茶叶的贮藏方法

茶叶怎么保存才好

茶叶容易吸收异味，从而影响到茶叶的品质。因此，生活中我们需要贮存好茶叶，这样它的品质才不会受到影响。那么，茶叶怎么保存才好？下面我们就来了解看看。茶叶怎么保存才好？

茶叶容易吸收异味，从而影响到茶叶的品质。因此，生活中我们需要贮存好茶叶，这样它的品质才不会受到影响。那么，茶叶怎么保存才好？下面我们就来了解看看。

茶叶怎么保存才好？

1、铁罐的储藏法

可选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。存放茶叶前，需检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法的优点是简单方便，缺点是不宜长期储存。

2、食品袋储藏法

首先将茶叶包在干净、无异味的白纸中，然后包装一张牛皮纸，然后装入无间隙的塑料食品袋中，轻轻挤压，将空气挤出袋子，然后用软绳拧紧袋子。再拿一个塑料食品袋，在第一个袋子外重新反向套上，轻轻挤压，用绳子扎紧口袋，最后放在一个干燥、无味、封闭的铁桶中，然后放在室温下存放。

3、陶瓷坛储存法

选择一个干燥、无异味、封闭的陶瓷坛，用牛皮纸把茶叶包好，分别放在坛的周围，然后在中间嵌入的一个石灰袋，上面再放茶叶包，然后裹上在棉花包紧。石灰每隔1-2个月更换一次。这种方法使用的是生石灰吸湿性能，使茶叶不受潮，并有一个很好的效果。它可以保持茶叶很长的一段时间，特别是一些有价值的茶，如龙井、大红袍等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。

2、热水瓶的储藏法

选择一个热水瓶具有良好的保温功能作为盛具。干茶放入一个瓶内，并填充足够的，以尽量减少空气储存量，瓶口用软木塞紧紧盖住，塞缘用白蜡密口，然后用胶带包裹。由于瓶中空气量小，温度稳定，这种方法也更好，更容易维护。

5、低温储藏法

茶叶的储存环境一般保持在5摄氏度以下，即使用冷库或冷冻贮藏茶叶，使用这种方法时应注意：储存期为6个月，冷藏温度保持最经济有效0-5摄氏度；对于超过半年的储存期，冰冻(-10至-18摄氏度)更好。

茶叶贮藏与保鲜

随着新茶上市，企业生产或消费者购买茶叶后，如何正确贮藏以保持其色、香、味品质，成为近期关注的一个热点。编辑部陆续接到读者来电询问有关茶叶贮藏保鲜方面的问题，现特邀中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心主任叶阳研究员就有关问题进行解答，以供参考。问：茶叶贮藏保鲜有哪几种方法？贮藏中需注意哪些问题？答：茶叶虽是干燥食品，其贮藏性能比鲜活商品好得多，但仍是一种易变性的食品，贮藏方法稍有不当，就会在短期内失去风味。茶叶在贮藏过程中主要受环境因素影响，其内含化学成分发生了变化，如叶绿素的氧化降解、茶多酚的氧化和聚合、脂类物质和胡萝ｂ素的氧化、维生素Ｃ的自动氧化、氨基酸的变化等，目前茶叶的贮藏保鲜方法常见的有以下几种。（１）专用冷藏库冷藏法。该方法多为生产企业、经营者使用，是解决大批量茶叶贮藏保鲜的有效方法。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期。一般库内相对湿度控制在６５％以下，温度控制在４－１００Ｃ为宜。（２）真空和抽气充氮贮藏。实际上是脱氧贮藏方法的一种，多为生产企业、经营者使用。其原理是为使茶叶不受氧化作用，把茶叶容器内的空气全部抽出，使氧气浓度降至３％以下，接近真空状态，或者再充人惰性气体如氮气或二氧化碳气体。抽气充氮保鲜技术效果较好，但对包装材料要求高，需具有一定的强度和极小的透氧、透湿率，因而成本较高。另外充入的氮气或二氧化碳气体要有极高的纯度。然而目前使用的气体纯度均不理想，因此，抽气充氮法的使用已越来越少。

