【星厨驾到NO.5】嘉兴隆聚餐饮集团王凯走进新东方

全心全意的专注度郎春生身边的人都称他为“郎爷”，一来是这位主厨身上与生俱来的霸气气质；另外，郎爷在日式韩式料理上三十多年的丰富经验让大家心服口服。

“雾山”韩国料理餐厅新开的四天，已经有客人上午下午都会来光顾，更有偏爱者每天必来，郎爷会亲自烤肉，他都热情同每桌的客人交流，教客人如何正确吃烤肉。

对于客人提出的问题，比如如何烤肉、如何保证肉质新鲜、烤几成熟才能保证口感香嫩等等，郎爷都是有问必答。

在他看来，厨师直接面对客人，诚心度很高。

几乎全年无休的郎爷对他的这份事业倾注了太多心血，因为在他的理念中，厨师的专注度是一个餐厅质量的关键，还要多付出，与同事齐心协力，做到让客人满意。

郎爷在对食客讲解菜肴的时候能够让食客进入脑中的都是菜肴画面的境界。

第一步是品相，第二步是故事，第三步才是味道。

郎春生霸气主厨的精致韩餐文/周敏 摄/陈果韩国料理在中国大行其道，尤其年轻人爱之、嗜之。

韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤肉等等，每一种都能带给味蕾独特的享受。

但是韩餐又似乎太接地气，与‘高档’失之交臂。

这也许是星级酒店很少有韩国料理餐厅的原因之一。

不过苏州吴江盛虹万丽酒店的‘雾山’韩国料理餐厅就做到了高档、精致，甚至会有很多食客远道而来。

而‘雾山’韩国料理餐厅精致韩餐的背后正是一位‘霸气’主厨缔造着这份美味。

他就是郎春生。

苏州吴江盛虹万丽酒店“雾山”韩国料理餐厅主厨 郎春生创造食客最需要的美味“雾山”韩国料理餐厅的开业筹备了七个月，郎爷在盛泽、杭州、嘉兴、苏州、上海的韩式餐厅做了很深入的调查，口味相近，餐厅理念相近，都认为韩餐非高档美食。

郎爷认为想把韩餐打造成高档料理，首先要有高档的元素，吸引食客味蕾。

在给食客呈现一道美味的时候，要让食客对下一道菜有所期待。

厨师还要善于把握食客的心理。

每个食客吃饭时间段是不同的，时间段还没到，饥饿没达到需要吃饭的程度，自然吃什么都不香。

厨师恰恰需要在此时创造出惊喜，用简单的食材缔造出美妙菜肴。

相聚星级厨房唤醒沉睡中的味蕾
吴彦琦;杨昕立;汪立敏
【期刊名称】《湖北画报：湖北旅游》
【年(卷),期】2009(000)005
【摘要】越来越多的人习惯于在假日享受一段"下午茶时光",品尝西点、配上咖啡或者甜品,在家DIY也是乐趣无穷。

8月22日下午,本刊小编带领精英俱乐部的30位热心读者前往武汉珞珈山国际大酒店跟大厨蔡师傅学做西点,享受厨房之乐。

这次活动的主题是:学做法式薄饼和港式甜品杨枝甘露。

美食的诱惑力真是不可小觑,当大厨准备开始时,观摩区已经有许多读者坐等了,大部分是女性读者,有些还带了孩子来看新鲜。

【总页数】2页(P102-103)
【作者】吴彦琦;杨昕立;汪立敏
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.唤醒沉睡的马中关系(1970-1974年):马中建交前马来西亚华人在社会与文化互动中的角色 [J], 陈是呈
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3.夏天沉睡的味蕾,用雪糕唤醒 [J],
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小康军团推转颠峰流行作者：来源：《中国大厨》2007年第02期记者深入鲁西南采访后发现，一支“小康军团”活跃其间，无论是厨政管理、菜品创新还是技术开发，样样精通，个个出色。

主帅康斌，年纪轻轻却战绩非凡，上通管理下晓烹调，同时管理着多家厨房。

左将军王永敢，堪称现代“程咬金”，十年前还在走家串巷收废品，现已成为月薪上万的厨师长；右将军赵恒军聪明务实，把地方菜肴变身为星级酒店的“宠儿”；先锋将军赵传东勤奋刻苦，几年时间便从炒锅干到三星级酒店总厨；中路将军程明厚实稳重，其绝门武器“葱香海参汁”让同行甘拜下风；军师赵延峰足智多谋，由厨师长一跃成为酒店的总经理。

