提取方法对石榴皮色素染色性能及抗氧化活性的影响

石榴皮提取物抑菌与抗氧化作用研究作者：王丹苗黄炳钰张兴超袁高峰来源：《安徽农业科学》2014年第35期摘要 [目的]研究石榴皮提取物的抑菌与抗氧化作用。

[方法]以石榴皮为原料制备石榴皮提取物，研究石榴皮提取物对食品中常见菌大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性和抗氧化活性。

[结果]试验表明，石榴皮提取物具有明显的抑菌效果，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为0.50 、0.25 mg/ml，石榴皮提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH 自由基这3种自由基具有清除作用，其中对羟自由基清除率最大，表明石榴皮提取物具有显著的抗氧化活性。

[结论] 研究可为进一步开发利用石榴皮等加工副产物提供理论基础和依据。

关键词石榴皮提取物；抑菌圈；最小抑菌浓度；抗氧化能力中图分类号 S665.4；Q939.92文献标识码 A文章编号 0517-6611（2014）35-12682-03据报道，全球每年由于腐败变质而造成约有10%～20%的食品损失，其造成的经济损失是十分惊人的。

因此保证食品的品质、防止食品及原料腐败变质是食品工业的重要任务。

人们通常往食品中添加防腐剂来延长食品的保质期，由于该方法操作简便有效且应用广泛，故其仍为食品防腐保鲜的重要手段之一。

当前，国内外多用如山梨酸、苯甲酸、对羟基甲酸脂等化学合成的防腐剂，其防腐效果好、价格较低，因而在食品加工中应用广泛。

但同时发现这些防腐剂防腐效果不仅受到溶解度、pH、食品微生物等的限制影响，而且在一定程度上对食用口感、人们身体健康有不良影响，容易引起食物中毒，甚至致癌致畸等问题。

越来越多的研究表明，人工合成化合物已引起了一系列的环境问题。

故开发广谱、高效、安全且经济的新型天然防腐剂一直是食品科学、生物化学领域的重要课题[1]。

石榴皮是石榴的干燥果皮，除了含有大量多元酚、鞣质、有机酸、甾醇、黄酮类等活性物质外，还含有树脂蜡、糖、氨基酸等[2]。

石榴皮多酚是石榴皮中多酚羟基化合物的总称，包括鞣花单宁、单宁、鞣花酸和没食子酸等多种化合物，Ahmad等研究证实，植物多酚、单宁和类黄酮具有广泛的抗菌活性[3]。

石榴多酚类物质的分离鉴定和抗氧化活性研究一、本文概述本文旨在深入研究和探讨石榴多酚类物质的分离鉴定以及其抗氧化活性。

石榴作为一种营养丰富、历史悠久的水果，近年来因其独特的营养价值和药用功能受到了广泛关注。

石榴多酚类物质作为石榴中的主要活性成分，具有显著的抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对于预防和治疗多种慢性疾病具有潜在的应用价值。

因此，本文旨在通过科学的方法和技术手段，对石榴多酚类物质进行深入分离和鉴定，研究其抗氧化活性，并探索其在健康领域的潜在应用。

文章将首先概述石榴多酚类物质的研究背景和重要性，然后详细介绍石榴多酚类物质的提取和分离方法，包括常用的化学方法和现代生物技术手段。

随后，文章将阐述石榴多酚类物质的鉴定方法，如光谱分析、色谱分析等，以揭示其化学结构和组成。

在此基础上，本文将进一步研究石榴多酚类物质的抗氧化活性，通过体外实验和体内实验评估其抗氧化效果，并探讨其抗氧化机制。

文章将总结石榴多酚类物质的研究结果，并展望其在健康领域的潜在应用前景。

本文的研究结果将有助于进一步揭示石榴多酚类物质的生物活性机制，为开发新型天然抗氧化剂提供科学依据，同时也可为石榴深加工产品的开发提供技术支持，促进石榴产业的可持续发展。

二、材料与方法用于研究的石榴果实采自本地优质石榴园，挑选新鲜、成熟且无病斑的石榴果实。

采摘后立即送往实验室进行处理，以保证原材料的新鲜度。

实验所用的化学试剂包括乙醇、甲醇、丙酮等有机溶剂，以及抗氧化活性测定所需的试剂，如DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）、ABTS（2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）等，均为分析纯级别，购自国内知名试剂供应商。

实验所用仪器包括旋转蒸发仪、真空泵、色谱柱、高效液相色谱仪（HPLC）、紫外可见分光光度计等，均为实验室内常用设备。

石榴果实去籽后破碎成汁，加入适当比例的有机溶剂（如乙醇、甲醇等）进行浸泡提取。

提取液经过滤后，通过旋转蒸发仪去除溶剂，得到粗提物。

石榴皮安石榴苷提取工艺及抗氧化活性研究刘迪;李婧;宋晓宇;尚华【摘要】The pomegranate husk was the research subject, and the ethanol was used as extraction solvent, which is less toxic. Punicalagin was extracted as object from the pomegranate husk, and was tested by HPLC. Response surface methodology was used to optimize the extraction condition, and Box-behnken principle was used to design the test. By studying the scavenging rate of·OH,O2 -·,DPPH·, the antioxidation in vitro of the punicalagin extract was assayed. The result of the optimization test of response surface methodology showed that the optimized condition for punicalagin extraction was: the content of ethanol solution was 60 %, the ratio of pomace to ethanol solution was 1 ∶ 25(g/mL), and temperature was 60 ℃and time wer e 6 h, and in this condition the extracted punicalagin quantity could reach to 70.89 g/kg, and the sequence of each factor effecting on extracted punicalagin quantity was: the content of ethanol solution> temperature> time> the ratio of material to solution; the free radical scavenging test showed that the punicalagin extract could scavenge·OH,O2 -·,DPPH· very well, and exhibited better capacity of free radicals scavenging than the pomegranate husk.%以石榴皮为研究对象，用毒害小的乙醇溶液为提取溶剂，以安石榴苷为分离目标，用高效液相色谱法检测安石榴苷含量，采用Box-Behnken中心组合设计原理设计试验，应用响应面法优化提取工艺条件；通过考察·OH、O2-·、DPPH·清除能力，评价提取物的体外抗氧化性。