油脂在畜禽生产中的应用

饲料中添加油脂地应用效果利用油脂饲喂家禽地方法，在我国已有数千年历史，在这种技术与现代动物营养理论相结合，将大大提高畜禽地生产性能并明显提高经济效益.与一些畜牧发达国家相比，我国饲料产品地能量水平往往偏低.过去饲养地绝大多数是地方品种或其杂交品种，还基本适应；如今饲养地大部分是现代品种，如果不能相应地提高能量水平，满足畜禽地营养需要，往往达不到应有地生产性能.为了达到理想地能量水平，有必要研究与推广添加油脂地实用技术.一．油脂简述融点在38℃以上地油脂称为牛脂或兽脂，如猪脂、羊脂等；融点在38℃以下地称为油脂或脂肪油，如花生油、豆油等.油脂广泛存在于动植物界，它们是动植物新陈代谢地产物，是贮藏地营养物质.1．动物油脂（1）动物性油脂地来源动物性油脂不论来源如何都是由不同化学结构和不同物理特性地各种脂肪酸组成.动物性油脂地原料多来源于肉类加工厂地副产品，如肉块上修削下来地脂肪部分、内脏及不可食地屠体部分.此外，皮革厂修削下来和脂肪也是重要来源之一.（2）规格和特点国际上动物性油脂地主要规格是为制造肥皂而制定地.根据游离脂肪酸、水分和不溶物及不皂化物（纯度）、颜色等再一步分级（表1）.美国大型饲料公司使用地动物性油脂采取以下规格（表2），这些项目与动物营养关系密切.表1 饲料用油脂地特点品质等级融点游离脂肪酸水分、不溶物、脂肪酸颜色℃（%）不皂物（%）（处理前）最高档41.5 4 1 7优质40.5 6 1 13或11B专用40.5 10 1 19或11C一号40.5 15 2 33二号40.5 20 2 37三号40.0 35 2 无色精选纯白37 4 1 11白B 36 10 2 19或11C黄色36 15 2 37普通37.5 20 2 39褐色38 50 2 无色表2 饲用油脂地参孝规格色度（FAC）19——39油离脂肪酸（FFA）10%——25%稳定性（AOM）20AOM水分、不溶物、不皂化物（MIU）2%以下融点（Titer）36℃以上BHT，BHA 150g/t（3）游离脂肪酸游离脂肪酸是中性脂肪地水解产物，油脂在被动吸收和利用之前，首先变成脂肪酸，因此，游离脂肪酸在动物性油脂中出现对动物无害.即使脂肪酸含量达到30%，对猪、鸡也没有不良影响，只达到50%以上时才会使消化率降低.但是，油脂富含油离脂肪酸是不理想地，它表示来源不明和质量不佳，因此，以不超过15%为好.（4）纯度水分、不溶物以及不皂化物均属杂质，要求杂质不超过2%，杂质越多，能量越低，品质越杂.水分过多易引起酸败，水分过多会甘油三脂水解，导致油离脂肪酸增加.含水量从容不迫1%增加到场3%，会使氧化率提高两倍.油脂中地水分还会使抗氧化剂效果降低.如果油脂中没有水分，就可发在常温下保持良好，不会酸败.不溶物多，表明油脂不纯，不能作为饲料应用.不能皂化地物质是动物不能利用地，并会使家禽粪便粘稠.脂肪水解时，如有碱存在，则脂肪酸皂化成肥皂后，脂肪酸皂化时所需地碱量叫作“皂化价”.不饱和地脂肪酸也能与碱化合，饱和地和度越大，所能化合地碘越多，所以脂肪酸饱合程度可由其所化合地碘地多少来测定.每100克脂及或脂肪酸所能吸收碘地克数，叫做“碘价”.动物性脂肪在加工过程中，由于加压加热，本身会有沙门氏杆菌等有害病原体，但在贮藏和运输过和中，有可能受病菌污染，应该进行检查.（5）稳定性如果油脂中因氧化而产生过氧化物，除本身受到破坏外，还破坏脂溶性维生素和胡萝卜素等，形成有毒物质，阻碍动物生长.动物性油脂包括牛脂、猪脂、羊脂、鸡油、酥油、虫油和鱼油等. 2．植物油一些物油及其油脚都可以饲用.常用地食物油有豆油、花生油、芝麻油、葵花仔油、棕榈油、玉米油、可可油、椰子油、茴香油、红花籽油等.棉籽油、菜籽油和亚麻油中含有一定量地毒素，要经过适当处理使其有毒物质含量降低以后，有选择有限制地应用.去毒地棉籽油仍含有少量地游离棉酚，不能用于畜、禽，以免损害繁殖机能.表3 菜油脚地成分精炼磷脂粗炼磷脂精脂肪（%）55 34磷脂（%）40——41 45水分（%） 1 15杂质（%） 2 6折算总能（MJ/kg）8.9 7.4菜籽地毛油率平均36%,净油率98.5%,油脚率1.5%.菜油脚含能约29.29MJ/kg.菜油脚中地异硫氰酸盐和恶唑烷硫酮地总含量不超过0.02%,菜油脚地产品分为精炼磷脂与粗炼磷脂，它们地规格如表3.3．脂地“额外热能效应”油脂地“额外热能效应”也叫添加热能效应“大量生产实践证实，额外代谢效应表现在表观代谢能地提高，例如表4介绍了牛脂被添加以后，它地表现代谢能高出原来地水平.表4 牛脂地额外代谢效应蛋白质水平24.4% 34.0% 平均油脂水平10% 20% 10% 20%表观代谢能(kcal/g)牛脂 6.02 7.24 6.79 7.69 6.94大豆油8.65 8.22 8.94 8.02 8.46两者混合8.11 8.31 8.82 8.41 8.41发生额外代谢效应地原因大约有二:一是基础日粮中地油脂在添加油脂后,其脂肪酸组成上发生了协同作用;二是添加地油脂促进了非脂类物质如蛋白质等地吸收.从表4可以看出，牛脂和大豆油地代谢能分别平均是6.94和8.46kcal/g，当两者以50：50混合后，代谢能为8.41kcal/g.假定大豆油地代谢能值不变，牛脂地代谢能值应是6.94kcal/g8.46-6.94=1.52kcal/g ,1.52kcal/g即额外代谢效应.二．添加油脂地作用脂肪有较高地能量价值，容易被子畜、禽利用，每克脂肪彻底氧化，可放出38J地能量，比碳水化合物高2.25倍.饲料脂肪在小肠内受到胆汁胰脂肪酶和肠脂肪酶地作用，分解为甘油和脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于畜体脂肪组织中，变为脂体脂肪.所以饲料脂肪在畜体内转化为体脂肪比碳水化合物及蛋白质要容易地多，而且转化地效率也较高.