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主题餐厅商业计划书两篇篇一：主题餐厅商业计划书公司概述一、公司名称：1930老上海主题餐厅二、创意源起：十九世纪三四十年代，上海曾有“东方巴黎”的美誉，让世界各国人都纷纷涌入上海，这是一段奢靡的历史，使得后来很多人因为上海深厚的文化底蕴而对这个城市心向往之，世博即将开办，为了让外国游人了解上海并可以品尝到正宗的上海菜式，保留老上海文化。
三、公司形式：餐饮实体店四、经营范围：餐饮五、公司简介：本公司是以经营餐饮主体。
同时传播老上海文化的主题式概念店。
六、公司口号：做最专业的上海料理，让全世界品尝上海味道。
七、公司盈利模式：行业一体化，与供应商形成战略联盟。
八、公司理念：–顾客是公司存在的利润保障，公司员工应微笑提供优质的服务，为顾客创造最大的让渡价值；–员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作空间，保障员工利益，保证员工信息传递的及时性。
–创新是公司持续经营的需要，公司提倡员工不断创新，具有开拓意识，超越自我，追求卓越。
–团队精神与学习精神是公司的核心竞争力之一，构建学习性组织是公司的目标。
–供应商是公司的战略伙伴，行业一体化是公司的盈利模式，公司将致力于打造中国民族特色的餐饮品牌。
九、公司目标与战略：成为上海最正宗的上海料理，推行上海文化，还原老上海，让消费用最时尚的视角享受老上海风情，让上海菜式走入世界。
打造最具有上海特色的菜式以及文化。
公司战略：利用世博会的即将开办，老上海文化必定会刮起一股风潮。
运用各种营销手段，推销1930老上海主题餐厅，展现上海文化。
将老上海菜式与老上海文化结合运用。
形成独特的餐饮消费模式十、公司规划公司竞争战略：文化竞争与差异化竞争战略相结合。
十一、投资与回报•要求投资金额第一年首期需要一次性投入资金300万元。
主要用于总店建立。
总店的建立是一个关键。
它的成败关系到以后店面的稳定。
我们的目标是以最少的资金，建立最完整的机构。
为了以后的发展。
特色餐厅的策划书3篇篇一特色餐厅的策划书一、前言随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也越来越多样化。
特色餐厅作为一种提供独特美食和用餐体验的场所，具有很大的市场潜力。
本策划书旨在打造一家具有特色的餐厅，为顾客提供与众不同的用餐体验。
二、餐厅概述1. 餐厅名称：[特色餐厅名称]2. 类型：[餐厅类型，如中餐厅、西餐厅、主题餐厅等]3. 定位：以提供特色美食和优质服务为核心，打造具有独特风格的餐厅。
4. 目标客户：[目标客户群体，如上班族、家庭聚餐、情侣等]三、市场分析1. 目标市场的规模和潜力。
2. 目标市场的竞争情况。
3. 目标市场的消费者需求和偏好。
四、特色与亮点1. 菜品特色：[介绍餐厅的特色菜品，包括食材选择、烹饪方法、口味特点等]2. 环境特色：[描述餐厅的装修风格、氛围营造等，打造独特的用餐环境]3. 服务特色：[阐述餐厅的服务理念和特色服务，如个性化服务、互动体验等]4. 营销策略：[提出有针对性的营销策略，如社交媒体宣传、会员制度等]五、运营管理1. 人员招聘与培训：[制定人员招聘计划和培训方案]2. 财务管理：[包括预算编制、成本控制、盈利预测等]3. 供应链管理：[确保食材的采购、储存和配送的高效运作]4. 质量管理：[建立严格的质量控制体系，确保菜品和服务的品质]六、实施计划1. 筹备阶段：[时间安排、各项准备工作的具体内容]2. 开业阶段：[开业活动策划、宣传推广方案]3. 运营阶段：[日常运营管理、持续改进措施]七、风险评估与应对1. 风险评估：[分析可能面临的风险，如市场风险、竞争风险等]2. 应对措施：[针对风险提出相应的应对措施]本策划书详细阐述了特色餐厅的策划方案，包括市场分析、特色与亮点、运营管理、实施计划和风险评估等方面。
通过精心策划和运营，我们有信心打造一家成功的特色餐厅，满足消费者的需求，实现商业目标。
篇二特色餐厅的策划书一、前言随着人们生活水平的提高，对于饮食的需求也越来越多样化。
