学前儿童饮食营养教育ppt课件

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儿童营养发育PPT课件

详细描述
维生素和矿物质是儿童生长发育所必需的营养素，参与体内各种代谢过程和生化反应。缺乏维生素和矿物质可能导致各种疾病，如贫血、佝偻病、夜盲症等。因此，保证儿童获得足够的维生素和矿物质是非常重要的。
03
儿童饮食搭配
饮食多样化
总结词
儿童正处于生长发育的关键期，需要摄取多种营养物质，因此饮食应多样化，以满足其营养需求。
多喝水和牛奶
总结词
水是生命之源，牛奶是钙的重要来源，对儿童的骨骼发育和健康成长至关重要。
详细描述
儿童每天应多喝水，以保持身体的水分平衡。同时，每天还应喝足够的牛奶，以摄取足够的钙质，促进骨骼发育。
控制糖分和盐分的摄入
总结词
过多的糖分和盐分摄入对儿童的健康有害，应控制其摄入量。
详细描述
过多的糖分摄入会导致肥胖、蛀牙等问题，而过多的盐分摄入则会导致高血压等疾病。因此，儿童的饮食应以清淡为主，尽量少加糖、盐等调味品。
儿童营养发育问题与解决方案
营养不良问题
总结词
营养不良是儿童营养发育中常见的问题，可能导致儿童生长发育迟缓、免疫力低下和智力发育受阻。
VS
详细描述
营养不良通常是由于摄入不足、吸收不良或过度消耗引起的。对于儿童来说，营养不良会影响其身体和智力发展，因此需要及时采取措施解决。解决方案包括提供充足的食物、确保饮食多样化、增加蛋白质和维生素的摄入等。
详细描述
儿童的饮食应包括蔬菜、水果、谷物、肉类、豆类、蛋类等各类食物，以摄取足够的维生素、矿物质、蛋白质等营养物质。
适量摄入肉类和豆类
总结词
肉类和豆类是优质蛋白质的重要来源，对儿童的生长发育至关重要。
详细描述
儿童每天应适量摄入肉类和豆类，以摄取足够的优质蛋白质。同时，肉类和豆类也富含铁、锌等微量元素，对儿童的免疫力和智力发展具有重要作用。

《学龄前儿童营养》ppt课件

矿物质
总结词
矿物质是学龄前儿童正常生理功能所必需的无机元素，参与骨骼和牙齿的形成、血液凝固等多种生理过程。
详细描述
矿物质对学龄前儿童的正常生理功能至关重要，如钙、磷参与骨骼和牙齿的形成；铁参与血液凝固；锌参与酶的合成等。缺乏矿物质可能导致佝偻病、贫血、锌缺乏症等多种健康问题。学龄前儿童需要摄入适量的矿物质，以确保其正常生长发育。
学龄前儿童需要摄入适量的蛋白质、钙、磷、维生素D等营养素，以支持骨骼和牙齿的正常发育。
合理的营养搭配可以促进学龄前儿童的肌肉、神经和免疫系统的发育，提高抵抗力。
智力发展的基础
学龄前儿童的营养状况对其智力发展具有重要影响，缺乏必要的营养素可能导致智力发育迟缓。
富含DHA、铁、锌等营养素的食物对学龄前儿童的智力发展具
02
学龄前儿童营养的主要成分
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于学龄前儿童的生长发育至关重要。
详细描述
蛋白质是细胞、组织和器官的主要构成成分，对于儿童的生长发育具有至关重要的作用。蛋白质参与细胞分裂、骨骼生长、肌肉形成、免疫系统维护等多种生理过程。学龄前儿童需要摄入适量的蛋白质，以满足其快速生长发育的需求。
谷物类食物学龄前儿童应摄入适量的谷物类食物，如米饭、面包、面条等，以提供足够的能量和膳食纤维。
肉类或豆类食物学龄前儿童应适量摄入肉类或豆类食物，以补充蛋白质、铁质和锌等营养素，促进生长发育。
控制盐和糖的摄入
控制盐的摄入
学龄前儿童应尽量减少盐的摄入，避免食用高盐食品，如腌制品、咸鱼等，以降低高血压和心血管疾病的风险。
控制糖的摄入
学龄前儿童应尽量减少糖的摄入，避免食用高糖食品，如糖果、饮料、蛋糕等甜点，以预防龋齿和肥胖等疾病。