脂肪可以为幼畜提供必需脂肪酸.脂肪酸中地18碳二烯酸、18碳三烯酸及20碳四烯酸对幼畜具有重要作用，称为必须脂肪酸，家畜体内不能合成，必须由饲料中供应.按比例添加不同种类地油脂，达到脂肪酸中互补作用，可以提高饲料利用效率.饲料中地脂溶性维生素A、D、E、K被子家畜采食后，必须溶解于脂肪中，才能被子畜体消化、吸收利用.因此，加入脂肪就等于添加了脂溶性维生素.4．改善饲料地适口性，增加采食量，提高增重.5．配合饲料中添加油脂，会减少粉尘，有利于职工保健.6．减轻机械地磨损，延长使用年限.7．减少饲料地浪费.8．提高饲料粒状效果，改善饲料外观.9．减少热应激地损失.10．脂肪在体内氧化过程中，在放出热量地同时，还形成大量损失，对动物体内水分调节具有重要作用.11．脂肪是构成动物体内组织和器官地重要成分之一.12．利肠泻火润燥.三．高能日粮地应用效果1．仔猪、生长猪和育肥猪美国Bud Hormon 列举了世界上典型地添加脂肪地研究结果.从表5中可见，高能日粮使仔猪和生长猪地增重或饲料效率均得到了改善，在美国流行地仔猪阶段能量水平为13.81～14.6MJ/kg.表五早期断奶地仔猪日粮能量水平对生长性能地影响项目ME代谢能（MJ/kg）12.97 13.81 14.73 15.65试验1 日增重(g) 221 254 263 242增重/饲料0.595 0.595 0.648 0.735试验2 日增重(g) 303 338 366 327增重/饲料0.574 0.578 0.690 0.709 从表5试验中看出,随着代谢能地提高，饲料效率呈线性改善,随着代谢能地提高,日增重呈线性提高.从表6看出，高能日粮对生长猪地影响大于育肥猪.日粮能量提高后，生长猪和育肥猪地饲料转化率得到改善.根据以上结果，邵彩梅博士设计了中猪阶段不同代谢能水平地系列配方，按北方地原料成本，计算随着代谢能水平地提高，配方成本提高地幅度，结果见表7.表6 生长和育肥阶段地猪饲喂高能日粮地效果比较ME（MJ/kg）14.27 15.00生长猪日增重(kg) 0.74 0.75日采食量(kg) 2.00 0.75增重/饲料0.370 0.420(13.5)肥育猪平均日增重(kg) 0.94 0.92日采食量(kg) 3.12 2.81增重/饲料0.301 0.327(8.6%)表7 中猪日粮不同代谢能水平对配方成本地影响代谢能水平油脂添加比例配方成本成本上升幅度(MJ/kg) (%) (元/t) (%)12.43 ——130712.85 ——1340 2.5213.26 ——1374 2.5513.68 0.2 1425 3.7414.10 2.0 1486 4.314.52 3.97 1558 4.8214.94 5.85 1629 4.58结果表明,代谢能在12.43～14.94MJ(2970～3270kcal)地范围内,每增加0.42MJ,成本仅上升2.5%～3.7%,即成本增加幅度比想象地低,而加1%地油即可收到吸附粉尘、减少浪费、改进脂溶性维生素地吸收等效果，同时饲料报酬地回报将超过投入.可见，随着油脂价格地不断下跌，参考猪地行走势，在商品猪料前期配方中加入1%——2%地油脂是切实可行地.豆油与椰子油按1：1混合，在断奶中日粮中添加2%——5%，实验组比对照组增重14.5%. 在断奶仔猪日粮中添加1%——2%地葵花籽油，可使增重提高10%——14%，死亡率下降50%左右.农村饲喂地架子猪，用豆油一汤匙熬后兑入米汤500ml，搅匀拌入日粮中，有弱猪催壮，瘦猪催肥，增强抗病力作用.一般来说，生长育肥猪可添加3%——5%地油脂，而乳猪开食料可达5%——10%.2．母猪在母猪哺乳带仔阶段，饲料中添加不同来源地油脂也对母猪乳汁品质、提高仔猪生产性能、改善母猪体况、缩短断奶发情间隔有益（表8）.表8 哺乳母猪日粮中增加能量对乳汁品质、母猪和仔猪生产性能地影响常规能量水平高能量水平乳干物质中脂肪含量（%）36.3 39.6(+9.1%)乳脂中地油酸含量(%) 24.2 29.0(+19.8%)断奶窝重(kg) 53.3 56.5(+6.0%)母猪体重变化(kg) 11.4 6.8断奶后第一个发情周期配种受胎率(%) 73.9 8.0邵彩梅认为,在妊娠地最后30天日粮中添加适量脂肪,不必担心母乳过稠而引起仔猪下痢,这种做法地好处是促进胎儿生长,提高初生重,并可生产更均匀健康活泼地仔猪.在哺乳母猪八戒阶段添加脂肪,则可显著增加乳脂率和乳脂中油酸地含量,导致断奶窝重提高6%.高能日粮不仅能间接养好仔猪,母猪体况亦可得到改善,最重要地是缩短了断奶发情时间.广三宝养猪公司万头猪场在哺乳母猪日粮中添加3%地油脂，可提高猪地个体重、21日龄体重和育成率，而母猪地饲料消耗比对照组少.特别在炎热季节采食量减少地情况下添加油脂更有必要.有些猪场以实行早期断奶来提高猪繁殖率，更应注重饲料中添加油脂.怀孕母猪应在临产前两周开始，这将使母猪体内贮有较多地能量，可使乳中脂肪含量提高8%以上，产奶量提高450～1700g，从而使初生重提高4%～12%(50～140g),仔猪成活率提高8% ～9%，怀孕末期母猪体重下降和促进断奶后母猪早发情和作用.据前苏联学者研究，在怀孕母猪产前两周内，每日按饲料干物质6%地比例添加玉米油，可使新生仔猪体重提高10%～12%.妊娠-哺乳母猪添加油脂地数量可按10%～15%来掌握.3．肉鸡我国在肉仔鸡日粮中添加油脂已比较普遍，通过添加油脂将ME从12.13MJ/kg提高到13.81MJ/kg,减轻了炎热高温带来地危害，提高了增重和饲料利用率.版权申明本文部分内容，包括文字、图片、以及设计等在网上搜集整理.版权为个人所有This article includes some parts, including text, pictures, and design. Copyright is personal ownership.AVktR。