意结果。表３各元素测定精密度及回收率测定均值ＲＳＤ加标量加标测定值回收率样品元素（ｐ／ｒａｇ・ｋｇ－１）（％）（ｐ／ｍｇ・Ｌ－１）（Ｐ／ｍｇ・Ｌ－１）（％）Ａｓ０．０４５．５７２．Ｏ１．９７９６．３ＣｄＯ．０１６．４１２．Ｏ１．８２９０．３Ｃｏ０．２００．９４２．０２．２０１００．Ｏ绿茶ＡＣｒ０．４５３．３８１０．０１０．０９９６．４Ｃｕ６．７１０．５２１０．０１６．５９９８．８Ｐｂ２．８１０．６９１０．Ｏ１３．Ｏｌ１０２．ＯＡｓＯ．１３３．６７２．Ｏ２．０６９６．５ＣｄＯ．０３７．２２２．Ｏ１．８８９２．８ＣｏＯ．２０Ｏ．６ｌ２．Ｏ２．２２１００．８绿茶ＢＣｒ０．１６４．５５１０．Ｏ９．９４９７．８Ｃｕ６．３６０．８１１０．Ｏ１６．４３１００．７Ｐｂ２．６６Ｏ．９０１０．０１２．７４ｌｏｏ．８Ａｓ０．２０３＿３３２．０２．０４９１．９ＣｄＯ．００３８．３０２．０１．９８９８．９Ｃｏ０．３２０．９２２．０２．３４ｌｏｏ．８红茶ＡＣｒ０．５５２．６６１０．０１０．３２９７．９Ｃｕ１２．２８０．３４１０．０２２．３２１００．４Ｐｂ１．５９１．４１１０．０１１．１８９９．１ＡｓＯ．２５６．２８２．０２．０７９０．９Ｃｄ０．００７．８ｌ２．Ｏ２．０４１０１．７Ｃｏ５０．４３Ｏ．７０２．Ｏ２．５０１０３．６红茶ＢＣｒＯ．１９５．３２１０．Ｏｔ０．０６９８．６Ｃｕ２０．２９Ｏ．１１１０．０３０．２４９９．６Ｐｂ１．０４２．６０１０．０１１．１８１０１．４・９・（３）除氧剂除氧保鲜法。除氧保鲜技术主要是利用物理化学原理。在包装密闭的容器内加入除氧剂，降低包装内的氧含量，使茶叶处于低氧状态，从而抑制茶叶内含物的氧化。根据包装容量的大小。选取一定型号的除氧剂，一般经１－２天。包装内空气中的氧浓度即可从２１％降到０．１％左右，除氧效果非常明显。在包装材料密闭不透氧的情况下，茶叶保鲜效果可达一年左右。值得注意的是，茶叶含水量在５％～８％时保鲜效果较好。多年研究和应用实践证明，除氧保鲜剂具有效果显著、安全可靠、无异味、体积小、重量轻、成本低、使用方便等优点，在茶叶贮藏中值得广泛推广。（４）家庭用贮藏保鲜方法。在条件不具备或家庭中。茶叶的贮藏可采用一些简易方法。如玻璃瓶贮藏法，采用深色玻璃瓶或内衬黑纸避光，然后将成品茶装入瓶中，密封瓶口，茶叶可长时间香味不变；塑料袋贮藏法，将茶叶装入两只塑料袋中，分别扎紧袋口，内外袋反套，放人没有气味的容器中；罐听贮藏法，用马口铁听或锡罐贮藏，将茶叶置于铁听或锡罐中密闭，放置阴凉处；热水瓶贮藏法，将茶叶放入干燥的热水瓶中，把瓶塞盖紧，由于热水瓶胆中间的真空和壁上镀有反射系数较高的镀层，保湿和避光效果较好；冰箱冷藏法，干燥的茶叶装入瓶、听、袋中密闭后，放人冰箱的冷藏室，以此法保存茶叶，即使贮藏一年时间，品质仍可与当年的新茶媲美。茶叶在贮藏时应注意以下三点：一是要密封保存，防止茶叶吸入潮气或异味；二是要避光，因为茶叶在长期光照下易产生色、香、味的劣质变化，影响茶叶质量；三是防串味，茶叶具有很强的吸附能力，非常容易吸入其他异味，造成茶叶变味、变质。问：茶叶因未妥善保存而使色、香、昧发生变化。有无好的补救措施？答：一般来说，茶叶由于贮藏不当造成色、香、味的劣变，很难有改善的方法，尤其是色、味的劣变基本无法补救。目前可用复火、提香的方法减轻一些陈味，若茶叶已经发霉变质，受到微生物等的污染，那就绝不