学前儿童营养卫生与保健ppt课件

供给热能
图4
蛋白质的生理功能精选版
14
2、蛋白质的营养价值 ❖ （1）蛋白质的组成
❖ 蛋白质是由多种氨基酸组成的，常见的氨基酸有 20种，分必需氨基酸和非必需氨基酸两类。
❖ 蛋白质营养价值的高低，决定于所含氨基酸的种类、数量及比例是否符合人体需要。
精选版
15
（2）蛋白质的含量
❖ 一般动物性食物比植物性食物蛋白质含量多。 ❖ 植物中豆类蛋白质含量很高，营养价值接近
精选版
20
（二）脂类
❖
1. 脂肪的生理功能（见图5）。
图5 脂肪的生理功能
精选版
21
2、脂肪的食物来源和供给量
❖ 脂肪来源主要是植物脂肪和动物脂肪两大类。 ❖ 人体储存的脂肪与食物供给有密切的关系。 ❖ 长期脂肪摄入不足，可导致儿童营养不良、脂
溶性维生素缺乏，以及生长迟滞；脂肪摄入过多会导致儿童消化功能差、肥胖，而且会为成
年以后的疾病埋下隐患。
精选版
22
（三）碳水化合物（糖类）
1.糖类的生理功能（见图6）
抗生酮和解毒作用
图6 糖类的生理功能
精选版
23
2、食物来源和供给量
❖ 主要来源于植物性食物， ❖ 婴儿所需碳水化合物相对比成人要多。 ❖ 学前儿童如不能摄入充足的碳水化合物，
可导致生长发育缓慢。 ❖ 肥胖、糖尿病、血脂异常、龋齿等疾病都
动物性蛋白。
精选版
16
（3）蛋白质消化率
❖ 蛋白质消化率定义。
❖ 蛋白质消化率越高，其营养价值就越高。
❖ 食物蛋白质消化率受人体和食物两方面因素的影响。
精选版
17
（4）蛋白质利用率
❖ 蛋白质利用率定义。 ❖ 衡量食物蛋白质利用率的常用指标是蛋白质

幼儿均衡膳食ppt课件

之间要懂得谦让，好吃的东西要和别人分享，不应该独占；吃饭时不嬉闹，吃干净
自己碗中的食物。
完整最新版课件
35
学前儿童良好饮食习惯的培养，必须从家庭做起，而幼儿园的教育往往也能取得较好的效果，因此，只有家庭和幼儿园密切配合，才能更好地培养学前儿童的良好饮食习惯。
饮食习惯的核心是“口味”，口味的形成在儿时，家长为孩子提供的饮食及对饭菜表现出的喜、恶，使孩子的口味打上了家庭的烙印。因此，家庭的饮食一定要以科学为指导，使营养均衡，使儿童形成“杂食”的习惯。
➢ 学前儿童饮食与婴幼儿饮食已大不相同，食物的形式已经由流质、半流质过渡到食用一般食物，
➢ 应强调食物种类的多样，既要有米面类的主食，又要有富含优质蛋白质的豆、蛋、乳、鱼、虾等，还要再加上大量蔬菜。
2、帮助消化
学前儿童的消化系统发育不完善，消化液中所含消化酶少，再加上学前儿童牙齿的咀嚼能力比较差，胃肠道的蠕动能力也比较差，因此，对食物的消化能力也比较弱，所以学前儿童的膳食还应尽量做到碎一点、细一点、烂一点、透一点、软硬适中。
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植物油
6
营养素的来源
4、纤维素从哪些食物中来？
纤维素大量地存在于各类蔬菜中。
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7
营养素的来源
5、无机盐（矿物质）从哪些食物中来？
钙、磷
铁碘
牛奶、骨头、鱼、虾、黄豆
动物的肝脏、鸡鸭血、瘦肉（猪/牛/ 羊）、红枣、黑木耳紫菜、海带、含碘盐
锌
瘦肉（猪/牛/羊）、海产品（牡蛎）
安排正餐之外的点心应适时恰当。吃“点心”是为了补充正餐，但不能影响正餐。一般可安排在上午10点、下午4点左右，而不是什么时候要吃就给。“点心”的品种应根据营养的需要，主要是依据正餐所提供的营养来确定。如果学前儿童每顿饭都吃得好、吃得饱，点心应以低热能、低脂肪为宜，着重补充维生素C，如苹果、橘子等水果；如果学前儿童平时饭量小，点心应着重补充热能，如饼干、蛋糕、小豆粥等；如果学前儿童缺钙、缺铁、缺锌，点心可选用含这些营养素丰富的食物，如海苔、卤肝等。