特色餐厅策划书（共3篇）特色餐厅策划书（共3篇）第1篇：特色餐厅计划书特色餐厅计划书追求利润是餐饮企业的永恒主题，中国的380余万餐馆中，每年能够占到营业额排行榜上来指点江山的不过百强，在通往成功的路上，不同的经营方式及手段会给企业带来不同的影响，餐馆赢利模式并不分什么中式西式，只要能吸引顾客，能赢利，能适应不同的商圈、城市，有长期发展的能力，能超越对手，就是好的赢利模式。
本餐馆所要采取的赢利模式为"阳春白雪"，即以精致的装潢，复古典雅的环境，以及丰富多样的小吃，来吸引顾客作为一个小型的特色餐厅，拥有一个自己的赢利模式那是至关重要的。
对于这点，必须要有自知之明。
在这个行业，规模虽然小，但竞争力却一点都不小。
赢利模式决定任何行业企业的生死，赢利模企业核心竞争力式决定企业财富价值的等级，赢利模式决定价值高低。
迄今为止还没有找到一个明确的赢利模式的企业是没有任何前途（钱途)可言的，无论现在企业的规模有多大，只要找不到正确适合的赢利模式注定过眼烟云、烟花一现。
对于我们的特色餐厅面对的主要消费人群将是广大在校学生。
现在来说学生已成为主要消费者之一，他们的消费能力不容忽视。
我们都是从学生过来的，因此对于学生有最多的了解，最大程度的了解学生的心理。
相对与其他消费者来说更容易从感觉和味觉上拴住他们。
因此将地点选在靠近学校的地方这是主要原因。
最大限度的靠近消费人群也是获取利润的最有方式。
作为餐厅，吸引消费者的当然是美食，其次就是无微不至的服务。
目前市面上也有许许多多的餐厅小吃，但是大多口味单一，品种过于平庸。
没有丝毫的新意。
中国地大物博，对于各个地方都有自己独特的风味，据我们所了解，基本每个的地方都有一种或者几种不被大众所知的美味，而我们将着重于这些。
以独特鲜为人知而又美味的食品打动消费者的消费心理。
当今社会的年轻人，都讲究个性发展，这种特色小吃正好符合了他们的个性心理，吃的与市面上的不一样。
商业策划书娱乐餐厅3篇篇一《商业策划书娱乐餐厅》一、项目概述随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于餐饮的需求不再仅仅局限于满足温饱，更追求多元化的体验。
我们计划打造一家集美食、娱乐、社交于一体的娱乐餐厅，为顾客提供一个独特而令人难忘的用餐环境。
二、市场分析1. 目标市场主要针对年轻消费群体，包括学生、上班族以及喜欢社交和娱乐的人群。
2. 市场需求消费者对于个性化、创意性的餐饮场所需求日益增长，希望在享受美食的同时能够参与各种娱乐活动，释放压力，增进社交。
3. 竞争状况目前市场上已有一些主题餐厅，但将娱乐元素深度融合的餐厅相对较少，我们的娱乐餐厅具有独特的竞争优势。
三、餐厅特色1. 主题设计打造具有鲜明特色的主题环境，如动漫主题、音乐主题等，营造浓厚的娱乐氛围。
2. 娱乐设施配备舞台、音响设备、卡拉 OK 等，定期举办各类表演、互动游戏等活动。
3. 美食特色提供多样化的美食选择，包括特色菜品、创意小吃等，满足不同顾客的口味需求。
四、运营管理1. 人员招聘与培训招聘专业的厨师、服务员、表演人员等，并进行系统的培训，确保服务质量。
2. 服务理念倡导热情、周到、个性化的服务，让顾客感受到宾至如归。
3. 营销推广利用社交媒体、线下活动等多种渠道进行宣传推广，吸引更多顾客。
五、财务预算1. 启动资金包括场地租赁、装修、设备采购、人员工资等方面的费用。
2. 盈利预测通过合理的定价策略和成本控制，预计在一定时间内实现盈利。
六、风险评估与应对1. 市场风险密切关注市场动态，及时调整经营策略以应对竞争。
2. 经营风险加强内部管理，提高运营效率，降低经营风险。
3. 不可抗力风险制定应急预案，应对可能出现的自然灾害等不可抗力因素。
七、发展规划1. 短期目标2. 中期目标不断优化服务和产品，提高顾客满意度，扩大市场份额。
3. 长期目标通过连锁经营等方式，将娱乐餐厅品牌推广至全国乃至全球。
篇二《商业策划书娱乐餐厅》一、项目概述娱乐餐厅是一种将餐饮与娱乐相结合的创新型商业模式。
主题餐厅餐饮策划书3篇篇一主题餐厅餐饮策划书一、引言随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业也在不断发展创新。
主题餐厅作为一种具有独特特色和文化氛围的餐饮形式，越来越受到消费者的喜爱。
