食品有限公司质量管理手册模板

食品企业食品安全管理及质量控制手册第一章食品企业概述 (4)1.1 企业基本情况 (4)1.2 食品安全管理目标 (4)第二章食品安全法律法规与标准 (5)2.1 法律法规概述 (5)2.2 食品安全标准 (5)2.3 食品企业合规性要求 (6)第三章食品原料采购与质量控制 (6)3.1 原料采购流程 (6)3.1.1 市场调研 (6)3.1.2 供应商筛选 (6)3.1.3 拟定采购计划 (6)3.1.4 签订采购合同 (6)3.1.5 原料验收与付款 (7)3.2 原料质量控制 (7)3.2.1 建立原料质量标准 (7)3.2.2 原料检验 (7)3.2.3 原料质量问题的处理 (7)3.2.4 原料质量改进 (7)3.3 供应商管理 (7)3.3.1 供应商评价 (7)3.3.2 供应商激励与约束 (7)3.3.3 供应商沟通与协作 (7)3.3.4 供应商关系维护 (7)第四章食品生产过程管理 (7)4.1 生产流程优化 (8)4.2 生产环境管理 (8)4.3 设备与设施管理 (8)第五章食品质量控制与检验 (9)5.1 质量控制体系 (9)5.1.1 概述 (9)5.1.2 人员培训与管理 (9)5.1.3 设备管理 (9)5.1.4 原料控制 (9)5.1.5 生产过程控制 (9)5.1.6 环境控制 (9)5.2 检验方法与标准 (10)5.2.1 检验方法 (10)5.2.2 检验标准 (10)5.3 质量问题处理 (10)5.3.1 质量问题分类 (10)5.3.2 质量问题调查与分析 (10)5.3.3 质量问题整改与跟踪 (10)第六章食品安全风险监测与预警 (10)6.1 风险监测体系 (10)6.1.1 监测范围 (10)6.1.2 监测对象 (10)6.1.3 监测方法 (11)6.1.4 监测网络 (11)6.2 预警机制 (11)6.2.1 预警指标 (11)6.2.2 预警阈值 (11)6.2.3 预警发布 (11)6.2.4 预警响应 (11)6.3 应急预案 (11)6.3.1 应急预案制定 (11)6.3.2 应急资源储备 (11)6.3.3 应急演练 (12)6.3.4 应急信息发布 (12)6.3.5 应急评估 (12)第七章食品安全培训与教育 (12)7.1 培训计划 (12)7.1.1 培训对象：食品生产、经营、餐饮服务等相关企业的管理人员及从业人员。

修订记录目录章节号标题页码第0.1章质量和食品安全管理手册颁布令 (2)第0.2章任命书 (3)第0.3章企业概况 (4)第0.4章手册说明 (5)第0.5 章手册的管理与修订 (6)第1.0章质量和食品安全管理方针及目标 (7)第2.0章公司管理体系组织结构图 (8)第3.0章质量和食品安全管理体系职能分配表 (9)第4.0章质量和食品安全管理体系 (10)第5.0章管理职责 (13)第6.0章资源管理 (19)第7.0章产品实现 (22)第8.0章测量、确认、验证和改进 (34)附录附录一：公司管理体系组织结构图附录二：质量和食品安全管理体系的职能分配表附录三：手册条款与GB/T19001 和GB/T22000标准条款的对应第0.1章质量和食品安全管理手册颁布令食品质量和安全是食品企业的生命。

为了保证产品质量，满足顾客要求，我公司依据GB/T19001-2008 idtISO9001：2008《质量管理体系—要求》和GB/T 22000-2006 idtISO22000：2005 《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》以及GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点(HACCP）体系食品生产企业通用要求》等食品卫生法律法规和有关标准文件，结合本公司的实际情况制定了质量和食品安全管理手册，本手册描述了企业部食品质量及安全活动，规定了质量和食品安全管理体系的组织结构、职责及GB/T19001-2008 idtISO9001：2008、GB/T 27341-2009和GB/T 22000-2006 idtISO22000：2005中过程的控制要求，是公司实施质量和食品安全管理体系的纲领性文件。

