国家标准中大米的质量指标要求

大米标准1354大米，是我国人民饮食中的主要粮食之一，也是我国传统的主食之一。

大米的质量标准对于保障食品安全、提高食品质量具有重要意义。

国家对大米的质量标准进行了明确规定，其中标准1354是大米的国家标准之一。

本文将对大米标准1354进行详细介绍，以便广大消费者和生产者更好地了解和使用大米。

首先，大米标准1354主要包括大米的外观、化学成分、加工品质、卫生指标等方面的要求。

在外观方面，大米应该呈现出白色或略带黄色，粒形饱满，无杂质，无霉变、变质等现象。

化学成分方面，大米应具有一定的含水量、粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维等指标，以保证其营养价值。

在加工品质方面，大米应具有一定的加工指标，如加工损失率、碎米率等。

卫生指标方面，大米应符合国家卫生标准，不得含有有害微生物、重金属等物质。

其次，大米标准1354对大米的贮存和运输也有一定的要求。

在贮存方面，大米应储存在干燥、通风、无异味的环境中，避免受潮、发霉等现象。

在运输方面，大米应采取适当的包装和运输方式，避免在运输过程中受到挤压、震动等影响。

再次，大米标准1354对大米的加工和使用也有一定的规定。

在加工方面，大米应采用卫生、安全的加工工艺，确保大米的品质。

在使用方面，大米应符合食品安全标准，不得添加有害物质，不得超过国家规定的最大残留限量。

最后，大米标准1354的实施对于保障大米的质量和安全具有重要意义。

生产企业应严格按照标准要求生产大米，确保产品质量。

消费者在购买和食用大米时，应选择符合国家标准的产品，保障自身健康。

总之，大米标准1354是保障大米质量和食品安全的重要依据，对于生产企业和消费者都具有重要意义。

希望通过本文的介绍，能够让大家更加了解大米标准1354，促进大米质量的提高，保障食品安全。

大米的执行标准一、引言。

大米是我国主要的粮食作物之一，是人们日常饮食中的主要能量来源。

因此，为了保障大米的质量和安全，制定和执行严格的大米执行标准显得尤为重要。

本文将就大米的执行标准进行详细的介绍和解释，以期为相关从业人员和消费者提供参考。

二、大米的外观要求。

1. 外观，大米颗粒应圆饱、整齐，无破碎、变形、霉斑等现象。

2. 色泽，大米色泽应自然，无杂色、发黄等情况。

3. 杂质，大米中不得含有石、土块、金属、玻璃等杂质。

三、大米的化学成分要求。

1. 水分含量，大米的水分含量应符合国家标准，过高或过低均不符合要求。

2. 淀粉含量，大米中淀粉含量应达到一定标准，以保证其口感和营养价值。

3. 含糠率，大米中的糠率应符合国家标准，过高的糠率会降低大米的整体品质。

四、大米的加工要求。

1. 碾米加工，大米的碾米过程应符合相关规定，保证大米的外观和营养成分。

2. 储存要求，大米的储存环境应保持干燥、通风，避免受潮、发霉。

3. 包装要求，大米的包装应符合国家标准，保证大米在运输和储存过程中不受污染。

五、大米的质量检验。

1. 采样方法，对大米进行质量检验时，应按照规定的采样方法进行采集样品。

2. 检测项目，大米的质量检验项目包括外观、水分含量、淀粉含量、含糠率等。

3. 检测标准，大米的质量检验应符合国家相关标准，确保大米的质量和安全。

六、大米的贮存和运输。

1. 贮存环境，大米的贮存环境应保持干燥、通风，避免受潮、发霉。

2. 运输方式，大米在运输过程中应避免受到挤压、震动等影响，保证大米的完整性。

3. 运输工具，运输大米的工具和设备应符合相关卫生标准，保证大米的质量和安全。

七、大米的食用安全。