本策划书旨在打造一家独具特色的主题餐厅，通过精心的策划和运营，吸引更多的顾客，提升餐厅的知名度和美誉度，实现经济效益和社会效益的双赢。
二、市场分析1. 目标市场主要面向年轻人群体，包括上班族、学生、情侣等，他们对新鲜事物和独特体验有较高的兴趣和需求。
也可吸引一些家庭聚餐、商务宴请等客户群体。
2. 市场需求消费者越来越注重餐饮的环境和氛围，希望能够在舒适、有趣的环境中享受美食。
对菜品的品质和口味有较高的要求，同时也关注菜品的创新和个性化。
愿意为高品质的餐饮体验支付一定的费用。
3. 竞争对手分析周边已有的餐厅类型和特色，了解竞争对手的优势和劣势。
分析竞争对手的营销策略和定价策略，找出差异化竞争的切入点。
三、餐厅定位1. 主题确定选择一个具有吸引力和独特性的主题，如复古主题、动漫主题、海洋主题等，根据主题进行餐厅的装修和布置。
主题要与目标客户群体的兴趣和需求相契合，能够营造出浓厚的氛围和独特的体验。
2. 菜品定位以特色菜品为主，结合当地的美食文化和消费者的口味偏好，开发出具有创意和个性化的菜品。
注重菜品的品质和卫生，确保食材的新鲜和安全。
提供多样化的菜单选择，满足不同客户的需求。
3. 服务定位营造温馨、舒适的用餐环境，关注客户的需求和感受，及时解决客户的问题和投诉。
四、餐厅装修与布置1. 装修风格根据主题确定餐厅的装修风格，采用独特的设计元素和装饰材料，营造出与主题相符合的氛围。
注重空间的利用和布局，合理划分就餐区域，确保顾客的用餐舒适度。
2. 特色装饰运用主题相关的装饰品，如壁画、摆件、灯具等，增强主题的表现力和感染力。
设置特色的用餐区域，如主题包间、露天花园等，提供多样化的用餐选择。
3. 灯光设计采用柔和、温馨的灯光，营造出舒适的用餐氛围。
关于特色餐厅策划书3篇篇一关于特色餐厅策划书一、策划背景随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求也越来越多样化。
特色餐厅作为一种新兴的餐饮形式，受到了越来越多人的关注和喜爱。
本策划书旨在打造一家具有特色的餐厅，提供独特的餐饮体验，吸引更多的顾客。
二、餐厅定位1. 目标客户：主要针对中高端消费者，包括商务人士、情侣、家庭等。
2. 餐厅类型：特色餐厅，以提供特色菜品和优质服务为主要特色。
3. 餐厅风格：采用现代简约的装修风格，营造出舒适、优雅的用餐环境。
三、菜品策划1. 菜品定位：以地方特色菜为主，结合其他菜系的特色菜品，打造出独具特色的菜品体系。
2. 菜品特色：注重菜品的品质和口感，采用新鲜的食材和独特的烹饪方法，让顾客品尝到与众不同的美食。
3. 菜品创新：定期推出新菜品，满足顾客的新鲜感和好奇心。
四、服务策划1. 服务理念：以顾客为中心，提供优质、高效、个性化的服务。
2. 服务内容：包括预订服务、接待服务、点菜服务、上菜服务、结账服务等。
3. 服务特色：提供个性化的服务，如根据顾客的口味和需求推荐菜品，为顾客提供生日庆祝等特殊服务。
五、营销策略2. 广告宣传：通过各种渠道进行广告宣传，如报纸、杂志、电视、网络等。
3. 促销活动：定期推出促销活动，如打折、赠品、优惠券等，吸引更多的顾客。
4. 会员制度：建立会员制度，为会员提供积分、折扣、优先预订等特权，增加顾客的忠诚度。
六、盈利预测1. 收入预测：根据餐厅的定位和市场需求，预计餐厅的年营业额为[X]万元。
2. 成本预测：包括食材采购成本、人工成本、租金、水电费等，预计年成本为[X]万元。
3. 盈利预测：预计年盈利为[X]万元。
七、风险分析1. 市场风险：市场需求的变化可能会影响餐厅的经营。
2. 竞争风险：特色餐厅市场竞争激烈，可能会面临来自其他餐厅的竞争压力。
3. 经营风险：餐厅的经营管理不善可能会导致成本增加、利润下降等问题。
八、风险对策1. 市场风险对策：加强市场调研，及时了解市场需求的变化，调整菜品和服务策略。