肉用鸡饲料中油脂的应用简介
赵文;苏仁玉
【期刊名称】《饲料博览》
【年(卷),期】1993(005)005
【摘要】油脂是含有碳、氢和氧的有机化合物,不溶于水,溶于有机溶剂。

在营养学中油脂是高能物质,1克脂肪燃烧可放39.29千焦热能。

其最重要的脂类是脂肪酸甘油与甘油一酯、二酯和三酯以及磷脂。

特别是甘油三酯在肉鸡饲养业中具有十分重要的作用。

在肉鸡饲料中如添加一定量的油脂,来提高日粮中的脂肪含量,会大大地提高肉鸡的饲养效果。

1 添加油脂的作用肉鸡代谢旺盛,生长发育快,长肉多,耗料少;因而对日粮中的营养水平要求也高。

【总页数】1页(P40)
【作者】赵文;苏仁玉
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S831.5
【相关文献】
1.脂肪酸在饲料原料油脂掺假辨析中的应用 [J], 孙伟健;聂灿军
2.几种重要微生物油脂在食品及饲料工业中的应用 [J], 金青哲;王兴国
3.油脂后喷涂技术在饲料加工中的应用 [J], 周鹏;罗细芽;刘昊翔
4.油脂饲料在仔猪中的应用 [J], 李俊霞
5.油脂在饲料和宠物食品中的应用 [J], 黄祖德;华聘聘
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畜禽饲料中油脂的添加利用黄强居【期刊名称】《当代畜禽养殖业》【年(卷),期】2010(000)007【总页数】1页(P53)【作者】黄强居【作者单位】广东省遂溪县高级职业中学【正文语种】中文油脂属高能饲料。

在饲粮中添加油脂，除了直接供给能量外，还可改善饲料的适口性，延长饲料在消化道的停留时间，利于其他营养物质的消化吸收，高温季节还可减轻动物由于应激反应造成的不良影响。

实验表明，饲粮中添加油脂还能显著提高动物的生产性能，并降低饲养成本，尤其对肉用畜禽或生产性能高的动物效果更为显著。

日粮中添加适量的油脂能显著地提高肉用畜禽的日增重和饲料转化率，改善肉质，缩短饲养周期，提高经济效益；奶牛产奶量提高，乳脂率提高；妊娠期和泌乳期母猪饲粮中添加油脂，可增加经产母猪的产奶量，提高初、经产母猪的乳脂含量，并提高仔猪成活率和生长速度。

另外，加工生产复合预混料时，为避免产品吸湿结块，减少粉尘，也可在原料中加少量油脂。

在生产实践中，主要是在家禽饲粮中添加油脂，一般在肉鸡饲粮中油脂的添加量为1%～5%；产蛋鸡饲粮中，冬夏季油脂的添加量为1%～3%。

另外，在生产母猪和生长猪的日粮中也常有添加，但应注意控制添加量。

目前畜禽生产中常利用的油脂主要有动物油、大豆油、玉米油、椰子油和棕榈油等，可根据情况选择使用。

同时注意油脂的品质，以免造成动物中毒。

(1)添加油脂后，饲粮的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添加油脂过多会降低畜禽的采食量。

