环保型水产饲料的加工工艺

水产膨化饲料加工工艺与质量控制要点

作者：何志刚 刘中华

来源：《湖南饲料》 2013年第2期

何志刚1 刘中华2

(1湖南省水产科学研究所，湖南长沙，410153；

2广东汇海农牧科技集团有限公司，广东广州，510663)

摘要：介绍水产膨化饲料加工工艺流程和沉性膨化饲料加工指标，全方位分析影响水产膨化饲料产品质量的因素和环节，指出原料特性对挤压加工的重要影响，提出从工艺设备选择和改进方面提高膨化饲料加工质量。

关键词：水产膨化饲料；加工工艺；质量控制；

挤压加工技术生产膨化饲料，已成为水产饲料加工技术发展趋势。挤压机的独特功能是可改变饲料容重，从而可制成浮性的、慢沉性的、沉性的膨化鱼饲料。浮性鱼饲料不仅可提高饲料效率，最重要的是能让养殖户看得见鱼的采食情况，可以避免过量喂食和减少饲料浪费。

但因水产膨化饲料加工工艺相对其他加工技术较复杂，在实际生产过程中，经常出现水产膨化饲料加工质量不稳定或者个别品种无法生产出合格产品。影响水产膨化饲料加工质量因素较多，只有充分了解挤压工艺设备和饲料原料理化特性对加工质量的影响后，科学改变挤压膨化操作条件，即可有效控制水产膨化饲料的加工质量和提高产品的一次性合格率。

一、挤压膨化鱼料加工工艺

1．挤压膨化鱼料

挤压熟化是综合了水、压力、温度和机械剪切的作用完成的。挤压熟化中，机镗内温度可达90—200C，挤压延续时间在2—30秒范围。挤压产物会发生一系列物理、化学变化，诸如淀粉糊化、蛋白质变性、酶类、有毒成分和微生物的失活。

加工膨化鱼饲料需要注入蒸汽和水，其物料至少应含20%淀粉，淀粉主要发挥粘结剂和能量物质的作用。挤压产物温度在出环模前应有125—138℃，34—37个大气压(33—36kg/cm2)，25—27%水分；挤压后，容重应为320—400g/L，水分21—24。挤压物出模时丢失3—4个百分点水分，就在挤压物出模的时刻，压力骤然释放使过热的水变成蒸汽而使挤压物水分降低，生成许多小气泡使密度降低，挤压饲料才得以飘浮。将鱼饲料进一步干燥（通常水分在10%以下），还可增进飘浮性。容重480g/L被认定为颗粒饲料浮沉的转折点，低于该容重即浮，高于这容重即沉。

