四川特色美食
四川，简称“川”，古称巴蜀。四川省省会成都。位于中国西部地区，中国西南部，有“天府之国”之称。四川省地处长江中下游平原的中心位置，东邻重庆市。成都天府国际机场是国内最大规模、综合交通枢纽机场之一。四川地处中国西南、西北地区东部。东连四川盆地和重庆市境内；南与贵州毗邻；西与云南毗邻，北至内蒙古自治区呼伦贝尔地区呼盟盟和辽宁省的兴城市连接；西接新疆自治区沙湾市、乌鲁木齐市；东连辽宁庄河市，南濒黄海和广东省汕头市；东北濒临南海。总面积43458平方公里，其中陆地面积2883.2千米、海域面积3108.3平方千米。全省辖1个直辖市9县2区。另设地级泸州市南区、泸州市海县、南充市顺庆区作为副县级行政区和县级行政区域。下面就来看看四川的特色美食吧！大家可以一起来了解一下吧！
一、成都锅盔
锅盔是四川传统特色小吃，至今已有百年时间。锅盔在四川比较流行。在过去锅盔是“骑骡子的人”才能买得起的食品。以前，锅盔制作方法很简单：先把油、精盐、芝麻、花椒粉和匀后揉进面团之中搓成长条，再切成小段；然后再用熟芝麻和红糖、面粉揉匀成圆饼，在圆饼上盖上一层厚约一寸左右的麦面。然后把做好的饼放入烤至金黄色的圆饼中烤熟制成就是了。现在的锅盔在制作工艺上比以前进步了许多。过去锅盔制作方法很简单：在干锅上烧上几根火柴插到锅盔中间的圆饼上烤成金黄色就可以取出食用了。现在的锅盔在生产过程中把烤炉改成了烤炉加热炉和烘炉的结合体——烤炉房.既能加热又能保温.既可做早餐又可当点心食用、更可做小吃吃到酥脆可口美味.所以它已经成为人们日常生活中不可或缺的美食之一了！
1、锅盔具有浓郁的四川风味，吃起来酥香可口，又有嚼劲。
具有浓郁的四川风味，吃起来酥香可口，又有嚼劲，是四川地区非常受欢迎的一种小吃，主要流行于成都、自贡、南充、绵阳、乐山、遂宁、达州、广安、巴中、南充等地。其特点是：香、酥、脆、嫩，口味鲜、醇、浓，有一种很特殊的风味。同时还有一股特别的香味味道，这股香味是任何地方都无法比及的。具有特殊香味味道有一种特别口味，一般会很淡……这种味道是很特别的，就像我们四川人吃包子总是喜欢吃那种没有一点馅、又很香、又有嚼劲、甚至还会有点辣味、或者带着一点孜然味儿一样特别好吃；特别想吃一口锅盔、一个煎堆；特别想吃上几口包子或者饼之类的特别美味的东西；特别想吃一口锅盔、一个煎堆之类的特别美味、特别享受那种特有的味道呢！如果在四川旅行的朋友一定要来四川旅游或者来品尝一下正宗的四川风味锅盔！一定会让你念念不忘！
2、锅盔一般是在秋冬季节吃最好，可以搭配蔬菜与肉一起食用。
如果是冬天，一般以一天两次为宜。这是因为，当气温低时，吃的人少了，而肉又比较油腻、辛辣，这就导致了一种不健康的食品。我们通常会选择在吃火锅以后再来几个肉饼卷点蔬菜，或者吃点火锅菜里面搭配几个小肉吃，这种做法是不科学的。因为火锅本身的热和火锅本身就不能相互中和一下油腻，如果这样还不吃火锅的话，会给我们身体带来很多健康隐患，尤其是糖尿病患者更应该少吃火锅或肉饼了。另外就是长期食用肉饼会给我们身体带来负担。从中医方面来讲：中国人喜欢吃肉和蔬菜，但是蔬菜也分寒热之分。而猪肉和牛肉属于温热之品，是燥热食物；而蔬菜主要是甘温之品，属于平和食物哦。但是从我们从营养养生角度来看：锅盔中含有大量的蛋白质和微量元素以及多种维生素及膳食纤维以及钙、磷等矿物质元素。
3、锅盔和面饼比较类似，但不同之处是它不像一般的油饼那么厚，而是一层很薄的麦面做的。
而且它的表皮非常脆，很酥脆。锅盔中包着咸香酥脆的馅料。这是吃锅盔的特点，与其它面食不一样，属于干食。锅盔有很好的吸油性能，所以在吃锅盔时不必用筷子夹取馅料放入口中直接咀嚼，只要嚼几下就可以吞下去了。而其它其他面食只需要一点点吸油即可。所以大家在吃火锅时，如果不夹菜的话，就会感觉到锅盔不太好吃的问题了。锅盔与其他面食一样有着很长的
历史了，虽然是在清朝末年以前做出来的小吃，但是从那时候起它就已经在人们心中留下了深深的印象了。
二、自贡贡鸭
贡鸭，是四川的传统名菜，历史悠久，味道独特。相传清朝乾隆皇帝下江南时，曾来到自贡盐商刘家酒楼，吃了“贡鸭”后赞不绝口。刘家酒馆的厨师又以鸭肉为主料，加上盐卤进行加工制作而成，味道鲜美宜人。乾隆皇帝品尝后赞不绝口，于是将这道菜命名为“贡鸭”。自贡贡鸭色泽金黄透亮，皮酥肉嫩，肥而不腻，咸鲜可口。味美适口。
1、鸭子去毛，从颈部切一刀为宜，从腹部到腿部的各部位都要去干净；
鸭颈、鸭嘴和鸭脖子中间的两条线是鸭皮，将鸭皮去净，不留绒毛；把鸭身分成4部分，每一部分用刀划成菱形，然后把每个菱形两面都划一刀，然后把菱形两面用刀划几刀成菱形花刀块。将菱形两面用刀划成菱形花刀块，然后把菱形花刀块放入鸭肚内（用刀在菱形花刀块上划出菱形槽);把鸭腹内斜着切两刀（在菱形花刀块上划几刀);将鸭子用手推着把它从鸭腹中推到鸭肚子里去；把鸭子从鸭肚子内推到鸭脖子上去；在鸭脖上划几刀，再在鸭脖上划几刀做记号。以上步骤做好后将鸭身擦干水分待用。鸭头、鸭翅用清水洗净；鸭掌剁成两半；小鸭子剁成2厘米见方的方块；猪前腿剁成3厘米见方的方块待用；新鲜猪前腿和猪手均剁成小块；用清水冲洗净后用刀拍扁；用盐搓洗鸭身内外两边各20分钟；将盐搓洗干净后放入鸭肚内去沙；再将盐搓洗干净后放入卤锅中用卤水浸煮至鸭身膨胀后取出；烧热油后倒入鸭头和猪手煸香；再将泡发好的桂皮、八角等放入锅内爆香；接着放红辣椒段少许煮片刻至变红为止（煮时不要加水);接着取锅上火将红油和水全部倒入卤水中勾芡，开大火把汤汁烧开，后转小火慢煨2个小时。煨熟后捞出并剥去鸭皮备用。待收汁即可出锅装盘食用。
