第三章 学前儿童的营养需要
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学前儿童平衡膳食的基本要求
1. 蛋白质,学前儿童需要足够的蛋白质来支持他们的生长和发育。
蛋白质可以从肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品中获取。
在膳
食中应包含适量的蛋白质,以满足学前儿童的需求。
2. 碳水化合物,碳水化合物是学前儿童膳食中的主要能量来源。
优质的碳水化合物可以从谷类、蔬菜和水果中获取。
膳食中应包含
多种碳水化合物,以确保学前儿童获得充足的能量。
3. 脂肪,适量的脂肪对学前儿童的大脑发育和细胞功能至关重要。
膳食中应包含一定比例的健康脂肪,如橄榄油、鱼油和坚果,
以维持学前儿童的健康发育。
4. 维生素和矿物质,学前儿童的膳食应包含丰富的维生素和矿
物质,如维生素A、维生素C、钙和铁等。
这些营养素对于学前儿童
的免疫系统、骨骼和身体发育至关重要。
5. 膳食多样化,学前儿童的膳食应尽量多样化,包括各种蔬菜、水果、谷类、蛋白质来源和健康脂肪。
多样化的膳食可以确保学前
儿童获得各种营养素,有助于他们的全面发育。
总之,学前儿童平衡膳食的基本要求包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的充足摄入,以及膳食的多样化。
家长和保
育人员应关注学前儿童的膳食结构,确保他们获得均衡营养,从而
促进他们的健康成长。
学前儿童营养卫生与保健学前儿童的营养卫生与保健是家长和教育机构需要高度重视的问题。
提供良好的营养和保持良好的卫生习惯对于孩子的身体健康和全面发展至关重要。
本文将分别从营养和卫生两个方面来探讨学前儿童的需求以及相关的保健措施。
一、学前儿童的营养需求学前儿童正处于生长发育阶段,他们需要充足的营养来满足身体发育的需求。
而且,他们的免疫系统尚未完全成熟,容易受到各种疾病的影响。
因此,提供丰富多样的食物种类是十分重要的。
1.均衡的饮食结构学前儿童的饮食结构应该包含五大类食物,即谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋白质食物。
谷物提供能量,蔬菜和水果富含维生素和矿物质,乳制品和蛋白质食物是孩子健康成长所必需的。
家长和教育机构应该合理搭配饮食,确保每一餐都能为孩子提供所需的营养。
2.增加营养密度学前儿童的食量有限,为了满足其生长发育的需求,应尽量选择富含营养的食物。
例如,选择全谷类食物而非精细加工的食物,选择富含蛋白质的食材如鱼肉、家禽、蛋类以及豆类等。
此外,还应增加食物中的维生素和矿物质的摄入量,可以通过增加蔬菜和水果的种类和用量来实现。
3.避免过度加工食品过度加工食品通常含有更多的盐和糖,并且缺乏天然的营养物质。
因此,学前儿童的饮食应尽量避免过多食用糖果、碳酸饮料、快餐等经过加工的食品。
应鼓励孩子培养食用新鲜食材的习惯,如新鲜水果、蔬菜和自制食品。
4.定期进食学前儿童的胃容量有限,因此需要定期进食。
分成3餐和2-3个小食,保证孩子每餐都有足够的营养摄入。
定时进食可以帮助孩子培养良好的饮食习惯,也有助于维持稳定的血糖水平。
二、学前儿童的卫生与保健除了合理饮食,学前儿童的卫生与保健同样不可忽视。
良好的卫生习惯有助于预防疾病传播和保持身体健康。
1.手部卫生孩子容易接触到各种细菌和病毒,正确的洗手习惯对于健康至关重要。
家长和教育机构应该教育孩子正确洗手的方法,例如用肥皂和流动水洗手,搓揉至少20秒。
特别是在触摸嘴巴、鼻子、眼睛、使用厕所、玩耍前后等场合,洗手是必须的。
学前营养学课后习题参考答案Revised by BETTY on December 25,2020学前营养学课后习题参考答案第一章绪论1、简述营养学的基本概念答:(1)营养:人体摄取、消化、吸收和利用食物中对身体有益的物质以维持生命活动的整个过程。
(2)营养素:指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。
(3)食品:指各种供人食用或饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
(4)健康:不仅仅是没有疾病或不虚弱,而是身体的、精神的健康和社会适应的完好状态。