“小康军团”在鲁西南餐饮市场上攻城掠地，无往不胜，新的一年，相信他们有更丰硕的战果！康斌，中国烹饪名师，中国鲁菜烹饪大师，中国烹饪高级技师，高级职业经理人,中国烹饪协会会员，现任济宁香港大厦四星级酒店行政总厨。

先后研究了“滋补头首宴”、“养生百花宴”，又以鲁西南地方菜、微山湖菜、孔府菜、运河菜为依托，创制出特色宴席“运河风情宴”，并多次获奖。

2003年11月，第五届全国烹饪大赛创做的《三羊开泰》、《御笔参翅》获得金牌。

2005年10月，第十五届厨师节首届中餐技能创新大赛获一金一银；2005年12月，出版《厨师长热卖菜-鲁菜》一书。

近几个月，记者采访了多家应用六常法的北方厨房，但发现流于形式者居多，好的管理制度反而成了劳民伤财的举动。

当走进康斌管理的香港大厦时，这里六常法所发挥出来的高效率让记者眼前一亮。

深入了解后，发现这家厨房在细化细节上、明确责任上、贯彻落实上，是如此出色，让每一项措施都能落到实处，这又是怎么做到的呢？第一步先把六常变成自己厨房的要想用好六常法，首先必须吃透它，进而结合本厨房实际情况，将“六常”中的条款变成自己的厨师看得懂、用得上的条款。

“六常”中各项规定的核心内容已在《中国大厨》2006年第12期第9页至第10页的六张表格中作了详细介绍，而这种管理方式的内涵和要领也已在《中国大厨》编辑部编纂的《厨房深度管理大全》一书中作了详细阐述，但对比总厨康斌提供的“六常实施细则”记者发现，他所做的细化和枝节上的改动，使“六常”与该厨房的实际情况结合得更加完美了。

1、香港威哥饮食集团总裁梁诚威【1】评语：有爱心、信心、责任心的港商，热衷于弘扬中华美食文化。

人生格言：无论在任何行业，决定一个人成就高低的根因素不是技术，技术到了一定程度差别都不大，能分出高下的是人心——爱心、信心、责任心。

简介：梁诚威在1993年，被世界御厨，鲍鱼大王杨贯一欣赏并被传授厨艺，成为入室弟子，担任“阿一鲍鱼协会”秘书长，世界御厨杨贯一大师基金理事长。

2003年，任全国鲍翅燕肚参专家委员会主任委员。

烟台市长岛鲍鱼海产品经济发展高级顾问、全国饭店餐饮业国家一级评委，香港中华饮食文化学会会长、中国菜创新研究院副院长、中国饭店协会名誉教授、香港晓风学社主席、香港（西安）商会副会长等数职。

1997年，因其高超的厨艺，被颇具影响的法国美食协会授予“优异之星”荣誉奖章。

现任中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席，威哥饮食发展（国际）集团有限公司创始人兼总裁。

梁先生兼任世界御厨杨贯一大师基金理事长”、香港（西安）商会副会长、陕西省西安市政协委员。

十二岁入行，凭自修及个人努力而有今日成就，自创“威哥鲍鱼”品牌，在北京、天津、西安、广东、江苏、山东等地区开设大香港鲍翅酒楼、大香港潮粤酒楼、威哥鲍翅酒楼、富临鲍翅酒楼、威港大酒楼、老香港私家菜、威哥鲍鱼海鲜酒楼、天子海鲜火锅、威哥海鲜火锅、大家好中西餐厅、威师傅养生坊、大东方海鲜酒楼、西安国宾酒店与永宁宫茶艺馆等五十余家豪华酒楼和酒店。