我公司的全体员工，应切实遵守手册中的各项规定，为提高产品质量、食品安全和企业的信誉而努力。

本质量和食品安全手册已通过审定，现予以批准发布，全体员工必须认真贯彻执行。

本手册首版发布日期2015年5月1日。

目录01 颁布令02 手册管理03 企业简介04 质量方针和质量目标05 组织机构图06 引用标准07 文件管理08 管理职责09 资源管理10 采购质量控制11 质量检验管理程序文件质量管理制度1 质量管理考核奖惩制度2 文件管理制度3 人员培训制度4 质量检验控制程序5 物资采购控制程序6 仓库管理制度7 卫生管理制度8 生产过程质量控制程序9 不合格品管理制度10 本公司设施管理制度 食品有限公司质量管理手册【最新资料，WORD 文档，可编辑修改】11 检测设施、计量器具管理制度12 化验室管理制度13 生产车间管理制度1颁布令我公司《质量管理手册》按照国家相关法律法规、《食品质量安全市场准入审查通则》、酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的规定，并结合我公司实际编制而成，描述了我公司的质量管理体系，是我公司质量管理体系运行的依据，也是我公司质量管理工作的实施。

为此，自本《质量管理手册》发布之日起，要求全体员工严格按照《质量管理手册》的要求落实质量责任、履行质量职责和义务，并认真学习、充分理解，实现我公司的质量目标，达到顾客满意。

我公司其它相关文件不得与手册的规定相冲突。

总经理：2014年6月28日2 手册管理为了明确规定我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的各项要求，特制定本《质量管理手册》；以使生产和管理有序进行，确保我公司的质量目标实现。

2.1 本手册按照国家的相关法律法规、“食品质量安全市场准入制度”中酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的要求及我公司和实际情况制定。

2.2 本手册的内容和规定适用于我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的原料采购控制、生产过程及产品质量检验、产品销售、财务管理。

