食品从业人员用工作服技术要求国家标准征求意见稿

浙江省食品药品监督管理局关于公开征求《浙江省餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》
意见的函
文章属性
•【制定机关】浙江省食品药品监督管理局
•【公布日期】2015.07.21
•【字号】
•【施行日期】2015.07.21
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】机关工作
正文
浙江省食品药品监督管理局关于公开征求《浙江省餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》意见的函
为规范餐饮服务食品安全操作，我局在《浙江省餐饮服务食品切配工用具色标管理操作指南（试行）》（浙食药监食〔2013〕35号）的基础上，起草了《浙江省餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南(征求意见稿)》，现向社会公开征求意见，公众可以通过以下途径和方式提出反馈意见：
传真：*************
电子信箱：******************
通信地址：浙江省食品药品监督管理局餐饮服务监管处
邮编：310012
意见反馈截止日期为2015年7月26日。

浙江省食品药品监督管理局
2015年7月21日
附件：《浙江省餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南（征求意见稿）
》。

xxx有限公司生產作業人員作業服裝標準示範圖【穿著圖解】【穿著注意事項】【著裝完畢後全身示範圖】■配戴淺色工作帽(白色為主）■髮網需完全覆蓋耳朵，頭髮不外露。

■配戴口罩。

■不戴耳飾品、頭髮盡量剪短整潔。

■不留鬍子。

■著淺色工作衣■服裝保持整潔，時常換洗清潔。

■不留指甲、塗指甲油、保持雙手乾淨。

■不可配戴飾物。

■穿戴丟棄式衛生手套■手部有創傷、發炎化膿不得接觸食品製造工作。

■一律著長褲■穿著保護腳尖之工作膠鞋■褲管紮入工作膠鞋內。

■工作膠鞋定期清洗，保持清潔。

■不可穿著工作膠鞋離開管制作業區。

【進入生產作業區之程序】在更衣室內更換工作服、工作帽、工作靴→在更衣鏡前將服裝儀容整理好，嚴禁頭髮外露→按照洗手程序進行洗手消毒→最後確認進入生產作業區。

【生產從業人員衛生管理】(1)工作人員進入清潔作業區均應穿著制服、高筒膠鞋、帽子,必要時應戴口罩,以及執行洗手與消毒的程序方可進入。

(2)工作人員之工作服、手套、帽子和膠鞋應定期清洗以保持乾淨。

(3)工作人員不得在工作現場內嚼檳榔、吃零食、嚼口香糖、喝飲料和吸煙。

(4)工作人員不得戴首飾、戒指、手錶、手鐲等可能掉入食品、設備、包裝容器中的物品，嚴禁頭髮外露或染指甲和化妝以免污染食品。

(5)工作人員應工作時視需要戴乳膠或PVC手套，如有必要應隨時更換。

製造過程中，若以雙手直接接觸原材料者，應清潔消毒後再行作業並隨時保持手部清潔。

(6)開工前、每次離開工作現場或污染後，工作人員都應清洗並消毒手部及更換手套。

(7)與生產無關的個人物品不得帶入工作現場內。

(8)更衣室應與產品作業場所隔離，工作人員並應有個人存放衣物之箱櫃，個人私人物品、衣物不得放置於作業區。

(9)人員進入管制作業區時除服裝需符合標準，並依門禁管制進出。

(10)生產作業人員應每日開工進人管制作業區前執行衛生自主檢查，並將檢查情形填寫在「生產作業人員衛生自主檢查表」(S-3-01-07A)，衛管人員應不定期抽檢執行情況。