曾获得“国际烹饪艺术大师”、“鲍鱼教授”的美誉。

企业在2001年被中共中央宣传部、全国人大内务委员会、国务院新闻办公室、等十二个部委联合颁发“新世纪爱心明星企业”。

2、宁波石浦酒店管理发展有限公司执行总经理陈效良评语：厨艺生涯四十年，孜孜不倦，宁波甬菜代表性传承人。

人生格言：做菜做人以和为贵，待人处事以诚为本简介：从艺四十年来一直致力于烹饪技艺的学习、研究、管理及推广工作，尤其是对甬菜菜系的继承与发展作出了积极的贡献。

国宴传承人王志强来我校上演“美食诱惑”7月14日，国宴传承人王志强莅临杭州新东方，现场表演教学，带来了一场美食盛宴。

正式开课前，厨师助理在那边洗菜；工作人员维持现场秩序；全场学生静静等待大师的到来。

大家迎接王大师的到来随着一个穿着配有国徽的厨师服、系着厨师围巾、戴着厨师高帽，长相英气的中年男子走进教室，现场响起了雷鸣般的掌声。

这位就是大家苦苦等待的国宴大师王志强。

他也是乐烹厨苑特聘讲师、国家特级烹调技师、国家公共二级营养师，五行养生餐烹饪大师，全国烹饪大赛邀请赛特邀评委，素食餐饮联盟协会客座教授，吉林卫视《幸福辞典》、北京生活频道《生活2014》等节目烹饪营养嘉宾。

当一个人的头上顶着这么多的头衔，即使这个人傲娇、有架子，似乎也是理所当然，与他的身份“相配”。

然而，在王大师的身上，丝毫看不出任何的架子，有的只是平易近人。

王大师营养讲解做菜前，王大师介绍了做菜所需的材料，并从营养学的方面着手，介绍了每个菜的营养以及所含的能量。

一问一答，现场气氛活跃。

王老师还特意强调，人体所需的营养素因男女、年龄以及工种而异，需要针对不同的人制定不同的营养套餐。

王大师现场烹制介绍完毕后，王大师正式开始现场教学。

每道菜，王大师都进行了详细的详解，细节方面王大师也是“不放过”。

为了更好地让学生体验，王大师还邀请了学生上台实践操练。

虽然只是最基本的切菜，同学们也是积极上台，大显身手，一时现场非常热闹。

王大师现场教学当一道道美食“出品”，教室里飘荡着阵阵香味，不绝于“鼻”。

学生，一窝蜂地纷纷拍照，纪念这美味的一刻；王大师自己，也用手机记录下自己的又一个“作品”。

国宴养生豆腐，鲜嫩的豆腐和菠菜融为一体，再搭上菌菇，滑嫩爽口又不失营养；皮蒜面包烤肉，面包松脆可口，烤肉香嫩味美；薄饼肉松卷，薄饼包裹着鲜美的猪肉牛肉馅，怎一个好吃了得。

王大师烹制的“皮蒜面包烤肉”王大师烹制的“国宴养生豆腐”王大师烹制的“薄饼肉松卷”果然，一眨眼的功夫食物就被“抢劫一空”，连摆盘的生菜，也是进了同学们的肚子里。

杭州新东方名师进校园零距离感受知味观大厨风采为了给学生搭建一个深入学习市场流行菜的平台，杭州新东方烹饪学校学子与大师零距离交流学习，提升我校学生的专业技能水平及专业涵养，杭州新东方烹饪学校邀请知味观·味莊行政总厨盛钟飞亲临学校授课指导。

据悉盛大师精擅菜品研发制作，是中式烹调师，目前担任杭州知味观味庄餐饮有限公司行政总厨一职，负责所有门店的厨房管理及菜品研发工作。

此次授课，他为杭州新东方的学子们带来了三色糖排，南宋蟹酿橙，香鲜鳕鱼舫三道菜肴。

盛大师厨艺精湛，经验丰富，对烹饪技术有着自己独特的见解。

课上，盛大师结合市场流行菜及中餐行业的发展现状，为学子们解说了餐饮业的广阔未来，并亲身示范烹制了三道精美菜肴。

在场的同学们被大师精美绝伦的示范、娴熟的动作、高超的技艺深深吸引，现场掌声不断。

同学们展现了强烈的求知欲，手拿笔记本听着盛钟飞大师的指导认真地做着笔记。

没过多久，三道色香味俱全的菜肴就制作完成，同学们争先恐后的抢着拍照，可见大师厨艺精湛，同学们学习心切。

值得一提的是，本次授课的三道菜中，其中蟹酿橙和香鲜鳕鱼舫都是2016年G20杭州峰会晚宴菜品。

宋代林洪《山家清供》食谱有载：“蟹酿橙，橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。

”香鲜鳕鱼舫是2016年G20杭州峰会意大利总理宴菜品，传统与现代相结合，因考虑到西方人的使用习惯及口味，融入了咖喱酱和杭州千岛湖鲟鱼子酱，鳕鱼鲜嫩，咸鲜至极，口感极佳。

本次授课过程中，除了盛钟飞大师亲自讲解和示范外。

盛大师也在课堂中为杭州新东方学子分享了宝贵的工作经验，给同学们讲了餐饮从业人员应当具备的条件，他说，要想成为一名好厨师，除了过硬的烹饪技能，还得拥有吃苦耐劳的品质。

