第六章⾦属、玻璃、陶瓷材料第六章⾦属、玻璃、陶瓷包装材料及容器第⼀节⾦属包装材料与容器⾦属材料（metal m aterial ）⽤于⾷品包装有近200年的历史，是现代最重要的四⼤包装材料之⼀。
⾦属包装材料以⾦属板或箔材为原材料，再加⼯成各种形式的容器来包装⾷品。
⾦属包装材料的性能1、⾼阻隔性能；阻隔⽓、汽、⽔、油、光的透过2、优良的机械性能；抗拉、抗压、抗弯、韧性及硬度3、容器成型加⼯性好且⽣产效率⾼4、具有良好的耐⾼低温性, 良好的导热性、耐热冲击性5、表⾯装饰性好6、包装废弃物易回收处理。
缺点：化学稳定性差，不耐酸碱腐蚀；价格较贵；重量较⼤。
⾷品包装常⽤⾦属材料主要分类1 、钢基包装材料镀锡薄钢板(马⼝铁)、镀铬薄钢板（TFS 板）、涂料板、镀锌板、不锈钢板。
2 、铝质包装材料铝合⾦薄板、铝箔、铝丝等。
⼀、镀锡薄钢板（马⼝铁tinplate ）镀锡薄钢板是低碳薄钢板表⾯镀锡⽽制成的产品，简称镀锡板，俗称马⼝铁板。
它⼤量⽤于制造包装⾷品的各种容器，也可为其他材料制成的容器配制容器盖或底。
镀锡板由五部分组成，由内向外依次为钢基板、锡铁合⾦层、锡层、氧化膜和油膜组成。
(⼀)镀锡薄钢板（马⼝铁tinplate ））镀锡薄钢板结构组成T 50 可塑性好，⽤于拉伸容器如拉伸罐罐⾝。
T 52 拉伸性能中等，稍有刚性⽤于盖、圆环、螺旋盖、⼀次拉伸罐T 57 刚性好，可⽤于⼤直径瓶盖、皇冠盖。
T61 刚性稍⾼，可⽤于较⼤容器罐⾝、罐盖、罐底。
T 65 刚性⾼，可⽤于三⽚罐的罐⾝、罐盖、罐底。
T 70 刚性很强，⽤于罐底、盖。
镀锡薄钢板的性能与使⽤镀锡板由于露铁点等因素，具有的耐腐蚀性有时不能满⾜某些⾷品的需要，采⽤镀锡板上涂覆涂料，将⾷品与镀锡板隔离，以减少它们的接触反应。
如富含蛋⽩质的鱼、⾁⾷品在⾼温加热中蛋⽩质分解产⽣硫化氢对镀锡罐产⽣化学腐蚀作⽤，与露铁点发⽣作⽤形成硫化铁，将对⾷品产⽣污染；⾼酸性⾷品对罐壁腐蚀产⽣氢胀和穿孔；有⾊果蔬因罐内壁溶出⼆价锡离⼦的作⽤将发⽣褪⾊现象等等。
