饺子蘸汁最简单的做法【最佳食谱】

做菜给家人吃是幸福-招牌煎饺原料：饺子粉500克、猪肉馅300克、韭菜300克、荸荠100克、植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽各适量。

做法：1、饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。

2、荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水。

3、这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲；4、把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。

放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。

5、将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。

6、饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。

先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。

买的饺子皮如何变得薄皮-美丽裙边饺子原料：饺子皮、牛肉、胡萝卜、西兰花、鸡蛋。

做法：首先是牛肉馅的制作过程：接下来是包裙边饺子的过程：给孩子做口感嫩滑营养丰富的牛肉饺子心得：1、要想用牛里脊肉做出爽滑的口感，加色拉油和鸡蛋是关键，用色拉油代替牛肉本身的肥油，可以大大的降低饱和脂肪酸的摄入。

加入鸡蛋，可以使口感更嫩滑，营养更丰富。

千万不要加什么嫩肉粉哦。

2、这里用的蔬菜可以用期待代替，没有可不加。

3、在包饺子的过程中，因为时间比较长，如果你发现碗里的馅出水了，可以再搅拌一会再继续包。

物尽其用的头伏饺子--清口的西瓜皮饺子物尽其用的头伏饺子--清口的西瓜皮饺子瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。

一、处理瓜皮 1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净； 2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来； 3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊； 4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里。

15种经典饺⼦馅调法，⼀起来调饺⼦馅~北⽅⼈爱吃饺⼦，头伏吃饺⼦，⽴冬冬⾄也吃饺⼦，过年更是少不了饺⼦，⽆论是习俗还是吃货的本能，北⽅⼈对饺⼦就是那么情有独钟~15种饺⼦馅⼀起来做起来吧！调饺⼦馅的原则：01 红⾁类各种红⾁馅配菜＋⼗三⾹或者五⾹⾯少许（去腥）＋⽩糖少许或者蚝油＋姜汁（去腥，红⾁馅＋各种配菜超市有卖）＋料酒（去腥）＋⾹油＋盐＋⽣鸡蛋＋花椒油（⽺⾁属于味道较重的⾁类可以⽤胡萝⼘⼤葱来遮掩⼀点点味道，另有的地⽅⾁馅会加酱油）。

02⽩⾁类猪⾁或者⽜⾁＋各种去腥少量版＋⾲菜或者胡萝⼘（别的配菜也⾏,蔬菜可以鸡⾁或者鱼⾁＋猪⾁或者⽜⾁鸡⾁或者鱼⾁中和⾁的味道）。

03素馅类各种蔬菜馅（各种含⽔量⼤的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置⼀段时间过滤掉多余⽔分，此步各种蔬菜馅骤为杀⽔）＋⾹油＋盐＋炒鸡蛋＋⽊⽿碎（可以不加）。

15种最好吃的饺⼦馅⽜⾁芹菜馅⾹芹洗净切末，和⽜⾁拌匀，放⼊盐，酱油，姜末，葱末！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！这样馅⼉就拌好了！⾃⼰尝⼀下咸淡！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！素三鲜馅先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。

五个鸡蛋打进碗⾥，充分搅拌，加少许盐。

先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。

鸡蛋煎过之后和控过⽔的⽊⽿蘑菇⼀起剁碎，剁碎的过程中加少许盐。

黄⽠虾仁馅黄⽠切丝，放些盐进去（不要放太多）主要是把⽔杀出来，弄掉⽔成⼲状即可。

虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！然后放⼊料酒，姜⽚去腥，鸡蛋下锅晾凉，虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！腌制10分钟，最后把所有馅料放在⼀起搅拌，放⼊盐，花椒⾯。