食品厂生产人员着装要求
1、戴正帽子，前额无外露头发，男工脑后头发不超过2cm，女工头发一律放在帽内。

2、不穿工衣、工鞋不允许进入车间。

3、工衣整洁干净，衣扣要扣全，不许有开线或破损过大现象，不准用胶带粘连。

4、工衣口袋里不允许有其它与工作无关的物品，裤子放在靴子内。

5、当班人员的工衣、帽子、工鞋必须整齐一致。

不同工种不得混穿工衣。

6、工作期间严禁佩带首饰，如戒指、耳环、项链等，禁止涂抹化妆品如描眉、抹口红、涂指甲油等。

7、不允许穿工衣出车间，上厕所。

8、个人衣物应贮存于更衣室，不得带入食品处理或设备、用具洗涤之地区。

一、目的为保障食品安全，维护生产环境，规范员工工作服的使用与管理，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间的员工。

三、工作服要求1. 工作服款式与材质：工作服应采用耐洗涤、防静电、透气性好、易于清洁的材质，颜色统一，符合公司规定的款式。

2. 工作服清洗与维护：工作服的清洗和维护由后勤部门负责，员工应按照规定时间进行更换清洗。

3. 工作服发放与回收：工作服的发放由人力资源部门负责，员工应妥善保管，不得随意丢弃或转借他人。

四、工作服穿戴规定1. 进入车间前：员工进入车间前必须穿戴整洁的工作服，并确保工作服无破损、污渍。

2. 工作服穿着要求：- 工作服应整齐穿戴，不得裸露身体部位。

- 工作服不得携带口袋、拉链等可能藏匿污染物的部件。

- 工作服不得穿着在非工作场合。

3. 工作服清洗与更换：- 工作服应定期清洗，保持清洁卫生。

- 工作服破损、污渍严重时，应及时更换。

五、工作服管理职责1. 人力资源部门：负责工作服的采购、发放、回收等工作。

2. 后勤部门：负责工作服的清洗、维护等工作。

3. 生产部门：负责监督员工遵守工作服管理制度。

六、奖惩措施1. 奖励：- 对严格遵守工作服管理制度的员工，给予表扬或奖励。

- 对在改进工作服管理制度方面有突出贡献的员工，给予表彰。

2. 处罚：- 对违反工作服管理制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

- 对故意损坏、丢弃工作服的员工，依法追究责任。

七、附则1. 本制度由公司人力资源部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过严格执行食品车间工作服管理制度，确保员工在整洁、安全、卫生的环境中工作，为公司食品安全保驾护航。

标准征求意见稿
尊敬的各位专家、学者、业界人士和社会各界朋友：
根据国家标准化管理委员会的要求，我们将《XXX标准》（以下简称“标准”）进行征求意见。

为了更好地制定出符合实际需要的标准，我们诚挚邀请您就标准的内容、适用范围、技术要求等方面提出宝贵意见和建议，共同完善和改进标准内容。

1. 标准的制定背景。

（1）简要介绍标准的制定背景，包括标准的必要性、重要性和应用范围等。

2. 标准的主要内容。

（1）对标准的主要内容进行详细介绍，包括标准的名称、编号、颁布日期、
实施日期等基本信息；
（2）列举标准中涉及的技术要求、测试方法、检验规则等具体内容。

3. 征求意见的范围。

（1）明确征求意见的范围，包括标准的适用对象、行业范围、相关利益方等；
（2）提出征求意见的具体问题，引导意见提出者针对性地进行意见反馈。

4. 意见征集方式。

（1）说明意见征集的方式和渠道，包括会议征求意见、函询征求意见、网络
征求意见等；
（2）明确意见征集的时间节点和流程安排。

5. 意见反馈和处理。

（1）明确意见反馈的方式和时间，确保对意见的及时响应和处理；
（2）说明意见反馈的处理原则和程序，保证对意见的公正、客观和合理处理。

6. 结语。

我们衷心感谢您对本次征求意见活动的关注和支持，期待您能够积极参与，提
出宝贵意见和建议。

您的意见将对标准的制定起到重要的指导和促进作用，为相关行业的发展和进步贡献力量。

谢谢！
国家标准化管理委员会。

年月日。

保健食品良好生产规范(修订稿)(第二次征求意见稿) 文章属性•【公布机关】•【公布日期】2011.12.22•【分类】征求意见稿正文保健食品良好生产规范（修订稿）（国家食品药品监督管理局保健食品化妆品监管司二〇一一年十二月二十二日）第一章总则第一条为规范保健食品生产质量管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本规范。