2.3本手册由《质量管理手册》、《程序文件和质量管理制度》、《附录清单》组成。

（1）《质量管理手册》；指导我公司进行质量活动的总要求，为纲领性文件。

（2）《程序文件和质量管理制度》；为程序性和管理性文件，是进行生产操作、人员管理的必要规章制度。

********* 食品有限公司质量管理手册版本号：A/2011编制:审核:批准：分发号:受控状态：年** 月** 日发布年** 月** 日实施0.1 目录0.1 目录........................................... .….1〜20.2 质量手册修改页.................................... .. (3)0.3 颁布令................................................................ . (4)0.4 任命书............................................................ ..... ...5 0.5 授权书 (6)0.6 前言............................................................... ..... ...7 0.7 质量手册的管理. (8)1.0 质量方针 (9)2.0 治理结构图 (10)3.0 质量管理结构图 (11)第一章质量管理职责1.1 组织领导……………………………………………… … ..12 〜14 1.2 质量目标………………………………………………… ..14 〜15 1.3 部门岗位职责、权限.............................. ..15〜20 1.4 食品安全风险监测信息收集制度…………………… …..20 〜231.5 不合格品管理制度………………………………………..23 〜25第二章企业场所要求2.1 厂区要求...........................................................25 〜26 2.1.1 厂区环境卫生管理和考核办法........................ ... 26 〜27 2.2 车间要求......................................................... .. (27)2.2.1 车间卫生管理制度 ........................... .....27〜28 2.3 库房管理制度- ................................. ....28〜30 2.3.1 产品贮存管理制度.. (30)2.3.2 食品添加剂管理制度 (31)第三章生产资源提供3.1 生产设备........................................................... (32)3.1.1 生产设备管理制度 ........................... ..…32〜34 3.1.2 食品接触面的清洁卫生管理制度 ............... ..…34〜37 3.2 人员要求…………………………………………………..37 〜383.2.1 人员任职资格 (38)3.2.2 人员培训管理制度……………………………………..38 〜403.2.3 从业人员健康检查管理制度........................... (40)3.2.4 从业人员健康档案制度………………………………..40 〜413.3 技术标准........................................ (41)3.4 工艺文件........................................ ..42〜433.4.1 产品生产作业指导书............................. .43〜45 3.5 文件管理........................................ ..45〜46 3.5.1 文件管理制度 ................................. ..46〜49 第四章采购质量控制4.1 采购管理制度........................................ ..49 4.1.1 采购质量控制制度 ................................. ..50 4.1.2 委托服务管理办法 ........................... ..50〜51第五章过程质量管理5.1 过程管理........................................... 51〜52 5.1.1 生产过程安全管理制度 ......................... ..52〜55 5.1.2 生产过程质量管理制度 ......................... ..55〜56 5.1.3 生产过程质量管理考核办法 ..................... ..56〜57 5.2 关键控制点控制程序................................. 57〜59 5.3 产品防护...................................... . ....59〜60 5.3.1 有毒有害化学品管理制度 ......................... . (60)第六章产品质量检验6.1 检验设备................................................... ..........60 〜61 6.1.1 检验、测量设备管理制度 ....................... ..61〜64 6.2 检验管理.. (64)6.2.1 原辅材料进货查验记录制度……………………… …..65 〜66 6.2.2 产品质量检验管理制度………………………………..66 〜67 6.2.3 委托产品检验的管理规定 ..................... 67〜686.3 过程检验管理制度........................................... (68)6.4 出厂检验管理制度………………………………………..68 〜69 6.5 质量记录管理制度………………………………………..69 〜70第七章出厂管理7.1 食品运输管理制度................................................ .. (70)7.2 企业诚信制度................................................... ..70 〜71 7.3 食品安全事故处置方案.................. .................. .....71 〜74 7.4 产品标识、追溯制度.............................. ..74〜75 7.5 消费者投诉受理制度..................... ........................ .. (75)7.6 食品召回管理制度............................................. ..75 〜76 7.7 产品留样制度................................................... ..76 〜78附件：质量职责分配表.................................... (78)0.2 质量手册修改页0.3 颁布令本公司的质量手册是依据《食品质量安全市场准入审查通则》、《糕点生产许可证审查细则》、《食品企业通用卫生规范》及糕点产品相关标准等规定的要求编制而成。

广东深圳市*****食品有限公司质量手册文献编号BLS-SC01-版本第1版实行日期09月01日审核人批准人持有者：目录表质量管理手册目录表 (1)质量管理手册阐明 (2)质量管理手册批准命 (3)质量方针和目的 (4)组织架构图 (5)任命令 (6)重要部门职责 (7)重要管理人员职责 (8)文献控制程序 (10)人力资源管理程序 (11)基本设备、设施管理程序 (12)采购质量控制程序 (14)生产过程管理程序 (15)检查仪器、计量设备控制程序 (16)不合格控制程序 (16)不合格品召回制度 (17)产品标记和可追溯程序 (19)纠正与防止办法程序 (20)产品防护程序 (21)产品检查程序 (21)糕点质量检查项目及带*项目检查筹划.......................................................... .23饼干质量检查项目及带*项目检查筹划.......................................................... .24 考核办法. (25)卫生制度 (26)技术档案管理制度.................................................................................. .26 生产部岗位责任制. (27)产品质量档案制度 (27)化验室管理制度………………………………………………………………………. .27留样观测制度 (28)细菌检查室使用与管理规程...................................................................... .28 仓库管理制度..................................................................................... .29 原料采购与验收. (29)饼干作业指引书 (29)核心工序质量控制管理及考核办法 (30)蛋黄派作业指引书 (31)核心工序质量控制管理及考核办法 (32)面包作业指引书..................................................................................... (32)核心工序质量控制管理及考核办法 (34)设备及工器具清洗消毒管理办法 (34)不合格管理程序 (35)关于质量检查人员独立行使职权告知 (35)质量管理手册阐明1、依照《食品质量安全市场准入制度》关于公司生产必备条件审查内容规定和参照ISO9001；原则编制术语定义，依照公司实际状况而制定了本手册。