⽜⾁⾖⾓馅放⼀些料酒去腥味。

⽜⾁剁成馅放在碗⾥，打⼀个鸡蛋，1勺盐，少量的五⾹粉和⽩胡椒，再放⼀些料酒去腥味。

葱姜切碎放⼊馅料。

⾖⾓焯熟之后切碎，放⼊⽜⾁馅，顺着⼀个⽅向搅拌均匀。

⾲菜鸡蛋馅个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。

⾲菜择好洗净沥⼲切碎。

取3个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。

东北蘸酱的制作方法东北蘸酱是东北地区常用的调味酱料，它的制作方法简单，口味鲜美。

下面我将介绍一下制作东北蘸酱的具体步骤。

材料准备：1. 大豆酱（也叫黄豆酱）：500克2. 麻油：适量3. 大蒜：适量4. 姜末：适量5. 青蒜末：适量6. 香菜末：适量7. 辣椒油：适量8. 醋：适量9. 白糖：适量步骤一：制作豆酱底1. 将大豆酱倒入一个大碗中。

2. 用勺子搅拌大豆酱，直至变得柔软。

步骤二：调制蘸酱1. 将麻油倒入锅中，放入大蒜末和姜末炒香。

2. 待香味散发出来后，将炒好的大蒜末和姜末倒入大碗中的大豆酱中。

3. 加入适量的辣椒油、醋和白糖，搅拌均匀。

4. 加入适量的青蒜末和香菜末，再次搅拌均匀即可。

步骤三：品尝调整1. 可以尝试一下蘸酱的味道，根据个人口味的喜好，可适当加入调味料进行调整。

2. 如果觉得咸了，可以适量加入白糖调味；如果觉得不够辣，可以加入更多的辣椒油。

步骤四：保存和享用1. 制作好的蘸酱可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存。

2. 蘸酱的味道会随着时间的推移而变得更加浓郁，所以保存一段时间后食用更美味。

小贴士：1. 制作蘸酱时，可以根据个人口味的喜好调整辣度和咸度。

2. 在加入调味料时，可以适量加入醋来增加酸度和爽口感。

3. 如果喜欢芝麻的香味，可以在最后加入少许炒香的芝麻。

总结：制作东北蘸酱并不复杂，只需要准备好材料，按照上述步骤进行操作即可。

自制的蘸酱口感鲜美，可以搭配各种食材一起享用，增加食欲。

希望大家可以尝试制作，并根据个人口味的喜好进行调整，制作出属于自己的独特口味的东北蘸酱。

调配饺子醋汁的方法第一、红油蘸料准备食材：2g蒜泥、5g酱油、1g盐、8-10g醋、5g糖、2-3g 花椒粉、15-20g辣椒油、1g味精、熟芝麻适量做法也很简单，准备好所有的食材之后，找一个干净的碗，把它们全部放在眼中搅拌均匀就可以了。

因为红油里边有辣椒，喜欢吃辣的朋友绝对不能够放过，蘸着饺子吃，别提有多好吃了。

第二、糖醋汁准备食材：料酒、酱油、醋、糖、香菜、葱花这种蘸料制作出来会酸酸甜甜的，里边有糖也有醋，很适合小孩子吃。

糖醋汁的调配也很简单，就是按照比例把这几种食材加入碗中搅拌均匀就可以了。

一般是一勺料酒，三勺糖，四勺醋，两勺酱油，五勺清水。

如果喜欢吃辣的朋友，同时可以在糖醋汁里加一些辣根，这样就有腊味了。

第三、蒜蓉腐乳蘸料准备食材：10g蒜、5g米醋、20g酱油、5g红豆腐乳这个蘸料制作方法一点不难，先把大蒜剁碎，接着加入米醋、酱油，最后把红豆腐乳加入进入等着调拌均匀就可以吃了。

这种蘸料里边有着大蒜的香味，也有着豆腐乳的香味，很适合口味比较重的人。

小编就很喜欢这样吃。

每次吃饺子前都会制作一小盘，用饺子蘸着吃，一口一个。

第四、腐乳汁蘸料准备食材：腐乳、蒜泥、清水、白糖、麻油先小一小块腐乳，把它捣碎之后，同时把大蒜也处理成蒜泥，一同搅拌均匀，加入两小勺清水，一小勺白糖和两勺麻油，最后加入几滴白酒，这里白酒最好是陈年老酒，味道更佳。

