四川特色美食

四川十大名菜1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。

麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。

由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。

陈氏对食物的烹制颇有技巧，尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱。

后来随着受欢迎程度的不断增加，逐渐流传于全国各地。

如今的麻婆豆腐远渡重洋，在美国，加拿大，英国，澳大利亚等国家落户。

从一味小食，变成国际名菜。

如果您到四川，一定要尝一下当地人做的麻婆豆腐，绝对好吃。

2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。

其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。

回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。

在古时称之为“油爆锅”。

特别是那些久居外地的四川人，最想念的就是这地道的回锅肉。

3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。

正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。

通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。

做好的夫妻肺片，麻辣鲜香、软糯爽滑，非常适口。

虽然全国各地有不少模仿者，但只能学其表，不能学其精。

也就是说只是模样上很像罢了，味道相差甚远。

4：宫保鸡丁，这是一道驰名中外的特色川菜。

刚开始这道菜叫作“油爆鸡丁”，因为这道菜是清代时期山东巡抚丁宝桢首创，后来丁宝桢又被封为“太子少保”，又称“宫保”，人们便将此菜改为“宫保鸡丁”，一直流传至今！宫保鸡丁，是油鸡腿肉，干辣椒，花生米，大葱炒制而成。

做好的菜肴鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸，回味无穷。

5：鱼香肉丝，作为一道特色的四川名菜，其滋味以鱼香味而得名。

相传，此菜的灵感来源于“泡椒肉丝”，在民国年间由四川籍厨师创制而成。

鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润，微酸，微甜，微辣的特点，是下饭的首选菜。

随着鱼香肉丝被全国人民接受，其不乏一些盗版，虽然颜色和形状跟正宗的很像，但味道上却差很多。

XX美食前十名1、担担面：是XX省的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。

成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

担担面是XX小吃中的代表性食物，为人们品尝XX小吃时的必备佳肴。

2、钟水饺：作为XX的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，是XX省成都市地方传统小吃之一，有“XX名小吃之称”。

钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等的特点，因此受到了很多人的喜爱。

3、抄手：是XX著名的小吃，XX人把“馄饨”叫做“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。

抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。

按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。

4、川北凉粉：也叫做旋子凉粉，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，已有XX多年历史。

5、钵钵鸡：是一种XX传统名小吃，属于川菜系，从X代流传至今已有上百年的历史。

钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

获个体名小吃优质奖，命名为优质名小吃。

6、三大炮：是著名的XX地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。

7、酸辣粉：起源于XX川西一带，是XX省、XX市、XX省等地的传统特色小吃，属于川菜小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

8、赖汤圆，即汤圆，传统名小吃。

赖汤圆创始于XXXX年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

赖汤圆以汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

9、叶儿粑，是XX地区特色传统小吃。

其用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。

成都的美食特色
成都的美食特色如下：
1、赖汤圆
它是正儿八经的四川传统美食，迄今为止已经存在了百余年。

在成都这个遍地麻辣鲜香的地方，赖汤圆这道甜品杀出了一条路。

它的主要材料就是汤圆，不过这汤圆也不是普普通通的煮汤圆。

2、串串香
这道菜可谓是走遍中国的大街小巷，是草根美食的代表人物。

串串香也是起源于四川成都，成都火锅非常著名，这个不必我们多说，串串香其实就是一种简单的火锅，它将食材放进火锅底料中煮熟，然后再吃。

3、宫保鸡丁
这道菜的来路大家可能就更不清楚了，这道起源于四川成都的菜，闻名世界。

在很多国外的中餐厅中，这道菜一定会出现在菜单中，但是外国人做出来的味道我们就不敢恭维了。

宫保鸡丁这道菜，主料是鸡肉，配以胡萝卜丁和其他蔬菜丁，再加上花生米的香味来提味。

4、三大炮
别的菜名一眼就能看出来是吃什么的，这三大炮又是个什么菜呢？这道菜主要是用糯米做成的，由于在制作过程中，糯米在案板上摔的铛铛响，四川人认为这是三声炮响，铁炮，火炮，枪炮，所以就给它起名三大炮。

5、钵钵鸡
正宗的四川钵钵鸡，吃到口中辣而不猛，稍微带麻，甜咸适中，还夹杂着一丝中草药的香气。

四川人也说了，钵钵鸡吃了真的对身体大有益处，所用的鸡肉烹饪方式也很特别，明明看上去就是普普通通的白色鸡肉，但是却能吃出一种脆脆的口感，不得不说四川人对吃是真的有一手。

