中国传统美食——春卷ppt课件

春卷，又称春饼、薄饼。

是汉族民间节日传统食品。

流行于中国各地，江南等地尤盛。

民间除供自己家食用外，常用于待客。

历史悠久，由古代的春饼演化而来。

据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。

”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。

”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。

现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。

春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

福建此物名春卷，在江浙有抹油子、饺饼筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。

当地人每逢节日都要吃这个东西，好像北方人逢年过节吃饺子那样。

得名习俗春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。

它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。

据晋周处《风土记》载：“元旦造五辛盘”，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故又称为“春盘”。

唐时，其内容有了发展变化，《四时宝镜》称：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。

”以后发展日趋精美，至迟到元代，已有关于包馅油炸的春卷记载。

元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》记载有“卷煎饼”：“摊薄煎饼，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁，以上除栗黄片切外皆细切，用蜜、糖霜和，加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅，卷入煎饼，油焯过。

”这就是早期的春卷制法。

明代食谱《易牙遗意》中也有类似的记载。

清代已出现春卷之名。

《调鼎集》虽仍以“春饼”为名，但是已做成卷状，其原文为：“干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心，油炸供客。

又，咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春饼切段。

单用去皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切段。

春卷是哪个地方的特色美食春卷是哪个地方的特色美食春卷是南方的特色美食，尤其是在江南一带非常的流行，过年的时候人们很少像北方一样吃饺子，而是吃春卷来庆祝节日。

随着美食的传播，现在春卷已经走入全国各地，无论南方还是北方，都是很受欢迎的美食。

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。

是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。

在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。

并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。

春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

春卷的特点有哪些1.油炸春卷虽然也属于面食，但是它和普通面食的吃法有所不一样。

平时大家吃的饺子，馄饨都是煮的，包子是蒸的，但是春卷却既不煮又不蒸，而是需要放入锅中油炸才能吃。

油炸过后的春卷吃起来特别香脆，而且色泽金黄，颜值很高。

所以这道色香味俱全的面食成为了节日里的宠儿。

2.熟馅料平时包过饺子，馄饨，包子的人都知道，一般会用生馅去包，这样包出来的味道特别好。

但是春卷可与他们背道而驰，春卷的馅料必须是熟的，这也是由春卷的吃法所决定的。

因此在包春卷之前，需要提前把馅料炒熟，比如豆沙馅，青菜肉末馅，荠菜肉馅，或者其他口味的馅料，都是要炒熟之后才能包。

3.皮薄韧性大春卷的皮和平时的馄饨皮，饺子皮有所不同，它的皮子非常的薄，但是又很有韧性，如果是刚做好的皮子咬一口的话，很有延展性，所以这样的皮子才能包的时候不会破，炸的时候又能香脆可口。

10种美味的春卷1.豆腐乳虾卷产地：广东广州广东传统名菜，由豆腐皮、面粉、虾和肥肉碎制成。

口感鲜虾，滑嫩，豆香浓郁，味道鲜美。

2.延长春卷产地：安徽来安来安春卷产于安徽省来安县滁州市。

由江浙地区的饺子筒演变而来。

经过不断的工艺改进，现为夹干面糊、油炸、油炸。

这是一条长长的金黄色意大利面。

必点小吃。

由面粉和猪肉制成。

皮薄酥脆，内馅松软，回味悠长3、菜猪油春卷产地：江苏·无锡对于喜欢甜味的无锡人来说，猪油春卷在众多甜食中脱颖而出。

大班综合活动“包春卷”目标：1、幼儿学习包春卷，感受合作劳动的愉快气氛。

2、了解春卷的来历，知道春卷是中国特有的美食。

准备：1、PPT:①各种各样的春卷②包春卷视频2、春卷皮、馅、勺子人手一把、托盘、一次性台布过程：一、猜谜语导入：1、师：我请小朋友来猜个谜语：圆圆一张小被子，放进许多小宝宝，小手小脚放放好，卷起被子裹裹紧。

这是一种中国特有的美食，你们猜得到吗？（谜底：春卷）2、出示春卷：“对了，你们想尝尝吗？3、幼儿品尝，说说吃春卷的感觉。

（丰富词：又脆又香等）二、了解春卷的来历，知道春卷是中国特有的美食。

1、师：人们一般什么时候吃春卷？为什么中国人爱吃春卷？2、幼儿讨论。

3、观看PPT：了解春卷的来历、及各种各样的春卷（北宋时期，在一些乡村常有举行迎春活动的风俗，意在祈求新的一年五谷丰收及养蚕业的发达。

为此，民间用面粉加水揉成面皮，做成蚕茧状的食品，称为面茧，也称为探春卷。

后来演变为春卷，是一些地区人们春节期间常备的一种食品。

据考证，在我国，吃春卷的历史最早始于晋朝。

春卷有各种馅料的。

）4、小结：春卷是我们中国特有的美食，中国人喜欢在新年的时候制作这道美食，祈求一年五谷丰收、生活美满。

三、观看视频：了解春卷的制作过程1、师：你们看见过爷爷奶奶包春卷吗？2、幼儿简单说说如何包春卷。

3、师：包春卷前要有哪些准备工作？包的时候又要注意什么呢？我们一起来看看吧。

4、看视频：“奶奶先选好菜，然后把各种菜切成丝拌成馅，拿出一张春卷皮，在当中放上适当的馅，把两边往里面折然后卷起来。

最后沾点水把整个边沾好，春卷做好就可以放到油锅里炸了。

”5、师：“哪位小朋友可以来说说春卷是怎么做的。

”6、请个别幼儿讲述、尝试包春卷。

四、幼儿学习包春卷：1、师：新年就要到了，我们自己动手包春卷开个春卷宴会吧。

2、师幼讨论：包春卷要注意什么？（包的时候不要放太多的馅料，不然会把皮撑破的。

卷的时候卷紧点，不要让馅料漏出来。

包完以后放到托盆里，要放整齐了。