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中华人民共和国国家标准大米Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#大米1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。
本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。
GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3．1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。
以国家制定的加工精度标准样品对照检验。
在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。
大米执行标准19266中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2018年6月在全国公布了《大米执行标准》(GB19266-2018)，命名为“中华人民共和国国家粮油产品质量安全监督检验检疫总局大米执行标准”，总共包含10部分，共61项条款，全面覆盖大米的定义、技术要求、检测方法、允许有害物质和其他性质限量要求、卫生要求以及标签要求等内容，以更高的质量标准，确保全国消费者的质量安全和权益。
《大米执行标准》的主要内容如下：一、定义：关于大米定义，标准中根据植物分类学定义了五个大米属种，规定其来源类型、组织结构、加工状态等重要指标，并将其有化学成分和机械加工状态分类，具体要求及检测方法详见标准。
二、技术要求：对大米苗米和成熟米要求，杂质穗米竟米等具体技术要求进行规范。
除此外，规定了必须执行的实物质量检测、温度检测、流动性试验、口感/色泽/香味评分测定等等，以确保大米的质量稳定、口感佳、美味可口。
三、允许有害物质限量：为确保大米安全，对于大米中允许残留的有害物质及其限量采取了明确规定，详见标准。
四、其他性质限量：在允许有害物质限量以外，标准还就大米其他性质的限量进行了详细的规定，包括外观及指标性质。
五、卫生要求：《大米执行标准》关于大米的卫生要求规定了其加工过程中的生产许可及检测要求，以及原料、半成品产品生产和流通过程中的一组安全规范，更好地确保食品安全无污染。
六、标签要求：《大米执行标准》关于大米标签规定了其内容，包括盛装标识等内容，并明确规定大米必须按规定标明重量。
通过《大米执行标准》的发布，将大米的质量标准提升到了更高的水平，为消费者提供更安全、更优质的食品，确保大米质量安全及消费者权益。
20040大米标准20040大米标准是中央食品质量监督检验检疫总局2015年出台的国家标准，其中对于大米的定义、大米的各项技术要求、大米的各项评定指标和抽样检验规程等方面进行了详细的规定。
一、大米的定义在20040大米标准中，大米定义为稻米去除外来杂质、发酵和除湿后经乾燥、筛选和磨制而成，外形大小有规律性，并具有特定营养成分和功能特性的食用米类。
二、大米的技术要求20040大米标准对大米的技术要求有详细的规定，包括水分、杂质、温度、未熟米籽数量、内毒素、叶绿素等项目。
其中，水分要求大米水分含量不超过14.0％；杂质要求大米中的外来杂质要求不超过3.0％；温度要求大米的温度不应高于20℃；未熟米籽数量要求大米中不能够含有少于6克的未熟米籽；内毒素要求大米中的内毒素不超过20毫克/公斤；叶绿素要求大米中的叶绿素不低于1.0毫克/公斤。
三、大米的各项评定指标20040大米标准还规定了大米的各项评定指标，包括外观、气味、口感、形状、大小、米质等，其中，外观是指大米的表面外观；气味是指大米的气味；口感是指吃起来的口感；形状是指大米的形状；大小是指大米的大小；米质是指大米的成熟度、干湿度、杂证、内毒素等。