四川美食介绍简短
1.钵钵鸡
钵钵鸡，是四川成都的特色小吃之一。

因为它的调料非常多，所以吃起来麻辣鲜香，十分美味。

它的特点是麻、辣、鲜、香、烫。

刚开始吃的时候，可能会觉得味道很怪，但是多吃几口，就
会被它的香味所吸引。

2.火锅
火锅是四川地区特色美食之一。

四川的火锅不像重庆火锅，
是鸳鸯锅，而是传统的麻辣锅。

它是以锅底为基础，加上各种佐
料而成。

吃起来十分过瘾！
3.麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川成都地区汉族传统名菜之一，属川菜系。

起
源于清乾隆年间（1736-1795年）的成都府，又称"川江香片"。

它以鲜、嫩、麻、辣著称，色泽红润，味道醇厚。

吃起来麻辣味浓、鲜香滑嫩、色佳味美。

4.串串香
串串香是川菜中最具特色的小吃之一。

它起源于四川成都等地，因为方便快捷的特点而受到广大食客的喜爱。

串串香也分很
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多种：红油辣子的串串香；麻辣、藤椒口味的串串香；冰粉口味的串串香等。

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四川十大特色小吃四川不仅美女多，而且美食也多。

下面小编要说的就是四川的特色小吃，喜欢四川的美食小吃的朋友一起来看看吧。

四川十大特色小吃1.担担面担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

在春熙路靠近总府路的这头，在王府井百货后面华兴街上，是成都市非常有名的华兴煎蛋面，名气很大，3.5元/碗，加蛋另外加钱，还可以吃到醪糟蛋、绿豆稀饭、凉面等，在煎蛋面的旁边，右边是炖鸡面味道还不错，大概是4元/小碗。

左面梓桐桥派出所旁边是非常有名的肥肠粉，刀削面和肥肠粉都是该店的特点，在那里可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火锅底料一锅煮)，十分的爽口美味。

冒菜小份三元，大份五元。

刀削面、肥肠粉是3元。

2.韩包子成都的早点花样繁多，如果是真的要吃，应该到小巷里去淘，清新的荷叶稀饭或者是十分可口的家酿泡菜，如果只是品尝了解，建议以下选择：总府路后面的华兴街上，除了有上面介绍的华兴煎蛋面、炖鸡面(抄手)、梓桐桥肥肠粉、刀削面、八宝粥之外，还有国营老字号盘餐市的卤肉锅盔，盘餐市出名的是系列川菜和特色卤菜，以经营正餐为主，对面那家以经营早点为佳，后来两店合并，菜价陡涨50%，但是早点一点没有变，其包子是成都市一绝，皮薄馅厚，十分好吃，豆浆也十分地道，油条远远比永和来的酥脆，包子0.5元/个，豆浆0.5元/碗，油条是1元/根，小菜0.3元/份，绝对物美价廉。

总府路上还有几家老字号：赖汤圆(曾经还拍过电视剧的)、钟水饺早晨都有相关的小吃。

3.川味火锅火锅是重庆码头上苦力发明的一锅煮，到现在经过不断的丰富与改良，已经呈现出非常多的口味和吃法，成都的火锅更强调各种味道的中和，重庆火锅则延续了重庆人的性格，燥辣干脆;相比而言，重庆火锅更注重麻辣本味，一定是辣的酣畅淋漓，用牛油，味道更重;成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的，但是也受到城市性格的影响，绝大多数用猪油，口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味。

