茶叶贮藏的注意事项

本文整理于网络，仅供阅读参考

金骏眉存了六年能喝吗

红茶中其中金骏眉是比较珍贵的茶，其实每一种茶都是有保质期的，不同的茶的种类保质期也是不同的，金骏眉虽然是干茶，但是也是有保质期的，而且不同的保存方法，不同的包装，金骏眉红茶的保质期也是不同的，一般来讲金骏眉的保质期大约是一年，但是铝箔包装的一般保质期是比较长的。

保存金骏眉的注意事项：

1、避免阳光的直接照射

金骏眉在保存时，一定要注意阳光的直接照射，否则会破坏茶叶中的维生素C，使金骏眉的茶叶色泽、味道都发生变化，因此，最好放在不透明的容器中保存。

2、避免直接与空气接触

金骏眉直接与空气接触，容易让空气中的氧所氧化，这会失去茶叶原有的风味，因此，金骏眉茶叶的容器一定要密封。

3、避免久露受潮

武夷山金骏眉茶叶贮藏品质的变化，实质是武夷山金骏眉茶叶化学成分的变化。水分是化学反应的溶剂，水分含量越高，物质的变化就越显著。在相同贮存条件下，武夷山金骏眉茶叶含水量越低，品质劣变的速度越慢，反之则越快，同此，在贮存流通过程中，注意少露受潮，控制水分含量是保持武夷山金骏眉品质的重要条件。

4、避免温度升高 本文整理于网络，仅供阅读参考

温度的升高，会让金骏眉茶叶化学反应的速度加快，容易促使茶叶的成分分解，让茶叶的营养价值降低，因此，金骏眉最好是低温保存。

5、避免接触异味

武夷山金骏眉红茶含萜烯类化合物相对较高，因而吸附性很强。就像海绵吸水一样，能将各种异味吸附在武夷山金骏眉茶叶上，如不注意将其与有异味的物质如香烟、化妆品、腌鱼肉、樟脑、油脂等混搭在一起，无需多时就会被污染而无法饮用。

6、避免水分的存在

水分过多，不仅会让金骏眉的有机物分解，还会滋生细菌，让茶叶丧失营养，且容易发霉变质，因此，金骏眉最好是在干燥的地方保存。

金骏眉的保存方法：

1、坛藏法

用坛藏法要选用干燥不异味，结构严密的容器，常见的容器有陶瓷瓦坛、紫砂坛、不锈铜桶，贮藏茶叶的时候，先将茶叶用白纸包好，放一些干木炭之烟的干燥剂，干燥剂每隔几个月更换一次。

冷库知识大全

茶叶冷库的安装技巧和技术支持：

茶叶冷库安装是指在低温冷藏条件下贮存茶叶，可使茶叶在低温条件下保鲜，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期。小型茶叶冷库保鲜茶叶,可使茶叶的色、香、味，提高茶叶经济价值，利用茶叶冷库冷藏保鲜的新技术，旺贮淡销创造良好经济效益，其特点是投资小、见效快，专为茶场、茶叶经销公司作为名优新茶保鲜贮藏之用，是茶叶保鲜的必备设备。

1、茶叶冷库结构

①、茶叶冷库保温板

茶叶冷库内外选用双面彩钢聚苯乙烯复合保温板或聚氨脂发泡保温板，防潮，卫生洁净耐腐蚀，无毒、无味、不生锈，保温板有IOO毫米厚双面彩钢聚氨脂保温板，保证冷库库体保温性能。

②、制冷压缩机组

采用国际著名品牌、法国美优乐、德国比泽尔、美国谷轮、日立等全封闭式压缩机，能耗低，噪音小，故障率低，使用寿命长;风冷式散热系统有效的节省了能源和空间，安装维护简单方便;蒸发器采用国际品牌吊顶冷风机或国内著名品牌吊顶冷风机，占用空间少。

③、自动除湿

库内风机在制冷的同时能除去空气中的水分，使库内湿度W60%以下，保证库内茶叶的干燥度，为茶叶提供低温干燥环境。

④、温度控制系统

微电脑全自动数显式电气控制系统，显示直观，温度控制精确，自动恒温，温度控制可自由设定，控制系统无须专人看护操作，有效节省了人力资源，使用简单方便，安全可靠的程序让您在使用过程中无后顾之忧。

2、茶叶冷库注意事项

①、名优绿茶最好放入温度设定在5-8C之间冷库保存，天气越热设定温度尽可能调高从而减少茶叶与空气间的温差，同时也让保鲜设备减少了运转时间，不会超负荷运转延长使用寿命，也节约了用电量。名优绿茶在冷藏过程中，由于库内外湿度相差较大，从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮，加速茶叶陈化。

②、有条件的客房可配装过渡间或直接在保鲜库内包装（本条件对已包装好入库的用户不适用）。在国外某些国家茶叶从采摘鲜叶到售出产品的全部过程全是在冷藏环境下,从而保证了茶叶的品质，国内现还没有出台此内标准。