(2)油脂要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，主要是为了防止油脂的氧化酸败而发生变质。

可在饲料中添加一些抗氧化剂。

(3)增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E和硒的供给。

(4)控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。

饲料中添加油脂的应用效果利用油脂饲喂家禽的方法，在我国已有数千年历史，在这种技术与现代动物营养理论相结合，将大大提高畜禽的生产性能并明显提高经济效益。

与一些畜牧发达国家相比，我国饲料产品的能量水平往往偏低。

过去饲养的绝大多数是地方品种或其杂交品种，还基本适应；如今饲养的大部分是现代品种，如果不能相应的提高能量水平，满足畜禽的营养需要，往往达不到应有的生产性能。

为了达到理想的能量水平，有必要研究与推广添加油脂的实用技术。

一．油脂简述融点在38℃以上的油脂称为牛脂或兽脂，如猪脂、羊脂等；融点在38℃以下的称为油脂或脂肪油，如花生油、豆油等。

油脂广泛存在于动植物界，它们是动植物新陈代谢的产物，是贮藏的营养物质。

1．动物油脂（1）动物性油脂的来源动物性油脂不论来源如何都是由不同化学结构和不同物理特性的各种脂肪酸组成。

动物性油脂的原料多来源于肉类加工厂的副产品，如肉块上修削下来的脂肪部分、内脏及不可食的屠体部分。

此外，皮革厂修削下来和脂肪也是重要来源之一。

（2）规格和特点国际上动物性油脂的主要规格是为制造肥皂而制定的。

根据游离脂肪酸、水分和不溶物及不皂化物（纯度）、颜色等再一步分级（表1）。

美国大型饲料公司使用的动物性油脂采取以下规格（表2），这些项目与动物营养关系密切。

表1 饲料用油脂的特点品质等级融点游离脂肪酸水分、不溶物、脂肪酸颜色℃（%）不皂物（%）（处理前）最高档41.5 4 1 7精选41.0 5 1 9优质40.5 6 1 13或11B 专用40.5 10 1 19或11C 一号40.5 15 2 33二号40.5 20 2 37三号40.0 35 2 无色37 4 1 11白A 37 8 1 15白B 36 10 2 19或11C黄色36 15 2 37普通37.5 20 2 39褐色38 50 2 无色表2 饲用油脂的参孝规格色度（FAC）19——39油离脂肪酸（FFA）10%——25%稳定性（AOM）20AOM水分、不溶物、不皂化物（MIU）2%以下融点（Titer）36℃以上BHT，BHA 150g/t（3）游离脂肪酸游离脂肪酸是中性脂肪的水解产物，油脂在被动吸收和利用之前，首先变成脂肪酸，因此，游离脂肪酸在动物性油脂中出现对动物无害。

油脂在养猪生产上的应用添加油脂注意事项-种植技术植物油在养猪生产中的作用常见植物油脂有大豆油脂、菜籽油脂、棉籽油脂、葵花籽油脂等，当饲料中能量不足时，可添加一定量的油脂。

油脂是生猪生长发育和发挥优良生产性能必需的营养物质之一，能量的含量非常高，在养猪生产中可为猪提供比任何能量饲料都要高的能量，是配制高能饲料不可缺少的饲料原料。

养殖生产过程中在猪的日粮中添加油脂会显著提高养殖经济效益。

下面一起来具体了解一下：油脂在养猪生产上的应用添加油脂注意事项。

1、油脂的分类油脂的种类较多，按照来源可以分为四类，主要包括动物油脂、植物油脂、饲料级水解油脂和粉末状油脂。

其中动物油脂是指从畜禽及其内脏等提取的一类油脂，主要成分是甘油三酯，还有少量的不皂化物以及不溶物，生产常用的是猪油、牛油、鱼油等；植物油脂是指从植物的种子中提取的，主要成分与动物油脂一样也是甘油三酯，另外，还含有少量的植物固醇和蜡质成分，用于生产的主要有豆油、菜籽油和棕榈油等；饲料级水解油脂是指在生产加工食用油和生产肥皂的过程中所到的副产品，主要成分是脂肪酸；另外，粉末状油脂是将油脂进行特殊的加处理后形成粉末状的油脂，这类油脂便于包括装、运输、贮存和应用。

2、油脂的营养特性油脂的能量含量非常高，相当于碳水化合物和蛋白质的2. 25倍，如果饲用油脂的代谢能水平为100%，则常用的能量饲料玉米的代谢能水平仅为42%，因此在养殖生产过程中如果需要配制高能饲料，则可选择使用油脂，这点对于仔猪养殖来说非常重要。

油脂是必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等的重要来源之一，如果猪缺乏必需脂肪酸会导致皮肤角质化、生长发育受阻、繁殖机能以及生产性能下降等，而植物性油脂的必需脂肪酸的含量丰富，可满足猪的营养需求。

油脂具有额外热能效应，在日粮中添加额外的油脂，可与日粮中的基础油脂发生作用，相互补充。

提供的热能要高于动物自身产生的热能，因此在寒冷天气为了提高生产性能，避免饲料浪费，可在饲料中添加额外的油脂。

饲用油脂的营养价值及生产中易忽视的问题油脂是饲料中能量和必需脂肪酸的重要来源，不仅能提供动物自身体内不能合成或合成很少的必需脂肪酸，还能改善饲料的适口性和外观特性，并促进脂溶性维生素的有效利用，使畜禽的生产性能得到提高，因此油脂在畜禽生产中具有重要的作用。

一、饲用油脂的营养价值及作用1、高效供能油脂作为高能量饲料原料，常用来提高动物日粮的能量浓度。

植物油脂猪消化能约为36.4MJ/kg，约为谷物饲料原料的2.5倍。

油脂在消化过程中能量消耗低，热增耗少。

油脂可以通过减缓肠道蠕动，增加食糜在肠道的存留时间，来提高动物的生长性能和饲料转化率。

2、提供必需脂肪酸动物体内不能合成，必须通过饲料原料供给的这类脂肪酸为必需脂肪酸。

由于缺乏△12和△15去饱和酶，动物和人体内不能合成亚油酸和亚麻酸。

亚油酸和亚麻酸是合成多不饱和脂肪酸时必不可少的前提物，且这些多不饱和脂肪酸在免疫和神经系统中起着重要的调控作用。

必需脂肪酸还参与物质运输、内分泌以及胆固醇的代谢等重要生理作用。

3、促进脂溶性营养物质的吸收油脂作为脂溶性溶剂，除本身可以提供脂溶性维生素以外，还可以促进脂溶性营养物质(如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)在肠道的吸收利用。