自贡沿滩区比较特色的私房菜自贡沿滩区位于中国四川省，是一片山水宜人的地方，这里以其独特的地理环境和丰富的食材资源而闻名。

在这个地区，有许多独具特色的私房菜，其口味独特，给人留下深刻的印象。

一、火烧鸡（汉源火烧鸡）汉源火烧鸡是自贡沿滩区的一道传统私房菜。

它以鸡肉为主要食材，经过特殊的制作工艺烹饪而成。

火烧鸡的最大特点就是其鲜嫩多汁，口感细腻。

制作火烧鸡的关键在于选用优质的土鸡，并注入一些特殊的调料，如姜、蒜、八角等，使其入味。

二、酸菜鱼（自贡酸菜鱼）自贡酸菜鱼是自贡沿滩区最有名的私房菜之一。

它以优质的鱼肉和自贡特色的酸菜为主要食材，加上独特的调味料烹饪而成。

酸菜鱼的口感酸辣可口，酸菜的酸味和鱼肉的鲜嫩相互融合，让人回味无穷。

三、人参蒸糍粑（沿滩人参蒸糍粑）沿滩人参蒸糍粑是一道富有特色的小吃，也是自贡沿滩区的私房菜之一。

制作这道菜品，需要将糯米粉和人参一起制作成糍粑，然后蒸熟。

这道菜品以其软糯细腻的口感和独特的人参香气而受到人们的喜爱。

四、酱板鸭（自贡酱板鸭）自贡酱板鸭是自贡沿滩区非常有名的一道私房菜品。

它以选用新鲜的鸭子，并采用独特的腌制和烹饪工艺而制作而成。

酱板鸭的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香四溢，十分美味可口。

五、沿滩酸辣粉沿滩酸辣粉是沿滩区非常有名的一道特色小吃。

它以传统的面条作为主要原料，再加上酸豆角、红油、花椒等特色调料制作而成。

这道小吃以其独特的酸辣口感和丰富的口味层次而受到广大食客的喜爱。

总结自贡沿滩区以其特色私房菜闻名于世，这些菜品在口味、制作工艺和原料选择上都有其独有的特点，给人留下深刻印象。

无论是火烧鸡、酸菜鱼还是人参蒸糍粑，它们都承载着自贡人对美食的热爱和追求。

如果有机会去自贡沿滩区，一定不要错过这些独特的私房菜，去品尝它们的美味，也可以感受这片土地的历史和文化。

四川十大特色小吃四川素有“天府之国”的美誉，这里饮食文化源远流长，美食种类繁多。

今天我们来探讨四川的十大特色小吃。

1. 麻辣烫麻辣烫不仅在四川，而且在全国都有很大的影响。

它是一个非常受欢迎的小吃，因其辣味独特、口感美妙而备受青睐。

配料非常多，可以根据自己的口味选择添加蔬菜、豆腐、肉类等，香气扑鼻，味道鲜美。

2. 回锅肉回锅肉是四川著名的美食，它是一道荤菜，主要由五花肉、豆瓣酱以及各种蔬菜制成。

肉质鲜嫩，颜色红亮，特别香辣，口感鲜美，是四川的一道美味佳肴。

3. 火锅火锅是四川的一道经典传统菜品，最为著名的就是川味火锅。

它的特点是麻辣味浓郁，采用特制的辣椒和各种调料，将各种食材放在汤里烫，鲜美可口。

火锅又分为牛肉火锅、羊肉火锅、鸭血火锅等多种口味。

4. 麻婆豆腐麻婆豆腐是四川最经典的传统名菜之一。

它是由豆腐和猪肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等进行配制而成，鲜香可口，味道独特。

5. 担担面担担面是四川的一种传统小吃，又称作“早餐面”。

它是用热油、辣酱、花生酱和各种佐料调制而成的面条，口感十分丰富，味道鲜美。

6. 酸辣粉酸辣粉是一种以凉皮为主打原材料，配上麻辣中寻鲜酸的热汤、椒油、花生碎、蒜、生菜等为辅料的有名小吃，它与凉皮、麻辣烫是四川三大特色美食中的一员。

7. 水煮鱼水煮鱼在四川具有很高的知名度，采用油炸鱼片和豆芽、火锅辣椒油、花椒等配料炖煮而成，被称为四川小吃之王。

它的味道鲜美、口感丰富，是四川的大众美食之一。

8. 脆皮兔头脆皮兔头是四川盐源县典型的传统美食，是刚性兔头经过独特加工方式制成的，炸出来的皮薄肉嫩，口感香脆，鲜美特别。

9. 回锅饭回锅饭是四川的一种传统独特美食，采用精选的五花肉、辣椒、豆瓣酱等佐料鲜味十足，配以充满嚼劲和韧性的米饭制成，口感十分丰富。

10. 铁板鱿鱼铁板鱿鱼是四川的一道独特佳肴，采用优质的墨鱼高温迅速烤制，配以黄瓜、胡萝卜、洋葱等蔬菜制成。

它的特点是口感鲜嫩，香味浓郁，融合了多种调味品，味道独特美妙。

成都有哪些出名的美食_成都十大美食成都十大美食成都作为川菜的发源地，其传统美食种类繁多，其中比较著名的十道美食：1、麻婆豆腐：以豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉等为主要原料，口感麻辣浓郁，是成都地区最经典的一道美食。