学前儿童需要的营养素ppt课件

第一节学前儿童的营养卫生
三、学前儿童需要的营养素
（四）无机盐（五）维生素（六）水
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去
三、学前儿童所需要的营养素
（四）无机盐 1.钙 (1)生理功能: ①构成牙齿和骨骼(99%)的主要成分 ②维持神经、肌肉的兴奋性 ③参与血凝过程，是血液凝固的要素 ④参与机体能量代谢和激活酶。 (2)缺乏症:
1.维生素Ａ（视黄醇）（1）生理功能：
①维持夜视功能 ②维持上皮细胞的正常发育（2）缺乏症：夜盲症，干眼病（3）食物来源：
只存在于动物性食品中：肝、蛋黄、乳类、鱼肝油等植物性食品中含有维生素Ａ原（胡萝卜素），在小肠内可转变为维生素A （转变率为50%左右）。含有萝卜素的食品有菠菜、胡萝卜、番茄、柿子等。（4）幼儿的需要量：幼儿每日需300—750μｇ
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去
3.来源:水和食物
4.幼儿的需要量:幼儿每日需水量约为1600—1800ml 幼儿新陈代谢旺盛，对水的需要量相对较成人多。年龄越小，需要的水分越多。活动量大的幼儿需水量较大。多食蛋白质和无机盐时，因排泄这些物质需水较多，所以
维生素
脂溶性维生素：维生素A、D
蓄积在肝脏，摄入过量会引起中毒水溶性维生素：维生素B1、B2、C
溶于水，多余可从尿液排出，需每天摄入
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去

学前儿童营养与膳食ppt课件

02 学前儿童膳食指南
膳食结构与搭配
平衡膳食
学前儿童的膳食应包含五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、肉类、
豆类及其制品，以及油盐等调味品。
适量搭配
各类食物的摄入量应适当搭配，以保证学前儿童获得充足的营养。
多样化食物
尽量提供多样化的食物，以增加学前儿童的营养摄入。
食物选择原则
01
02
03
新鲜卫生
饮食习惯培养
引导学前儿童形成健康的饮食习惯，包括定时定量、不挑食、不偏食等。
健康生活方式推广
教育学前儿童养成规律作息、适量运动等健康生活方式，促进其身心发展。
教育实施途径
1 2 3
家庭教育
家长应成为孩子营养教育的第一任教师，通过日常生活中的点滴教育，培养孩子良好的饮食习惯和生活方式。
幼儿园教育
02
观察孩子的饮食行为，评估其饮食习惯是否有所改善。
生长发育状况评估
03
定期监测孩子的身高、体重等生长发育指标，评估其营养状况
是否良好。
06 学前儿童营养与健康案例分析
案例一：营养不良的预防与改善
总结词
学前儿童营养不良表现为体重低下、生长迟缓和消瘦，预防和改善营养不良需要合理安排膳食，增加营养摄入。
学前儿童营养与膳食ppt课件
contents
目录
• 学前儿童营养基础知识 • 学前儿童膳食指南 • 学前儿童常见营养问题 • 学前儿童营养食谱设计 • 学前儿童营养教育 • 学前儿童营养与健康案例分析
01 学前儿童营养基础知识
营养学基本概念
营养学
研究食物中的营养成分和人体需要的营养素之间的关系，以及人体如何摄取、吸收、利用和排泄食物中的营养成分的科学。

