超市生鲜区水果种类划分

超市月水果经营指南11月是进入秋季的尾巴，也是水果销售的旺季。

随着天气转凉，人们对水果的需求大增。

为了提高超市水果的销售额，以下是超市11月水果经营指南。

一、选择适合销售的水果品种1.苹果：11月是苹果的丰收季节，各种品种的苹果如富士、红星、烟台苹果等都上市了。

可以选择各种不同颜色、不同味道的苹果，满足不同消费者的需求。

2.梨：梨是秋季的水果代表之一，11月是梨的丰收季节。

可以选择雪梨、香梨等，这些梨种果实肉质细腻，甜度适中，非常受消费者的喜爱。

3.柿子：柿子是11月的特色水果之一，柿子味甜多汁，营养丰富。

选择不同品种的柿子，如富士柿、沙柿等，可以增加销售的多样性。

4.橙子：11月是橙子的旺季，各种橙子如脐橙、甜橙等上市。

选择外形光滑、色泽鲜艳、口感丰富的橙子，可以吸引更多顾客。

5.柚子：柚子是11月的特色水果之一，柚子味道独特，具有丰富的维生素C。

可以选择红心柚、黄心柚等不同品种的柚子，增加销售的多样性。

二、优化货架陈列方式1.根据水果的特点合理摆放：将同一种类的水果放在一起，如把苹果、梨、柿子等分开摆放，方便顾客选择和比较。

同时，可以根据水果的颜色、形状等特点进行分类陈列，提高视觉效果。

2.注意水果的熟度：将成熟度相近的水果放在一起，方便顾客挑选不同熟度的水果。

同时，及时清理过熟或变质的水果，保持货架的整洁。

3.增加水果的可见性：在显眼的位置摆放一些水果样品，让顾客可以品尝水果的新鲜度和口感，增加销售的吸引力。

4.定期更新货架：每天检查货架上的水果，及时补充和更新，保证水果的新鲜度和品质。

三、提供优质服务1.每日摆放鲜切水果：根据消费者的需求，每天早晨摆放新鲜切好的水果，方便快捷。

可以选择一些常见的水果如苹果、橙子、葡萄等，切成小块摆放在水果柜台附近。

水果分类及验收标准(试行)
1．数量验收标准
1.1送货品种必须与订货品种一致
1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购部。

1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，
按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。

1.43件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的按40%抽
查，10件以上的按20%抽查。

2．类及质量验收标准
注：扣秤标准可根据实际收货时品质情况扣称，但如果供应商提供的水果品质很好则可不扣称，这需要水果理货员酌情处理。

超市生鲜水果操作标准及指导手册一、水果分类：（一）国产水果类1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）2、梨类（鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等）3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类）4、蕉类（海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石榴、菠萝等）7、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等）8、瓜类（无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、珍珠瓜、黑美人西瓜等（二）进口水果类1、榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进口芦柑、蛇果、进口青苹果、新奇士、火龙果、进口桃驳李、啤梨等二、水果的上架标准、护理方法、营养及功效（一）苹果类：1、上架标准：果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红色。