课后，同学们与盛钟飞大师积极互动，热烈讨论。

名师进校园活动让每一位学子都受益匪浅。

通过名师授课不仅能让同学们接触到新鲜菜品，增长阅历，也能给同学们在技术学习过程中增加信心与前进的动力！。

写早餐店老板多个品质和事例的作文全文共8篇示例，供读者参考篇1【好老板的品质】大家早上好!今天我们来聊聊我最喜欢的早餐店老板王阿姨。

她可真是个好老板,有很多值得学习的地方。

首先,王阿姨非常勤劳。

她每天都要很早起床,因为店里的工作可真不少。

她要先检查所有原料是否足够,然后开始准备各种馅料、和面、调料等等。

等店里的东西都准备好了,她就开始烹饪了。

王阿姨手艺可好了,她做的烧卖、油条、馄饨都超级好吃!我最爱她做的蛋饼,蛋香味四溢,外脆里嫩。

别的店我可吃不惯。

王阿姨不光勤劳,还很有爱心。

有一次,我正在店里吃早餐,看到一个流浪汉在门口讨食。

其他人都冷眼相待,可是王阿姨立刻为他打包了一份营养的早餐。

那个人连连道谢,高兴得直掉眼泪。

王阿姨对他说:"别客气,大家都是命苦的,相互照应是应该的。

"她的善良深深打动了我。

除了勤劳和有爱心,王阿姨也很有耐心。

每当有新手来学习,她都会亲自手把手教导,一点一滴传授经验。

我有个邻居小妹妹就在王阿姨这里学习做早点。

开始的时候她手很笨,常常弄坏东西。

可是王阿姨从来没有生她的气,而是不厌其烦地一遍遍纠正她的错误。

就这样,小妹妹的手艺慢慢精进,现在也可以独当一面了。

另外,王阿姨为人诚实守信,从不敢欺骗顾客。

她家店里卖的东西都是当天现做现卖,食材也都是上等新鲜货。

有一回她忘了把馅料冰过,第二天有些干巴了,她立马就把这些馅全部扔掉重做。

我对她这个做法很敬佩,可见她讲究良心,对顾客很是用心。

最后,王阿姨还是一个坚强乐观的人。

她年轻的时候家境很不富裕,为了养家糊口就自己开了这家小店。

那会儿生意非常困难,有很多次都想放弃。

但是她咬牙坚持了下来,慢慢积累了客源。

有时店里的设备坏了,她也从不气馁,而是想办法自己修理。

就这样熬过了一个又一个难关。

如今她的店生意兴隆,成了我们这一片非常有名的早餐店。

总之,王阿姨勤劳善良、有耐心诚实、乐观坚强,集中了好老板应该具备的各种品德。

能遇到这样一位老板真是我的福气。

【镜头对准一桌烤鱼，烟雾缭绕，香气四溢】“哈喽，大家好！今天给大家带来的是最最最正宗的烤鱼大揭秘！别着急，烤鱼界的笑点来了，准备好了吗？”【视频正文】【镜头切换到厨师忙碌的身影】“首先，咱们得聊聊这烤鱼的‘秘密武器’——我们的厨师。

这位大厨，他的手艺可是了得，就像他的名字一样，‘翻滚’的厨艺，让人‘口水’直流！”【镜头捕捉厨师翻滚鱼身的瞬间】“看，这就是他的招牌动作——翻滚大法！鱼儿在他手里就像玩儿似的，不一会儿就变成了烤鱼界的‘飞鱼’！”【镜头转到调料准备】“当然，烤鱼的灵魂不在鱼，而在调料！我们的调料师傅，简直就是调料界的‘魔法师’，他能把普通的调料变成‘调味神’，让每一片鱼肉都充满‘魔法’。

”【镜头捕捉调料师傅调配调料】“瞧瞧这色香味俱全的调料，简直就是‘五颜六色’的‘调味宝典’，听说吃过的客人都说，这烤鱼一上桌，家里的‘调味瓶’都得退休了！”【镜头转到烤鱼上炉】“烤鱼上炉，那可是个技术活儿！火候不够，鱼就不够‘焦香’；火候太猛，鱼又容易‘烤焦’。