学龄前儿童膳食营养科普PPT

怎么吃得营养
4~6岁学龄前期孩子
此期孩子脑和神经系统发育逐渐成熟，需要充足的营养，遵循多种食物合理搭配的原则。因咀嚼和消化能力发育不成熟，应避免食用过硬及难以消化的食物。随着户外活动的增加，对维生素D的需求较之前减少。每日钙、铁、锌的推荐摄入量分别为800毫克、12毫克、12毫克。
PA R T. 0 4
hái zǐ chī dé hǎo
shànɡ xué méi fán nǎo
孩子吃得好上学没烦恼
学龄前儿童膳食营养科普
主讲：xxx
时间：20XX
mù lù
目录
儿童膳食原则怎么吃得营养
营养素的来源每日必做项目
PA R T. 0 1
儿童膳食原则学龄前儿童膳食营养科普
儿童膳食原则
中国营养学会发布新版中国学龄儿童膳食指南。提出学龄儿童（6岁到不满18岁的未成年人）营养的五项核心原则，包括：
种籽、果仁、奶品类
维生素B2
谷物类＊、肉类、蛋、
奶品类
PA R T. 0 3
怎么吃得营养学龄前儿童膳食营养科普
怎么吃得营养
父母不要按照自己的口味来喂养孩子，一定要注意各种营养的搭配，只有均衡营养才有利于孩子的健康成长。
水在人体所占的比例随年龄不同而不同，水在新生儿体内占体重的80%，在婴儿体内占体重的70%，在幼儿体内占体重的 65%。所以，在孩子生长过程中，水是必不可少的。
主讲：xxx
时间：20XX
合理烹调
学龄前儿童的咀嚼功能及胃肠道的消化功能均不完善，所以食物加工应软硬适中，避免过粗、过硬。注意色香味，烹制中应避免过咸，避免使用辛辣调味品等。烹饪方式以清炒/红烧、水煮/焯、清炖、清蒸为主，尽量避免油炸。

第五章学前儿童营养与膳食卫生ppt课件

完全蛋白质的生物价较高，半完全蛋白质和不完全蛋白质的生物价较低
（3）蛋白质的互补作用
将两种或两种以上蛋白质利用率较低的食物，按照一定的比例混合食用，使混合物所含必需氨基酸的种类和数量互相补充，从而提高蛋白质的利用率。
通过混合不同的食物蛋白质，使其在体内的利用率高于单一食物蛋白质的利用率，称为蛋白质的互补作用。
严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。
1 了解人体生命活动所需的各种营养素； 2 正确理解食物中所含的三大产热营养素与学前儿
童生长发育的关系； 3 掌握学前儿童的营养需要并懂得如何才能保证幼
儿获取足够的营养； 4 掌握学前儿童膳食调配的原则，并学习为学前儿
机体的各种生理活动都需要消耗热量，如消化、循环、组织合成、细胞代谢、维持体温、肌肉活动等等。
（一）热能的来源
日常食物中只要含有碳水化合物、脂肪、蛋白质三类产热营养素，经体内氧化后均可产生一定的热量。
学前儿童正处在生长发育阶段，所需要的各种营养素和热能比成人相对要多。如果供应不足则会因营养不良而造成发育迟缓、机体抵抗力下降；如果供应过量或各种营养素比例不均衡，则可能导致体重超重、肥胖症，甚至为成年后的一些疾病埋下隐患。
人们每天应补充的水量，有60％～70％来自一日三餐，其余的就靠饮用水获取了。理想的饮用水是白开水
严格执行突发事件上报制度、校外活动报批制度等相关规章制度。做到及时发现、制止、汇报并处理各类违纪行为或突发事件。
二、学前儿童对营养的需求
热量又叫热能，是指食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等进入体内以后经氧化分解所放出的热。