2、锅中加水，放入鸭子，大火烧开，撇去浮沫；
倒入料酒，大火烧开，撇去浮沫。再放入鸭子，小火焖煮半小时至其熟烂。煮好后捞出，把水分擦干，将鸭皮、鸭肉、蒜苗、辣椒段、生姜、八角、桂皮等配料放入汤盆中。放入食盐、味精、老抽、生抽等调料调味即可食用。其色泽金黄，肉嫩鲜美，肉质肥瘦适度。其味浓而不腻、香而醇厚、辣而鲜香、肥而不腻、风味独特而醇厚、色泽金黄、麻辣鲜香、滋味鲜美而纯正、咸而不腻、肉质细嫩而嫩滑、咸香可口、入口即化、营养丰富、回味悠长、久贮而不变质。是馈赠亲友、待客上品的佳餐！
3、煮至沸腾时，转小火慢慢煨制入味即可装盘。
贡鸭制作方法：1、将整只鸭子宰杀后，用清水冲洗干净；将卤水倒出后，再放入沸水锅中煮；将鸭身用刀剁成大小均匀的块状；将鸭头、鸭掌从上至下分别入汤锅中焯烫出血水；将鸭掌、鸭翅分别入汤锅中焯烫两次（鸭掌和鸭翅已入汤中);将鸭掌、鸭翅用盐搓洗两遍后，放到高压锅中压15分钟，然后把压好的鸭掌、鸭翅放入高压锅中压10分钟（时间不宜过长);将鸭掌分别用盐搓洗两遍（时间不宜过长);用水冲洗干净后沥干水分；将大葱、生姜、大蒜分别切成片；将鸭掌掌用清水冲洗干净后切成小块；将鸭掌、鸭爪分别用盐水搓洗两遍后，分别放入汤锅中汆烫3分钟；将鸭掌、鸭掌焯烫2分钟；取出来用清水冲洗干净；将鸭掌掌放入汤锅中略烫即可装盘上桌；将腌制好的鸭子装入盘子中并将鸭子摆放整齐倒入炒锅中；用炒锅装一碗清水倒入鸭掌及鸭脚翅上扣一个碗，撒上蒜片和香葱花即可食用。以上就是四川省经典传统名菜自贡贡鸭了。非常值得一尝呢？
三、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道著名的川菜系。始创于清代同治年间的重庆万州（今四川万州）青云街。以麻、辣、烫、香著称。川菜讲究麻、辣、烫、香、嫩五味俱全。烹制豆腐，必须选用上等豆腐。要将豆腐焯水后盛入大碗中，撒上花椒面和辣椒面。再放入辣椒面花椒面和肉末（肉末以猪肉末为佳）加酱油和少量盐拌匀上色；将葱切成葱花。起油锅下入肉末炒香后下入姜末、蒜末和干辣椒炒香；再放入葱、姜、花椒炒出香味下入郫县豆瓣酱继续炒香；然后加入水煮开；下入豆腐稍
煮即起锅装盘即成。故麻、辣、烫、嫩是此菜的特色。
1、豆腐切小块，下入开水中焯烫，捞出。
将肉末焯烫一下。捞出放入大碗中，撒上适量干辣椒，放入葱花，加入适量酱油、花椒面和少量盐拌匀上色再放入少许花椒油（油和盐用量要根据个人口味）。将葱切成葱花。将豆腐切成小方块（或直接用豆腐块）。
2、肉馅加入酱油、味精、料酒，搅打上劲，加入盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆，待用。
将锅烧热，下姜蒜末，豆瓣酱炒出香味。下入豆瓣酱炒香翻炒至出红油。下入葱、姜、花椒煸出香味，下入豆腐块煸炒至熟出锅待用；1、麻婆豆腐材料：豆腐一块，肉末适量。葱花少许。姜末适量；盐少许；酱油适量；胡椒粉适量；花椒面适量；豆瓣酱少许；熟猪油适量；豆瓣酱少许。2、制作方法:1、将豆腐切成方块，然后用开水焯一下捞出备用；2、将豆瓣酱放入锅中煸炒一下；加入清水煮开后关火；将豆腐盛入大碗中备用；将肉末放入锅中炒香；再放入葱花炒香后加入豆瓣酱继续炒出香味；然后加入水煮开；下入豆腐稍煮熟即可；3、吃法简单。
3、将豆腐块放入热油中炸熟（约5分钟),捞出放入盘内备用。
豆腐炸熟，捞出沥干油待用。锅内放少量油烧热，下入姜末，蒜末煸香，放入豆瓣酱炒香，加入适量开水烧开。倒入炸好的豆腐煮至汤汁变浓稠，即可起锅装盘。成品色泽红亮，香辣适口，豆腐软嫩而有嚼劲且香味十足。成品具有麻辣鲜香，口感细腻清爽，滑嫩适口，营养丰富等特点。原料：牛肉末150克豆腐500克葱5克蒜末5克干辣椒5克郫县豆瓣酱5克花椒面5克辣椒面3克水淀粉5克味精2克葱花适量淀粉15克麻婆豆腐（牛肉末加入豆腐、郫县豆瓣酱、葱姜、辣椒面、水淀粉搅匀)1汤匙盐1克糖5克水1汤匙香油1克葱花适量水淀粉2汤匙糖1克麻婆豆腐（麻辣鲜香）是四川著名地方菜之一。由四川民间传统名菜之一“麻婆豆腐”演变而来。本菜色白而嫩、麻辣鲜香、油而不腻、营养丰富、老少皆宜；属于川菜系；有“一代女皇”美称；为中国八大菜系之一。
四川特色美食 四川，简称“川”，古称巴蜀。四川省省会成都。位于中国西部地区，中国西南部，有“天府之国”之称。四川省地处长江中下游平原的中心位置，东邻重庆市。成都天府国际机场是国内最大规模、综合交通枢纽机场之一。四川地处中国西南、西北地区东部。东连四川盆地和重庆市境内；南与贵州毗邻；西与云南毗邻，北至内蒙古自治区呼伦贝尔地区呼盟盟和辽宁省的兴城市连接；西接新疆自治区沙湾市、乌鲁木齐市；东连辽宁庄河市，南濒黄海和广东省汕头市；东北濒临南海。总面积43458平方公里，其中陆地面积2883.2千米、海域面积3108.3平方千米。全省辖1个直辖市9县2区。另设地级泸州市南区、泸州市海县、南充市顺庆区作为副县级行政区和县级行政区域。下面就来看看四川的特色美食吧！大家可以一起来了解一下吧！ 一、成都锅盔 锅盔是四川传统特色小吃，至今已有百年时间。锅盔在四川比较流行。在过去锅盔是“骑骡子的人”才能买得起的食品。以前，锅盔制作方法很简单：先把油、精盐、芝麻、花椒粉和匀后揉进面团之中搓成长条，再切成小段；然后再用熟芝麻和红糖、面粉揉匀成圆饼，在圆饼上盖上一层厚约一寸左右的麦面。