葡萄酒分析检验_西北农林科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

第一章第一节葡萄酒的起源与酒神传说古希腊神话里的酒神狄奥尼索斯(Dionysus)是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。

罗马帝国时期的酒神是巴克斯，他是葡萄与葡萄酒之神，也是狂欢与放荡之神。

埃及人不是最早种植葡萄的，但他们是最早记录葡萄酒酿造过程，把所有细节都清楚地刻画下来的。

俄赛里斯(Osiris)是古埃及主神之一，也是公认的葡萄树(Vines)和葡萄酒(Wines)之神。

古巴比伦的《汉穆拉比法典》是世界上最早涉及葡萄酒的法典。

第一章第二节中国葡萄酒的历史及发展从汉武帝建元年间张骞从西域引进欧亚种葡萄，到清末民国初的二千多年，我国的葡萄酒业和葡萄酒文化的发展大致上经历了以下几个主要的阶段：汉武帝时期：葡萄酒业的开始和发展；魏晋南北朝时期：葡萄酒业的恢复、发展与葡萄酒文化的兴起；唐太宗和盛唐时期：灿烂的葡萄酒文化；宋代：我国葡萄酒业发展的低潮期；元世祖时期至元朝末期：葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期；明朝：我国葡萄酒业的低速发展时期；清末民国初期：葡萄酒业的转折期。

第二章葡萄酒的定义、分类及保健作用1.葡萄酒有哪些保健功效，请举出四例？2.解释“法兰西怪事”3.葡萄酒“暖腰肾，驻颜色，耐寒”是我国古代著名医学家______在医著______当中提到的。

1.葡萄酒的定义？2.葡萄酒按颜色、含糖量、酿造方法各可分为哪几类？3.美国生产的起泡酒可以称为香槟酒么？4.白兰地是葡萄酒么？为什么？5.法国葡萄酒可分为哪几级？6.一瓶完整的葡萄酒由哪些部分构成的？7.葡萄酒的瓶底为什么是凹陷的？8.葡萄酒有哪几种瓶型？葡萄酒：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。

但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0%（V/V ）。

葡萄酒的分类：1．按颜色红白桃红2．按含糖量5，12，503．按酿造方法：天然，加强，加香4．按是否含有CO2：静止，起泡5．按饮用方式：开胃，佐餐，待散香槟酒：香槟酒是起泡酒的一种，产于法国的香槟省，采用法国传统工艺酿制，并且只有法国香槟地区盛产的起泡酒才可以称为香槟酒，其他地区采用相同工艺生产的同类酒只能称为起泡酒。

西北农林科技大学本科课程考试试题（A卷）2011—2012学年第1学期《葡萄酒工艺学》课程试卷命题教师： 陶永胜、王华审题教师：专业班级：2009级葡萄与葡萄酒工程学生姓名：学 号：考试成绩：一、名词解释（每小题2分，共10分） 得分： 分1．干浸出物：2．发酵临界温度：3．生存素：4．三类香气：5．二氧化碳酿造法：二、填空题（每空1分，共14分） 得分： 分1. 通过对 和 的测定来监测酒精发酵的进展状况，并在其可能超出正常范围之前加以控制。

2. 由于SO2具有 、 、 、 与改善风味等作用，而被广泛用于葡萄酒生产中。

3. 对不同类型的葡萄酒，中止酒精发酵比重的大致范围：干酒 ，甜酒 。

4. 热浸渍酿造法适用于 ，其方法是 。

第 1 页 共 6 页5. 葡萄酒一类香气是指 ________ ____。

6. 酿造白兰地原酒时，要求原料 、 、 。

三、选择题（每小题1分，共10分） 得分： 分1．利口酒的酒度要求不低于________。

A 13%B 15%C 17.5%D 20.5%2．葡萄酒的年份是指________。

A葡萄酒灌装年份 B葡萄采收年份 C葡萄酒销售年份 D葡萄酒贮藏年限3. 葡萄酒的一类香气来源于________。

A 发酵期间产生B 贮藏期间产生C 来源于橡木桶陈酿D 葡萄成熟果实4. 现代葡萄酒学的奠基人是______。

A 巴斯德B 盖荣C 拉博德D 富兰克林5．某一葡萄汁的潜在酒度是10%，当其完全发酵时理论上可使汁升温______。

A 13℃B 20℃C 22℃ D26 ℃6．以下关于Beaujolais酒的说法不正确的是________。

A 法国产地命名葡萄酒B 一种新鲜型葡萄酒C 主要由黑佳美酿造D 采用传统工艺酿造7．白兰地陈酿过程中的变化有________。

A酒液挥发 B酒度升高C颜色变淡 D单宁含量下降8．以下不以胶体形式存在于葡萄酒中的物质是________。

A 色素B 乙醇C 单宁D 蛋白质第 2 页 共 6 页9.以下不是板框过滤机中主要成分的是_________。

创新思维与创业_西北农林科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.“懒马效应”中懒马面临着被宰割的危险，而勤快的马任然继续努力工作。

其中蕴含的哲学启示是（）答案:奋斗思维2.假设公司业绩下滑，首先应当考虑（）答案:问题本质3.逻辑思维与非逻辑思维统一，潜意识与显意识统一这两大创新思维对提升人的创新能力、建设创新型国家体系有很大价值，而脑生理和心理因素，知识和经验因素，社会政治环境和生活环境因素的创新思维发生及运行的三大机制，对提升人的创新能力、建设创新型国家体系的价值并不是很大。

（）答案:错误4.商业模式画布图由9个方格组成，每一个方格都代表着成千上万种可能性和替代方案，这9个方格中不包括（）。

答案:供应商5.中国人的是非观就是典型的“（）”。

答案:是非难明6.中国许多制度变革，不是由自上而下的国家意志驱动的。

（）正式法律地位的确立，是建立在真实经济变革需要的基础上的事后确认，是中国经济奇迹的主要原因。

答案:民营经济7.西蒙·斯涅克提出的“黄金圈法则”中，正确的提问顺序为答案:为什么-如何做-做什么8.（）较早提出“非加和性”整体概念。

答案:古希腊亚里士多德9.思维范式的革命包括以牛顿经典物理学的思维方式为基础的（）和以现代系统论的思维方式为基础的（）。

答案:还原论；整体论10.曼德拉曾被关压27年，受尽虐待。

他就任总统时，邀请了三名曾虐待过他的看守到场。

当曼德拉起身恭敬地向看守致敬时，在场所有人乃至整个世界都静了下来。

他说：“当我走出囚室，迈过通往自由的监狱大门时，我已经清楚，自己若不能把悲痛与怨恨留在身后，那么我仍在狱中。

”体现哲学思维中的何种思维（）答案:向前看思维11.习总书记在2020新年贺词中“只争朝夕，不负韶华”，这其中体现的思维有（）答案:奋斗思维12.《义勇军进行曲》中“中华民族到了最危险的时候，每个人被迫着发出最后的吼声”，现处于和平年代，但国歌中说“中华民族到了危险的时候”体现了哪种思维（）答案:危机思维13.父母与三个儿子的故事：一户人家有三个儿子，他们从小生活在父母无休止的争吵当中，他们的妈妈经常遍体鳞伤。