农

业工程

技术·

综合版2016

年第8

期农产品加工

D

OI:1016815

j/e

knlll一5436

/5201623056

葡萄加

工中的注意

事项及贮

藏条件

阿

曼古

丽·

阿不

都热合

曼

(新疆克孜

勒苏柯尔克

孜自治

州职业技术学

校新

疆克州84535

0)

摘要:

葡萄作

为人们喜

爱的

水果品

种它的

食用

价值和营养价值

非常

高。随着人们

对葡萄种植技

术的研究发

展葡萄的品

种类型

逐渐增多常

见的

有红芭拉蒂、

阳

光玫瑰、

木纳

格红提以及金

田蜜等不同的品

种在种植

培育

上各有

差异由此也在很大

程度

上增加了人们

对葡萄的

加工利用方

式。

由于

其的生

长特性在对

其贮藏时也要科学合理确保其新鲜度。据

此该文就对葡萄

加工

利用

中的

要点

进行了阐

述并分析了其贮藏保存的必

要条件。

关

键词:

葡萄;

加工利用;

贮藏

随

着

现代人们生活水平的提高人们对于葡萄这种多汁水

果的

加工利用也产生了新的方法和方式。

由于葡萄的品种类型较

多

加上葡萄自身的性

质特征在对其进行

加工利用的过程中

需要对

加工的要点熟练掌握提高葡萄

加工利用的

价值

同时还

要依据葡萄的贮藏保存条件延长其保存期

限保持其新鲜度。

一、

葡萄加

工利

用的注意事项

在

现代葡萄产品的

加工利用中它的衍生产品有很多种例

如常

见的葡萄干、

糖水脱皮葡萄罐头以及葡萄果脯等。这些衍生

产品都

具有很高的食

用

价值和营养

价值在对这些产品

加工的过

程中需要

重点把握

以下几方面要点以促进

加工利用效率的提升。

1、葡萄干

葡萄干的花色和品种类型都

比较多因此在对其

具体

加

工时所需要把握的注意事项也会

比较多。首先在

加工原

材料的

选择

上要保证葡萄原

材料充分成熟内部营养成分充足而且

对于无核和有核葡萄类型也要有侧

重如果是无核品种的话

则

在含糖量上控制在

24%一Z

j

%之间;

反之如果是有核品种的话

在含糖量控制

上就要控制在2

%一

23%之间为最佳这样可以确

保葡萄干的质量lj[;其次在

具体

加工过程中要对葡萄进行色泽、

大小等

划分并且在制干环节也要保证时间的充足合理最后的

成

品含水量是在18

%以下。

2、糖水脱皮葡萄罐头

首先要对

加工原

狗牯脑茶贮藏保鲜方法

茶叶在贮藏过程中品质的改变，主要是茶叶中化学成分变化的结果。显然，这种化学成分的变化，与贮藏的环境条件密切相关。影响茶叶品质的贮藏环境条件主要有温度、相对湿度、氧气、光线等。

一、狗牯脑茶贮藏的环境条件

1、温度

茶叶在贮藏过程中的品质变化是茶叶内含成分变化的结果，环境温度越高，反应速度越快，变化越激烈。

在一定范围内，温度每升高10℃，绿茶褐变的速度要快3～5倍。在贮藏过程中，影响茶叶品质的有效成分含量，随着环境温度的增高而减少。温度越高，对茶叶香气有良好作用的成分减少越多。相反，随着贮藏温度的增高，不愉快的气味物质逐渐生成和增长。如果将茶叶在10℃以下冷藏，可以减慢其褐变进程，因为在低温贮藏条件下，茶叶的芳香物质、维生素C以及氨基酸的含量变化较小。

由此可见，温度是茶叶贮藏中影响品质的主要因素。低温贮藏是狗牯脑茶贮藏的有效方法。

2、湿度

湿度指茶叶贮藏环境的空气相对湿度和茶叶本身湿度（含水率）。茶叶在贮运过程中，各种成分的变化以及霉菌的产生与环境相对湿度及茶叶含水率密切相关。

据试验，茶叶含水率3﹪、在5℃条件下贮藏4个月，干茶色泽几乎不变；含水量为7﹪，在25℃条件下贮藏的茶叶，其干茶色泽变化较大。贮藏环境的空气相对湿度与茶叶含水率密切相关。茶叶是吸湿性非常强的物品，贮放环境的相对湿度越高，茶叶吸湿还潮越快，茶叶含水率越低，吸湿越快。在相对湿度40﹪环境中贮放，茶叶的平衡含水率仅约8﹪左右；在相对湿度80﹪环境中贮放，茶叶含水率将上升到21﹪左右。可见，贮藏环境的干燥度十分重要。试验表明，当茶叶含水量在6﹪以上时，茶叶中各种与品质有关成分变化的速度明显加快，品质劣变的速度也随之加快。茶叶含水率多少在贮藏中对品质最安全呢?据日本东北大学柴崎等人的报告，各种茶叶的单分子层水分量是不同的。一般绿茶（煎茶）的单分子层水分为3.4﹪。此时，茶叶成分受水分单分子层的包围。氧化极微，可以最大限度地保持茶叶品质。也就是说，一般狗牯脑茶贮藏最适宜的含水率为3.4﹪。要防止狗牯脑茶在贮藏中变质，含水率应控制在6﹪以下。