然后把做好的饼放入烤至金黄色的圆饼中烤熟制成就是了。现在的锅盔在制作工艺上比以前进步了许多。过去锅盔制作方法很简单：在干锅上烧上几根火柴插到锅盔中间的圆饼上烤成金黄色就可以取出食用了。现在的锅盔在生产过程中把烤炉改成了烤炉加热炉和烘炉的结合体——烤炉房.既能加热又能保温.既可做早餐又可当点心食用、更可做小吃吃到酥脆可口美味.所以它已经成为人们日常生活中不可或缺的美食之一了！ 1、锅盔具有浓郁的四川风味，吃起来酥香可口，又有嚼劲。 具有浓郁的四川风味，吃起来酥香可口，又有嚼劲，是四川地区非常受欢迎的一种小吃，主要流行于成都、自贡、南充、绵阳、乐山、遂宁、达州、广安、巴中、南充等地。其特点是：香、酥、脆、嫩，口味鲜、醇、浓，有一种很特殊的风味。同时还有一股特别的香味味道，这股香味是任何地方都无法比及的。具有特殊香味味道有一种特别口味，一般会很淡……这种味道是很特别的，就像我们四川人吃包子总是喜欢吃那种没有一点馅、又很香、又有嚼劲、甚至还会有点辣味、或者带着一点孜然味儿一样特别好吃；特别想吃一口锅盔、一个煎堆；特别想吃上几口包子或者饼之类的特别美味的东西；特别想吃一口锅盔、一个煎堆之类的特别美味、特别享受那种特有的味道呢！如果在四川旅行的朋友一定要来四川旅游或者来品尝一下正宗的四川风味锅盔！一定会让你念念不忘！ 2、锅盔一般是在秋冬季节吃最好，可以搭配蔬菜与肉一起食用。 如果是冬天，一般以一天两次为宜。这是因为，当气温低时，吃的人少了，而肉又比较油腻、辛辣，这就导致了一种不健康的食品。我们通常会选择在吃火锅以后再来几个肉饼卷点蔬菜，或者吃点火锅菜里面搭配几个小肉吃，这种做法是不科学的。因为火锅本身的热和火锅本身就不能相互中和一下油腻，如果这样还不吃火锅的话，会给我们身体带来很多健康隐患，尤其是糖尿病患者更应该少吃火锅或肉饼了。另外就是长期食用肉饼会给我们身体带来负担。从中医方面来讲：中国人喜欢吃肉和蔬菜，但是蔬菜也分寒热之分。而猪肉和牛肉属于温热之品，是燥热食物；而蔬菜主要是甘温之品，属于平和食物哦。但是从我们从营养养生角度来看：锅盔中含有大量的蛋白质和微量元素以及多种维生素及膳食纤维以及钙、磷等矿物质元素。 3、锅盔和面饼比较类似，但不同之处是它不像一般的油饼那么厚，而是一层很薄的麦面做的。 而且它的表皮非常脆，很酥脆。锅盔中包着咸香酥脆的馅料。这是吃锅盔的特点，与其它面食不一样，属于干食。锅盔有很好的吸油性能，所以在吃锅盔时不必用筷子夹取馅料放入口中直接咀嚼，只要嚼几下就可以吞下去了。而其它其他面食只需要一点点吸油即可。所以大家在吃火锅时，如果不夹菜的话，就会感觉到锅盔不太好吃的问题了。锅盔与其他面食一样有着很长的
36道四川名小吃的介绍及做法 一、钟水饺 创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 二、酸辣豆花 酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。 制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。 酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
三、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。 赖汤圆 赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。 四、叶儿粑 叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶
儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。 一般是一块钱2个，便宜又美味啊！ 五、泡粑 泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。5 毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。 六、甜水面 甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时 嬲冗Τ?.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。 食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。 特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。