食品分子生物学_西北农林科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.在翻译的过程中，肽链的合成方向是从C端到N端。

参考答案:错误2.RNAi是一种转录水平上的基因表达调控方式。

参考答案:错误3.在PCR后的电泳检测过程中，可能出现哪些核酸物质（）。

参考答案:目的DNA_引物二聚体_非特异性扩增序列4.生物体内，天然存在的 DNA 分子多为正超螺旋参考答案:错误5.PCR反应通过温度来控制，需要耐高温的DNA聚合酶催化。

参考答案:正确6.在翻译过程中，氨酰tRNA插入A位点是不需要消耗能量的。

参考答案:错误7.核酶的作用方式包括剪切和剪接两种。

参考答案:正确8.DNA溶液中的离子强度升高，有助于提高DNA的稳定性。

参考答案:正确9.乳糖操纵子的结构基因包含以下哪几个（）。

参考答案:Y基因_A基因_Z基因10.影响DNA的熔解温度（Melting temperature，简写Tm）的因素包括（）参考答案:G-C含量_变性剂_溶液的离子强度_溶液的pH11.细胞自然常见的2种干扰RNA为（）。

参考答案:siRNA_miRNA12.tRNA前体的转录后加工包含哪些方式（）？参考答案:稀有碱基修饰_3'-末端添加CCA尾巴_tRNA前体被切成一定大小的tRNA分子13.DNA复制过程中涉及到哪些酶类（）参考答案:引物酶_各种DNA聚合酶_解旋酶_拓扑异构酶14.核糖体上与氨基酸合成相关的位点有（）。

参考答案:mRNA结合位点_A位点_E位点_P位点15.下列哪些描述符合DNA聚合酶的性质（）参考答案:有些DNA聚合酶还具备外切酶活性_以脱氧核苷酸三磷酸(dNTP)为前体催化合成DNA_需要模板，才能起始合成新的DNA链16.中心法则包含下列哪种遗传信息的传递（）参考答案:DNA————RNA_RNA————蛋白质_RNA————DNA17.分子生物学的三大支持学科是（）参考答案:生物化学_分子细胞学_分子遗传学18.限制性内切酶剪切核酸之后，只会得到粘性末端。

葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.波特酒主要产自（）答案:葡萄牙2.适合年轻时、冰镇饮用的干红葡萄酒类型是（）答案:果香型3.____是葡萄酒中有利于心脑血管疾病的主要成分答案:白藜芦醇4.葡萄酒的英文名称是___。

答案:wine5.红葡萄酒的英文名称是（）答案:red wine6.关于葡萄酒碰杯，以下说法正确的是（）答案:碰杯时碰在杯肚处7.饮用葡萄酒的时间是（）答案:吃食物的同时饮用8.什么是造成葡萄酒有骨架感的主要因素（）答案:酸度高9.以下说法正确的是（）答案:所用葡萄品种大于75%，才在标注葡萄品种10.多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）答案:啤酒、葡萄酒、烈酒11.在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（）答案:日本清酒12.白葡萄酒的发酵温度是（）答案:16～22℃13.下面属于加强型葡萄酒的是（）答案:雪莉酒14.下面哪种葡萄酒的含糖量最低（）答案:干型葡萄酒15.法国五大名庄中以名画作为酒标的是（）答案:木桐16.法国五大名庄中酒瓶跟其它四个酒庄不一样的是（）答案:侯伯王17.葡萄酒的颜色主要来源于（）答案:浸泡葡萄皮18.下列国家看不适合生产冰酒的是( ）答案:法国19.由于在酿造过程中加入了（），马德拉酒带有独特的麝香风味特征答案:麝香香料20.马沙拉酒的熟化系统与（）所用的熟化系统类似，都能将多个年份的酒液混合答案:雪莉酒21.耐陈年的酒应该具备以下特点（）答案:酸度高矿物质味重糖度高回味长久22.葡萄酒颜色在陈年过程中变化规律是（）答案:红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了红葡萄酒由深紫色变成宝石红白葡萄酒由淡绿色变成金黄色23.葡萄酒的生产与销售需要符合哪些国家标准？答案:产品质量检测方法标准卫生与安全标准产品包装标准产品质量标准24.中国的酒文化包括（）答案:与酒相关的社会交往酒的饮用方法与酒相关的诗词歌赋与金句酒食搭配25.进口葡萄酒的造假行为有（）答案:在酒塞上做假烙印仿造名酒的酒标与酒瓶盗用名酒瓶塞使用假酒标26.茜拉红葡萄酒的特征是（）答案:单宁味重年轻时有深色浆果味香气浓郁、丰富多变成熟时有胡椒、皮革等气味27.绿魁葡萄酒的特征是（）答案:酸度较高，耐陈年典型香气为胡椒类辛辣气味28.好酒的香气应该具有以下特点（）答案:香气渐次释放多层次而柔和在杯内久久不散馥郁芬芳29.以下关于四季饮酒说法正确的是（）答案:秋季喝起泡酒、干白、半干葡萄酒夏季喝白葡萄酒、粉红葡萄酒、起泡葡萄酒30.世界最著名的贵腐酒三大产区是（）答案:匈牙利的托卡伊（Tokaj德国莱茵高法国的波尔多苏玳（Sauternes）31.颜色可以反映葡萄酒的陈年时间答案:正确32.观看酒色时应该对接近边缘、中段、杯底最宽处的颜色进行分另观察答案:正确33.茶、咖啡、葡萄酒同饮会增加心脏压力答案:正确34.葡萄酒标上的年份是指葡萄采摘的年份答案:正确35.贵腐葡萄酒是采用了受到贵腐霉菌侵害的红葡萄酿制而成答案:正确36.在葡萄酒后发酵过程中，苹果酸-乳酸发酵是必须启动的答案:错误37.中国的饮酒礼仪注重对饮酒人的尊重，西方的饮酒礼仪侧重于葡萄酒的侍用与饮用等礼仪答案:正确38.西方的酒神精神在于情绪的发泄，中方的酒神精神追求绝对自由、忘却生死利禄与荣辱答案:正确39.波特酒是在发酵至酒度为10度左右时加入白兰地，终止发酵答案:正确40.肝脏有问题的人不能喝葡萄酒答案:正确。