特色餐厅的策划书3篇篇一一、项目概述1. 餐厅名称：[特色餐厅名称]2. 餐厅定位：[餐厅的主要特色和目标客户群体]3. 经营理念：[提供独特的餐饮体验，打造高品质的美食和服务]二、市场分析1. 目标市场：[对目标客户群体进行详细分析，包括年龄、性别、职业、消费习惯等]2. 市场需求：[分析当地餐饮市场的需求和趋势，确定特色餐厅的市场定位]3. 竞争对手：[对周边竞争对手进行调研，分析其优势和劣势，找出差异化竞争的机会]三、菜品策划1. 菜品特色：[确定特色餐厅的主打菜品和特色菜品，突出菜品的独特性和创新性]2. 菜品研发：[建立菜品研发团队，不断推出新菜品，满足客户的需求和口味变化]3. 食材采购：[建立严格的食材采购标准，确保食材的新鲜和品质]四、店面设计1. 餐厅风格：[根据餐厅的定位和特色，确定餐厅的装修风格和氛围]2. 空间布局：[合理规划餐厅的空间布局，提高餐厅的利用率和舒适度]3. 装饰细节：[注重餐厅的装饰细节，营造出独特的用餐环境]五、服务策划1. 服务理念：[确定特色餐厅的服务理念，提供优质、高效、个性化的服务]3. 员工培训：[加强员工培训，提高员工的服务意识和专业技能]六、营销策略1. 品牌建设：[通过品牌宣传和推广，提高特色餐厅的知名度和美誉度]2. 促销活动：[定期推出促销活动，吸引客户前来用餐]3. 会员制度：[建立会员制度，提高客户的忠诚度和回头率]七、财务预算1. 投资预算：[列出特色餐厅的投资预算，包括店面租金、装修费用、设备采购费用、人员工资等]2. 收入预测：[根据市场分析和经营计划，预测特色餐厅的收入情况]3. 成本控制：[制定成本控制措施，确保特色餐厅的盈利能力]八、风险评估1. 市场风险：[分析市场风险，制定应对措施，降低市场风险]2. 经营风险：[分析经营风险，制定应对措施，提高经营管理水平]3. 食品安全风险：[加强食品安全管理，确保客户的饮食安全]九、实施计划1. 项目进度：[制定特色餐厅的项目进度计划，明确各个阶段的工作任务和时间节点]2. 责任分工：[明确各个部门和人员的责任分工，确保项目的顺利实施]3. 监督评估：[建立监督评估机制，定期对项目的实施情况进行评估和调整]篇二《特色餐厅的策划书》甲方：[甲方姓名/公司名称]地址：[甲方地址]联系电话：[甲方电话]乙方：[乙方姓名/公司名称]地址：[乙方地址]联系电话：[乙方电话]一、合作目标共同策划和打造一家具有独特特色的餐厅，提供优质的餐饮服务，吸引顾客，实现商业成功。
餐饮行业开设一家特色主题餐厅的商业计划书一、项目背景与市场分析随着人们生活水平的提高和对美食的追求，餐饮行业迎来了巨大的发展机遇。
特色主题餐厅因其独特的风格和个性化的服务，吸引了众多消费者的眼球。
本商业计划书旨在开设一家特色主题餐厅，满足消费者的多样化需求。
1.市场需求当前，餐饮市场竞争激烈，普通餐厅难以吸引更多的顾客和提高消费者满意度。
然而，特色主题餐厅通过独特的主题、创意的菜谱和有趣的服务，能够吸引更多的消费者，提升竞争力和盈利水平。
2.竞争分析餐饮行业中已经存在一些特色主题餐厅，如海洋主题、动漫主题等。
然而，针对特定人群和文化的特色主题餐厅并不多见。
因此，我们计划推出一家打造以中国传统文化为主题的餐厅，以此来吸引想要了解和体验中国文化的消费者。
二、商业模式与运营方式1. 商业模式本特色主题餐厅将采用“快餐+正餐”模式。
快餐环节注重快速、便捷，满足消费者日常生活中轻松获取美食的需求；正餐环节将重点呈现中国传统文化的特色菜品和服务。
2. 经营方式为了确保餐厅的特色和品质，我们将在餐厅中设置一个独特的文化体验区，让消费者感受中国传统文化的独特魅力。
同时，我们还将配备专业的文化导游，向顾客介绍传统文化的背景和故事。
此外，餐厅还将定期举办文化交流活动，吸引更多的文化爱好者前来品味美食和交流。
三、市场推广策略1. 品牌塑造在推广过程中，我们将注重打造独特的品牌形象。
以中国传统文化为主题的餐厅不仅要注重餐饮的品质，还要通过装修风格、服务方式等方面传递中国传统文化的内涵。
2. 多渠道宣传我们将通过各种媒体渠道进行推广，包括线上线下的宣传。
在线上，我们将通过社交平台、美食评价网站等展示我们的特色和独特之处；线下，我们将通过海报、传单等方式在商圈、学校周边发布宣传资料。
四、财务预测1. 投资成本考虑到餐厅装修、设备购置、原材料采购等方面的成本，估计总投资为X万元。
2.运营费用运营费用包括员工工资、水电费、广告费等，初步预计每月大约为X万元。