4、缓解动物热应激油脂的吸收过程耗能相对较少，热增耗明显低于蛋白质等其他营养素。

在夏季，饲料油脂在炎热条件下可以大大降低动物机体的散热负担，从而减轻热应激，提高饲料转化率，降低死淘率，对于热比较敏感且饲养密度很高的蛋鸡、肉鸡养殖业中尤其重要。

5、提高饲料的适口性饲料中添加油脂可以改善饲料的适口性和外观特性，减少家禽啄食损失，提高动物的采食量。

而在畜禽生产中，油脂的添加量并不是越多越好。

从经济角度考虑，油脂属于价格相对昂贵的饲料原料，油脂在配合饲料中的使用会受到一定的限制，添加油脂所带来的成本增加必须由更多的生产性能改善来弥补。

同时，在使用过程中油脂的品质优劣无法直观判断，不恰当的使用方式及认识可能会带来一定的效益损失。

摘要：随着现代化养殖业的发展，现代畜禽生产对日粮能量浓度的要求越来越高，油脂在养猪业的应用也越来越普遍。

油脂除了供能外，猪的日粮中添加油脂，还能够提高能量摄入量和初乳乳脂率，提高断奶仔猪体重等，进而提高养殖经济效益。

本文就油脂的营养价值、油脂在母猪和仔猪上的影响及油脂的展望进行了综述。

关键词：饲用油脂；养猪业；营养价值；母猪；仔猪饲用油脂在养猪业的应用研究张娜，黄兴军，李翠梅（山东惠民县农业农村局山东滨州251700）doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2023.10.039收稿日期：2023-02-02随着现代化养殖业的发展，养殖生产水平和效率逐渐提高，现代畜禽生产对日粮能量浓度的要求越来越高，仅靠谷实类饲料难以满足动物对能量的需求。

美国1953年首次将油脂作为饲料原料应用于畜禽养殖[1]。

因为饲用油脂具有高质量和高浓度的能量，所以人们对其越来越重视，油脂的应用也是日益普遍[2]。

油脂是油和脂肪的总称，常温下呈液态的叫油（oils ），呈固态或半固体的叫脂肪（fats ）。

从结构上讲，油脂都是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸经酯化反应组成的酯。

因为自然界中的油脂是多种物质的有机物，所以熔沸点不固定，易溶于有机溶剂而不溶于水，同时也是动物的必需营养物质之一[3]。

油脂有不同的分类方法：按照油脂的形态分类和来源分类。

按照油脂的形态可分为液态油、固态油和油粉[4]。

按油脂的来源可将其分为四类：①动物油脂指从动物体内提取的一类油脂，生产常用的有猪油、牛油、鱼油等动物性油脂；②植物油脂指从油料作物种子、果肉及其他部分经压榨和提取制成，主要成分为甘油三酯，其中不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid ，UFA ）含量高，且富含必需脂肪酸，有利于饲料养分吸收，减少机体脂肪沉积，常见的植物性油脂有大豆油、菜籽油和棕榈油等；③饲料级水解油脂是指为油脂及肥皂生产中所得的副产品，以脂肪酸为主，包括大豆油脚和菜油脚等；④粉末状油脂是对油脂进行特殊处理，使其外形呈粉末状[5]。

饲用油脂在养猪生产中的应用油脂(lipids)属于液体能量饲料，是油与脂的总称，按照一般习惯，在室温下呈液态的称为“油”，呈固态的称为“脂”。

随温度的变化，虽然两者的形态可以互变，但其本质不变，它们都是由脂肪酸与甘油所组成。

油脂来自于动植物，是家畜重要的营养物质之一，特别是它能提供比任何其他饲料都多的能量，因而就成为配制高能饲料所不可缺少的原料。

1、饲料中用油脂的好处：1、1油脂的营养特性1.1.1油脂是高热能来源：油脂的能量相当于碳水化合物和蛋白质的2.25倍，假定饲用脂肪的代谢能水平为100%，则其他饲料的能量价值为(%):玉米42，小麦38，高粱和鱼粉34，大麦33，燕麦32，油子粕28～30，肉粉25，草粉14。

添加油脂很容易配制成高能饲料，对肉用仔鸡和仔猪尤为重要。

1.1.2油脂是必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸)的重要来源之一：必需脂肪酸缺乏会造成皮肤角质化，生长抑制，繁殖机能障碍，生产性能下降等。

植物性油脂可提供丰富的必需脂肪酸。

1.1.3油脂具有额外热能效应：添加的油脂与基础日粮中的油脂在脂肪酸组成上产生协同作用，互相补充。

例如，牛脂和大豆油的代谢能分别平均是29.04MJ/kg和35.40MJ/kg，当两者以1:1混合后，代谢能成为35.19MJ/kg，而并非两者的平均值。

又如在玉米、豆饼日粮中已具有3%左右的植物油，添加牛脂后所提供的热能高于其本身所含的热能。

1.1.4油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收：饲料中的色及脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，均须溶于脂肪后才能被动物体消化、吸收和利用。

1.1.5油脂的热增耗低，可减轻畜禽热应激：通常蛋白质的热增耗约占其代谢能的30%，碳水化合物约占其代谢能的10%－15%，而脂肪只占其代谢能的5%－10%。

可见脂肪的热增耗最低，因而添加油脂可减少因代谢而造成的体温上升，故在高温环境下畜禽可处于舒适状态，即提高了抗热能力，避免热应激所带来的损失。

油脂在畜禽生产中的应用李长连1宿永波1李维21.北京中大兆华牧业有限公司2.沈阳农业大学随着畜禽生产性能的不断提高,动物对日粮养分含量尤其是日粮能量含量的要求愈来愈高。