基础生物化学_西北农林科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1. 1. 核苷酸在弱碱性条件下的水解产物为（）答案:核苷和磷酸2.氨基酸是通过（）键与tRNA的氨基酸臂结合的。

答案:酯键3.具有互补序列的不同来源的DNA单链分子可以发生杂交反应，我们称之为Southern blotting。

随后出现的DNA与RNA之间的杂交称之为Westernblotting。

蛋白质与蛋白质之间的杂交反应称为Northernblotting。

答案:错误4.真核细胞（叶绿体、线粒体）和原核细胞的染色体都是由DNA和染色体蛋白组成的。

答案:错误5.DNA样品Tm值与（G+C）%含量正相关，而增色效应的大小与（A+T）%含量呈正相关。

答案:正确6.不同生物的DNA碱基组成比例各不相同，同种生物的不同组织器官中DNA组成均相同。

答案:正确7.核苷由核糖或脱氧核糖与嘌呤（或嘧啶）碱基缩合而成，通常是糖的C-1′与嘌噙呤碱的N-9或嘧啶碱的N-1相连。

答案:正确8.DNA和RNA都易溶于水而难溶于有机溶剂。

答案:错误9.下面核酸链的方向性说法正确的是（）答案:某DNA片段的碱基顺序为ATGCCCC，它的互补链顺序应为GGGGCAT。

_所有核酸链均具有方向性，核酸链的方向为5’到3’。

如果没有明确的文字、符号标识，一般默认从左到右为5’到3’，从上到下为5’到3’。

_核酸链的方向为5’到3’。

一般5’端结合有磷酸集团，3’为自由羟基。

10.有关核酸中的糖苷键描述正确的是（）答案:稀有核苷ψ的糖苷键是C1’- C5相连接的。

_在核苷中，核糖或脱氧核糖与碱基间的糖苷键是C-N键。

一般称为β-糖苷键。

_β-糖苷键的形成是由戊糖第一位碳原子C1’与嘌呤碱的9位氮原子N9或者嘧啶碱的1位氮原子N1相连，形成N-C糖苷键。

11.有关核酸及核苷酸描述正确的是（）答案:核苷酸残基之间以 3，5 –磷酸二酯键互相连接。

_共轭双键体系的存在是核酸在260 nm具有光吸收的主要原因。

无机及分析化学_西北农林科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.氢键包括分子间氢键和分子内氢键两种类型。

参考答案:正确2.鲍林近似能级顺序并不总是能代表原子中电子的实际能级。

参考答案:正确3.光子、电子、原子等微粒均具有波粒二象性。

参考答案:正确4.氢原子光谱是一种连续光谱。

参考答案:错误5.液态Br2只需克服色散力就能沸腾。

参考答案:正确6.NH3的中心原子的杂化类型和分子构型为参考答案:sp3不等性杂化，三角锥形7.BF3的中心原子的杂化类型和分子构型为参考答案:sp2杂化，平面三角形8.将0.02 mol∙L-1的KCl溶液12 ml和0.05 mol∙L-1的AgNO3溶液100 ml混合以制备AgCl溶胶，此溶胶的胶团结构式为参考答案:[(AgCl)m∙nAg+∙(n-x)NO3-]x+∙x NO3-9.两个相应的原子轨道以“肩并肩”方式进行重叠的是参考答案:π键10.下列四种电子构型的原子中（n＝2、3、4）第一电离能最低的是参考答案:ns2np411.现代量子力学理论中，原子轨道是指参考答案:波函数ψ12.某元素原子的价电子构型为3d54s2，则该元素在周期表的位置为参考答案:第四周期ⅦB族13.莫尔法测定Cl-含量时，要求介质的pH=6.5～10.0范围内，若pH过高，则参考答案:形成 Ag2O 沉淀14.莫尔法测定Cl-含量时，要求介质的pH在6.5～10范围内，若酸度过高，则参考答案:Ag2CrO4 沉淀不易形成15.佛尔哈德法中使用的指示剂是参考答案:铁铵矾16.对于沉淀滴定法，沉淀滴定反应必须具备的条件不包括参考答案:沉淀的溶解度为017.下列有关分步沉淀的叙述中正确的参考答案:沉淀时所需沉淀试剂浓度小者先沉淀出来18.下列有关沉淀的溶解平衡的说法正确的是参考答案:沉淀生成和沉淀溶解不断进行，但速率相等19.反应2H2(g)+O2(g)= 2H2O (g)的反应速率可以表示为v=－dc(O2)/dt，也可以表示为参考答案:dc(H2O)/2dt20.速率常数k是一个参考答案:单位不确定的参数21.用铁铵钒指示剂法测定Cl-时，若不加硝基苯保护沉淀，则测定结果会参考答案:偏低22.温度一定时，对于一个化学平衡状态，改变浓度、压力可使平衡发生移动，但KӨ值不变，如温度改变使化学平衡发生移动，此时KӨ值改变。

数学实验计算机科学与技术成员：xxx学号：xxxxxxxxxx葡萄酒的评价摘要本文主要研究的是如何对葡萄酒进行评价的问题。

通过对评酒员的评分与酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的理化指标等原始数据进行统计、分析和处理，我们得出了一个较为合理地评价葡萄酒质量优劣的模型。