商业策划书餐厅范文3篇篇一商业策划书餐厅范文一、项目概述我们计划开设一家具有独特风格和特色的餐厅，旨在为顾客提供美味的食物、优质的服务和舒适的用餐环境，打造一个令人难忘的餐饮体验场所。
二、市场分析（一）目标市场主要针对周边的上班族、居民以及游客等群体。
（二）市场需求随着人们生活水平的提高，对高品质餐饮的需求不断增加，尤其注重食材的新鲜度、菜品的创意和用餐环境的舒适度。
（三）竞争情况周边已有一定数量的餐厅，但我们将通过独特的定位和特色来区别于竞争对手。
三、餐厅特色（一）特色菜品研发一系列招牌菜品，融合多种风味，注重营养搭配。
（二）主题环境打造具有特色主题的装修风格，营造独特氛围。
（三）优质服务提供热情、专业、高效的服务，注重顾客体验。
四、经营策略（一）定价策略根据成本和市场情况，制定合理且具有竞争力的价格体系。
（二）营销推广利用社交媒体、线下活动等多种渠道进行宣传推广。
（三）会员制度建立会员体系，提供积分、优惠等福利，增加顾客粘性。
五、选址与装修（一）选址选择交通便利、人流量较大的地段。
（二）装修根据主题进行精心设计和装修，打造舒适且有特色的空间。
六、菜品与菜单（一）菜品规划包括主食、配菜、小吃、饮品等丰富品类。
（二）菜单设计制作精美且清晰易懂的菜单，展示菜品特色和价格。
七、人员配置（一）厨师团队招聘经验丰富、技术精湛的厨师。
（二）服务人员培训专业、热情的服务人员。
八、财务预算（一）初始投资包括房租、装修、设备采购等费用。
（二）运营成本食材采购、人员工资、水电费等。
（三）盈利预测根据预期销售额和成本进行盈利分析。
九、风险评估与应对（一）市场风险密切关注市场变化，及时调整经营策略。
（二）竞争风险不断提升自身竞争力，保持创新。
（三）经营风险加强内部管理，确保运营顺畅。
篇二《商业策划书餐厅范文》一、项目概述1. 项目名称：[餐厅具体名称]2. 项目类型：特色餐厅3. 经营理念：提供美味、独特、健康的美食体验，打造温馨、舒适的用餐环境，以优质的服务满足顾客需求。
蒙古风情主题餐厅商业计划书蒙古风情主题餐厅商业计划书一、餐厅概述本餐厅名为“草原风味”，位于北京市朝阳区，致力于为消费者提供具有蒙古特色的美味佳肴。
我们的定位是中高端餐饮市场，主打蒙古烧烤、内蒙古牛羊肉、以及各类蒙古特色菜肴。
二、市场分析在目标客户群体上，我们主要面向对蒙古文化感兴趣的游客、喜欢尝试不同口味的美食爱好者，以及追求独特餐饮体验的白领。
根据市场调查，北京市朝阳区有大量潜在客户群体，他们对新鲜事物和特色美食有着较高的接受度。
同时，随着近年来草原旅游的热潮，相关餐饮需求也呈现出快速增长的趋势。
三、竞争分析在竞争分析方面，北京市朝阳区已有部分蒙古主题餐厅，它们主要集中在使馆区和商业区。
这些餐厅主要以蒙古烧烤和火锅为主，价格区间在100-200元之间。
虽然这些餐厅在一定程度上与我们形成了竞争，但我们认为，通过提供更具特色和优质的服务，以及合理的价格，我们仍能在竞争中脱颖而出。
四、产品与服务本餐厅将提供多款蒙古特色菜肴，包括著名的蒙古烤羊排、牛肉火锅、草原手扒肉等。
价格区间从100元到300元不等，充分满足不同消费者的需求。
此外，我们还将提供一系列内蒙古当地的饮品，如奶茶、马奶酒等。
同时，我们将提供独具特色的蒙古族歌舞表演，让客人在享用美食的同时，感受到蒙古文化的独特魅力。
五、营销策略在营销方面，我们将通过线上和线下渠道进行广泛宣传。
线上渠道包括社交媒体推广、美食论坛合作等；线下渠道包括在周边社区和商业区发放宣传单页、举办优惠活动等。
同时，我们还将与当地旅行社和酒店合作，吸引更多的游客和商务客人前来就餐。
预算方面，我们将根据餐厅的实际情况和市场调查结果进行合理分配。
六、运营策略在运营策略方面，我们将注重以下几个方面：1.人员招聘与培训：我们将招聘有经验的厨师和服务员，并进行系统的培训，确保员工了解蒙古文化，掌握特色菜品的制作技巧，为客户提供优质的服务。
2.客户服务：我们将致力于为每位客户提供热情周到的服务，让他们在就餐过程中感受到蒙古人民的热情好客。
