环保型水产饲料的加工工艺

稍　广盔２００７￣第２３期　３５　水产养殖　Ａｑｕｔｎｉ　ｃ　Ｆｅｅｄｉｎｇ　

水产饲料的核心工艺和主要设备　

刘崇新　

摘要：水产饲料工业的发展、新加工工艺的不断涌　现，有效地促进了水产饲料品质的提高。水产饲料加工的　特别工艺来源于水产饲料加工品质的特别要求，而水产饲　料加工品质的特别要求叉来源于水生动物摄食和消化生　理特点。笔者从水生动物摄食及消化吸收生理特点人手，　阐述了水产饲料加工品质的特别要求，着重介绍水产饲料　加工的核心工艺和主要设备。　关键词：水产饲料；加工工艺；设备　１水生动物摄食及消化生理特点　要生产高品质的水产饲料，首先必须了解水　生动物的摄食及消化吸收生理特点。　１．１消化道　大多数鱼类无胃．即使有胃其消化能力与陆　生动物不同．而且种间差异很大．因而肠道是鱼　虾的主要消化器官。消化道分化简单而且短小，　是鱼虾的共同特征。虾的肠长是体长的０．９倍．鳗　鱼的肠长仅是体长的一半，另外，鲤、鲫、草鱼的　肠长都不及畜禽．畜禽的消化道是体长的５倍以　上，甚至８倍。消化道的长短，决定了动物对营养　物质利用的难易程度。其生理特点决定了粒度越　细的食物，越利于水生动物消化吸收。　１．２摄食量　鱼虾、水陆两栖动物、爬行水生动物都是在水　中摄食，因而人工配合饲料要投放在水环境中。水　生动物摄食量远低于陆生畜禽．动物的日采食量　越小，要求人工配合饲料的混合均匀度越高。　１＿３摄食方式和摄食时间　陆生畜禽靠视觉和嗅觉快速寻觅食物：鱼类　依赖眼睛、侧线和触须寻找食物．鱼类是吞食．将　食物整粒吞人口腔中。经过驯化的鱼类。能定时　

刘崇新：广州市骏宝饲料有限公司。水产工程师。　定点采食．每次投食后１０—２０ｍｉｎ采食完毕；虾类　靠触觉和嗅觉寻找食物，它是用前足“抱”着慢慢　啃食，常常是一粒未啃完，又去“抱”另一粒，如此　反复．虾的觅食过程和啃食过程都相应缓慢，完　成一次摄食过程大约需要９０—１５０ｍｉｎ，由于采食　时间的不同．不同的水生动物的饲料要具有相应　的水中稳定性。　

水产饲料加工工艺与质量控制

江南大学 过世东

1.水产饲料的种类

我们将所有水生动物的饲料笼统地称为水产饲料。 它包括海水和淡水中各种鱼、虾、蟹、贝

等动物的饲料。水产饲料如按其饲喂对象分类可分为对虾饲料、甲鱼饲料、青鱼饲料……等

等数万种。 但如按水产饲料的加工方法及饲料的形态来分类， 则水产饲料大致可分为以下几

类：

1.1 硬颗粒饲料

硬颗粒饲料大多为圆柱体或者不规则体， 水分含量 13%以下。 由于配方和压制条件的不同，

硬 颗粒饲料的比重在 1.1－1.4 内变化，投入水中后能较快地沉入水底。硬颗粒饲料制作简单， 压制费用较低。成品的运输、保藏和投喂都较方便，特殊合用于中、下层水域中的成鱼、成

以环模或者平模颗粒机制取的硬颗粒饲料是目前国内生产量最大的水产颗粒饲料。在蒸气的作 用及压模、压辊的挤压、磨擦作用下，物料相互紧靠、粘结。特殊是与模孔壁接触部份，受 压和磨擦最为强烈， 导致颗粒表面硬结。因此高质量的颗粒饲料结构密切、硬实、表面光洁。

投入水中饲喂时，表面硬结层能抵制水向内部滲透，使颗粒有较好的耐水性。

水后能很快软化，但形状不变，营养成份不溶散于水中。其配方和加工都有较高的技术含量。

1.2 膨化颗粒饲料

膨化颗粒饲料质地疏松，具有多孔组织，其比重为0.3－0.9。膨化颗粒饲料能较长期地漂

浮于水面，合用于幼鱼，上层鱼及欣赏鱼。

膨化颗粒饲料由挤压机生产。加工时物料经由高温、高压、高剪切处理，一方面原料中某些

有害菌类和毒素被杀死或者破坏， 另一方面物料的结构发生变化。 于是经膨化后， 原料中的淀

粉、蛋白质之类易为鱼虾消化吸收。 膨化颗粒料在水中也更稳定， 不易溃散流失。 膨化颗粒

1.3 软颗粒饲料

软颗粒饲料在水产养殖场当地创造。 采用渔场丰富的鲜杂小鱼或者鱼品加工厂中的鱼内脏、

鱼

皮、鱼头尾等鱼体废弃物为主要蛋白质原料， 配以适量的能量、维生素和矿物质原料， 混合

水产饲料制作工艺

发布时间：2009-11-17

前言

水产养殖是世界上增长最快的食品产业。根据联合国粮农组织（ＦＡＯ）１９９８年报告，中华人民共和国是世界上最大的水产品生产国(表１)。要使水生动物更快生长，首先必须了解其营养需求，还要了解饲料制作技术。当然，遗传学、生理学、生物化学和养殖技术也都十分重要。水产饲料加技术在以往２０年进展迅速，举例说，水产饲料制作从蒸汽制粒几乎完全转成了挤压熟化。挤压的多项长处之一是可制作浮性饲料，这样，养殖者就能根据水面余留的饲料量估计鱼吃掉多少饲料。过度喂食不仅会造成浪费，增加生产成本，还会污染环境。尽管挤压会降低饲料中某些养分的利用率，但仍是养殖场的首选，养殖者可以亲眼看到鱼的采食情况，即可更好地做到合理喂食，掌握鱼情。本文阐述水产饲料制作工艺，并提出一些建议。