1. 食用指导，消费者在食用大米时，应按照正确的烹饪方法进行烹饪，保证大米的食用安全。

2. 注意事项，在购买大米时，消费者应选择正规渠道购买，注意查看包装上的生产日期和保质期。

3. 不合格产品处理，对于发现的不合格大米产品，应及时向相关部门举报，并停止食用。

食品安全国家标准大米食品安全一直是人们关注的焦点，而大米作为我国主要的主食之一，其安全问题更是备受关注。

大米的食品安全国家标准对于保障人民群众的身体健康具有重要意义，下面我们就来详细了解一下食品安全国家标准对大米的相关规定。

首先，大米的外观要求。

食品安全国家标准对大米的外观进行了详细的规定，要求大米粒形饱满，色泽自然，无杂质，无霉变、变质等现象。

这些规定旨在确保大米的外观符合基本的食品安全要求，保证消费者购买到的大米质量良好。

其次，大米的营养成分要求。

食品安全国家标准对大米的营养成分也进行了明确的规定，要求大米中的淀粉含量、蛋白质含量、维生素含量等都要符合相应的标准。

这些规定旨在保证大米的营养价值，使消费者食用大米时能够摄入到均衡的营养成分，促进身体健康。

此外，大米的加工要求也是食品安全国家标准所关注的重点之一。

标准规定了大米的加工过程中应遵循的卫生条件、加工工艺、储存条件等，以确保大米在加工过程中不受到污染，保持其原有的品质。

这些规定对于保障大米的食品安全具有重要意义。

另外，食品安全国家标准还对大米的贮存和运输提出了相应的要求。

要求大米在贮存和运输过程中要保持干燥、通风，避免受潮、发霉，保证大米的品质不受影响。

这些规定旨在确保大米在流通环节中能够保持良好的品质，让消费者放心购买。

总的来说，食品安全国家标准对大米的规定全面细致，涵盖了大米的外观、营养成分、加工、贮存和运输等方方面面，旨在保障大米的食品安全，让消费者吃得放心。

同时，这也要求生产企业严格按照标准要求进行生产，加强质量管理，确保产品符合标准要求。

消费者在购买大米时，也要选择有质量保证的产品，确保自己和家人的健康。

综上所述，食品安全国家标准对大米的相关规定是为了保障大米的质量和安全，让消费者吃得放心。

希望生产企业和消费者都能够共同遵守标准要求，共同维护食品安全，共同营造一个安全放心的食品环境。

大米执行标准一、引言。

大米是我国人民的主食之一，对大米的质量要求一直以来都是非常严格的。

为了保障消费者的权益，我国制定了一系列的大米执行标准，以确保大米的质量安全。

本文将对大米执行标准进行详细介绍，以便广大生产者和消费者更好地了解大米的质量标准。

二、大米执行标准的基本要求。

1. 外观要求，大米的外观应该干净整齐，颗粒饱满，无杂质和霉变现象。

2. 色泽要求，大米的色泽应该自然，无异色，无油脂光泽。

3. 粒形要求，大米的粒形应该完整，无破碎，无变形。

4. 含水量要求，大米的含水量应该符合国家标准，以保证储存和加工的质量。

5. 杂质含量要求，大米中的杂质含量应该符合国家标准，以保证大米的纯度。

6. 霉变粒率要求，大米中的霉变粒率应该符合国家标准，以保证大米的安全。

三、大米执行标准的检测方法。

1. 外观检测，通过目视检查大米的外观，包括颜色、形状、干净程度等。

2. 色泽检测，通过比较色卡，检测大米的色泽是否符合标准。

3. 粒形检测，通过比较样品与标准米，检测大米的粒形是否完整。

4. 含水量检测，采用称量法或干燥法，检测大米的含水量是否符合标准。

5. 杂质含量检测，采用筛分法或目视法，检测大米中的杂质含量。

6. 霉变粒率检测，采用目视法或显微镜法，检测大米中的霉变粒率。

四、大米执行标准的意义。