四、大米的抽样检验规程20040大米标准规定了大米的抽样检验规程，其中，抽样设计为不定时、抽样集中或分散抽样；抽样数量为100公斤以下则抽取1份，100公斤以上抽取抽取200至300克的样品；抽样时间需要在入库、出库等过程中进行抽样检验；抽样检验内容包括大米的外观、气味、口感、形状、大小、米质、水分、杂质和内毒素等。
20040大米标准是中央食品质量监督检验检疫总局重要的标准，对大米的定义、技术要求、各项评定指标以及抽样检验规程等都进行了详细的规定，保障了我国大米的质量。
20040大米标准的出台和实施，必将给我国大米行业带来发展机遇，使我国大米的质量得到更高的保障，从而推动我国大米行业的健康发展。
大米的执行标准一、引言。
大米是我国主要的粮食作物之一，是人们日常饮食中的主要能量来源。
因此，为了保障大米的质量和安全，制定和执行严格的大米执行标准显得尤为重要。
本文将就大米的执行标准进行详细的介绍和解释，以期为相关从业人员和消费者提供参考。
二、大米的外观要求。
1. 外观，大米颗粒应圆饱、整齐，无破碎、变形、霉斑等现象。
2. 色泽，大米色泽应自然，无杂色、发黄等情况。
3. 杂质，大米中不得含有石、土块、金属、玻璃等杂质。
三、大米的化学成分要求。
1. 水分含量，大米的水分含量应符合国家标准，过高或过低均不符合要求。
2. 淀粉含量，大米中淀粉含量应达到一定标准，以保证其口感和营养价值。
3. 含糠率，大米中的糠率应符合国家标准，过高的糠率会降低大米的整体品质。
四、大米的加工要求。
1. 碾米加工，大米的碾米过程应符合相关规定，保证大米的外观和营养成分。
2. 储存要求，大米的储存环境应保持干燥、通风，避免受潮、发霉。
3. 包装要求，大米的包装应符合国家标准，保证大米在运输和储存过程中不受污染。
五、大米的质量检验。
1. 采样方法，对大米进行质量检验时，应按照规定的采样方法进行采集样品。
2. 检测项目，大米的质量检验项目包括外观、水分含量、淀粉含量、含糠率等。
3. 检测标准，大米的质量检验应符合国家相关标准，确保大米的质量和安全。
六、大米的贮存和运输。
1. 贮存环境，大米的贮存环境应保持干燥、通风，避免受潮、发霉。
2. 运输方式，大米在运输过程中应避免受到挤压、震动等影响，保证大米的完整性。
3. 运输工具，运输大米的工具和设备应符合相关卫生标准，保证大米的质量和安全。
七、大米的食用安全。
1. 食用指导，消费者在食用大米时，应按照正确的烹饪方法进行烹饪，保证大米的食用安全。
2. 注意事项，在购买大米时，消费者应选择正规渠道购买，注意查看包装上的生产日期和保质期。
3. 不合格产品处理，对于发现的不合格大米产品，应及时向相关部门举报，并停止食用。
大米的执行标准和等级
大米的执行标准和等级因国家和地区而异。
以下是一些常见的大米执行标准和等级：
1. 中国：中国的大米执行标准由国家质量监督检验检疫总局和中国标准化管理委员会制定。
其中，执行标准GB/T 19305-2015《大米》规定了大米的质量指标、加工技术要求等内容。
根据大米的外观、储存性能、品质等指标，可以将大米分为特级、一级、二级、三级和四级等级。
2. 美国：美国的大米执行标准由美国农业部制定。
根据美国标准US Grade Standards for Rice，大米可以分为长粒米（long grain rice）、中粒米（medium grain rice）和短粒米（short grain rice）等不同类型，每种类型又有不同的等级，如Fancy、Extra Fancy、Choice等。
3. 日本：日本的大米执行标准由日本农林水产省制定。
根据标准，日本的大米分为特优、优良、普通等级。
普通大米执行标准
1.外观要求：
普通大米的外观应呈现出亮白、光滑、均匀的特点，不应有虫蛀、腐烂、霉变等缺陷。
2.品质要求：
普通大米的品质标准主要包括颗粒完整度、流动性和米粒整齐度。