《淡水渔业｝２００２年第３２卷第４期　

环保保健型水产饲料研究现状及发展对策　

戴子坚　蔡春芳２　（１．江苏省兴化市渔业技术指导站２２５７００；２．苏州大学生命科学学院２１５００６）　摘要：本文讨论了水产饲料对水质、养殖动物的体质及产品品质的影响，指出环保保健型饲料的研制是渔　业可持续发展的必然要求，并探讨了发展对策。　关键词：饲料，环保，保健，现状，对策　随着我国人口增长和人民生活水平的不断提　高，渔业作为我国食物安全保障体系中的一个重要　产业，其总产量在中长期里保证一定的数量和一个　合理、适当的增长水平是至关重要的，然而水产养殖　业的发展却是水体富营养化的一个重要原因。未食　完的饲料以及未消化的排泄物、代谢产物排放到水　体成为有机污染源，尤其是Ｎ、Ｐ及化学药物的污　染。我国２ｌ世纪初渔业科技工作的中心任务是提　高产业整体素质及生产效益，提高产品的市场竞争　力，降低渔业生态负荷，另一方面利用营养免疫手段　降低化学药物使用量，将成为保障水产养殖业可持　续发展的必然途径。现将环保保健型水产饲料研究　现状作一简单回顾，并探讨发展对策。　１研究现状　１．１饲料对水质的影响　饲料对水质的影响与饲料在水中的稳定性有　关。作为水产饲料必须投入水中鱼虾才能摄食，而　饲料一旦入水，便受到了各种因素（ｐＨ、温度、渗透　压、水流冲击、化学反应等）的影响，产生各种反应，　如溶解、溶胀、断裂、粉化、剥落等。稳定性差的饲料　入水后，更容易溶散而溶失养分，使水质富营养化，　细菌滋生从而败坏水质，引起鱼虾疾病和生长障碍，　有害于养殖生产。陈四清ｕｊ等报道，配合饲料入水　后５分钟，重量损失即达ｌ２．４％一１３．２％，１２０分钟　可达１７．０％　２３．９％。使用配合饲料每天能使水域　增加０．０５６ｍｇ／Ｌ的化学耗氧量，杨清心和李潮　ｊ报　道，东太湖自１９８４年开始围网养鱼后经济效益和社　会效益十分显著，但其残余饲料和鱼类排泄物造成　的年污染量已达氮４２５ｔ，磷４３．２ｔ。围栏养殖污染已　对水质、表层沉积物和水生植被产生了明显的影响，　表层沉积物中ＴＮ，ＴＰ和ＴＯＣ含量在１９８０年后的１１　年间分别增加了８３％、８．０％和５９３％。养殖区比非　养殖区分别高４９００％、１１％和４０４％。可见围栏养　殖对水质污染负有主要责任。过度污染已导致西岸　１４４６ｈｍ２养殖分布区内水生植被的严重退化，丧失　了饲草再生能力。　在欧州，人们在养殖鲑鱼的过程中发现，投入的　饲料有约８０％的Ｎ被鱼类直接摄食，摄食的部分中　仅有约２５％的Ｎ用于鱼类生长，其余的６５％用于排　泄，１０％作为粪便排出体外。这意味着投入的饲料　仅有约１／５被有效利用，其余部分都以污染物排人　在环境中了。在鲑鱼网箱养殖区的下部沉积物的　Ｃ、Ｎ、Ｐ的通量很小，每年只有约１０％的有机物可得　到分解，７９％的Ｃ、８８％的Ｎ和９５％的Ｐ沉积（相当　于饲料输入Ｃ的２３％，Ｎ的２ｌ％和Ｐ的５３％将积累　于底部），无法被生物利用。因此水体有机物负荷增　加，富营养化现象，如ＢＯＤ增加、缺氧、氧化还原电　位降低等，导致还原性化合物（如氨、硫化氢、甲烷　等）增加，硫化细菌繁殖生长，大型底栖动物生物量、　丰度和种类数量降低或减少，池塘土壤酸化，生物多　样性降低，病原体增加，水华发生　ｊ。　由此可见水产养殖对水质的污染主要来自饲　料。饲料在水中稳定性越高，营养损失越少，对水质　的污染也越小。饲料对水质的污染除了与其水中稳　定性有关外，还与饲料配方有关。饲料蛋白质含量　越高，蛋白质品质越差，鱼虾排泄物中的Ｎ含量就　

饲料添加剂ｌ　ＦＥＥＤ　ＡＤＤＩＴＩＶＥ　

环保型水产饲料添加荆的研究与应用　

黄沧海　

（集美大学水产学院）　

［中图分类号］￥８１６．７　［文献标识码］Ａ　［文章编号］１００２—８３５８（２０１５）０７—３８—４　

摘要：本文综述了环保型水产饲料添加剂的研究与应　用概况。该类添加剂是指能够提高水产养殖动物生长性能、　增强抗病力、提高日粮营养物质的消化利用率、减少饲料营　养物质排放、降低饲料中有毒有害物质含量并且不存在毒　副残留等的少量或微量饲料添加物．包括酶制剂、微生态制　剂、中草药、酸化荆、霉菌毒素吸附剂、免疫增强剂等。文中　分别论述了六种添加剂在不同水产动物上的功能、研究和应　用情况。环保型水产饲料添加剂对提高饲料安全、环境安全　和食品安全至关重要．对保持我国水产养殖业的可持续健康　发展具有重要意义。　关键词：环保：水产饲料；添加剂　