四川各地美食介绍 四川这样的美食大省，不仅是味道好那么简单。被称为“天府之国”的四川物产丰富得让人惊讶。那么四川各地都有些什么特色美食呢，一起来看看吧。 四川各地美食介绍 成都：麻辣兔头 对于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了，而且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头，那是一边咽口水一边说，恨不得马上来几个解馋。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。成都人吃兔头一般每人最少五香麻辣的各来一个，胃口大的那就没有数了。做得好的兔头完全入味，脸颊肉细嫩饱满，天堂韧性好有嚼头，眼眶肉软而滑溜，至于眼珠，小编觉得有点吓人，所以还未曾知道是何滋味，有吃过的朋友可以介绍一下。 德阳：广汉缠丝兔 缠丝兔是腌兔的一种，因为在腌制的过程中以棉线缠绕兔身，故取名缠丝兔。据说在唐朝初年，一代名相房琯被贬雒县，任汉州刺史。除夕新年，雒县一户以胭制兔肉闻名的韩姓大家小女出阁，邀请房公为上宾共同赴宴。喜席上，托一金丝镶玉兔作席，色香可餐，房公食后，大为赞赏，问韩家老爷此道佳肴何名?韩家老爷回房公说此宵暂无别名，是为小女出嫁而准备，便请房公赐名。房公思考片刻，语以此物勘比珍馐，金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升，千里婵娟，婵与缠同音，于是便定名为缠丝兔。 南充：川北凉粉 小编吃过好几个地方的凉粉，但我觉得最好吃的还是川北凉粉。吃川北凉粉时，将凉粉切成薄片，再切成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、醋、味精、蒜水、花椒面，最后淋上色彩鲜红的辣椒油，撒上少许葱花，那味道简直不摆了!还有一种是热凉粉，制作方法也是用豌豆粉搅拌成糊，不同的是，热凉粉是在盆里加热掺水加豆粉搅成
提到四川，就一定会说到四川小吃。我是地地到到的四川人，特别忠爱家乡的美食。典型的川菜以麻辣口味为主（也许广东及北方的朋友会觉得口味稍重了），也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着就眼谗嘴谗的……口水ing~，好了，不多说了，现在就为大家介绍一部分四川美食，借用网上的一位朋友辛苦收集起来的一些小吃图片及介绍借花献佛的来为JJMM，GGDD展示美食吧！ 一、小吃钟水饺吧。 钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。 二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。 酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。 三、说到酸辣豆花，就不能不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。 川北凉粉：清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 阆中是川北凉粉的家乡。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。 凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。
雅安市特色美食 1、味苑酒家 位于西大街雅安西门大桥桥头。最具特色的菜品，就是招牌烤鸭，厨艺地道，味道鲜美，受到众多消费者的喜爱。 2、谢氏将府菜 地址为青衣江边，该店值得学习之处在于注重菜品创新。 3、沁香甸酒楼 坐落在国家级森林公园周公山下，紧邻盛产雅鱼的周公河，为了确保菜品的绿色生态，沁香甸充分利用雅安的地域优势，从原材料开始就尽量选用当地的优质绿色原料，进行科学合理的营养搭配，并从养生理念出发，开发出了“药膳系列”、“鲜菌系列”、“生态系列”、“泡菜系列”等适合各类顾客享用的川味菜品以及20余种不同功效的泡酒，深受新老客户的喜爱。 4、宝兴县香猪腿 如果要在猪肉制品类选极品的话，宝兴硗碛香猪腿无疑稳坐头把交椅：那一片片色红如玫瑰、香味纯正的瘦肉，吃上一片，口中久久留香。硗碛香猪腿原料必须是在野外放养至75公斤左右的毛猪宰杀后，取四肢去皮，剔除肥肉的猪腿。经过特殊腌制、熏烤等工序加
工而成，易保管，耐储藏。食用时，洗净煮（蒸）熟，切片装盘即可。 5、芦山县绿菜 绿菜是芦山县特产的一种山珍，相传古为“贡品”，是帝王宫庭中一道名菜。北宋诗人黄庭坚居戎州（今宜宾）时，得到表亲眉山女博士史炎玉馈赠的芦山绿菜后，特赋四言诗《绿菜赞》：“葵蒙之下，彼江一曲。有茹生之，可以为。蛙螟之衣，采采盈掬。古蠲铣泽，不溷沙砾。以辛咸，宜酒宜饣束。在吴则紫，在蜀则绿。其嗅味同，远故不录。谁其发之？班我旨蓄。惟女博士，史君炎玉。”其手迹在宋代大观年间被刻为碑石，距今已有八百多年的历史，在川西一隅的芦山保存下来。《绿菜赞》石碑现存芦山县博物馆内，为黄庭坚真迹。绿菜生食别具一格，制作凉拌菜肴，风味独特。做菜方法，亦较考究。据有经验的厨师介绍，先将绿菜放入盆钵之中，用清水加盐浸泡1小时左右，待绿菜完全张开，恢复原貌，泥沙沉入盆底后，洗去杂质，再以清水反复淘洗，并轻轻挤出积水，放进盘中，加上金黄色的蛋皮丝、油酥花生米、鲜红的辣椒丝、雪白的葱条（葱花），醇香可口的金钩等，巧妙地摆放于绿菜四周，再将适量的盐、糖、香油、酱油、味精、鸡精等调料淋入盘中，即成1份佳肴。 自贡市特色美食 1、差一味特色餐饮店 地址为自贡市五星店珍珠寺路119-120号(煤炭坝右行200米)。 2、阿细餐厅 比较有特色和创新。地址为体育馆门口博浪广场。 3、香水鱼 五星街往司法局走的巷子里，绝对是很有特色，很好吃，几年前整条巷子都是卖鱼的，现在都只有他一家了，生意超级好。 4、江南春大酒店 龙博物馆旁，，环境品味在自贡数第一，菜品有特色也适合自贡人口味，外表很奢华，但是消费很实惠。 5、恐龙坞自贡特色菜