(5)营养学:指研究人体营养规律以及改善措施的科学。
(6)儿童营养学:研究学前儿童生长发育对营养的需求规律,探讨促进学前儿童生长发育的营养因素,提出相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食,以及营养性疾病的防治措施,促进学前儿童健康成长。
2、改善我国学前儿童营养应采取哪些措施?答:(1)重视孕期妇女营养与健康状况的改善;(2)全社会都要关注和支持母乳喂养;(3)科学、合理添加辅食,维持婴幼儿良好的生长发育速率;(4)防治婴幼儿的铁缺乏和缺铁性贫血,制订有效改善措施成为当务之急;(5)进一步研究评估婴幼儿喂养状况的新指标;(6)注重幼儿园和散居学前儿童营养状况的改善;(7)制订中国婴幼儿和学前儿童喂养指导建议。
第二章学前儿童的生长发育特点1、学前儿童体格发育的特点。
答:(1)体重增长的规律:4~6岁儿童体重在这个年龄阶段增长的速度与1岁以内相比显得慢了不少,平均每年约增加2kg。
(2)身高增长的规律:4~6岁儿童身高的增长也是一个相对稳速增长的阶段,每年增长6~7cm。
2、学前儿童大脑发育的特点答:(1)儿童脑组织对缺氧十分敏感,对缺氧的耐受力比较差。
(2)学前儿童脑组织对血液中葡萄糖(血糖)的变化十分敏感。
(3)学前儿童高级神经活动的抑制过程不够完善,兴奋过程强于抑制过程,兴奋和抑制在皮质较易扩散,神经活动的强度较弱。
学前教育中的儿童营养与健康饮食在学前阶段,儿童的身体和智力发展处于快速生长期,他们对于营养的需求尤为重要。
儿童营养与健康饮食对于他们的身体健康和学习能力有着重要的影响。
因此,学前教育中儿童营养的重要性不容忽视。
一、儿童所需的营养儿童所需的营养主要包括三大类:蛋白质、碳水化合物和脂肪。
蛋白质是构成身体组织的基本元素,碳水化合物是提供能量的主要来源,脂肪则是维持正常生理功能所必需的。
此外,维生素、矿物质和纤维素等微量元素也对儿童的身体健康起到至关重要的作用。
二、饮食均衡的重要性在学前教育中,提供饮食均衡的餐食对于保证儿童获得足够的营养至关重要。
饮食均衡指的是合理搭配各类食物,确保儿童获得身体所需的各种营养物质。
例如,蛋白质可以从肉类、鱼类、豆类和乳制品中获得;碳水化合物可以从米饭、面食、蔬菜和水果中摄取;脂肪则可以从植物油、坚果和肉类中获取。
三、合理控制饮食份量除了注重食物的搭配外,合理控制饮食份量也是学前教育中儿童营养的一部分。
儿童应该保持适量的摄入,避免过量和饥饿。
适量的摄入可以保证儿童获得足够的能量和营养,而过量或饥饿则可能引发营养不良或者肥胖等问题。
四、培养健康饮食习惯学前教育是培养儿童健康饮食习惯的关键时期。
通过提供多样的食物选择和鼓励儿童尝试新鲜的食材,可以帮助他们养成良好的饮食习惯。
此外,家长和教师的示范作用也非常重要,他们应该以身作则,营造一个积极的饮食环境,引导儿童养成健康的饮食行为。
五、提供优质的学前教育除了饮食上的关注外,提供优质的学前教育也是儿童营养与健康饮食的重要保障。
优质的学前教育包括提供全面发展的教育内容、培养良好的行为习惯和提供适宜的运动环境等。
通过提供优质的学前教育,可以帮助儿童建立良好的身体素质和健康的生活方式。
总结:学前教育中的儿童营养与健康饮食是一个综合性的问题,需要家长、教师和学校的共同努力。
通过提供饮食均衡的餐食、合理控制饮食份量、培养健康饮食习惯和提供优质的学前教育,可以为儿童的健康成长和学习能力奠定坚实的基础。
学前儿童的营养需求学前儿童是指3岁至6岁这一年龄段的儿童。
在这个阶段,每个孩子都需要得到足够的营养以支持身体和大脑的开发。
正确认识到学前儿童的营养需求十分重要。
本文将详细介绍学前儿童的营养需求,并提供一些有用的食谱建议来满足这些需求。
蛋白质蛋白质是学前儿童成长所需的重要营养素之一。
蛋白质是身体建造和修复所需的基本元素,可以提供肌肉、组织和细胞的生长和修复。
学前儿童每天的蛋白质需求量应该在13至19克之间。
请注意,这个数字只是一个指导,因为不同的孩子可能需要不同的蛋白质量。
蛋白质丰富的食品有:鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉、鱼类、豆类、鸡蛋和牛奶。
给孩子准备一份均衡的饮食,包括不同种类的肉类、蔬菜和水果可以满足他们每天所需的蛋白质。
碳水化合物碳水化合物是学前儿童所需能量的来源之一。