颗粒完整度要求大米颗粒完整，不可以出现碎米、破米等情况。
流动性表示大米的流动性好，不会出现结块或粘连。
米粒整齐度要求有相关形态的米粒形状及尺寸基本一致。
3.水分要求：
普通大米的水分含量是一个重要的指标，它直接影响到大米的保存期限和食用质量。
普通大米的水分含量应在13%以下，以确保大米的质量和储存稳定性。
4.色泽要求：
普通大米的色泽应呈现出白而带光泽的特点，不应有杂色、黄色或发黑的现象。
5.含杂要求：
普通大米中不应含有异物或杂质，如石子、金属杂质、昆虫等。
6.脂肪酸含量要求：
普通大米的脂肪酸含量应符合国家食品安全标准，以保证大米的健康和安全性。
7.重金属含量要求：
普通大米的重金属含量应符合国家食品安全标准，以确保大米的安全性。
8.农药残留要求：
普通大米的农药残留量应符合国家食品安全标准，以确保大米的安全性。
9.营养成分要求：
普通大米的主要营养成分应符合国家食品安全标准，如维生素、矿物质、蛋白质等。
总结起来，普通大米的执行标准主要包括外观要求、品质要求、水分要求、色泽要求、含杂要求、脂肪酸含量要求、重金属含量要求、农药残留要求以及营养成分要求等。
这些标准是为了确保普通大米的品质、质量和安全性，保障消费者能够享受到安全、健康和优质的大米。
国家标准大米G BPleasure Group Office【T985AB-B866SYT-B182C-BS682T-STT18】大米1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。
本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。
GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3．1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。
以国家制定的加工精度标准样品对照检验。
在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。
五常大米质量国家标准五常大米是中国特产，因其优质的口感和营养价值而备受消费者喜爱。
为了保障消费者的权益，国家对五常大米的质量制定了一系列的国家标准，以确保产品质量和安全。
本文将就五常大米的国家标准进行详细介绍，希望能够对您有所帮助。
首先，五常大米的国家标准主要包括外观质量、加工质量、卫生指标等方面。
在外观质量方面，国家标准规定了五常大米的米粒大小、色泽、完整度等要求，以确保产品的外观符合消费者的期望。
同时，在加工质量方面，国家标准对五常大米的加工工艺、含杂率、碎米率等指标进行了规定，以保证产品的加工质量达到标准要求。
此外，国家标准还对五常大米的卫生指标进行了严格规定，包括杂质含量、霉菌毒素等，以确保产品的卫生安全。
其次，五常大米的国家标准还对产品的质量控制进行了详细规定。
在生产过程中，国家标准要求生产企业必须建立健全的质量控制体系，包括原料采购、加工生产、包装运输等各个环节，以确保产品的质量稳定可靠。
同时，国家标准还规定了五常大米产品的抽样检验方法和质量评定方法，以便监管部门对产品进行质量检验和评定，从而保障产品质量符合标准要求。
最后，五常大米的国家标准还对产品的标识和包装进行了规定。
国家标准要求产品必须在包装上标明产品的生产日期、保质期、生产企业名称、生产地址等信息，并且要求包装必须符合食品安全的要求，以确保产品在运输和销售过程中不受污染。
此外，国家标准还规定了五常大米产品的标识要求，包括产品的商标、规格、净含量等信息，以便消费者进行正确的选择和识别。
综上所述，五常大米的国家标准涵盖了产品的外观质量、加工质量、卫生指标、质量控制、标识和包装等方面，以确保产品的质量和安全。
消费者在购买五常大米产品时，可以根据国家标准的要求进行选择，以确保所购买的产品符合标准要求，享受优质的五常大米。
