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2025年营养指导员考试真题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个是人体必需氨基酸？A. 蛋氨酸B. 亮氨酸C. 色氨酸D. 赖氨酸答案：D2. 以下哪个食物富含维生素C？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 柑橘D. 牛奶答案：C3. 以下哪个营养素有助于骨骼生长？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个食物富含膳食纤维？A. 粗粮B. 精粮C. 肉类D. 蔬菜答案：A5. 以下哪个营养素有助于提高免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素B6答案：B6. 以下哪个食物富含ω-3脂肪酸？A. 鸡蛋B. 猪肉C. 鱼肉D. 牛奶答案：C7. 以下哪个营养素有助于预防贫血？A. 铁元素B. 钙元素C. 锌元素D. 硒元素答案：A8. 以下哪个食物富含叶酸？A. 红薯B. 菠菜C. 鸡蛋D. 牛奶答案：B9. 以下哪个营养素有助于改善记忆力？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B3D. 维生素B6答案：D10. 以下哪个食物富含抗氧化剂？A. 蔬菜B. 水果C. 粗粮D. 肉类答案：A二、判断题（每题2分，共20分）1. 膳食纤维有助于预防便秘。
（）答案：正确2. 红肉富含优质蛋白质，可以大量食用。
（）答案：错误3. 蔬菜和水果富含多种维生素和矿物质，应该多吃。
（）答案：正确4. 摄入过多的糖分会导致糖尿病。
（）答案：正确5. 饮食中的油脂过多会导致肥胖。
（）答案：正确6. 鱼肉中的ω-3脂肪酸对心脏健康有益。
（）答案：正确7. 女性在怀孕期间需要增加铁元素的摄入量。
（）答案：正确8. 儿童在成长发育期需要充足的钙质。
（）答案：正确9. 膳食中的蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。
（）答案：正确10. 饮食中的盐分过多会导致高血压。
（）答案：正确三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维有助于预防便秘，降低肠道疾病的风险；有助于控制体重，降低肥胖的风险；有助于降低心血管疾病的风险；有助于改善肠道微生物环境。
营养与卫生期末考试试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 维生素C的主要食物来源是：A. 动物肝脏B. 绿叶蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物2. 人体必需的微量元素包括：A. 钙、磷、铁B. 钠、钾、氯C. 碘、锌、硒D. 以上都是3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 参与免疫反应D. 调节酸碱平衡4. 碳水化合物的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜C. 谷物和薯类D. 油脂5. 人体每日所需的水分摄入量大约是：A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升6. 膳食纤维的主要作用不包括：A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量7. 维生素A的主要功能是：A. 促进钙的吸收B. 维持正常视力C. 增强免疫力D. 促进铁的吸收8. 食盐摄入过多可能导致的健康问题是：A. 高血压B. 贫血C. 骨质疏松D. 糖尿病9. 人体必需的脂肪酸是：A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸10. 以下哪种食物含有较多的维生素D？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 胡萝卜D. 菠菜二、判断题（每题1分，共10分）1. 食物中的所有脂肪都是不健康的。