四川春节的传统美食与习俗 春节是中国最重要的传统节日之一，也是全国各地最盛大的节日之一。而四川是中国著名的美食之乡，其春节的传统美食和习俗更是丰 富多样，独具特色。本文将为大家介绍四川春节的传统美食与习俗。 一、四川春节的传统美食 1. 麻辣火锅：四川火锅以其独特的麻辣口味而闻名于世。在春节期间，无论是家庭聚会还是与朋友外出就餐，麻辣火锅都是不可或缺的 一道菜。火锅里的各种食材，如牛肉片、羊肉片、豆腐等，经过慢炖 在浓郁的汤底中，口感鲜美且充满香味。每一口都能感受到四川人独 有的辣味，让人胃口大开。 2. 红烧狮子头：狮子头是一道四川传统的肉类料理，形状像狮子头，外脆内软，色泽红亮，肉质鲜嫩。在春节期间，家家户户都会准备这 道菜来款待亲朋好友。红烧狮子头的制作采用猪肉末和各种调料混合 搅拌，再用滚水煮熟，配以酱油、糖、姜、葱等烧制而成。吃时酥香 可口，给人一种暖心的感觉。 3. 麻辣兔：四川的麻辣兔肉是一道极具特色的春节传统美食。制作 过程包括焯水、切块、腌制、烹炒等步骤。最终炒制出来的麻辣兔肉，肉质鲜嫩，辣味十足，香气四溢。四川人将其作为御寒佳肴，在寒冷 的冬季里增添了美食的诱人色彩。 二、四川春节的传统习俗
1. 爆竹放烟花：在四川的农村地区，春节期间，人们会放爆竹和烟花，炸响炮声，辅以璀璨的烟火，以驱邪祛病、迎接新年的到来。这 是一种十分热闹喜庆的习俗，也象征着对新年的祝福和期盼。 2. 拜年祭祖：四川人民非常重视家族观念，春节期间，家庭成员会 一同前往宗祠或坟墓，表达对先祖的敬意，并祈求来年的平安和幸福。在这一天，家人们会共同祭拜祖先，燃香献花，感恩祖辈的养育之恩。 3. 舞狮表演：四川的舞狮表演以其独特的风格而闻名。舞狮是中国 民间传统的舞蹈形式之一，用彩色的狮子头装饰在舞台上进行表演， 象征着辟邪、驱鬼、增添吉祥和祥瑞。在春节期间，人们会聚集在一 起观看舞狮表演，共同欢庆新年的到来。 总结： 四川春节的传统美食与习俗丰富多样，既有辣味十足的麻辣火锅、 麻辣兔等美味佳肴，也有独特的爆竹烟花和舞狮表演等习俗活动。这 些传统文化的传承与发展，不仅丰富了人们的生活，也向世人展示了 四川人民的独特文化魅力。在新的一年里，四川人会继续保持这些传统，以独特的方式庆祝春节，同时也欢迎各地的朋友们一同加入，体 验四川春节的独特魅力。
四川春节必吃的地方特色美食四川春节，作为中国最重要的传统节日之一，是家人团聚、互赠祝福、品尝美食的时刻。四川省以其独特的地理环境和多样化的风味， 拥有许多引人垂涎的地方特色美食。在这个节日期间，四川人以及游 客们不可错过的美食让人口水直流。 一、火锅 -- 四川美食的代表 四川火锅被誉为四川美食的代表，成为四川人和外地游客的必选之一。四川火锅以其麻、辣、鲜、香的特色，吸引了全国各地的食客。 传统的四川火锅以牛油和辣椒为基础，加入各种鲜美的食材，如牛肉片、羊肉片、豆腐、蔬菜等等。关键在于吃火锅的过程，徐徐煮熟食材，趁热食用，不仅能尽享食材的鲜美，还能暖身驱寒，是四川春节 必吃的经典美食之一。 二、水煮鱼 -- 麻辣诱惑的美味佳肴 四川水煮鱼是一道以鱼为主料的传统四川川菜，以其特殊的麻辣口 味和鲜美的鱼肉而闻名。水煮鱼选用新鲜的鱼片，配以豆芽、藕片、 蘑菇等蔬菜，再加上一碗浓郁的红汤，汤底充满了辣椒、花椒、豆瓣 酱的香辣味道。鱼肉爽嫩多汁，配以辣椒的刺激口感，让人垂涎欲滴。每逢春节，四川人聚在一起，必点水煮鱼，共享这道美味佳肴，尽情 享受四川风味。 三、盐煎肉 -- 口感咸香的特色美食
盐煎肉是四川的一道传统小吃美食，以猪肉为主料，加入适量的盐 和各种佐料，煎至金黄酥脆。这道美食的特点是口感咸香，独具风味。盐煎肉的制作工艺考究，要求火候适宜，以保证肉质鲜嫩多汁，外酥 内嫩。四川人在春节期间常常用盐煎肉款待亲朋好友，让大家共享这 道别具风味的特色美食。 四、冷锅鱼 -- 酸辣麻辣的海鲜特色 冷锅鱼是四川传统的美食之一，被誉为四川麻辣海鲜的代表。冷锅 鱼以新鲜的鲜活鱼为主料，加入各种辣椒、花椒以及其他调味料腌制后，再加入适量的葱姜蒜和酸辣汤。冷锅鱼表面橘黄麻辣，里面鱼肉 鲜嫩，汤汁酸辣开胃，回味无穷。四川人在春节期间常以冷锅鱼招待 亲友，共享这道四川特色美食的美味。 五、毛血旺 -- 丰富多样的火锅美食 毛血旺是四川火锅的一种变种，是四川传统火锅的升级版。除了传 统火锅的配料外，毛血旺还加入了多种内脏，如猪肝、黄喉、毛肚等，以及各种海鲜、豆腐等食材。毛血旺的特点是丰富多样，口味麻辣鲜香，是四川春节必吃的特色美食之一。无论是四川人还是游客，来到 四川庆祝春节时，品尝一碗正宗的毛血旺，必然能感受到四川人热情 好客和美食文化的独特魅力。 在四川春节期间，以上的美食只是四川众多特色佳肴的冰山一角。 无论是从地理环境还是风味口感来看，四川春节美食多种多样，或辣 或鲜或甜，满足了人们不同的口味需求。与家人、朋友共同品尝这些 美食，不仅能丰富味蕾，更能展现四川人对春节的热爱和团圆的幸福