婴幼儿学前儿童营养与膳食PPT课件

消化道可分泌消化酶，但活性较差。婴儿四个月胰淀粉酶达正常水平。
7.3 婴儿的喂养与辅食添加
7.3.1生长发育特点 3.脑和智力发育
婴儿出生时脑的重量为370克, 6个月增加一倍, 7岁接近成人脑重量. • 脑神经细胞3岁时基本分化完成, 3岁后只是脑细胞的重量体积及形态结构发生变化. 3岁前婴幼儿期是脑细胞快速分化增殖期, 合理营养有利于智力发展！
7.3 婴儿的喂养与辅食添加
7.3.2婴儿的营养需要
1. 能量需要 0～12月: 平均为95kcal/(kg.d)，第1周新生儿: 约需60kcal/(kg.d)
基础代谢
婴儿能量消耗
食物特殊动力作用体力活动
能量储存
排泄
生长发育……
7.3 婴儿的喂养与辅食添加
7.3.2 婴儿的营养需要 2.蛋白质: 需优质蛋白质,单位体重所需量
婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食
婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食
• 教学要点: • 婴儿的营养需要 • 婴儿的母乳喂养与人工喂养 • 婴儿的辅助食品的添加 • 幼儿的营养需要 • 幼儿常见营养缺乏症 • 幼儿的膳食喂养与膳食指导 • 学龄前儿童的营养需要 • 学龄前儿童的膳食指导
7.3 婴儿的喂养与辅食添加 7.3.1 生长发育特性新生儿期为断脐带至出生后28天。婴儿: 指自胎儿娩出至一周岁。
7.3 婴儿的喂养与辅食添加 7.3.3婴儿的喂养指导 6 ～ 12月龄婴儿喂养指南
奶类优先，继续母乳喂养及时合理添加辅食尝试多种多样的食物，膳食中要求少糖、无盐、不加调味品。逐渐让婴儿自己进食，养成良好的进食行为。定期监测生长发育状况注意饮食卫生。
7.3 婴儿的喂养与辅食添加婴儿喂养方式:
身高

儿童健康饮食PPT课件

5、吃零食时间要固定，不能吃个不停。看电视的时候不要吃零食，不要边吃边看。 6、不要拿食物作为对孩子的奖励或惩罚手段。 7、了解孩子在幼儿园或学校的进餐情况，以便及时调整。 8、就餐时，不要选择过于油腻和甜的高能量食物，要选择可口的低—中等能量食物。

Байду номын сангаас
学龄前这一阶段的儿童，器官迅速发育，需要足够的蛋白质供给；矿物质钙、磷、铁、锌、碘及其它微量元素有利于骨骼的发育, 满足骨骼发育，钙的供应量每天要在 800毫克，铁的供给量每天为10毫克。

大米性平，味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、至烦、止渴、止泻的功效，多是大米能强身养颜。米饭（特别是精米饭）所含营养成分虽不高，但因其为主食，是入量大，对其人体营养的补充有重要的意义。米粥有补脾、和胃、清肺的功效。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴幼儿的发育和健康，用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