食品生产企业质量管理手册第1章质量管理体系概述 (5)1.1 质量管理原则 (5)1.1.1 客户导向 (5)1.1.2 领导力 (5)1.1.3 员工参与 (5)1.1.4 过程方法 (6)1.1.5 改进 (6)1.1.6 证据决策 (6)1.1.7 关系管理 (6)1.2 质量管理体系建立与实施 (6)1.2.1 制定质量方针和质量目标 (6)1.2.2 构建组织结构 (6)1.2.3 制定质量管理文件 (6)1.2.4 培训与教育 (6)1.2.5 资源配置 (6)1.2.6 运行与监督 (6)1.2.7 内部审核 (6)1.3 质量管理体系持续改进 (6)1.3.1 不合格品控制 (7)1.3.2 数据分析 (7)1.3.3 纠正与预防措施 (7)1.3.4 持续改进 (7)1.3.5 风险管理 (7)1.3.6 满意度调查 (7)第2章组织结构与职责 (7)2.1 组织结构 (7)2.1.1 董事会 (7)2.1.2 总经理 (7)2.1.3 质量管理部门 (7)2.1.4 生产部门 (7)2.1.5 采购部门 (7)2.1.6 销售部门 (8)2.1.7 技术研发部门 (8)2.1.8 质量检验部门 (8)2.2 职能分工 (8)2.2.1 质量管理部门 (8)2.2.2 生产部门 (8)2.2.3 采购部门 (8)2.2.4 销售部门 (8)2.2.5 技术研发部门 (9)2.2.6 质量检验部门 (9)2.3.1 质量管理部门负责人 (9)2.3.2 生产部门质量管理人员 (9)2.3.3 采购部门质量管理人员 (9)2.3.4 销售部门质量管理人员 (9)2.3.5 技术研发部门质量管理人员 (9)2.3.6 质量检验部门质量管理人员 (9)第3章文件管理 (10)3.1 文件分类与编制 (10)3.1.1 文件分类 (10)3.1.2 文件编制 (10)3.2 文件审批与发布 (10)3.2.1 文件审批 (10)3.2.2 文件发布 (10)3.3 文件修改与控制 (11)3.3.1 文件修改 (11)3.3.2 文件控制 (11)第4章资源管理 (11)4.1 人力资源 (11)4.1.1 人员招聘与选拔 (11)4.1.2 人员培训与发展 (11)4.1.3 岗位职责与授权 (12)4.1.4 人员绩效评估 (12)4.2 物料资源 (12)4.2.1 原辅料采购 (12)4.2.2 物料验收与储存 (12)4.2.3 物料领用与投放 (12)4.2.4 物料供应商管理 (12)4.3 设备与设施 (12)4.3.1 设备选型与采购 (12)4.3.2 设备安装与调试 (12)4.3.3 设备维护与保养 (12)4.3.4 生产设施布局 (13)4.3.5 环境监测与控制 (13)第5章产品实现 (13)5.1 产品策划 (13)5.1.1 产品定位 (13)5.1.2 目标市场 (13)5.1.3 产品标准 (13)5.1.4 产品策划流程 (13)5.2 设计与开发 (13)5.2.1 设计输入 (13)5.2.2 设计输出 (13)5.2.3 设计评审 (13)5.2.5 设计确认 (13)5.3 采购管理 (14)5.3.1 供应商选择 (14)5.3.2 原料验收 (14)5.3.3 原料储存 (14)5.3.4 采购质量控制 (14)5.4 生产过程控制 (14)5.4.1 生产计划 (14)5.4.2 生产工艺 (14)5.4.3 生产过程监控 (14)5.4.4 产品检验 (14)5.4.5 食品安全与卫生 (14)5.4.6 不合格品处理 (14)5.4.7 成品储存与运输 (14)第6章验证与检验 (14)6.1 验证程序 (14)6.1.1 验证目的 (14)6.1.2 验证范围 (15)6.1.3 验证计划 (15)6.1.4 验证实施 (15)6.1.5 验证报告 (15)6.2 原材料检验 (15)6.2.1 原材料检验标准 (15)6.2.2 检验流程 (15)6.2.3 检验项目 (15)6.2.4 检验方法 (15)6.2.5 不合格品处理 (15)6.3 过程检验 (15)6.3.1 过程检验标准 (15)6.3.2 检验流程 (15)6.3.3 检验项目 (15)6.3.4 检验方法 (15)6.3.5 不合格品处理 (16)6.4 成品检验 (16)6.4.1 成品检验标准 (16)6.4.2 检验流程 (16)6.4.3 检验项目 (16)6.4.4 检验方法 (16)6.4.5 不合格品处理 (16)第7章不合格品控制 (16)7.1 不合格品判定 (16)7.1.1 判定标准 (16)7.1.2 判定方法 (16)7.2 不合格品标识与隔离 (17)7.2.1 标识 (17)7.2.2 隔离 (17)7.3 不合格品处理与追溯 (17)7.3.1 处理 (17)7.3.2 追溯 (17)第8章内部审核与管理评审 (17)8.1 内部审核程序 (17)8.1.1 目的 (17)8.1.2 范围 (17)8.1.3 职责 (17)8.1.4 审核流程 (18)8.2 审核计划与实施 (18)8.2.1 审核计划 (18)8.2.2 审核实施 (18)8.3 管理评审 (18)8.3.1 目的 (18)8.3.2 范围 (18)8.3.3 职责 (18)8.3.4 评审流程 (18)第9章培训与技能提升 (19)9.1 培训需求分析 (19)9.1.1 员工培训需求调查 (19)9.1.2 培训需求分析报告 (19)9.1.3 培训资源整合 (19)9.2 培训计划与实施 (19)9.2.1 年度培训计划 (19)9.2.2 培训课程开发 (19)9.2.3 培训方式与方法 (19)9.2.4 培训实施 (19)9.3 培训效果评估 (19)9.3.1 培训效果评估方法 (20)9.3.2 培训效果分析 (20)9.3.3 培训改进措施 (20)9.3.4 培训档案管理 (20)第10章持续改进 (20)10.1 改进机会识别 (20)10.1.1 定期审核：企业应定期对生产过程、质量管理体系的运行情况进行内部审核，以识别潜在的不符合项和改进机会。