该营养素可分为两类:简单的碳水化合物和复杂的碳水化合物。
简单的碳水化合物是可口可乐和糖果之类的食品中所含的简单,易于消化的糖类。
复杂的碳水化合物是由淀粉、大米、糙米和面食等食品中所含的多糖化合物构成。
每天给孩子提供大约130克的碳水化合物有助于提供足够的能量。
尝试将粗粮、水果、天然淀粉类蔬菜和全麦面包纳入孩子的饮食中。
这些食物可以满足孩子每天所需的碳水化合物。
脂肪脂肪是学前儿童的营养需求的另一个关键因素。
脂肪对于大脑和身体的健康都非常重要。
而过度饮食脂肪时也会如同其他任何事物一样,将给身体带来负面影响。
每天给孩子提供大约33克的脂肪有助于维持学前儿童健康的生长。
健康的脂肪食品包括:坚果、花生酱、鳄梨、鱼、橄榄油等。
尽量避免食用高脂的食品,如流油的炸鸡和薯条,或浸泡在冷冻油中的速食类油炸食品。
维生素和矿物质维生素和矿物质对于学前儿童的营养需求至关重要。
维生素的消耗对于儿童身体及大脑的健康发展至关重要,并提供了构建免疫系统所需的重要素。
而矿物质包括铁、钙和锌等元素,是保持骨骼和身体功能顺畅所必需的元素。
金规律是提供均衡饮食。
饮食中建议含有豆类、坚果、全麦面包,深色蔬菜和酸奶这类饮食,它可以满足学前儿童每日所需的矿物质和维生素需求。
第三章学前儿童的营养与膳食卫生学习目标1.掌握营养、营养素、能量、基础代谢、食物特殊动力作用等的概念。
2.理解人体热能消耗的方面。
3.了解营养与学前儿童的生长发育。
4.掌握六大营养素的生理功能、组成与营养价值、食物来源、缺乏症以及幼儿的需要量。
5.掌握合理营养、平衡膳食的概念。
6.掌握幼儿合理营养的内容。
7.掌握幼儿平衡膳食的条件。
8.掌握学前儿童的膳食特点。
9.了解学前儿童健康的膳食环境。
10.掌握学前儿童膳食配制的原则。
11.了解食谱质量检测。
12.了解饮食卫生,预防中毒的相关知识。
一、学前儿童的营养卫生(一)关于营养(1)营养是指机体摄入、消化、吸收和利用食物的整个过程。
也可用来表示食物中营养素量的多少和质量的好坏。
(2)营养素是指维持机体健康,提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。
六大营养素:蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。
营养素的作用:第一,修补旧组织,增生新组织;第二,供给能量;第三,调节生理活动。
(3) 能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源,人体每时每刻都在消耗能量。
幼儿所需的能量主要用在以下几个方面:1、基础代谢(人体在空腹、静卧、清醒及18-25℃的环境下,用以维持基本生命活动时,机体的能量需要量。
幼儿基础代谢的能量需要比成人高20%左右);2、食物特殊动力作用(也可称为食物的代谢反应,是指消化和吸收食物时所需的能量,蛋白质的特殊动力作用为最大);3、活动所需;4、生长发育所需(幼儿特有);5、排泄的消耗。
幼儿所需热能:幼儿所需膳食中通过蛋白质供应的能量应占总能量的12%~14%;通过脂肪供应的能量应占总能量的25%~30%;通过糖类供应的能量应占总能量的55%~60%。
(二)营养与学前儿童的生长发育1.营养不良会影响幼儿的身体发育;2.营养不良会影响幼儿的智力和行为。
(三)学前儿童需要的营养素蛋白质、脂肪、糖类是三大产热能的营养素。
(1)蛋白质1.蛋白质的生理功能:构成组织;调节生理功能;增强抵抗力;提供热能。
简述小儿营养需要的五个方面
小儿营养需要的五个方面:
1. 热量:小儿处于不断生长发育阶段,新陈代谢旺盛,所需要热量相对成人较多。
年龄越小,所需热量也越高,特别是出生后头几个月。
2. 蛋白质:小儿对蛋白质的需要量较成人高。
1岁以内的小儿每日每千克体重需要2.5克左右的蛋白质。
随着年龄的增长,对蛋白质的需要量也不断增长。
3. 脂肪:小儿所需的脂肪量为每千克体重3-4克,其中饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸约各占一半。
4. 碳水化合物:小儿所需的碳水化合物主要是乳糖、蔗糖和淀粉,1岁以内的小儿每日碳水化合物的需要量为100克左右。
5. 维生素和矿物质:小儿处于不断生长发育阶段,对各种维生素和矿物质的需要量相对较多。