小麦别名淮小麦，主要用其子粒制成面粉，再制成面包、馒头、烧饼、油条、面条等各种面食，是人们日常生活的主要食品。

小麦分冬小麦和春小麦两种，我国种植一冬小麦为主。小麦含糖类约占75%，蛋白质约占10%，营养价值很高，是补充热量和植物蛋白质的重要来源。

小麦性凉，味甘；有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功效。用来食疗，北方小麦最好，其性平和，有养心、安神之功效，可治疗烦躁不安、心悸失眠等病症。平时入药一般是浮小麦。小麦经过加工的特制粉中蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及矿物质的含量均低于标准粉。
谷粒外层蛋白质含量高，随着加工精度的提高，蛋白质含量逐渐降低。尤其是赖氨酸（主要存在于糊粉层中）含量更低。

组织幼儿饮食与营养教育PPT课件

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3
五个数字
“一”是指每天一杯牛奶，确保 250毫克的钙。 “二”是指每天250~350毫克的碳水化合物，这相当于6~8两的主食。 “三”是指每天吃3~4份高蛋白食物。
“四”是指有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。
“五”是指500克的蔬菜和水果，这能减少癌症发病率。
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4
“红”是指一天吃1~2个西红柿（减少前列腺癌的发病率），适量饮用红葡萄酒、红辣椒（改善情绪）
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31
关键词一：总目标
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32
幼儿园饮食与营养教育的总目标
（1）初步了解食物的名称、种类、特点，懂得平衡膳食的简单知识及其意义。（2）掌握保护消化器官的知识和技能。（3）纠正幼儿偏食、挑食、过食、不注意饮食卫生的态度和习惯。（4）培养幼儿良好的饮食习惯，学会自己进餐和掌握使用餐具的技能。（5）防治幼儿营养不良，促进幼儿的生长发育和身心健康。
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8
“黑”是指黑木耳，它可以降低血液的黏度。
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9
任务一初识“幼儿饮食与营养教育”
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10
任务描述
1. 了解七大营养素。 2. 理解学龄前儿童平衡膳食宝塔。 3. 了解幼儿园饮食与营养教育的意义。
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11
关键词一：七大营养素
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12
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13
碳水化合物是自然界存量很丰富且分布很广泛的一类有机物，包括糖、淀粉及纤维素。糖类为人体重要的营养素之一，主要分成四大类：单
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18
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有非常重要的作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。