（）2. 摄入过多的糖分会导致肥胖。
（）3. 所有的蔬菜都含有丰富的维生素C。
（）4. 蛋白质是人体最重要的能量来源。
（）5. 膳食纤维只存在于植物性食物中。
（）6. 人体可以自行合成所有必需的维生素。
（）7. 食盐是人体必需的矿物质之一。
（）8. 维生素B12主要存在于植物性食物中。
（）9. 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。
（）10. 铁是构成血红蛋白的重要成分。
（）三、简答题（每题5分，共30分）1. 请简述合理膳食的基本原则。
2. 描述一下什么是平衡膳食，并举例说明。
3. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？4. 请解释一下什么是“食物金字塔”。
5. 描述一下什么是“营养过剩”和“营养不良”。
自考《营养学》试题训练21、什么是免疫?它的功能有哪些?免疫来源于拉丁语，医学上借以表示对传染病的防御。
不仅仅是针对病原微生物的，它也针对一切侵入人体内的异物或体内自生的异物，如衰老和变性的细胞、变性蛋白、癌变细胞等，都可被免疫系统识别和排除，以维持机体的生理平衡和稳定。
免疫力就是人类对疾病的抵抗能力。
我们平时所说的抵抗力，其实就是指免疫能力。
免疫是怎样对我们健康提供保障的呢?主要从以下三个方面，也就是免疫的三大基本功能：1.免疫的防御功能：就像边防部队。
它阻止了异物的侵入，抑制了异物的扩散并清除异物及其产物，是机体抵抗病原微生物感染的能力。
2.免疫的稳定功能：就像治安部队。
是一系列维持机体生理平衡及稳定的免疫调节功能，清除体内衰老和损伤的组织细胞。
3.免疫的监视功能：就像监察机构。
是识别和清除体内突变细胞的功能，如识别和清除癌细胞。
这些功能是由不同的免疫细胞来完成的，它们各司其职，协同作战，共同维护着机体的健康。
2、如何预防和治疗蛋白质-热能营养不良性疾病?综合治疗：1.增加营养，全面补充营养素2..药物及其他治疗3.积极治疗原发疾病，并发症4.加强护理积极预防：1.各种人群有其婴幼儿的合理营养2.母乳喂养+正确喂养方式3.合理生活制度+加强锻炼4.预防疾病5.注意住院病人的营养和膳食3、造成肥胖的原因有哪些?从饮食角度如何预防肥胖?1.热量摄取大于消耗的热量2.疾病因素，内分泌不协调3.遗传4.行为因素：饮食习惯，生活习惯，心理因素，环境因素4、如何判断一个人是否肥胖?1).人体测量法：身高标准体重法，皮褶厚度法，体质指数法2.)物理测量法3)化学测量法。
儿童营养学考试试题及答案考试试题：一、选择题（共20题，每题2分，共40分）1. 儿童的营养需求不同于成人的主要原因是：A. 儿童身体快速生长发育B. 儿童对某些营养素的需求更高C. 儿童的消化吸收功能尚未完全发育D. 儿童活动量较大，耗能较多2. 儿童期是人体生长最迅速的阶段，以下哪项不是儿童期常见的营养问题？A. 肥胖B. 贫血C. 佝偻病D. 高血压3. 以下哪类食物是儿童膳食中必不可少的营养来源？A. 主食类B. 肉类C. 蔬菜水果D. 饮料4. 儿童期缺铁性贫血的主要原因是：A. 铁的摄入不足B. 铁的吸收不良C. 铁的储存不足D. 铁的代谢异常5. 儿童期骨骼生长发育的关键营养素是：A. 钙B. 锌C. 铁D. 维生素C6. 儿童期缺锌可能导致以下哪项问题？A. 脚气病B. 生长迟缓C. 抵抗力下降D. 视力受损7. 儿童期补充哪种维生素有助于预防佝偻病？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D8. 儿童饮食中过多的糖摄入可能增加以下哪种疾病的风险？A. 高血压B. 糖尿病C. 贫血D. 脚气病9. 儿童期每天需要饮用的水量应根据以下哪个因素进行调节？A. 天气B. 学习任务C. 游戏时间D. 年龄和体重10. 以下哪项是营养不良儿童常见的体征？A. 鼻塞B. 肚子痛C. 头晕D. 发育迟缓二、填空题（共5题，每题4分，共20分）1. 儿童期缺碘会导致_________。