资料来源：联合国粮农组织(ＦＡＯ)

１ 水产饲料厂设计

图１是一个全程生产线水产饲料加工厂流程图(Ｅｎｔｅｒｌｉｎｅ，１９９４)。饲料原料通过接料系统存放在粉碎车间料仓或原料仓内。饲料原料可分别粉碎，然后与维生素预混料、矿物质预混料、饲料添加剂和液体原料一起分批配料(这种配料前粉碎系统在北美很普遍)。该系统需要更多的储料仓，输送和储藏都不如粉碎前的原料省事。也可将原料先分批配料再行粉碎(这种后粉碎系统在欧洲很普遍)，然后将维生素预混料、矿物质预混料、饲料添加剂和液体原料分批投配，一起搅拌。后粉碎系统很适合于处理含油量高的原料(如鱼粉和家禽下脚粉)。这类原料也可与小麦、溶剂浸提后的油粕之类的谷物原料混合，这样可以缓解含油高的原料在粉碎时的麻烦。后粉碎系统设有缓冲仓存放粉碎后的物料，由缓冲仓送到搅拌机，然后成形。这种系统之所以被大多数水产饲料加工厂采用，是因为饲料厂采用多种副产品作为饲料原料，将各种原料分别粉碎不象粉碎混合料那样容易做到均匀。分批配料的原料经过搅拌之后，进行粉碎、再搅拌，然后送到车间料仓进行制粒或挤压。

听说你也养虹鳟？进来看虹鳟的配合饲料及加工工艺

虹鳟配合饲料的分类

1）软颗粒饲料 颗粒饲料的初期形态，以绞龙式挤压机（即绞肉机）制成的 颗粒饲料，其含水量很高，一般在 25% 以上。通常采用日晒 方式进行干燥，只能作为养殖场小规模使用，因其不适于贮 存和运输，可以边产边用。这种饲料制作方式的优点是设备 简单价格低廉，制粒温度低，对饲料原料中维生素等成分基 本不破坏，另外饲料湿做湿喂消化率较高，很适于年产 1 万 斤鱼以下的家庭渔场使用。 2）硬颗粒饲料 由环膜饲料机生产，将粉状饲料经水蒸气调质后高压制成颗 粒，产品硬度高，生产量大。适于年产 5 万斤鱼以上的大型 渔场使用。另外还有一类用平膜饲料机生产的硬颗粒饲料， 这类饲料水分含量 15% 左右， 制粒后须凉晒方可贮存， 国内 虹鳟养殖场大多以此类饲料机生产饲料。 3 ）人工微粒饲料 目前人工微粒饲料按其性状和制作方法可分为 3 类：微胶囊

饲料（ MED ） 将溶液和胶体及膏状或固状的原料包裹在覆 膜内，内部原料不含黏合剂，主要依靠覆膜维持成型并保持 在水中的稳定性；微粒粘合饲料（ MBD ） 将饲料的各种原 料由粘合剂粘合，饲料形状及在水中的稳定性靠粘合剂维持； 微膜饲料（ MCD ） 用被覆材料将微粒粘合饲料包裹起来使 其在水中更加稳定。目前国内各地虹鳟渔场制作仔鱼微粒饲 料普遍采用上述的微粒粘合饲料制作工艺，该工艺及配方由 黑龙江水产研究所“六五”期间研制。二饲料与营养 一）蛋白质 在虹鳟配合饲料的各种营养物质中蛋白质在数量上居于榜 首，同时也是影响饲料成本的最重要因素。它是虹鳟生命活 动的物质基础，是调节和控制生命活动的物质，它直接关系 到虹鳟的生命生长和繁殖。 1 蛋白质的功能 蛋白质是组成虹鳟各内脏器官及组织的基本物质。蛋白质在 细胞内不仅含量高， 而且结构复杂种类繁多。 不同器官组织， 其组成细胞的蛋白质种类不同。例如：结缔组织由硬蛋白和 胶原蛋白组成，血红细胞主要由血红蛋白构成。蛋白质占鱼 体干重的 50% 。蛋白质组成酶和激素参与并调节机体内的代 谢过程。机体内酶的种类很多，他们都是由细胞产生的蛋白 质。许多激素也是由蛋白质或蛋白质的衍生物构成。动物的 消化和活细胞内的分解与合成都需要酶的参与才能完成，动 物体内任何一种酶的功能受到障碍都会引起疾病甚至死亡。 激素调节各种生理机能，如：生长激素、性激素、肾上腺激 素等。蛋白质组成抗体、补体、吞噬细胞参与机体免疫。蛋 白质在机体内能提供能量，也可合成为体脂或糖原作为能量 储备，但从经济看蛋白质在饲料原料中价格昂贵，应尽量减 少蛋白质的热能耗费。动物体组织的蛋白质不断地更新，每