在问题一中，我们采用T检验法，首先进行正态分布拟合检验，判断出它们服从正态分布。

之后，我们通过T检验法判断出了两组评酒员的评价结果具有显著性差异。

而对于如何判断哪一组评酒员的评价结果更可信，由于评酒员评分的客观性，我们通过计算评酒员评分均值的置信区间，利用置信区间的长短来判断评分的可信程度。

置信区间越窄，说明其越可信。

利用Matlab软件求出了第二组评酒员的评分均值的置信区间更窄，所以第二组评酒员的评价结果更可信。

在问题二中，我们采用主成分分析法，把给定的一组相关变量通过线性变换转成另一组不相关的变量，这些新的变量再按照方差依次递减的顺序排列。

在数学变换中保持变量的总方差不变，使第一变量具有最大的方差。

第二变量的方差次大，并且和第一变量不相关。

由于变量较多，虽然每个变量都提供了一定的信息，但其重要性有所不同。

依次类推，最后我们将酿酒葡萄分为了四个等级:优质、次优、中等、下等。

在问题三中，我们通过多项式曲线拟合的方法，构造一个以葡萄酒的理化指标为自变量，酿酒葡萄的理化指标为因变量的函数，并利用Matlab软件进行曲线拟合，最后得出酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的关系为呈线性正相关。

在问题四中，我们用无交互作用的双因素试验的方差分析方法，通过对观测、比较、分析实验数据的结果,鉴别出了两个因素在水平发生变化时对实验结果产生显著性影响的大小程度。

最后，我们认为能用酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量，且酿酒葡萄的理化指标对葡萄酒质量影响相对葡萄酒的理化指标更显著。

关键词：T检验法，Matlab，正态分布，主成分分析法，多项式曲线拟合，方差分析一．问题的重述确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。

葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.关于冰葡萄酒的说法正确的是：( )参考答案:葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒2.葡萄酒的颜色主要来源于（）参考答案:浸泡葡萄皮3.以下上酒顺序正确的是（）参考答案:气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒4.香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）参考答案:杯肚宽一点的酒杯5.关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）参考答案:先静闻，再晃杯后二次闻香6.尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）参考答案:15-20秒7.饮用葡萄酒的时间是（）参考答案:吃食物的同时饮用8.在什么情况下可以在家里酿酒（）参考答案:用酿酒葡萄_发酵工艺保持恒定低温9.以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是（）参考答案:冰箱_车的后备箱_房顶10.关于侍酒师的说法正确的是（）参考答案:运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜_需要一定的葡萄酒专业知识11.品酒时要看葡萄酒的（）参考答案:澄清度_颜色_酒柱12.如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）参考答案:价格低，酒体厚重的干红葡萄酒13.冬季应该选择什么酒（）参考答案:浓郁、厚重的红葡萄酒14.以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是（）参考答案:具有丰富的果香和花香_适合冰镇后饮用15.以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）参考答案:美国16..以下不属于新世界葡萄酒生产国的是（）参考答案:意大利17.美国葡萄酒属于（）参考答案:通常属于热酒_属于新世界葡萄酒18.以下属于发酵酒的是（）参考答案:黄酒_葡萄酒19.健康饮酒应该注意（）参考答案:合适的饮酒剂量_恰当的酒食搭配_合适的饮酒时间_选择合适的酒种20.在中国酒文化中，酒桌上的位子是：参考答案:相同位子左侧尊于右侧_面向大门的位子最为尊贵21.目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有：参考答案:果味主导，单宁较低的红葡萄酒_芳香型葡萄酒_起泡酒22.红葡萄酒的英文名称是（）参考答案:red wine23.中国的饮酒礼仪注重对饮酒人的尊重，西方的饮酒礼仪侧重于葡萄酒的侍用与饮用等礼仪参考答案:正确24.茶、咖啡、葡萄酒同饮会增加心脏压力参考答案:正确25.世界最著名的贵腐酒三大产区是（）参考答案:匈牙利的托卡伊（Tokaj_德国莱茵高_法国的波尔多苏玳（Sauternes）26.好酒的香气应该具有以下特点（）参考答案:香气渐次释放_多层次而柔和_在杯内久久不散_馥郁芬芳27.进口葡萄酒的造假行为有（）参考答案:在酒塞上做假烙印_仿造名酒的酒标与酒瓶_盗用名酒瓶塞_使用假酒标28.中国的酒文化包括（）参考答案:与酒相关的社会交往_酒的饮用方法_与酒相关的诗词歌赋与金句_酒食搭配29.葡萄酒的生产与销售需要符合哪些国家标准？参考答案:产品质量检测方法标准_卫生与安全标准_产品包装标准_产品质量标准30.葡萄酒颜色在陈年过程中变化规律是（）参考答案:红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了_红葡萄酒由深紫色变成宝石红_白葡萄酒由淡绿色变成金黄色31.下面属于加强型葡萄酒的是（）参考答案:雪莉酒32.在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（）参考答案:日本清酒33.多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）参考答案:啤酒、葡萄酒、烈酒34.酒香可以用于判断（）参考答案:葡萄酒的等级_葡萄酒的新鲜度_葡萄酒的陈年时间35.好酒的味道应该是（）参考答案:收结清爽，悠久不散，回味甘美_酸度和甜度平衡36.哪些因素会影响葡萄酒的颜色（）参考答案:酿酒用葡萄品种_酿酒工艺_酒的陈年时间37.如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）参考答案:老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散_年轻的酒出现泡沫，属正常现象38.葡萄酒的色泽观测位置是（）参考答案:中段色泽，看亮度_整体酒液观察透明度_杯底最宽处，看色泽的深度_边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡39.在酒标上必需出现的内容有（）参考答案:品牌名_装瓶地40.不能用于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）参考答案:赛美芙_雷司令41.以下不属于白葡萄品种的是（）参考答案:茜拉42.有关白葡萄酒的说法错误的是（）参考答案:白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同43.相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？参考答案:更低的温度44.索雷拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？参考答案:雪莉（Sherry）45.糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于（）型葡萄酒参考答案:半甜型46.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）参考答案:罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行47.在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（）葡萄酒参考答案:味美思48.下列哪种说法是正确的 ( )参考答案:白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放49.贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？参考答案:法国。

西北农林科技大学试题库葡萄酒品尝学试题06A专业年级：_________ 考生姓名： __________ 学号：___________ 考试时间：_________ 主考教师： _________ 考试成绩：_______ 说明：请将所有答案写在答题纸上，写在试卷上的一律无效。

—、填空题（每小题1.5分，共12分）1.葡萄酒质量的客观标准是指哪些可用① 来分析确定的标准。

2•用②来形容失光的葡萄酒。

3.干白葡萄酒的味感平衡式为③o4.根据陈酿方式不同，陈酿香气可分为④ 两类。

5.霉变原料酿成的新葡萄酒由于⑤而出现醍类气味。

6.品尝员品尝葡萄酒的主要作用是⑥。

7•人舌对酸最敏感的区域是⑦。

&嗅觉信息的处理主要在⑧屮进行。

二、单项选择题（在每小题的四个备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的号码写在O内，每小题1分，共20分）1.新鲜红葡萄酒的颜色呈O。