2、回锅肉：采用五花肉片或者丝炒至微焦，再加入泡红辣椒和郫县豆瓣炒制而成，口感咸香微辣，是一道常见的家常川菜。

3、担担面：使用细瘦的面条爆炒，佐以豆芽、木耳、辣椒油和花生碎等，唯美的红油调味使汤头色彩艳丽，鲜香可口。

4、牛肉面：选用上等的面粉和优质的牛肉，配以小块葱姜、鸡蛋和香菜，以断面下锅煮出清甜爽口的面条，吃起来更具有嚼劲和弹性。

5、夫妻肺片：是由猪肺、黄瓜丝等所组成的川菜特色，口感鲜嫩其中微辣，并搭配上酱油、蒜泥等调料，让你爱不释口。

6、兔头：重庆和成都都十分有名。

使用特制的辣酱包裹海量的兔头，火锅中烹饪或单独烤制，肉质嫩滑、入口即化，富有浓郁的重庆风味，是很多人的最爱。

7、棒棒鸡：属于成都的一道特色凉菜，但是也可以作为小吃。

是选用正宗汉阳鸡，煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后，再配上独特配方的料汁一起食用。

棒棒鸡的口味很多，有麻辣、五香、泡椒、藤椒等多种口味，是成都熟食里的典型代表。

8、火爆腰花：将牛腰子切成小块，再加上豆腐卤、泡红椒、郫县豆瓣等多种调料腌制而成，再快火炒制而成。

口感够香辣，也相当开胃。

9、酸菜鱼：重庆和成都都十分有名。

将切好的酸菜铺在鱼身上，上层再放些白菜、豆芽等蔬菜，烧制出味美汤鲜的川菜佳品。

10、串串香：与重庆的串串香有所不同，它通常会搭配麻辣烫食用，以肥肠、牛筋等内脏和各种蔬菜、豆制品为主要配料，在独特的调料茶汤中煮食而成，口感微辣浓郁，让人欲罢不能。

到成都高铁多少钱到成都高铁需要多少钱，需要看起点在哪里，同时乘客选择的座位不同，最终的费用也会有一定的区别。

比如从贵阳前往成都，购买一等座车票的价格是451元左右，二等座价格是282元左右，如果想要知道具体的价格，可以进入铁路12306内查询。

雅安市特色美食1、味苑酒家位于西大街雅安西门大桥桥头。

最具特色的菜品，就是招牌烤鸭，厨艺地道，味道鲜美，受到众多消费者的喜爱。

2、谢氏将府菜地址为青衣江边，该店值得学习之处在于注重菜品创新。

3、沁香甸酒楼坐落在国家级森林公园周公山下，紧邻盛产雅鱼的周公河，为了确保菜品的绿色生态，沁香甸充分利用雅安的地域优势，从原材料开始就尽量选用当地的优质绿色原料，进行科学合理的营养搭配，并从养生理念出发，开发出了“药膳系列”、“鲜菌系列”、“生态系列”、“泡菜系列”等适合各类顾客享用的川味菜品以及20余种不同功效的泡酒，深受新老客户的喜爱。

4、宝兴县香猪腿如果要在猪肉制品类选极品的话，宝兴硗碛香猪腿无疑稳坐头把交椅：那一片片色红如玫瑰、香味纯正的瘦肉，吃上一片，口中久久留香。

硗碛香猪腿原料必须是在野外放养至75公斤左右的毛猪宰杀后，取四肢去皮，剔除肥肉的猪腿。

经过特殊腌制、熏烤等工序加工而成，易保管，耐储藏。

食用时，洗净煮（蒸）熟，切片装盘即可。

5、芦山县绿菜绿菜是芦山县特产的一种山珍，相传古为“贡品”，是帝王宫庭中一道名菜。

北宋诗人黄庭坚居戎州（今宜宾）时，得到表亲眉山女博士史炎玉馈赠的芦山绿菜后，特赋四言诗《绿菜赞》：“葵蒙之下，彼江一曲。

有茹生之，可以为。

蛙螟之衣，采采盈掬。

古蠲铣泽，不溷沙砾。

以辛咸，宜酒宜饣束。

在吴则紫，在蜀则绿。

其嗅味同，远故不录。

谁其发之？班我旨蓄。

惟女博士，史君炎玉。

”其手迹在宋代大观年间被刻为碑石，距今已有八百多年的历史，在川西一隅的芦山保存下来。

《绿菜赞》石碑现存芦山县博物馆内，为黄庭坚真迹。

绿菜生食别具一格，制作凉拌菜肴，风味独特。

做菜方法，亦较考究。

据有经验的厨师介绍，先将绿菜放入盆钵之中，用清水加盐浸泡1小时左右，待绿菜完全张开，恢复原貌，泥沙沉入盆底后，洗去杂质，再以清水反复淘洗，并轻轻挤出积水，放进盘中，加上金黄色的蛋皮丝、油酥花生米、鲜红的辣椒丝、雪白的葱条（葱花），醇香可口的金钩等，巧妙地摆放于绿菜四周，再将适量的盐、糖、香油、酱油、味精、鸡精等调料淋入盘中，即成1份佳肴。

川菜经典100例川菜，是我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、风味独特而闻名于世。

本文将为您介绍川菜中的100道经典菜品，其中包括小吃、主食、菜肴等各个方面。

精选这100道川菜，是基于其在川菜中的地位、口味偏好以及代表性等因素而决定的。

让我们一同领略川菜的魅力吧！1. 麻辣小龙虾麻辣小龙虾是川菜中的经典小吃，以其辣味和麻感而受到广泛喜爱。

虾肉鲜嫩，配以香辣的调料，口感丰富，回味无穷。

2. 夫妻肺片夫妻肺片是一道以牛肉、牛肚等为主料的川菜名肴。

它的特色在于嫩滑的牛肺片和辣味十足的调料，火候得当，使得菜品更加美味。

3. 水煮鱼水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，鱼肉鲜嫩，搭配独特的麻辣调料，让人食欲大开。