主题文化特色餐厅投资商业计划书目录摘要（主题餐厅理念）产品介绍策划及决策员工招募广告策划供应商入场证照手续办理财务管理体系建立营运管理体系建立投资预算人员配置及工资待遇营业收入预算一、摘要（主题餐厅的理念）：主题餐厅是基于成熟的市场环境和个性消费需求而产生的,它是通过文化嫁接的方式,以创造一个或多个文化主题为标志,并围绕主题来营造餐厅的环境氛围,提供特色饮食服务的场所. 主题餐厅在中国大陆兴起是在上个世纪90 年代后期,但在我国港台地区,主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式.台湾有令人大跌眼镜"马桶主题餐厅".在近几年的餐饮行业,主题餐饮可以说是一个热门话题.随着人们物质生活水平的不断提高,人们在饮食方面不再仅仅满足于对物质产品的需求,而是追求更高的精神上的满足,越来越重视购买和消费过程中所获得的精神享受和体验.顾客对体验与个性的追求对餐饮企业提出了新的考验, 人们当今的餐饮消费观念己转向享受型,休闲型,人们十分注重从餐饮中获得精神享受,而对就餐者感官情绪最有决定性影响的是餐饮的环境与氛围.因此,人们越来越重视餐饮环境及氛围的设计,希望就餐的同时能享受到更多有文化品位的,舒适的餐饮环境. 与一般餐厅相比,主题餐厅不单提供饮食,还提供以某种特别的文化为主题的服务.餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰,甚至食品也与之相配合,营造出一种特殊的气氛,让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉.二、产品介绍1. 发展以菜系为主的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁北方京都文化特色的绿色餐饮有限公司,2. 利用一年时间，成功的创立模板店或成熟的单店运营、管理模式。
3. 在5年内，重点推广连锁经营模式，利用连锁优势，迅速复制发展的优势发展5～10家连锁餐厅。
4. 10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上，通过建立特许加盟店的方式加速扩张。
5.终极目标：让我们的文化主题餐厅成为一般大众的社会厨房，并使营养就餐的观念深入人心。
目标市场的定位：中高收入者能接受的绿色餐饮业、带北京历史文化的主题餐厅。
顾客群：个体私营业主+白领+其他。
市场主题餐厅的现状：1.上海地区的主题餐饮业现在正处于蓬勃发展的阶段,主题餐饮在上海的发展已经初具雏形,消费者对此的反应也很热烈,市场前景看好,但仍然处于初级水平,存在着诸多问题.2.在汇集众多餐饮经营业态的上海餐饮业,"采用主题餐厅"经营方式的餐馆渐渐多起来了.走进餐厅,从装修,装饰风格到主打菜式,甚至服务员的着装,几乎都与餐厅的主题风格统一.3、品牌餐厅的现状：目前在上海专做北京菜的品牌餐厅有十几家，主要是：厉家菜、全聚德、老北京前门烤鸭、丰盛胡同、丰泽楼、鸭王、牧丹酒家、北京人家、荷花园、羊家胡同、老北京火锅等品牌餐厅，这些品牌餐厅有做火锅的、有做烤鸭的、还有做北京特色菜的，但除了少数几个品牌店外，大部分都还没有达到一定规模。
也还没有几家店能把北京特色菜系、火锅料理、特色面点以及北方文化融合到一起的，而且目前在上海的产品种类和区域覆盖率都还比较低。
SWOT分析：优势分析：1. 本餐厅经营解决了现有菜系在上海地区的不完善，产品单一，文化氛围不浓厚等问题；2. 特色越来越受欢迎，目前产品的覆盖范围还比较小，同类竞争对手相对还不多；3. 合作一方曾经在北京从事文化特色菜系的营运十多年，对产品的研发，菜系的特色，营养的要点，餐厅的设计，市场的运作，日常的管理等方面都很有经验；4. 上海地区是全国时尚的前沿，这里富人密集，有品味的人聚多，消费能力极强。
劣势分析：1. 由于刚起步，资金的缺乏，一下子还不能形成很大的规模；2. 也会受到其他餐饮的激烈竞争，同地段其他品牌餐厅也会分配一定的消费群体。
机会分析：1. 据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。
2. 来自五湖四海的人聚集在上海,南方菜系及川湘菜系在这里已经发挥得淋漓尽致，给了其他菜系很大的空间。
3. 近几年特色餐饮在上海也悄然兴起,越来越多的文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚选择，消费者在吃饭的过程中了解一些北方的历史知识，风俗文化是它的最大优点。