①棕红色②砖红色③宝石红色④瓦红色2.O为陈酿甜型白葡萄酒的典型颜色。

①绿禾杆黄色②金黄色③琥珀黄色④暗黄色3.O为葡萄酒中的基本呈味物质①单宁②二氧化硫③二氧化碳④砧烯类物质4.O物质为构成衙萄酒柔和、吧硕和圆润等感官特性的要素。

①酸味②苦味③咸味④甜味5.感觉迟钝，发展缓慢但持续时间最长的味觉是O。

①酸②甜③咸④苦6.味感最复杂的酸味物质是O。

①柠檬酸②苹果酸③琥珀酸④乳酸7.酒度高于O时才能表现明显的醇浓感。

①5%②7%③11%④13%8.为了排除那些不符合标准的葡萄酒而组织的品尝称为O。

①分级品尝②市场品尝③分析品尝④质量检验品尝9.含糖量过高的寡淡白葡萄酒不平衡的原因在于O。

①洒度过髙②洒度过低③酸味过高④酸味过低10.红葡萄酒的味感平衡式为O。

①酸味甜味+苦味②苦味酸味+甜味③甜味酸味+苦味④酒味酒度+单宁11.O是生产优质高档白葡萄酒的品种。

①霞多丽②梅尔诺③白羽④真芳德12.O是法国法定产区葡萄酒标签的非必须内容。

①法定产区名称②装瓶地点③酒瓶净容量④采收年份13.酒精能O涩味。

2020智慧树,知到《葡萄酒鉴赏》章节测试题完整答案智慧树知到《葡萄酒鉴赏》章节测试答案第1章单元测试1、品尝的四个阶段可归纳为：答案：品尝、描述、归类、评判2、目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是答案：分级品尝3、对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的答案：准确性4、质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。

答案：对5、感官分析( Sensoy analysis )是用感觉器官检验产品感官特性的科学。

答案：对第2章单元测试1、久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有答案：易疲劳2、人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异;这种感觉差异变化的时间范围约左右。

答案：12秒3、嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。

答案：错4、人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。

答案：对5、与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。

答案：对第3章单元测试1、专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度 ( )答案：错2、评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等()答案：对3、正确的持杯方式应该是用是手持高脚杯杯柄或杯脚。

()答案：对4、国际标准品酒杯的满口容量是( )答案：215ml5、葡萄酒品评最好在上午( )点。

答案：10-12第4章单元测试1、葡萄酒外观的欣赏与分析，是从倒酒入杯时开始的 ( )答案：对2、葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，有沉淀说明酒已经变质了。