1. 保障消费者权益，执行标准可以保证消费者购买到质量安全的大米，保障消费者的健康权益。

2. 规范生产行为，执行标准可以规范生产者的生产行为，提高大米的质量水平。

3. 促进行业发展，执行标准可以促进大米行业的健康发展，提升行业整体竞争力。

五、大米执行标准的遵守。

1. 生产者应该严格按照国家标准进行生产，确保大米的质量安全。

2. 检测部门应该加强对大米质量的监督检测，及时发现和处理不合格产品。

3. 消费者应该选择有质量保证的大米产品，增强消费意识，维护自身权益。

六、结论。

大米执行标准的制定和遵守对于保障大米质量安全、促进行业发展、维护消费者权益都具有非常重要的意义。

普通大米执行标准
1.外观要求：
普通大米的外观应呈现出亮白、光滑、均匀的特点，不应有虫蛀、腐烂、霉变等缺陷。

2.品质要求：
普通大米的品质标准主要包括颗粒完整度、流动性和米粒整齐度。

颗粒完整度要求大米颗粒完整，不可以出现碎米、破米等情况。

流动性表示大米的流动性好，不会出现结块或粘连。

米粒整齐度要求有相关形态的米粒形状及尺寸基本一致。

3.水分要求：
普通大米的水分含量是一个重要的指标，它直接影响到大米的保存期限和食用质量。

普通大米的水分含量应在13%以下，以确保大米的质量和储存稳定性。

4.色泽要求：
普通大米的色泽应呈现出白而带光泽的特点，不应有杂色、黄色或发黑的现象。

5.含杂要求：
普通大米中不应含有异物或杂质，如石子、金属杂质、昆虫等。

6.脂肪酸含量要求：
普通大米的脂肪酸含量应符合国家食品安全标准，以保证大米的健康和安全性。

7.重金属含量要求：
普通大米的重金属含量应符合国家食品安全标准，以确保大米的安全性。

8.农药残留要求：
普通大米的农药残留量应符合国家食品安全标准，以确保大米的安全性。

9.营养成分要求：
普通大米的主要营养成分应符合国家食品安全标准，如维生素、矿物质、蛋白质等。

总结起来，普通大米的执行标准主要包括外观要求、品质要求、水分要求、色泽要求、含杂要求、脂肪酸含量要求、重金属含量要求、农药残留要求以及营养成分要求等。

这些标准是为了确保普通大米的品质、质量和安全性，保障消费者能够享受到安全、健康和优质的大米。

大米国家执行标准大米国家执行标准本文件规定了大米品质的执行标准，包括品种品质、外观品质、加工品质、安全卫生和包装标识等方面。

大米生产者应遵循本标准，确保大米的品质和安全。

●品种品质大米品种品质应符合国家标准，选用优质、适应当地环境条件的品种。

品种应具备抗逆性强、适应性广、产量高且稳定等优点。

同时，应注重品种的多样性和搭配使用，避免单一品种的过度种植。

●外观品质大米的外观品质应符合以下要求：●粒形：米粒完整，呈椭圆或近圆形，无异形米粒。

●粒色：大米应呈白色或浅黄色，具有清新的光泽。

●粒质：米粒应饱满，无杂质，无霉变。

●长度与整齐度：米粒长度应均匀，无过短或过长现象。

加工品质大米加工品质应符合以下要求：●加工精度：大米应经过精选、清理、砻谷、碾磨、抛光等加工工序，达到一定的加工精度。

加工精度过高会导致营养物质损失和口感下降，因此应根据实际情况合理控制。

●碾磨均匀度：大米的碾磨应均匀，以获得最佳的口感和营养价值。

碾磨不均匀会导致大米营养成分的不一致。

●杂质控制：大米中不应含有杂质，如沙石、金属等。

这些杂质会对人体的健康造成威胁。

安全卫生大米安全卫生应符合以下要求：●重金属含量：大米中不应含有过量的重金属元素，如铅、镉等。

这些元素对人体有害，应对其含量进行严格控制。

●微生物指标：大米中应不含有致病菌和其他微生物，以保障人体的健康。

微生物指标包括细菌总数、大肠菌群数等。