基本上带有果梗，个头最小不低于70毫米，不允许表皮有任何严重破损和病斑。

2、护理方法：贮藏温度为1至5度，在室温下可贮存3至5天。

收完货以后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。

3、营养和功效：含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维生素。

还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。

备注：我国鲜果最早可于6月上市，可维持到年底，9、10月为采收旺期，且产区较广。

（二）梨类：1、上架标准：果实成熟、果形端正、新鲜洁净，具有本品应有的形状色泽，基本上带有果梗。

不允许表皮有任何的严重破损和病斑。

2、护理方法：贮藏温度为1至5度，在室温下可存放3至5天。

3、营养和功效：梨性寒味甘,在医药上有助消化、润肺凉心、消痰止咳的功效。

备注：梨的盛产期为8、9、10月份。

（三）柑橘类：1、上架标准：体形健壮、具有该品种成熟期固有的色泽，果蒂完整、蒂根截齐。

果面清洁无破损和病斑。

2、护理方法：（1）柚子可室温存放，堆放埸所要阴凉通风，保持空气新鲜，避免挤压伤。

（2）柠檬的适宜贮藏温度是7至14度，当较成熟时需放入冷柜销售。

生鲜类目分类随着生活水平的提高和人们对健康的重视，生鲜类商品的需求量越来越大。

为了方便消费者购买和卖家销售，生鲜类商品也被细分为多个类目。

本文将介绍几种常见的生鲜类目分类。

一、水果类水果类是生鲜商品中最为常见的一种。

水果类商品可根据颜色、口感、产地等多种方式进行分类。

按颜色可分为红果、黄果、绿果等；按口感可分为甜果、酸果、软果、硬果等；按产地可分为国内水果和进口水果。

此外，还有一些特殊的水果类别，如热带水果、浆果等。

二、蔬菜类蔬菜类商品也是生鲜商品中非常重要的一种。

蔬菜类商品可按照形状、颜色、品种等多种方式分类。

按形状可分为根菜类、叶菜类、果菜类等；按颜色可分为红菜、黄菜、绿菜等；按品种可分为普通蔬菜和有机蔬菜等。

三、海鲜类海鲜类商品是指从海洋或淡水中捕捞或养殖的生物类商品。

海鲜类商品可按其生长环境、外形、营养价值等多种方式进行分类。

按生长环境可分为淡水鱼类、海水鱼类、虾类、贝壳类等；按外形可分为整尾类、切片类、鲜活类等；按营养价值可分为高蛋白类、高钙类、高铁类等。

四、肉类肉类是指各种动物的肌肉组织，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。

肉类商品可按动物种类、部位、加工方式等多种方式进行分类。

按动物种类可分为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等；按部位可分为前肢、后肢、腹部、背部等；按加工方式可分为鲜肉、冷冻肉、腌制肉、熟食等。

五、豆制品类豆制品是指以豆类为主要原料制成的食品，如豆腐、豆浆、豆皮等。

豆制品可按主要原料、加工方式、口感等多种方式进行分类。

按主要原料可分为黄豆制品、黑豆制品、绿豆制品等；按加工方式可分为硬豆腐、嫩豆腐、豆腐干等；按口感可分为软嫩类、口感鲜美类等。

六、熟食类熟食是指在食品加工过程中通过烹调、腌制、烘烤等方式加工成的即食食品。

熟食类商品可按主要原料、口味、加工方式等多种方式进行分类。

按主要原料可分为猪肉熟食、鸡肉熟食、牛肉熟食等；按口味可分为咸味、甜味、辣味等；按加工方式可分为腌制、烘烤、炸制等。

随着社会发展，水果蔬菜类食品越来越受到消费者青睐，这也可以从
生鲜区的规模变大来看出端倪。

生鲜区内涵盖了各种类型的生鲜产品，有非常丰富的蔬菜、水果、苗草、谷物、海洋产品等众多食物、种类，这些产品根据营养价值和口味，现在可以分为多种不同的品种，消费
者也可以根据自己的喜好，挑选出更适合自己的食料。

首先是新鲜水果品种，比如凤梨、苹果、橘子、梨、葡萄、猕猴桃，
它们都有不同的口味和营养价值，可以满足消费者不同口味的需求，
例如性感的清甜凤梨、酸酸甜甜的苹果，还有清香的橘子、爽口的梨
等等；然后是新鲜的蔬菜品种，包括萝卜、大蒜、辣椒、韭菜、芹菜、胡萝卜、土豆、玉米、菜花等等，还有一些谷物、苗草、海洋产品等等。

所有的这些品种，都是消费者放心食用的好选择。

此外，生鲜区中还可以买到一些佐料，这些佐料可以搭配食物一起食用，比如酱油、大蒜、葱、花椒、生姜等，这也是消费者家里制作食
物的重要佐料，可以增加食物的口感和风味。

总而言之，生鲜区品种繁杂，吃货们可以在这里着重选择各种有营养
和口味的新鲜水果、蔬菜品种，也可以买到佐料，榨出一些美味和健
康的佳肴，多样化的食材令每一餐都精彩可口！。

生鲜类目分类
生鲜类目是指食品、蔬菜、水果等日常生活中的食材。

按照不同的分
类标准，可以将生鲜类目分为多个不同的类别。

1. 按照食品种类分类
（1）肉类：包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。

（2）海鲜：包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等。

（3）蔬菜：包括叶菜类、根茎菜类、豆荚菜类等。

（4）水果：包括热带水果和温带水果两大类型，如苹果、梨子、荔枝、芒果等。

（5）禽蛋：包括鸡蛋、鸭蛋等家禽蛋和鹅蛋等野生禽蛋。

2. 按照产地分类
（1）国内产地：指国内各省市直接供应的生鲜产品，如山东大闸蟹，广东橙子等。

（2）进口商品：指从海外进口到中国的生鲜产品，如泰国龙虾，澳洲牛排等。

3. 按照加工方式分类
（1）鲜品：指未经加工的生鲜产品，如新鲜的蔬菜、水果等。

（2）冷藏品：指经过低温处理后保持新鲜度的生鲜产品，如冷藏牛肉、冷藏水果等。

（3）速冻品：指经过急速冷冻后保存的生鲜产品，如速冻海鲜、速冻蔬菜等。

以上是生鲜类目分类的几个主要方面。

通过对生鲜类目的分类，有助
于消费者更好地了解不同种类的食材，选择适合自己的食品，并且也
有利于商家进行商品管理和销售。