四川春节必吃的经典美食 春节，作为中国最重要的传统节日之一，不仅是家人团聚的时刻， 也是品尝各种美食的良机。准备食材、烹饪和品尝美食是一项重要的 传统活动，而四川作为中国美食之都，春节期间也有许多不可错过的 经典美食。无论是辣味十足的川菜还是甜品和小吃，四川的传统美食 定能满足您的味蕾。下面，将为您介绍四川春节期间必吃的经典美食。 1. 麻辣火锅 四川麻辣火锅作为一道代表性的川菜，一直以来都备受喜爱。春节 期间，家庭聚餐往往少不了一顿麻辣火锅。火锅底料选用各种辛香料 和特色调料，加之新鲜的肉类、蔬菜和海鲜，让人食欲大增。红汤、 白汤、麻辣口味各异，满足不同口味的需求。品尝麻辣火锅，不仅可 以感受到四川的麻辣独特风味，还能与亲朋好友互动交流，增加团聚 的乐趣。 2. 四川火锅春卷 火锅春卷是四川春节期间的传统美食之一。它是由春卷皮包裹各种 蔬菜、豆腐等食材而成，再放入火锅里涮煮而成。春卷皮脆嫩可口， 内馅鲜嫩多汁，加上火锅里的食材的香气融合在一起，口感极佳。春 节期间，在火锅聚餐时，一盘盘香脆的火锅春卷成为了餐桌的亮点， 增添了节日的喜庆氛围。 3. 四川烤鱼
四川烤鱼以其味道独特、香辣可口而闻名。选用新鲜的鱼类，加上 独特的酱料和香料，经过特殊的烹饪技术，使得鱼肉嫩滑多汁，口感 极佳。四川烤鱼的调料中加入了大量的川椒和花椒，给人一种麻辣的 味觉刺激，令人回味无穷。春节期间，家庭聚餐时刻少不了一道烤鱼，品尝这道美食也成为了四川人民的传统习俗之一。 4. 酸辣粉 酸辣粉是四川省的传统特色小吃之一。它是由豆芽、木耳、黄豆芽 和辣椒油等食材制作而成。四川的酸辣粉口感特别独特，酸、辣、麻、甜等多种味觉交织在一起，给人以独特的美食体验。春节期间，在四 川的街头巷尾，酸辣粉摊位常常是人们争相前往品尝的地方。无论是 早餐、午餐还是夜宵，酸辣粉都是四川人的最爱。 5. 椒盐小龙虾 小龙虾是四川春节期间必吃的美食之一。选用新鲜的小龙虾，经过 特殊的烹饪工艺，加入特制的椒盐调料，烹制出的小龙虾肉质鲜嫩、 口感丰富。四川人民喜欢辣，因此椒盐小龙虾的口感辣中带香，令人 回味无穷。春节期间，家庭或者朋友聚餐时，一大盘盘香辣可口的椒 盐小龙虾成为了桌上的美味。 春节是四川人民最重要的传统节日，也是品尝各种美食的时刻。无 论是辣味十足的川菜，还是清新可口的小吃，四川的传统美食无疑会 满足您的味蕾需求。希望您在春节期间品尝到经典的四川美食，感受 到四川的风味和热情！
四川特色小吃介绍 四川特色小吃介绍大全 去四川旅行，好山好水看遍，还有另外一个不能忽略的就是四川的美食。四川的小吃很多，在街道上行走看到任意一个摊位，都会令人食指大动。因此着重介绍下四川有名的小吃，去四川旅行的朋友一定不要错过。 成都篇 四川的火锅、冒菜、麻辣烫几乎是人人皆知，就不做过多的介绍。成都的豆花也是一道具有特色的美食。嫩嫩的豆花配上特制的蘸料配着米饭一起吃，鲜嫩的口感，辛辣的味道刺激味蕾，品尝石磨豆花的过程是很独特的感受。 三合泥是成都的一道甜点，由大米、糯米、黄豆磨成粉后加调料和水炒制而成。甜而不腻、香糯爽口、营养丰富。 钟水饺听名字是一种水饺。但是与北方水饺不同的是，内陷全用鲜猪肉，上桌时淋上红油。味道辣中带咸，还有一丝微微的甜味。味道及其鲜美。 乐山篇 乐山小吃的味道、种类不亚于成都小吃。乐山的甜皮鸭是乐山有名的小吃，相传是由清代御膳工艺完善而来。刚刚出炉的鸭子，鸭皮酥脆爽口。冷却后，鸭皮上的甜卤浸入到鸭肉中，鸭肉的膻味完全清除，肉质细腻鲜嫩。 翘脚牛肉是乐山一道著名的药膳小吃。汤由几十种中药熬制而成，味道独特。牛肉肉质鲜嫩，再蘸上乐山独制的辣椒，吃起来香辣滑嫩，使人久久不能忘记这种味道。 乐山钵钵鸡是将菜品加工后，用签子串起来。最经典的就是外脆肉嫩的鸡肉，还可以选择自己想吃的`菜品，荤素搭配，清淡、麻辣随自己的口味来。 眉山篇 眉山的美食几乎都带着“东坡”两个字。最出名的东坡肘子，肥
而不腻、粑而不烂。猪肘保持了原汁原味、口感软糯适口，是一道美容养颜的世界名菜。 东坡鱼有着苏东坡和佛印和尚的传说。故事传开后，东坡鱼的名气越来越大，并流传至今。东坡鱼的五道刀痕是最大的特点，刀痕如柳，所以东坡鱼又叫五柳鱼。 除此之外还有东坡松花蛋、东坡腊肠等等。干巴牛肉是由新鲜的牛肉，经过多道工序制作而成的牛肉干。香辣爽口、味道浓厚纯正，南北风味、老少皆宜。 阿坝篇 阿坝安多面片是藏族的一道香绵可口的面食。做法简便，吃起来暖脾开胃，可以根据自己的口味酸、辣调味。 羊肉血肠是藏族特有的美食，把羊血灌倒羊肠里，煮熟而食。味道香嫩，清爽不腻口。 四川的美食有很多，每个市都有自己特色的小吃。成都——乐山——眉山——九寨沟路线是初访四川游客们选择的路线，所以着重推荐这四个城市的特色小吃。 下载全文
四川名小吃 篇一：四川的十大名小吃 四川的十大名小吃 1、锅盔： 也叫馍馍，四川堪称锅盔王国，各地城乡随处可见，不分男女老少人 人都吃。从风味上看，四川锅盔品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从 用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又 有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、 油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个，如鸡片锅盔、牛肉锅盔、蒸肉锅盔、肺片锅盔、素菜锅盔等等。街头巷尾的小吃摊 上多有出售，名小吃店内有它的地位，甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉时配上它，一口粉一口锅盔，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里 也很 不错，冬天吃羊肉泡馍，味道交融。 2、担担面： 是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在 四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担 面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着 担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，