2. 儿童期每天蔬菜和水果的推荐摄入量为_________。
3. 儿童期缺乏维生素A会引发_________。
4. 儿童期肉类摄入不足会造成_________。
5. 儿童期母乳或人工喂养应持续至少_________。
三、解答题（共3题，每题20分，共60分）1. 儿童早餐的重要性及合理搭配的建议。
2. 请列举儿童增强免疫力的关键营养素，并简要说明其作用。
3. 儿童肥胖的原因及预防策略。
答案：一、选择题1. A2. D3. C4. A5. A6. C7. D8. B9. D10. D二、填空题1. 甲状腺肿大（或称为地方性克汀病）2. 300克3. 夜盲症4. 蛋白质摄入不足5. 6个月三、解答题1. 儿童早餐的重要性及合理搭配的建议：儿童早餐是一天中最重要的一餐，能够提供能量和营养，促进大脑和身体的正常发育。
免疫学的考试题库1. 请简要解释免疫系统的两种主要类型是什么？答：免疫系统主要包括天然免疫系统和获得性免疫系统。
天然免疫系统是先天性的防御机制，包括皮肤、粘膜、巨噬细胞等；获得性免疫系统是后天性获得的免疫记忆，包括T细胞和B细胞等。
2. 什么是抗原？请列举几个常见的抗原类型。
答：抗原是指能够诱导免疫应答并与特异性抗体或T细胞相互作用的物质。
常见的抗原类型包括蛋白质抗原、多肽抗原、多糖抗原以及核酸抗原等。
3. 请解释免疫系统的记忆性是什么意思？答：免疫系统的记忆性是指免疫系统对之前接触过的特定抗原产生的免疫应答具有存留记忆，使得在再次受到相同抗原侵袭时能够更快、更有效地给予应答。
4. T细胞和B细胞在免疫系统中扮演什么角色？请简要说明它们的功能。
答：T细胞主要负责细胞免疫应答，通过识别细胞上的抗原并杀伤受感染细胞；B细胞主要负责体液免疫应答，产生抗体并帮助清除体内的抗原。
5. 什么是免疫耐受？请给出一个例子来说明。
答：免疫耐受是指机体对自身抗原保持免疫沉默或不应答的状态，防止自身免疫疾病的发生。
例如，免疫耐受可帮助免疫系统识别并消除自身异常细胞，避免自身免疫性疾病的发生。
6. 免疫系统在人体中的作用是什么？为什么免疫功能是维持健康必不可少的？答：免疫系统在人体中主要起着抵御病原微生物、清除异常细胞、维持内环境稳态等作用。
免疫功能的重要性在于保护机体免受感染、肿瘤和其他疾病的侵害，维持身体健康和生命。
7. 请简要解释自然杀伤细胞在免疫系统中的作用。
答：自然杀伤细胞是一类对受感染细胞、癌细胞等具有杀伤作用的淋巴细胞，主要通过释放细胞毒性物质杀伤靶细胞来加强细胞免疫应答。
8. 解释一下激活免疫细胞的信号转导路径。
答：激活免疫细胞的信号转导路径主要包括抗原的识别、抗原递呈、信号转导通路的激活、炎症因子的释放等多个步骤，最终引发免疫细胞的免疫应答。
9. 请简要描述免疫系统对感染病原微生物的应答过程。
答：感染病原微生物进入机体后，免疫系统通过识别病原抗原并激活免疫细胞，释放炎症介质、吞噬病原微生物等方式进行主动防御，最终清除病原微生物并恢复机体健康。
营养与卫生考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 人体最主要的能量供应物质是A. 脂肪B. 蛋白质C. 粗纤维D. 碳水化合物2. 食物中存在的第一有机物是A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 维生素3. 谷类食物是人体获得哪种养分的最重要来源？A. 蛋白质B. 维生素C. 脂肪D. 碳水化合物4. 维生素C的缺乏会导致哪种疾病？A. 贫血B. 抑郁症C. 坏血病D. 高血压5. 下列哪种食物含有丰富的钙？A. 花生B. 红枣C. 红肉D. 黄油6. 下列哪种食物含有丰富的蛋白质？A. 苹果B. 木瓜C. 鸡蛋D. 西红柿7. 食物中的糖类是提供人体哪种能量的主要来源？A. 热量B. 蛋白质C. 维生素D. 矿物质8. 下列哪种食物不适宜心脏病患者食用？A. 海鲜B. 鸡胸肉C. 薯条D. 