菜品汤汁鲜美，辣味浓郁，是川菜中不可或缺的美食之一。

4. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，豆腐细嫩，口感鲜美。

它的调料麻辣可口，搭配豆腐的鲜嫩口感，成为了广大食客钟爱的美食。

5. 辣子鸡辣子鸡是川菜中的传统名菜，选用鸡块作为主料，搭配花椒和辣椒炒制而成。

鸡肉入口滑嫩，辣味十足，吃起来香辣可口。

6. 毛血旺毛血旺是川菜中的一道火锅菜品，火锅底料麻辣可口，选用各种肉类、蔬菜制作，香味浓郁，是冬季家庭聚餐的佳选之一。

7. 口水鸡口水鸡是川菜中的招牌菜之一，鸡肉鲜嫩，搭配冷调料，吃起来麻辣鲜香。

色香味俱佳，是宴客聚会中的常见美食。

8. 干煸四季豆干煸四季豆是川菜中的传统名菜，选用四季豆煸炒而成。

豆角经过烹制，外脆内嫩，搭配香辣的调料，口感丰富，回味无穷。

9. 糖醋小排糖醋小排是川菜中的经典菜品，将小排炸至金黄酥脆，外酥里嫩，搭配糖醋汁，味道酸甜可口，深受食客的喜爱。

10. 鱼香肉丝鱼香肉丝是川菜中的一道经典名菜，将猪肉切丝后搭配鱼香式的调料炒制而成。

菜品色泽鲜亮，味道鲜美，口感丰富。

11. 川味蒸牛肉川味蒸牛肉是川菜中的特色菜品，选用嫩牛肉切片蒸熟，将蒸出的肉片搭配酱料食用。

肉质鲜嫩，调料鲜香，回味无穷。

12. 榨菜肉丝榨菜肉丝是川菜中的传统名菜，选用猪肉切丝后搭配榨菜炒制而成。

四川的十大名小吃1、锅盔：也叫馍馍,四川堪称锅盔王国,各地城乡随处可见,不分男女老少人人都吃;从风味上看,四川锅盔品种繁多,有甜、咸、白味、五香等；从用料上看,则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看,又有包酥、抓酥抹酥、炒酥、空心、油旋、混糖等等;单是成都地区常见的品种就有三十多个,如鸡片锅盔、牛肉锅盔、蒸肉锅盔、肺片锅盔、素菜锅盔等等;街头巷尾的小吃摊上多有出售,名小吃店内有它的地位,甚至高级筵席上也能见到它的踪影;有以此为早点的,有用它打尖的,有以它配食风味菜点的,总之喜食者众;吃肥肠粉时配上它,一口粉一口锅盔,满足啊,或者撕成小块,泡在汤里也很不错,冬天吃羊肉泡馍,味道交融;2、担担面：是着名的成都小吃;用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成;成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味;此菜在四川广为流传,常作为筵席点心;担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年;因最初是挑着担子沿街叫卖而得名;过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀;现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓;3、龙抄手创始于本世纪40年代,当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"之意,定名为"龙抄手";龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜;抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状;肉馅细嫩滑爽,香醇可口;龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成;原汤又白、又浓、又香;4、钟水饺：创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌;钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特;钟水饺具有皮薄10个水饺才50克、料精上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉、馅嫩全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣、味鲜全靠辅料和红油、原汤的特色;5、韩包子成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史;1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店",因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟;韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走;后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为"韩包子",生意越做越红火;从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉;6、川北凉粉清朝末年创立于南充;创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店;现已流传全省,成为着名小吃;凉粉采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉;再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用;吃时,将凉粉切成薄片,或用旋子旋成筷子粗细的条丝,装人碗里,再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精、醋和酱油等,再淋上色彩鲜红的辣椒油,即食用;特点：细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口;还可用“黄粉”制成黄色凉粉,用绿豆制成绿色凉粉;既可单独食用,还可装入锅魁或“薄饼”精白面摊成如纸样厚薄的饼套食;7、赖汤圆：迄今已有百年历史;老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃;现在的赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富;8、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品;1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑;制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一;用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸;特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美;9、酸辣豆花：又名豆腐脑;酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃;豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃;制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花;酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成;酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味;10、夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜;相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖;由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱;为区别一般肺片摊店,人们称他们为"夫妻肺片";设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高;为了保持此菜的原有风味,"夫妻肺片"之名一直沿用至今;。