临泽县京沙食品质量安全管理手册编制：审核：批准：二0一六年八月一日目录一、发布令 (1)二、质量安全方针、质量安全目标 (2)三、企业概况............................................................. .. (3)四、质量安全负责人等任命书 (4)五、组织机构及各部门职责 (5)（一）组织机构图 (5)（二）各部门职责 (6)1、人资部 (6)2、生产部............................................................. .. (6)3、销售部 (7)4、电商部 (7)5、技术中心 (7)6、行政部 (8)7、财务部............................................................. (8)六、全面质量安全管理实施细则 (9)（一）、总则： (9)（二）、建立质量安全管理组织体系： (9)（三）、质量计划 (10)（四）各岗位职责 (11)1、董事会质量安全职责 (13)2、总经理（质量安全负责人）任职资格及质量安全职责 (13)3、人资部经理任职资格及质量安全职责 (13)4、生产部经理任职资格及质量安全职责 (14)5、销售部经理任职资格及质量安全职责 (15)6、电商部经理任职资格及质量安全职责 (15)7、技术中心经理质量安全职责 (15)8、行政部任职资格及质量安全职责 (16)9、财务部主管任职资格及质量安全职责 (17)10、操作工任职资格及质量安全职责 (17)七、各项质量安全管理制度 (17)（一）文件管理制度 (17)（二）岗位培训管理制度 (18)（三）生产过程中从业人员卫生防护管理制度 (19)（四）设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度 (19)（五）质检员工作管理制度 (20)（六）化验员管理制度 (20)（七）质量记录管理制度 (21)（八）供方及采购管理制度 (21)（九）食品关健控制点管理制度 (22)（十）不合格产品和不合格工作管理制度 (22)（十一）产品标识及追溯管理制度 (23)（十二）食品卫生防护管理制度 (24)（十三）消费者市场投诉管理制度 (25)（十四）生产过程中质量管理制度 (25)（十五）食品质量安全应急处理方案管理制度 (25)（十六）食品出厂检验制度 (26)（十七）食品添加剂管理制度 (26)（十八）过程产品检验管理制度 (27)（十九）化验室安全管理制度 (27)（二十）文明安全生产管理制度 (28)（二十一）停电管理制度 (29)（二十二）厂区环境清洁制度 (29)（二十三）不合格食品召回制度 (30)（二十四）食品经营围与证照要求 (31)（二十五）从业人员健康检查及健康档案管理制度 (31)（二十六）从业人员食品安全岗位考核管理制度 (32)一、发布令各部门、车间：根据GB/T19002---ISO9002：“质量体系生产、安装和服务的质量保证模式”标准要求和国家有关质量法规、政策，结合公司《质量安全管理手册》2006版及公司实际情况，编制了《质量安全管理手册2016版》。