●农药残留：大米中不应含有过量的农药残留物。

农药的使用应符合国家相关规定，并遵循安全间隔期。

●其他有害物质：大米中不应含有对人体健康有害的其他物质，如黄曲霉素等。

包装标识大米的包装标识应符合以下要求：●包装材料：大米包装材料应符合国家相关标准，具备防潮、防虫、防霉等性能。

同时，材料应环保、可回收利用。

●标识内容：大米包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、厂家名称和地址等信息。

标识内容应真实、准确，不含虚假宣传和误导消费者的信息。

大米的执行标准是什么大米是我国主要的粮食作物之一，也是人们日常饮食中不可或缺的主要食物之一。

为了保障大米的质量和安全，我国对大米的执行标准进行了严格规定，以确保消费者的健康和权益。

那么，大米的执行标准是什么呢？首先，大米的外观和色泽是执行标准的重要指标之一。

根据国家标准，优质大米应该具有晶莹剔透、米粒饱满、色泽自然的特点，不能有发霉、变质等现象。

同时，标准还规定了大米的长度、宽度、厚度等尺寸指标，以及米粒的形状和完整度等要求，以确保大米的外观符合规定。

其次，大米的化学成分和营养指标也是执行标准的重点内容。

国家标准规定了大米的水分含量、杂质含量、脂肪含量、蛋白质含量、维生素含量等多项指标，以及大米的淀粉含量、胶稠度、咀嚼度等特性指标。

这些指标旨在确保大米的营养价值和食用安全，消费者可以根据这些指标来选择符合自己需求的大米。

此外，大米的加工质量和卫生指标也是执行标准的重要内容。

国家标准规定了大米的加工工艺、储存条件、包装要求等内容，以及大米的卫生指标，例如霉菌、重金属、农药残留等指标。

这些规定旨在确保大米的加工质量和卫生安全，保障消费者的健康。

最后，大米的标识和包装也是执行标准的重要内容。

国家标准规定了大米的标识要求，包括产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等内容，以及包装要求，例如包装材料、包装形式、包装规格等要求。

这些规定旨在方便消费者了解产品信息，保障产品质量和安全。

总的来说，大米的执行标准涵盖了外观、化学成分、营养指标、加工质量、卫生指标、标识和包装等多个方面，旨在保障大米的质量和安全，确保消费者的健康和权益。

消费者在购买大米时，可以根据执行标准的要求，选择符合自己需求的优质大米，从而享受到健康、安全的食物。

大米检测标准及常规检测项目大米是人们日常饮食中不可或缺的主食之一，其质量安全直接关系到人们的健康。

因此，对大米的检测标准及常规检测项目的研究和实施显得尤为重要。

一、大米检测标准1.国家标准我国对大米的检测标准主要是GB/T 17891-1999《大米》和GB/T 15682-2008《大米中污染物限量》两个标准。

其中，GB/T 17891-1999《大米》规定了大米的基本质量指标，包括外观、色泽、气味、口感、含水量、杂质、不完整粒、糙米、碎米、脂肪酸值、脂肪酸组成、蛋白质含量、淀粉含量、粘性、嗜碱性、糖化度、硬度、糊化温度、糊化度等指标。

2.国际标准国际上对大米的检测标准主要是由联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同制定的《食品添加剂使用标准》（Codex Alimentarius）和《食品中农药残留限量》（Codex Maximum Residue Limits）两个标准。

其中，Codex Alimentarius规定了大米中允许使用的食品添加剂种类和限量，Codex Maximum Residue Limits规定了大米中允许残留的农药种类和限量。