我们的烤鱼师傅，简直就是‘火候大师’，他能精准掌握‘火候平衡’，让每一条鱼都烤得‘恰到好处’。

”【镜头捕捉烤鱼师傅操作烤炉】“看这烤鱼师傅，手法娴熟，动作优雅，就像在‘跳舞’一样。

烤鱼在他的手里，就像‘活鱼’一样，‘游’得正欢！”【镜头切换到食客们品尝烤鱼】“说到这烤鱼，那可真是‘人间美味’！看这食客们，一个个吃得‘满嘴流油’，那满足的表情，简直比‘恋爱’还要‘甜蜜’！”【镜头捕捉食客们表情】“咦，怎么有个食客在‘哭’？别急，别急，这可不是伤心，而是‘辣’得‘泪流满面’！我们的烤鱼，辣得‘让人上瘾’，‘停不下来’！”【镜头切换到服务员上菜】“看这服务员，上菜的速度快得就像‘闪电’，生怕客人们‘等不及’！他们的服务态度，那可是‘贴心’到‘无微不至’，让人感觉‘宾至如归’！”【镜头捕捉服务员动作】“这服务员，就像‘超级英雄’一样，总是能‘及时’出现，‘解决’客人们的‘燃眉之急’，让人感觉‘宾至如归’！”【镜头切换到烤鱼店外景】“最后，来给大家揭秘一下，我们的烤鱼店，简直就是‘美食界的‘开心果’！在这里，你不仅能吃到‘美味’的烤鱼，还能感受到‘欢乐’的氛围，让人‘忘却’烦恼，‘开心’到‘飞起’！”【视频结尾】“好啦，今天的烤鱼大揭秘就到这里啦！喜欢我们的视频，别忘了点赞、评论、转发哦！我们下期再见，记得带好‘口水’，咱们烤鱼店不见不散！”【镜头拉远，烤鱼店招牌显现】“记得来我们的烤鱼店，一起‘翻滚’在美食的海洋里，‘辣’出‘欢乐’的‘眼泪’！”【视频结束】。

【星厨驾到NO.4】老头儿公司高天真大师走进杭州新东方2015年3月17日，杭州新东方烹饪学校“星厨驾到”系列活动精彩继续，魅力依旧。

老头儿公司厨艺总监高天真莅临我校，讲学授课，为学子们奉献烹饪盛宴。

座无虚席的讲学现场“厨房男神”说起老头儿油爆虾，吃货江湖里无人不晓。

而其厨艺总监高天真，更是男神般的存在。

日前，由浙江某媒体发起的寻找“厨房男神”活动，高大师便赫然在列。

因为厨艺好长的帅，好多综艺节目邀请他去上节目。

据说有个女粉超迷他，为了去看他，不知吃了多少虾。

此次高大师的到来，受到同学们的热烈欢迎。

讲学大厅里，人头攒动，座无虚席，下午14时，讲学活动正式开始。

高大师首先进行烹饪操作示范，示范菜肴主要是招牌菜油爆虾以及爆炒腰花。

操作之前，高大师详细介绍了油爆虾的受欢迎程度，并阐述了食材、配料、烹调方法等具体操作步骤、注意事项以及菜肴的口味特色。

随后，高大师开始进行操作演示，过程之中，帅气的操作技巧、准确的火候把控、特有的大师风范可见一斑。

随着示范操作的进行，诱人的菜香伴随着软风四处飘散，演示菜肴华丽诞生，现场掌声如潮。

高大师进行烹饪操作示范菜肴装盘全心投入的现场学子制作过程中，高大师与同学们进行交流讲学，他首先表达了老头儿公司与杭州新东方烹饪学校良好的校企合作关系，并对我校毕业学子扎实的烹饪技巧给予了充分肯定。

最后，他结合个人的发展经历向学子们强调学习过程中自主能动性的重要性，他指出，出众的烹饪技巧离不开过硬的基本功训练，所以希望新东方学子把握好有限的学习时间，增强自主能动性，练好基本功，丰富烹饪理论修养，以求在厨坛崭露头角。

在座的新东方学子如痴如醉，收益颇多。

高大师分享烹饪理论知识一丝不苟的现场学子作为浙江省最专业的烹饪培训基地，杭州新东方烹饪学校在为学子提供专业的烹饪培训之余，会定期邀请烹饪界的翘楚与大师来校为学子们讲学，真正为学子提供一个学习烹饪、实现烹饪梦想的最佳平台。

此次的杭州新东方烹饪学校“星厨驾到”系列活动，给学子们搭建了一个了解和传承杭帮菜等菜系精髓的平台，零距离接触大师名厨，提升了我校学生的专业技能水平及专业涵养，今后类似的校园文化活动会接踵而至。