蔬菜沙拉9. 成年男性每天所需摄入的能量约为A. 1200千卡B. 2500千卡C. 4000千卡D. 6000千卡10. 膳食纤维能促进人体哪个系统的正常运行？A. 呼吸系统B. 消化系统C. 泌尿系统D. 循环系统11. 婴幼儿每天所需摄入的蛋白质相对于体重而言较成年人需求更A. 高B. 低C. 相同D. 不确定12. 维生素A的主要来源是A. 动物肝脏B. 橙色蔬菜C. 动物肾脏D. 水果13. 铁是哪种矿物质的重要成分？A. 锌B. 钠C. 钙D. 钾14. 含有大量维生素E的食物是B. 花菜C. 花生D. 胡萝卜15. 食物中含有哪种有机物质能够提供可溶性膳食纤维？A. 淀粉B. 纤维素C. 糖分D. 蛋白质16. 哪种维生素可以维持视觉锐利？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D17. 下列哪种食物有助于调节肠道菌群？A. 酸奶B. 巧克力D. 鸡胸肉18. 高盐饮食会导致哪种疾病的发生？A. 高血压B. 糖尿病C. 骨质疏松D. 肥胖19. 孕妇应补充哪种维生素以预防胎儿神经管发育缺陷？A. 维生素B12B. 维生素CC. 维生素DD. 叶酸20. 下列哪种食物不含胆固醇？A. 牛奶B. 蛋黄C. 鱼肉D. 青菜二、简答题（每题10分，共40分）1. 请简要解释膳食纤维对人体的好处及其主要来源。
免疫与健康考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 免疫系统的主要功能是什么？A. 消化食物B. 调节体温C. 识别和清除病原体D. 运输氧气答案：C2. 以下哪项不是免疫系统的组成部分？A. 白细胞B. 淋巴系统C. 神经系统D. 骨髓答案：C3. 疫苗接种的原理是什么？A. 刺激免疫系统产生记忆细胞B. 直接杀死病原体C. 抑制免疫系统的反应D. 增强消化系统的功能答案：A4. 过敏反应是由哪种类型的免疫反应引起的？A. 自身免疫反应B. 细胞免疫C. 体液免疫D. 过敏反应5. 免疫系统中的哪种细胞负责产生抗体？A. 红细胞B. 巨噬细胞C. B细胞D. T细胞答案：C6. HIV病毒主要攻击人体的哪种细胞？A. 红细胞B. 巨噬细胞C. B细胞D. CD4+ T细胞答案：D7. 以下哪项是免疫系统的第二道防线？A. 皮肤和粘膜B. 炎症反应C. 抗体D. 补体系统答案：B8. 自身免疫疾病是由于免疫系统错误地攻击了哪种细胞？A. 病原体B. 肿瘤细胞C. 正常细胞D. 死亡细胞答案：C9. 以下哪种疾病不是由病毒引起的？B. 艾滋病C. 乙肝D. 肺炎球菌肺炎答案：D10. 免疫系统的第三道防线主要由什么组成？A. 皮肤和粘膜B. 炎症反应C. 抗体和细胞免疫D. 补体系统答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素可以影响免疫系统的功能？A. 年龄B. 营养状况C. 压力D. 遗传因素答案：ABCD2. 免疫系统的哪些部分参与了对病原体的防御？A. 皮肤和粘膜B. 白细胞C. 抗体D. 炎症反应答案：ABCD3. 以下哪些是免疫系统的细胞？A. 红细胞B. 巨噬细胞D. T细胞答案：BCD4. 以下哪些疾病是由自身免疫反应引起的？A. 类风湿性关节炎B. 系统性红斑狼疮C. 糖尿病D. 艾滋病答案：ABC5. 以下哪些措施可以增强免疫系统？A. 均衡饮食B. 适量运动C. 充足睡眠D. 长期压力答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 免疫系统总是能够成功地识别和清除所有病原体。
1、人体必需的氨基酸有多少种？
A. 8种
B. 12种
C. 20种
D. 25种
（答案）A
2、以下哪种维生素有助于维持正常的视觉功能，预防夜盲症？
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
（答案）A
3、下列哪项不是膳食纤维的生理功能？
A. 促进肠道蠕动，预防便秘
B. 降低血液中的胆固醇水平
C. 直接为人体提供能量
D. 有助于控制体重