希望本文能够对您有所帮助，谢谢阅读！。
大米（一）1 范围本规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。
本适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本的引用而成为本的条款。
凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本．然而，鼓励根据本达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本。
GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生GB/T 5009.36粮食卫生的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3术语和定义下列术语和定义适用于本。
3．1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。
以国家制定的加工精度样品对照检验。
在制定加工精度样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。
二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85％以上。
三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80％以上。
四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75％以上。
大米的执行标准一、引言。
大米是我国人民的主食之一，其质量安全直接关系到广大人民群众的身体健康。
为了保障大米的质量安全，制定并执行严格的大米执行标准是非常必要的。
本文将就大米的执行标准进行详细介绍，以期为相关工作提供参考。
二、大米的外观要求。
1. 大米的外观应干净整齐，无杂质、异物和霉斑。
2. 大米的色泽应自然纯净，不应有发黄、发黑等现象。
3. 大米的粒形应饱满饱满，无碎米、糠糠和破碎现象。
4. 大米的气味应清香自然，不应有异味或霉味。
三、大米的理化指标。
1. 大米的水分含量应符合国家标准规定，不得超过规定标准。
2. 大米的脂肪酸价应符合国家标准规定，不得超过规定标准。
3. 大米的杂质含量应符合国家标准规定，不得超过规定标准。
4. 大米的储存稳定性应符合国家标准规定，不得超过规定标准。
四、大米的营养指标。
1. 大米的淀粉含量应符合国家标准规定，不得低于规定标准。
2. 大米的维生素含量应符合国家标准规定，不得低于规定标准。
3. 大米的蛋白质含量应符合国家标准规定，不得低于规定标准。
4. 大米的微量元素含量应符合国家标准规定，不得低于规定标准。
五、大米的加工要求。
1. 大米的加工过程应符合卫生标准，生产场所应保持清洁整洁。
2. 大米的包装应符合国家标准规定，包装材料应符合食品包装卫生标准。
3. 大米的贮存和运输应符合国家标准规定，保持通风干燥，防止受潮、发霉。
六、大米的质量检验。
1. 大米的质量检验应符合国家标准规定，采用标准化的检测方法和仪器设备。
2. 大米的质量检验人员应具备相应的专业知识和技能，严格按照标准操作。
七、大米的质量控制。
1. 大米生产企业应建立健全质量控制体系，确保生产过程中各个环节的质量可控。
2. 大米生产企业应进行全程追溯，确保产品的质量安全可溯源。
3. 大米生产企业应建立完善的质量档案，对产品的质量信息进行记录和保存。
八、大米的质量监督。
1. 相关部门应加强对大米生产企业的质量监督检查，发现问题及时处理。
最新大米国家质量标准
大米作为我国主要的粮食作物之一，其质量标准一直备受关注。
为了保障消费者的权益，我国不断完善大米的国家质量标准，以确保大米的质量安全。