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健康—在正常情况下机体能与内外环境保持平衡和协调的状态。
二者之间的关系：
合理
健康
营养
失调
疾病
3-6岁的孩子胃容量小，大约为600-700毫升，需选择营养丰富，容量小的食物。
•正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭，尽量避免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等，
• 少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子蛋白质／能量比值和微量营养素／能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子的需要
四、无机盐
无机盐
钙碘
铁和锌
（一）钙
１.推荐摄入量：（1）6个月前，300毫克（2）6个月到一岁，400毫克（3）1岁到4岁，600毫克（4）4岁到7岁，800毫克
2.食物来源：
①奶及奶制品中的钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。
②豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富。 ③芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。
与精粮、荤与素等食物的平衡搭配 4、三餐分配要合理：以3餐2点制为宜。早
餐加早点共30％；午餐加午点40％左右。晚餐30％左右。 5、注意制作和烹调方法
二、学前儿童食物选择特点
非精制面粉、大米是每日最基本的食物，每日 200~250 g可为孩子提供55 %~60％的能量，约一半的维生素B1和烟酸，
３.缺乏
骨骼发育不良骨质疏松佝偻病
（二）碘
１.生理功能甲状腺素的主要组成成分，促进机体的生长发育和新陈代谢
2.推荐摄入量 4岁前，50毫克 4到7岁，90毫克
3.食物来源
含碘较高的食物主要是海产品。如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。
第五章学前儿童饮食营养
主要内容
学前儿童营养需要学前儿童食物选择及原则学前儿童食谱编制学前儿童膳食安排及管理学前儿童饮食营养教育
思考：什么是营养、健康及二者的关系？
营养—“谋求养生”即机体从外界吸取养料以维持生命活动的整个过程。（食物中某些对机体养生有用的物质；机体摄取养料的行为和过程）
100ml
第二节学龄前儿童食物选择
《中国居民膳食指南》（2007）
食物多样，谷类为主，多吃新鲜蔬菜和水
吃清洁卫生、未变质的食物
儿童膳食指南
经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉，每天饮奶常吃大豆及其制品
不挑食，不偏食，培养良好的饮食习惯
食量与体力活动要平衡，保证正常的体重增长
膳食清淡少盐，正确选择零食少喝含糖高的饮料
3.蛋白质的食物来源：
畜、禽、鱼类：10%-20% 鲜奶：1.5%-4% 奶粉：25%-27% 蛋类：12%-14% 干豆类：20%-24% 大豆含量最高硬果类：15%-25% 谷类：6%-10%
二、脂肪
1.生理功能：儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要，尤其是必需脂肪酸。
•注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食
第一节学前儿童营养需要
蛋白质脂肪
无机盐
六大营养素
维生素
碳水化合物
水
一、蛋白质
1.蛋白质的生理功能：满足细胞、组织的增长、供给热能。 2. 1-6岁学前儿童每日推荐摄入量：45~55 g/ 日。
适量的鱼、禽、蛋、肉等动物性消化的蛋白质，维生素A，维生素B2及丰富的优质的钙。
大豆蛋白质富含赖氨酸，属优质蛋白质。蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要
来源。
二、食谱编制
1、确定营养目标 2、根据餐次比计算每餐宏量营养素目标 3、主食品种、数量的确定 4、副食品种、数量的确定 5、蔬菜量确定 6、油和盐
第四节学龄前儿童膳食安排及管理
五、维生素
维生素A:对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用。
维生素A
维生素B族对儿童体内能量代谢和生长发育有重
要作用
维生素 B
维生素C
维生素C缺乏将引起免疫能力降低，患慢性病的危险
增加等。
六、水
新生儿占体重的80% 婴儿约占70% 学龄前儿童约占65% 3-7岁儿童每天每公斤体重需水量为85-
4.缺乏：甲状腺肿大、呆小症过多：中毒、甲状腺机能亢进、甲状腺癌
（三）铁
１.生理功能参与体内氧气和二氧化碳的转运、交换和组织
呼吸过程。促使胡萝卜素转化为维生素A ２.推荐摄入量 1岁前，0.8毫克 1到7岁，1毫克
3.食物来源
动物性食品中的血红素铁吸收率一般在10%或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。
第二节学龄前儿童食物选择原则及特点
一、食物选择原则学龄前儿童的膳食组成应多样化。膳食搭配应注意食物品种的选择和变换。如荤素菜的理搭配，粗粮、细粮的交替使用，
食物的软硬应适中，温度要适宜，香味形要能引起儿童的兴趣，以促进食欲，并与其消化能力相适
第三节学龄前儿童食谱编制
一、食谱编制原则 1、满足儿童膳食营养需要 2、各营养素之间的比例要适宜 3、食物的搭配要合理：主食与副食、杂粮
４.缺乏
缺铁性贫血；损害神经、消化和免疫等系统的功能；影响智力。
（四）锌
１.生理功能是酶的组成成分，促进生长发育和组织再生，
增进食欲，增强免疫功能２.推荐摄入量 1-3岁9mg 4-6岁12mg 7岁13.5mg
3.食物来源
高蛋白食物含锌都较高（瘦肉、动物肉脏、鱼）
４.缺乏
锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。
2.推荐摄入量：学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4~6g，占总能量的30％~35％
3.食物来源：烹调的油脂及食物本身含有的脂类
动物性油脂植物性油脂
三、碳水化合物
１.生理功能:机体组成成分；抗生酮和解毒；食物纤维２.推荐摄入量：每日每千克体重约需碳水化合物 15g，约为总能量的50%~60％。但不宜用过多的糖和甜食，学前儿童不宜过多摄入糖，一般每日10g为限。３.食物来源：谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。