茶叶储存要求

茶叶是中国传统的饮品之一，也是世界上广泛受到欢迎的饮品。茶叶的质量和口感受到许多因素的影响，其中储存条件是至关重要的。正确的茶叶储存可以保持茶叶的新鲜度和口感，并延长其保质期。下面是茶叶储存的要求。

1. 温度

茶叶的储存温度应该在5℃-25℃之间，最好不要超过30℃。高温会导致茶叶中的水分蒸发，使茶叶变得干燥，失去原有的香味和口感。低温会使茶叶中的水分凝结，产生霉菌和腐败，从而影响茶叶的品质。

2. 湿度

茶叶的储存湿度应该在60%-70%之间，最好不要超过80%。如果湿度太高，茶叶容易受到霉菌和虫害的侵害，从而影响其品质。另外，茶叶的湿度过低会导致茶叶变得干燥，失去香味。

3. 光照

茶叶应该储存在避光的地方，避免暴露在阳光下。阳光会破坏茶叶中的叶绿素和儿茶素等成分，从而影响茶叶的品质。另外，茶叶中的香气成分也容易被光照破坏，使茶叶失去原有的香味。

4. 空气

茶叶应该储存在通风良好的地方，避免受到异味的影响。茶叶中的香气成分会被周围的异味所污染，从而影响茶叶的品质。另外，空气中的氧气也会导致茶叶的氧化，从而使茶叶变质。

5. 包装

茶叶的包装也是很重要的。茶叶应该储存在密封的容器中，避免受到空气和湿度的影响。另外，茶叶的包装材料应该具有保湿、防潮和防臭的功能，以保持茶叶的品质和口感。

正确的茶叶储存可以保持茶叶的新鲜度和口感，并延长其保质期。正确的储存方法可以最大限度地保留茶叶的营养成分和香味，让茶叶的品质更加优良。

- 1 - 茶叶保鲜方法

茶叶的保存在当今世界仍是一大难题，还没有一种方法能使茶叶长期保鲜，只能尽量延长茶叶保鲜期而己。即使最佳的保存方式，由于茶叶的制作工艺的差异，使不同的茶叶的保鲜期也有所不同，绿茶、白茶、黄茶由于不发酵或轻发酵，最难保管，一般新茶上市三个月后就开始变味。青茶是半发酵能保存半年左右，还能有茶叶的新鲜味。

红茶是全发酵茶，可以保存更长一些。 黑茶是后发酵茶，由于特殊的制作工艺。使得黑茶能越存品质越好，素有“茶叶古董”和“黑色黄金”之称。

茶叶在贮存过程中，其色、香、味会不断地陈化而降低品质。从其内因来说，这是由于茶叶本身具有陈化和吸湿等特性所决定的；从其外因来说，是受温度、湿度、光照和氧气等因素影响造成的。现分析茶叶陈化的原因，阐述怎样贮存茶叶。

一、防潮湿，干燥贮存

水分是化学变化的介质，茶叶含水量高时，其内含物氧化反应较快，所释放的能量又可增加茶叶温度，从而加速其化学反应，品质就随之下降。因此，茶叶必须干燥后（含水量6%以下）进行贮存，贮存容器中必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮，从而减缓陈化作用。

二、防高温，低温贮存

茶叶在低温时陈化缓慢，温度高时则品质下降快。茶叶在0℃时 - 2 - 香气最浓，5℃时香气降低，10℃时微有香气，常温下则有陈气；0-5℃时茶叶可较长时间保持原色，10-15℃时色泽减退较慢，在常温下色泽易变化。因此，必须在低温通风处贮存茶叶，也可把容器密封的茶叶放入冰箱内贮存。

三、防光照，避光贮存

光照对茶叶有破坏作用，光线中的红外辐射可转化成热能，使茶叶升温；紫外线可引起光化作用，使茶叶加剧化学变化，从而加速茶化的陈化和变质。因此，必须避免在强光下贮存茶叶，并且要避免用全透光的容器装贮茶叶。如需用玻璃瓶或透光塑料袋装贮茶叶，应选其茶色者为好。

四、防氧化，密封贮存