二、常规检测项目1.外观检测外观检测是大米质量检测的重要指标之一，主要包括颜色、形状、大小、光泽度等方面。

颜色应为白色或微黄色，形状应为圆形或卵圆形，大小应均匀一致，光泽度应良好。

2.含水量检测含水量是大米质量的重要指标之一，过高或过低的含水量都会影响大米的品质和储存寿命。

含水量的检测方法主要有称重法、干燥法和电子式含水仪法等。

3.杂质检测杂质是指大米中不属于米粒本身的杂质，如石子、土块、树枝、纸屑等。

杂质的检测方法主要有目视法、筛分法、沉淀法等。

4.不完整粒检测不完整粒是指大米中未完全成熟或受损的米粒，其含有的营养成分较少，对大米的品质有一定影响。

不完整粒的检测方法主要有目视法、筛分法、计数法等。

5.糙米检测糙米是指未经去壳的大米，其含有的营养成分较多，但口感较差。

国家一级大米的标准包括以下几个方面：
1. 外观：米粒饱满、完整、未破碎，颜色均匀一致，无病虫害、无杂质、无霉变、无霉斑等问题。

2. 水分含量：一级大米的水分含量应该在合理的范围内，通常在14%以下。

适当的水分含量可以保持大米的新鲜度和可食用性，避免霉变和虫害的发生。

3. 米粒长度和宽度：米粒长度一般在5-7毫米之间，宽度较为一致，以保证烹饪后米粒的口感和质地，不过于粘稠，也不会过于松散。

4. 粘性程度：一级大米的粘性程度要符合规定的标准，不过于粘稠，也不会过于松散。

5. 加工标准：大米必须是完整的、未破碎的胚芽以及未去除的外壳，且背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80%以上。

总之，国家一级大米的标准要求非常高，从外观、水分含量、米粒长度和宽度、粘性程度、加工标准等方面都有明确的规定。

只有符合这些标准的大米才能被认定为国家一级大米。

大米质量标准1354。

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2008年4月11日颁布的《大米质量标准》(GB1354-2008)为了根据实际生产、流通和消费情况，结合大米种类、品种和用途的不同，综合考虑到食用和加工要求，保护消费者合理权益，制定本标准。

一、适用范围本标准适用于普通大米、专业大米以及一般精制普通大米和一般精制专业大米，不包括特级精制大米。

二、术语及定义普通大米：指根据有关标准的要求，经按规定器具进行细粒度、浮白率和容重检验合格的生产物。

专业大米：指供食用或工业特定用途的大米，其品质和特性应符合相关规定。

一般精制普通大米：指经光热技术以及其他精选技术精制后的普通大米；三、技术要求1、大米的容重应为750～800（含）克/升。

2、籽粒的外观检验应符合参考标准的规定：（1）表面应光滑锃亮，洁净无污染，有脱藁、变质、变色、发芽及金粟等缺陷；（2）检验结果不得有腐烂、发霉及有毒有害杂质；（3）籽粒不得悬浮；（4）籽粒大小不得有很大差异；（5）籽粒应完整，不得有破碎或二次受损现象。

3、细粒度检验：大米如有尺寸、容重和形状的要求，需采用专用仪器筛量检验。

检验结果应符合有关规定的要求，具体规定见本标准表1。

6、按照表3的规定，将普通大米的样品放入热膨胀仪，测定并检查其热膨胀值，其结果应符合要求。

7、原粒品尝检验应符合有关规范和表4的要求。

10、检验大米时，应在原样条件下按照国家标准《食品安全国家标准食品感官检验》进行感官检验，检验结果应合格。

四、结果评定本标准的实施主要依据的是样品容重、细粒度、外观、粒粒外观、浮白率、原粒品尝、味觉气味以及甘-酸-苦-辣等检验结果，参照本标准表1～6进行结果评定，符合所有项目要求者，为合格品；任一项目不符合要求者，均为不合格品。