（答案）C
4、成年人每日推荐的食盐摄入量应不超过多少克？
A. 3克
B. 6克
C. 9克
D. 12克
（答案）B
5、下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分，对儿童生长发育尤为重要？
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
（答案）A
6、关于脂肪的描述，哪一项是不正确的？
A. 脂肪是人体的重要能源储备
B. 必需脂肪酸是人体不能自行合成，必须从食物中获取的
C. 所有脂肪都对人体健康有害，应尽量避免摄入
D. 脂肪有助于维持体温和保护内脏
（答案）C
7、下列哪项不属于蛋白质的功能？
A. 构成细胞和生物体的重要物质
B. 参与酶、激素等生物活性物质的组成
C. 提供人体所需的全部能量
D. 运输氧气和营养物质
（答案）C
8、关于维生素D的作用，下列哪一项描述是错误的？
A. 促进肠道对钙、磷的吸收
B. 有助于骨骼和牙齿的健康发育
C. 只能通过阳光照射皮肤合成，食物中不含维生素D
D. 缺乏维生素D可能导致儿童佝偻病
（答案）C。
2024年营养指导师（营养与食品安全卫生学）知识考试题库与答案一、选择题1.哪种维生素对于维护皮肤、眼睛和免疫系统的健康非常重要？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E参考答案:A2.食品中有毒物质的限量标准，通常是根据（）的基本原则来制定的A.危险性分析8.食品污染物C.关键控制点D.卫生标准参考答案:A3.哪种营养素对维持人体神经系统功能和肌肉收缩有重要作用？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、钠E、钾参考答案:E4.含维生素C最多的蔬菜是A.大白菜B.油菜C.柿子椒D.大萝卜参考答案:C5.以下哪种食品是维生素D的优质来源（除了阳光照射外）？A、鱼肝油B、水果C、白面包D、蔬菜E、糖果参考答案:A6.植物蛋白酶抑制剂在谷类的O中含量更高A.种籽B.谷皮C.胚乳D.胚芽参考答案:A7.哪种营养素对维持人体血液凝固功能和骨骼健康有重要作用？A、钙B、磷C、镁D、铁E、锌参考答案:A8.肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是A.微生物污染8.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法粗糙参考答案:A9.以下哪种食品在烹饪时应尽量避免油炸，以减少营养素的损失和增加不健康的脂肪摄入？A、蔬菜B、肉类C、鱼类D、豆腐E、水果参考答案:A10.哪种营养素是人体内主要的能量来源，也是大脑的主要能量供应者？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、矿物质参考答案:C11.以下哪种营养素是构成人体遗传物质DNA和RNA的重要成分？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、核酸E、矿物质参考答案:D12.肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起A.肉毒梭菌B.肉毒杆菌C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素参考答案:C13.大豆中产生豆腥味的主要酶类是A.淀粉酶B.脂肪氧化酶C.胭酶D.蛋白酶参考答案:B14.制订蛋白质RDA的一种方法需将人体必须的氮损失折算为()后再考虑安全率。