第二条本规范是保健食品生产质量管理的基本准则，规定了保健食品生产企业的机构与人员、厂房与设施、设备、物料与成品、生产管理、质量管理和文件管理等方面的基本要求。

第三条企业应当严格执行本规范，坚持诚实守信，禁止任何虚假、欺骗行为，确保产品质量安全。

第二章机构与人员第四条企业应当建立与保健食品生产相适应的管理机构，各机构和人员职责应当明确。

第五条企业应当设立独立的质量管理部门，履行质量保证和质量控制的职责。

第六条企业应当配备与保健食品生产相适应的具有专业知识、生产经验及组织能力的管理人员和技术人员，专职技术人员的比例应不低于职工总数的5%。

第七条企业负责人是保健食品质量安全的主要责任人，全面负责企业日常管理，应当熟悉保健食品相关的法律法规，对本规范的实施负责。

第八条生产管理负责人和质量管理负责人必须是专职人员，并且不得互相兼任。

应当具有与所从事专业相适应的大专以上学历，或中级技术职称，具有至少三年从事保健食品生产和质量管理的实践经验，接受过与所生产产品相关的专业知识培训。

第九条生产管理负责人主要职责：（一）确保保健食品按照批准的工艺规程生产、贮存，以保证保健食品质量；（二）批准与生产操作相关的各种岗位操作规程并确保严格执行；（三）确保生产记录在提交质量管理部门之前经指定人员审核，生产偏差已经报告、调查、评价并得到处理；（四）确保厂房和设备的维护保养，以保持其良好的运行状态；（五）确保完成各种必要的验证工作；（六）协助质量管理部门审核和监督物料的供应商；（七）确保生产人员都已经过必要的上岗前培训和继续培训，并根据实际需要调整培训内容。

工作服国家执行标准工作服是一种专门为从事特定职业的人员设计的服装，它不仅要满足美观舒适的要求，更要符合国家的安全标准和行业规范。

因此，制定并执行工作服国家标准显得尤为重要。

首先，工作服国家执行标准应包括对工作服材质的规定。

不同行业的工作服材质需求不同，比如在高温环境下工作的人员需要穿着防火、透气的工作服，而在寒冷环境下工作的人员则需要穿着保暖、防水的工作服。

因此，国家标准应该对不同行业的工作服材质进行具体规定，以确保工作服的质量和安全性。

其次，工作服国家执行标准还应包括对工作服设计的规定。

工作服的设计应考虑到职业特性和工作环境，既要保证穿着舒适，又要符合职业形象。

比如，医护人员的工作服应该具有防护性能，而服务行业的工作服则需要注重外观设计和整体形象。

因此，国家标准应该对不同行业的工作服设计进行细致规定，以确保工作服的功能性和美观性。

此外，工作服国家执行标准还应包括对工作服使用和维护的规定。

工作服的使用和维护对于延长服装的使用寿命和保证工作人员的安全至关重要。

国家标准应该对工作服的清洗、消毒、保养等方面进行详细规定，以确保工作服的卫生和安全。

最后，工作服国家执行标准还应包括对工作服的标识和检测的规定。

工作服的标识应该清晰明了，包括服装的材质、尺寸、生产厂家等信息，以方便用户选择和使用。

同时，国家标准还应对工作服的质量检测进行规定，以确保工作服的质量符合标准要求。

总之，工作服国家执行标准的制定和执行对于保障工作人员的安全和健康，维护国家和行业形象具有重要意义。

只有严格执行国家标准，才能保证工作服的质量和安全性，为不同行业的工作人员提供舒适、安全的工作服装。

希望相关部门能够加大对工作服国家执行标准的宣传和监督力度，确保标准的有效执行，为我国各行业的工作人员提供更好的工作服装保障。

文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.食品安全国家标准糕点、面包卫生规范（征求意见稿）前言本标准代替GB 8957-1988 《糕点厂卫生规范》。