威胁分析：1.餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会太低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。
2.上海地区的服务成本正在上升，对利润有着一定的影响，盈利的多少则是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
3.各地风俗与饮食习惯的不同，是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
4.容易受到突发事件（如非典、急性传染病，食物中毒等）的影响，出现餐饮行业在突发事件出现的一个阶段性时期内，生意急剧下降的现象。
根据项目的优势、劣势、机会、威胁的分析，项目的实施具有难以替代的内部优势和众多的机会，存在的劣势均可以通过企业自身努力和正确的经营策略加以弥补，面临的威胁并不大，应当采取增长型进取战略，尽快实施主题餐厅的项目，使餐厅能够在消费旺季到来之前正式投入运营。
餐饮特色：A.经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：北京传统文化，健康关怀、人文关怀● 主要的产品特色：具有营养保健功能的餐饮文化● 主要的服务特色：会员制的跟踪服务● 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境B.主要菜系特色，包括：火锅、特色菜、北京烤鸭、烧烤、涮菜、特色面点、凉菜、特色饮品等等；主要菜品特色介绍如下：1.老北京羊蝎子火锅：在我国北方已有三百多年的历史,因其富含钙质,而且易于吸收,故而在民间中常有以此为土方医治骨质疏松症者。
我们团队经几年潜心钻研，在原清汤的基础上加入多种纯天然中药材香料精心熬制老汤,以内蒙古锡盟和乌盟两地区的5-6个月大的羔羊经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻,既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾。
从2002年起羊蝎子火锅至今兴盛不衰的原因：一是羊肉是温性的食品，属于食用滋补的佳品，骨头上肉也是最好的肉。
二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。
亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。
像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品。
羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
2.北京烤鸭：北京烤鸭"历史悠久，元朝天历年间的御医的"叉烧鸭"，是最早的一种烤鸭。
而"北京烤鸭"则始于明朝。
其中以便宜坊、全聚德两家名气最大，至今兴盛不衰。
便宜坊至今已有130多年的历史，以经营焖炉烤鸭而驰名。
全聚德至今已有120多年的历史，以经营挂炉烤鸭而著称。
在菜品上也由初期"烤鸭"等数菜，发展到利用鸭身的各个部们制作多种凉热菜，与烤鸭一起上席，这就是"全鸭席"。
"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。
挂炉和焖炉烤最普遍。
挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。
"北京烤鸭"营养丰富，含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。
"北京烤鸭"吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。
喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。
3.烧烤：烧烤的主角是牛肉，牛肉最好是二岁牛的紫盖、上脑，瘦中带肥的最佳。