四川有什么特产美食四川有什么特产美食四川有什么特产美食1、夫妻肺片：夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。

夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

2、钵钵鸡：钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。

是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

3、老妈兔头：老妈兔头已经有20多年的历史了，据说，是一位妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的.锅里煮给儿子吃。

4、肥肠粉：历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。

肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

5、担担面：是著名的成都小吃。

用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。

成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

6、龙抄手：龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。

抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸，成都小吃—龙抄手、细如绸“的半透明状。

肉馅细嫩滑爽，香醇可口。

龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。

原汤又白、又浓、又香。

川菜四川菜系，简称川菜。

是汉族八大菜系之一。

川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。

川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

：廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、爱烤手撕烤兔、冷锅串串、红喜兔头、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、蒜泥白肉、冷吃兔、牛肉干、干锅、烤鱼、樟茶鸭子、山城辣子鸡、凉茶串串香、潮辣火锅、水煮肉片、毛血旺、羊田粉条、灯影牛肉等。

四川的特色美食四川地处我国的西南地区，自古以来就有着“天府之国”的美誉，也是我国经济开发最早的地区之一，地理条件优越，景色也极为独特。

四川不仅仅景色迷人，其中的美食也是独具特色，四川美食的特色就是风味突出，十分讲究调味的技巧，美食风格独特。

以下给大家介绍5道独具特色的四川美食，道道经典，美味可口，是许多川菜美食爱好者的心头爱。

1、麻婆豆腐麻婆豆腐又叫作陈麻婆豆腐，是川菜中的一道名品。

其制作主要原料为豆腐，再配上豆瓣酱，辣椒，花椒等等调味品，制作完成的麻婆豆腐味道麻辣鲜香，鲜浓醇厚，极富川味特色，是一道极有特色的下饭美食。

2、担担面担担面是四川独特的一道美食，其名称由来是因为起初担担面经常有小贩挑着担子叫卖，所以名叫担担面。

担担面颜色鲜艳，味道香醇，以麻辣和酸味为主，鲜而不腻，口感丝滑适口，当地人极为喜欢，而且现在全国各地都有此道美食，担担面也受到全国人的一致好评。

3、老隍城传统锅魁老隍城传统锅魁是四川的一道特色锅魁，口味经典，多种多样，其地址就在四川的老隍城传统锅魁总店，是四川的一道特色，包括鸡片锅盔，牛肉锅盔，肺片锅盔等等，驰名中外，风味独特，此外，这里经营的牛尾汤也很有特色。

4、龙抄手龙抄手是四川成都的一道非常出名的小吃。

龙抄手在这里流传已经有将近百年的历史了，味道非常地道，“抄手”其实是成都人对“馄饨”的一种当地的叫法，龙抄手皮薄，爽滑鲜香，汤浓色白。

如今已经成为当地的一道经典。

5、宫保鸡丁宫保鸡丁是四川的一道传统名菜，也是川菜中的经典菜品之一。

制作原料为鸡肉、辣椒和花生。

成菜后，颜色鲜艳，肉质滑嫩，再加上花生的清脆，口感十足，味道鲜辣咸香，细细品味还有一丝丝的酸味，味道多样，香味十足。

四川天府 24 味美食文化交流中心经典川菜18菜式◆◆图、文：汪世容味型：豉香咸辣复合味材料：清波，豆豉、小米辣、香菜、小葱制作：1、选择一条清波去除内脏洗净，切成连刀厚夹片，加入红薯粉上浆；2、锅里加入清水、盐、料酒白酒，烧开后下入整鱼转小火慢焖煮；3、另起锅加入大约两勺清水，加入鸡汁、鸡精、花椒油，勾芡倒入加了葱花器皿备用，将煮好的整鱼倒入器皿，盖上豆豉，留少许豆豉备用；4、起锅烧油，将油温烧至六成热下入剩余豆豉，小米辣炒香淋在鱼身上，点缀香菜即可。

特点：成菜色泽红亮，豉椒味浓郁，鱼肉细滑。

提示：新鲜宰杀的鱼下锅时活蹦乱跳，因此得名“跳水鱼”。

鱼汆水到八分熟捞出，将酱汁浇在鱼上即可食用。

【品名：跳水清波】导读：四川天府24味美食文化交流中心，为各相关机构提供餐饮美食类资源整合服务，充分利用会展的广度和挖掘行业的深度，为各商协会及其成员单位提供新媒体及供应链、多语种翻译、会展活动、电子商务、技能培训、工商财税、食品安全、法律咨询、品牌孵化等领域全面、专业、持续的服务。