都搅拌均匀之后，腐乳汁蘸料就制作称号了。

有了这4种饺子蘸料，再也不用愁吃饺子的时候没有蘸料了。

饺子馅固然重要，但是蘸料也不能被小瞧，一个好的蘸料能够让饺子味道更加鲜美。

你在吃饺子的时候都用什么蘸料呢？欢迎大家评论出更多的饺子蘸料。

15种酱汁酱料配方目前疫情过后，各大街边小食，各大步行街开放，小食摊档开业，使用的都是包装的酱料，酱汁，味道单一，全街都是统一的味道，下面文章教的是现有餐饮行业中，自制的酱料调料。

1、泰式酸醋酱2、贝类海鲜蘸酱3、红油抄手酱4、四川凉面酱5、肉丸蘸酱6、京酱牛肉炒酱7、红酒磨菇酱8、韩式烧烤醃肉汁9、南洋风味烤肉酱10、叉烧烤肉酱11、蠔油干面酱12、炸花枝蘸酱13、日式照烧酱14、清蒸螃蟹沙虾蘸酱15、糖醋酱1、泰式酸醋酱材料白醋50克、小米辣5-8克、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖10克，鱼露2克，如有香茅适量更好，做法1. 将葱，洋葱香菜等洗净切成细末或丁均可。

2. 再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀後即可使用。

可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)。

2、贝类海鲜蘸酱材料酱油20-30克、蕃茄酱10克、乌醋10克、糖5-8克、甜辣酱10克，姜末少许、蒜末少许、香油少许。

喜欢香菜，芹菜可加少许（广东口味）做法所有材料调开拌匀即可。

红烧酱材料酱油20-30克、黑醋5-8克、糖5克、香油5克葱末适量、薑末少许、米酒10克做法将所有材料混合调匀即可使用。

3、红油抄手酱材料酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)做法先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。

接著将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面拌酱。

4、四川凉面酱材料芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙做法1. 蒜泥与水先拌均匀。

再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。

2. 再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可。

饺子蘸水怎么调好吃
文章导读
饺子在北方可以称得上是主食了，不管怎么混合都非常好吃的饺子是百吃不厌。

饺子汤，饺子蘸料，每一项都要老经验的人才能做得好。

尤其是饺子蘸水，一般北方人是
直接蘸醋或辣子吃的，但喜欢更多味道的人则觉得这样的单味道太刺鼻，下文就介绍了一
些饺子蘸水的做饭，蘸饺子异常香。

一、红油椒麻饺子蘸水
原料：青蒜、白芝麻、辣椒粉、植物油
做法：
1、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮，另备香菜几根，蚝油
2、把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许，
提香
起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和
蒜苗碎，拌匀
3、吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌
均匀就可以蘸饺子吃了
二、饺子蘸水做法：1、姜去皮刨丝（也可以用沙姜）蒜头去皮剁成幼粒葱切细粒。

2、酱油倒在碗里。

3、锅热下油，爆香姜蒜。

4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。

5、葱花
炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀即可。

三、饺子黑醋蘸水
黑醋＋酱油十生姜
以黑醋2·酱油1的比例调和，再加上切成细丝的生姜。

适合所有的水饺，尤其是用来
沾内馅里含有汤汁的蒸饺. 生姜则可以带来清爽的馀韵。

蘸水面的汁怎么调好吃A. 蘸水面的西红柿汁怎么调很多喜欢吃面的人都知道比较有特色的面一般都是拉面，刀削面，盖浇面等等，可能很少有人听过蘸水面，蘸水面也是一种地方特色的小吃，沾水面闻名就是因为它的汤汁独特，所以在制作蘸水面汤汁的时候是十分讲究技巧和工艺的，下面给大家介绍沾水面汤汁是怎么做的。

准备工作：1.一个洋葱，一小部分切成小块。

没错，就是葱花，剩下的最好用刀切葱花。

2.西红柿适量，去皮切尽可能薄的片。

3.鸡蛋一个打散备用。

4.韭菜少许，切小段(可选)上油锅，油不要太多，1.油热时下小段的葱花炝锅，2.然后下西红柿翻炒，3.点入少许酱油，颜色不要太深了，4.再加入盐，5.西红柿出汤后放入葱段开小火熬，6.熬一会加点水，一般要加三次，(汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些)7.熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，9.打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，10.加入适量鸡精，11.加入最最重要的油泼蒜泥，那可是杨凌蘸水面的精髓所在，12.美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。

