下载文档原格式
辐照灭菌基础知识今天咱们来聊聊辐照灭菌那点事儿，这可是个既神奇又实用的技术。
你听说过吗？就是那种不用加热、不用化学药剂，光靠“辐射”就能把细菌病毒都赶跑的方法。
听起来是不是挺玄乎？但其实，它在我们生活中可是无处不在的好帮手呢！想象一下，你平时吃的零食、用的医疗用品，甚至是穿的衣物，可能都经历过一场“隐形的大扫除”——那就是辐照灭菌在发挥作用。
它就像是一个超级英雄，默默守护着我们的健康，让那些坏东西无处遁形。
辐照灭菌的原理其实挺简单的，就是利用一种叫做“辐射”的能量，像太阳光一样，只不过它更加精准和强大。
这种能量能够穿透物体的表面，深入到里面，把躲在暗处的细菌、病毒都一一消灭。
而且啊，它还不挑地方，不管是大工厂里的生产线，还是小作坊里的角落，都能搞定。
你可能会担心，这辐射听起来挺吓人的，会不会对我们人体也有害呢？嘿，这可就冤枉它了。
辐照灭菌用的辐射剂量都是经过精心计算的，就像给食物加调料一样，刚刚好，既不会太少导致灭菌不彻底，也不会太多影响到我们的健康。
等它干完活儿，那些辐射就消失得无影无踪了，留下的只有干净卫生的好东西。
这项技术啊，真是个“多面手”。
在食品行业里，它能帮我们把那些看不见的微生物都赶走，让食物更加安全可口。
在医疗行业里，它更是不可或缺的好伙伴，那些需要无菌处理的医疗器械、药品，都得靠它来把关。
还有啊，像是玩具、日用品这些，也都能通过辐照灭菌变得更加干净卫生。
你知道吗？辐照灭菌还有个特别厉害的地方，就是它不会改变物品的味道、颜色或者质地。
这就像是一个隐形的魔法师，悄悄地把事情办好了，却又不留下任何痕迹。
这样一来，我们既能享受到干净卫生的好处，又能保持物品的原有品质，真是两全其美啊！当然啦，辐照灭菌也不是万能的。
它也有自己的局限性和适用范围。
比如，有些食物就不能用辐照灭菌来处理，因为可能会影响它们的口感或者营养价值。
但是呢，随着科技的不断进步和人们对健康安全的日益重视，相信辐照灭菌这项技术还会在更多领域发光发热，成为我们生活中的得力助手。
辐照杀菌技术辐射灭菌是利用电离辐射杀死大多数物质上的微生物的一种有效方法。
用于灭菌的电磁波有微波、紫外线(UV)、X射线和γ射线等。
它们都能通过特定的方式控制微生物生长或杀死微生物。
例如微波可以通过热产生杀死微生物的作用；紫外线使DNA分子中相邻的嘧啶形成嘧啶二聚体，抑制DNA复制与转录等功能，杀死微生物；X射线和γ射线能使其它物质氧化或产生自由基(OH·H)再作用于生物分子，或者直接作用于生物分子，打断氢键、使双键氧化、破坏环状结构或使某些分子聚合等方式，破坏和改变生物大分子的结构，从而抑制或杀死微生物。
简介即使可见光在长时间照射后，也能损害微生物或杀死它们，因为所有光合生物含有叶绿素(或细菌叶绿素)、细胞色素、黄素蛋白等光敏感色素，它吸收光能变成激发态或被活化，并将吸收的能量转移到氧，产生氧自由基作用于细胞，导致机体突变或死亡。
辐射灭菌的效果受其它因子制约，例如光可使嘧啶二聚体解体，降低紫外线作用效果，氧可提高X射线或γ射线作用效果等。
实行辐射灭菌的装置包括微波炉、紫外光灯、阴极射线管、X射线发生器、放射性核素等。
商业上用于大量物品灭菌使用的放射性源是钴-60和铯-137，它们发射出γ射线，相对而言比较廉价。
辐射灭菌用途很广，例如医疗器械和用具(如注射器灯)、食品、实验室的许多塑料制品和多种培养基都是用这种方法灭菌。
食品辐射（或辐照）杀菌是利用一定剂量的波长极短的电离射线对食品进行杀菌（包括原材料），放射线同位素钴60 、铯157 产生的γ- 射线或低能加速器放射出的β- 射线对包装食品进行辐照处理。
延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。
在食品杀菌常用的射线有χ－射线、γ－射线和电子射线。
电子射线主要由电子加速器中获得，χ－射线由χ－射线发生器产生，γ－射线主要由放射性同位素获得，常用的放射线同位素有60Co和137Cs。