最新的大米国家质量标准将为大米生产和销售提供更加明确的指导，下面就让我们来了解一下最新的大米国家质量标准。
首先，最新的大米国家质量标准将更加严格地规定大米的外观和质量。
大米的外观包括米粒的色泽、大小、完整度等方面，而质量则包括大米的含水量、杂质含量、破碎率等指标。
这些指标的严格规定将有助于提高大米的整体质量，保证消费者购买到的大米符合国家标准。
其次，最新的大米国家质量标准将更加注重大米的营养价值。
随着人们对健康饮食的重视，大米的营养价值也成为消费者选择大米的重要因素。
因此，最新的国家质量标准将对大米中营养成分的含量进行更加细致的规定，包括蛋白质含量、维生素含量、矿物质含量等。
这将有助于消费者更加清晰地了解所购买的大米的营养价值，从而更好地满足健康饮食的需求。
此外，最新的大米国家质量标准还将更加注重大米的安全性。
在大米生产过程中，农药残留、重金属含量等问题一直备受关注。
因此，最新的国家质量标准将对大米中农药残留、重金属含量等进行更加严格的限制，以确保消费者购买到的大米安全无虞。
总的来说，最新的大米国家质量标准将为大米的生产和销售提供更加明确的指导，有助于提高大米的质量和安全性，满足消费者对优质大米的需求。
同时，这也将促进大米产业的健康发展，推动我国大米产业向高质量、安全性的方向迈进。
希望广大生产者和消费者都能认真遵守最新的大米国家质量标准，共同推动大米产业的发展和进步。
四种大米标准
大米是人类的主要粮食之一，不同地区和国家可能有不同的大米标准。
以下是一些常见的大米标准：
1. 国家标准：大米的国家标准通常由各国政府制定，以确保大米的质量和安全。
例如，中国的大米国家标准是GB1354-2009《大米》。
2. 行业标准：大米的行业标准通常由相关的行业协会或组织制定，以规范大米的生产和销售。
例如，国际谷物科学与技术协会（ICC）制定了大米的国际标准。
3. 企业标准：大米的企业标准通常由大米生产企业制定，以确保其产品的质量和安全。
企业标准通常比国家标准和行业标准更加严格。
4. 地理标志标准：地理标志标准是指某个地区的大米具有独特的品质和特点，因此获得了地理标志保护。
例如，中国的五常大米、泰国的茉莉香米等都获得了地理标志保护。
这些标准通常包括大米的外观、口感、营养成分、农药残
留、重金属含量等方面的要求。
消费者在购买大米时，可以参考这些标准，选择符合自己需求的大米。
国家大米标准GB-T19266
GB/T19266-2003是中国于2003年制定的国家大米标准。
它主要用于定义大米的质量。
该标准适用于国内市场生产销售的大米，其大小、重量和其他性能根据标准进行检测、分析、判断。
GB/T19266-2003主要要求大米籽粒检验，按照标准分别测定籽粒含水率、杂质/杂质量率、破碎率、米粒形状及其他性能，以确保大米的质量。
大米中应该没有毒素，细菌质量也应满足国家要求。
另一项重要的检测内容就是检测大米中各种营养成份。
根据标准，应检测大米中的多种营养成份，例如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等成分含量，以及大米中的有毒性成分，例如重金属元素、草甘膦类等。
一般情况下，大米所含的营养成分也可以满足人们的需要。
关于大米的国家标准：卫生标准：真菌毒素指标：黄曲霉素B1≤10ug污染物指标：铅≤0.2mg/kg 镉≤0.2mg/kg汞≤0.02mg/kg 无机坤≤0.15mg/kg农药量大残留限量：磷化物≤0.05mg溴甲烷≤5mg/kg马拉硫磷≤0.1mg/kg甲基嘧啶磷≤5mg/kg溴氰菊酯≤0.5mg/kg六六六≤0.05mg/kg滴滴涕≤0.05mg/kg其他农药≤0.02mg/kg既然国家对大米中的各种添加物有着如此严格的规定，那么重金属问题大米究竟是如何产生的呢，总结起来，重金属大米的产生原因主要有以下几种：1、土地重金属污染严重。