特别是维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钙等物质,1岁以内的小儿每日的需要量为0.5毫克左右。
学前教育的营养与饮食指导为了确保儿童健康成长和全面发展,学前教育的营养与饮食指导起着重要的作用。
合理的饮食安排不仅能够满足儿童生长发育的需要,还有助于培养健康的饮食习惯。
本文将重点介绍学前教育期间的营养需求和饮食建议,以指导学前儿童科学、均衡饮食。
一、学前儿童的营养需求学前儿童正处于生长发育的关键期,他们的营养需求往往比成人更高。
以下是学前儿童常见的营养需求:1. 蛋白质:蛋白质是儿童生长发育所必需的营养素,对于细胞生长和修复非常重要。
建议每天供应适量的动物蛋白和植物蛋白,如鱼、肉、禽类、豆类等。
2. 碳水化合物:碳水化合物是提供能量的重要来源,可以选择米、面、杂粮、蔬菜和水果等富含碳水化合物的食物。
3. 脂肪:适量的脂肪对于儿童的生长发育至关重要。
选择健康的脂肪来源,如植物油、坚果和鱼类,以提供必需的脂肪酸。
4. 维生素和矿物质:维生素和矿物质在儿童生长发育中发挥重要作用。
建议提供富含维生素和矿物质的食物,如蔬菜、水果、全谷类、牛奶、鸡蛋等。
5. 水分:儿童的身体组织水分含量相对较高,因此保持良好的水分摄入对于维持体液平衡和健康非常必要。
饮用足够的水和吃含水分丰富的食物是保持水分摄入的重要途径。
二、学前儿童的饮食建议为了满足学前儿童的营养需求,以下是一些饮食建议:1. 多样化的食物选择:提供多种类、多样化的食物,以确保儿童获得来自不同食物的各种营养素。
同时,通过丰富的口味和颜色激发他们对食物的兴趣。
2. 饮食平衡:合理安排三餐和两次小食,确保儿童摄入足够的营养。
包括主食、蔬菜、水果、蛋白质和适量的脂肪等。
3. 控制糖分和盐分的摄入:限制糖分和盐分的摄入对于儿童的健康至关重要,以预防肥胖、高血压等慢性疾病的发生。
4. 合理的零食安排:零食选择应以水果、蔬菜和坚果等为主,避免高糖、高盐、高脂肪的零食。
合理安排零食时间和量,避免不良的饮食习惯。
5. 餐饮环境的营造:儿童的餐饮环境应该愉快、轻松,营造积极的用餐氛围。
简述学前儿童平衡膳食的要求学前儿童是指3岁到6岁的儿童,这个阶段正是他们身体和智力快速发展的时期。
为了确保他们获得充足的营养,学前儿童需要均衡膳食。
以下是关于学前儿童平衡膳食的要求。
1.提供多样化的食物:学前儿童应该摄入来自五大食物类别的食物,包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质(例如肉类、鱼类、豆类)和乳制品。
每个食物类别提供不同的营养素,提供多样化的选择可以确保他们获得全面的营养。
2.控制膳食的营养密度和能量密度:学前儿童的胃容量相对有限,所以他们需要食用富含营养物质但能量相对较低的食物。
例如,他们可以选择全麦面包而不是白面包,以获得更多的膳食纤维和维生素。
3.合理控制膳食的脂肪和糖的摄入:学前儿童需要摄入适量的脂肪来支持他们的生长和大脑发育,但过多的脂肪可能会导致肥胖。
同样地,过量的糖摄入可能会导致龋齿和其他健康问题。
因此,要合理控制膳食中脂肪和糖的摄入量。
4.提供足够的钙和维生素D:钙和维生素D对于学前儿童的骨骼发育非常重要。
钙是牙齿和骨骼的主要构成成分,而维生素D有助于钙的吸收和利用。
食物如奶制品、豆类、坚果和鱼类都富含钙和维生素D。
此外,暴露在适当的阳光下也有助于维生素D的合成。
5.高纤维食物的摄入:膳食纤维有助于消化和预防便秘。
高纤维食物包括全麦面包、蔬菜和水果。
学前儿童应该获得足够的膳食纤维摄入,以确保正常的肠道功能。
6.饮食均衡和分析:学前儿童的饮食需要均衡,包括足够的能量和各种营养素。
儿童的食量可能会因个体差异而有所不同,因此需要关注每个儿童的饮食情况,提供个性化的膳食建议。
7.培养健康饮食习惯:学前儿童需要养成良好的饮食习惯,例如定期饮食、不吃零食代替正餐、不吃过多的垃圾食品等。
家长和教师应该为孩子树立榜样,鼓励他们选择健康的食物。
8.控制对食品的烹饪方法:烹饪方法可以影响食物中的营养素含量。
选择健康的烹饪方法,如蒸、煮和烧烤,可以最大限度地保留食物中的营养素。
总之,为了确保学前儿童获得充足的营养,他们的膳食应该包括多种不同的食物,控制脂肪和糖的摄入,提供足够的钙和维生素D,摄入足够的膳食纤维,保持饮食均衡,并培养健康的饮食习惯。