一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多 数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 3、龙抄手 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计 商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意， 定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的 是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 4、钟水饺： 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮 薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅 嫩（全靠加工时掌 篇二：这60种小吃,80%的四川人一半都没吃到 这60种小吃,80%的四川人一半都没吃到 来过成都的人都说成都的小吃多，其实我大四川的小吃岂止成都这么 点点，下面这60种四川小吃，据说8成的四川人一半都没吃到过。你吃 了几样嘛 1、宜宾竹筒牛肉 2、广汉缠丝兔
四川人端午节必吃的9种食物 端午节是中国传统节日之一，因为纪念屈原而成为了一个重要的节日。在中国各地，特别是在四川，人们都有各种各样的庆祝方式，并且吃不同的食物。在四川，端午节一般是在五月初五，这一天人们会吃到各种传统美食。本文将为读者介绍四川人端午节必吃的九种食物。 一、粽子粽子是端午节必不可少的美食之一。在四川， 粽子是用糯米、肉、豆沙等多种食材制成的。四川人喜欢把粽子包的很饱满，还会加入红油辣子和榨菜等配料，口感味道非常好。 二、蒸饺蒸饺是四川人最喜欢的端午节美食之一。蒸饺是用饺子皮裹上猪肉、木耳、韭菜、豆腐等各种配料制作而成的。蒸饺口感酥软，味道鲜美，蒸一口，香味四溢，让人垂涎欲滴。 三、榨菜榨菜是四川人端午节必吃的美食之一。榨菜是用大白菜辣椒等制成，在腌制的过程中会放入姜蒜等调料，口 感酸辣可口，很适合搭配其他美食。 四、豆腐脑豆腐脑是四川人很喜欢的早餐之一，但在端午节里也是非常重要的一道美食。豆腐脑是用大豆制成的，口感嫩滑，加上糖水或芝麻酱吃，味道非常特别。
五、萝卜丝端午节的美食之一是萝卜丝。萝卜丝在四川很受欢迎，它可以作为开胃菜或配菜，口感清爽，可以引起食欲。 六、鸡蛋在四川，鸡蛋也是端午节必吃的美食之一，可以煮成茶叶蛋或是蛋糕等糕点。鸡蛋是营养丰富的食物，含有大量的蛋白质，对于身体健康有很多好处。 七、腊肉腊肉是四川人必不可少的美食之一，它是由猪肉制成的，配料有辣椒、花椒、茴香等。腊肉的口感又咸又香，可以搭配粽子和饺子一起食用。 八、素馅饺子端午节中，四川人也会吃素馅饺子。四川人将饺子的馅料做成素食，用豆腐、山药等多种材料制成，口感清爽，很适合健康饮食的人群。 九、碱鱼四川人也喜欢在端午节时吃碱鱼。碱鱼就是用淡水鱼沾碱水，再和秘制调料腌制而成，口感酥烤可口。 以上是四川人端午节必吃的九种美食。无论是粽子、蒸饺或鸡蛋、萝卜丝，每一种美食都有其特殊的口感和味道。端午节是一个欢聚共度的节日，期望你与家人朋友一起，品尝来自四川的美食。
四川十大特色小吃 四川素有“天府之国”的美誉，这里饮食文化源远流长，美食种类繁多。今天我们来探讨四川的十大特色小吃。 1. 麻辣烫 麻辣烫不仅在四川，而且在全国都有很大的影响。它是一个非常受欢迎的小吃，因其辣味独特、口感美妙而备受青睐。配料非常多，可以根据自己的口味选择添加蔬菜、豆腐、肉类等，香气扑鼻，味道鲜美。 2. 回锅肉 回锅肉是四川著名的美食，它是一道荤菜，主要由五花肉、豆瓣酱以及各种蔬菜制成。肉质鲜嫩，颜色红亮，特别香辣，口感鲜美，是四川的一道美味佳肴。 3. 火锅
火锅是四川的一道经典传统菜品，最为著名的就是川味火锅。 它的特点是麻辣味浓郁，采用特制的辣椒和各种调料，将各种食 材放在汤里烫，鲜美可口。火锅又分为牛肉火锅、羊肉火锅、鸭 血火锅等多种口味。 4. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川最经典的传统名菜之一。它是由豆腐和猪肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等进行配制而成，鲜香可口，味道独特。 5. 担担面 担担面是四川的一种传统小吃，又称作“早餐面”。它是用热油、辣酱、花生酱和各种佐料调制而成的面条，口感十分丰富，味道 鲜美。 6. 酸辣粉