众所周知，植物的生长离不开土地，土地中的养分和矿物质离子会随着植物的吸收储存在植物体内，像镉这些重金属离子又不容易被分解，从而使得植物体内的重金属离子含量甚至超过了土壤本身。
虽然说一般的土壤之中都含有各种离子，所以植物体本身一点重金属不含那是绝对不可能，但是土壤也分很多种，尤其是近来南方的矿产资源加大了开采力度，而排污规范和法规并没有相应的提高，所以导致大量的矿业污水被排放到河流中。
随着水流的渗透作用被土地吸收，而植物通过生长将这些重金属积累到了果实内，我们餐桌上的重金属大米，大部分就是这么出现的。
2、有些大米产地土质很好，附近也没有矿场开采，那么还是出现了重金属超超标的现象，这种现象的起因就是因为农药的过度使用了。
滥用农药是目前农产品生产过程中的一颗毒瘤，有些企业为了追求色泽好的蔬菜和食品，频频的使用农药。
而很多种农药本身就含有大量的金属离子，这些农药不仅自身能投过渗透作用被植物体吸收，还能渗透到土壤中，破坏植物体对磷钾离子的吸收，让根系吸收更多不易被分解的重金属，从而使食物中的重金属离子超标。
重金属大米的危害性非常的大，单拿最近比较热闹的镉超标大米来说，镉是一种对身体伤害非常大的元素，在体内积累过多，非常容易引起人体结缔组织的损伤。
严重的话会影响生殖系统健康，造成肾损伤、不孕不育，容易引发新生儿的畸形，而且会大大增加患癌的几率。
大米国家质量标准
大米国家质量标准主要包括以下几个方面：
一、外观质量指标：
1、外观：大米应无外污染，米质白洁，米粒完整，无湿润、糊状及变质现象；
2、破损率：大米破损率应小于3.0%；
3、杂质：大米中杂质应小于2.0%；
4、色泽：大米应有良好的色泽，不得有明显的异色现象；
二、理化指标：
1、水分：大米水分应小于14.0%；
2、蛋白质：大米蛋白质应大于7.0%；
3、糙米：大米糙米应小于2.0%；
4、整精米：大米整精米应大于70.0%；
5、淀粉：大米淀粉应大于65.0%；
6、油脂：大米油脂应小于2.0%；
三、微生物指标：
1、大肠菌群：大米中大肠菌群应小于3.0个/g；
2、霉菌：大米中霉菌应小于2.0个/g；
3、沙门氏菌：大米中沙门氏菌应小于3.0个/g。
大米质量等级标准大米是我国人民的主食之一，其质量直接关系到人们的健康。
为了保障消费者的权益，我国对大米的质量进行了严格的等级标准划分，以便消费者能够清晰地了解所购买的大米质量等级。
本文将详细介绍大米质量等级标准，以便消费者能够更好地选择适合自己的大米。
首先，大米的质量等级标准主要包括外观质量、加工质量和储存质量三个方面。
外观质量是指大米的外观特征，如米粒的形状、大小、完整度等。
加工质量是指大米的加工工艺和加工过程中是否受到污染等情况。
储存质量是指大米在储存过程中是否受到虫害、霉变等影响。
其次，根据国家标准，大米的质量等级主要分为特等、一等、二等和三等四个等级。
特等大米是指外观完整，无杂质，加工质量好，储存质量良好的大米。
一等大米是指外观基本完整，无严重杂质，加工质量较好，储存质量较好的大米。
二等大米是指外观基本完整，无严重杂质，加工质量一般，储存质量一般的大米。
三等大米是指外观完整度较差，有较多杂质，加工质量较差，储存质量较差的大米。
再次，消费者在购买大米时，可以根据包装上的质量等级标识来选择适合自己的大米。
一般来说，特等和一等大米的质量较好，适合做主食食用。
而二等和三等大米的质量较差，适合做糕点、粥类等食品。
消费者在购买大米时，应该注意选择包装完好，无破损的大米，并且要注意生产日期和保质期，以免购买到过期或者质量不佳的大米。
最后，大米的质量等级标准是保障消费者权益的重要标准之一，消费者在购买大米时应该注意选择符合国家标准的大米，以保障自己和家人的健康。
同时，生产企业也应该严格按照国家标准生产大米，并加强质量监管，确保消费者能够购买到优质的大米。
综上所述，大米的质量等级标准对于消费者和生产企业都具有重要意义。