食品有限公司质量管理手册(DOC 81页)目录前言 (3)第一章质量管理职能 (4)一、组织机构 (4)二、质量方针、质量目标 (11)三、质量管理岗位职责与权限 (12)四、不符合情况管理制度 (17)五、不合格品的控制程序 (19)六、人员要求 (24)七、技术标准 (29)八、工艺文件 (31)九、产品生产工艺流程图 (33)十、作业指导书 (34)十一、文件管理 (37)十二、文件管理制度 (38)第二章采购质量控制 (41)一、采购制度 (41)二、采购质量控制制度 (42)三、委托服务采购管理办法 (43)四、采购文件 (44)五、采购验证制度 (45)六、库房管理制度 (46)第三章过程质量管理 (48)一、过程管理 (48)前言本《质量管理手册》依据《食品质量安全市场准入审查通则》制定。

阐述了本公司的质量方针和质量目标，系统地描述了大米食品生产的质量管理体系的操作过程和活动，是本公司质量管理的法规性文件，是指导全公司并实施质量管理体系的纲领和准则。

本手册作为本公司内部进行质量体系审核的依据。

本手册由总经理提出。

本手册由厂质检科起草并归口管理。

本手册自2014年11月24日起施行。

本手册主要起草人：***审核：***批准：***二○一四年十一月二十四日第一章质量管理职能一、组织机构HJKUW/XYF—011、总则为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，提高我厂产品质量安全水平，提升顾客对我厂产品的忠诚度，使我厂产品在营销领域赢得更好口碑，保持产品在同行业中的先进性和安全可靠性，特制定本《质量管理手册》。

2、质量管理人。

公司以企业法人（总经理）为第一质量责任人，并由第一质量责任人任命质量管理代表，成立质量管理领导小组，负责企业质量安全管理，其他成员由各部门负责人组成。

3、管理机构职能和权限。

总经理负责任命管理者代表、制定质量方针、质量目标、及对需方的质量承诺，对各部门、车间的质量责任人进行定期考核，检查质量活动业绩，质检部长协助总经理实施质量方针、质量目标，并使全体员工理解、实施；负责制订员工质量教育、培训计划、组织各职能部门开展质量管理活动。

食品公司质量管理手册文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]S C-01北京***食品有限公司质量管理手册版本/修订：A/0编制：质量小组全体成员审核：批准：发布日期：2005-6-15 实施日期：2005-6-15北京***食品有限公司1手册内容和范围本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。

适用于北京***食品有限公司蜜饯产品生产的质量管理。

2术语和定义本手册采用ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义；公司——若无特指时，是指北京***食品有限公司。