名为烤肉，其实花样翻新，早已烤出肉外，这些年，出现的烤青菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤生蒜，烤鱿鱼，烤蜢蚱，总之，什么能吃烤什么，烤后就别有一番滋味了。
很多人喜欢吃北京烧烤，但大多烧烤小吃仅停留在传统的烧、煮、烤等老式方法上，无论是口味、烹调方法还是品种都未得到深层次的开发。
"脆皮烤翅"是北京烧烤的一大特色，概念独家、工艺独家、口味独家，烧烤主题更加明确，烧烤诱惑更加强烈，色、香、味融为一体，具有"看"、"闻"、"吃"、"品"的综合效果，外焦里嫩，在行业首开先河，遥遥领先，和一般烧烤相比，概念、口感都和竞争对手拉开较大距离，该特点除了能够迎合顾客的普遍性需求，其个性、色彩尤其会受到烧烤主流人群孩子的欢迎。
烧烤巧妙地迎合了顾客新的消费心理，不用炭火不冒烟，也用烤炉也用电，三端起味味无穷，脆皮入口口水咽！因此，脆皮烧烤才是真正意义上的特色烧烤！4.特色面点：面点之所以称为“精品”，是因为这些特色面点在选料和加工上都极为讲究。
比如制作面点的面粉，一定要采用河南优质的冬小麦。
普通面粉的蛋白质含量在10%左右，而这种面粉的蛋白质含量高达14%到20%。
用这种面粉和面制作出的面点，口味和营养都是一流的。
在制作工艺上，北京面点更是精益求精。
比如制作银丝卷，和面的水温就很有讲究：春秋要用温水，夏季要用冷水，冬季则要用热水。
抻出的细丝不仅要求均匀，还要在上面刷一层花生油；外皮要薄，还一定得是椭圆形，这样包裹住银丝才会好看。
之后还要经过先蒸、后烤等几道工序，银丝卷才算大功告成。
面点在吃法上也别具一格。
像烤馒头，吃时要用手掰成小块，送到口中细细品尝，才能充分领略那种脆香适口的别样滋味；银丝卷则要用手撕开外皮，把面丝揪出吃。
色泽金黄、外皮焦酥的烤馒头，面丝松软、味香而甜的银丝卷，既是美味面点，更像一件件精美的艺术品。
5.凉菜：凉菜品种繁多，主要有：蒜心炒腊肉、剁椒蒸鱼头、地三鲜、酱板鸭、水煮牛肉、蚂蚁上树、香芋排骨、肥肠鸡、蒜香粉蒸肉、辣子鸡、麻辣鸡丁、麻辣尤须、麻辣鸡肾、萝卜红烧牛腩、干煸鸡、酱爆尤鱼须、麻辣鱼块椒盐带鱼、干煸牛肉、干煸猪肉、回锅肉、红油猪耳仔、陈皮鸭、啤酒鸭、孜然多味鱼、孜然牛肉、川味烧牛腩、麻辣牛肉、香烤鸡亦、辣味鸡中节、宫宝鸡丁、香酥栗子鸡、梅菜川味烧鸡等等。
六、选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。
所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过7元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责八,文化主题餐饮业的发展战略(一)精确定位1,从上海地区的整体宏观环境入手提前预测消费者最新的需求，同时也要了解上海这个地方独有的思想文化等方面的独特之处.2,从消费者的喜好入手将自己的服务对象定位于哪一个层面的消费者,事先有一个明确的设想,那样才能对市场前景做出较为清醒的估量,以YEEHA餐厅为例,餐厅内的装饰,摆设布置,甚至是菜肴都是围绕着姚明以及NBA文化所展开的.店内不仅陈列着姚明签名的球衣以及运动鞋,此外还有不少珍贵照片:姚明和王郅治,姚明和巴特尔,姚明和老布什,前美国总统每隔一两周就要来品尝一次北京烤鸭.(二)营造良好就餐氛围消费者走进餐厅,首先用各种感觉器官去感知周围的一切,用眼去审视,用耳去倾听,用鼻子去嗅,在获得诸多感性认识后,上升为理性认识,通过思维对所感知的事物做出评价,体验能否获得好感只是瞬间的事.而氛围的营造也要符合餐厅的主题.如YEEHA餐厅的主题是姚明及NBA文化,它的环境设计,装饰等都是围绕这个主题展开的.周围贴的是姚明的签名海报,摆的是姚明的签名鞋,挂的是姚明和其他巨星的合影,这些物件都是为了切合这个主题而存在的.(三)把握餐饮的本质——餐点1,增加餐点的食用和审美体验餐厅既可以运用餐点的颜色,香味,形状,搭配等方面给顾客提供视觉,味觉等的感官体验,使食用体验和审美体验结合起来;也可以从餐点的原料准备,烹饪加工,器皿组合到餐点的命名,上菜顺序等,给顾客提供触动体验,让顾客感受到体验主题的文化内涵,从而增加顾客的美好感受和评价。