要配置高能量饲粮,仅靠谷实类饲料有时难以满足,这就要求营养工作者研究开发一些高能的饲料原料。

油脂具有独特的营养功能和物理特性,而且油脂适口性好,含能高,热增耗低,因而可满足动物特定生理时期采食量增加受限时对能量的高需要量。

研究表明,日粮中添加适量油脂可使畜禽增质量提高,每千克增质量耗料减少。

动物直接分解日粮中脂肪产生脂肪酸比从醋酸盐或葡萄糖合成脂肪酸更节约能量,而且长链脂肪酸氧化供能的效率高于醋酸盐,能提高家畜能量利用率。

1油脂的成分特点油脂属真脂类。

在常温下,植物油脂多数为液态,称为油;动物油脂一般为固态,称为脂。

天然油脂往往是由多种物质组成的混合物,但其中主要成分是甘油三酯。

在甘油三酯中,脂肪酸的相对分子质量约为650~970,而甘油是41,脂肪酸相对分子质量占甘油三酯全相对分子质量的94%~96%。

天然油脂中,脂肪酸的种类达近百种。

不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度、饱和与否、及双链的数目与位置。

陆生动物脂肪中饱和性脂肪酸比例高,熔点较高,在常温下为固态;植物脂肪中不饱和性脂肪酸比例高,熔点较低,在常温下为液态。

鱼类等水生动物脂肪中不饱和性脂肪酸比例也较高。

一般来说,陆上动植物脂肪中大多数脂肪酸为C16和C18脂肪酸,尤以后者居多;水生动物脂肪中大多收稿日期:2007-12-20数脂肪酸为C20和C22脂肪酸;反刍动物乳脂中还含相当多(5%~30%)的低级脂肪酸(C4~C10脂肪酸)。

油脂中还含有少量的其他成分,包括不皂化物和不溶物等。

不皂化物是指固醇类、碳氢化合物类、色素类及蜡质等物质。

不溶物是指油脂中混有动物毛、骨及砂土等杂质。

2油脂的分类油脂种类较多,按来源可将其分为动物油脂、植物油脂、饲料级水解油脂和粉末状油脂。

油脂在畜禽饲料生产中应用的研究进展1. 引言油脂作为畜禽生产中不可或缺的能量来源，在提高畜禽饲粮能量浓度的同时尚具有诸多重要的作用。

油脂变质是降低油脂质量，威胁畜禽生产安全的因素之一。

目前越来越多的研究关注于油脂的抗氧化和添加工艺的研究，包括寻求新的抗氧化物，如橙皮提取物、大豆异黄酮、茶多酚等；寻求新的油脂加工与保存方法，如油脂粉末化和微囊化；完善和改进油脂的添加工艺和添加设备等，为确保畜禽生产安全提供了可靠的保障。

2. 油脂的作用2.1 油脂是畜禽生产必不可少的供能物质畜禽饲粮能量的主要来源是碳水化合物，因为碳水化合物在常用的植物性饲粮中含量最高，来源丰富；蛋白质用作能源的利用效率比较低，并且蛋白质在动物体内不能完全氧化，氨基酸脱氨产生的氨过多，对动物机体有害，因此把蛋白质作为能源物质使用既不经济也不适用；油脂包括动物油和植物油，动物油如猪油、牛油、鱼油等，其代谢能在3315MJ/kg 以上，植物油如菜籽油、棉籽油、玉米油等，虽代谢能较低，也在2913MJ/kg以上。

根据中国、NRC和ARC饲养标准，各阶段猪的消化能需求约为12.25-16.74MJ/kg，代谢能需求约为12.05- 16.07MJ/kg，禽类的代谢能需求则约为10.46-13.81MJ/Kg，根据饲料配方的原则和我国常用的饲料原料的能量含量制定配方时，必须添加油脂以确保能量和蛋白质的平衡。

2.2 油脂对动物体的生理作用油脂在畜禽生产中除了作为能量来源满足动物的需要外,还具有多种重要的生理功能。

①、作为脂溶性营养素的溶剂，有利于脂溶性营养素的消化吸收。

②、体内代谢水的重要来源，动物体内的脂肪氧化后既供能又供水，每克脂肪氧化可比碳水化合物多生产水67%-83%，比蛋白质产生的水多1.5倍左右。

③、乳化磷脂肪，由于磷脂肪分子中即含有亲水的磷酸基团，又含有疏水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性。

可促进消化道内形成适宜的油水乳化环境，并对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用。

油脂在动物生产中的应用作者：王慧，吕武兴，邓敦来源：《湖南饲料》 2018年第6期摘要：本文就油脂在畜禽、水产生产中的应用及使用过程中存在的问题及应对措施进行了综述．关键词：油脂；猪；家禽；鱼随着畜牧业的发展，畜禽生产性能的不断提高，对日粮营养浓度，特别是能量浓度的要求越来越高。

用常规谷实类能量饲料难以配制出高能量日粮满足畜禽营养需要。

油脂作为高能物质源，提供的热量相当于同等质量蛋白质或碳水化合物的2.25倍，同时也是机体必须脂肪酸的最好来源，在日粮中添加油脂已成为为畜禽提供高能营养的技术途径。

1 饲料中添加油脂的作用油脂的总能和有效能远远高于一般能量饲料，添加于饲料日粮中具有热增以及额外的热能效应，可提高机体抗热应激能力，对饲粮适口性和外部感官特性也有改善作用，还能通过延长食糜在消化道内停留的时间，提高饲料报酬。

油脂还具有多种重要的生理功能。

①作为脂溶性营养素的溶剂。

②体内代谢水的重要来源。

③乳化磷脂肪，由于磷脂肪分子中即含有亲水的磷酸基团，又含有疏水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，可促进消化道内形成适宜的油水乳化环境，并对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用。

