺(下颌腺、肋腺和舌下腺)分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的粘液，在口腔里混合而成的消化液。

唾液无色无味，PH为6.6～7.1。

正常人每日分泌量约为1.0～1.5升(牛、羊等食草动物，每天唾液分泌量多达体重的1/3)。

人的唾液中99%是水.唾液-组成它主要由唾液腺分泌。

人体有多个唾液腺，小唾液腺分布口腔各部黏膜中，有唇、颊、舌、腭四种腺体.腺有腮腺、舌下腺和下颌下腺。

腮腺、颌下腺和舌下腺是主要的唾液分泌器官，分泌的同时，受到大脑皮层的控制，也会受到饮食、环境、年龄以及情绪或唾液腺病变等影响。

人每日分泌1，000-1，500毫升的唾液为正常现象。

唾液的作用：①湿润口腔和食物，便于说话和吞咽。

②溶解食物并不断移走味蕾上的食物微粒，从而能不断尝到食物的味道。

③清洁和保护口腔。

④抗菌作用。

⑤消化作用。

唾液的优点：其中含有的碳酸盐、磷酸盐和蛋白质，对牙齿能带来化学的保护作用；其中含有的淀粉酶能够帮助消化；成分能对抗细菌；能清洁口腔；通过检测唾液可验出癌、艾滋病。

唾液的不好处：通过带有病菌的人体，唾液也可传播疾病。

唾液的养生保健功用，自古就受到重视与肯定，古人初创文字时，即以水从舌边为“活”字，意为舌旁之水(唾液)能维持人体的生命活力。

历代医学家、养生家为强调它的重要性，取名“金津”、“玉液”、“琼浆”、“甘露”、“玉醴”、“华池神水”等美称。

《本草纲目》记载：“人有病，则心肾不交，肾水不上，故津液干而真气耗也。

”李时珍指出：“津液乃人之精气所化。

”古代医学家认为“津”系“精”所化，精盈则肾水上升，化为津液，津液再予咽下，能润心，使心火免于过盛，水火相济，阴平阳秘谓之“自饮长生酒”。

因此，古人常以吞咽津液达到祛病强身、益寿延年之效。

正常人每天分泌唾液约1000～1500毫升，是口腔内三对较大的唾液腺腮腺、腭下腺和舌下腺所分泌液体的混合物。