24味型：咸鲜味材料：五花肉、老肉、响皮、猪肚、猪舌、猪心、心肺、鸡蛋、黄花、竹荪制作：1、首先将黄花浸泡在水中约1个小时；2、五花肉切成8cm，0.4cm薄片；3、鸡蛋和红苕粉搅拌均匀，将五花肉放入拌好的淀粉水中裹一下；4、五花肉用盐、料酒腌制5分钟；5、用秘制卤料将老肉卤成金黄色；6、干肉皮放在60一80％油温中炸至蜂窝状；7、猪肚、猪心、猪舌清洗千净后，用姜葱盐、料酒、花椒码味，上笼蒸30分钟；8、炸好的酥肉、猪肚、老肉、猪心、猪舌切成三角形片状，每样两片摆盘在土碗中打底；9、酥肉、猪肚、老肉、猪心、猪舌的料切成细条，与黄花拌在一起，并倒入姜、盐、葱、花椒铺在碗上，上笼蒸1个小时，起锅翻在汤碗里；10、上菜前浇上滚烫浓郁的秘制高汤，加点盐、味精作辅料，撒上些许葱花点缀即可。

特点：香碗的汤很鲜，里面还有酥肉、豌豆尖、黄花菜等，各有滋味。

四川春节的传统美食与习俗春节是中国最重要的传统节日之一，也是全国各地最盛大的节日之一。

而四川是中国著名的美食之乡，其春节的传统美食和习俗更是丰富多样，独具特色。

本文将为大家介绍四川春节的传统美食与习俗。

一、四川春节的传统美食1. 麻辣火锅：四川火锅以其独特的麻辣口味而闻名于世。

在春节期间，无论是家庭聚会还是与朋友外出就餐，麻辣火锅都是不可或缺的一道菜。

火锅里的各种食材，如牛肉片、羊肉片、豆腐等，经过慢炖在浓郁的汤底中，口感鲜美且充满香味。

每一口都能感受到四川人独有的辣味，让人胃口大开。

2. 红烧狮子头：狮子头是一道四川传统的肉类料理，形状像狮子头，外脆内软，色泽红亮，肉质鲜嫩。

在春节期间，家家户户都会准备这道菜来款待亲朋好友。

红烧狮子头的制作采用猪肉末和各种调料混合搅拌，再用滚水煮熟，配以酱油、糖、姜、葱等烧制而成。

吃时酥香可口，给人一种暖心的感觉。

3. 麻辣兔：四川的麻辣兔肉是一道极具特色的春节传统美食。

制作过程包括焯水、切块、腌制、烹炒等步骤。

最终炒制出来的麻辣兔肉，肉质鲜嫩，辣味十足，香气四溢。

四川人将其作为御寒佳肴，在寒冷的冬季里增添了美食的诱人色彩。

二、四川春节的传统习俗1. 爆竹放烟花：在四川的农村地区，春节期间，人们会放爆竹和烟花，炸响炮声，辅以璀璨的烟火，以驱邪祛病、迎接新年的到来。

这是一种十分热闹喜庆的习俗，也象征着对新年的祝福和期盼。

2. 拜年祭祖：四川人民非常重视家族观念，春节期间，家庭成员会一同前往宗祠或坟墓，表达对先祖的敬意，并祈求来年的平安和幸福。

在这一天，家人们会共同祭拜祖先，燃香献花，感恩祖辈的养育之恩。

3. 舞狮表演：四川的舞狮表演以其独特的风格而闻名。

舞狮是中国民间传统的舞蹈形式之一，用彩色的狮子头装饰在舞台上进行表演，象征着辟邪、驱鬼、增添吉祥和祥瑞。

在春节期间，人们会聚集在一起观看舞狮表演，共同欢庆新年的到来。

总结：四川春节的传统美食与习俗丰富多样，既有辣味十足的麻辣火锅、麻辣兔等美味佳肴，也有独特的爆竹烟花和舞狮表演等习俗活动。

四川炒菜大全四川菜系是中国八大菜系之一，以其独特的口味和鲜明的特色而闻名。

四川炒菜作为其中的重要组成部分，广受人们喜爱。

下面将为您介绍四川炒菜大全，包括传统经典美食以及一些创新菜品，希望能为您的厨艺带来一些灵感。

1. 宫保鸡丁宫保鸡丁是四川菜系中的经典之作，口感鲜嫩，带有麻辣的味道。

制作方法简单，将鸡肉切成小丁，加入花生米、干红辣椒、葱姜蒜炒制，最后加入特制的宫保酱调味，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

2. 鱼香肉丝鱼香肉丝是四川传统菜品之一，味道独特，鱼香味浓郁。

将猪肉切丝，配以木耳、胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜，炒制出猪肉香味浓郁而不腥，再加入特制的鱼香汁，口感酸辣可口，回味无穷。