本标准与GB 8957-1988相比，主要变化如下：——修改了标准名称；——修改了标准结构；——修改了术语和定义；——修改了标准中各项条款；——增加了产品召回管理、培训条款；——增加了附录A“糕点、面包加工过程微生物监控程序”。

食品安全国家标准糕点、面包卫生规范1范围本标准规定了糕点、面包生产中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

本标准适用于糕点、面包的生产，不适用于除饼店（面包坊）的餐饮服务企业。

2术语和定义GB 14881-2013的术语和定义适用于本标准。

2.1 糕点以谷类（和/或豆类、薯类）、油脂、糖、蛋等其中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其它原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品, 以及熟制前或后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。

2.2 面包以小麦粉、酵母、水等为主要原料，添加或不添加其它原料，经搅拌、发酵、整形、醒发、熟制等工艺制成的食品，以及熟制前或后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。

2.3 冷加工间指专门用于制作西点装饰，面包及糕点的冷加工车间。

2.4 饼店（面包坊）现场生产销售面包，中、西式糕点等焙烤食品为主并提供相应服务的专营店。

2.5 中央工厂由饼店（面包坊）企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给连锁店或消费者的食品工厂。

3选址及厂区环境3.1 选址3.1.1 工厂应符合GB 14881-2013中3.1的相关规定。

3.1.2 饼店（面包坊）应符合以下规定：应选择有给排水条件和电力供应的地区，不应选择对食品有显著污染的区域，远离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源。

湖南省⾷品药品监督管理局关于严格规范⾷品安全监管⼈员着装执法的通知关于严格规范⾷品安全监管⼈员着装执法的通知各市州⾷品药品监督管理局：经省纠风办批复同意，全省⾷品药品监管系统按照《国务院办公厅关于整顿统⼀着装的通知》（国办发［2003］104号）、《财政部监察部国务院纠风办关于做好整顿统⼀着装⼯作的实施意见》（财⾏［2004］15号）要求，对直接从事餐饮服务⾷品和保健⾷品安全监督的专职⼯作⼈员实⾏统⼀着装执法。

现就有关事项通知如下：⼀、加强领导，精⼼组织各级⾷品药品监管部门要充分认识着装执法对规范执法⾏为、提⾼执法效⼒、维护系统形象的重要意义，争取尽快对餐饮服务⾷品和保健⾷品安全监督专职⼯作⼈员实⾏统⼀着装执法。

要切实加强对统⼀着装执法⼯作的组织领导，切实维护着装执法的统⼀性、规范性和严肃性，树⽴科学执法、严格执法、公正执法、⽂明执法的良好形象。

国家⾷品药品监督管理局负责确定执法制服式样、标志和编号，省⾷品药品监督管理局负责全省执法着装的统⼀管理。

各市州⾷品药品监督管理局负责辖区内执法着装⼯作的组织管理。

⼆、统⼀要求，规范着装按照国务院有关规定，⾷品药品监管系统统⼀着装执法的⼈员，限定为从事餐饮服务⾷品安全和保健⾷品监督管理的专职⼈员。

着装执法的服装标志标识、着装标准、样式制作、着装风纪、监督管理等，应严格按照国办发［2003］104号、财⾏［2004］15号⽂件，以及《湖南省⾷品药品监管系统执法着装管理规定》、《⾷品安全监管制、着装图册》、《湖南省⾷品药品监管系统⾷品安全监管专职⼈员胸牌编号分配⽅案》要求执⾏，各市州⾷品药品监督管理局要切实加强统⼀着装管理，严格规范着装范围和标准，不得随意扩⼤着装范围和私⾃核定着装⼈员。

三、严肃纪律，树⽴形象全省⾷品药品监管系统⾷品安全监管⼈员在执⾏公务时，必须严格按照《湖南省⾷品药品监管系统执法着装管理规定》统⼀着装，按规定佩戴肩章、肩徽、领带，要求⾐帽整齐、风纪严明。