高中生物必修一《生命活动的主要承担者——蛋白质》共45页PPT资料

蛋白质必需经过消化成氨基 酸才能被人体吸收和利用。
探讨2:
蛋白质可以
被人体直接吸 收利用吗？
食物中蛋白质
消 化
吸收
氨基酸
蛋白质的基本单位 ---氨基酸。
组织细胞中氨基酸
合 成
人体内蛋白质
探组讨成３生: 物体的氨基酸有多少种？
• 组成蛋白质的氨基酸约有20种;
•
有8种氨基酸是人体细胞不能合成的
（婴儿有9种），必须从外界环境中直接
由此可见，蛋白质对于生命来说是非 常重要的。
生命活动的主要承担者-----蛋白质
（一）含量：细胞中含量最多的有机物，占细胞干重 的50%以上，
（二）元素组成：
主要由C、H、O、N 可能含有：P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn
（三）高分子化合物，相对分子质量很大
如：牛的胰岛素 5700 人的血红蛋白 64500
CH3
无氨基 无羧基
CH3
HOOC C COOH 1
2 H2N C NH2
HOOC HOOC
H 氨基和羧基不在
同个碳原子上
H
C CH2 NH2 3
H
NH2 C CH2 H
NH2 4
H
5
NH2 HOOC CH
CH HOOC NH2
思考：
生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？
食物 蛋白质含量
营养价值
鲜奶类 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白 蛋白含量较低
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO
H2N－C－C－OH
CH3
氨基
侧链基团 （R基）
丙氨酸
HO
︱‖
H2N —C— C—OH ︱

肽键
R1
R2
二肽
H2O H2O
H C COOH R2
1.氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
H
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
H2O H2O
H C COOH R2
1.氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
四、蛋白质的盐析与变性
与生活的联系：生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更容易消化？为什么医院用紫 外线或者酒精能达到消毒的目的？
性质
蛋白质盐析 物理变化
蛋白质变性 化学变化
活性、结构
不变
空间结构改变、失去活性
影响因素 Nacl浓度
高温、过酸、过碱、重金 属、紫外线、酒精等
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
4、调节作用：胰岛素、生长激素
5、免疫作用：抗体
总之：一切生命活动都离不开蛋白质。
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT) 人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
二肽
H2O H2O
据下图，回答下列问题：
②
④
①H
H
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2

海南省华东师范大学第二附属中学乐 东黄流 中学高 中生物 必修一 课件：2 .4-生 命活动 的主要 承担者 —蛋白 质(共56 张PPT)
实例解析
4、某蛋白质含n条肽链，共由m个氨基酸构成。问想要
得到a个该蛋白质，需要脱掉多少个水分子（ D ）
A、m-n C、mn
B、a(m+n) D、a(m-n)
量元素
Ca不是微量元素
动物的储能物质是糖原、脂肪
B．驴皮细胞的脂肪含量较低，其储能物质是葡萄糖
C．食用驴皮熬成的阿胶能减少人体对糖类的摄入，因为阿胶中含有的多糖
主要是纤维素 纤维素只存在于植物中
D．阿胶为人体提供的主要营养物质可能是必需氨基酸
课后习题
2．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列不属于蛋白质的
氨酸过高，氨基酸利用率低
思考1：在生物体中组成蛋白质的氨基酸有多少种？ 21种
知识3：氨基酸的种类
思考1：在生物体中组成蛋白质的氨基酸有多少种？ 21种 思考2：这必2须1种靠的吃氨才基有酸都可以在人体中合成吗？ 不都可以
必需氨基酸 在人体细胞内不能合成，必须从外界环境中直接
摄取的氨基酸，有8种。
海南省华东师范大学第二附属中学乐 东黄流 中学高 中生物 必修一 课件：2 .4-生 命活动 的主要 承担者 —蛋白 质(共56 张PPT)
海南省华东师范大学第二附属中学乐 东黄流 中学高 中生物 必修一 课件：2 .4-生 命活动 的主要 承担者 —蛋白 质(共56 张PPT)
二、关于氨基数和羧基数的计算
实例解析
3、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，
缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数
分别为（ C ）
A、498、498 C、502、500

或
—CO—NH— 或 —NH—CO—(注意： 书写时不能漏掉化学键 “—”)。
生物 必修1
第2章 组成细胞的分子
自主学习 新知突破 合作探究 课堂互动 高效测评 知能提升 课时作业
2．蛋白质的功能
项目
类型 功能 举例
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构 肌动蛋白、肌球蛋 结构蛋白 的重要物质 白等 对细胞和生物体的生命活动有重要的 胰岛素、生长激素 调节作用 调节作用 等 催化作用 催化细胞内的各种化学反应 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 能抵御侵入人体或高等动物体内的抗 免疫作用 原物质 大多数酶等 血红蛋白等 抗体等
(2) 连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个 —NH2 和一 个—COOH连在同一个碳原子上。此特点为判断某化合物是否 是构成蛋白质的氨基酸的依据。
生物 必修1
第2章 组成细胞的分子
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蛋白质的结构和功能
1．蛋白质的结构层次
生物 必修1
生物 必修1
第2章 组成细胞的分子
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解析：
蛋白质多样性与肽链的空间结构有关，与氨基酸
的空间结构无关，A错误；含有 C、H、O、N等元素的化合物 较多，不一定是蛋白质，如氨基酸等，B错误；蛋白质分子中
的肽键都是—CO—NH—，组成元素都是C、H、O、N四种，无
答案：
A
生物 必修1
第2章 组成细胞的分子
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判断组成生物体内蛋白质的氨基酸的方法 (1) 从数量上看，至少有一个 —NH2 和一个 —COOH 。如下 不属于构成生物体蛋白质的氨基酸：