A.总氮量B.大豆蛋白质C.参考蛋白质D.蛋白质参考答案:C15.除8种必需氨基酸外，婴儿还包括哪种必需氨基酸？A、色氨酸B、组氨酸C、赖氨酸D、酪氨酸E、蛋氨酸参考答案:B16.我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为多少？A、50-65%B、70%以上C、20%~30%D、40%以下E、40-54%参考答案:A17.食品中多环芳煌的主要来源是什么？A、过高温度烹调的食物B、受机油和包装材料污染的食物C、以上皆是参考答案:C18.以下哪组营养物质构成了人体所需的五大营养素？A、蛋白质、脂类、无机盐、微量元素和膳食纤维B、蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物和无机盐C、脂类、维生素、蛋白质、碳水化合物和无机盐D、水、膳食纤维、蛋白质、脂类和维生素E、碳水化合物、脂类、微量元素、维生素和蛋白质参考答案:C19.宏量营养素包括哪些？A、蛋白质、无机盐、维生素B、蛋白质、脂类、碳水化合物C、维生素、无机盐、碳水化合物D、微量元素、维生素、蛋白质E、碳水化合物、维生素、蛋白质参考答案:B20.味精的化学名是A.谷氨酸钾21鸟甘酸二钠C.谷氨酸钠D.谷氨酸钙参考答案:C21.皂贰是一类具有苦味的化合物，在O中含量特别丰富A.谷类B.豆类C.肉类D.蔬菜参考答案:B22.以下哪种营养素与骨骼健康最为密切？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、钙E、维生素C参考答案:D23.关于膳食纤维的描述，哪一项是错误的？A、膳食纤维有助于维持肠道健康B、膳食纤维可以增加饱腹感C、膳食纤维可以降低胆固醇水平D、膳食纤维是必需营养素E、膳食纤维主要来源于动物性食物参考答案:E24.以下哪种营养素对于维持人体正常免疫功能至关重要？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素CE、维生素D参考答案:D25.以下哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分?A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、矿物质参考答案:B26.下列能用于食品的天然色素是A.焦糖B.虫胶红C.藤黄D.甜菜红E.红曲米参考答案:ABDE27.以下哪种营养素是维持人体正常视觉功能所必需的？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E参考答案:A28.哪种营养素与人体抗氧化系统有关?A、蛋白质B、脂肪C、维生素ED、碳水化合物E、矿物质参考答案:C29.哪种维生素有助于促进铁的吸收？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E参考答案:C30.可使孕妇出现贫血的维生素包括A.维生素AB.维生素BlC.维生素B12D•叶酸E.维生素E参考答案:CD31.我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有A.硒强化盐32铝强化盐C.锌强化盐D.铁强化盐E.钙盐参考答案:ACDE33.食盐按生产工艺可分为A.精制盐B.粉碎洗涤盐C.日晒盐D.加碘盐E.加硒盐参考答案:ABC33.哪种食物是膳食纤维的优质来源？A、巧克力B、白面包C、冰淇淋D、坚果E、果汁参考答案:D34.以下哪种营养素与人体生长发育和伤口愈合最为密切？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、矿物质参考答案:A35.哪种维生素对于维持人体免疫系统健康至关重要？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E参考答案:C36.具有激素性质的维生素是()A.维生素Bl37维生素B2C.维生素DD.维生素PP参考答案:C37.异硫氧酸盐属于O类植物化学物A.多酚类B.含硫化合物C.芥子油4类D,植物固醇参考答案:C38.哪些食品是富含植物性蛋白质的优质来源？A、大豆B、燕麦C、坚果D、红豆E、牛奶参考答案:A、C、D39.以下哪些营养素是维持人体酸碱平衡所必需的?A、蛋白质B、钾C、钠D、镁E、钙参考答案:B、C40.引起蜡样芽抱杆菌食物中毒最常见的食物是A.米饭、米粉B.水果C.蛋类D.腐败肉类参考答案:A41.苯甲酸对（）的作用较弱。