3. 水煮牛肉水煮牛肉是四川菜系中的经典川菜之一，清汤红油、牛肉鲜嫩，口感鲜辣美味。

将牛肉片焯水后，配以豆芽、青椒、辣椒等蔬菜，再倒入滚烫的辣椒油，辣味十足，麻辣开胃，是很受欢迎的四川特色美食。

4. 麻辣香锅麻辣香锅是四川火锅的变种，将麻辣火锅底料与各种肉类、蔬菜、豆制品一起炒制而成，鲜香麻辣，口感十足。

放入各种食材后，用小火炒制，使食材充分入味，每一口都是满满的幸福感。

5. 干煸四季豆干煸四季豆是四川家常菜之一，简单美味，香脆可口。

将四季豆切成段，炸至金黄酥脆后，加入葱姜蒜炒制，最后加入辣椒、花椒等调味料，炒熟上桌，清香爽口，适合全家老少品尝。

6. 麻辣兔丁麻辣兔丁是四川川菜中的创新菜品，口味鲜辣。

将兔肉切丁，用酱油、料酒、淀粉腌制后，加入辣椒、花椒、葱姜蒜等香料炒制，味道鲜美，麻辣开胃，是一道适合辣食爱好者的佳肴。

7. 熊掌豆腐熊掌豆腐是四川传统菜品之一，入口鲜滑、口感嫩滑。

将熊掌片煮熟后，再加入豆腐、木耳等配料，用料酒、酱油等调味料炒制而成，汤汁鲜美，豆腐入味，是一道深受食客喜爱的川菜美食。

总结：四川炒菜大全涵盖了经典的川菜美食以及一些创新菜品，口味独特，丰富多样，无论是宴客还是家庭聚餐都是不错的选择。

希望您能尝试制作并品尝这些美味佳肴，感受四川炒菜的魅力。

四川特色美食作文300
《四川特色美食》
小朋友们，你们知道吗？四川有好多好多好吃的！
比如火锅，那可是超级棒！红红的锅底，闻起来香香的，辣辣的。

里面有各种各样的菜，像毛肚，在锅里“七上八下”烫一烫，吃起来脆脆的。

还有牛肉丸，咬一口，QQ 弹弹，满嘴都是香味。

还有担担面，细细的面条，配上香香的肉酱，搅拌均匀，每一根面条都裹满了酱汁，吃进嘴里，那叫一个满足！
四川的美食真是太多啦，等你们来了，一定要尝尝哦！
《四川特色美食》
嘿，小伙伴们！今天我要给你们讲讲四川的特色美食。

要说四川美食，不能不提串串香。

好多好多的串串放在锅里煮，有肉串，有蔬菜串。

我最喜欢吃牛肉串，嫩嫩的牛肉，辣辣的味道，一口接一口，根本停不下来。

还有龙抄手，那大大的抄手，像一个个小船。

咬开皮，里面的肉馅又鲜又香，再喝一口汤，哇，太美味啦！
四川的美食是不是很诱人呀？。

四川的美食都有哪些
四川的美食种类繁多，口味丰富，以下是一些具有代表性的四川美食：
火锅：四川火锅以其麻辣鲜香闻名于世。

食材丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等，搭配麻辣的底料和特制的调料，让人回味无穷。

串串香：这是一种将各种食材切成小块，穿在竹签上，然后放入麻辣汤底中煮熟的美食。

串串香既保留了火锅的麻辣鲜香，又方便了食用，深受人们喜爱。

冒菜：冒菜是一种将各种食材煮熟后，加入特制的麻辣调料拌成的菜肴。

其口感麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的人品尝。

干锅：干锅是一种将食材炒制后，加入麻辣调料和香料，然后慢煮而成的菜肴。

干锅的味道浓郁，食材入味，是四川人喜爱的美食之一。

水煮鱼：水煮鱼以鲜嫩的鱼肉和麻辣的汤底为特色，鱼肉滑嫩，汤汁麻辣鲜香，是四川餐桌上的一道经典美食。

回锅肉：这是一道经典的川菜，以五花肉为主料，搭配蒜苗、青椒等食材炒制而成。

回锅肉色泽红亮，口感麻辣鲜香，是四川人餐桌上的常客。

宫保鸡丁：宫保鸡丁以鸡肉为主料，搭配花生、干辣椒等食材炒制而成。

其口感麻辣酸甜，鸡肉鲜嫩多汁，是一道深受人们喜爱的川菜。

此外，四川还有冷吃兔、麻婆豆腐、夫妻肺片、担担面、宜宾燃面、龙抄手、三大炮、叶儿粑、甜水面、波丝糖、蛋烘糕等众多美食，每一种都有其独特的风味和口感，值得一试。