A. 具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成 B. 高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸 C. 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同 一种蛋白质 D. 在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细 胞会产生新的蛋白质
解析：考察蛋白质的相关知识。构成蛋白质 的基本单位是氨基酸，人体所需要的氨基酸共20 种，其中有8种是人体不能合成的，必须从食物 中获得，成为必需氨基酸。酶的主要成分是蛋白 质，还有少量RNA。蛋白质具有多样性，其原因 是构成蛋白质的氨基酸的种类、排列顺序、数量 以及肽链的空间结构不同。在细胞分化的过程中， 基因选择性表达，形成不同的mRNA和不同的蛋 白质。
胰岛素空间结构示意图 调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。 如胰岛素。
抗体结构示意图 免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒。 如抗体。
课堂小结
种类：20种 必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种 HO
C OH R
氨基酸
通式： H2N C
特点：至少有一个－NH2和一个 －COOH连在同一个C原子上
合成步骤：
第一步，先把天然胰岛素拆成两条链，再 把它们重新合成为胰岛素，并于1959年突破了 这一难题，重新合成的胰岛素是同原来活力相 同、形状一样的结晶。第二步，在合成了胰岛 素的两条链后，用人工合成的B链同天然的Ａ 链相连接。这种牛胰岛素的半合成在1964年获 得成功。第三步，把经过考验的半合成的A链 与B链相结合。
氨基酸
……
二肽
三肽
多肽
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有 多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
从氨基酸到蛋白质有那些结构层次？
一条多肽链盘曲折叠成蛋白质
氨基酸
……
二肽

R1 O H R2 O （二肽）
H R2
H
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH
R1 O H R2 O H R2 （三肽）
（四肽）
多肽
盘曲折叠
蛋白质
H2O中的H元素来自于——N—H—2和———C—OO—H， H2O中的O元素来自于———C—OO。H
蛋白质中的有关计算
调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激 素。
免疫作用：抗体
1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
CH3 氨基
羧 基
侧链基团 （R基）
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
各种氨基酸的不同在于—R——基———的不同。
氨基酸的结构通式：
RO HN C C
或简写成：
R
OH H2N－CH－COOH
H
H
(1）每种氨基酸分子 至少 都含有一个氨基 （—NH2 ）
和一个羧基 （ —COOH ）。并且都有一个氨基和一
个羧基连接在同一个碳原子 上。
一、组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸
组成蛋白质的氨基酸有20种。
组成元素：C、H、O、N，有时含P和S等
1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？
2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？
氢原子
HO H2N－C－C－OH
H
HO H2N－C－C－OH
CH
CH3 CH3

C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
★脱水缩蛋合白质R的O结构及其H多R样` 性
• 1氨基酸相互结合的方式
NH2 C C OH H N C COOH
H
H
H2O
一个氨基酸分子的羧基R和另O 一H个氨R`基酸分子 的氨基相连脱接水缩,同合 时脱去一分子的水,这种连接 方式叫做脱水缩合N。H2 C C N C COOH
你们能够说出哪些食品中含蛋白质 比较多？
你知道在生命活动中蛋白质有什么 重要作用吗？
第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
氨基酸的结构特点
1.蛋白质的基本组成单位： 氨基酸
H原子 羧基
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO
H2N－C－C－OH
请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程.
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
CH3
氨基
侧链基团 （R基）
丙氨酸
自由
一三 一 个个 个 可支 中
氨基
氢
羧基
氨
C R
变点 心 项（ （ （氨
基原
H O
基 酸 的

1
10
9
9
1
100
2
100
98
98
2
n
m
n
n-2
n-2
n-m
n-m
3 相关计算
即:n个氨基酸形成一条肽链时,脱水数=肽键数 =( n-1 ) 思考:n个氨基酸形成m条肽链时,脱水数=肽键 数=( n-m )
结论:肽键数=脱水数=氨基酸总数-肽链数
巩固:
牛的胰岛素由两条肽链组成,共有 51个氨基酸,问(1)共有几个肽键? (2)在形成该蛋白质分子时共脱去 了几分子水?
一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266
个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含
有的氨基和羧基数目分别是（ D ）
A.264和266
B.265和264
C.264和3
D.2和2
3.肽键数、脱水数、氨基酸数和肽链数 之间的关系 (1)蛋白质只含一条肽链：
肽键数=脱去的水分子数=氨基酸个数－1
(2)蛋白质含多条肽链： 肽键数=脱去的水分子数
肽键
R1
R2
二肽
H C COOH R2
H2O H2O
生物人教版必修一2.2生命活动的主要 承担者 -蛋白 质课件( 共47张 PPT)
生物人教版必修一2.2生命活动的主要 承担者 -蛋白 质课件( 共47张 PPT)
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
HOH HOH
NH2 C C N C C N
肽键
肽键
R1
1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等 元素的原子数：
丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分
子中，含有碳和氧的原子数分别是 （C ）
A. 3，4
B. 4，3