( )答案：错3、棕色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色(除开胃酒和餐后酒外)。

()答案：对4、新红葡萄酒的往往带有紫色调，随着陈年时间的延长颜色会逐渐变浅，变成宝石红，甚至是砖红色。

()答案：对5、葡萄酒的颜色与品种有关系，以下颜色较浅的葡萄品种是( )答案：佳美、黑比诺第5章单元测试1、葡萄酒的三类香气源于陈酿，但不局限于橡木桶陈酿。

智慧树知到《葡萄酒鉴赏》章节测试答案1、品尝葡萄酒的四个阶段包括品尝、描述、归类和评判。

正确答案为：品尝、描述、归类、评判。

2、分级品尝是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的目的。

正确答案为：分级品尝。

3、品尝员的准确性指对同一产品的各次品尝的回答始终一致。

正确答案为：准确性。

4、质量检验品尝的目的是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，而排除不符合标准的产品。

正确答案为：对。

5、感官分析是用感觉器官检验产品感官特性的科学。

正确答案为：对。

第二章1、易疲劳是指嗅觉具有的特性。

正确答案为：易疲劳。

2、不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异，这种感觉差异变化的时间范围约为12秒。

正确答案为：12秒。

3、嗅觉灵敏性人和人之间存在差异。

正确答案为：错。

4、人的嗅觉通路包括鼻咽通路和鼻腔通路。

正确答案为：对。

5、面神经、舌咽神经、迷走神经是与味觉有关的神经。

正确答案为：对。

第三章1、专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度。

正确答案为：错。

2、评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等。

正确答案为：对。

3、正确的持杯方式应该是用手持高脚杯杯柄或杯脚。

正确答案为：对。

4、国际标准品酒杯的满口容量是215ml。

正确答案为：A。

5、葡萄酒品评最好在上午11-12点。

正确答案为：C。

第四章1、葡萄酒外观的欣赏与分析从倒酒入杯时开始。

正确答案为：对。

2、葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，明酒并没有变质。

正确答案为：B。

3、棕色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色（除开胃酒和餐后酒外）。

正确答案为：A。

4、新鲜的红葡萄酒通常呈紫色调，但随着时间的推移，颜色会逐渐变浅，变成宝石红或砖红色。

5、葡萄酒的颜色与品种有关，一些颜色较浅的葡萄品种包括佳美和黑比诺。

1、葡萄酒的三类香气源于陈酿，但并不仅限于橡木桶陈酿。

2、化合物分子小且官能团比重大，对嗅觉有较大影响。

3、长相思葡萄品种的典型香气包括西红柿叶子、番石榴和黄杨木的味道。

作物栽培学_西北农林科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.谷子为（）作物。

答案:短日照2.谷子需水量最多时期是（）。

答案:拔节至抽穗3.大豆一生中需要养分和水分最多的时期是（）。

答案:开花结荚期4.大豆的种脐是种子脱离（）后在种皮上留下的疤痕。

答案:珠柄5.目前棉花生产上所栽培的品种绝大多数属陆地棉。

答案:正确6.春油菜是指冬播秋收的油菜。

答案:错误7.油菜的产量构成因素由单位面积上的株数、单株角果数、每角果粒数和粒重4个因素构成。

答案:正确8.从自然资源条件来看，北方地区发展水稻的限制因素是水资源不足，且降水主要集中在7-8月份，常出现干旱缺水的局面，影响稻田面积进一步扩大。

答案:正确9.稻种储藏的安全含水量为20%。

答案:错误10.油菜的开花顺序与花芽分化顺序（）。

答案:一致11.按植物学特征、亲缘关系和农艺性状，可将油菜分为白菜型、芥菜型和（）三种类型。

答案:甘蓝型12.一般来说，马铃薯的产品器官是（）。

答案:茎13.人们栽培目的所需产品的收获量称为（）。

答案:经济产量14.世界水稻种植面积最大的洲是（）。

答案:亚洲15.事实上，油菜的叶和根也可以用来榨油。

答案:错误16.大豆根瘤中的类菌体具有固氮酶。

答案:正确17.我们平时经常见到豆浆、豆腐、豆芽、豆奶、豆油等，都是由大豆加工成的食品。

答案:正确18.共生固氮是大豆的重要氮源。

答案:正确19.留种棉子，要求含水量在12%以下。

答案:正确20.小麦子粒在植物学上叫颖果。

答案:正确21.一般的马铃薯栽培品种的块茎淀粉含量为12%-22%左右。

答案:正确22.块茎增长期是马铃薯的需水临界期。

答案:正确23.小麦的春性、半冬性、冬性是根据种植地区来划分的。

答案:错误24.小麦分蘖发生的蘖位与主茎出叶之间存在n-3的同伸关系。

答案:正确25.粉质型玉米是制造淀粉和酿造的优质原料。

答案:正确26.玉米适应性广，产量潜力大。

答案:正确27.中部叶组是玉米籽粒灌浆中后期的主要功能叶组。

1、选择题:品尝的四个阶段可归纳为：选项：A:品尝、描述、归类、评判B:品尝、归类、评判、描述C:品尝、描述、评判、归类答案: 【品尝、描述、归类、评判】2、选择题:目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是选项：A:市场品尝B:好恶品尝C:质量检验品尝D:分级品尝答案: 【分级品尝】3、选择题:对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的选项：A:敏感性B:准确性C:精确性答案: 【准确性】4、选择题:质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。

选项：A:对B:错答案: 【对】5、选择题:感官分析（Sensoy analysis）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。

选项：A:对B:错答案: 【对】1、选择题:久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有选项：A:灵敏性B:易疲劳答案: 【易疲劳】2、选择题:人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异；这种感觉差异变化的时间范围约左右。

选项：A:8秒B:10秒C:12秒答案: 【12秒】3、选择题:嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。

选项：A:对B:错答案: 【错】4、选择题:人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。

选项：A:对B:错答案: 【对】5、选择题:与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。

选项：A:对B:错答案: 【对】1、选择题: 专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度（）选项：A:对B:错答案: 【错】2、选择题: 评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等（）选项：A:对B:错答案: 【对】3、选择题: 正确的持杯方式应该是用是手持高脚杯杯柄或杯脚。

（）选项：A:对B:错答案: 【对】4、选择题: 国际标准品酒杯的满口容量是（）选项：A:215mlB:210mlC:205mlD:200ml答案: 【215ml】5、选择题:葡萄酒品评最好在上午（）点。