加入韭菜，葱花等。

会更好看。

ok，大功告成ps:大家还可以放些蘑菇，豆腐干之类的，但切记不要太多，以免喧宾夺主。

面，绝对不是一般的扯面，偷懒的办法是去市场买些刀削面回来，除了细了点，口感还比较像，买些饺子皮回来也可以，就是还得一张一张抻一抻，不然太厚了些，“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。

”B. 蘸水面汁子的做法步骤用料面粉 350克～两个人的量西红柿小的4～5个鸡蛋 1个十三香适量勺盐适量克生抽适量勺蒜 2～3头葱 1根鸡精适量勺番茄酱适量小青菜 2把油泼辣子适量勺油适量克蘸水面的做法•取350克面粉，加入少许盐，凉水和面，和好之后盖上盖子或者保鲜膜醒面半个小时左右C. 正宗杨凌蘸水面汤汁做法很多喜欢吃面的人都知道，比较有特色的面一般是拉面、刀削面、盖面等。

五星级酒店大厨调饺子馅的秘方！珍藏虾仁饺子馅主料:虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。

操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。

如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

虾仁去线，直接用刀面压住,一碾，虾泥就出来了,加入适量姜末。

虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬.注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料.但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。

如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥.鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。

另外，饺子皮一定要擀薄些。

莲菜大肉馅主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油操作方法：把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉,肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。

将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。

加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。

加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

青瓜馅主料:黄瓜1000克，鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味）调料：精盐，味精,鸡精,蚝油，香油，葱油，十三香(少许）操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。

将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

注意事项:由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难.煮饺子时，大火烧开,小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

木耳饺子馅主料：发开的黑木耳500克,猪肉200克调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油操作方法:将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加)拌匀。

吃饺子的时候为什么要蘸醋吃饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。

吃饺子蘸醋是很多地方的习惯，至于为什么要这样呢？下面小编为大家介绍饺子为什么要蘸醋吃，感兴趣的朋友们一起来看看吧!吃饺子蘸醋原因1、吃饺子蘸醋可以提色。

由于原料和制作方式的不同，醋有酱红色、红棕色、棕黑等许多颜色。

饺子一般是素素的白色，蘸醋可以一改其寡淡的形象，使其变得色泽生动.2、吃饺子蘸醋可以增香。

醋有一种独特的香气，令闻者顿觉神清气爽。

食醋中的醇类主要是乙醇，它来源于发酵过程中微生物代谢的产物。

醇与有机酸发生反应而成酯，是酒和醋中的主要香气成分。

3、吃饺子蘸醋可以提味。

作为调味品提升口感，开胃消食，醋酸能刺激唾液的产生，促进唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并帮助消化;醋中含有糖类物质，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，使得在食用时倍感五味调和;酿制的醋中含有多种游离氨基酸，由于各种氨基酸的味不同，有鲜味、甜味等之分，使饺子蘸醋后的味道更加鲜美、柔和;醋还可以用于去腥解腻，肉馅水饺蘸醋尤为合适。

4、吃水饺蘸醋还是一种文化沿袭。

饺子+醋，俨然是一种标志性搭配和象征。

饺子蘸醋的文化习俗第一、在古代的中国，醋是一种很贵重的消费品，在请客时，有没有醋来作为调料是判断酒席档次的重要标志。

第二、起初是御膳房厨子做的饺子，皇上特爱吃，但刚出锅的饺子吃起来非常烫，然后厨子就想了一个办法，沾着醋吃就没那么烫了，而且口感还好，所以这个方法就传到民间，于是就有了吃饺子要沾醋的传统。

最后、也是最重要的一点。

对于醋这种东西，有人爱吃有人完全不喜欢，爱吃就饺子蘸醋吃，不爱吃就留给别人吃!全凭个人喜好，毕竟喜欢才是硬道理!饺子的传说女娲造人说一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。

另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。

女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。