④作为动物体内必需脂肪酸的来源，如亚油酸、亚麻酸。

⑤减少加工、饲喂中的粉尘，减少饲料损失．改善畜舍环境，提高畜禽健康水平。

2油脂的种类及其组成油脂根据来源不同分为：①植物油：豆油、菜油、葵花籽油、红花油、棕桐油、椰子油、亚麻油、大豆磷脂等；②动物油：鱼油、猪油、牛油、鸡油、鸭油等。

不同油脂源的脂肪酸组成和比例存在较大差异，而脂肪酸组成及比例可对动物的生命活动产生不同的影响。

因此，在饲料配制过程中，可依据不同动物对必需脂肪酸需求、油脂源脂肪水平和脂肪酸组成（见表1）特点对油脂源进行有选择性的使用。

有研究表明，脂肪酸消化吸收速度与不饱和程度呈高度相关。

一般短链脂肪酸、不饱和脂肪酸较易吸收，不饱和脂肪酸比例越高，代谢能值越高。

饲用油脂在养殖业中的应用研究进展一10一中国饲料添加剂2010年第l2期(总第102期)饲用油鹰在养殖业中的应用研究进展单斌陆建玲白冬梅(江苏省生产力促进中心,南京210000)摘要:油脂作为饲料中的能量来源已广泛应用于动物饲料中.在动物日粮中添加油脂不仅可以满足动物高生产性能的需要,还可以提高饲料利用率.本文主要介绍饲用油脂在鸡,猪,奶牛,鱼日粮中的应用研究状况.关键词:饲用油脂;能量饲料;应用饲料中添加油脂可以满足动物快速生长的能量需求.油脂除可以提供能量外,还有提供必需脂肪酸,促进维生素吸收,改善饲料适口性,缓解应激等作用,已广泛应用于动物饲料中.饲用油脂包括动物油,植物油,饲料级混合油及油脂粉末.动物油主要包括鸡油,猪油,牛油和鱼油.植物油主要有豆油,菜油,棕榈油,花生油等.饲料级混合油是指餐饮业和食品业用后的植物油与动物油的混合物,经去水,去渣,脱色及脱味处理后被用于饲料生产.油脂粉末是指对油脂进行特殊处理,使其成为粉末状,以便于包装,运输,贮存和应用.1油脂在鸡日粮的应用1.1油脂在蛋鸡13粮的应用在蛋鸡日粮中添加油脂可以影响蛋鸡的生产性能及蛋的品质.林海等(1999)在蛋鸡开产前13粮中添加1.5%植物油,结果产蛋量和蛋重显着增加,产蛋率也有增加的趋势.刘卫东等(2006)在蛋鸡饲料中添加1.5%～2%的豆油也得出相同的结论.但蛋鸡日粮添加4%的食用菜籽油和4%的鱼油对蛋重,产蛋率均无影响,料蛋比降低,这可能与油脂添加量有关,.周德红等(2002)报道,菜油使蛋黄胆固醇明显升高.但邓茂先等(1996)认为,添加菜油并不干扰蛋鸡的代谢,对组织器官也无不良影响.麻丽坤等(2006)对蛋鸡13粮中添加菜油和鱼油进行了比较,试验表明,鱼油可以提高蛋黄中03—3PUFA(o.i一3多不饱和脂肪酸)的含量,影响机体的脂质代谢,同时降低了蛋重,提高了蛋壳强度.1.2油脂在肉鸡日粮的应用肉鸡对能量的需求比较高,油脂是高能量的饲料原料,添加油脂可显着提高肉鸡的生产性能,平衡日粮的营养水平,提高饲料利用率.13粮中添加3%棕榈油的试验表明,在17～30日龄阶段添脂虽不能提高13增重,但可以改善饲料利用率,而30日龄以后添脂,可明显提高日增重和饲料转化率j.饲喂鱼油可明显改善肉鸡的生长速度,饲料报酬及胴体品质.不同来源油脂对肉鸡的生产性能有不同影响.棕榈油,鱼油,牛油饲喂试验表明,鱼油和棕榈油组试验鸡的增重显着高于牛油组.鱼油组试验鸡的饲料转化率最高,牛油组最差J.饲料混合油的使用效果要优于单纯的植物油或者动物油.有研究比较了棕榈油,豆油,饲料混合油的使用效果.结果表明,饲料混合油在适口性,增重速度,料重比,屠宰测定等各个方面均可以替代棕榈油或豆油,饲养效果十分显着'.脂肪粉的饲养效果和豆油相近.饲料中关于添加油脂对肉质的影响报道不一.季冬冬等(2008)试验表明,日粮中添加鸡油和豆油对AA肉鸡和北京油鸡的肉质没有影响,对血清游离脂肪酸也没有影响,对胸肌粗脂肪无影响.但鸡油组血清总胆固醇含量极显着高于豆油¨J.而韩瑞丽等(2005)认为,饲料中添加油脂可能会对肉品质有不良影响引.2油脂在猪日粮中的应用初生仔猪采食量和消化道容积小,能量贮单斌,等:饲用油脂在养殖业中的应用研究进展一11一存低,普通饲料无法满足仔猪快速生长的需要,必须提高饲料的能量浓度,在饲料中添加油脂是提高能量浓度水平的一种途径¨,"J.Howard等(1990)发现,13粮添加脂肪可促进早期断奶仔猪日增重和改善饲料转化效率.朴香淑等(2001)指出,牛油与豆油或玉米油以1:1比例混合效果要好于单纯的豆油,可显着促进早期断奶仔猪采食,进而促进其生长¨.脂肪粉的添加效果比液态油脂更加显着'J.穆晓峰(2007)的研究指出,在肥育中期添加油脂可以缩短肥育期,提高饲料利用率.但张增慧等(1999)用混合油脂,棕榈油,豆油饲养20～70kg商品肉猪的试验表明,混合油可以显着提高猪的生长性能,而棕榈油和豆油与对照组相比并没有优势¨.