消费者在购买大米时应该注意选择符合国家标准的大米，而生产企业也应该严格按照国家标准生产大米，以保障消费者的权益和健康。
希望本文能够帮助消费者更好地了解大米的质量等级标准，以便能够购买到优质的大米。
优质大米标准优质大米标准一、品种：应选用具有良好食品特性、稳产、抗逆性强以及适应性广的大米品种，如粳稻、籼稻等。
二、基础要求：1.外观：应清洁、光滑、无霉变、破碎、变形、发霉、病虫害变质及异物。
2.色泽：应白净光洁，具有相应品种特色的范围。
3.气味：应清香自然，无杂味、酸臭味或腐败味。
4.质地：应耐煮、煮熟不粘、不糊不散，有弹性，口感好，且不含硬果、碎粒等质量缺陷。
5.水分：应符合国家规定，含水量在13%以下，并具有一定的适应性。
三、品质等级：1.特级优质大米：味道纯正，外观光滑、色泽白净、粒型成型美观，带有芳香气味，质地饱满，口感佳。
2.一级优质大米：外观、色泽、气味、质地和口感等方面应达到国家及地方规定的标准，品质上乘。
3.合格大米：符合国家及地方规定的标准，没有影响消费的质量问题，但品质与优质大米有一定差距。
四、生产条件：1.选种：应选用天然绿色种子，并做好隔离工作，确保种源质量良好。
2.田地：选用土质细密、肥沃、排水良好的田地，并采用科学合理的耕种措施。
3.施肥：按照土地性质和生长需要进行科学施肥，使其含量均衡，充分发挥植物的生长潜能。
4.灌溉：应按照大水、中水、小水灌溉，定时定量进行浇水，确保水分充足。
5.治理病虫害：应采取科学防治措施，保持农业生产生态环境的稳定和优良。
五、包装与贮存：1.包装：不应使用有毒、有害物质污染包材，用符合国家规定的优质材料包装。
2.贮藏：应保存在干燥、通风、避光、低温等条件下，并尽快消费。
在储存过程中，应注意检查包装是否完好，以避免大米受潮、霉变、变质。
以上就是优质大米的标准，严格执行这些标准，才能保证大米的品质和食品安全。
大米检测标准一、引言。
大米作为我们日常生活中不可或缺的主食之一，其质量安全问题备受关注。
为了保障大米的质量安全，制定了一系列的大米检测标准，以确保大米的质量符合国家标准，保障消费者的健康。
二、外观检测。
大米的外观检测是大米质量检测的重要环节之一。
外观检测主要包括米粒的大小、形状、色泽等方面。
合格的大米应该具有颗粒饱满、色泽自然、无杂质等特点。
通过外观检测可以初步判断大米的质量是否符合标准。
三、水分检测。
水分是影响大米保存质量的重要因素之一。
大米中水分的含量直接影响着大米的口感和质量。
国家标准规定大米的水分含量应在13%左右，过高或过低的水分含量都会影响大米的口感和品质。
因此，水分检测是大米质量检测中必不可少的一项内容。
四、脂肪酸值检测。
脂肪酸值是衡量大米品质的重要指标之一。
脂肪酸值的高低直接影响着大米的口感和香味。
合格的大米应该具有适当的脂肪酸值，以保证大米的口感和香味。
五、霉菌毒素检测。
霉菌毒素是大米中一种常见的有害物质，其含量超标会对人体健康造成严重危害。
因此，对大米中霉菌毒素含量的检测是大米质量检测中不可或缺的一部分。
合格的大米应该符合国家标准对霉菌毒素含量的要求，以保障消费者的健康。
六、重金属检测。
重金属是大米中一种常见的污染物，其含量超标会对人体健康造成严重危害。
因此，对大米中重金属含量的检测是大米质量检测中必不可少的一部分。
合格的大米应该符合国家标准对重金属含量的要求，以保障消费者的健康。
七、农药残留检测。
农药残留是大米中一种常见的污染物，其含量超标会对人体健康造成严重危害。
因此，对大米中农药残留的检测是大米质量检测中不可或缺的一部分。
合格的大米应该符合国家标准对农药残留的要求，以保障消费者的健康。
八、总结。
大米检测标准是保障大米质量安全的重要保障措施。
通过对大米的外观、水分、脂肪酸值、霉菌毒素、重金属、农药残留等方面的检测，可以有效保障大米的质量安全，保障消费者的健康。
希望各相关部门和企业能够严格执行大米检测标准，确保大米质量安全，为人民群众提供放心、安全的大米产品。