葡萄酒鉴赏考试题库一、单项选择题1.以下哪款是红葡萄品种？（ A ）A.品丽珠Cabernet FrancB.长相思 Sauvignon BlancC.雷司令RieslingD.莎当妮 Chardonnay2.以下哪个国家属于新世界酿酒国？（ D ）A.法国B.葡萄牙C.意大利D.澳大利亚3.以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程（ C ）A收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈酿—>装瓶B收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈酿—>装瓶C收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈醣—>装瓶D收获—>破皮—>压榨—>发酵—>装瓶—>陈酿4.Shiraz原产地是哪个国家（ C ）A.德国B.法国C.澳洲D.意大利5.以下哪个葡萄品种单宁最为厚重（ D ）A.品丽珠B.黑皮诺C.佳美D.赤霞珠6.以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（ B ）A A. Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄D Chateau Latour 拉图酒庄7.葡萄酒的起源距今多少年？( C )A.1000~2000年B.3000～4000年C.5000～7000年8.葡萄酒的年份是指什么（ A ）A.葡萄当年采摘年份B.葡萄酒出厂年份C.葡萄酒装瓶年份D.葡萄酒储藏的年份9.葡萄酒的年份最久越好吗？（ C ）A.是B.不是C.不一定10. 葡萄酒的颜色来源于（ B ）A.添加食用色素B.浸泡葡萄皮的颜色C.橡木桶的陈酿D.其它手段11. 红白葡萄酒的最大区别是（ D ）A.葡萄酒的酒精含量B.香气C.酸度多少D.颜色与单宁12.以下哪款葡萄品种不是法国香槟的酿造品种（ C ）A. 皮诺莫尼亚B.黑皮诺C.白皮诺D.莎当妮13.通常干白年份较新的葡萄酒一般会呈现哪种颜色（ A ）A.近无色B.浅金黄C.金黄D.瑚珀色14.长相思葡萄酒的典型香气是（ B ）A. 黑醋栗香气B.猫尿味（或者番石榴味）C.苹果香气D.烤面包的香气15.荔枝香是下列哪款葡萄酒的香气 ( B )A.莎当妮B.琼瑶浆C.雷司令D.灰皮诺16.以下不属于芳香型葡萄品种的是（ C ）A.雷司令B.琼瑶浆C.莎当妮D.麝香17.以下哪款不是波尔多左岸葡萄酒的酿酒品种（ D ）A.美乐B.小维尔度C. 赤霞珠D.西拉子18.新西兰最具代表葡萄品种是（ A ）A.白苏维浓B.莎当妮C.雷司令D.美乐19.下列品酒顺序哪个是不恰当的（ B ）A.干型——半干——半甜——甜型B.甜型——半甜——半干——干型C.酒体轻——酒体均衡——酒体重D.气泡酒——红葡萄酒——冰酒20.以下食物与葡萄酒的搭配哪个有失平衡（ C ）A.牛排----波尔多红葡萄酒B.牡蜊-----莎当妮C.软奶酪----赤霞珠D.黄河鲤鱼----雷司令21.以下哪个不属于葡萄酒储藏时需要避免的事项（ D ）A.强光B.高温C.震动D.湿度22.以下哪个不是葡萄酒变质的表现（ C ）A.强烈的二氧化硫味道B.发霉的味道C.酒内沉淀物D.液体混浊不清23下哪个白葡萄品种酸度较高（B ）A.莎当妮B.长相思C.灰皮诺D.麝香24.产自凉爽产区的葡萄酒往往呈现如下哪个特征（ A ）A.高酸B.重酒体C.高单宁D.高酒精度25.以下哪个品种单宁含有量最少（ B ）A.美乐B.黑皮诺C.赤霞珠D.内比奥罗26.以下哪个葡萄酒属于传统酿酒法酿造（C ）A.ASTI气泡B.意大利ProceccoC.西班牙CAVA27.下列哪个单词不是葡萄酒的意思（ D ）A.VinB.wineC.VinoD.Sec28.阿根迁代表葡萄品种是（ B ）A.莎当妮B.马贝克C.赤霞珠D.西拉29.赤霞珠是法国哪个产区的代表性葡萄品种（D）A.郞格多克产区B.卢瓦尔河C.隆河D.波尔多30.波特酒是哪个国家的特产（A ）A.葡萄牙B.西班牙C.意大利D.澳洲31.全世界大部分的葡萄种植区主要位于以下哪个方位（A ）A.南北纬30～50度B.赤道附近C.南北纬10～20度D.南北极地区32.葡萄酒的挂杯现象说明了下列哪种情况（ C ）A.单宁高B.酸度高C.酒精含量高D.矿物质含量高33.以下哪个品种属于不易栽培、不容易酿造被公认的贵族葡萄（A ）A.黑皮诺B.灰皮诺C.赤霞珠D.雷司令二、多选题1.以下属于红葡萄酒的基本特征的是（ ABD ）A.红色或黑色果香B.多使用橡木桶陈酿C.去皮酿造D.酿酒温度一般比白葡萄酒高2.以下属于白葡萄品种的有（ ACD ）A.灰皮诺B.美乐C.长相思D.雷司令3.葡萄酒储藏过程应该避免的因素的有（ ABD ）A.不通风B.异味C.一定的湿度D.高温4.以下哪些葡萄品种属于高单宁类品种（ AB ）A.赤霞珠B.马尔贝克C.黑皮诺D.长相思5.葡萄酒按糖份残留可以分为（ ABC ）A.干型B.半干型C.甜型D.静止酒6.以下产区属于法国葡萄酒产区的是（ ABCD ）A.波尔多B.勃艮第C.阿尔萨斯D.隆河7.葡萄酒变质后，常出现的气味有（ BCD ）A.黑色果香B.二氧化硫C.发霉D.潮湿8.以下属于加强型葡萄酒的是（ BC ）A.波尔多AOCB.波特 C雪莉 D.香槟9.以下属于使用瓶内二内发酵法酿造的起泡酒的是（ AC ）A.西班牙CAVAB.意大利ASTI气泡酒C.香槟D.意大利Prosecco10.法国葡萄酒等级划分有（ ABCD ）A.AOCB.VDQSC.VDPD.VDT11.以下属于新世界葡萄酒产国的是（ ACD ）A.阿根廷B.德国C.南非D.中国12.原产地属于法国的葡萄品种有（ ABD ）A.美乐B.西拉子C.内比奥罗D.莎当妮13.属于特殊天气下酿造的葡萄酒的有（CB ）A.香槟B.贵腐甜酒C.冰酒D.波特14.红葡萄酒配餐过程中忌讳的味道有（ BCD ）A.蛋白质B.辣C.甜D.烟熏15.葡萄酒一般配餐过程中应该考虑的因素有（ ABCD ）A.味道统一性B.互不覆盖C.相互协调D.颜色搭配二、判断题1.葡萄酒按颜色分可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒（错）2.酒标上标识的年份表示的是该葡萄酒出厂年份（错）3.葡萄酒的陈放时间越长，酒越好（错）4.挂杯是判断一款酒好坏的标准之一（错）5.葡萄酒的颜色均来自于葡萄皮或果肉中花色素，而绝对不可能使用人工合成的色素。

《葡萄酒鉴赏》2019章节测试题与答案第1章单元测试1、品尝的四个阶段可归纳为：答案：品尝、描述、归类、评判2、目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是答案：分级品尝3、对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的答案：准确性4、质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。

答案：对5、感官分析（ Sensoy analysis ）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。

答案：对第2章单元测试1、久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有答案：易疲劳2、人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异；这种感觉差异变化的时间范围约左右。

答案：12秒3、嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。

答案：错4、人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。

答案：对5、与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。

答案：对第3章单元测试1、专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度（）答案：错2、评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等（）答案：对3、正确的持杯方式应该是用是手持高脚杯杯柄或杯脚。

（）答案：对4、国际标准品酒杯的满口容量是（）答案：215ml5、葡萄酒品评最好在上午（）点。

答案：10-12第4章单元测试1、葡萄酒外观的欣赏与分析，是从倒酒入杯时开始的（）答案：对2、葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，有沉淀说明酒已经变质了。

（）答案：错3、棕色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色（除开胃酒和餐后酒外）。

（）答案：对4、新红葡萄酒的往往带有紫色调，随着陈年时间的延长颜色会逐渐变浅，变成宝石红，甚至是砖红色。

（）答案：对5、葡萄酒的颜色与品种有关系，以下颜色较浅的葡萄品种是（）答案：佳美、黑比诺第5章单元测试1、葡萄酒的三类香气源于陈酿，但不局限于橡木桶陈酿。

答案：对2、化合物分子小、官能团比重大，对嗅感影响小。

答案：错3、长相思葡萄品种的典型香气有西红柿叶子，番石榴，黄杨木的味道的味道。

葡萄酒分析检验_西北农林科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
1.出厂检验项目是型式检验项目的一部分。

参考答案:
正确
2.葡萄酒分析检验的基本方法有
参考答案:
感官检验法_卫生学检验法_理化检验法
3.一个理化指标、卫生学指标都合格的葡萄酒就是高质量的葡萄酒。

参考答案:
错误
4.下列那个不是葡萄酒国家标准关于葡萄酒产品不合格的判定依据？
参考答案:
产品外包装损坏
5.下列那个不是葡萄酒国家标准对葡萄酒的分类？
参考答案:
酒精度
6.目前我国葡萄酒国家标准号是。