饲料添加剂是饲料的重要组成部分，是我国饲　料工业发展最活跃和受公众关注最多的领域之一。　

我国对饲料添加剂的定义是：为满足特殊需要而加　

入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质【１Ｊ。　饲料添加剂包括氨基酸等营养性添加剂和益生素　

等非营养性添加剂。有些饲料添加剂在发挥有益功　能的同时，会对饲料安全构成不利影响，比如某些　

药物添加剂在促进动物生长、保障健康的同时，导　

致耐药病原菌株的出现和组织残留等副作用．对饲　

料安全和食品安全构成威胁，也是饲料添加剂屡遭　非议的主要原因。因此，人们都将目光聚焦在环保　型饲料添加剂上。何谓环保型饲料添加剂？笔者认　

为，环保型添加剂是指那些能够提高水产养殖动物　

生长性能、增强抗病力、提高饲料中营养物质生物　学利用率、降低饲料中有毒有害物质含量，同时对　

人、动物、环境不存在毒副作用等的少量或微量添　

加物。本文介绍环保型水产饲料添加剂的研究与作　

基金项目：“十二五”国家科技支撑计划课题“安全高效　饲料产业发展关键技术研究与示范”（２０１１ＢＡＤ２６Ｂ０２）、福　建省大学生创新创业计划项目。　作者简介：黄沧海（１９７４．２一），男，博士，副教授，研究方　向为动物营养与保健。　用，以期对水产饲料和水产品的高效安全生产能够　

饲料粉碎机结构和原理

一、饲料粉碎工艺：

饲料粉碎的目的是提高饲料的可消化性和饲料转化率；保证饲料后续加工工序的顺利进行。粉碎工艺可分为先粉碎后配料工艺、先配料后粉碎工艺和循环粉碎工艺三种。

（1）先粉碎后配料工艺：大多数畜禽饲料采用。控制系统简单、能耗低、操作方便，无需设置大量的配料仓，粉料流动性差异，造成结拱现象。

（2）先配料后粉碎工艺：部分水产和畜禽饲料采用。可利用原料仓作为配料仓，物料粒度较一致，有利于制粒，但粉碎能耗高，建筑费用高。

（3）循环粉碎工艺：大部分水产饲料、预混料采用。可对粉碎后的原料根据粒度分级，粗粒度物料可再粉碎，此工艺可节省电耗，提高产量，多应用于大中型饲料厂。

二、饲料粉碎设备结果和原理：

饲料粉碎设备按机械机构特征可分为锤片式粉碎机、爪式粉碎机、盘式粉碎机、辊式粉碎机、压扁式粉碎机、破饼机等。其他还有鳄式破碎机、圆锥式破碎机和反击式破碎机等多用于石料等较硬物料的破碎。粉碎设备的选择要根据物料硬度、韧性和饲喂动物对象进行选择，对于坚而不韧的物料以冲击和挤压为主，韧性物料以剪切为主，脆性物料以冲击为宜。

（1）锤片式粉碎机：锤片式粉碎机的特点是机构简单，通用性好，适应性强，生产效率高，使用安全。锤片式粉碎机的结构主要包括底座、进料口、粉碎室等，其工作原理是物料从进料口投入，在粉碎室经高速转动的锤片撞击被粉碎，被粉碎的物料进入加速区，在离心力的作用下与筛面接触，未达粉碎要求的继续被粉碎，而达到粉碎要求的饲料颗粒通过筛网排出。锤片的排列方式有螺旋排列、对称排列和交错排列三种，主要作用是打击、粉碎饲料。锤片式粉碎机的种类按进料方向可分为径向（顶部）进料式、切向进料式和轴向进料式三种；而按筛板分类又可分为筛片式、无筛式和水滴形粉碎室式三种。市场上有SFSP系列（原商业部标准规定型号）和9F系列（原机械部设计生产型号）两类。锤片式粉碎机是饲料粉碎加工中的主要粉碎设备，既可用于粉碎谷物（玉米、小麦、大麦等）、豆饼等精饲料，还可用于粉碎牧草、茎秆等粗饲料。