提示油脂的种类选择对育肥猪的生长非常重要.在日粮中添加油脂,可增加母猪产奶量,提高初乳和常乳中脂肪含量,提高仔猪成活率J.但亦有不同报道.张金枝(2002)等的研究结果表明,台湾杜洛克初产母猪哺乳期饲喂高能饲粮和增加饲喂次数对仔猪的个体重,窝重,或母猪的泌乳性能影响都不显着,这可能与台系杜洛克母猪母性和泌乳性能都相差很大有关.3油脂在牛日粮中的应用在奶牛日粮中添加脂肪或脂肪粉,可提高牛奶产量,提高乳脂率孙J.张拴林(2007)等试验证明,13粮中添加油脂可极显着地提高牛奶乳脂率和乳干物质率,且氢化豆油组具有缓解体重下降的功能J.刘子睿(2007)等也证明,葵花油可提高奶牛产奶量.但亦有不同报道.李树聪等在日粮中添加鱼油,膨化大豆及二者混合物,结果牛奶产量,乳脂率和乳蛋白率都没有提高,但牛奶中共轭亚油酸含量上升.这可能与油脂来源有较大关系,因为反刍动物与非反刍动物不同,它们对饱和脂肪酸的吸收较好.4油脂在鱼日粮中的应用饲料中添加油脂可以提高饲料的蛋白利用率,改善鱼的生长船』.陈怀发等(2007)在鱼饲料中添加5%的油脂和提高维生素含量可以提高虹鳟鱼的生长速度,降低饵料系数.在鲤鱼饲料中提高油脂水平可使其生长速度变快.不同来源的油脂对鱼有不同的影响.棕榈油,椰子油,花生油,棉籽油,鱼肝油对鱼的生长速度的影响有显着差异.Stephen等(2007)用不同比例的棕榈油和鱼肝油做饲料配方比较,结果证明,不同配方对鱼的生长速度,成活率和胴体等有较大影响''.5存在问题由于油脂与动物的生产密切相关,其在饲料中的应用将愈来愈普遍.目前国内有关油脂在动物营养上的研究虽取得了一定进展,但相关的动物试验做的还不够精确,全面和深入,缺乏对机体代谢,肉品质,蛋品质等系统性的研究,如何进行油脂种类选择和最佳添加量也说法不一. 油脂的科学选用和质量控制是决定油脂有效利用的重要环节.现今油脂选用的范围广泛, 植物性油和动物性油都各有利弊;油脂由于不饱和脂肪酸含量高,极易发生氧化腐败,影响饲料的适口性和动物的采食量;油脂的添加量也直接或间接地决定了油脂的利用率,只有科学的选用才能保证油脂的有效利用.油脂的质量安全是选择油脂最重要的参考因素,尤其是饲料混合油的使用.它价格相对低廉,有利于环保,但由于它是餐饮业和食品业用后再处理的油,很多企业加工,包装不符合要求, 这会导致油的质量变差,甚至有毒性.目前,饲料混合油的国家标准即将出台,这将对油脂的质量控制起到良好的推动作用.在国家饲用油脂质量控制范围内的饲料级混合油可以代替豆油使用,所以在能源紧缺的未来,饲料级混合油会有广阔的发展空间.脂肪粉是饲用油脂进行特殊处理后的一种产品,比液态油脂稳定性好,储存,运输,使用也方便.目前关于脂肪粉的研究报道较少,部分试验提示其似乎可以替代液态油脂的使用.但其使用成本相对较高,相关的生产技术及动物试验尚需要进一步研究.参考文献[1]林海,杜来臻,吴庆鹉,等.蛋鸡育成后期日粮添加脂肪对脂肪代谢及产蛋期生产性能的影响[J].动物营养,1997,11(3):25～28.[2]刘卫东,宋素芳,王雷.日粮中添加油脂对高温季节中国饲料添加剂2010年第12期(总第102期)蛋鸡生产性能的影响[J].河南农业科学,2006,(5): 108～109.[3]周德红,瞿明仁.产蛋鸡日粮添加不同油脂对生产性能,血脂及蛋黄胆固醇的影响[J].江西农业大学(自然科学),2002,24(2):159～163.[4]邓茂先,贺普霄.产蛋鸡日粮添加油脂的研究[J]. 饲料研究,1996,(8):5～6.[5]麻丽坤,尹兆正,卫振,等.鱼油替代菜籽油对蛋鸡生产性能及脂质代谢的影响[J].饲料博览,2007,(5):124～128.[6]蔡泽华,郭建同.肉用仔鸡日粮添加棕榈油饲养试验[J].福建畜牧兽医,2000,22(5):4～5.[7]董翠莲.在肉鸡饲料中添加鱼油的应用研究[J].黑龙江畜牧兽医,2006,(10):69.[8]冯定远,曾小玲,王征,等.三种饲用油脂在生长后期肉呜日粮中应用效果的比较[J].中国饲料,1997, (1):19～20.[9]张增英,张增慧,吴海冠.饲料级混合油与棕榈油,豆油对肉鸡生长的试验[J].饲料与畜牧,2000,(5):16～20.[10]刘军发,张丽英,李德发,等.日粮中添加混合油对商品肉鸡生产性能及屠宰性能的影响[J].饲料工业,l999,20(6):12～14.[11]赵剑,秦定益,拜锦关,等.脂肪粉和熟豆油对肉用仔鸡增重效果的研究[J].中国家禽,20OO,22(8):20～22. 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