参考答案:
GB/T15037-2006
7.葡萄酒中不允许添加合成着色剂。

参考答案:
正确
8.葡萄酒分析检验的取样要具备代表性、，科学性。

参考答案:
随机性
9.葡萄原料的评价主要分析哪些指标？
参考答案:
总酸_总糖。

有机化学实验_西北农林科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.关于氧气瓶的使用，以下说法正确的是（）答案:气体不能完全用完，以防重新充气时发生危险2.若实验室电器着火，灭火方法是（）答案:切断电源后立即用四氯化碳灭火器扑灭3.以下关于钢瓶瓶身颜色描述正确的是（）答案:氧气钢瓶是天蓝色的4.取用试剂的时候，标签应该朝向（）答案:手心5.某同学在玻璃加工实验过程中，不小心被灼热的玻璃棒烫伤，正确处理方法是（）答案:先用水冲洗，再在烫伤处涂上烫伤膏或万花油6.酒精灯着火应该采取如下哪种处理方法（）答案:用湿布盖灭7.重结晶的常压热过滤常用的仪器是（）答案:短颈漏斗8.正确选择溶剂是重结晶操作的关键，下列哪个不符合重结晶溶剂应具备的条件（）答案:溶剂有较高的沸点9.普通蒸馏操作中，不正确的步骤是（）答案:液体沸腾后，加入沸石，以防止爆沸10.蒸馏装置的正确拆卸顺序（）答案:先取下接受瓶，然后拆接液管，冷凝管，蒸馏瓶11.下列那种情况不符合水蒸气蒸馏的条件（）答案:混合物中有大量固体，用一般方法难以分离12.重结晶时，活性炭所起的作用是（）答案:脱色13.提纯乙酸乙酯粗产物的正确操作为（）答案:饱和碳酸钠中和，依次用饱和氯化钠，饱和氯化钙洗涤14.通过普通蒸馏方法较好地分离两种不共沸的化合物,要求两种化合物的沸点相差应不小于（）答案:30℃15.关于重结晶，下列说法正确的是（）答案:极性适当，也可使用混合溶剂16.卢卡斯试剂可用于下列哪类物质的鉴别（）答案:伯仲叔三种醇17.在蒸馏过程中，如果发现没有加入沸石，应该（）答案:停止加热，稍冷后加入沸石18.乙酸乙酯中含有（）杂质时，可用简单蒸馏的方法提纯乙酸乙酯答案:有色有机杂质19.使用布氏漏斗时，下列操作正确的是（）答案:抽滤前，先在漏斗中放入滤纸，加入少量溶剂润湿，再加入待抽滤溶液，抽气20.蒸馏操作中，应控制馏出液体的速度为（）答案:1～2 滴/秒21.可见分光光度计的常用光源是_________，样品池材料为_________；紫外分光光度计的常用光源是________，样品池材料为_________。

分析化学_西北大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.从精密度好就可断定分析结果可靠的前提是答案:系统误差小2.以H2C2O4∙2H2O为基准物，标定浓度为0.1 molL-1左右的NaOH溶液时，其称量范围为（）答案:0.10~0.203.下列各组组分中不属于共轭酸碱对的是答案:H2CO3和CO32-4.间接碘量法中加入淀粉指示剂的适宜时间是答案:滴定至近终点时5.用EDTA直接滴定有色金属离子M，终点所呈现的颜色是答案:上述A+B的颜色6.玻璃膜钠离子选择电极对钾离子的电位选择性系数为0.002，这意味着电极对钠离子的敏感为钾离子的倍数是答案:500倍7.选择固定液的基本原则是答案:相似相溶8.指出下列哪种因素对朗伯-比尔定律不产生偏差？答案:改变吸收光程长度9.H3PO4的pKa1~pKa3分别为2.12，7.20，12.4。

当溶液的pH=6.20时，[HPO42-] :[H2PO4-]是答案:1:1010.影响分离度的因素有答案:有效塔板数11.在含有Ag+、Ag(NH3)+和Ag(NH3)2+的溶液中，用银离子选择电极，采用直接电位法测得的活度是答案:Ag+12.有甲、乙两个不同浓度的同一有色物质的溶液，用同一厚度的比色皿，在同一波长下测得的吸光度分别为：甲0.20；乙0.30。

若甲的浓度为4.0×10-4 mol·L-1, 则乙的浓度为6.0×10-4mol·L-113.使用离子选择性电极以标准曲线法进行定量分析时，要求答案:试样溶液与标准系列溶液的离子强度一致14.在分光光度计中，检测器接收的是答案:透射光的强度15.在符合朗伯-比尔定律的范围内，溶液的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是答案:减小、不变、减小16.以下关于氧化还原滴定的指示剂叙述正确的是在选择氧化还原指示剂时，应使指示剂的条件电极电势与滴定反应的化学计量点电势尽量一致17.用标准Ce4+溶液滴定同浓度的Fe2+，若两者的浓度均增大10倍，以下叙述滴定曲线电极电势突跃大小，正确的是答案:化学计量点前后0.1%的E不变18.重铬酸钾法不能用于H2O2含量直接测定的可能原因是答案:重铬酸钾氧化H2O2的反应没有确定的计量关系19.标定Na2S2O3溶液时，如溶液酸度过高，部分I−会氧化：4I−+4H++O2===2I2+2H2O，从而使测得的Na2S2O3浓度答案:偏低20.用洗涤的方法能有效地提高沉淀纯度答案:吸附共沉淀21.用佛尔哈德法测定Cl-时，没有过滤AgCl沉淀，也没有加入有机试剂覆盖沉淀表面，这对分析结果有何影响？答案:负误差22.法扬司法常用的吸附指示剂是答案:荧光黄23.某色谱峰，其峰高0.607倍处色谱峰宽度为4mm，半峰宽为答案:4.71mm24.对于柱效能n，下列哪些说法正确答案:塔板高度增大，柱效能减小25.下列哪类化合物需要选择程序升温的方法进行分离答案:沸点差异大的化合物26.下列中，属于指示电极的有答案:金属-金属离子体系金属-金属难溶盐体系惰性金属体系膜电极27.下列电极属于膜电极的有答案:玻璃电极氟化镧晶体电极钾离子选择性电极28.敏感膜的膜电位包括答案:液接电位扩散电位道南电位29.构成色谱法的基础包括答案:固定相流动相两相间的相对运动30.下列色谱属于按分离机理命名的是答案:吸附色谱分配色谱离子交换色谱体积排阻色谱31.以下属于色谱定量分析方法的是答案:归一化法标准曲线法内标法32.在少量数据的统计处理中，当测定次数相同时，置信水平越高，则显著性水平越低，置信区间越宽，可靠性越大，包括真值在内的可能性越大。