3本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。

手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。

手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。

4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。

5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文件控制程序》的有关规定。

北京***食品有限公司是一家……质量方针、目标质量与安全方针传承、发扬传统食品；创新、领引消费时尚。

关注顾客要求，精心制作，提供安全、健康、美味、营养的食品。

食品质量与安全目标1.成品一次交检合格率：≥98%；2.市场抽查合格率：100%；3.顾客投诉处理率：100%；4.顾客满意率：≥95%。

任命书为了加强质量管理体系运作的领导，确保质量管理体系持续有效运行、持续改进，特授权为管理者代表。

管理者代表的职责是：1.确保质量管理体系建立、实施和保持。

2.向最高管理者报告质量管理体系的业绩和任何改进的需求。

3.确保在整个组织内提高满足顾客要求的意识。

4.就质量管理体系的有关事宜进行内外联络。

总经理:日期：组织机构图职责、权限1总经理a)制定公司的质量方针和目标，授权建立由直接管理人员组成的质理小组。

食品有限公司
第A01版
■受控文件□非受控文件
5 资源的提供与管理
1.目的
及时确定和提供食品安全管理体系所需的资源，并对所提供的资源进行合理的管理，确保食品安全方针/目标实现，达到顾客满意。

2.职责
1.总经理组织经理层及时确定和提供公司食品安全管理体系运作所需的资源。

2.财务部负责组织制定年度预算，报总经理批准。

3.相关职能部门负责人负责职责范围内资源需求的及时确定和提供，以及对资源培训和管理。

3.程序
5.1质量有关人员能力要求规定
5.1.1质量负责人
a.要熟悉本企业的实际情况，原先在本企业从事一定的管理工作。

b.具有一定的相关质量管理知识，具有较好的管理协调能力，处事稳重。

c.熟悉本企业食品的生产技术知识，具有一定的本职实践经验。

5.1.2检验员、质量管理人员
a.熟悉与本企业相关食品的生产技术知识。

b.熟悉国家相关法律、法规、技术标准。

c.高中或高中以上文化，具有较强的动手能力，如实践能力较强，学历可适当放宽。

d.经培训考核合格，取得相应资质证明后才允许上岗。

5.1.3生产工人
a.身体健康，无传染性疾病，持合格的健康证并通过考核后上岗。

b.能看懂相关技术文件。

c.具有一定的生产操作经验，具有较强的质量意识。

5.1.4仓管人员
a.熟悉企业食品的性能和有关防护要求，具有相关实践经验。

b.工作认真、仔细，责任心强。

5.2人员培训管理制度
5.2.1人员培训方式有两种：
a.质量管理基本教育：参加对象为本企业所有员工。

某食品有限公司质量管理手册一、引言本质量管理手册旨在规范某食品有限公司的质量管理体系，确保公司生产的食品产品符合相关国家法律法规和客户要求，以提供高质量的产品和服务。

二、质量政策1.1 质量方针某食品有限公司将质量管理视为企业永恒的追求，致力于持续改进产品质量，不断提高客户满意度。

1.2 质量目标•提高产品合格率至98%以上。

•不良品投诉率控制在每月不超过1%。

三、质量管理体系2.1 组织架构某食品有限公司质量管理体系的组织架构如下： - 总经理 - 质量部门 - 质量经理- 质检人员2.2 质量职责•总经理：制定质量政策和目标，全面负责公司质量管理工作。

•质量经理：负责质量管理体系的运行和控制，监督产品生产过程。

•质检人员：执行产品质量检验，确保产品符合质量标准。

四、质量控制3.1 原材料控制•严格按照供应商质量标准采购原材料。

•对进货原材料进行检验，不合格品实行退货处理。

3.2 生产过程控制•制定生产工艺流程，确保每道工序符合标准。

•设立关键控制点，对生产过程进行监控和记录。

3.3 产品检验•产品出厂前进行全面检验，确保产品质量符合要求。

•对不合格产品进行处理，追溯问题原因，及时纠正。

五、质量改进4.1 不良品处理•对不良品进行分类和分析，找出问题原因。

•制定改进计划，并跟踪执行效果。

4.2 持续改进•定期组织质量管理评审会议，对质量管理体系进行评估和改进。

•培训员工，提高员工质量意识，推动持续改进。

六、总结本质量管理手册详细介绍了某食品有限公司的质量管理体系和控制措施，旨在实现产品质量持续提升和客户满意度提高的目标。

希望全体员工共同遵守和贯彻执行，确保公司质量管理工作顺利进行。