酸辣粉是一种以凉皮为主打原材料，配上麻辣中寻鲜酸的热汤、椒油、花生碎、蒜、生菜等为辅料的有名小吃，它与凉皮、麻辣 烫是四川三大特色美食中的一员。 7. 水煮鱼 水煮鱼在四川具有很高的知名度，采用油炸鱼片和豆芽、火锅 辣椒油、花椒等配料炖煮而成，被称为四川小吃之王。它的味道 鲜美、口感丰富，是四川的大众美食之一。 8. 脆皮兔头 脆皮兔头是四川盐源县典型的传统美食，是刚性兔头经过独特 加工方式制成的，炸出来的皮薄肉嫩，口感香脆，鲜美特别。 9. 回锅饭 回锅饭是四川的一种传统独特美食，采用精选的五花肉、辣椒、豆瓣酱等佐料鲜味十足，配以充满嚼劲和韧性的米饭制成，口感 十分丰富。
XX美食前十名 1、担担面：是XX省的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是XX小吃中的代表性食物，为人们品尝XX小吃时的必备佳肴。 2、钟水饺：作为XX的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，是XX省成都市地方传统小吃之一，有“XX名小吃之称”。钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等的特点，因此受到了很多人的喜爱。 3、抄手：是XX著名的小吃，XX人把“馄饨”叫做“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。 4、川北凉粉：也叫做旋子凉粉，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，已有XX多年历史。 5、钵钵鸡：是一种XX传统名小吃，属于川菜系，从X代流传至今已有上百年的历史。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。获个体名小吃优质奖，命名为优质名小吃。 6、三大炮：是著名的XX地区传统特色小吃，主要由糯米制成，
由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。 7、酸辣粉：起源于XX川西一带，是XX省、XX市、XX省等地的传统特色小吃，属于川菜小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 8、赖汤圆，即汤圆，传统名小吃。赖汤圆创始于XXXX年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。赖汤圆以汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。 9、叶儿粑，是XX地区特色传统小吃。其用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。 10、宜宾燃面，是最具特色的传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油中无水，点火即燃，故名燃面。
四川人过春节必吃的美食 春节是中国传统的重要节日，代表着团圆和祥和。在四川，这个庄 重而欢乐的节日也有着独特的美食文化。四川人过春节时，除了传统 的团年饭，还有一系列特色美食必不可少。本文将为您介绍四川人过 春节必吃的美食，让您对四川的传统风味有更深入的了解。 一、饺子：象征着新年的希望与团圆 饺子是中国传统的春节美食之一，也是四川人过年必吃的传统食物。在四川，饺子的制作有着独特的技巧和口味。饺子馅料多样，有猪肉、牛肉、鸡肉等多种选择，还可以加入豆芽、香菇、笋等蔬菜增加口感。四川的饺子还有特色的辣味，加入辣椒和花椒，让人吃得辣辣的。包 饺子也有讲究，在四川，多数人习惯将饺子包成独特的折痕形状，寓 意着新年的新希望。 二、火锅：过年庆祝的热闹和热辣 四川人过春节肯定少不了一顿火锅。火锅作为四川最具特色的美食 之一，丰富且多样的食材给了四川人过年的餐桌上更多的选择。四川 火锅的特点是麻辣，其辣味和麻味完美结合。在闺蜜们聚会的时候， 火锅更是必不可少的节庆美食之一。大家坐在一起围着火锅，欢声笑语，吃着辣味十足的食物，度过了一个热闹而有趣的夜晚。 三、酸菜鱼：传统美味的经典代表 酸菜鱼是四川传统的春节美食之一，也是餐桌上的经典代表。它选 用新鲜的鱼肉和腌制的酸菜，烹制出鱼肉鲜嫩，酸味浓郁的美食。同
时，配料中加入了蒜、姜、辣椒等调料，使整道菜的味道麻辣可口， 回味无穷。酸菜鱼酸辣鲜香，是四川人家庭团聚时的必点佳肴。 四、手抓饭：家庭团圆的温暖味道 手抓饭是四川地区流传已久的传统美食，也是四川人过春节的标志 性食物。手抓饭制作简单，主要以米饭、肉类和蔬菜为主要原料，通 过用手抓饭入口，代表着团圆和温暖。在厨房里品尝手抓饭的过程中，透露着家庭成员对于温馨和团聚的内心期望。 五、香肠、腊肉和腊味：传统的年货美味 除了各式美食外，四川人过春节还喜欢品尝香肠、腊肉和腊味。这 些都是属于传统的年货食品，被视为过年时的美味佳肴。它们有着浓 厚的乡村风味和独特的口感，成为四川人在过年期间做菜和款待客人 的重要食材。 总结： 在四川，过年不仅是一家团聚的时刻，也是美食的盛宴。饺子寓意 着团圆和新希望，火锅让人热热闹闹，酸菜鱼让人回味无穷，手抓饭 传递家庭温暖，而香肠、腊肉和腊味则是传统的年货美味。这些美食 不仅满足了人们的味蕾需求，也传承着四川悠久的饮食文化。通过这 些美食，四川人用味觉感受着春节的温馨和幸福，亦展示了四川独特 的风味与魅力。